長豆角放冰箱長了長銹斑能吃嗎？
長夏季節(jié)養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供長豆角放冰箱長了長銹斑能吃嗎？，希望能對您有所幫助，請收藏。
長豆角不但可以做熟了吃，還可以生吃，長豆角對人體的好處特別多，長豆角不但美味，而且還營養(yǎng)，有的時(shí)候長豆角吃剩了就會放冰箱，但放著有時(shí)會出現(xiàn)長銹斑，這樣的話有點(diǎn)人會很糾結(jié)，這樣長銹斑的長豆角到底能不能吃呢？吃了擔(dān)心對身體不好，不吃可又覺的浪費(fèi)，長豆角放冰箱長了長銹斑能吃嗎？接下來我們來看看吧。
一.長豆角放冰箱長了長銹斑能吃嗎？www.cndadi.net
最好不要吃，會引發(fā)腸胃不適
1、豆角 ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
2、在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
3、豆角莢果上出現(xiàn)點(diǎn)點(diǎn)紅色的銹斑叫做：豆角炭疽病 ：該病在莖上產(chǎn)生梭形或長條形病斑，初為紫紅色，凹陷，重者危害莢查，形成紅褐色病斑，屬真菌性病害。該病在多露、多濕條件下發(fā)病重。
二.長豆角的功效與作用
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，李時(shí)珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。所謂營衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量的生豆角生，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
三.長豆角的做法
1、豆角要選擇細(xì)長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段。
2、用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中，冰水更好，可以使豆角更脆更綠。
3、將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4、熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰瑢⒂蜐踩攵菇侵?。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
四.腌長豆角的做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會爛掉。
五.長豆角的營養(yǎng)價(jià)值
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，李時(shí)珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。所謂營衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量的生豆角生，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
ys630.coM延伸閱讀
都說痛風(fēng)是吃出來的疾病，這也是一種終身性疾病，不論是治療還是預(yù)防都是以飲食為主。豆角作為生活中常見食物，并不是所有人都能吃，痛風(fēng)患者嚴(yán)格來說是不能吃長豆角的，但是，適量吃一點(diǎn)對身體也沒影響。
1.痛風(fēng)能吃長豆角，但是要適量。患了痛風(fēng)飲食治療是第一重要，應(yīng)首先戒酒。藥物治療可選用丙磺舒，苯溴馬隆片。另外可以選擇減少尿酸生成的藥物如：別嘌呤醇。關(guān)節(jié)急性疼痛紅腫熱痛的時(shí)候可使用如：消炎痛、布洛芬，秋水仙堿片。
2.長豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。還含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。但是痛風(fēng)患者是不適宜多吃長豆角的，因?yàn)殚L豆角含有一定數(shù)量的嘌呤，患者如果吃多了，會加重病情的。
3.痛風(fēng)是一種終身性疾病，無腎功能損害及關(guān)節(jié)畸形者，經(jīng)有效治療可維持正常的生活和工作。多吃堿性食物，少吃酸性食物。痛風(fēng)患者本身有嘌呤代謝紊亂，尿酸異常，如果過多吃酸性食品，會加重病情，不利于康復(fù)。而多吃堿性食物，能幫助補(bǔ)充鉀，鈉，氯離子，維持酸堿平衡，可以適量吃一點(diǎn)。
長豆角也是一種豆類，營養(yǎng)豐富，豆角是生活中常見蔬菜，正在坐月子的女性其實(shí)也能吃長豆角，這對產(chǎn)婦身體并不影響。坐月子吃長豆角也能助于營養(yǎng)吸收。但是要注意豆角一定要煮熟。
1.不哺乳的情況下是可以吃的，豆角性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是考慮到月子里還是需要多吃一些營養(yǎng)的食物，多吃骨湯以及魚湯較好的。坐月子是可以吃豆角的呢，不會引起回奶現(xiàn)象，茄子，白菜，黃豆，黑豆，豆腐等食物都是可以吃的額，但是不要吃辛辣刺激的食物和涼的食物。
