怎樣挑選核桃？專業(yè)人士介紹方法！
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每年到了中秋節(jié)左右的時候，也就是各個地方核桃成熟的時候，這時候就會迎來核桃的大豐收，所以在秋冬季節(jié)的時候，人們吃核桃是最多的，吃核桃可以補充豐富的營養(yǎng)，很多父母們會給孩子多吃核桃，因為孩子吃核桃有很好的健腦作用，不過在購買核桃的時候，學會下列這些挑選方法是很有必要的。
怎樣挑選核桃？
看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。
嗅核桃
在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。
在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
觀察核桃仁
任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
嘗核桃
把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
ys630.coM延伸閱讀
菱角是一種生長在水里面的草本植物，這種植物最初出現在歐洲，現在在我國的南方很多地區(qū)有種植，這也是人們可以多吃的一種食物，其營養(yǎng)非常豐富，除了含有大量的淀粉以及蛋白質之外，還含有碳水化合物、胡蘿卜素以及煙酸等，菱角燒肉是很多人經常吃的一道美食。
菱角燒肉有毒嗎？
立秋時節(jié)，對于湖北人來說，“千湖之省，魚米之鄉(xiāng)”意味著很多新鮮、美味的食材出現在市場上，蓮子、蓮藕和菱角這荷塘三寶最受人們的歡迎了。這三種白色食物都有滋陰潤燥等功效，因此也被稱為“秋三寶”。
今天的主角就是這“秋三寶”之一的菱角，又稱水栗子，據《本草綱目》記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。菱角營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，增加腹中飽感，可糧可果，因此也是現代女性美容減肥的輔助食品。而現代醫(yī)學研究表明菱角對于抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，可謂是不可多得的美容保健佳品。
湖北人喜歡用菱角來入菜，用它搭配肉類，不僅不吸油，但能吸附上了肉的香味，卻保持自己的清甜口感。立秋民間素有“貼秋膘”的說法，但貼秋膘對于本人來說還是有些保留，吃上些能補充能量且又不讓人發(fā)胖的才是大愛。買上些排骨來搭配菱角，即有著同樣的功效，又能更健美瘦身，這才是“菜”。
這道美味的“菱角燒排骨”做起來也很簡單，先用冰糖炒糖色，注意把握住火候，小火慢炒，直至冰糖完全融化，且慢慢變成細小的棕黃色泡沫（炒過了會有糊味的，千萬要注意），這時就可以下入排骨進去一起炒，翻炒排骨上色后再將大料一起炒一下，這樣更香；再加料酒和水煮排骨至七、八分熟后放入菱角一起煮熟，調味后大火收汁即可。
當色澤紅亮、鮮美誘人的“菱角燒排骨”端上餐桌，來上一口，肉的味道完全燜進到菱角中，而菱角粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，還有一種清甜的氣息，真的很美味。
可能很多人對火麻油是比較陌生的，實際上，這是一種成熟的果實，如果是含有豐富的營養(yǎng)，對身體健康有很多好處，比如可以滋養(yǎng)補虛以及治療便秘等，所以經常被人們利用。
一、什么是火麻油
火麻油又叫大麻仁或麻仁，為?？浦参锎舐榈母稍锍墒旃麑崱Ｆ湮陡?、性平，入脾、胃，能潤燥滑腸，滋養(yǎng)補虛?；鹇槿屎胸S富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效，而且火麻是唯一能夠溶于水的油料。
二、成分
