做蛋糕需要哪些材料
養(yǎng)生做哪些運(yùn)動(dòng)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《做蛋糕需要哪些材料》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
現(xiàn)在喜歡自己在家進(jìn)行烘焙的人越來越多了，對(duì)于各種漂亮的甜點(diǎn)，在烘焙的過程中就是一種享受。蛋糕是剛開始學(xué)習(xí)烘焙時(shí)候經(jīng)常會(huì)做的，在制作蛋糕的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜歡添加一些材料，讓蛋糕的變化更加的豐富，無論蛋糕怎么變化，所以需要的一些主要食材是不會(huì)變的。
食材：
低筋面粉(蛋糕粉)、玉米淀粉、植物油、黃油、淡奶油、雞蛋、朗姆酒
具體說明
低筋面粉(蛋糕粉)?面粉可以分為低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。
做蛋糕的時(shí)候通常會(huì)用到低筋面粉，它可以使蛋糕口感松軟細(xì)膩。另外如果沒有買到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照8：2進(jìn)行混合代替。
玉米淀粉
?白色粉末又稱為生粉市面上都可以買到，除了可以作為溶豆等制作的烘焙原料外，和普通面粉按照比例混合可用來降低面粉筋度。
植物油
??家里的食用植物油，制作乳化麥芬蛋糕的時(shí)候會(huì)用到。制作蛋糕最好要選擇色淺無味的植物油，像香油等有味道的油盡量不用。 ? ?
黃油 ?
?是從牛奶中提煉的油脂，冷藏狀態(tài)下為黃色固體，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。?
淡奶油? ?
有動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠有很濃的奶香;另外植物性淡奶油是人工合成的，所以推薦大家使用動(dòng)物性淡奶油，口感更好也更健康。?
雞蛋??
最為常見的材料之一，雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發(fā)作為膨松劑使用，因此雞蛋是構(gòu)成蛋糕主體的材料之一。
朗姆酒?
朗姆酒在蛋糕制作中時(shí)常用到，朗姆酒有白朗姆酒和黑朗姆酒，烘焙時(shí)經(jīng)常用黑朗姆酒，黑朗姆酒呈金黃色。
制作蛋糕的方法
主料
雞蛋3個(gè)、低筋面粉100G
制作步驟
?3個(gè)雞蛋，把蛋清，蛋黃分開，就是用3根筷子打拼命的打，【當(dāng)然有打蛋器那是最好不過了】順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，低筋面粉備用，入白糖，還是順時(shí)針方向打，少放點(diǎn)，多放幾回，?在把米粉也是順時(shí)針攪拌，也是少放，多放幾回，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入電飯煲里，放入葡萄干，插上電，等音樂響就好了。
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油條是我們生活中比較常見的一種小吃，而且這種小吃制作起來非常方便，制作方法也比較簡(jiǎn)單，所以深受廣大人民的喜愛，在早上上班的路上經(jīng)常能夠看見一些現(xiàn)炸現(xiàn)賣的油條商販，他們的生意可能特別火爆，所以一些人就想著自己也做一些油條吃，那么做油條都需要哪些材料呢？
1.用溫水把酵母粉，糖，化開。 盆中放入面，鹽，泡打粉，用酵母水?dāng)嚢柚寥彳浀拿鎴F(tuán)，我全程用勺子攪拌的，這樣面會(huì)更軟，放到帶蓋子的容器里醒發(fā)半小時(shí)。
2.準(zhǔn)備好的兩勺油，邊揉邊加進(jìn)醒發(fā)好的面團(tuán)揉光滑，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。 堿面用一丟丟開水化開，揉進(jìn)二次醒發(fā)好的面團(tuán)。 蓋蓋子稍微醒發(fā)下下。
3.?鍋中熱油，準(zhǔn)備炸油條，案板上刷一層薄油，手上沾油，醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來切一條出來，左手拖住面團(tuán)拉伸，右手按壓面團(tuán)至厚厚的寬片裝
4.切成寬條狀， 兩個(gè)條狀疊加在一起， 用抹了油的筷子在上面按一記，
5.兩手輕輕的拿起面，輕輕的撐開，稍擰一圈，長(zhǎng)短視自家的鍋而定，切不可抻太長(zhǎng)太細(xì)，
6.下入鍋中，這個(gè)過程要慢動(dòng)作，小心油點(diǎn)賤出來傷及皮膚，用一雙筷子敞開翻滾油條。
7.炸好夾到漏網(wǎng)中控油
制作步驟
1頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調(diào)開，靜置一會(huì)兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可）。 用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手。 揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上。
2面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。用手將面團(tuán)往兩端拉長(zhǎng)，然后用手掌壓成薄扁的長(zhǎng)方形面片。
3刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開。
4并將相鄰兩個(gè)疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下。
5稍微放置后，將其拉長(zhǎng)，即成油條生坯。
6制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。
7鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。
8將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子。
9油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。
10炸另外一面。
11即可食用。
戚風(fēng)蛋糕是一款比較有名的甜品，屬于海綿蛋糕的類型，制作的主要的原料有雞蛋，有糖分，有面粉，發(fā)粉以及菜油等等，戚風(fēng)蛋糕的味道比較濃郁，再加上適量的巧克力和水果來搭配，會(huì)讓味道更加的好，做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候也不難，我們就來了解一下戚風(fēng)蛋糕都需要什么材料，應(yīng)該怎么做。