2.因?yàn)槎菇菭I養(yǎng)非常豐富，多吃豆類食物對身體會非常的好。不過要注意的一點(diǎn)是，豆角本身帶有一定的毒素，產(chǎn)后坐月子期間的媽媽吃的時(shí)候一定要吃熟透了的豆角。豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
3.豆角營養(yǎng)豐富，豆類本身對于媽咪的身體恢復(fù)是有幫助的，是可以吃的。注意生長豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
長豆角也叫豇豆，在南方到了夏天吃的最多的就是長豆角了，特別是在農(nóng)村，很多人都會自己種一些長豆角，它的吃法很多，小的時(shí)候最喜歡吃的就是用雞蛋炒長豆角，味道真的是很好，到了夏天還會做涼拌長豆角，放一些麻醬和香油，能夠很好的開胃，下面我們看看涼拌長豆角的做法。
長豆角是在南方很常見的一種蔬菜了，到了夏天也會經(jīng)常吃長豆角，特別是涼拌長豆角的吃法是很流行的，在很多的飯店里都有這樣的一道菜，放一些辣椒，香油，麻醬，味道真的是美極了。
涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調(diào)料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。
2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。
3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調(diào)味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。
廚藝升級
豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時(shí)，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
涼拌豇豆
材料
豇豆1小把，大蒜2瓣，生抽1大匙
做法
1.豇豆去頭去尾，洗凈，放入冷水鍋中;
2.開火，將水煮沸，把豇豆焯孰;
3.撈出后放入冷水中，待涼備用;
4.瀝干水分后切段，放在冰箱中;
5.將大蒜放入蒜臼中，搗成蒜泥;
6.加入生抽拌成汁，加入豇豆中。
小訣竅
1.豇豆一定要焯熟; 2.最好吃完以后不出門了，否則有大蒜的味道，哈哈; 3.吃之前從冰箱里拿出，再澆上蒜汁會更美味。
豇豆?fàn)I養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
其實(shí)涼拌長豆角大家應(yīng)該都是很熟悉的，小的時(shí)候就經(jīng)常吃，現(xiàn)在自己也學(xué)了它的做法，大家在做這道菜的時(shí)候要注意，長豆角在開水里焯一下，但是焯的時(shí)間呀掌握好，不要太長時(shí)間了，否則長豆角就會變的很軟，就失去口感了。
豆角富含各種營養(yǎng)元素，豆角避免不了吃剩下的情況，這樣的話豆角的保存很重要，豆角富含維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，豆角可以補(bǔ)腎，健脾胃，平時(shí)經(jīng)常吃點(diǎn)豆角對人體好處多多，對于豆角的保存要注意了，豆角可以放冰箱保存，豆角可以放冰箱保存嗎?接下來我們來了解下吧。
一.豆角可以放冰箱嗎
可以的，豆角通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點(diǎn)，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
二.豆角冰箱里能放多久
放3.4天沒事吧，我就放過，還能吃。不過焯一下放冷凍里好些。
生豆角在冰箱冷凍需要零18℃恒溫保存保存半年沒問題
三.怎樣長期保存鮮豆角
為了最大程度地保留鮮豆角的原有風(fēng)味和口感，買來的鮮豆角不要放太久時(shí)間，處理越早，保存后的鮮豆角質(zhì)量越好。
第一步：把鮮豆角摘掉兩頭，沖洗干凈。在摘豆角的過程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就盡量撕掉它，防止豆角筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存，還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。
第二步：根據(jù)豆角的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時(shí)候還可以在加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護(hù)鮮豆角中的綠色素。
第三步：提前準(zhǔn)備好一大盆足夠的冷水，并在冷水里放入適量冰塊。
第四步：取適量鮮豆角放入滾開的水里，馬上關(guān)火，翻動幾下馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。
第五步：把涼透的豆角撈出，曬干表面的水，分裝入保鮮塑料袋里，每只塑料袋裝入剛好足夠吃一餐的量就可以了。裝好以后盡量擠出塑料袋里的空氣，如果有抽真空的家用氣泵就更好了。
