花椒油茄子打鹵面的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“花椒油茄子打鹵面的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹花椒油茄子打鹵面，可以根據下面的步驟自己做一下。
2.121將豬肉下到鍋中，炒至變色，撈出
3.212茄子去皮，切成與肉丁大小
4.鍋中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁
5.加入食鹽、糖、醬油、醋調味；再加入清水煮透
6.起鍋前，加入三湯匙水淀粉，大火收汁
7.撒上蒜碎，關火
8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉
9.另起鍋，燒熱
10.澆在剛碾碎的花椒粉中，做成花椒油
11.手搟面煮熟，碼上菜碼，澆上茄子鹵
12.最后淋上一勺花椒油
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹花椒油茄子打鹵面，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
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茄子是大家都很喜歡吃的一種蔬菜，茄子含有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃茄子有利于我們的身體健康，茄子有很多種做法，我們可以采用茄子搭配上其它的食材來做成各種各樣美味養(yǎng)生的菜肴，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來炒著吃，此外茄子還可以用來做成涼拌菜，下文我們就給大家介紹一下茄子打鹵面的做法。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。
1. 茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末。
2. 準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3. 起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4. 肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5. 茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，茄子我們也叫做是落蘇，我們知道茄子不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法有很多種。上文為我們詳細介紹了茄子打鹵面的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制茄子打鹵面了吧。
雞肉茄子打鹵面是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，雞肉茄子打鹵面搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解雞肉茄子打鹵面的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項，吃出健康，吃出美麗。
2、茄子洗凈，切長方的小丁，雞肉切絲，蔥蒜切末
3、熱鍋下油，蔥蒜爆香，下雞肉
4、炒變色
5、下茄子
6、炒兩分鐘，加醬油，鹽，半碗水，大火燒開，轉小火
7、這時候可以另起鍋，水開，下面條
8、茄子變軟就可以了，水淀粉勾芡
9、出鍋備用
10、面條盛出，放在涼水里過一遍
11、夾出面條，上面放鹵，拌勻就可以吃啦
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，雞肉茄子打鹵面的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
茄子是比較普通的一種菜品，雖然比較普通比較常見，但是味道確實非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，它可以抗衰老，那些想要延緩衰老速度的人群，都可以經常食用茄子。茄子的做法有很多，可以自己多去了解。當然茄子除了可以單獨做菜以外，也可以用做打鹵面的配料，比如說茄子肉絲打鹵面，這碗打鹵面很多人應該都吃過，而且味道應該是比較受人喜歡的。有的時候人們可能不想經常去面館，覺得自己做的面條會味道更好，也更健康，想要自己嘗試在家里面做。要自己在家里面做也是可行的，下面就來介紹茄子肉絲打鹵面的做法。
1、茄子切丁備用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接買了一小塊肉，讓老板給我打成沫。這樣比較省事。最好用肥瘦相間的肉，比較香。
5、接下來炸茄子。這部比較關鍵。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子沒炸到位。茄子特別吃油，所以油一定要多放。
6、茄子炸至變軟，即可撈出備用。
7、炸茄子的油不用撈出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉變白。
9、加入適量料酒，生抽，老抽翻炒一會。肉沫上色均勻。
10、加入適量水，沒過茄子就好。
11、蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘。加入少許蠔油調味。一般咸度就夠啦?？谥氐姆艂€小半勺鹽就可以出鍋了。
12、另起一鍋把面煮熟即可。
最后想說的是茄子買的個小所以是兩個，一般一個大茄子兩個西紅柿就夠。這是兩個人吃的量，具體的配料數(shù)量需要多少，可以根據人數(shù)來定，人數(shù)多就可以買的多一些，人數(shù)少，可以適量的減少，自己靈活掌握。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下肉末茄子打鹵面這道菜的做法。
2.12茄子切成細條
3.21生姜切絲，香蔥切段
4.鍋燒加油，下入肉末炒香
5.加入生姜絲有香蔥翻炒
6.1加入一勺高湯，適量的食鹽，加入勺番茄醬大炎煮湯汁略稠些
7.2加入切好的茄絲
8.出鍋前勾點欠，加些雞精提味即可
9.湯鍋中加水燒開后下入面條煮熟
10.煮好的面叢湯鍋中撈出，在提前冷好的水中過一下涼
11.涼好的面控水撈出裝碗
12.將炒好的肉末茄子澆在面上就可以開吃了
今天的介紹就到這里結束了，不知道您是否學會了肉末茄子打鹵面的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好茄子辣椒打鹵面。
2.蒜切片備用
3.炒鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香
4.倒入茄子煸炒（此時可以放一點鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟
5.再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開（此時可根據口味再放點鹽），調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋
6.打鹵時把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水，挑出來加鹵就可以吃了
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的茄子辣椒打鹵面你學會了嗎？
? ?我們大家吃過很多面食，面食作為我們國家的支柱糧食，主要集中在北方，很多北方人喜歡吃面，因為面里面富含高量的人體所需要的營養(yǎng)素。說完面，我們說茄子，茄子作為一種菜品，如果單獨做菜吃的時候我們感覺這僅僅就是一盤菜，但是我們換做一種做法--茄子肉丁打鹵面的時候會不會更好吃呢？下面我們就一起看看吧！
? ?茄子肉丁打鹵面的做法：
? ?1.五花肉洗凈擦干切成丁。
? ?2.用生抽和料酒拌勻腌一會兒。
? ?3.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末。
? ?4.鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦。
? ?5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。
? ?6.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水。
? ?7.調入甜面醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻。
? ?8.倒入尖椒丁翻炒。
? ?9.最后調入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
? ?烹飪技巧
? 1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香；
? 2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水；
? 3、茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了；
? 4、調料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
? 上面就是我們茄子肉丁打鹵面的做法，大家看到面和茄子一件肉放在一起的時候我們自己是不是特別的想吃呢？是不是想找這個打鹵面肯定很好吃，很多東西我們不要只看著，其實我們自己也是會做的，主要是看我們自己愿不愿意做。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。豬肉茄子打鹵面的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關火出鍋。
2、準備食材
3、下豬肉末
4、熱鍋下油，油熱，下一半洋蔥爆香
5、炒到快熟，下香其醬，翻炒均勻
6、下胡蘿卜，炒兩分鐘
7、下茄子和青椒
8、鍋中加鹽，五香粉，醬油，料酒，姜粉，蒜汁，炒勻
9、加半碗水
10、大火燒開，轉中小火，煮八分鐘左右，下另一半洋蔥，水淀粉勾芡，拌勻，關火
11、另起鍋，燒水，準備好面條
12、水開下面條
13、煮熟撈出放在涼水里過一遍
14、把面條夾在盤子里，上面澆上鹵，吃的吧時候拌勻就可以了
15、成品圖
飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，豬肉茄子打鹵面的做法，調味品少，對健康有益。
鹵面，是我國傳統(tǒng)面食，而鹵面由于香味較濃，口味獨特，所以一直都是受到廣大消費群眾的喜歡，而對于鹵面，由于搭配的食材不同，所以做法也是非常多的，其中茄子打鹵面就是常見的一種做法了。
做法一：
1、 黑木耳、海米提前用清水泡發(fā)、洗凈;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁備用。
2、 炒鍋放油燒熱，放入蔥絲煸炒出香味后，放入肉丁煸炒至變色。
3、 放入茄子丁煸炒，炒至茄子變軟、快熟時(右下圖)，倒入老抽和生抽，翻炒均勻。
4、 倒入適量的清水，煮開后，放入木耳、海米。
5、再次煮開后，把雞蛋液均勻的倒入鍋中，加入鹽調味、滴幾滴香油即可。
6、另起鍋煮熟面條，入涼水中過涼，盛入碗中，澆上做好的
做法2
準備：
圓茄子(挑選小一點嫩一點的茄子)、西紅柿、五花肉。
配料：
鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法：
1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切丁;
2、茄丁放碗中，加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);
3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發(fā)脹，盛出;
4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發(fā)干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋;
注意事項
· 1、打鹵子用五花肉會比較香。
· 2、各種原料、調料可以根據自己的口味添加，不必拘泥。
· 3、茄子喜油，放入茄子之后，要多煸炒一會，才香。
· 4、如果覺得湯汁太稀，可以在倒入蛋液前，淋入適量的水淀粉。
· 5、鹵子最好提前一小時做好，晾涼了再下面條，這樣吃的更痛快。
上面就是關于茄子打鹵面的做法，做法也是較為簡單的，若是大家喜歡吃鹵面的，或者想嘗試一下新口味的，不妨來嘗試著做上一碗熱騰騰的茄子打鹵面。
花椒油是一個常見的調味品，很多食物的烹制都離不開它，很多食物放上一點點花椒油，味道會非常美味。花椒油的用處非常廣泛，拌涼菜、炒菜、清蒸、燉煮……澆上一點點花椒油，食物會變得非常香、而且入味。花椒其實非常的好，不僅僅是調味品，能夠溫陽驅寒，還能增強免疫力呢。
花椒油的做法其實很簡單，我們可以自制花椒油，這樣做菜的時候放一點，多吃花椒油對人體有很多好處，尤其現(xiàn)在春季，天氣時冷時熱，各種細菌滋生，花椒對某些皮膚真菌有一定的抑制作用。
花椒油的做法：
先鍋里放少量的油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油，慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了，看到花椒色澤變深后就關火.不要熬得碳化了，這樣美味的花椒油就做好了。
花椒是家庭烹調中常用的芳香佐料，無論葷素菜肴都離不了它。但是它的藥用價值卻鮮為人知?；ń吩谖覈糯鞣N本草典籍均有收錄?；ń吩谥兴幚餁w入祛寒類的藥物中，它能祛除里寒，扶助陽氣。因而善散陰寒之氣，助元陽之不足，利氣行水。
