如何捏包子褶
夏季養(yǎng)生包子。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何捏包子褶”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
想把包子包的比較好看，關(guān)鍵在于捏包子褶，包子的褶多看著美觀，也能夠促進(jìn)食欲，也是一個比較好的手藝，和朋友家人在一起包包子的時候，如果包出比較好看的包子褶也會收到家人朋友的贊揚(yáng)，其實包子褶也比較簡單，只要反復(fù)的練習(xí)一下，就能夠包出好看的包子褶來。
如何捏包子褶
1、準(zhǔn)備好的白菜豬肉餡。
2、和好的發(fā)面面團(tuán)，再進(jìn)行發(fā)酵。
將餳好面團(tuán)揉成長條形，分割成等大的小面劑，搟成四周薄中間厚的圓面片，取適量的肉餡填在面片里，左手托著面片，在左手食指往前推的幫助下，右手的大拇指和食指沿著面片的周邊順勢捏褶
3、左手的大拇指可以幫助把肉餡往下壓，右手的食指在捏褶的時候可以稍微上提，這樣的小包子的才會裝比較多的餡。
4、在捏褶的過程中，右手的大拇指不要離開第一個褶，一直要捏著它。
5、捏褶的時候，右手的食指勻速的沿著包子外周前進(jìn)，每次捏褶的寬度要均勻，用力要均勻。
6、到最后收褶的時候，將最后一個褶與第一個褶捏合，再順著頂部褶的結(jié)合處稍微整理一下，就可以了。
7、包子有了香味濃郁的內(nèi)餡，再加上潔白、漂亮的外表，怎么能不吸引人呢。
包子具體做法
材料餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)5）蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小6）面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓7）搟成圓皮，放入餡料包好8）蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘9）冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！
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包子在平時是很常見的食物，很多人平時都是非常喜歡吃包子的，但是大多數(shù)人吃包子基本上都是外面買的，外面買的不僅不衛(wèi)生，而且味道也不好，最主要是的很多人不會包包子，其實包子的包法是有很多種的，那做包子的手法捏有哪些呢?下面具體介紹包子的各種包法以及涅法。
最簡單的月芽包子的做法
這種包法是最為簡單的一種包法啦，比較適合不會包包子的新手。用左手拿起一張包子皮，然后取適量餡料放入包子皮里，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可。
如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在準(zhǔn)備捏合之前先用左手的頂住里側(cè)，稍微用點力讓餡料和包子皮凹進(jìn)去一些就行，然后在捏合的過程中，還要注意讓里側(cè)的邊緣短一些，外側(cè)的外緣稍長一些，并在外側(cè)捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。
提醒：新手包包子不要放太多的餡料，餡料放的越滿越難包，熟練以后再多放餡料比較好。
這種包法也可以用來包餃子。
升級版的月芽包子的包法
前面的操作方法和步驟都和上面一樣，只是在捏合的時候，連續(xù)不斷的把外側(cè)都捏成褶子。
1、取一張包子皮放入適量餡料。
2、先把包子皮外側(cè)的3/4捏成褶子。
3、然后再把內(nèi)側(cè)剩下的1/4與外側(cè)捏合起來即成。
另外，你也可以先把包子皮外側(cè)的3/4捏成褶子，然后再填入適量的餡料，再捏合。
這幾種包法都能包出漂亮的月芽包子，隨便你選用哪種包法都可以，也可以用來包餃子。
菊花包子的包法
這種包子的包法最為常見的，但不知道應(yīng)該叫什么名字，我們不妨稱之為菊花包子吧。
1、取一張包子皮放在左手掌心里托住，再取適量調(diào)好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。
2、用右手的大拇指和食指，隨便從哪里開始捏出第一個褶子，然后大拇指先不要移動，張開食指把臨近的面皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子，大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。
3、全部捏完后就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最后還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。
小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心里想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。
