固體酒精火鍋的制作方法是什么?
養(yǎng)生膏方制作方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供固體酒精火鍋的制作方法是什么?，希望能為您提供更多的參考。
在現(xiàn)實(shí)生活中火鍋是深受人們喜愛的美食，是通過傳統(tǒng)火鍋來改良的一種新型飲食方式，不僅可以節(jié)省時(shí)間，而且更加衛(wèi)生方便，隨和個(gè)人喜好，而一般的火鍋是由炭火，或者是煤火來進(jìn)行燉火鍋，而酒精火鍋是用酒精的火來煮火鍋，更加衛(wèi)生和方便，固體酒精也是比較常見的一種，點(diǎn)燃后可以出現(xiàn)明火。
固體酒精火鍋的制作方法
制法
方法一
向裝有回流冷凝管的250mL的圓底燒瓶中加入9.0g(約0.035mol)硬脂酸、50mL酒精和數(shù)粒水沸石,搖勻。在水浴上加熱至約60℃,并保溫至固體溶解為止。
將3.0g(約0.074mol)氫氧化鈉和23.5g水加入250mL燒杯中,攪拌溶解后再加入25mL酒精,攪勻,將液體從冷凝管上端加進(jìn)含有硬脂酸,石蠟和酒精的圓底燒瓶中,在水浴上加熱回流15min,使反應(yīng)完全,移去水浴,待物料稍冷而停止回流時(shí),趁熱倒進(jìn)模具,冷卻后密封即得到成品。
方法二
固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精，而是醋酸鈣與酒精形成的凝膠。
醋酸鈣易溶于水而難溶于酒精，當(dāng)兩種溶液相混合時(shí)，醋酸鈣在酒精中成為凝膠析出。液體便逐漸從渾濁到稠厚，最后凝聚為一整塊，就得到固體酒精。
藥品：醋精(30% CH3COOH 溶液)，工業(yè)酒精(95% C2H5OH 溶液)，碳酸鈣(CaCO3)
制法：
(1)將醋酸慢慢加入碳酸鈣中，直到不再產(chǎn)生氣泡為止 醋酸與碳酸鈣反應(yīng)生成醋酸鈣、水、二氧化碳
(2) 將所得溶液蒸發(fā)制成飽和溶液
(3) 在溶液中慢慢加入酒精 注意：一開始酒精會劇烈沸騰，需慢慢倒入酒精
(4)待溶液冷卻后，即可得到固體酒精
(5) 將所得固體酒精盛放到鐵罐中，使用時(shí)點(diǎn)燃即可
方法三
在容器中先裝入75g水，加熱至60～80，加入125g酒精，再加入90g硬脂酸，攪拌均勻。在另一容器中，加入75g水，加入20g氫氧化鈉，攪拌使之溶解，將配制的氫氧化鈉溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蠟混合物的容器中，再加入125g酒精，攪勻，趁熱灌注成型的模具中，冷卻后即成為固體酒精燃料。在配方中加入石蠟等物料作為粘結(jié)劑,可以得到質(zhì)地更加結(jié)實(shí)的固體酒精燃料,加入硝酸銅可以在燃燒時(shí)改變火焰的顏色,美觀,有欣賞價(jià)值。
方法四
在常溫下將乙醇溶入硝化纖維素中，再加入水即可，但是具體的比例需要自己試驗(yàn)。所得的膏狀固體酒精其燃燒值98%，表里一致，經(jīng)實(shí)驗(yàn)，以200g膏狀固體酒精為例，其燃燒時(shí)間長達(dá)100分鐘。另外，保質(zhì)期長達(dá)2年。同時(shí)，與已有的固體酒精對照，其成本可降低約35%，具有很好的實(shí)用價(jià)值。
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酸奶的口感是非常好的，并且還能起到美容通便的作用，所以現(xiàn)在很多人愛吃酸奶。但是現(xiàn)在市面的酸奶很多是有添加劑的，所以建議人們自己制作酸奶，這樣才能吃著放心。酸奶現(xiàn)在制作有兩種液體酸奶和提酸奶，而固體酸奶的口感是很好的，所以今天我們了解下固體酸奶制作方法有哪些！
材料：
原味酸奶400克，紅豆沙150克
