什么植物油最健康
養(yǎng)生植物。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“什么植物油最健康”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
目前市場上的油類產(chǎn)品，可以籠統(tǒng)的分為動物油和植物油兩種，在很多人群看來，植物油應(yīng)該會更加的好一些，人們會更加的傾向于購買植物油。然而在購買植物油時，也同樣有很多不一樣的種類，有些是大豆植物油，有些是花生植物油，這就給人們的選擇造成了很大的困擾，什么植物油最健康呢？
每次逛超市，密密麻麻的各種食用油是越來越讓我們眼花繚亂，調(diào)和油、花生油、玉米油、橄欖油......到底食用油哪種好？如今大家的身體條件不同，從食用油里需要攝入的營養(yǎng)也有偏重。只有知道了自己適合吃哪種油，再掌握食用油的挑選技巧與做菜用量等，才能真正吃得好養(yǎng)的好，生活油滋滋！
記憶保護大豆油
【健康成分】：大豆富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易消化
【特長介紹】：可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結(jié)構(gòu)，減緩記憶力衰退
【適宜人群】：增強記憶力者
【烹調(diào)方式】：燉煮菜，低溫或小于200℃烹調(diào)，別冒煙
【挑選技巧】：避開轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
煎炸之王棕櫚油
【健康成分】：棕果榨取，均衡的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含維生素E及胡蘿卜素
【特長介紹】：最便宜的烹調(diào)油
【適宜人群】：很少食用動物性食品的人
【烹調(diào)方式】：耐熱性好，適宜煎炸
【挑選技巧】：含反式脂肪酸，所以不宜長期食用
假日牌棕櫚油
芝麻油
降壓黑發(fā)芝麻油
【健康成分】：芝麻，含特別豐富的維生素E及亞油酸，是最原生態(tài)的油脂
【特長介紹】：控制血脂、預(yù)防心血管疾病，延緩衰老
【適宜人群】：菌痢、急性腸胃炎及腹瀉病患者忌多食
【烹調(diào)方式】：涼拌、蘸料或做湯
【挑選技巧】：選香濃新鮮的香油，放久氧化變質(zhì)
補鋅首選花生油
【健康成分】：花生，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素
【特長介紹】：花生油含鋅量是食用油類中最高的
【適宜人群】：缺鋅、中老年人
【烹調(diào)方式】：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可
【挑選技巧】：優(yōu)選壓榨知名花生油
花生油
橄欖油
飲食之最橄欖油
【健康成分】：油橄欖果含豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素
【特長介紹】：被認為是迄今為止最適合人體營養(yǎng)的油脂
【適宜人群】：寶寶、心血管和消化道疾病患者
【烹調(diào)方式】：涼拌做湯，炒菜油溫低于190℃
【挑選技巧】：選金黃色帶點綠的，越清亮越好
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家家戶戶廚房里都離不開油，油是廚房里最常用的原料。油的好壞直接關(guān)系到廣大的人民群眾的身體健康，到底哪一種油是好的，哪一種油不好，很多的人說不清楚?，F(xiàn)在大家普遍認為植物油比動物油好，植物油也有很多種，大家熟悉的玉米胚芽油、大豆油、花生油、菜籽油等等。
精煉植物油是由植物中精煉出來的一種食用油，這種油口感好，炒出的菜特別的香。是一種高級別的油，很多人都喜歡選擇這種油。覺得價格越高的油，油的質(zhì)量越好，到底是不是我們看。
天然植物油如大豆油、菜籽油等，都是順式結(jié)構(gòu)的脂肪酸，因其不飽和程度較高，穩(wěn)定性較差，容易發(fā)生氧化、酸敗，不易長期保存和儲存，故需進行部分氫化加工，以脫除植物油的異味及游離脂肪酸、醛、酮類等有害物質(zhì)，以改善植物油的品質(zhì)。但在精煉過程中，通常要在250℃以上高溫處理，此過程會產(chǎn)生一定數(shù)量的反式脂肪酸。
另外，烹調(diào)時過高的油溫或反復(fù)煎炸也會生成少量反式脂肪酸。反式脂肪酸和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。大量攝入可能會引發(fā)心血管疾病、膽囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年癡呆癥、癌癥(如結(jié)腸癌、前列腺癌、乳腺癌)等，還會抑制胎兒和幼兒的生長發(fā)育、危害男性生殖功能。而且反式脂肪不容易代謝，通常要50多天才能被代謝出體外。
精煉植物油含有對人體有害的物質(zhì)，大家在超市選購食品時，不妨多留意以下標識： 凡成分中有精煉植物油，就表示有反式脂肪酸，應(yīng)盡量少選擇這類產(chǎn)品。大家在日常生活中用油只用天然的植物油就可以了，不必特意的挑選。
不知道大家有沒有聽說過氫化植物油，是不是知道氫化植物油 的作用，這里針對大家關(guān)注的問題就專門為大家講講，希望接下來的內(nèi)容能幫助大家深入了解氫化植物油，熟悉其主要作用，根據(jù)自身情況學(xué)以致用，改善生活，使得自己的生活質(zhì)量變得更高更有水準，這樣才可以生活的更好。
什么是氫化植物油，大家是不是知道氫化植物油的作用是什么，這里針對大家關(guān)注的氫化植物油問題我們就專門為大家講講，希望接下來的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，改善生活質(zhì)量。
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險就會上升25%。按國家標準氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計算，吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油，約等于吃掉2-3公斤蛋糕。
究竟什么是氫化植物油，它的主要作用是什么，它的危害又是什么，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)對氫化植物油有了比較深入的了解，我們運用相關(guān)物質(zhì)進入到我們生活的目的是改善大家的生活質(zhì)量，但是一旦該物質(zhì)危及到大家生命安全的時候，我們就要學(xué)會立即停止使用，這樣才能改善生活，維護自身健康。
大家看到這個名字是不是覺得很陌生呢?這個很正常，因為食用氫化植物油在生活中使用的人也不會很多。可能說到人造奶油的話大家會比較清楚，其實人造奶油就是食用氫化植物油，只不過名字比較專業(yè)了一點。這種油對于制作一些糕點方面是很常見的。下面帶大家去多了解一些吧。