咱們東方人對于包子總有著別樣的感情，早餐的時候總會吃上一兩個。生活中為了提高包子的外觀，大家包包子的捏法有很多，常見的有月牙包子捏法、升級版的月芽包子捏法、菊花包子捏法、柳葉包子捏法等，需要注意的是包月牙包子的時候餡不要放太多，不然的話會很難捏。
一、最簡單的月芽包子的做法
這種包法是最為簡單的一種包法啦，比較適合不會包包子的新手。用左手拿起一張包子皮，然后取適量餡料放入包子皮里，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可。
如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在準(zhǔn)備捏合之前先用左手的頂住里側(cè)，稍微用點力讓餡料和包子皮凹進(jìn)去一些就行，然后在捏合的過程中，還要注意讓里側(cè)的邊緣短一些，外側(cè)的外緣稍長一些，并在外側(cè)捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。
提醒：新手包包子不要放太多的餡料，餡料放的越滿越難包，熟練以后再多放餡料比較好。
這種包法也可以用來包餃子。
二、升級版的月芽包子的包法
1、取一張包子皮放入適量餡料。
2、先把包子皮外側(cè)的3/4捏成褶子。
3、然后再把內(nèi)側(cè)剩下的1/4與外側(cè)捏合起來即成。
另外，你也可以先把包子皮外側(cè)的3/4捏成褶子，然后再填入適量的餡料，再捏合。
這幾種包法都能包出漂亮的月芽包子，隨便你選用哪種包法都可以，也可以用來包餃子。
三、菊花包子的包法
1、取一張包子皮放在左手掌心里托住，再取適量調(diào)好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。
2、用右手的大拇指和食指，隨便從哪里開始捏出第一個褶子，然后大拇指先不要移動，張開食指把臨近的面皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子，大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。
3、全部捏完后就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最后還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。
小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心里想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。
四、柳葉包子的包法
1、做柳葉包子要多放些餡料，讓餡料把包子完全撐起來才會漂亮，但也不能放太多的餡料，自己多做幾次就能掌握合適的用量了。
2、從一端的中間開始，先捏出一個褶子，在這個褶子的旁邊在捏出一個褶子，然后將兩個褶子捏成一個褶子，這就是柳葉包子的尾部造型了。
柳葉包子的尾部造型其實也可以這樣捏，先用手指把一端中間的包子皮頂至凹進(jìn)去一些，然后用手指在兩邊輕輕一捏即可，用文字描述可能感覺有些抽象，實際上做的時候你會發(fā)現(xiàn)很簡單。
3、尾部造型完成以后，就開始左邊捏一個褶子，右邊捏一個褶子，再把兩個褶子往中間捏合，就這樣依次捏著往前移動，全部捏完以后收個口就成了。
愛出汗、常乏力？按壓4個耳穴
如果您經(jīng)常氣短乏力、活動后容易出汗，白天困倦疲憊，您可能就是氣虛了，所以需要適當(dāng)補(bǔ)氣。
耳穴按摩：按壓耳穴的心、肺、胃、十二指腸反射區(qū)。
經(jīng)絡(luò)按摩：按摩脾經(jīng)和胃經(jīng)，經(jīng)常用艾灸氣?；蜿P(guān)元或足三里，每次艾灸30分鐘左右。
藥食調(diào)理：可以在醫(yī)生指導(dǎo)下用些玉屏風(fēng)散或參苓白術(shù)散或補(bǔ)中益氣丸;食療可以用西洋參泡水代茶飲或經(jīng)常食用大棗山藥粥。
臉發(fā)白，眼發(fā)干？按壓5個耳穴
如果您經(jīng)常面色蒼白又缺乏光澤、口唇或指甲顏色淡白、手腳麻木或經(jīng)常心慌心跳或眼睛干澀，女性表現(xiàn)為月經(jīng)量少，您可能是有血虛，需要補(bǔ)血了。如果伴有消化吸收功能下降，需要先調(diào)理脾胃功能，如果是耗傷血液引起的血虛，這時補(bǔ)血為主。
耳穴按摩：可以按壓耳穴胃、胰膽、肝、十二指腸、心反射區(qū)。
經(jīng)絡(luò)按摩：可以經(jīng)常按摩脾、腎、胃、膽經(jīng)，穴位如血海、足三里、三陰交。
藥食調(diào)理：常煮小米或大米粥養(yǎng)胃，如果體內(nèi)有濕，那最好用薏米粥，在粥中加山藥、大棗、陳皮甚至于可以加少量的中藥黃芪補(bǔ)脾氣;而血虛的調(diào)養(yǎng)可以用些補(bǔ)血的保健品;也可以煮粥調(diào)理，可以在小米粥中加一些阿膠棗、枸杞子、桑葚。
手腳涼，愛感冒？按壓4個耳穴
如果您經(jīng)常感覺手腳冰涼、衣服穿得比一般人或同齡人多、怕冷尿頻、容易感冒、怕吃涼的或喝涼的食物或飲料，這時您可能是陽虛了。
耳穴按摩：耳穴按壓心、腎、胃、腎上腺反射區(qū)。
經(jīng)絡(luò)按摩：艾灸命門、腎俞、關(guān)元、神闕（肚臍）、足三里。
藥食調(diào)理：經(jīng)常食用溫?zé)崾称啡绻饒A，甚至可以稍稍服些羊肉、狗肉等大熱食物。
大便干，手心熱？按壓2個耳穴