配料：草莓、橙子等新鮮水果適量
做法：
1.找一個(gè)干凈的、無油無水的碗和一塊棉質(zhì)的蒸屜布。屜布用熱水清洗干凈，浸濕后擰干水分。
2.將潮濕的屜布鋪在碗里，如果屜布的格子空隙較大，則要鋪兩層在碗里。倒入原味酸奶，在碗的表面輕輕地蓋一層廚房紙。
3.酸奶靜置約半個(gè)小時(shí)后，舉起屜布看一下，碗里已經(jīng)過濾出很多水分了。倒掉水分后繼續(xù)蓋廚房紙放在冰箱里保鮮靜置。
4.放置一晚后從冰箱里取出，酸奶已經(jīng)成固態(tài)的了。擠掉屜布上的水。
5.捧著屜布將固態(tài)的酸奶倒在保鮮膜上，用保鮮膜將其包裹起來。
6.用搟面杖隔著保鮮膜將酸奶搟面成厚度約為0.8-1厘米的長方體。
7.紅豆沙也放在保鮮膜上，用搟面杖搟成和酸奶大小類似的長方體。
8.將搟平的紅豆沙平鋪在固態(tài)的酸奶上。邊緣盡量留出一點(diǎn)空隙。
自制固體酸奶的做法
9.將二者轉(zhuǎn)到烘焙紙上，一邊拉烘焙紙的邊緣，一邊將酸奶和豆沙卷起成圓柱。整理下造型，放在冰箱冷凍一會兒。
10.待酸奶稍微冷凍一些后取出，切成1厘米寬的塊兒。
11.找一個(gè)盞狀的容器，擺入固體酸奶。
12.依照個(gè)人的喜好，切少許新鮮的水果擺在上面制成甜品即可。
溫馨提示：
給液體的酸奶過濾水分時(shí)有一個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)，“酸奶靜置約半個(gè)小時(shí)后，舉起屜布看一下，碗里已經(jīng)過濾出很多水分了。倒掉水分后繼續(xù)蓋廚房紙放在冰箱里保鮮靜置?！币?yàn)樗崮桃诒潇o置一晚，如果裝酸奶的容器較淺，過濾出來的水分會沿著屜布往外留到冰箱里，所以建議在裝酸奶的容器下再墊一個(gè)盤子或碟子，水分就不會弄臟冰箱了。
固體酸奶制作方法步驟就是文章中介紹的這些，患者在做固體酸能的時(shí)候還可以做成水果味道的，能在酸里加入一定量的水果，這要根據(jù)患者的口味選擇制作，添加的食物要注意衛(wèi)生，不可放入生水類的，防止酸奶受到影響，容易產(chǎn)生病菌，最后的味道也會發(fā)生變化，美質(zhì)的酸奶會造成身體不適。
很多人都非常喜歡吃火鍋，因?yàn)楝F(xiàn)在大多數(shù)的人對于朋友的聚會或者是出門吃飯都會選擇火鍋，火鍋也分為多種類型，有的是香辣火鍋，有的是清湯火鍋，但是比較受人歡迎的還是芝士火鍋，比較適合愛吃芝士的朋友，其中的做法和普通火鍋?zhàn)龇ㄊ潜容^一樣的。
菜譜簡介 起司口味極為豐富，可任選或自己加味，或加入巧克力成為巧克力風(fēng)味的起士火鍋。因起司加熱融化不易，須用慢火或採隔水加熱的方式使之融化?？杉?杯水均衡起司濃度。因起司火鍋是以起司加熱沾食用，并無加熱致熟的功用，故請勿採用生食。切記需多加攪拌以防沾鍋。
材料
起司2杯，餅干適量，蔬菜串適量，面包適量
做法
1.)起司放入鍋中慢火或隔水加熱使之融化，隨后再取用其他食材，以竹叉串起再入鍋沾取起司食用。
2.)可選擇面包棒、法國香蒜面包，沾起司食用風(fēng)味極佳。
火鍋有各種不同的款式，鴛鴦鍋，酸辣鍋等根據(jù)其配料的不同來劃分。其中就有一種狗肉火鍋在東北是比較受人喜歡的。狗頭火鍋以狗肉會主料，起營養(yǎng)也是比較豐富的，能夠緩解人體的一些小毛病。在這里給大家介紹狗肉火鍋的制作方法，和適合進(jìn)食的人群。主要有下面幾種。
狗肉火鍋以狗肉為制作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬于咸鮮?；疱伻庀悴荒?，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
