龍利魚是巴沙魚嗎_巴沙魚是龍利魚嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的龍利魚是巴沙魚嗎_巴沙魚是龍利魚嗎，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
發(fā)現(xiàn)很多人在平時都比較喜歡吃巴沙魚，對龍利魚也有研究，但是第一次吃的人不知道巴沙魚和龍利魚之間的區(qū)別，龍利魚是海魚，在我們國家比較常見，巴沙魚是淡水魚，基本上平時很難吃到，因為這是生長在國外的品種，雖然龍利魚差不多，但是味道會不同。
巴沙魚和龍利魚的區(qū)別1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭
2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經(jīng)吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老
3.營養(yǎng)價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結，這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣，現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產(chǎn)量高。
巴沙魚吃了有什么害處巴沙魚吃了對人體沒有害處，而且巴沙魚還有一些有利的功效，巴沙魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
挑選巴沙魚的方法：
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買
烹調(diào)方法：
魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)（無鱗無刺，整片的魚肉），烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
清蒸巴沙魚1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。（我是飯電飯煲里蒸）。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
香煎巴沙魚1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。www.cndadi.net
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
Ys630.com相關知識
隨著紅肉當中富含大量脂肪而被人們認為應該減少食用，所以近年來，專家營養(yǎng)師們開始推薦大家食用魚類。深海魚類富含大量蛋白質(zhì)和對人腦有益的DHA和EpA，更是受到媽媽們的喜愛。但是面對不同的魚類，選擇也會出現(xiàn)困難。今天我們就來教大家如何辨別龍利魚和巴沙魚。
我們可以在家樂福等大型超市的冷凍區(qū)找到龍利魚，標注為海魚，產(chǎn)地則是中國青島或舟山。它的外觀看上去就是淡粉色的大魚片，價格也不貴。在“價廉物美”的誘惑下，主婦和媽媽們就會跟風購買這些大魚片，買回來后發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)也不錯，尤其是沒有刺，很適合寶寶吃。而且它的做法簡單，只要將其切成小塊，每次吃時拿出一小塊蒸一下就是一道“美味”，省事又“健康”。再加上冒牌鱈魚出了事兒，大西洋真鱈要100多塊錢一斤，相比較之下，龍利魚的價格就讓人感到實惠超值，真心覺得不錯。
那么，龍利魚到底是什么魚呢?是否存在食品安全隱患呢?給寶寶吃安全么?在超市買的龍利魚片有什么問題嗎?其營養(yǎng)價值到底有多高呢?
事實上，我們現(xiàn)在超市賣的龍利魚片是越南養(yǎng)殖的一種名為panga的淡水魚的魚片。
巴沙魚如果做成魚排、魚柳，一般人根本看不出來是什么魚，而且做熟了之后也沒有明顯的腥味，因此它常常被不良商家冒充龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。
1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭
2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經(jīng)吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老
3.營養(yǎng)價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結，這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣，現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產(chǎn)量高。
巴沙魚和龍利魚雖然聽名字有些類似，龍利魚作為深海中優(yōu)質(zhì)的魚類，脂肪含量非常高，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗動脈硬化，預防心腦血管疾病的功效，巴沙魚屬于西方國家，價格優(yōu)惠的魚類，可以煲湯，紅燒，燒火鍋等等。
龍利魚營養(yǎng)價值營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
巴沙魚主要價值巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類)，其主要消費群體是亞洲國家的新移民們，因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因為體內(nèi)富含油脂多由于制作魚油，巴沙魚體內(nèi)富含歐米伽3、6、9元素對于人體是很好的補品之一
烹飪方法
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是放電飯煲里蒸)。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
巴沙魚是屬于國外的一種魚類，在我們國內(nèi)是不能夠繁殖的，并且這種魚類是屬于淡水魚類，我們也是可以把它當做成鯰魚，它的魚刺特別少，所以吃起來是比較方便的，它的好處跟營養(yǎng)價值也比較豐富，可能還是有很多人不太了解這種魚類，那么巴沙魚到底是什么魚呢？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個體可達15公斤。
巴沙魚喜群集，?；顒佑谏?、中水層，雜食性，可投喂人工配合飼料，喂食時能游至水面吃食。耐低氧，對水質(zhì)要求不高，可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4—5厘米規(guī)格魚種3000尾左右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個體增重至600—700克。商品價格20元以上。
