煮綠豆水的正確方法
正確的飲食養(yǎng)生方法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“煮綠豆水的正確方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
夏天，很多的朋友為了幫助家人解暑降溫，會煮一些綠豆水。而且，綠豆水不僅僅可以清熱去暑，經(jīng)常喝的話，還可以起到排毒的功效呢。但是有些人發(fā)現(xiàn)，自己煮的綠豆水非常的難喝，那么，是不是自己煮綠豆水的方法不對呢？今天我們來給大家介紹一下煮綠豆水的正確方法。
1、煮綠豆水的正確方法一
平時很多人煮綠豆水都喜歡把綠豆煮到軟爛，其實清熱去火解暑功效的根源是它的豆皮，想讓煮好的綠豆水能清熱解暑，最好的方法就是，把綠豆放入鍋中，以后加清水煮至開鍋以后再煮5到10分鐘，不能讓綠豆破花，當(dāng)綠豆湯還是淡綠色時，就直接取出飲用，如果把綠豆水煮到綠豆軟爛，這時它的防暑降溫功效就會下降。
2、煮綠豆水的正確方法二
如果主力多數(shù)是想讓它起到明顯的解毒作用，則需要把綠豆入鍋以后加水多煮制一段時間，而且煮好以后，不能把脫落的綠豆皮去掉，應(yīng)該把綠豆湯和綠豆以及綠豆皮兒全部吃下去，這樣才能讓它起到出色的解毒功效，才能讓人們食物中毒的癥狀明顯好轉(zhuǎn)。
3、煮綠豆水要注意綠豆與水的比例
在生活中大家煮綠豆水時一定要注意綠豆與水的比例，如果水太多，綠豆太少，那么煮出的綠豆水也不會起到應(yīng)有的保健功效，最好能把綠豆和水的比例按1:10來準(zhǔn)備，這樣煮好的綠豆水色澤與功效都會特別出色。YS630.cOM
4、煮綠豆水不能去豆皮
很多人煮綠豆水持現(xiàn)率豆皮在上面漂浮著不好看，會在煮好以后把綠豆皮全部去掉，這么做是不對的，因為綠豆皮性寒味甘，能解熱毒，它清熱解毒的功效比綠豆仁還要強，如果煮好的綠豆水，把豆皮去掉，就相當(dāng)于把綠豆水清熱解毒的功效降低了一半還要多。
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很多人因為不會熬綠豆水，經(jīng)常會把綠豆水煮的過火，這樣變不成綠豆水，相反變成了綠豆粥，煮的太清淡，又會讓綠豆不開花，沒有辦法去使用，甚至吃了還有可能會中毒，熬綠豆水要掌握好正確的火候和方法，這是有技巧型的，不是隨便就可以完成，而且綠豆水中有很多的功效。
1、綠豆水在夏天的功效
綠豆屬于一種涼性的物質(zhì)。是一種可以起到清熱解毒，消渴健胃的效果。也很多人在夏天飲用最多的一個清暑佳品。除了可以在夏天達到人們的消熱解暑之外。像一些小孩在夏天起熱痱，用綠豆加鮮荷煲湯服用，治療效果比較好的。因為綠豆有著特有的止癢作用，而且是專門一些熱癢型的。如果是一些因為體內(nèi)發(fā)熱造成的熱癢，可以用綠豆來消熱。
除些之我，在夏天綠豆和赤小豆，來煲水的話，對治療夏天小孩的消化不良，和皮膚病有很好的幫助。
2、可以凈化身體防空氣污染
對于于些上班族們，基本上每天都是呆在，一個開著空調(diào)門窗關(guān)閉的寫字樓里，特別是在復(fù)天，在這樣的工作環(huán)境上工作就是一整天，長期處于這樣的的工作環(huán)境之下，身體難免出現(xiàn)亞健康，像一些皮膚病和眼部疾病，就會頻頻而來。所以處于這環(huán)境下的工作人群，可以每天喝一大量的綠豆水，因為綠豆類的食物，如綠豆湯水，就可以直接的預(yù)防輻射的產(chǎn)生，這是一個，還有綠豆的解毒因素，它還可以緩解一些外界因素，和輻射給人體帶來的全身不適感，只要你平時在每天喝了一大碗的綠豆水，就可以達到這樣的效果。
在這里在家要注意一下，綠豆水和綠豆湯的性質(zhì)不大一樣的。綠豆水是把綠豆放鍋里煮3分鐘之后，然后開鍋見水還是澄清淡黃顏色的話，直接舀出綠豆水來喝，這是綠豆水，對治品舌生瘡和咽喉腫痛比較有效果，這樣的綠豆水含有大量的多酚類的物，對一些清熱解毒的作用是比較好的。像再把綠豆繼續(xù)的加熱水，煮到豆?fàn)€煮透的話，屬于煮爛的綠豆湯，此外它的功效是健脾祛濕的功效，這是比較適合在夏天飲用的一種飲品了。
很多人都不清楚煮綠豆湯應(yīng)該怎么做，其實想要把綠豆湯做的好吃美味，首先要掌握好火候和方法，綠豆湯做的時間不能太久，否則會影響口感，綠豆最好是先用水浸泡十分鐘左右，然后再放進冰凍室中，這樣可以鎖住最多中的水分，營養(yǎng)也不會流失，拿來煮湯喝需要注意，但是也有的人不太適合去喝綠豆湯要特別注意。
綠豆湯的做法
綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。
分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。
燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。
哪些人不宜喝綠豆湯
老年人兒童以及體質(zhì)虛弱的人：因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
屬于寒涼體質(zhì)的人：例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
正在服用各類藥物的人：綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
夏天喝綠豆湯雖然好處多，但是也要適量哦。
在日常生活中，梨是比較常見的水果，果肉水嫩，口感香脆，味道甘甜，含有著豐富的營養(yǎng)價值，而且種類繁多，如：鴨梨、雪梨、皇冠梨、香水梨等，受到很多人的喜歡。一般洗干凈可以直接食用，也可以和銀耳、冰糖、枸杞等搭配制成梨水，本文就簡單介紹下正確煮梨水的方法是什么。
梨。其性味甘酸而平、無毒。中醫(yī)認(rèn)為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳之癥。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效，對于高血壓、心臟病、失眠多夢患者也有良好的輔助療效，同時它還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故脾虛便溏者慎食。經(jīng)查證，最適合的選料是鴨梨和雪梨，香梨亦可。
冰糖梨水是一種飲品，由雪花梨塊、冰糖等煮制而成的湯水，其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆、潤肺止咳的功效，對身體的器官和肺部有益。
1、市面上的梨的種類很多，但是熬制梨水最好用雪花梨。做梨水的梨最好使用雪花梨，因為雪花梨有較高的藥用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風(fēng)，醒酒解毒等功效，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。明李時珍《本草綱目》記述："雪花梨性甘寒、微酸"，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，雪梨能生津止渴、開胃消食、用雪花梨加蜂蜜或冰糖等制成的雪梨膏、梨糖漿等對急慢性支氣管炎有明顯的療效。
2、將干銀耳提前用水泡發(fā)，去蒂撕成小塊待 各式冰糖梨水(20張) 用；
3、雪花梨洗凈，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養(yǎng)的；
4、將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發(fā)好的銀耳放入鍋內(nèi)；
5、 加入2L左右的水，燒開；
6、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。
7、熬梨水的時候不用去梨皮，因為梨皮的營養(yǎng)很豐富，放心，不會有澀味的。
注意事項
梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃?！±婕膳c油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉
綠豆其實是我們比較容易接觸的一種食物，而且用綠豆制作的，食物對幫助身體排毒保證身體健康可以發(fā)揮很好的效果，那么你要知道綠豆水應(yīng)該怎么做嗎？下面就為大家具體介紹一下方法和步驟，如果能夠按照這些方法步驟進行，就可以輕松完成這道食物。
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只要光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。
另外，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。現(xiàn)代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓(血壓食品)和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效。
