香菇肉絲打鹵面的做法
養(yǎng)生做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香菇肉絲打鹵面的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
面是我們常吃的食物，而香菇肉絲做打鹵面更是深受人們的喜愛。吃鹵面是很多人的習慣，香菇肉絲打鹵面的做法也并不簡單，在準備食材時要注意把香菇清洗干凈，而肉絲切起來比較困難，可先放冰箱里凍一下再切會更容易一些。在做鹵時要掌握好火候，而且還可加入一些輔料，比如黃瓜絲等。
打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分"清鹵""混鹵"兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，
鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續(xù)就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。
吃打鹵跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆，藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的一窩絲(細條面)，少搭一扣的簾子扁(粗條面)，過水不過水，可以悉聽尊便。
要是吃混鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
香菇肉末打鹵面
用料
切面(手搟面也行)、香菇，胡蘿卜、肉末、青菜、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、淀粉、油
香菇肉末打鹵面的做法
面煮好用涼開水過一下備用肉末用料酒，醬油，鹽，蔥姜，腌制5分鐘后挑出蔥姜用少許淀粉拌勻香菇，胡蘿卜焯水切碎或切丁，時令青菜切碎備用鍋內(nèi)倒入少許油待油熱后放入肉末翻炒至變色，加入香菇，胡蘿卜，青菜碎翻炒加少許水熟后加一點鹽調(diào)味(之前腌制肉末時放過了注意別放多了)最后加入濕淀粉勾欠出鍋淋入煮好的面上即可小貼士
肉末用淀粉拌過在烹調(diào)會很嫩哦。
yS630.Com相關(guān)推薦
現(xiàn)在天越來越熱了，吃飯成了個大難題，我這做大師傅的整天圍著灶臺發(fā)愁啊。一到夏天我們家最常吃的就是打鹵面，為了不讓孩子吃膩了，只能換著花的做鹵子了。這次做的是香菇鹵子，一出鍋，面條還沒端上來，晨晨已經(jīng)忍不住開始偷吃鹵子了，嘿嘿。
香菇也是很有一些功效的，為了我們的健康，我們當然也要注意飲食健康啦！
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
它的功效也是很好的。
1.提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
它是有很多功效的對吧？接下來，我就把香菇打鹵面的做法教給大家。
香菇打鹵面的做法：
材料：肉末、香菇、掛面、蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、將鮮香菇洗凈，切成小丁，與速凍菜一并放入容器。
2、切一些蔥花，準備一些肉沫。
3、炒鍋加油燒熱。
4、然后放入肉沫翻炒。
5、加五香粉和蔥花。
6、最后加速凍菜和香菇。繼續(xù)翻炒。
7、現(xiàn)時同時，另外一個鍋開始煮掛面。
8、炒到肉和菜都熟了。加鹽。
9、準備適量淀粉，加水。
10、倒入炒好的菜里面。待湯汁濃稠，加味精。
11、面條煮好以后，用涼水沖一下，夏天可以多沖一會，冬天就少沖一會溫的就可以。
12、沖好的面條撈出來裝盤。
好啦，簡單又美味的香菇打鹵面就出鍋啦，香噴噴的，簡直色香味俱全，太誘人了。打鹵面我最喜歡，因為即有過水面的爽滑，又有鹵汁的香醇，做起來方便，吃起來順口，是家里最經(jīng)常晚餐之一。材料也超級簡單，一把掛面，一點肉末，一把速凍豌豆和有胡蘿卜，再來幾朵香菇，就齊了。一起動手來做吧！
青椒肉絲打鹵面，在做的時候先把青椒和肉絲炒熟，這樣做出來的味道和口感會變得更好吃一些。另外在平時可以準備一些青椒和豬肉，還有就是把豬肉切成細絲狀，這樣做出的面會更加入味，而且肉也不會做的不熟。
拌面是一種非常有特色的面食，煮熟的面條，瀝干水分，配上自己喜歡的醬料拌勻，吃起來味道超棒。切面也就是新鮮的面條，通常是將面團先反復搟壓或碾壓成片，然后切條成型。
材料
主料：切面300g、青椒150g、豬肉80g；
輔料：蔥10g、姜5g、美極鮮15ml、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油25ml
青椒肉絲拌面
1青椒去籽切絲。
2豬肉切細條。
3熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
4加入豬肉。
5翻炒至豬肉變色。
6加入青椒絲翻炒至斷生。
7加入醬油，蔥姜末，五香粉翻炒出香味。
8加清水和鹽炒勻再燒5分鐘關(guān)火。
9面條入鍋中煮熟。
10煮好的面條澆上澆頭拌勻即可。
小貼士
面條最好是手搟面或者是切面不要用掛面。
很多朋友平時喜歡吃打鹵面，事實上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調(diào)味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會看到湯汁變得粘稠，這時再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以?；鹆?。
