制作拉面泥要哪些材料？
美白養(yǎng)生茶要哪些材料。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《制作拉面泥要哪些材料？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
拉面大家都吃過吧?不論是在哪個(gè)地區(qū)，蘭州拉面都是非常受歡迎的。拉面不僅味道十分美味，而且里面可以依據(jù)自己的口味放一些輔助食材，比如醬牛肉。雜醬等等，再搭配點(diǎn)自己喜歡吃的蔬菜，如菠菜、生菜或是油菜等，營養(yǎng)也是很豐富的。其實(shí)拉面也有其他的做法，今天就來教大家在家制作拉面泥。
材料：高筋面粉、清水。另準(zhǔn)備兩塊新毛巾、趕面杖一條。步驟：
加水。將面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團(tuán)，取出面團(tuán)，開始和面。注意：面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的面條不筋(也就是廣東人說的彈牙不夠)，不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會沾在面版上，無法提起來拉。
和面。每隔三分鐘揉面團(tuán)一次，每次揉面的時(shí)間約兩三分鐘，然后把干凈的濕毛巾(毛巾洗后擰干即可，不能出水)直接蓋在面團(tuán)上。重復(fù)揉面10至15遍。重復(fù)的次數(shù)越多，面就越筋，越好吃。
切條及醒面把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量面粉(不宜撒太多，以使面條不沾在面版上為宜)，將面條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然后蓋上濕毛巾(毛巾洗后擰干即可，不能出水)，醒面一至一個(gè)半小時(shí)(必須將所有面條蓋在毛巾底下)。
拉面、煮面將水煮開后，繼續(xù)保持大火，以保證鍋里的水繼續(xù)開著，將醒好的面條一條一條拉長，邊拉面條邊下鍋。特別值得一提的是：如果面醒得好，此時(shí)的每條面條都可以從原來的10厘米拉成1至2米長，甚至更長，而不會斷。以寬水煮面為佳。面條下鍋煮兩分鐘即可出撈出。
水晶拉面，也稱水晶泥。是一種兒童玩具。在小學(xué)生中風(fēng)靡這種玩具，多為三無產(chǎn)品，因其成分與先前流行的海洋寶寶類似，含有苯環(huán)或雜芳環(huán)的芳香類化合物，對兒童健康有害。
"水晶拉面"發(fā)現(xiàn)這種玩具極具延展性，隨你任意拉扯、揉捏，就如同一個(gè)和好的面團(tuán)，隨你拉捏成任何形狀，只玩一小會兒，手上就沾滿了怪怪的氣味。
針對"水晶拉面"的氣味及形態(tài)，分析其中可能含有苯環(huán)或雜芳環(huán)的芳香類化合物。孩子們無論是皮膚接觸還是吸入其揮發(fā)性物質(zhì)，都有可能會對健康造成危害。如果兒童誤食"水晶拉面"，還很可能會對人體消化系統(tǒng)造成傷害。因其含有芳香類化合物，即便只是接觸和使用此類玩具也有可能抑制孩子骨髓增生，造成紅細(xì)胞、白細(xì)胞增生障礙，即再生障礙性貧血。
"水晶拉面"的成分與先前出現(xiàn)的"海洋寶寶"成分類似，中國消費(fèi)者協(xié)會曾對此發(fā)出過消費(fèi)警示。專家也提醒:兒童應(yīng)遠(yuǎn)離此類玩具。
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多給孩子吃山藥，對調(diào)理孩子的腸胃、增強(qiáng)體質(zhì)的效果都很好。但是山藥口感黏黏的似乎也沒什么誘惑，所以基本上孩子是不喜歡吃的。春天來了，孩子的生長又將進(jìn)入新一輪的加速期了。過了一個(gè)冬天，很多媽媽會先為孩子調(diào)理一下腸胃，以便孩子可以更好地吸收。 當(dāng)做甜點(diǎn)來吃，加點(diǎn)果醬，做個(gè)漂亮的造型，今天小編來教各位媽媽怎么制作山藥泥吧。