如果在糕點里面使用了食用氫化植物油的話，對糕點有著更好的口感。食用氫化植物油有著的特點除了增加口感之外，它的存儲時間也是比較久的，所以做糕點的都喜歡用它。
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因為它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆;同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅?。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。
反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導(dǎo)血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。對老人則是促進慢性病，對于所有的人它會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發(fā)生，而且有可能增加老年癡呆的危險;對于小孩，它會干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統(tǒng)神經(jīng)發(fā)育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降;對孕婦來說，因為胚胎是正在成長發(fā)育的狀態(tài)，如果把反式脂肪酸結(jié)合到孩子的細胞或者系統(tǒng)里面，它就像一個不合格的零件一樣，會讓我們的孩子的身體變成一個豆腐渣工程，會給他終身的健康埋下隱患。長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險就會上升25%。按國家標準氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計算，吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油，約等于吃掉2-3公斤蛋糕。
以上就是向大家介紹了關(guān)于食用氫化植物油，相信大家看完之后對這個植物油會有更好的了解。我們多接觸生活上面的一些東西，就可以更好的了解。對使用的東西越了解，就可以最大程度的發(fā)揮它的作用，這樣才不會做到浪費。
氫化植物油其實就是一種人工油脂，在生活當中我們經(jīng)常看到的就是，人造奶油，奶精，代可可脂的，這些都是氫化植物的一種加工，它可以幫助我們延長食物的保質(zhì)期，所以一般氫化植物油是廣泛被用于食品加工當中，當然也要注意氫化植物油絕對不能夠吃太多，因為它，容易堆積脂肪，造成肥胖。
氫化植物油雖然被廣泛地運用在食品加工當中，但是正確的食用可以發(fā)揮它的功效，如果不注意原則的話，那么帶來的危害就是很嚴重的，所以希望大家在食用的過程當中都能夠遵守一個原則。
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因為它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆;同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。
我國對氫化植物油的食用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”。
氫化植物油廣泛地運用在食品加工當中，但是它的危害同樣存在，尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成分的食物，因為它會影響到嬰兒有青少年的正常發(fā)育，不利于身體健康，對于老人來說，還可能促建慢性病的一個發(fā)病率。
植物油是我們生活中必不可少的一種食用油，對人體有著很大的作用。那么我們就來了解一下關(guān)于植物油方面的知識吧
植物油的營養(yǎng)分析
植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸，與動物脂肪相同，所以在室溫下呈固態(tài)。
大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，因此在室溫下為液態(tài)。
建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。
多不飽和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、紅花油、大豆油、葵花子油和麻油等，這些油的味道都比較獨特。
各類植物油的營養(yǎng)特點。
①菜籽油從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。
②棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
③紅花籽油由于其主要成分是亞油酸，所以營養(yǎng)價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。
④芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用。
⑤花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
⑥亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。
⑦精煉葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。
⑧大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
避免植物油的這些誤區(qū)。
誤區(qū)1：精煉才是植物油質(zhì)量的保證
提煉過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時，許多維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。
誤區(qū)2：永遠告別動物油
人們認為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。
光吃植物油會促使體內(nèi)過氧化物增加，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率。
正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，可以取長補短。
誤區(qū)3：標有不含膽固醇字樣的油才是好油
不含膽固醇這個標記只不過是一個廣告用語而已。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的!