如果您感覺手心或腳心發(fā)熱、身上或臉上發(fā)熱、眼睛干澀、口唇紅或臉頰紅、便秘或大便干燥，可是陰虛了，中醫(yī)調(diào)理的原則是滋陰。
耳穴按摩：可選耳朵的腎、膀胱反射區(qū)按壓。
經(jīng)絡(luò)按摩：中醫(yī)經(jīng)絡(luò)穴位按摩可以經(jīng)常按摩足底、按摩三陰交、陰陵泉、照海、太溪等穴位。
藥食調(diào)理：可以用些滋陰的中成藥如六味地黃丸;食療的佳品是蓮藕，可以用蓮藕煮湯。另外還應(yīng)多吃些芝麻、糯米、豆腐、甘蔗等滋陰食物。
肚子脹，老咳痰？按壓5個耳穴
如果您胸悶或腹部脹滿、平時痰多或總覺得有痰堵在嗓子里、嘴里黏黏的感覺、身體經(jīng)常感覺沉重不輕松等癥狀，這可能是痰濕慢慢侵入您身體了，痰濕體質(zhì)在現(xiàn)代社會非常普遍，而且是眾多慢性病最好的溫床?；道麧竦囊仔蟹椒ê芎唵尉褪嵌噙\(yùn)動少靜坐。
耳穴按摩：耳穴按壓肝、胰膽、三焦、胃、十二指腸反射區(qū)。
經(jīng)絡(luò)按摩：重點按摩拍打脾經(jīng)肝經(jīng)與肺經(jīng)。
藥食調(diào)理：多吃健脾利濕、化痰祛痰的食物，如紅小豆、蠶豆、扁豆、白蘿卜、荸薺、洋蔥、枇杷等。
另外推薦一個秋天養(yǎng)生小方，即用橘皮15克、柿蒂5個、薏米30克、大米100克，先煎橘皮、柿蒂取汁，與薏苡仁、大米一起煮粥，每日或隔一天喝1劑，連服5劑為1個療程。
愛發(fā)火，脾氣壞？按壓5個耳穴
如果您常常發(fā)火，脾氣壞，那可能會有肝郁或氣郁，這時要以疏通全身氣機(jī)為調(diào)理的原則。
耳穴按摩：耳穴按壓肝、膽、胃、三焦、內(nèi)分泌反射區(qū)。
經(jīng)絡(luò)按摩：可以按摩膽經(jīng)與肝經(jīng)。
藥食調(diào)理：可多食蘿卜、洋蔥、大蒜、絲瓜等。
掉發(fā)多，白發(fā)生？按壓4個耳穴
脫發(fā)與腎精不足、腎氣失于固攝有關(guān);而白發(fā)往往與血虛或血熱有關(guān)，因此，脫發(fā)的保健重點在補(bǔ)腎精補(bǔ)元氣，固攝腎氣，而白發(fā)早生的保健應(yīng)是清血熱或補(bǔ)血為主。
耳穴按摩：肝、膽、心、三焦反射區(qū)。
經(jīng)絡(luò)按摩：經(jīng)常按摩肝經(jīng)腎經(jīng)、太溪、涌泉、陽陵泉、彈撥肝經(jīng)腎經(jīng)在大腿內(nèi)側(cè)的經(jīng)筋（或經(jīng)常壓腿也可以起到異曲同工之效）；艾灸關(guān)元、氣海、命門等穴位。
藥食調(diào)理：經(jīng)常食用各種黑色食品（如黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑米）、豆豉、桑葚、山藥、枸杞子、女貞子、木瓜、核桃、松子、板栗等。
餃子既好吃美味又非常有營養(yǎng)，如果家里來客人的話，我們可以自己動手包餃子吃，自己動手包出來的餃子不僅有很好的營養(yǎng)效果，而且是自己的勞動所得，吃起來會更加的美味，我們也可以隨意選擇自己喜歡的餃子餡，餃子也可以包成我們喜歡的形狀，將會是一件很有意義的事情呢。
食材
餃皮，菜，面等。
步驟/方法
1。 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
2。 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
3。 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
4。 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2。5cm大?。?，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團(tuán)落在一起。
這是切的第一個節(jié)。轉(zhuǎn)個方向：
近點看
5。 搟皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般余5、6個即可，要不時間長皮干了就不好了。
搟好的皮
6。 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然后找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄。
7。 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。
很多人在外面吃的包子非常松軟，而自己做包子卻做不到松軟，針對這種情況，很多人都想知道如何做包子又松又軟。想要做包子松軟是有技巧的，這些技巧體現(xiàn)在細(xì)節(jié)中，比如發(fā)酵水溫。
1.發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。
2.溫水發(fā)酵
溫水把發(fā)酵粉和開,均勻的加在面粉里,然后和面水不要下全加上一邊加一邊拌,要比平時和面軟一些,然后醒發(fā)等到面大了一倍上面有孔了就差不多了。融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會影響面團(tuán)發(fā)酵。
3.面團(tuán)不要過干
和面時，如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。