山藥無疑是一個(gè)很好的選擇。根據(jù)中醫(yī)的說法，它可以同時(shí)入脾、肺、腎三經(jīng)，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精的功效，近代中醫(yī)常用山藥來治療慢性腸胃炎、肺虛咳嗽、脾虛久瀉等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥具有大量黏蛋白，對于心血管有好處，而且熱量低，是助消化、降血糖的佳品。
準(zhǔn)備食材。 山藥去皮切片，擺入盤中，包上保鮮膜，用微波高火6分鐘。 熟透的山藥，稍涼些，用勺子壓成泥。 山藥泥中加入白糖，攪拌均勻。 用一塊圓餅干做底，放一勺的山藥泥。 把手指餅干分成兩段，圍在山藥泥邊上。 加入一些草莓醬。小竅門：1.山藥皮會引起皮膚過敏發(fā)癢，不要用手直接接觸，去皮時(shí)要戴手套。
2.山藥切片后比較容易熟，也可蒸熟。
3.山藥泥，熱的時(shí)候會有點(diǎn)稀，晾涼后會變得更粘更干。
4.做藥泥時(shí)，可以用篩網(wǎng)來壓，這樣會更細(xì)膩~
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14．48%，粗纖維3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。
經(jīng)過了上述的方法，那么各位媽媽都應(yīng)該知道怎么制作山藥泥了吧，那還不快拿本子記下來給自己的小孩煮，孩子們肯定發(fā)會喜歡的，希望上述對各位媽媽都有一定的效果哦。
說起油條，相信大家一定都會非常的熟悉吧！油條在我們的日常生活中非常的常見，很多人都會選擇喜愛早餐的時(shí)候吃油條，喝豆?jié){，非常的美味，幾乎事每個(gè)人都早餐食譜。可是，經(jīng)常吃油條的你們知道油條制作材料有哪些嗎？想要知道油條怎么制作的嗎？
原料：面粉 500g；油適量；
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
制法：
(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嘀痢叭狻?即面光、盆光、手光)；靜置約 30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。
通過上文的簡單介紹之后，謝謝你，也已經(jīng)知道了油條制作材料有哪些吧！油條的做法非常的簡單，需要的材料也是非常的簡單，非常的好學(xué)習(xí)，如果你也喜歡吃油條，那就就自己學(xué)習(xí)著怎么做吧！這樣我們吃起來才會更加的放心。
對于西北地方的人們來說，拉面是一種不可多得的食物，而在制作拉面的時(shí)候，也可以制作出不同種類的拉面。除了常見的拉面條之外，還有拉面片等吃法。但是拉面泥卻并不是一種拉面，而是供小孩子玩耍的玩具。小孩子把拉面泥當(dāng)做玩具，可以有效激發(fā)小孩子的想象力，所以在家應(yīng)該如何制作拉面泥呢?
拉面是一種玩具，可不是大家吃的拉面!商店賣的的拉面玩具有各種形狀，各種顏色的。我買的外表是雞蛋型的，像萬圣節(jié)彩蛋，要是立起來像個(gè)不倒翁。打開拉面盒子，一種洗衣粉的清香就會撲鼻而來，盒子里的拉面看起來就像彩色的果凍，滿滿的，軟軟的，黏黏的，讓人忍不住咽唾沫。
拉面有好多玩法，你可以把拉面揉成短條，捏住一頭，讓另一頭隨意往下掉，拉面就會變成一條小蛇，而且越來越長，直至地面蜷成一團(tuán)。當(dāng)然，小蛇必須有個(gè)大點(diǎn)的頭，才能自然拉長的。
還有一種玩法和大人做棍棍面一樣，兩手捏住拉面條的兩頭，讓它們跳起舞來，是轉(zhuǎn)圈的舞蹈，像跳繩一樣，不一會拉面就會越跳越長。要是幾條一塊跳舞的話，就會變成一根麻花了。但是這麻花是不能吃的，它可是含有劇毒的!