在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的，動物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就不含膽固醇？
誤區(qū)4：橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最高
因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產(chǎn)的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。橄欖油有很多好處，所含維生素含量是最高的。
如此好處多，但是也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處。
在我們的日常生活中，人們所煮東西一般都會用到食用油，而大家平時都是用一些什么油的呢?而這些食用植物油現(xiàn)在越來越受到人們的青睞了，也是正因為這種食用植物油不僅價格比較經(jīng)濟實惠，而且在食用方面也是營養(yǎng)價值也是挺高的，所以大家也要多用一些不同品種的食用植物油。
而這種食用植物油還是值得人們?nèi)碛兴?，因為它不僅味道比較很好聞，而且用它煮東西也是比較好吃，所以食用植物油對于煮東西還是一個不錯的選擇，下面就是一些有關(guān)食用植物油的資料。
菜油：由甘蘭、油菜和芥菜三種類型的菜籽加工而成，由于這3類菜籽均屬于高芥酸菜籽，故未處理的菜油中。芥酸高達48.8%?？茖W(xué)研究認為：芥酸是二十二碳烯酸，由于碳鏈較長，難以消化，吸收利用率差，進而降低了菜油的營養(yǎng)價值。另一方面，如果長期食用富含芥酸的菜油，就會因芥酸過量蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積。目前，聯(lián)合國糧食組織和世界衛(wèi)生組織建議：食用菜油中的芥酸含量不得超過5%。
豆油：是一種以不飽和脂肪酸為主的油脂，其含量高達85%，其中亞油酸約占500%，亞麻酸約占10%。它們都是人體生長、發(fā)育及維持機體生理活動的必需脂肪酸，在脂類和膽固醇代謝過程中，可以增加膽固醇和膽酸的排泄。豆油中還含有25%的單不飽和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血膽固醇的作用。
花生油：含有80%的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量為26%，不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇和甘油三酯，能有效地防治心腦血管系統(tǒng)疾病。此外，花生油中還含有維生素E、B族及微量元素鋅、硒等，有助人體增強免疫力，進而更好地抗病、抗感染、抗ai和抗衰老。
芝麻油：主要成分為不飽和脂肪酸，包括亞油酸、油酸、軟脂肪酸、花生酸等，芝麻油中不飽和脂肪酸和脂肪酸可治療心腦血管病，還含有較豐富的蛋白質(zhì)和脂麻素、脂麻粉、卵磷脂以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)對維護機體的新陳代謝、增強機體會理，調(diào)整機體各器官的功能活動，都具有積極的作用。
5玉米油：含有50%以上的亞油酸，并含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等高級營養(yǎng)素，具有抗血管硬化，降低血清膽固醇，防止高血壓、冠狀動脈硬化、細胞衰老等功用，稱為健康營養(yǎng)油。
通過上面的認識和介紹，想必大家對這種食用植物油都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能好好地利用這種食用植物油來煮美味的食物，不僅可以增加食欲，而且對身體健康也是不錯的，同時也要大家對這種食用植物油正確的用法。
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