火麻仁又叫大麻仁或麻仁，為桑科植物大麻的干燥成熟果實。其味甘、性平，入脾、胃，能潤燥滑腸，滋養(yǎng)補虛?；鹇槿屎胸S富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素?；鹇橛褪前婉R火麻油的一種，其還含有人體細胞必需的10種氨基酸，β—胡蘿卜素、葉綠素、葉酸、植酸、煙酸、卵磷脂、植物甾醇類等營養(yǎng)素，其中不飽和脂肪酸含量達到最高，亞油酸（—6）和α—亞麻酸（—3）的比例均衡，達到2.4：1，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定營養(yǎng)科學要求的小于4：1的比例，堪稱“植物腦黃金”。這些營養(yǎng)素是人體細胞生命最佳營養(yǎng)源。火麻油含有omega6盒omega—3脂肪酸，以及含有相對高的植物甾醇。國家衛(wèi)生部也將火麻仁列入“既是食品又是藥品的物品名單”。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。火麻是唯一能夠溶解于水的油料，是巴馬百歲老人長期食用得以健康長壽的原因之一，當地群眾稱之為“長壽麻”或“長壽油”?；鹇橛褪前婉R人長期食用得以健康長壽的重要原因之一，被壽鄉(xiāng)人稱為“長壽油”。
三、制作工藝
采用低溫冷榨的物理工藝制取以及亞臨界低溫萃取的火麻油，不但較好的保留了原料的天然活性營養(yǎng)成分，經檢測火麻油還具有無膽固醇、人體必需脂肪酸含量高，特別是具有ω-6族亞油酸與ω-3族α-亞麻酸2.4:1的天然比值，符合國際衛(wèi)生組織推薦的小于等于4：1最佳比值的特點，是最具營養(yǎng)平衡性的油脂且可溶于水?；鹇橛蜖I養(yǎng)清香，長期食用火麻油有效補充人體必需營養(yǎng)素α-亞麻酸、潤燥滑腸、有益心、腦及血管的健康延年益壽，還具有降低血脂血壓血糖等功效。
在很多人看來，紅酒就是葡萄酒，其實這種想法是錯誤的，只能說紅酒是葡萄酒的一種，但是不能說紅酒就是葡萄酒了。需要強調的是，紅酒有多種分類，不同種類的紅酒的喝法不同，味道不一樣，平時保存的方式也有所區(qū)別，尤其是保質期會不一樣，那么正常情況下，紅酒能夠存放多長時間呢？
第一、紅酒打開后最多能放幾天？
一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術，開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會完全變質(白葡萄酒為2天)。1天左右后，有些酒通常會變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時候才有最佳的表現。第2天時，那些在頭天晚上重新換塞的酒會變得更加出色，但酒中的大多數果香會開始消退，酸味會變得明顯。第3天時，一些葡萄酒會完全變質，酒中的香氣會完全消退，口感也會變得十分酸。
如果想要延長開瓶后葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開瓶后，馬上使用瓶塞。瓶塞可以防止空氣滲入瓶中和葡萄酒混合。
此外，將開瓶后的葡萄酒放入冰箱保存也可延長葡萄酒生命，冰箱中較低的溫度能延緩氧化的進程。在這種環(huán)境中，通常白葡萄酒可以儲存1個星期，紅葡萄酒可以儲存2-3個星期。
第二、冷恒溫
熱，是葡萄酒的最終極大BOSS！涼爽的溫度，和微微浮動的溫差是關鍵。簡單來說7℃-18℃是理想區(qū)域，能保持在12-℃-13℃是最完美啦。
溫度越熱，酒老化的速度就越快。如果儲存溫度長期超過21℃，那酒就像是被煮過，味道和香氣都會不翼而飛。
不要以為冰箱很安全，冰箱會讓酒塞變的硬，而使空氣有機可趁侵入酒中，使其變質。冰箱還是用來暫時的冰鎮(zhèn)一下葡萄酒，放一兩個月就太久了。
第三、酒也需要休息
把葡萄酒放在一個觸手可及的地方，并時不時地拿出來觀xuan賞yao，會加快酒老化，等真正要喝的時候，味道和香氣又會不翼而飛，留下酸味孤芳自賞。而且，不想在喝酒的時候喝到酒渣，而是希望它可以乖乖的沉淀到瓶底，所以找一個沒有震動的地方，讓酒安心休息。
第四、讓酒瓶躺下
超市里的酒是豎著擺，那是因為他要最好的展示他的酒標，好讓選他。但當買回家，他顯擺酒標的任務已經完成了，如果不喝他，就讓他好好休息。既然休息，就要躺下嘛！特別是木質酒塞，放倒的酒瓶，可以使里面的酒液和木塞充分接觸，令木塞永遠濕潤，空氣就會被阻攔住。這能確保酒在睡覺的時候正常呼吸。
第五、遠離光線
光，特別是太陽光，能使葡萄酒過早氧化而毀掉他的一生?；蛘呖梢詾榫破看┥系挚棺贤饩€的盔甲，而保持酒的質量。所以儲存葡萄酒，請遠離太陽光。