戚風(fēng)蛋糕方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象；3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱到180度；4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲；5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會(huì)用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點(diǎn)里比較基礎(chǔ)和重要。
戚風(fēng)蛋糕方法二
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。2、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。3、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。4、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。5、當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。6、蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。7、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩）。8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。10、混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。11、入烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。
美味的蛋糕是人們生活休閑是最常選擇的美味佳肴，因?yàn)榈案獾奶鸲确浅８?，適合腸胃消化，而且小孩子也非常的喜歡吃，喜歡親自下廚的家長(zhǎng)們也可以在家里制作，而制作蛋糕的原材料比較多，要提前備好，下面就來看看蛋糕需要什么材料呢？下面就來看看講解吧。
配料：雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè))，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約50分鐘-1小時(shí)。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
3、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。
4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可。
做面包所需要的材料無非就是常見的那幾樣，面粉、水、酵母和鹽，最基本的四樣就可以做出既美味又營(yíng)養(yǎng)的面包。最近我做的最成功的面包就是法式長(zhǎng)棍面包，有我說的最基本的四樣食材就可以輕松實(shí)現(xiàn)。額外的可以添加像糖、黃油、奶粉等食材，加了這些材料達(dá)到一定比例后做出來的面包就是市面上常見的軟式面包。在家自己動(dòng)手做面包可以豐富早餐，吃的美麗吃的健康。
面包的制作材料：
主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋250克,酵母8克
調(diào)料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克
面包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會(huì)發(fā)酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應(yīng)減去酵母溶液的用水量；
4. 將和面水的溫度調(diào)節(jié)在25～30℃。
5. 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 面團(tuán)基本和好前，再放入黃油，繼續(xù)搋透揉勻和成面團(tuán)；
7. 面團(tuán)和好的標(biāo)志是：取一小塊面團(tuán)，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發(fā)酵盛器內(nèi)，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團(tuán)時(shí)不粘手、面團(tuán)表面痕跡很快消失。
9. 將發(fā)酵盛器置于30℃左右處發(fā)酵約2小時(shí)，見面團(tuán)發(fā)足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個(gè)或20個(gè)劑子，逐個(gè)揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發(fā)15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進(jìn)烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透）。
做面包需要準(zhǔn)備的原材料非常簡(jiǎn)單，所謂熟能生巧，做的次數(shù)多了相信你就能做出像面包房里展示的那些松軟可口的面包，在也不用花太多錢買一塊自己可能吃著也不太滿意口味的面包了。希望這些對(duì)你有幫助，所以，心動(dòng)不如行動(dòng)吧。
現(xiàn)在日常生活當(dāng)中，我們家家戶戶都會(huì)有各種各樣的電器，最少不了的就是電飯煲，電飯煲可以煲湯可以做米飯，可以蒸蛋糕，相信很多的朋友還不會(huì)制作，其實(shí)一般來說蛋糕都是用烤箱制作的，其實(shí)呢，用電飯煲做蛋糕的材料，照樣可以做出好吃美味的蛋糕。
第一個(gè)方子
材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè).
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會(huì)流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的
把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個(gè)方子
電飯鍋?zhàn)龅案?/p>
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?/p>
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。
文章當(dāng)中我們?cè)敿?xì)的了解到蛋糕的制作方法，其實(shí)呢，我們只要利用，電飯煲做蛋糕的材料，搭配起來就可以按照我們上面的步驟來簡(jiǎn)單的制作出好吃美味松軟可口的蛋糕。
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