第六步：扎緊保鮮塑料袋的袋口，并把它們放入冰箱的冷凍室開始冷凍。
用這種方法保存的鮮豆角，放上一年時(shí)間都不會改變原有的新鮮味道和口感，但必須注意的是吃多少取多少，切忌反復(fù)解凍和冷凍，冷凍保存過程中也要盡量避免長時(shí)間斷電。
四.注意事項(xiàng)：把豆角裝入保鮮塑料袋之前，一定要把豆角表面的水分曬干，這樣能防止凍過的豆角粘連在一起，取用豆角的時(shí)候比較方便。
家庭長期保存鮮豆角的方法和技巧就介紹完了，如果你家里有吃不完的鮮豆角，不妨嘗試一下這種保存鮮豆角的方法。另外，還可以把鮮豆角做成酸豆角、鹽泡豆角、糖泡豆角，或者曬成干豆角等，這些都是家庭保存鮮豆角的有效方法。
到了夏天的時(shí)候，大家開始準(zhǔn)備各種涼菜，雖然天氣還沒有完全到達(dá)一個(gè)溫度很高的階段，但是在這個(gè)時(shí)候能準(zhǔn)備一些涼菜，提前開胃也是非常不錯(cuò)的，豆角除了炒菜以外還可以涼拌，但是一定要選擇嫩豆角，因?yàn)槔隙菇菦霭璧脑挷还庵蟛皇旌苋菀字卸荆@樣是得不償失的。
涼拌豇豆
材料
嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調(diào)料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許
做法
1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。
2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。
3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調(diào)味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。
廚藝升級
豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時(shí)，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!
麻醬拌豇豆
材料
主料：豇豆250克，
調(diào)料：芝麻醬20克，鹽1克，味精1克
做法
1.豇豆去筋洗凈，切成寸段長，放進(jìn)沸水鍋中燙熟，撈出瀝干；
2.放在碗中，加入精鹽和味精拌勻；
3.麻醬加水調(diào)勻，倒在豇豆上拌勻即可。
涼拌豇豆
材料
新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣
做法
1.豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開
2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段
3.將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用
每當(dāng)?shù)搅讼奶炀褪情L豆角大量上市的時(shí)候，長豆角顏色碧綠，身材細(xì)長，可以用來涼拌或者是炒或者是用來做炒飯，都是非常好吃的，長豆角可以和肉絲一起炒，也可以做成豆角香菇炒肉以及腌制成酸豆角都是非常好吃的。長豆角中含有豐富的維生素b和維生素c很適合夏天食用。
1、長豆炒肉絲
材料
長豆150公克，豬肉絲50公克，大蒜2粒，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，水100㏄，鹽少許，太白粉1小匙
做法
1.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。
2.長豆洗凈，去頭尾后切段；大蒜洗凈去皮切末；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末以小火爆香，再放入豬肉絲與長豆段改以中火炒勻，加入所有調(diào)味料拌勻后加蓋燜煮約3分鐘即可。
2、豆角香菇炒肉
菜譜簡介 香菇的香味我覺得烹調(diào)菜肴頗好味，我家那位也喜歡香菇。因此，我有時(shí)會連續(xù)兩頓采用香菇做菜。要聲明一點(diǎn)，泡香菇水要利用起來，勾芡或燜的時(shí)候加入，這是使菜肴別具風(fēng)味的秘決。
材料
材料：干香菇八個(gè)，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，調(diào)味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水
做法
干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀
里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘
豆角洗凈切段；拍碎蒜頭
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
小訣竅
豆角最后加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來韌性十足。
3、剁椒腌豇豆炒肉蛋
材料
【腌豇豆原材料】：豇豆200克、自制剁椒4湯匙、高度白酒1湯匙。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋材料】：：自制剁椒腌豇豆、雞蛋1個(gè)、自制牛肉午餐肉4片。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋調(diào)味料】：風(fēng)味干豆豉10粒、食鹽1/4茶匙。