當(dāng)然，拉面也可以當(dāng)橡皮泥玩，隨意捏出自己想要的形狀。我一般喜歡做一條彩色手鏈戴在手腕上，可漂亮了。要是把它做成發(fā)卡戴在頭上，就更漂亮了，但是這樣很危險(xiǎn)，拉面會死死地纏住你的頭發(fā)，沒辦法分開。我就試過一次，片刻的得意之后，媽媽幫我揪掉了好幾根頭發(fā)，也沒把它取下來，最后只有拿剪刀剪下沾了拉面的頭發(fā)了事。
我們在制作某種菜的時(shí)候，首先想到的是它需要的材料有哪些？這樣我們才能進(jìn)行下一步，同樣的道理，制作酸奶的材料同樣是我們在制作酸奶時(shí)前期準(zhǔn)備中必須考慮的問題，也是我們必須認(rèn)真去思考的問題。接下來讓我們一起來了解一下制作酸奶的材料有哪些？制作的酸奶步驟有哪些？只有了解了這些，我們才能夠做出達(dá)到我們預(yù)想中的酸奶。
材料
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少）
做法
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發(fā)酵時(shí)間過長。
3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時(shí)間，就此作答：發(fā)酵時(shí)間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點(diǎn)很多童鞋也有追問，在這補(bǔ)充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內(nèi)溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了；蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時(shí)關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計(jì)的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。
制作酸奶的材料雖然很多，但不代表制作酸奶的過程就很復(fù)雜，我們生活中需要不斷的去嘗試一些新的事物，我們才能感受到生活中的一些樂趣，也能陶冶我們的情操。在制作酸奶的前期準(zhǔn)備中要格外的用心，不能馬馬虎虎，導(dǎo)致缺少了某一種中需要的食材時(shí)，制作過程中又慌慌張張的去的尋找，這樣手忙腳亂做出來的酸奶味道一定不是很美味。
面包是我們?nèi)粘．?dāng)中必備的一種美食，它們可以當(dāng)做早餐來食用還可以當(dāng)做下午茶或者是餐點(diǎn)食用，方法和制作過程都是相當(dāng)?shù)暮唵危酉聛淼奈恼庐?dāng)中我們就來給詳細(xì)的了解一下，有關(guān)于制作面包的材料有哪些，是怎么制作的呢。
一般來說，需要：高筋面粉、酵母（超市有賣的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據(jù)個(gè)人喜愛的口味適當(dāng)添加。
OK！開始吧：）
松軟面包的最重要步驟：如何搓面團(tuán)
一個(gè)松軟面包除左發(fā)酵好以外，最重要的是搓粉。一個(gè)沒有搓好的面團(tuán)無論有多好的酵母做出來的效果都不會松軟。
面團(tuán)加油脂成分的東西之前，必須要先搓出麩質(zhì)（我之前不知道，吃左一個(gè)月?lián)竦赜新暤拿姘?好彩無吃甩只牙）如果在搓出麩質(zhì)前放油脂就算你再搓上1個(gè)鐘斗沒有用。
希望這次的相片可以幫到D初學(xué)者，我示范的是湯鐘，如果你是直接法的撇除1-2，但面粉還是要過篩3次中間開穴，將除牛油之外的東西倒入中間和粉大致和勻，搓粉的時(shí)間最好控制在45分鐘之內(nèi)完成，避免過度搓揉。
·將湯鐘和液體大致和勻
·我習(xí)慣將篩過3次的粉再篩入步驟1 中
·大致混合后的面團(tuán)，沒有麩質(zhì)不能成團(tuán)
·一手上一手下用手掌下沿搓
·大概5至10分鐘面團(tuán)就會變的光滑，這個(gè)時(shí)候先至加油脂類
·用同一手法間中噠下面團(tuán)25至35分鐘直至面團(tuán)可以拉出薄膜
·發(fā)酵至2-2.5倍大后要用拳頭清壓排氣，松弛10分鐘，就可以整形，作最后發(fā)酵。
我們了解到了制作面包的材料，我們就可以通過上面介紹的方法一會兒的功夫就可以做出好吃美味的面包，當(dāng)然了學(xué)習(xí)的過程可能有點(diǎn)緩慢，但是大家不要著急耐心的學(xué)習(xí)一定做好。
