巴沙魚是什么魚
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“巴沙魚是什么魚”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
巴沙魚是屬于國外的一種魚類，在我們國內(nèi)是不能夠繁殖的，并且這種魚類是屬于淡水魚類，我們也是可以把它當(dāng)做成鯰魚，它的魚刺特別少，所以吃起來是比較方便的，它的好處跟營養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，可能還是有很多人不太了解這種魚類，那么巴沙魚到底是什么魚呢？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個(gè)體可達(dá)15公斤。
巴沙魚喜群集，?；顒?dòng)于上、中水層，雜食性，可投喂人工配合飼料，喂食時(shí)能游至水面吃食。耐低氧，對水質(zhì)要求不高，可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4—5厘米規(guī)格魚種3000尾左右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個(gè)體增重至600—700克。商品價(jià)格20元以上。
據(jù)報(bào)道，2008年，在湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗(yàn)基地，首批繁育的6萬尾巴沙魚苗已經(jīng)開始大量進(jìn)食，通過12年的努力，繁育終于取得成功。據(jù)悉，這是全國首次成功繁育該魚苗，填補(bǔ)了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一項(xiàng)空白。
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營養(yǎng)學(xué)價(jià)值。
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我們應(yīng)該都知道食物都是有一定的熱量的，不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的，有些食物的熱量特別高，有些食物就比較低，這些熱量是能夠增加我們?nèi)梭w的脂肪的，巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的，但是很多人都不知道它的具體熱量，那么巴沙魚熱量是多少呢？
巴沙魚口感細(xì)膩，腥味也非常小，并且成長迅速，是一種挺不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)魚類。并且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質(zhì)含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又開始了健身（咦，我為什么要說又呢），如果雞胸肉吃煩了，改吃巴沙魚吧，沒貴多少喲。
熱量：134 大卡（100克）分類：蛋類、肉類及制品。評價(jià)：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時(shí)適量食用。營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(zhì)(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃，
肉食 建議多吃魚。飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，額外的營養(yǎng)補(bǔ)充，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪，降低體脂率，脂肪占體重的比例。體脂率降低，體重并不一定會減少，但你的身材會更加緊致，看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲，在碗底撒一些，如果你不太會切絲，就直接切片好啦，不過記得，盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里，在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里，大火加蓋5分鐘左右，一定要燒開水以后，再把魚放進(jìn)鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋，但是大多數(shù)蒸制的菜，需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽（或者蒸魚豉油），撒上蔥花，有些人覺得蒸魚的湯很腥，所以會在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味，并且就算是常見的鱸魚，只要處理好了魚肉，并且姜足夠的話，魚湯本身也是不會腥的。所以我從來沒有倒過魚湯，帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油，很清淡的一道菜。如果你不太關(guān)注熱量的攝入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5湯匙左右的，燒得冒煙的油，成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
巴沙魚和龍利魚雖然聽名字有些類似，龍利魚作為深海中優(yōu)質(zhì)的魚類，脂肪含量非常高，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病的功效，巴沙魚屬于西方國家，價(jià)格優(yōu)惠的魚類，可以煲湯，紅燒，燒火鍋等等。
龍利魚營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時(shí)，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
巴沙魚主要價(jià)值巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類)，其主要消費(fèi)群體是亞洲國家的新移民們，因?yàn)槠漪~肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因?yàn)轶w內(nèi)富含油脂多由于制作魚油，巴沙魚體內(nèi)富含歐米伽3、6、9元素對于人體是很好的補(bǔ)品之一
烹飪方法
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是放電飯煲里蒸)。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