平時人們經常會吃蜂蜜，大家對蜂蜜是非常熟悉的，相比之下，很多人并不知道蜂蠟，實際上，人們在提取蜂蜜的時候，也會出現很多蜂蠟，蜂蠟其實是工蜂分泌的一種物質，蜂蠟具有非常廣泛的用途，而且可以直接吃，并且營養(yǎng)非常豐富，比如含有維生素a、胡蘿卜素等等。
第一、蜂巢蜜的蜂蠟能吃嗎
蜂巢蜜的蜂蠟能吃。
蜂蠟是一種復雜的有機物，是工蜂腹部蠟腺分泌的物質，含有有機酸、游離脂肪酸、游離脂肪醇、碳水化合物、類胡蘿卜素、維生素A以及一些芳香物質，都屬于無毒成分，可食用。
第二、吃蜂蠟的好處
解毒
蜂蠟也稱黃蠟、白蠟等，有解毒止痛之效，對蜂毒的解毒效果最為明顯，同時對蛇毒以及食物內毒等毒素也有解毒之效，可內服也可外用。
抗菌抗炎
蜂蠟中含有很多的抗菌成分，同時也有密封隔絕的功效，對治療潰瘍、外傷感染以及菌類感染等都有治療效果，融化外敷更是能隔絕空氣，促進傷口愈合。
第三、吃蜂蠟的壞處
消化不良
蜂蠟屬于蠟質成分，很多物質在低溫下會凝固，若是生冷食用很難被人體消化，食用過多生長會引起消化不良。
第四、蜂蠟怎么吃最好
蜂蠟最好的食用方法并不是直接食用，而是將蜂蠟溶解之后作為調味品、防粘液等使用，這樣攝入的量很小，對人體只有補益之效，不會有副作用。
第五、蜂巢蜂蜜的蜂蠟能吃嗎
蜂蠟，又稱黃蠟、蜜蠟。蜂蠟是由蜂群內適齡工蜂腹部的4對蠟腺分泌出來的一種脂肪性物質。在蜂群中，工蜂利用自己分泌的蠟來修筑巢脾、子房封蓋和飼料房封蓋。巢脾是供蜜蜂貯存食物、培育蜂兒和棲息結團的地方，因此，蜂蠟既是蜂群的產品，又是其生存和繁殖所必需的物料。
在生活中，人體難免會出現一些不適癥狀，在出現一些不舒服的時候，完全沒必要去吃藥打針，可以通過很多妙招進行解決，比如有的男性出現了陽痿，平時的精神活力變差了，如果癥狀不是很嚴重的話，不妨可以多吃一些大蒜，具有很好的食療作用，另外蒜苔也是對健康很好的食材，那么大蒜一般是什么時候抽苔呢？
大蒜什么時間抽苔？
地域不同、品種不同，蒜薹收獲時間也就不同。具體那里的蒜薹上市日期，最好到當地農業(yè)部門咨詢。山東省蘭陵縣（蒼山大蒜的主產地）蒜薹集中上市期，常年在5月7-14日左右（3個主產品種）。
大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
目前世界上大蒜的需求量和貿易額與日俱增，早熟大蒜的栽培作為農村經濟增收的一條途徑，越來越被人們所接受。而在大蒜的栽培過程中，采收是一個很關鍵的步驟。
1、抽苔
在蒜苔露出1.5―2寸時及時采收。用小刀或竹簽，在離地10？M處由下至上，縱向劃開，抽出蒜苔。蒜苔越老，越不易抽苔，且易折斷蒜株。抽苔時不能橫向連株割斷，或損傷葉片，會導致葉片光合作用產物不能供應鱗莖彭大。如不抽苔供應，而鱗莖向蒜苔供應，而鱗莖不易彭大影響產量。
2、采收蒜頭
在抽苔30天左右，便可采收。此時葉片發(fā)黃，有50%左右自然倒伏。過早采收，產品平層太多，重量輕，商品價值低，過熟采收大蒜倒桿，不利于留蒜把，獨蒜易全部脫皮，形成脫皮蒜，而無商品價值。瓣蒜易形成開花蒜，商品價值降低，而且過熟采收，皮層水分過少，色澤黑灰而影響其價值。采收時不能拔，以免莖桿拔斷。采收后不能用編織袋裝盛大蒜，宜用敞口藍等竹具，而且不能成堆擺放。
注意事項：采收蒜苔早晚對蒜苔產量和品質有很大影響。采苔過早，產量不高，易折斷，商品性差，采苔過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育，而且蒜苔組織老化，纖維增多，尤其蒜苔基部組織老化，不堪食用。
平時人們經常會聽說蛋白質這種營養(yǎng)，人們平時吃的大部分食物都含有這種營養(yǎng)物質，可以這么說，蛋白質對人體的整個生命活動都起著不可替代的作用，相比之下，很多人對水解蛋白非常陌生，實際上，水解蛋白是為人體補充氨基酸的一種補充劑，下面詳細介紹這種物質的相關知識。
什么叫水解蛋白？
水解蛋白是用奶酪素或血纖維經酸解或酶解所制得，為淡黃色或近灰黃色塊狀或粒狀物；易潮解，有特殊臭，但不應有腐敗臭。能溶于水。含氨基氮應為總氮(N)的50%以上。為機體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內氮的平衡。用于營養(yǎng)不良、因蛋白質消化吸收不良或過度消耗所致蛋白質缺乏、嚴重胃腸炎及燙傷或外科手術后的蛋白質補充等。
副作用與毒性