街邊有很多小吃店，小吃店有很多家賣牛肉拉面的，要說拉面，最好吃最地道的就屬蘭州拉面了，做好吃的牛肉拉面是比較費(fèi)力氣的，不過味道是非常好吃的。拉面制作比較簡單，勁道爽口的拉面，做早餐和午飯也是比較好的，那么，怎么制作牛肉拉面呢？下面就和大家一起來分享一下。
原料：面團(tuán)適量 ?牛肉適量 ?鹽適量 ?姜適量 ?味精適量 拉面劑適量 ?干辣椒適量 ? 花椒適量 ?豆瓣醬適量 ?牛骨湯適量 ?紅油適量
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1、 香菜、蔥、姜均切末備用，和面，最好加一點(diǎn)鹽。
2、醒面。搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復(fù)一次，一般要重復(fù)10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，
3、切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊。
4、煮湯。最好用一個(gè)小布袋，把調(diào)料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調(diào)料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內(nèi)的那種現(xiàn)成的已經(jīng)用小袋包好的鹵料之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。 然后放白胡椒，很多，像平時(shí)燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放。牛肉移入燉鍋，下牛骨湯，干辣椒，姜，豆瓣醬，花椒，紅油，老抽開中火燉半個(gè)小時(shí)即可；
5、油潑辣子。
6、拉面。搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉！用力要均勻！將面團(tuán)加入拉面劑揉勻，拉成細(xì)條，放入開水鍋中煮至浮起，用筷子撈出，裝入盛有牛骨湯的碗中，再將香菜、姜、蔥加入拉面中即可。
7、出鍋。預(yù)先準(zhǔn)備好的香菜，先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。
需要注意的是拉面煮的時(shí)間一定不要太長了，這樣的話，面條就會太軟爛了，吃的時(shí)候會感覺不滑爽，不勁道，做牛骨湯的時(shí)候，可以將牛肉放在水里，加上牛骨頭然后再加上草果熬上兩個(gè)小時(shí)就可以了，味道就很好了，不光可以加牛肉還可以加青菜。
現(xiàn)在人們越來越注重養(yǎng)生了，因?yàn)樯顥l件越好，所以說人們對自己的健康問題，當(dāng)然也會比較的注重，自然而然飲食絕對是不可忽視的問題，在生活當(dāng)中我們就提倡多吃蔬菜，除了比較熟悉的烹煮蔬菜之外，做蔬菜沙拉也是比較好的一種選擇，那么下面就為大家介紹一下，蔬菜沙拉所需要的材料以及制作的方法。
蔬菜沙拉 主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍(lán)、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥 配料：千島沙拉醬 蔬菜沙拉做法：
1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。
2、將玉蘭菜均勻地?cái)[開。
3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4、加適量豆苗和紫甘藍(lán)絲。
5、將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋蔥圈和甜玉米粒。 6、放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效：減肥、美容養(yǎng)顏、清腦補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)食欲 水果沙拉減肥，選擇油醋汁而非千島醬，控制熱量： ? 近年來流行的為沙拉調(diào)味的油醋汁，是由橄欖油和黑醋調(diào)成的，是十分健康又低熱量的醬汁。應(yīng)該盡量不添加千島醬，因?yàn)榍u醬的高熱量會把蔬菜沙拉的低熱量抵銷。