很多人都認(rèn)為龍利魚和巴沙魚是一樣的，其實(shí)兩種完全不同，而且會有很大差距，龍利魚在我們國家有養(yǎng)殖，同時(shí)也是目前養(yǎng)殖比較大范圍的魚類，而巴沙魚主要是東南亞，種植淡水養(yǎng)殖品種，雖然形態(tài)上看起來會有些相似，但其實(shí)完全不同。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米；
是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。適溫范圍3.5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪魚"，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個(gè)體增重至600-700克。商品價(jià)格20元以上。
主要價(jià)值巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類)，其主要消費(fèi)群體是亞洲國家的新移民們，因?yàn)槠漪~肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因?yàn)轶w內(nèi)富含油脂多由于制作魚油，巴沙魚體內(nèi)富含歐米伽3、6、9元素對于人體是很好的補(bǔ)品之一清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是放電飯煲里蒸)。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會焦掉的。
6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
隨著紅肉當(dāng)中富含大量脂肪而被人們認(rèn)為應(yīng)該減少食用，所以近年來，專家營養(yǎng)師們開始推薦大家食用魚類。深海魚類富含大量蛋白質(zhì)和對人腦有益的DHA和EpA，更是受到媽媽們的喜愛。但是面對不同的魚類，選擇也會出現(xiàn)困難。今天我們就來教大家如何辨別龍利魚和巴沙魚。
我們可以在家樂福等大型超市的冷凍區(qū)找到龍利魚，標(biāo)注為海魚，產(chǎn)地則是中國青島或舟山。它的外觀看上去就是淡粉色的大魚片，價(jià)格也不貴。在“價(jià)廉物美”的誘惑下，主婦和媽媽們就會跟風(fēng)購買這些大魚片，買回來后發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)也不錯(cuò)，尤其是沒有刺，很適合寶寶吃。而且它的做法簡單，只要將其切成小塊，每次吃時(shí)拿出一小塊蒸一下就是一道“美味”，省事又“健康”。再加上冒牌鱈魚出了事兒，大西洋真鱈要100多塊錢一斤，相比較之下，龍利魚的價(jià)格就讓人感到實(shí)惠超值，真心覺得不錯(cuò)。
那么，龍利魚到底是什么魚呢?是否存在食品安全隱患呢?給寶寶吃安全么?在超市買的龍利魚片有什么問題嗎?其營養(yǎng)價(jià)值到底有多高呢?
事實(shí)上，我們現(xiàn)在超市賣的龍利魚片是越南養(yǎng)殖的一種名為panga的淡水魚的魚片。
巴沙魚如果做成魚排、魚柳，一般人根本看不出來是什么魚，而且做熟了之后也沒有明顯的腥味，因此它常常被不良商家冒充龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。
1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個(gè)變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動(dòng)了，有些地方也叫牛舌頭
2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經(jīng)吃了很長一段時(shí)間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因?yàn)闆]有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老
3.營養(yǎng)價(jià)值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因?yàn)椴伙柡椭镜蜏匾膊粫Y(jié)，這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣，現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
4.巴沙魚嚴(yán)重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產(chǎn)量高。
巴沙魚的吃法是非常多的，不同的吃法它的做法也是有很多的區(qū)別，其中就包括了香煎巴沙魚的這種做法，香煎巴沙魚其實(shí)就是通過一些方式來把巴沙魚煎炸一下，再加入一些別的材料來給巴沙魚提味，巴沙魚這種魚類的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么香煎巴沙魚的做法是什么？
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個(gè)體可達(dá)15公斤。
巴沙魚解凍，沖洗干勁，用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用（洋蔥、薄荷是臨時(shí)想起加的，為了讓魚的味道更豐富）
取蔥白切段，姜切絲，蒜拍碎，洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。（繼續(xù)忽略圖中雞蛋）
魚切段，然后放入容器底，鋪上所有配料，加入半勺醬油，橄欖油，料酒，再把檸檬擠汁，一起腌制。
20到30分鐘，充分入味后，油鍋里倒少許油，大火燒熱，轉(zhuǎn)中小火。（我用的的電磁爐）一塊一塊入鍋，煎至兩面金黃，肉質(zhì)厚的地方要多煎一會兒。最后出鍋裝盤，配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃，軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。（試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘鍋糊鍋，所以最后沒用雞蛋和小粉，直接煎的魚塊。）
ps：1、煎魚的時(shí)候翻轉(zhuǎn)要小心，不要把魚肉翻碎了！
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應(yīng)該會美味哦！
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