高壓鍋燉雞肉多少分鐘
養(yǎng)生燉品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供高壓鍋燉雞肉多少分鐘，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
高壓燉雞肉是一道著名的佳肴，很多老百姓都喜歡吃，請人吃飯上餐廳都要點一道高壓鍋燉雞肉，味道真是鮮美極了。在家也可以做高壓鍋燉雞肉，比下館子點菜要劃算多了，注意材料一定要新鮮的，保證口感。很多人都會這么問，高壓鍋燉雞肉要花多少時間才不會變爛，下文就會給大家科普一下高壓鍋燉雞肉的知識。
一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現(xiàn)干鍋的現(xiàn)象。那樣燉出來的雞又爛又香。
壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來。
1、先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會；然后鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內(nèi)部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色. 所以很多人用沸水焯肉是不科學(xué)的。
水開后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
2、水開后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
3、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜；
4、等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
5、炒制雞肉上色；
6、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；
7、鍋中湯開鍋之后，關(guān)火，轉(zhuǎn)移至高壓鍋中；
8、高壓鍋中轉(zhuǎn)一圈，然后結(jié)束后自動保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；www.cndadi.net
9、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味；
高壓鍋燉雞的營養(yǎng)雖然豐富，味道濃郁，但是下面這幾類人群不適合食用高壓鍋燉雞。
1.胃酸過多的人群。雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多?；加形笣兓蛭杆徇^多的人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病患者。雞湯會刺激膽囊收縮，分泌出過多膽汁，引起膽囊炎發(fā)作。
3.高血壓癥患者。雞湯容易增加血脂含量，引起動脈硬化，使血壓持續(xù)升高。
4.高血脂癥患者。食用雞湯后會造成膽固醇升高，加重高血脂病癥。
5.腎功能不全者。雞湯中的小分子蛋白，不能夠被患病腎臟及時分解處理，從而加重病情。
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雞肉是一種常見的食材，營養(yǎng)價值很高，很多人都喜歡吃雞肉。以雞肉為食材的菜品不要太多，比如叫花雞、大盤雞等等。其中高壓鍋燉雞肉，人氣非常高，味道吃起來很不錯，酥肉入口即化，口感很棒。高壓鍋燉雞肉是很多家庭喜歡吃的一道菜，那么這道菜應(yīng)該怎么做才能好吃呢？
材料：雞半只、香菇200克、大棗和枸杞若干、各類輔料適量
一、將各類食材裝好備用。
二、用清水將雞肉洗干凈后用料酒腌制五分鐘左右；然后往鍋中加入冷水，等水溫度上升至不燙手時，加入雞肉和部分蔥姜蒜，直到水燒開為止。這一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫，讓燉出來的雞肉更加鮮美，所以這一步是必不可少的。
三、水開后關(guān)火，用筷子把雞肉夾出來，把鍋中的血水倒掉，注意這時不要用涼水沖洗雞肉，以免雞肉遇冷變硬，影響肉質(zhì)口感。
四、鍋燒熱后放入少許油，等油溫升起來后再放入蔥和蒜。
五、等蔥和蒜爆出香味了就可以放入雞肉翻炒。
六、放入適量的鹽和醬油炒至雞肉上色。
七、鍋中加入燒開的水后再加入香菇、大棗、枸杞、蔥段。
八、鍋中湯開鍋后，關(guān)火，轉(zhuǎn)移至高壓鍋內(nèi)。
九、蓋上鍋蓋，在程序上選擇“煲湯”開始烹飪，時間為30分鐘。
十、烹飪結(jié)束后，打開鍋蓋，加入胡椒粉調(diào)味，即可出鍋享用。
高壓鍋雖然能短時間內(nèi)就將食物煮熟，但是它的溫度太高，讓食物的好多營養(yǎng)成份丟失，所以大家可以嘗試用砂鍋燉湯
， 砂鍋不僅保溫性非常好，而且能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯汁更加充分受熱，用穩(wěn)火和小火，這樣長時間的微沸騰，易讓食物的鮮香溶于湯味兒，這樣燉出來的湯不僅保留了原有食材的味道，而且營養(yǎng)也很豐富。雞湯出鍋再加更多的鹽。面則煮面時加鹽。不僅注意火候，味道，還有吃起來的感覺。雞肉遇到面的時候，表皮會更糯，膠原蛋白慢慢的樣子，好吃！下次雞和萵筍，白蘿卜配。
大部分人應(yīng)該都吃過燉雞的，不過可能東北那邊的小雞燉蘑菇比較出名，近年來都能聽到有人說小雞燉蘑菇的很多益處。不過家中有高壓鍋燉雞的話，雞會燉的比較熟，肉可能沒太大的嚼勁，而且湯汁很濃稠，如果想喝很重的雞湯的話，選擇高壓鍋燉雞絕對是沒錯的。不過我們平時如果自己在家想吃高壓鍋燉雞又不知道怎么做，因此對這方面又不太擅長。
不過不用擔心，接下來就會為大家?guī)硪环N高壓鍋燉雞的做法，這種做法雖然看似復(fù)雜，但是它的功效可是很不錯的，對于那些身體虛弱，要益氣補血的人來說，是一種很不錯的選擇。下面一起來看看高壓鍋燉雞的材料和功效吧。
原料：
土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
做法：
1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。
當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。
☆甘溫質(zhì)潤，為補血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當歸補血湯、人參養(yǎng)營湯等。
☆既能補血、活血，又能調(diào)經(jīng)，為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥。
☆補血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