看了蔬菜沙拉的制作之后，是不是也讓你，想要馬上動手制作呢，其實(shí)對很多的食物，如果我們肯去學(xué)習(xí)和了解的話，都可以讓自己吃得更加的放心，而且這些美味的食物，總是令人難忘而又對我們身體保健有利的。
端午節(jié)的時(shí)候每家每戶都免不了要制作一些粽子，在以前的時(shí)候粽子只是為了紀(jì)念先人，但是現(xiàn)在由于粽子的種類越來越多味道也越來越好，已經(jīng)收到了非常多人的青睞，小小編就非常喜歡吃粽子，尤其是里面加入了一些臘肉或者是紅豆之后，味道可是非常好的，粽子需要制作的材料也是比較多的那么接下來讓我們一起來了解一下吧！
用料：
1、糯米、臘肉、綠豆、小紅豆、生抽、紅糖、鹽各適量。
2、粽子葉、棕葉（可用綿繩代替）。
做法：
1、將棕子葉每一葉上的梗撕去，放入沸水中煮幾分鐘后撈出撕成細(xì)條作繩子用；將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗凈瀝干水分，臘肉切小粒。將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉、鹽放入糯米里拌勻。
2、取一張粽葉，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插實(shí)，用右手把右邊的粽葉往左方緊緊地蓋過去，用左手拇指緊壓住，再用右手將后面的粽葉往后蓋過來，再用左手拇指緊緊地壓住，右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子頂部使之呈倒三角型，順勢將捏著的葉尖往右方抄過去，隨即用左手握緊，取一根棕葉，用牙咬住一端，用右手抓緊另一端，從粽子頂面上往后繞，繞時(shí)伸展左手掌，棕葉繩貼著手心經(jīng)粽子背面約二分之一處繞上來，繞到粽子頂端，再繞上一圈后左手壓住棕葉繩不動，用右手單手操作將其捆扎好，修剪去長出的棕葉繩，包成三角粽。
3、放高壓鍋中開中火燒沸后改微火煮一個(gè)半小時(shí)以上，關(guān)火后讓它們悶里面。
4、高壓鍋冷卻后將粽子取出。
粽子在煮的時(shí)候一定要用高壓鍋，這樣會比較容易熟一點(diǎn)，如果沒有高壓鍋的朋友也可以直接放到鍋里面煮，但是在煮的過程中一定不能隨便的去開蓋，否則粽子里面可能會不熟，這樣也會非常影響到粽子的口感，而且可以在水里面加入一些食鹽這樣會熟得更快。
我們在吃牛肉拉面的時(shí)候，往往會在拉面上面放上一些調(diào)料，這才是整碗面的精髓所在，拉面的味道如何，就靠這些調(diào)料了，因此大家對牛肉拉面調(diào)料怎么制作還是很關(guān)注的，一方面要準(zhǔn)備好食材，而且缺一不可，此外還要掌握配制的技巧與比例，才能有更好的味道。
牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外，最重要的秘密在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉拉面的靈魂。對于湯來說，調(diào)料起著非常重要的作用，在牛肉面煮肉、調(diào)湯、炸辣椒油的過程中都用到了調(diào)料。主料為肉牦牛。配料為牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。
調(diào)湯料的基本配制方法如下：
一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯(水)的比例為：0
2-04%。
六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫：
1.油與辣椒面的比例為20%(500克油加入100克辣椒面)。
2.投放辣椒面時(shí)油溫控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。
相信大家對牛肉拉面調(diào)料怎么制作也都很清楚了，那些對牛肉拉面情有獨(dú)鐘且不愿意在外面吃的人們，就可以自己在家里嘗試一下了，既能享受到美味，還更加的衛(wèi)生，不過在制作的過程中還是有些難度的，需要大家掌握好其中的技巧。
在北方，人們的主食主要集中在饅頭，面條，米飯上，而面食的制作方法也很多，炒面，涼面，哨子面等都是比較常見的，而拉面也是很常見的，同時(shí)也是很多人都比較喜愛的，拉面是漢族比較傳統(tǒng)的面食，而且拉面的種類很多，小拉面、空心拉面、夾陷拉面，龍須面都是很受歡迎的，那么，拉面的制作方法是怎樣的呢?