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機過幾次，直到面條機將面的厚度做得比較合適的時候，再裝上面條機的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動物和植物蛋白質(zhì)，而且，面湯對我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營養(yǎng)價值
打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì)，無論是植物還是動物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細一點來說，打鹵面中含有蛋白質(zhì)，淀粉，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長發(fā)育所必需的，因而打鹵面對我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長發(fā)育非常重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說，打鹵面的面中營養(yǎng)價值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細胞也具有非常好的刺激作用。所以對于一些平時經(jīng)常用腦的朋友們來說，經(jīng)常吃一些營養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因為晚上吃打鹵面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會對于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對于打鹵面的做法也都各不相同，從而導致做出來的打鹵面風味不太一樣，因為他們的用料都是各種各樣的，每個地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導致我們吃的時候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識，相信大家對于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解，打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
說到打鹵面，對于南方人來說可就陌生了，平?？赡茉陲堭^有吃過，可要是自己動手的話可就捉不著頭腦了。在大家日常生活中都極少做打鹵面，都是貪方便下館子吃的呢，可是吃起來很多人都贊不絕口，尖椒打鹵面的話味道偏辣，南方人可能就不太能接受，更別說做了。
其實人們不知道的是，打鹵面看起來復雜，可是制作起來也不費勁，最重要的是先做好打鹵的醬料啦，也可以做西紅柿打鹵面等等，口味因人而異嘛。下面給大家介紹下尖椒打鹵面。
材料：面條，豬肉餡，雞蛋，尖椒，食鹽，醬油，蔥，姜，水淀粉，水，花椒粉，植物油，高湯
尖椒鹵的做法：大一點的尖椒、雞蛋、肉末(最好是五花肉)、醬油、植物油、花椒粉、蔥姜末、水淀粉
1. 將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花姜末切好
2. 鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來
3. 鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色
4. 倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽
5. 放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻
6. 倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味(要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道)，開鍋后用水淀粉勾芡
7. 將湯汁煮濃，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可
一說完尖椒打鹵面就大功告成了，打鹵面還有很多種做法，一般
簡單的食材制作就可以啦作為家常菜的話，味道可還是一流的。趕緊動手試試吧，第一次做不太順手的話多做幾次就會改善的了，廚藝還是要靠大家多練習練習的。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學習一些家常菜的做法，無需過于復雜，只要美味可口就可以了，素菜打鹵面的做法簡單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、將所有食材用鹽水浸泡后，洗干凈。豆角切薄段，西紅柿切小塊，胡蘿卜切丁。
3、碗里打兩個雞蛋，鍋里放油，攤成雞蛋餅，然后切小塊。同時，另一個鍋里煮面條，用涼白開水過兩遍，放盆里備用。
4、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬，一點老干媽辣醬、醬油、糖、鹽，用白開水攪拌一下。鍋里放油，蔥姜蒜爆鍋，放調(diào)好的醬料，在放步驟一的食材，放白開水燉一會。等豆角變軟了，再把步驟二里的食材放進去，放一些鹽，糖，再煮一會兒。鍋開了，里面放一勺醋。
5、出鍋前，再放蒜末和香蔥段。
