胡蘿卜配什么炒好吃？
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“胡蘿卜配什么炒好吃？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著人年齡的增大，血管會(huì)出現(xiàn)不同程度的硬化，這是正常的生理現(xiàn)象，但現(xiàn)在很多年輕人也出現(xiàn)了血管硬化，這和平時(shí)的飲食習(xí)慣不好有直接的關(guān)系，而大家都知道血管硬化的巨大危害性，所以不妨可以多吃胡蘿卜，這是因?yàn)楹}卜富含槲皮素，吃了能夠軟化血管，下面教大家炒胡蘿卜吃的幾種流行方法。
第一、北青椒炒胡蘿卜
材料
青椒1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，肉片適量
做法
1.1、青椒一個(gè)、胡蘿卜半個(gè)洗凈切片，蔥切蔥花，姜切片，肉切片。2、鍋內(nèi)入油，七成熱時(shí)放入姜片爆香。3、再放入蔥花爆香。4、倒入胡蘿卜片煸炒片刻。5、將胡蘿卜片劃向鍋一邊，倒入肉片炒至變色。6、倒入青椒片大火翻炒十幾秒鐘。7、倒入生抽，翻炒半分鐘，調(diào)入鹽。8、出鍋。
第二、西芹炒胡蘿卜
材料
胡蘿卜150克，西芹100克，油，鹽，蔥，蔬之鮮
做法
1、胡蘿卜去皮洗凈后，切成胡蘿卜絲備用。
2、西芹擇去葉子洗凈后斜刀切成薄片，蔥切段備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥段煸出香味。
4、放入胡蘿卜絲和西芹片翻炒熟。
5、放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
第三、炒胡蘿卜土豆絲
材料
主料：胡蘿卜200克，土豆（黃皮）100克，調(diào)料：黃油50克，大蔥10克，料酒10克，鹽2克，味精1克，白砂糖10克
做法
1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開(kāi)，斜切成絲。
2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開(kāi)，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時(shí)放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食。
第四、炒胡蘿卜片
材料
主料：胡蘿卜300克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥5克，醬油20克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，姜5克，植物油40克
做法
1.將胡蘿卜洗凈，切去根蒂，斜成薄片。
2.將蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末；姜切末。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，倒放胡蘿卜片炒透，加入精鹽、醬油、白糖，加少許水，蓋上鍋蓋，燒至湯將近干時(shí)，放入姜末、蔥末和蒜末炒透，加入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)即可。
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胡蘿卜中富含有豐富的微量元素，能夠給身體補(bǔ)充礦物質(zhì)，還可以提高身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以胡蘿卜在平時(shí)的時(shí)候可以炒菜，一般胡蘿卜肉片是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)消化吸收有幫助的美食，還有就是胡蘿卜加上鴨蛋或者是雞蛋來(lái)炒，味道也是非常不錯(cuò)的，但是用鴨蛋可能會(huì)比較腥。
材料
紅蘿卜，肉片，
調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。。
做法
1- 紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2- 紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切。
3- 放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4- 把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5- 把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6- 炒至紅蘿卜絲熟 。
7- 盛碟上菜。
材料
胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋（雞蛋鴨蛋無(wú)所謂）
做法
1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。
2、 雞蛋加少許鹽，打勻。
3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。