有倦睡、惡心、嘔吐、潮紅、灼熱感時，應減慢滴速；體溫上升、痙攣、注射部位浮腫等，則應停藥；反復注射于同一部位，可引起靜脈炎及血栓。
注意事項
1．充血性心力衰竭、肝昏迷、酸中毒者忌用。
2．本品內含有微量鈣離子能與血中的抗凝劑產生沉淀，故不可用曾經輸過血漿的用器。也不可與磺胺類藥物混合，以免發(fā)生沉淀。
3．靜注速度不可太快，每分鐘不超過2ml，每靜滴1，000ml需要用4--6小時。
4．飯后不久注射會引起嘔吐，最好空腹時注射。
5．注射劑瓶簽上應注明鈉及鉀的含量。每100ml中含鈉在50mg以下者，為低鈉水解蛋白注射液。
其他
[貯藏]避光，密閉冷藏保存。
[制劑]1、粉劑；2、注射劑：每瓶250ml裝：水解蛋白、葡萄糖各12．5g；每瓶500ml裝：水解蛋白、葡萄糖各25g；每瓶1，000ml裝：水解蛋白、葡萄糖各50g。
吃過肥腸的人都會發(fā)現，這種肉吃起來有很好的嚼勁，很多人就特別喜歡這種口感，另外肥腸的營養(yǎng)價值也很高，比如具有補虛的作用，除此之外，還具有止咳止血的功效，尤其對痔瘡和脫肛有很好的食療作用，另外還具有很好的潤腸功效，那么吃豬肥腸會不會長胖呢？
吃豬腸會胖嗎？
會的，肥腸油脂很高，吃多了容易引起脂肪肝一類的疾病。偶爾吃點也沒關系，但太葷的食物肯定不能多吃的，要想保持身材，就不要“情緒性進食”肚子餓了再吃，千萬不能嘴饞。最好多吃瓜果蔬菜，夏天又能清熱解毒的，不要忘了和牛奶哦。
肥腸不能和什么一起吃
首先，肥腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病的患者不宜多吃。
此外，肥腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
最后，肥腸還不宜與富含維生素C的蔬菜，例如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、豌豆苗、苦瓜等同食。
肥腸怎么去除異味
將肥腸反轉過來簡單清洗里面后，就要動真功夫徹底清洗去掉其異味了。只需要面粉和花生油就可以輕松做到。豬大腸黃色的物質簡單沖洗后，翻入面粉，干搓，記得不要加入水，如果太干的話可以加一點。加入面粉后用力搓洗，之后用花生油搓洗，力度要大，直到豬大腸沒有異味即可。
去除異味后的豬大腸可以做成各種美味了，原本不能接受豬大腸的人也可以試試，尤其是油炸過的豬大腸，吃起來十分脆，外脆里嫩，有嚼頭。
豬腸的食用價值
性味甘平。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當的藥物如槐花、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
今天就主要給大家說說黑枸杞，圈內人都叫它口服的化妝品
對于抵抗衰老黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc。最有意義的是其含有較多的還原糖和色素，其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分，從而起到延緩衰老的作用，具有深遠的開發(fā)潛力。
對于防脫生發(fā)由于頭發(fā)的生長和腎臟、血液循環(huán)的健康息息相關，而枸杞子恰好對于補腎和造血促循環(huán)方面有很好的作用，因此枸杞子也是防脫生發(fā)的良藥之一。用枸杞子泡水非常適合脫發(fā)患者服用，可以有效改善人體的內循環(huán)，給頭發(fā)的生長營造自然健康的環(huán)境。
堅持服用一段時間的黑枸杞后，你會變得：
臉上斑點不見，皺紋越來越淡，皮膚白皙嫩滑;
不怕曬黑，黑枸杞可以天然防曬，抵抗輻射;
身體棒棒不愛過敏，可以增強體質;
清除自由基，不易衰老;
更年期癥狀都減輕了;
睡眠香香，睡出一個大美人。
一點也不夸張的說，黑枸杞可以全面減緩人類衰老的步伐，讓我們的年輕的向往不再是夢，我們只需要簡單的堅持著服用黑枸杞，就可以很好的對抗外界對細胞的氧化作用，有效的清除皮膚有害物質自由基的堆積和沉淀，保護膠原蛋白，使皮膚鮮活有彈性，減少皺紋，延緩衰老。
辣椒素如果能夠利用得當的話會有很多好處，比如對身體健康就有諸多功效，辣椒素的應用很廣泛，這種化學物質主要來自于紅辣椒里面，那么該如何把這種化學物質提取出來呢？
1、從干紅辣椒中提取辣椒紅素