做法
【剁椒腌豇豆的制作過程】：
1.嫩豇豆摘去兩端老根，用清水洗凈并晾干水分。
2.晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的長短隨自己喜好而定。
3.切好的豇豆段放在無油無水的干凈容器里，放入自制剁椒2湯匙。
4.用干凈無水無油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。
5.用干凈無水無油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進(jìn)無水無油的干凈瓶子里。
6.裝到距離瓶子口八分滿。
7.再用干凈無水無油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口。
8.剁椒上面淋一層白酒封口。
9.蓋好瓶蓋，放在陰涼避光出保存即可。腌到豇豆由翠綠變成黃色，即可食用。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋的制作過程】：
1.雞蛋一個(gè)可在小碗里，攪打成全蛋液。
2.炒鍋放火上燒熱，倒入適量食用油，倒入全蛋液，小火加熱隨油溫的升高雞蛋液膨脹時(shí)，用鏟子快速把雞蛋滑散成取出。
3.鍋內(nèi)留下的底油里放入幾粒干豆豉，煸出香味。
4.放入腌好的剁椒缸豆，用鏟子翻炒至豇豆熟軟。
5.自制牛肉午餐肉切丁備用。
6.切好的牛肉午餐肉放在炒鍋里。
7.放入炒好的雞蛋。
8.加入少量食鹽，用鏟子翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
腌好的剁椒豇豆可以當(dāng)佐粥小菜，也可以炒著吃。
長豆角是一種比較受歡迎的蔬菜，在夏季被食用的頻率尤其高。長豆角既可以直接炒著吃，也可以曬干之后再進(jìn)行烹飪。且曬好的長豆角，更方便保存，同時(shí)又不影響其營養(yǎng)價(jià)值。不過，曬長豆角是要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹長豆角的曬制方法、曬長豆角的注意事項(xiàng)以及長豆角的營養(yǎng)價(jià)值。
一、長豆角的曬制方法
長豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，含有各種維生素和礦物質(zhì)等。長豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。人們在選購新鮮長長豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的長豆角則不宜購買。
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗干凈；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時(shí)撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風(fēng)吹日曬；
5、一天后，長豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；
6、曬干后捆起來裝入塑料袋中備用。
二、曬長豆角注意事項(xiàng)
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬干過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時(shí)間不能過長，減少營養(yǎng)流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；
6、風(fēng)干的長豆角味道好于曬干；
7、干長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
三、長豆角的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
長豆角細(xì)細(xì)的長長的綠綠的，如果涼拌吃上去脆脆的，但是如果長豆角沒有做熟會出現(xiàn)中毒的癥狀，無論是長豆角還是四季豆，如果不熟都會引起食物中毒，這是因?yàn)槎菇侵泻械慕退匾约爸参锬鬯匾鸬?，如果熟了這些危害的元素就沒有了，但是如果不熟會引起中毒和腹瀉嘔吐等癥狀。
長豆角是一種被大家廣為接受的蔬菜，炒長豆角不但味美，而且價(jià)格也低廉，是一種老少皆宜的綠色食品。但是炒不熟、燒不爛的長豆角卻會給人帶來危害。
豆角中含皂素和植物凝集素，有一定的毒性，吃了沒有燒熟的豆角，容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等癥狀，如果出現(xiàn)這種情況，嚴(yán)重的要去醫(yī)院洗胃。所以吃豆角一定要把豆角煮爛了，不要吃脆的豆角，容易引起中毒，對身體不好。
發(fā)生在某學(xué)校食堂，由于食用做不熟的長豆角，而導(dǎo)致幾十人食物中毒的事件引起了人們的關(guān)注?？茖W(xué)家告誡我們：沒做熟的長豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。如果食用長豆角發(fā)生中毒，出現(xiàn)上述不適癥狀時(shí)，應(yīng)盡快去醫(yī)院主診。