4、 5、 將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。
6、 放入雞蛋液。
7、 雞蛋開(kāi)始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。
8、 撒蔥花。
9、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
小訣竅
1、 這道菜油會(huì)多一點(diǎn)，油里全是胡蘿卜素哇。
2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時(shí)間一定要掌控好。
3、 之前做的時(shí)候，會(huì)放一點(diǎn)淀粉，偷懶的時(shí)候就不放了。
4、 這道菜，雞蛋是咸的，胡蘿卜就是沒(méi)有咸味兒的，甜甜的。
胡蘿卜是我們生活中非常常見(jiàn)的食物，而且胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是很多人都非常喜歡食物。但是由于口味的不同，有一部分人不喜歡胡蘿卜獨(dú)特的味道，但是又想補(bǔ)充胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)元素，有沒(méi)有什么辦法既保持胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)還可以很美味呢？胡蘿卜怎么炒會(huì)變得更加好吃呢？
1、首先我們要把胡蘿卜洗干凈，削去外層表皮，將胡蘿卜切成薄薄的片。
2、將五花肉洗干凈，同樣切成薄薄的片。
3、切好蔥花，將辣椒切成末末備用。
4、在鍋中放少量的水，加入切好的胡蘿卜片，用燜煮的方式，將胡蘿卜片悶熟然后盛出，切記在過(guò)程中要用鏟子不斷的進(jìn)行翻炒，以免糊鍋。
5、鍋中放少許的油，油熱后放入五花肉片，當(dāng)肉片成微微黃色的時(shí)候，放入胡蘿卜片翻炒。再翻炒過(guò)程中可以根據(jù)喜好加入一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，辣椒末，少量的鹽，醬油醋等調(diào)味品，美味的胡蘿卜就炒好了。
這樣炒出來(lái)的胡蘿卜色香味俱全，非常的美味而且有營(yíng)養(yǎng)，特別適合老年人和小寶寶食用。而且在胡蘿卜切片的時(shí)候，胡蘿卜片越薄越好，在燜煮的過(guò)程中一定要注意胡蘿卜片的口感，要保證胡蘿卜完全熟透，還要不過(guò)于軟，這樣的胡蘿卜口感非常好，肉的香味也會(huì)遮蓋胡蘿卜本事的味道，讓更多的人喜愛(ài)上胡蘿卜這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。
胡蘿卜中含有很高含量的維生素，有利于人體的健康成長(zhǎng)，另外胡蘿卜可以有明目的功效，還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于人體的消化功能。經(jīng)常吃胡蘿卜的話，還可以預(yù)防糖尿病和高血壓的出現(xiàn)。至于胡蘿卜怎么炒好吃，這就要看個(gè)人的口味了，魚香肉絲就是一道不錯(cuò)的選擇。
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜整根烹飪比切過(guò)后再烹飪更有助于防癌。英國(guó)科學(xué)家近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律，因?yàn)檎腼儽惹虚_(kāi)后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素。3.烹制時(shí)最好不要放醋，會(huì)使維生素A原遭到破壞。4.不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
胡蘿卜有益肝明目功效：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;2.胡蘿卜有利膈寬腸功效：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;3.胡蘿卜有健脾除疳功效：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;4.胡蘿卜能增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;5.胡蘿卜有降糖降脂功效：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。知道了胡蘿卜的功效與作用有這么多，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜一般人都可食用。尤其是更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
正在減肥中的人群，經(jīng)常不知道應(yīng)該吃什么好，因?yàn)楹ε鲁藻e(cuò)了導(dǎo)致長(zhǎng)胖，實(shí)際上，減肥過(guò)程中不需要過(guò)度節(jié)食，很多東西都是可以放心吃的，這其中就包括胡蘿卜，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很全面，比如富含多種微量元素和維生素，所以吃了能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)，而且還具有減肥的作用，下面教大家炒胡蘿卜片來(lái)吃的方法。