對有機溶劑提取、非連續(xù)酶法提取和連續(xù)酶法提取辣椒紅素進行了研究，并對這三種提取方法的提取條件分別進行了優(yōu)化。將這三種提取方法分別在最優(yōu)提取條件下進行比較發(fā)現：丙酮提取法所得辣椒紅素色價最高，而非連續(xù)酶法提取所得辣椒紅素色價居中，但是其副產物－辣椒堿的含量比丙酮提取法提高了30％，連續(xù)酶法提取所得辣椒紅素所含雜質較多色價較低，辣椒堿含量也不高。因此，本實驗采用丙酮提取法提取辣椒紅素。提取所得的辣椒紅素采用硅膠柱層析分離出辣
2、紅辣椒色素的提取分離及光穩(wěn)定性
紅辣椒粉中的色素和辣椒堿類化合物的測定方法；確定了有機溶劑法提取和初步精制辣椒油樹脂的工藝；分別以辣椒粉和辣椒油樹脂為原料，采用超臨界二氧化碳萃取分離技術和分子蒸餾技術分離辣椒色素和辣椒堿類化合
物；由硅膠柱層析分離得到黃色素，并與混合辣
3、紅辣椒中辣椒素的提取純化及其檢測方法
以干紅辣椒皮粉為原料，采用索氏提取法制備辣椒樹脂，結果表明:從提取效率和經濟成本這兩方面來考慮，提取的最佳條件為:提取溶劑95%乙醇，原料粒度40^60目，料液比1:4g/mL，提取時間4h，經索氏提取后的溶液經濃縮可得到辣椒素總含量為1.25%辣椒樹脂。采用了水蒸氣蒸餾法、硅膠柱層析法、減壓升華法純化辣椒素，結果表明:減壓升華法為最佳純化方法。以辣椒樹脂為原料，在110℃下減壓升華8h左右，然后用丙酮洗下彎管及冷凝管上沾附的辣椒素，過濾后去除溶劑，用4、辣椒紅色素超臨界流體技術提取和應用。
核桃是一種干果，也是我們在生活當中會經常吃到的，核桃不但美味好吃，而且還對人身體有好處，特別是對于補腦有著明顯的功效，在生長發(fā)育期間的兒童多吃核桃是有特別大的好處的，不過我們在購買核桃的時候也是各種各樣的核桃讓我們不知道如何下手，下面我們就來了解一下核桃的挑選方法。
看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。
嗅核桃
在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。
在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
觀察核桃仁
任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
嘗核桃
把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
通過上述的介紹，我們知道了核桃的挑選方法有什么，在購買核桃的時候一定要注意上述的方法，如果購買的核桃不好的話，不但特別難吃，而且還對身體不太好，核桃一般可以生吃，也可以炒熟了吃，炒熟的核桃味道會更加的鮮美。
我們平時購買食物的時候能買一些品質好的吃起來口感和味道也會更好，這樣也能夠保證它的營養(yǎng)價值，所以平時在購買食物的時候一定要挑選好，其中核桃是我們最常吃的一種，下面一起看一下什么樣的核桃好呢！
我們用四種方法來鑒別核桃鐵優(yōu)劣，一看，二摸，三聞，四聽。
(1)一看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久里面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
(2)二摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發(fā)現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
(3)三聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
(4)四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發(fā)出類似于破乒乓球的聲音。
吃到一些美味的食物能讓心情變得很好，所以在購買食材的時候也要適當的花一些心思，通過對什么樣的核桃好的一些介紹了解以后，我們在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試，另外平時在購買食物的時候一定要購買新鮮的。
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