6、新鮮的素材打鹵面就好了。
想要吃得營養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，素菜打鹵面的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
打鹵面即簡單又快捷.番茄富有很多人體所需的維生素.營養(yǎng)價值是我們每天必不可少的.今天教大家來做簡單營養(yǎng)的番茄打鹵面.~忙碌的的工作之余.學會方便又營養(yǎng)鹵面的做法.讓家人吃上營養(yǎng)好吃的快餐.所以做一道打鹵面其實一點都不難。
1材料
面條500克，番茄100克，雞蛋150克，植物油25克，鹽4克，味精2克
2做法
1.雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2.西紅柿切塊；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（鮮黃色即可）；
4.放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5.十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6.掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7.面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
當然番茄鹵也可以這樣做：
鍋中放油，油熱后，倒入姜絲爆香倒入肉絲，翻炒至熟后加入切成碎粒的西紅柿丁煮開，少加些水放入鹽和白糖，生抽，雞蛋打散在碗中，加少許水淀粉，攪拌好后，淋在西紅柿汁中即可面條水開后，倒入，再次開后加少許冷水再次煮開，至面條熟了。盛出，倒雞蛋鹵在面上即可
大家做番茄打鹵面的時候不一定非要用掛面，趕時間是可以用方便快捷的掛面，如果想好吃，口感豐富，大家可以自己動手用面粉做手搟面，這樣會更好吃。當然做手搟面是很費心思的，也很費力的，不過為了吃的好我寧愿自己動手做手搟面。好吃嘛！最后告訴大家?guī)讉€各人做打鹵面的小方法，既能為番茄打鹵面增加色彩還能讓你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄鹵要出鍋時在鹵上撒些菠菜，不要切的太小，大一點更好看，放到餐桌上紅黃綠，看著都想吃。怎么樣夠好吃好看吧！
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會嫌麻煩而懶得自己做飯，其實，尖椒打鹵面的做法容易，只要稍微花費些許時間就可以完成了，不妨一試。
2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香。
3、再放入肉絲翻炒變色。
4、調(diào)入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒絲翻炒。
6、調(diào)入適量的鹽，雞精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火。
9、鍋中燒開水放入面條，煮熟后撈出過涼水。
10、把鹵汁倒入面條中拌勻即可食用。
11、成品圖。
尖椒打鹵面是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當然不能少了。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于豌豆打鹵面的做法。
2.用壓面機把面團先壓成面皮。
3.再用壓面機壓出面條，選擇適當?shù)拈L度斷開。
4.煮面：鍋燒開水，放入壓好的切面，煮制到?jīng)]有硬芯就行。
5.撈出后放入涼開水或純凈水中過涼即可。
6.制鹵：準備食材豌豆粒、雞蛋、濃湯寶、蔥絲。把豌豆粒放入煮面條的湯里。煮面條的湯非常適合打鹵，還省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入濃湯寶。濃湯寶溶化后，加少許鹽調(diào)味。
7.關(guān)小火，使湯處于似開非開的狀態(tài)，緩緩淋入蛋液。撒入蔥絲，即可關(guān)火。
8.分別盛入面條、豌豆鹵，即可上桌。將豌豆鹵澆在面條上，拌勻即可食用。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的豌豆打鹵面，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款木樨打鹵面，以后可以自己在家做一下哦。
2.把黃花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎備用。
3.另起鍋注入開水，放入焯過水的五花肉方、蔥段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟撈出。
4.撈出肉后把蔥姜等也撈出不要，用煮肉的湯打鹵。
5.肉湯里倒入少許黃酒，再倒入適量鮮醬油。
6.最后倒入浸泡松茸和黃花的湯煮開。
7.把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉湯鍋中。
8.里面再放入黃花、木耳和松茸蘑煮開攪勻，湯開大約煮5分鐘即可。
9.湯燒開后用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。
10.調(diào)好味用水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后改小火撒入蛋液。