胡蘿卜片怎么炒好吃？
1.準(zhǔn)備好需要的食材和調(diào)味品
2.胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末兒，蔥是愛(ài)人老家的，喜歡除了切蔥白，還會(huì)要一些綠葉兒，顏色也漂
3.鍋熱入油
4.放胡蘿卜炒透
5.加鹽，醬油，糖，少量水，加蓋悶一下
6.等到收汁差不多打開(kāi)
7.放入蔥姜蒜末兒，注意：一定要等到炒出香味再關(guān)火。
其實(shí)在冬季炒胡蘿卜片也是一道美味的菜的，只是胡蘿卜比較不好炒，而且要有相應(yīng)的配料才會(huì)更好些。當(dāng)然很多人也把胡蘿卜切成絲來(lái)炒，這也主要是看個(gè)人的口味吧，在看來(lái)胡蘿卜炒片要好吃些，而且簡(jiǎn)單一些。這里也就簡(jiǎn)單介紹一下炒胡蘿卜片的做法吧。
首先要做的是把胡蘿卜洗凈，把須去除干凈，接下來(lái)便是切片了，一般建議對(duì)半切開(kāi)后再進(jìn)行切片，當(dāng)然這些根據(jù)自己的刀工而定吧。切好后需要做的就是準(zhǔn)備相關(guān)的調(diào)料了，這里面需要的調(diào)料不多，只要有油、食用鹽、辣椒粉和蒜苗就好了，沒(méi)有蒜苗也可以用大蒜代替。一切準(zhǔn)備好后即可燒鍋放油了，待油滾后下入菜（如果是用大蒜的話要切好先下），翻炒一段時(shí)間后可適當(dāng)蓋上蓋子，胡蘿卜所需油不多，如果下菜后還有明顯的油的話可以不加水直接炒一會(huì)燜一會(huì)，直至炒熟，如果看不出油則可以適當(dāng)加點(diǎn)點(diǎn)水燜。待熟后加入鹽炒勻，這時(shí)可以把切好的蒜苗放入鍋中，再家入適當(dāng)?shù)睦苯贩鄢磩蚝蠹纯沙鲥仭：}卜相對(duì)于其他菜來(lái)說(shuō)要難熟一些，因此在炒的時(shí)候要注意把握炒和燜結(jié)合，如果火太大也可以一直翻炒或適量加些水蓋會(huì)蓋子。
在調(diào)料的選擇中一般有蒜苗的話盡量用蒜苗而不建議用大蒜，在是在沒(méi)有蒜苗時(shí)才采用大蒜。因?yàn)樗饷绲奈兜酪眯?，而且從顏色?lái)看也要搭配一些。炒胡蘿卜片其實(shí)還要根據(jù)家庭的成員情況來(lái)的，如果有老人則一般建議可以略少放些油，而適當(dāng)選擇加入水燜，那樣可以熟透些且不油膩（老人吃的菜一般要炒熟透，不然咬不動(dòng)），如果全部是年輕人則可以油略多些，直接炒熟或略燜一會(huì)，那樣味道要好一些。
胡蘿卜是僅次于白蘿卜的養(yǎng)生保健食材，胡蘿卜富含豐富的胡蘿卜素，對(duì)身體的好處非常大。胡蘿卜的吃法也非常多，基本上多為炒制。而做一道美味的胡蘿卜非常簡(jiǎn)單，有很多種方法可以使用，下面就來(lái)看看胡蘿卜怎么炒好吃的講解吧。
做法一：
1 準(zhǔn)備好所有的食材。
2 把胡蘿卜洗干凈，先斜著切成片狀，然后再切成胡蘿卜絲。
3 洗干凈小蔥，用刀切成蔥花，然后把蒜切成沫狀。備用。
4 把鍋燒熱，然后倒入食用油。
5 把準(zhǔn)備好的蒜末放進(jìn)油鍋里，油炸幾秒鐘。
6 把準(zhǔn)備好的瘦肉絲放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，然后放進(jìn)食用鹽。
7 炒至瘦肉絲快熟時(shí)，放進(jìn)切好的胡蘿卜絲，然后翻炒一會(huì)，加入調(diào)味料，繼續(xù)翻炒。
8 炒至胡蘿卜絲和肉絲都好時(shí)，關(guān)火，撒上準(zhǔn)備好的蔥花就可以裝入盤子內(nèi)，小墨就可以好好大吃一餐了。
做法二：
1、胡蘿卜和青椒切絲。
2、豆豉切碎，蔥蒜切好備用。
3、鍋里燒熱油，炒香蔥蒜和豆豉。
4、放入胡蘿卜和青椒。
5、加一些料酒。
6、再放一些醬油，炒勻。
7、最后放一些鹽炒勻即可。
做法三：
1.胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片;
2.豆腐干切成片;
3.洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時(shí)，放入豆腐干煸炒幾下;
4.再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;
5.炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。
做法四：
1. 胡蘿卜、豆腐干、香菇分別切?。?/p>
2. 蝦米用水泡發(fā)；姜切成細(xì)末；
3. 鍋內(nèi)放油燒熱放豌豆炒至斷生，加入胡蘿卜、豆腐干、香菇炒出香味；
4. 加甜面醬、姜末、蝦米及少許水；
5. 翻炒上色后，加醬油、白糖、用濕淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。
胡蘿卜這種食材在生活中是很常見(jiàn)的，但是有不少人都覺(jué)得胡蘿卜這種食材不太好吃。他們都不太喜歡吃胡蘿卜的。為了讓大家不挑食，可以喜歡吃胡蘿卜，我們就要嘗試著把胡蘿卜炒的好吃了。但是有不少人不知道這個(gè)究竟該怎么樣。那么到底怎么炒胡蘿卜好吃?下面我們就來(lái)看看美食達(dá)人小編是怎么說(shuō)的吧。
食材食譜熱量：456(大卡)
一、材料：
主料：胡蘿卜七兩