為防止長豆角中毒，朋友們在吃長豆角前應(yīng)注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬不要吃，以防意外的事情發(fā)生，確保自己的身體健康。
預(yù)防長豆角中毒的主要方法是把長豆角徹底炒熟后再食用，像食堂那種用大鍋加工長豆角的情況，更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使長豆角失去原有的生綠色和豆腥味才行。
長豆角是個(gè)人最喜歡的一種食物，其營養(yǎng)豐富，特別下飯。個(gè)人特別喜歡吃那種炒起來嫩嫩的，即未充分煮爛的長豆角。一直認(rèn)為這樣煮口感好，能夠最大程度的保留營養(yǎng)成份，直到有一天家婆告訴我沒有炒熟的長豆角可能會引起食物中毒，那么事實(shí)是否真是如此呢？豇豆角不熟會中毒嗎豇豆角含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸，營養(yǎng)非常豐富，很多人都喜歡吃豇豆角。但需要提醒的是如果豇豆角沒炒熟，吃了是會中毒的。那又是為什么呢?豇豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。 這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。如果加熱的不充分，就會引起中毒，中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，重者可有 嘔血、四肢麻木等癥狀。預(yù)防豇豆角中毒的主要方法是把豇豆角徹底煮熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味，才是防止中毒的關(guān)鍵。 豇豆角做法 豇豆紅燒肉材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺。調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒做法：1、將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫?zé)崴疀_洗干凈，控干水備用。2、將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用。3、鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時(shí)出鍋。4、就著鍋內(nèi)煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時(shí)，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻。5、.往鍋內(nèi)一次性加足開水(高湯更好)，水量注入以略平于肉面為好。大火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒。6、慢火燒制約1個(gè)鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味，且酥而不爛時(shí)(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。
夏天到來了，很多夏天經(jīng)典的名菜又可以登上我們的餐桌，我們在夏天的飲食更加需要注意養(yǎng)生這一點(diǎn)，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，我們身體流失了很多的水分，如果不補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，那么容易虛脫。所以我們的餐桌上的每一道菜肴，都希望可以補(bǔ)充能量和養(yǎng)生。
長豆角炒肉這道菜，起到主要的養(yǎng)生功效肯定在長豆角上面，我們知道長豆角的食療價(jià)值是非常高的，長豆角不但可以健脾胃，還能滋補(bǔ)我們的腎臟，所以我們要善于利用長豆角做菜。
長豆角有健脾、和胃的作用，最重要的是能夠補(bǔ)腎。長豆角炒肉，清香味美，肉質(zhì)鮮嫩，是一道時(shí)令蔬菜，非常適合夏天吃喲
制作步驟
1. 長豆角切段備用
2. 肉切片備用
3. 到入油里面最好放點(diǎn)鹽，防止炸油。
4. 肉到鍋里炸下到金黃
5. 放點(diǎn)老抽，生抽，放蔥絲，姜。
6. 到入長豆角翻炒幾分鐘。(長豆角本身就是熟的幾分鐘就行了)
7. 放點(diǎn)雞精盛出，OK了可以吃了。
上文介紹了夏天一道養(yǎng)生的菜長豆角炒肉，我們知道這道菜的養(yǎng)生價(jià)值主要在長豆角身上，長豆角能夠幫助我們消化，健脾胃，滋補(bǔ)腎臟，是我們養(yǎng)生可以多選擇的食材，想要有健康的生活，我們要懂得利用長豆角做菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《長豆角放冰箱長了長銹斑能吃嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“長夏季節(jié)養(yǎng)生”專題。