拉面的材料死小麥，而面粉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，淀粉和糖類的含量也相對偏高，同時(shí)還具有維生素B1，B2以及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，所以，如果能加上精湛的制作工藝的話，那么，就更完美了，所以，大家來學(xué)一下以下拉面的制作方法吧!
【材料】：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
拉面的制作過程：
1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2.將堿面用水100克化開成堿水。
3.面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
以上就是“拉面的制作方法”的介紹了，拉面營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以在制作的過程中根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑右恍┰牧?，這樣能達(dá)到更好的效果，下面大家就來試試吧。
說起拉面大家腦海中第一時(shí)間涌現(xiàn)的就應(yīng)該是蘭州拉面，蘭州拉面作為一種獨(dú)具西北地區(qū)特色的面條吃法，傳入其他地區(qū)之后也受到了不少人的歡迎。并且吃蘭州拉面也代表了西北地區(qū)人們對家鄉(xiāng)的一種獨(dú)特情懷，而在吃拉面的過程中也可以根據(jù)口味加入不同的調(diào)料，那么拉面需不需要加入香菜提味呢?
香菜,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,原產(chǎn)地中海沿岸,常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用,漢代張騫出使西域時(shí)引入中國,現(xiàn)中國南北都有栽培。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名.
要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì),是中國生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20～30%,可提煉芳香油。
香菜煮水的功效與作用
1、清理腎臟
服用香菜煮水可以幫助腎臟排毒，排毒養(yǎng)顏，中醫(yī)認(rèn)為，香菜解毒作用較強(qiáng)，對于腎臟解毒有一定的療效。將香菜洗凈切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻后過濾到一個(gè)干凈的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯，可以有助于腎臟所積累的鹽和毒素經(jīng)尿液的排出，幫助腎臟減輕部分負(fù)擔(dān)。
2、幫助寶寶退燒
香菜具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能夠排汗退燒，還可健脾益胃，小孩子發(fā)燒的原因多由脾胃功能較弱而引起，喝香菜根煮的水可以雙管齊下，小孩子喝兩至三次，發(fā)燒癥狀即可緩解，有條件的可以用香菜煮的水擦身，加速退燒。
3、調(diào)節(jié)皮脂分泌
香菜具有良好的殺菌消毒功效，患有麻疹且未發(fā)全的人試服香菜根煮水病情可發(fā)透麻疹，用香菜煮出來的水洗臉擦身，可以有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加快紅疹感染傷口愈合后老化角質(zhì)和黑色素的剝落。
? 蛋撻的制作總是講究一定的方法，首先就是好準(zhǔn)備好蛋撻的各種材料，我們總是在市場上看到賣蛋撻的，但是卻真正的不知道但他的做法，自己在家做蛋撻，也是一種很好的享受。下面我們就了解一下制作蛋撻的材料都需要哪一些，以及它的制作方法。
塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳(包入用，就是植物黃油)250克，水150克左右(根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去)。
B.蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克(可根據(jù)口味決定放還是不放。
1放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。)
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰(French pin)敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間
6、將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。這是第一次四折。 將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。
7、把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始卷起來。
9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。
12、蛋塔水的做法：1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最后將蛋塔水澆入模中，烤制。
?以上就是制作蛋撻的材料，是不是并沒有我們想象的那么難，但是一定要準(zhǔn)備充分，這是制作蛋撻的重要前提。其次在制作蛋撻的過程當(dāng)中，還需要掌握一些方法和技巧，這樣制作出來但她才夠美味。
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