二、炒胡蘿卜的過(guò)程：
1、首先，把“胡蘿卜”洗凈，將胡蘿卜表皮“削去”，在切成“小片”。
2、接著，把洗的“蔥”.“紅椒”分別“切碎”即可。
3、然后將“五花肉“洗干凈，切成“薄薄的小片”。
4、在鍋里放上適量冷水，待水”燒開(kāi)“后，放入切好的”胡蘿卜片“。
5、接著把胡蘿卜蓋上”鍋蓋“開(kāi)始燜煮，燜煮過(guò)程一定要隨時(shí)翻一下，然后用鏟子，鏟下胡蘿卜，看有沒(méi)有燜爛，如果沒(méi)有，繼續(xù)燜胡蘿卜，一定要燜到胡蘿卜水干，容易咬爛即可。
6、接下來(lái)，胡蘿卜水燜干了，而且吃起來(lái)很容易咬爛，我們就將鍋蓋打開(kāi)，然后將胡蘿卜拿個(gè)”盤子“裝起來(lái)。
7、然后將鍋里放入”油“適量，待油熱后，將”五花肉“倒入，進(jìn)行翻炒 ，翻炒至半成黃即可。
8、接下來(lái)，我們將”胡蘿卜片“倒入跟五花肉一起炒，炒至半成。
9、炒好后，我們將倒入配料，”紅椒“.”蔥“，接下來(lái)在放入”鹽“適量，”醋“一滴，”醬油“一滴，進(jìn)行翻炒均勻，便可。
10、接下來(lái)關(guān)好火，將炒好的美味.易咬.色香味俱全的”胡蘿卜片“倒入”盤子“里，胡蘿卜片就完成了。
注意事項(xiàng)
這道菜美味可口.色香味俱全，很適合寶寶跟老年人吃。而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富。在胡蘿卜切菜過(guò)程一定要做到切成最薄為主。在燜煮過(guò)程一定要做到不硬.不爛，而且要易咬.易軟為好。這道菜我常吃，口味真的不錯(cuò)，吃在嘴里容易咬，而且又比較軟，寶寶最喜歡吃。
了解了胡蘿卜好吃的制作過(guò)程以后，我們也不能光說(shuō)不練了。我們還是要依據(jù)這些內(nèi)容自己親自動(dòng)手做一做的。只有這樣，我們才能真正意義上的學(xué)會(huì)做了美味的胡蘿卜了。同時(shí)我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)很多的菜的做法的時(shí)候，還是要自己親自動(dòng)手做一做才算的上真正的學(xué)會(huì)啊。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，而且可以和豬肝搭配的食材也是非常都的，豬肝搭配不同的食材，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，不過(guò)豬肝不管是和什么食材搭配，都不會(huì)影響豬肝本身額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以和豬肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起來(lái)的話，是非常下飯的。
燒汁豬肝
做法：
豬肝片放入適量的料酒、姜片和少量的白醋，攪拌均勻后腌制十分鐘，將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉
放入燒熱的鍋中煎一下，當(dāng)豬肝被煎酥了后用筷子翻面將另一面再煎一下
在小碗中調(diào)個(gè)碗汁：甜面醬、蠔油、番茄醬、料酒、適量的鹽和少量的白糖，攪拌均勻
用干凈鍋，放入少量的植物油，下入洋蔥煸炒，洋蔥香味煸炒出來(lái)后放入黃豆芽一起翻炒
再下入小蔥段一起翻炒，翻炒均勻后下入剛煎過(guò)的豬肝，再下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，再次加入小蔥段，翻炒均勻即可，盛入碗中。
泡椒炒豬肝
做法：
將豬肝放在水龍頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時(shí)
將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段
將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用
起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用
將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻
下入豬肝，炒勻，下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋
青椒爆豬肝
做法：
在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉、鹽、料酒，攪拌均勻腌制一下
提前準(zhǔn)備好碗汁： 大蒜片、姜片、生粉、鹽、料酒、胡椒粉、生抽和香醋適量調(diào)配好;燒鍋開(kāi)水， 下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出
焯過(guò)黑木耳的水再次開(kāi)后下入腌制的豬肝， 迅速的用筷子散開(kāi)， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可。
韭菜這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，在農(nóng)村的家家戶戶一般都會(huì)種植一些。這種蔬菜對(duì)于男性來(lái)說(shuō)有著很好的壯陽(yáng)作用，并且因?yàn)榭诟蟹浅５目煽诙艿搅巳藗兊臍g迎。韭菜的做法是有很多的韭菜炒雞蛋，韭菜餡包子等等都是很常見(jiàn)而且受人歡迎的做法，那么韭菜配什么炒比較好吃呢？下面就來(lái)介紹一下。