包子是我們每天都會見到的早餐一種，很多人都會覺得外面賣的不健康，而選擇在家自己動手制作。在家做包子要怎么做呢？今天小編給大家講講如何做包子好吃、做包子怎么發(fā)面以及包子松軟的做法。
如何做包子好吃
奶黃包
材料：
雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克。做法：
1、將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3、將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
奶黃包是生活中較為受歡迎的一種包子了，以上就是小編給大家整理的關(guān)于奶黃包的做法，供大家學(xué)習(xí)哦。接下來給大家介紹一下另一種包子的做法，一起了解一下吧。
水晶蝦仁包子
材料：
小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，蔥花適量。做法：
1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。2、制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。
包子的款式就給大家講這么多了，做包子的時候，發(fā)面可能是較為困難的事情，若是面發(fā)不好，會影響到包子的口感。
做包子怎么發(fā)面
發(fā)面做法
食材：
準(zhǔn)備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。馬齒菜還有另一個別名，就是馬齒莧?？赡芎芏嗯笥褯]有聽說過這種蔬菜，馬齒菜其實是一種藥食兩用植物，有清熱祛濕，解毒消腫，消炎止渴，利尿明目的功效，是一種很好的藥材。所以呢，有些人就把馬齒菜當(dāng)做食物，于是有了馬齒菜包子。那么，如何制作馬齒菜包子呢?
做法一：
制作食材
1. 主料：面粉500 克，干馬齒莧200 克，油豆腐100 克，肥豬肉少許。
2. 調(diào)料：精鹽、味精、素油。
2制作方法
1 、將馬齒莧用溫水泡發(fā)，去雜洗凈與油豆腐、肥豬肉一起切碎。三者同放入盆中，加精鹽、味精、油、拌勻成餡。
2 ，將面粉放入泡好酵頭的盆內(nèi)和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，將發(fā)酵的面團(tuán)兌上堿水中和酸味，揉勻搓成長條，揪成小面劑，搟成包子面皮，包餡成生包子，上籠蒸熟即成。
做法二：
材料
干馬齒莧.熟五花肉，蔥.姜.面
做法
1面用老肥加溫水和成稍軟的面團(tuán)，發(fā)大約3小時，
2馬齒莧用水煮開，洗干凈，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入馬齒莧盆里，放油，鹽，雞精，蔥姜末，香油，攪勻，
3面發(fā)好后，揉勻，揪劑，搟餅，包好，醒15分鐘，
4涼水鍋裝入生坯，開鍋后15分鐘，即可
做法三：
1、取老面用熱水泡開，自然冷卻
2、加入面粉和勻，揉至成面團(tuán)，揉至三光(盆光、面光、手光)，蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處
3、等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了，取碗加入少許堿面倒入一點點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用
4、雞蛋打入盆內(nèi)攪拌均勻
5、干馬齒莧和粉條分別用開水泡10分鐘，洗凈切碎備用，將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用
6、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可，趁熱放入豬油攪拌均勻
7、待雞蛋自然涼后，倒入切好的干馬齒莧和粉條中，倒入香油攪拌均勻
8、加入韭菜攪拌均勻，再加入鹽、雞精順著一個方向攪拌均勻
9、取一小塊面團(tuán)放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅，加入拌好的餡，將包子口捏好;鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
馬齒菜包子的做法其實很簡單，最難的就是在于餡料的制作了。所以呢，大家在制作馬齒菜包子的時候，餡料的制作要格外仔細(xì)，這樣才能做出美味的馬齒菜包子。馬齒菜時候一種很好的藥材，所以大家不妨可以自己在家做馬齒菜包子來嘗一嘗。
韭菜是生活中最常見的蔬菜了，平時炒著吃，煮著吃，包著吃等等。那你們知道什么是韭菜盒子嗎？有吃過韭菜盒子的朋友們舉個手，是不是覺得韭菜盒子很好吃呢？韭菜吃到嘴里給人一種很鮮嫩的感覺，現(xiàn)在正值韭菜生長的季節(jié)，現(xiàn)在就讓我們來學(xué)習(xí)有關(guān)韭菜盒子的做法吧。
韭菜盒子做法1：
材料
面粉，酵母粉，溫水，白糖少許，蝦仁，韭菜，鹽，油，雞蛋，粉絲
做法
1.和面團(tuán)..我用了一點酵母粉+45度溫水+少許白糖，促使面粉發(fā)酵~
2.素餡盒子~放了剝好的大只蝦仁，光看餡就很眼饞~
3.開始搟面皮了~
4.放一鍋底油就可以了，飯后小火煎韭菜盒~
5.第一鍋出來了，金黃锃亮，外焦里嫩!