對于喜歡或者想要吃狗肉火鍋的人，就應(yīng)該懂得主料狗肉使用的健康。社會上有一部分人是抵制吃狗肉的。而有些人賣的狗肉卻是些較為不健康的，這個(gè)選材的點(diǎn)要求我們要認(rèn)真的對待。其次，這個(gè)火鍋可以調(diào)理身體的許多疾病，有需要的人可以根據(jù)情況食用。
平時(shí)我們?nèi)ツ戏降臅r(shí)候，吃的火鍋多數(shù)都是紅色的，這種紅湯火鍋叫麻辣火鍋，又辣又香，但是很多人因?yàn)樯眢w體質(zhì)特殊或口味方面的問題，不敢吃辣的東西，在吃火鍋的時(shí)候可以吃白湯，白湯又叫清湯，這種火鍋一般會用這鴛鴦鍋或清湯火鍋，香濃，口味清淡，不油膩，制作方法也是非常簡單的。
火鍋白湯的家常做法
白湯，即清湯鹵。白湯用途很廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯底。其特點(diǎn)是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但火鍋白湯鍋底制作過程比較復(fù)雜。
食材食譜熱量：4595.6(大卡)
主料雞肉1000克豬骨1000克
方法/步驟
白湯鍋底的清湯熬制方法，熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟。
一：吊湯
1、將吊湯的原料(雞肉、豬骨、豬排骨)用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。
2、放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。
二：掃湯
事先舀出500克吊制好的鮮湯進(jìn)行冷卻。然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。
鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮于湯面時(shí)，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨于湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮于湯面后，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時(shí)，撈去雞絨，放味精，火鍋白湯鍋底即成。
注意事項(xiàng)
所選的吊湯原料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不醇。
為使湯能夠味鮮味厚，吊湯時(shí)應(yīng)一次加足水分，千萬不要中途另加冷水，不然會使味感減弱。
千萬不可用大火長時(shí)間沖吊，這樣會將湯沖呈乳白色，而使湯不清了。
掃湯的肉絨一定要用冷鮮湯解散，這樣也可避免減弱湯的鮮味。
在掃湯時(shí)應(yīng)隨時(shí)去掉湯面的油珠和浮沫。
麻辣魚火鍋是現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中愛吃火鍋的朋友們都非常的常見。大家都知道麻辣魚火鍋的辣味十足，適合，喜歡吃辣的人群使用。那么關(guān)于麻辣魚火鍋如何制作呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹關(guān)于麻辣魚火鍋的制作過程
麻辣魚火鍋調(diào)料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個(gè)，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。
麻辣魚火鍋?zhàn)龇ㄕ郫B編輯本段
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