1.韭菜炒蛋
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3.將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
2.豆絲韭菜
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調(diào)料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可。
3.三鮮蒸餃
主料：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調(diào)料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：1. 面粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點(diǎn)塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻；8. 將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
4.韭菜炒咸豬肉
原料：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度。
做法：鍋內(nèi)燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火，炸成略脆狀后倒出。將韭菜花飛水后，加入少許味水略炒后倒出。鍋內(nèi)放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻后亮油起鍋。
5.培根炒韭菜
主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖
做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
2.取出培根條，切小片備用。
3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱后加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜斷生后，立即加入培根片，少許鹽，糖調(diào)味，出鍋裝盤即可。
酸菜這是以白菜為主要原材料，然后經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵以后制作出來(lái)的一種新品種食物。在我國(guó)東北地區(qū)是一種非常受歡迎的食物，在冬天人們都會(huì)大量的囤購(gòu)一些白菜經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒著吃就是很常見(jiàn)的一種做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就來(lái)介紹一下。
一，酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進(jìn)去一起炒，記得要多炒一會(huì)，把酸菜的水份炒出來(lái)一部分，加糖些許。
6、肚條放進(jìn)去猛炒一會(huì)，加點(diǎn)開(kāi)水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
二，酸菜炒圓子
材料
白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個(gè)，油，白糖，食鹽，生抽
做法
1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動(dòng)輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來(lái)瀝干水，放在碗里。
2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。
3、 鍋里放油，油稍熱后將圓子倒入鍋中翻炒（小心！放圓子的時(shí)候會(huì)濺油）撒鹽（鹽只要一小點(diǎn)即可）前后共炒一分半鐘左右即可。起鍋裝盤。
4、按個(gè)人喜好，炒好后可放少許生抽拌勻調(diào)味。
小訣竅
· 煮圓子的時(shí)候可以放一點(diǎn)米酒，不知道會(huì)不會(huì)更好吃（或者相反！）
· 這個(gè)菜不太好下飯，最好單獨(dú)當(dāng)主食吃，一盒圓子挺多的。
· 酸菜品質(zhì)很重要，推薦新平腌菜！
三，酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時(shí)間。
2、然后撈起來(lái)擠干水份放鍋里烘干備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會(huì)，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
蝦仁是一種純蝦肉，這種蝦肉補(bǔ)腎的效果非常好，除了單吃蝦仁，蝦仁和其他食物搭配也可以很美味。很多人做菜的時(shí)候都不知道蝦仁配什么炒好吃，其實(shí)可以遵循營(yíng)養(yǎng)的原則選擇食物搭配。