據(jù)報道，2008年，在湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗基地，首批繁育的6萬尾巴沙魚苗已經(jīng)開始大量進食，通過12年的努力，繁育終于取得成功。據(jù)悉，這是全國首次成功繁育該魚苗，填補了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一項空白。
巴沙魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營養(yǎng)學價值。
我們應該都知道食物都是有一定的熱量的，不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的，有些食物的熱量特別高，有些食物就比較低，這些熱量是能夠增加我們?nèi)梭w的脂肪的，巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的，但是很多人都不知道它的具體熱量，那么巴沙魚熱量是多少呢？
巴沙魚口感細膩，腥味也非常小，并且成長迅速，是一種挺不錯的優(yōu)質(zhì)魚類。并且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質(zhì)含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又開始了健身（咦，我為什么要說又呢），如果雞胸肉吃煩了，改吃巴沙魚吧，沒貴多少喲。
熱量：134 大卡（100克）分類：蛋類、肉類及制品。評價：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時適量食用。營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(zhì)(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃，
肉食 建議多吃魚。飲食結構的調(diào)整，額外的營養(yǎng)補充，適當?shù)倪\動。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪，降低體脂率，脂肪占體重的比例。體脂率降低，體重并不一定會減少，但你的身材會更加緊致，看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲，在碗底撒一些，如果你不太會切絲，就直接切片好啦，不過記得，盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里，在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里，大火加蓋5分鐘左右，一定要燒開水以后，再把魚放進鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋，但是大多數(shù)蒸制的菜，需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽（或者蒸魚豉油），撒上蔥花，有些人覺得蒸魚的湯很腥，所以會在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味，并且就算是常見的鱸魚，只要處理好了魚肉，并且姜足夠的話，魚湯本身也是不會腥的。所以我從來沒有倒過魚湯，帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油，很清淡的一道菜。如果你不太關注熱量的攝入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5湯匙左右的，燒得冒煙的油，成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
提高龍利魚是很多人不太了解的，這樣的魚在吃的時候，對人體營養(yǎng)補充也是有著很好的幫助，龍利魚含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，所以在吃的時候要注意，要適量進行，那清蒸龍利魚是不錯制作方法，這樣的制作方式，使得龍利魚在各方面上，都是非常不錯的。
那如何制作清蒸龍利魚呢，對清蒸龍利魚做法并不是很復雜，而且它選擇是材料也是很容易購買到的，但是在吃這樣魚的時候，需要適量進行，它的熱量也是比較高。
清蒸龍利魚：
材料：龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量。
做法
將魚去鱗開膛洗凈，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上姜絲，生抽(正統(tǒng)清蒸魚生抽應該起鍋才放，俺偷懶)。
水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘
貼士
1、龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點生姜和檸檬只是提味。
2、龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開后蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚柳，如果你買的好似整條魚，那么8分鐘也可以了。
3、蒸龍利魚后流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
4、作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
5、特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，清蒸來吃味道真是棒極了。
以上就是對清蒸龍利魚做法詳細介紹，在制作這樣魚的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是在吃這樣魚的時候，也是要注意不能過多，那制作清蒸龍利魚的時候，要注意鹽的放入要適量。這樣吃的時候，口感才會非常不錯。
因為龍利魚屬于一種深海魚，其中含有了大量的脂肪，且具有了對人們身體保健的效果，與此同時，這種油煎龍利魚還具備了抗動脈的粥樣硬化功效。對于防止心血管疾病的發(fā)生，以及對人們記憶的增強都很有效果的。不過油煎龍利魚怎么做呢。
油煎龍利魚的作法很簡單，我們只需要準備好必須的食材就可以了。這樣我們就可以根據(jù)自己的喜好去食用，保證身體上的營養(yǎng)得到很好的吸收。對于人們治療各種不良的疾病具備了很好的效果，這點我們一定要謹記。
龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
山藥含有大量的粘液蛋白，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化發(fā)生，減少皮下脂肪沉積和肥胖。山藥還具有補脾胃，助消化，益肺腎，斂虛汗之功效。枸杞子有補肝腎、強肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片，滋補又好吃。
油煎龍利魚的作法不難，關鍵是我們是否掌握了合理的烹飪方式，只有清楚了怎么做，該準備哪些材料。才可以讓我們更好的去制作這道美味的菜肴，且對于人們的身體健康帶來很好的營養(yǎng)保健效果。這點情況我們要記住。