12.再放入黃瓜片攪勻。
13.放入瓜片后關(guān)火，用手勺炸花椒油。
14.花椒油炸好后用小篩濾掉花椒同時把花椒油撒入鹵鍋里攪勻。此時的鹵便做好了備用。
15.面條原料；高筋面粉500克、鹽3克、雞蛋1枚、清水適量。
16.面粉里撒入少許鹽，放入一枚雞蛋攪勻。
17.用清水合面，面團和好后揉勻。
18.然后用濕毛巾覆蓋好面團松弛十分鐘備用。
19.面團餳好后取出，用壓面機反復把面團壓三遍，使壓出的面皮變得細膩為好。
20.然后壓出條，面條壓好后抖開。
21.鍋中水燒開下入壓好的面條煮熟撈出。
22.把撈出的面條盛入碗中澆上鹵汁拌勻便可食用。
也許之前你沒有吃過木樨打鹵面，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)天津打鹵面的做法。
2.21雞蛋先下油鍋炒好，盛碗里備用。油鍋大火燒熱，放大料，燒至發(fā)黑。關(guān)一下火。（避免等下濺油）
3.1放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部變白。
4.2緊接著迅速放姜絲蔥段，煸炒出香氣。
5.放入甜面醬，翻炒勻。
6.將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒。蓋鍋蓋，由之前的大火調(diào)至中火，講西紅柿燉軟爛一些、
7.待到西紅柿軟爛些，將花菜、木耳、香干（切絲）放入鍋中。由于花菜木耳提前泡發(fā)了一夜，水已呈醬色，放入鍋中大火熬。一會兒就香氣四溢、
8.這時將油面筋切斷。放入鍋中。
9.加入勾芡的水淀粉，收湯汁，期間要不斷翻鍋底，防止粘鍋糊底。關(guān)火。
10.取一小撮洗好的韭菜，切斷，灑入鍋中。加入5勺鹽。要敞著鍋晾涼，切忌蓋鍋蓋悶著。
11.制作菜碼：將菠菜，胡蘿卜（切絲）和豆芽菜分別過開水焯一下。升入盤中即可上桌。
12.黃瓜切絲裝盤上桌。這樣四個菜碼基本款就齊了。
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了天津打鹵面的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)山西打鹵面這道菜的做法吧。
2.加入的是涼水慢慢一點點往里加。切忌是涼水，這樣面活完以后，醒了會很勁道。
3.慢慢或成面團，這里我告訴大家一個山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來口感最好哦。
4.活好的面蓋上籠屜布。
5.蓋上蓋子，開始醒面，大概現(xiàn)在暖和的天氣20分鐘就可以了。
6.在醒面的時候，我準備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。
7.蔥姜蒜切好.
8.鍋內(nèi)加少許油，炒香蔥姜蒜.
9.先放入土豆炒5成熟.
10.其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11.開小火開始燉。
12.最后打一個雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13.醒好的面，要來回揉，揉成光滑的面團，因為醒好的面會軟些，所以很容易就揉光滑了
14.搟面片。
15.卷起來這樣搟，這個也有口訣，正搟三下，反搟三下，卷起來回趕成薄片。
16.這樣來回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來粘住
17.切面一口氣合成這樣的面條粗細相同
18.面條就做好了。
19.下鍋前在鍋內(nèi)加點咸鹽，這樣面條吃起來很勁道
20.面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21.這個鹵其實就算不和面吃，也是可以直接使用，因為味道棒極了
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹山西打鹵面去嘗試做出美味的菜肴吧！
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于肉片打鹵面這道菜的做法。
2.121黑木耳、香菇、黃花菜提前泡發(fā)，清洗干凈，黑木耳掰成小塊，香菇切片、黃花菜切段；
3.212黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，豌豆洗凈；
4.準備配料，雞蛋打散備用；
5.在肉片中加少許鹽、白胡椒粉、料酒、水淀粉進行攪拌，直至肉片發(fā)亮即可，腌制10分鐘；
6.121翻炒均勻；
7.212熱鍋加油，將肉片放入鍋中；
8.放入蔥姜蒜；
9.煸炒出香味且肉色發(fā)白撈出待用；
10.12鍋中放少許油，加入適量花椒粒，待其炸黑后撈出棄用；
11.21調(diào)入醬油；
12.加入水；
13.大火燒開；
14.加入黑木耳、香菇、黃花菜；
15.略微煮一會兒；
16.加入豌豆；
17.加入水淀粉，不停攪拌至湯汁變濃；
18.放入鹽，加入肉片，不停攪拌；
19.燒煮片刻；
20.放入黃瓜、胡蘿卜??；
21.撒入雞蛋液，調(diào)入香油，攪拌均勻；
22.肉片鹵制作完成；
23.面條煮好；
24.攪拌在一起，撒上香菜即可；
25.開始享用美味啦~~
世界那么大，餐館那么多，肉片打鹵面的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香菇肉絲打鹵面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzuofa/">養(yǎng)生做法”專題。