1.百合甜豆炒蝦仁的做法
甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝?nèi)ノr殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。白胡椒粉、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調(diào)和成料汁。大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。
2.蝦仁炒冬瓜
冬瓜切片。蝦仁洗凈入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿。鍋中加油加入上好漿的蝦仁、快速翻炒、盛出。木耳洗凈后，撕片，也用開(kāi)水煮兩分鐘。放入冬瓜片，放入蔥姜。倒入生抽少許。加入鹽。燉至湯水無(wú),加入雞精，攪拌均勻即可。
3.小貼士
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙嫌捉砸?，而深受食客歡迎。冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
年糕的美味想必我們大家都領(lǐng)略過(guò)把年高，是一種非常好吃的東西，可以單獨(dú)吃也可以和其他菜炒在一起吃，而且年糕中富含了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｒ惨欢ㄒB(yǎng)成多吃年糕的好習(xí)慣對(duì)我們自身是非常有好處的，下面就讓我們一起了解一下年糕配什么炒呢吧，妻子朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
1、從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、蔬菜太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口干口渴的感覺(jué)。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
年糕配什么炒呢一定是我們很多人都特別感興趣的話題，大家也都可以自己在家中運(yùn)用以上介紹的方法炒一炒年糕，希望大家都能夠領(lǐng)略自己親手制作出來(lái)的美味，一些喜歡吃零食的女性朋友更不要錯(cuò)過(guò)，美味就在前方。
黃瓜的吃法是比較多的，既可以直接生吃，也可以拌涼菜，也可以用來(lái)炒菜，黃瓜的味道非常的清香，所以說(shuō)比較適合炒菜，有一股清香的味道，非常的促進(jìn)食欲，可以用黃瓜來(lái)炒蝦米，吃起來(lái)口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)功效也很好，另外也可以做成醬黃瓜炒雞丁等等。下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
黃瓜炒蝦米
材料小黃瓜，蝦米，蒜茸，鹽做法1、先把材料處理：小黃瓜切片，蝦米洗凈，準(zhǔn)備少許蒜茸。2、開(kāi)始煮：放少許食油在鍋內(nèi)，爆香蒜茸后，放入蝦米炒至出香味（中火炒）3、放入切好的小黃瓜稍微炒一炒，放一點(diǎn)水（水蓋過(guò)菜就好），放點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜一燜（中火）約3分鐘。黃瓜軟了就可上桌了。
醬黃瓜炒雞丁
材料烹制材料三人份材料：雞柳1塊150克，醬黃瓜5根，冬筍100克，紅菜椒半只，黃菜椒半只，大蔥1/3根，姜末半湯匙，蒜末半湯匙腌料：鹽1/4湯匙，生抽1湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1湯匙，清水3湯匙芡汁：生抽1湯匙，白糖1/3湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1/2湯匙，高湯1/3杯調(diào)料：油3湯匙做法1、雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。2、醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成??；大蔥、姜蒜都剁成末。3、取一空碗，加入1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調(diào)勻成芡汁。4、燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。5、續(xù)添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然后放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開(kāi)大火快炒30秒。6、放入炒好的雞柳丁，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻。7、淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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