小訣竅
1.溫水要45度. 2.蝦仁不要剁碎了,這種大顆粒的更有口感~ 3搟面皮這個基本上沒什么難度,只要保證皮不被扯破就ok了,包好以后最好要先放那里醒一下~
韭菜盒子做法2：
材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面：
1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊;
2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團(tuán);
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡：
1、雞蛋液打勻;
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀;
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;
4、水發(fā)蝦米垛碎;
5、韭菜洗凈控干水分，切碎;
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包：
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮;
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊;
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙：
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內(nèi)加油，一次少加;
4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
韭菜盒子的做法有很多，小編在這里就不一一介紹了。如果你的家中有很多韭菜卻不知到怎么吃的朋友們不妨試試韭菜盒子吧。吃過一次后保證再也不會為了怎么做韭菜而感到煩惱了。但是韭菜不能食用的太多，過夜的韭菜也不能夠食用，以免造成中毒。
大多時候做包子都是用發(fā)酵面粉來做，這樣用發(fā)面包出的包子吃起來口感比較軟糯，對腸胃也是比較好的，在發(fā)酵面粉的時候要提前發(fā)酵，要準(zhǔn)備中筋面粉，準(zhǔn)備適量的水鹽以及酵母，也可以準(zhǔn)備泡打粉來進(jìn)行發(fā)酵，都是不錯的，要注意發(fā)酵時候室溫溫度過低的話，發(fā)酵的時間會更長一些。
如何發(fā)酵面粉做包子
用料中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克
步驟：
1、將以上所有材料混合進(jìn)行手工揉面，不要少于十分鐘，如果用面包機(jī)的話十分鐘就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的鍋里進(jìn)行醒發(fā)；4、目前30度左右的室溫醒發(fā)60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關(guān)火2-3分鐘后開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現(xiàn)了。
包子做法
材料蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母做法1.豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發(fā)的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。3.包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開后蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋。
做法二
材料主料：面粉2斤，肉末2兩，元白菜半個（3兩），大蔥1根配料：老姜末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉做法1、將面粉加孝母揉勻，蓋上 蓋子發(fā)酵，直到有蜂窩眼就發(fā)好了。2、肉末里加姜末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最后加蔥末拌勻。3、將發(fā)孝好的面揉勻，分別桿成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。小訣竅1、醒好了的面揉的時候加點糖，冷鍋蒸，這樣會很大的。2、白菜一定要加點鹽劑出水。
? ?我們早上吃的早點很多人會到包子店買包子，好像做包子是點心店的事情。大家想不想自己做包子，當(dāng)一回做包子的廚師呢？平常的時候更多的人會選擇做餃子，但是其實做包子也挺溫馨的，包子也很好吃。其實包子又好吃，又好看，因為包子是圓的，很可愛。接下來小編就教大家如何做包子，大家趕快來學(xué)一學(xué)吧!
? ?主料:豬肉 (500g), 面粉 (700g)。輔料：大蔥 (150g)。廚具：蒸鍋鮮豬肉和大蔥備好。豬肉大蔥包子的做法步驟:
1、面粉用酵母粉加水和好，發(fā)至兩倍大。
2、豬肉剁碎剁成肉餡。
3、大蔥也剁成末。
4、將剁好的肉餡和大蔥加入鹽、醬油、五香粉、香油攪拌，要順著一個方向攪，使肉餡上勁。
5、將面分成大小均等的劑子。
6、搟成包子皮。
7、將肉餡包入皮內(nèi)。
8、包好的包子。
9、上鍋大火蒸25分鐘即可。
10、包子熟了。
? ?香噴噴的包子真的很誘人啊，在過年過節(jié)的時候，和自己的親朋好友熱熱鬧鬧的聚在一起。一個人負(fù)責(zé)切肉，一個人負(fù)責(zé)揉粉，一個人負(fù)責(zé)包包子，一個人負(fù)責(zé)燒包子。你來幫忙，我來幫忙，大家在一起其樂融融。等包子做好了以后，大家再圍在一起享受著各自的勞動成果，不但可以增加感情，還可以活躍氣氛！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何捏包子褶》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生包子”專題。