另外，還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內病外治的作用，因為在人的足部存在著與人體各臟腑器官相對應的反射區(qū)，用藥湯浸泡或按摩這些反射區(qū)，就可以使全身經絡疏通、血脈流暢，能夠調節(jié)人體各部分的機能，取得防病治病自我保健的效果。
通過醫(yī)生內容介紹，我們就知道了花椒油的做法，花椒油的做法非常簡單，自制花椒油，這樣我們炒菜的時候放一點，拌涼菜的時候放一點，可以讓食物變的美味。尤其夏天馬上到了，是吃涼菜的季節(jié)，在家里自制花椒油，讓夏天過的更有味道。
或許在生活當中我們接觸花椒的最普通的形式，應該就是花椒油或者花椒粉吧!因為在烹飪的過程當中花椒很多時候是作為一種必備的材料，那么在生活當中你有沒有想過自己怎么樣去制作花椒油呢!，而現(xiàn)在我們就一起去了解一下，如何在家自己制作花椒油，這樣才更加的健康。
一般情況下我們都會在外面購買花椒油，但實際上如果能夠掌握一些方法和技巧的話，那么自己在家同樣也能夠制作出比較純正的花椒油而且能夠體會當中的樂趣，現(xiàn)在不妨就動手試做一下吧!
食材明細
鮮花椒適量
植物油適量
生姜適量
1. 鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。
2. 鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。
3. 開小火，慢慢炸制。
4. 等花椒炸干后即可關火，把鍋端離爐灶。
5. 等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。
6. 如想得到純凈的花椒油，可重復過濾幾次。
7. 最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒油作為我們烹飪過程中不能缺少的一種材料，很高的一個藥用價值，可以有效地幫助我們除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。對于幫助女性調理自己的身體也有很大的功效，所以說花椒的食用其實是非常的廣泛的。
很多朋友平時喜歡吃打鹵面，事實上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關的小知識。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會看到湯汁變得粘稠，這時再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以停火了。
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機過幾次，直到面條機將面的厚度做得比較合適的時候，再裝上面條機的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，而且，面湯對我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營養(yǎng)價值
打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質，無論是植物還是動物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質，屬于優(yōu)質的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細一點來說，打鹵面中含有蛋白質，淀粉，糖類等營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質都是我們的身體生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質都是我們的身體生長發(fā)育所必需的，因而打鹵面對我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長發(fā)育非常重要的一種營養(yǎng)物質，可以說，打鹵面的面中營養(yǎng)價值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會容易比較產生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營養(yǎng)物質給我們的腦細胞也具有非常好的刺激作用。所以對于一些平時經常用腦的朋友們來說，經常吃一些營養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因為晚上吃打鹵面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會對于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應該會知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對于打鹵面的做法也都各不相同，從而導致做出來的打鹵面風味不太一樣，因為他們的用料都是各種各樣的，每個地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導致我們吃的時候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關火即可。
上面給大家介紹了很多關于打鹵面的一些相關的知識，相信大家對于打鹵面已經有了一定的了解，打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
生活中打鹵面的做法有很多種，常見的有西紅柿雞蛋打鹵面麻醬打鹵面和木耳黃花肉片打鹵面等等，其實茄子也能制作成打鹵面，再加入一些肉末，不過每個家庭制作打鹵面的習慣都不一樣，下面具體介紹一下素茄子打鹵面的做法。
炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習慣不一樣，有的喜歡這個鹵里放點木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什么都可以，只要自己喜歡，愛吃就行。
1. 茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末。
2. 準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3. 起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4. 肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5. 茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可。
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