龍利魚的營養(yǎng)價值是很高的，平時主要可以拿來煲湯，平時受到很多人的歡迎，龍利魚的制作方法也非常簡單，首先是調(diào)湯然后再把魚肉切好，注意在準備的過程當中，調(diào)料是非常重要的，因為湯汁和肉的入門，關鍵在于配料的比例和配料的準備上。
金湯龍利魚
材料龍利魚 包菜 南瓜 黃辣椒醬 蔥姜蒜末 白醋 水淀粉 油鹽
做法1. 準備好原料；
2. 南瓜切成片后放入小碗中， 放在微波爐中高火打上三分鐘；
3. 用電動攪拌器攪拌成泥；
4. 龍利魚斜切成片， 加入鹽和水淀粉；
5. 用手抓均勻， 讓魚片成透明色；
6. 燒熱鍋，放少許油，下入包菜葉片翻炒；
7 加入少許鹽， 直至包菜葉片發(fā)軟；
8. 將炒過的包菜葉片墊入碗中；
9. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥姜蒜末翻炒；
10. 再加入準備好的南瓜泥一起翻炒；
11. 再加入適量的水和白醋煮一下；
12. 加入腌過的魚片， 一片一片的下入；
13.煮上一、兩分鐘， 直至魚片變白；
14. 再加入適量的鹽調(diào)味， 再一次放入白醋；
15. 煮好的魚片連湯汁一起放入墊有包菜的碗中；
16. 最后加入小蔥末。
小訣竅1. 魚片加入鹽和水淀粉等調(diào)味料， 用手抓勻， 直至看著魚片透明；
2. 配菜自己隨意搭配， 但要先將它預處理熟， 焯水或者先炒一下；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 先爆香黃辣椒和蔥姜蒜末， 再倒入南瓜泥， 加入水， 熬煮一會兒，這時先加入些白醋；
4 魚片要一片一片的下，避免粘成一團，當魚片發(fā)白后加入少許鹽等調(diào)味料，再次加入點白醋；
5. 最后將煮好的魚片和湯汁一起放入墊有配菜的碗中，再放入小蔥末；我個人比較喜歡清淡，如果喜歡味道濃點的可以澆勺熱油再小蔥上。
因為人都認為龍利魚的熱量很高，在平時不敢亂吃，其實龍利魚的熱量并不是很高，每一百克中含有的熱量在88大卡左右，比較適合減肥期間食用，龍利魚的熱量低，水分高，高蛋白質(zhì)，同時肉質(zhì)鮮嫩，有易于分解和排泄，不用擔心會對人們的腸胃造成傷害。龍利魚的熱量
龍利魚是很多人都很喜歡吃的一種魚，它的營養(yǎng)價值非常高，而且也可以做出各種美味好吃的食譜。但是很多人就會擔心吃多了有長胖的可能，那么龍利魚的熱量是怎樣的呢？
龍利魚的熱量并不高，平均每100克的熱量為88大卡，而脂肪的含量為平均每100克含有脂肪4.。00克，蛋白質(zhì)則100克含13.00克，其余的碳水化合物每100克含量為0，纖維素也是如此，每100克含量為0克。
所以龍利魚是一種熱量比較低、高水分、高蛋白的食品。非常適合減肥時適量食用哦~
龍利魚肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。
香焗龍利魚柳的做法材料：龍利魚柳3塊
醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙
醬汁做法：
1、將松仁裝入一保鮮袋，用搟面棒壓碎，備用；
2、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，放入一保鮮袋，用搟面棒壓爛，備用；
3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。
做法：
1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚柳兩面，腌制20分鐘；
2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可（烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的）
香煎龍利魚做法做法：
1、1000克鮮活的龍利魚清洗干凈。
2、加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。
3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。
4、翻一面，再煎3~4分鐘。
5、所有的魚分別煎好后，根據(jù)個人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒。
6、肉質(zhì)非常細嫩，非常鮮美。
龍利魚卷的做法材料： 龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜，青蔥
調(diào)味料： 糟鹵，蠔油，砂糖，麻油
做法：
1) 龍利魚肉切成長條薄片，用糟鹵腌15分鐘以上備用。
2) 廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥白切成細條/段備用。
3) 紅蘿卜放沸水里燙軟備用。
4) 用魚片將廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥等卷成魚卷。
5) 烤盤上鋪上錫箔紙，涂上麻油。將魚卷排置烤盤上(魚卷的接口處朝下以免松開)，再朝每個魚卷灑幾滴麻油，然后放進小烤箱烤至魚斷生。
6) 魚卷上碟，烤盤里的汁液倒進小煮鍋里頭，加點雞湯，用蠔油，糖調(diào)味做成芡汁澆在魚卷上即可。
龍利魚做法有很多種，因為龍利魚可以很容易就與其它食材搭配起來，我們可以用龍利魚做出檸香龍利魚，水煮龍利魚，清蒸龍利魚這樣的菜肴來，龍利魚含有豐富的蛋白質(zhì)并且味道非常鮮美，龍利魚的肉很多，吃起來的口感很爽，龍利魚的魚肉煮多久都不容易老，而且比起其它魚，龍利魚的肉沒有魚腥味。
龍利魚可以做出很多經(jīng)典的菜肴，龍利魚本身就具備了很好的養(yǎng)生功效和作用，我們常吃龍利魚有利于預防血液的疾病，可以起到預防動脈硬化的功效，而且龍利魚對于預防心臟病也有很好的作用。
香煎龍利魚
材料
龍利魚排，姜絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽
做法
1.將龍利魚清洗干凈，切成段，加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來烹制
2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘
3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好后，根據(jù)個人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等
清蒸龍利魚
材料
龍利魚 (rex sole) 2.5LB，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚露
做法
1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放姜片。
2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤里水;
3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。
上文我們介紹了什么是龍利魚，我們知道龍利魚的肉質(zhì)非常鮮美，龍利魚的肉煮后不容易老并且沒有魚腥味，所以龍利魚深受人們的喜歡，我們可以用龍利魚做出很多的經(jīng)典菜肴，上文也介紹了幾種龍利魚的做法。
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