☆既能活血消腫止痛，又能補血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。
☆養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。
上述就為大家詳細介紹了高壓鍋燉雞的相關(guān)做法和食材，對于女性來說，吃燉雞是比較滋補的，尤其是對于需要補血的女性來說，是一款不錯的食補療法。不過對于因為燉雞的營養(yǎng)很豐盛，也不能天天都吃這些滋補的東西，飲食也要合理搭配，才是健康之道。
很多媽媽生完小孩子之后，是需要坐月子調(diào)理一下的。坐月子的時候都要吃燉雞肉，方便補充營養(yǎng)，大家都知道生完孩子之后還要喂養(yǎng)孩子的奶水，奶水如果質(zhì)量不好，寶寶發(fā)育是得不到保證的。那么燉雞肉就要用到高壓鍋，需要壓幾分鐘呢，很多媽媽都不知道，下面就幫助準媽媽來了解一些。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
如果是超市的食料肉雞，10分鐘就可以了，
多了時間會壓爛，
如果是老母雞，壓20分鐘后再用普通過小火慢燉30分鐘，雞湯入味好和。高壓鍋壓雞肉的方法：
1、把雞洗干凈，控水，掏出雞肚子里的所有內(nèi)臟都不要了。尤其是雞肺一點也不能吃的。
2、在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最后抹一層花生油。放在大碗里備用。
3、把大蔥洗干凈切成段，再把生姜打皮洗凈切成片，放在小碟里面?zhèn)溆谩?/p>
4、把高壓鍋四周都抹上一層花油，切記切記。把大蔥段和生姜平鋪在高壓鍋底。不要怕麻煩。
5、把抹上所有調(diào)料的雞輕輕放在高壓鍋里面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。
6、關(guān)火。等水蒸氣出完后，打開鍋蓋，再抹上一層花生油，一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反復(fù)一次。關(guān)火。
7、等高壓鍋的水蒸氣出完了，打開鍋蓋把雞拿出來放在大盤子里面，上面放幾根香菜裝飾一下。香噴噴的烤雞完成了。
雞肉燉土豆，是地道的東北菜，主要原料是雞肉、土豆、洋蔥，口味甜辣，工藝是燉，雞肉的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。
雞腿的營養(yǎng)是很豐富的，雞腿是一種老少皆宜的食物，適當?shù)某噪u腿對人身體是有很多好處的，雞腿的做法也是非常多的，比如炸雞腿、鹵雞腿、紅燒雞腿等，自己喜歡吃什么就做什么，雞腿可以根據(jù)自己的愛好來做，那用高壓鍋燉怎么來雞腿呢？下面具體介紹高壓鍋燉雞腿的方法。
高壓鍋燉雞腿
材料
雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個，調(diào)料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）
做法
1，土豆去皮后，切成滾刀狀
2，雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊
3，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊
4，燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。
紅燒雞腿的做法
1.準備好所用食材;鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.到了這步要倒入開水，等待水燒開的時候，放入剛剛煎過的雞腿。要注意，水的位置要漫過雞腿哦。先用大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)用中火在悶30分鐘左右。
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
香脆辣雞腿詳細做法
超級香辣腌料15克、超級炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1.將雞腿清洗干凈，開始準備腌制的材料。準備面粉和冰水。
2.將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小時。
3.用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可
4.在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5.就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握
高壓鍋燉雞營養(yǎng)豐富，其甘溫質(zhì)潤，是日常補血的常用食療方法。既能補血、活血，改善血液問題，又能養(yǎng)血潤腸、散寒止痛。高壓鍋燉雞既方便又可以幫助家人改善身體狀態(tài)，高壓鍋燉雞不僅不會損失營養(yǎng)，雞還會燉的比較熟，湯汁很濃稠。高壓鍋燉雞肉多長時間比較好呢？一起來了解一下。
一，準備食材
老母雞1只、香菇10朵、食鹽、生姜、色拉油。
二，做法步驟
1.老母雞宰殺清理后，用沸水焯掉血水控干斬塊。
2.香菇泡發(fā)瀝干，切成小片。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，下雞肉、香菇翻炒。
4.加適量食鹽調(diào)味后，加生姜片、開水煮沸。
5.將開鍋的香菇雞肉湯倒入高壓鍋中。
6.設(shè)置好高壓鍋，小火燉半小時即可。
三，時間把控
一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現(xiàn)干鍋的現(xiàn)象。那樣燉出來的雞又爛又香。
四，注意事項
壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來。
五，適用人群
高壓鍋燉雞的營養(yǎng)雖然豐富，味道濃郁，但是下面這幾類人群不適合食用高壓鍋燉雞。
1.胃酸過多的人群
雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多?；加形笣兓蛭杆徇^多的人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病患者
雞湯會刺激膽囊收縮，分泌出過多膽汁，引起膽囊炎發(fā)作。
3.高血壓癥患者
雞湯容易增加血脂含量，引起動脈硬化，使血壓持續(xù)升高。
4.高血脂癥患者
食用雞湯后會造成膽固醇升高，加重高血脂病癥。
5.腎功能不全者
雞湯中的小分子蛋白，不能夠被患病腎臟及時分解處理，從而加重病情。
雞肉當中的維生素和蛋白質(zhì)豐富，而且雞肉當中又含有大量的膠原蛋白，雞肉與香菇又是完美的搭配結(jié)合，平日里我們吃雞肉的時候都會吃炸雞，烤雞或者是炒雞，關(guān)于雞肉最家常的做法是燉雞，因為燉雞肉酥爛非常的適合老年人食用，接下來我來為大家介紹一道簡單而且家常的高壓鍋燉雞肉的做法。