2、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。水發(fā)蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加人鮮湯及剩余的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每人一碟。
以下為大家介紹了，如何獲得制作過程相信大家也有了一定的了解。大家可以采青朋好友的到來之際，做一道。麻辣爽口的麻辣魚火鍋，來招待好友是非常不錯(cuò)的。
火鍋在日常的生活當(dāng)中特別是冬季的到來，大家都喜歡吃一家人圍著熱氣騰騰的火鍋 真的是非常好，那接下來呢是因?yàn)楹芏嗖粫龌疱伒呐笥褌儊斫榻B一款麻辣牛肉火鍋的制作方法，以配料，大家一起來看一下下面這篇文章呢
麻辣牛肉火鍋是以牛肉，鮮菜為原來做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
相信大家在看完以上姐介紹對于如何制作麻辣牛肉火鍋也有了一定的了解，其實(shí)火鍋不單單是可以使用羊肉，而且可以使用各種肉丸子做方法非常的簡單 喜歡吃火鍋的朋友快來根據(jù)以上的文章來試試看吧
冬日里頭的那縷濃郁香濃的火鍋香氣讓人聞了就胃口大開，冬天吃火鍋不僅僅能讓全身都變得熱騰騰還能讓人一口氣吃多種不同的食材，營養(yǎng)健康又深受大眾的喜愛。冬天吃火鍋除了食材新鮮，更重要的是火鍋的老油底料更是火鍋中的精華，那么如何制作火鍋老油呢？下面的步驟可以給你提供一些參考。
原料：
色拉油500克，牛油1.5千克，燒至工忝熱，改小火倒入郫縣豆瓣250克，糍粑海椒500克炒香，再倒入切碎的干海椒100克，豆豉50克，冰糖50克，不斷攪拌避免焦糊，加入胡椒粉50克，姜末、蒜末各150克，漢源花椒100克，香料末120克(其中八角10克，桂皮15克，丁香3克，草果20克，香果15克，靈草5克，山柰6克，白豆蔻15克，草蔻15克，茴香6克，砂仁10克)，放入雞精100克，味精100克，豆腐乳100克，鹽50克，繼續(xù)炒制15分鐘，過濾去整塊的香料，再將炒好的凈油撇出，即是火鍋油，留在鍋底的火鍋渣是火鍋底料。
1.德莊湯的熬制：
將云南野生菌10千克洗凈(黃牛干菌、黑牛干菌)干菌角10千克洗凈，放入溫水中泡制4小時(shí)，大鍋內(nèi)放入清湯80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去盡血水的豬筒子骨1千克，土雞一只約1千克，料酒500克，將野生菌包入凈布內(nèi)挽結(jié)，投入鍋內(nèi)，小火熬制5個(gè)小時(shí)，撇出白沫，即成。湯呈黑褐色。
2.紅湯的熬制：
將白開水50千克倒入鍋內(nèi)，再倒姜末150克，火鍋底4千克(火鍋底渣)，小火熬制3小時(shí)備用
3.“過把癮”火鍋配制：
火鍋底料500克，倒入母鍋內(nèi)，加入熱油澆過的辣椒20克，姜末50克，蒜末50克，花椒20克，雞精30克，味精10克，子鍋內(nèi)放入雞精20克，鹽3克，枸杞10克，大棗2粒，野生菌50克，倒入德莊湯2千克，母鍋內(nèi)加入紅湯3千克，火鍋油3千克，干海椒100克，花椒50克，子鍋內(nèi)再放入一截蔥段，母鍋內(nèi)放入三段蔥段即成“過把癮”火鍋。
4.“荔枝味”火鍋配制：
火鍋底料700克倒入母鍋內(nèi)，加入熱油澆過的姜末50克，蒜末50克，醪糟70克(酒釀、甜米酒)，干草10克、料酒20克、雞精30克，味精20克，鹽3克，白糖20克，子鍋內(nèi)放入雞精20克，鹽3克，枸杞10克，大棗2粒，野生菌50克，母鍋內(nèi)加德莊湯2千克，兩鍋內(nèi)分別放入蔥段即可。
特點(diǎn)：醇和回甜，麻辣適度。
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