食材
主料土雞肉500g香菇10朵輔料油適量鹽適量姜適量
步驟
11.土雞肉氽過血水，控干水份
22.香菇切小片
33.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒
44.加入香菇一起翻炒
55.再加點鹽翻炒
66.加入清水沒過雞肉
77.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里
88.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
小貼士
雞肉一定要用茶油炒，這樣才會香，而且比較補。
用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.
2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關(guān)小(很小),加上高壓閥.
3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說明書上一般都有參考表),然后關(guān)火.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.
雞的加工及烹飪方法
1、加工
切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。
去除雞的腥味：整理雞時應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做;烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調(diào)
什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。
用高壓鍋做汽鍋雞： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。
用高壓鍋做雞如何入味： 高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味;用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口;由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。
以上的文章當中為大家介紹了高壓鍋燉雞肉的做法，之所以選擇高壓鍋，那么就是用于方便老人和兒童食用，雞肉當中的脂肪低，不要擔心會發(fā)胖，用高壓鍋做燉雞，不僅融入的味道清香可口，芳香宜人，這一道菜也是屬于比較淳樸的家常菜非常的受歡迎。
說到雞湯的美味和營養(yǎng)價值，相信很多人并不覺得陌生。制作雞湯的原材料，主要用老母雞，對于產(chǎn)后的婦女，還有手術(shù)后的患者來說，都有非常好的補身作用。此外雞湯還有緩解感冒，流涕等癥狀，甚至有提高人體免疫力的功效與作用。因此多喝雞湯是很有好處的。那么到底高壓鍋燉雞湯的做法是怎么樣的呢?
其實很多人都喜歡喝雞湯，因為雞湯的營養(yǎng)價值相當高，而且雞肉相對豬肉和牛肉來說，所含的維生素要高出幾倍，因此對于老年人，女性朋友來說雞湯是一種非常滋補的營養(yǎng)品。下面就給大家詳細介紹一下高壓鍋燉雞湯的做法。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
療效
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。科學(xué)調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
禁忌
科學(xué)調(diào)查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。雞湯有溫補作用 ，有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復(fù)。
有5種人不適宜喝雞湯
雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。
進餐最易犯5個錯誤
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁 參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。另外有炎癥的人不能喝雞湯，會不利于炎癥的恢復(fù)。
高壓鍋燉雞湯
一、黨參紅棗烏雞湯
用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞一只
做法：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。2.將烏雞撈出，水倒掉。3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、老母雞湯
用料：老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
做法：1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：1.老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠。2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味。 3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套。
三、香菇燉土雞
主料：土雞肉500g，香菇10朵，輔料：油適量，鹽適量，姜適量。
步驟：1.土雞肉氽過血水，控干水份。2.香菇切小。3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒。4.加入香菇一起翻炒。5.再加點鹽翻炒。6.加入清水沒過雞肉。7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里。8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
小貼士：雞肉一定要用茶油炒，這樣才會香，而且比較補。
看完了上面關(guān)于高壓鍋燉雞湯的做法，相信各位想要補身的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。雖然雞湯的營養(yǎng)價值相當高，而且喝起來味道濃郁，但是并不是所有人都適合喝雞湯進行食補的。例如：胃酸過多，腎功能，高血壓等患者，是不適宜喝雞湯的，大家要注意了，不能盲目地進補。
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