以上就是綠豆水的做法介紹，希望通過這些介紹之后，大家對于綠豆的制作以及它的烹飪方式能夠準(zhǔn)確的掌握，其實很多平常普通的食材，要是我們能夠做到正確健康的使用的話，那么對身體的養(yǎng)生，以及營養(yǎng)的補充都非常好的，所以大家應(yīng)該注重這些常識的了解。
在生活中如果有朋友遇上了嗓子干燥并且還有輕微的咳嗽，就可以利用梨水來進行潤喉和治療咳嗽了。梨水的制作方式也是有多種你的，但是方法越簡單才能把梨子中的精華給逼出來，這樣的梨水對人體的效果才是最好的，所以朋友們要理解清楚了。
方法一
材料：雪花梨、冰糖各適量。
做法：
1、選擇梨，煮梨水最好選擇雪花梨，雪花梨?zhèn)€大，體圓，果肉嫩而細(xì)膩，汁多而且味甜，雪花梨的藥用價值也很高，清熱去火，具有潤肺止咳的功效。
2、把買來的雪花梨洗凈，切塊，切的時候把中間的核去掉，千萬不要去皮，因為雪花梨的皮營養(yǎng)很豐富。
3、把切好的梨塊放進鍋里，放入適量的水(放自來水就可以，千萬不要用開水)。
4、如果喜歡喝甜一些的，在這里可以加入兩塊冰糖，冰糖也是涼性的，有助于提高梨水的清熱去火功效。
5、把鍋放爐上開大火煮，直到水沸，水開后把火調(diào)小，燉上半個小時左右即可倒出梨水喝了。
做法二
材料：鴨梨1個，冰糖100克，水適量。
做法：
1、將鴨梨洗凈，去皮，去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。
2、將處理好的梨，切成滾刀塊。
3、鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化，待冰糖化完后，把梨塊放進去。
4、大火煮開后，改為小火熬煮15分鐘左右即可。
薏米水可以幫助去除體內(nèi)的濕氣，假如人們體內(nèi)濕氣比較嚴(yán)重的話，可以通過多喝薏米水來幫助去除。不過也有一些人群反映，喝了薏米水根本就沒有去除濕氣的效果，其實這很有可能是因為人們沒有掌握正確的做法，做法錯誤會導(dǎo)致效果大打折扣。煮薏米水的正確方法是什么呢？
1薏米甘淡、微寒、無毒。入脾、胃、肺、大腸。用生薏米煮湯服食，可以清利濕熱，除風(fēng)濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。治：風(fēng)濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。孕婦、津枯便秘者、滑精、小便多者不宜食用。
2薏米炒熟食用可健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉。
煮薏米水比較簡單的做法是把薏米用清水漂洗一下（只一遍），加適量的水浸泡，水量要沒過薏米。浸泡的時間無所謂3~5小時即可。
3把浸泡好的薏米加3倍的水用大火煮開，10分鐘后移入電飯鍋繼續(xù)煮1~2小時就大功告成了，炒熟的薏米熬水也是上面的步驟。只是不必漂洗了。4要先用清水泡。一般說泡上12小時左右，即今天泡上明天煮。
5煮時泡的水不要倒掉(部分營養(yǎng)在水里)，加些水一起煮，先大火煮開，然后小火煮20分鐘后關(guān)火燜上半小時左右即可(這一步很重要，你可以試試)，此時薏米已開花。
6一天喝一次就行，最好早上吃。要連米帶水一起吃下。吃時加些蜂蜜(最好不要加白糖，蜂蜜有養(yǎng)顏潤膚的功效，而白糖熱量高又無此功效)。不加蜂蜜的薏米水有股酸酸的味道，口感不爽。
7將紅豆和薏米洗凈，提前浸泡數(shù)小時，最好是前一天晚上浸泡，第二天煮水。
8將紅豆和薏米放入鍋中，加水，水的量可以根據(jù)米的量來自己控制，一般一次煮一天的飲用量。
9蓋上鍋蓋，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，將煮好的水倒出飲用。
10留一些水可以沒過豆子，泡上30分鐘，再加水煮，這樣可以煮3－4次。11煮到紅豆和薏米都開花了，就不要再煮了。
注意：在煮紅豆薏米水的時候，千萬不能加大米進去！因為大米長在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就等于加進去了濕氣，所以整個就稠了。雖然味道可能更好了，但對于養(yǎng)生來說并非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。"
每逢到夏季的時候，有許多人都喜歡用綠豆水來起到解渴降溫的效果，熬制好綠豆水放進冰箱里，等下班以后或者從外面回來以后，喝一些綠豆水，能很好的一起降火祛暑的效果，但有些人不知道煮綠豆水的時候應(yīng)該放多少水？下面就讓小編給大家介紹一下如何煮綠豆水吧！
有兩種做法：（１）：將綠豆洗干凈放在鍋里小火翻炒，不放油，直接炒，幾分鐘后水氣炒干，炒干后將綠豆直接放入燒好的開水中煮，煮沸１０分鐘，顏色碧綠清亮，綠豆沒有煮爛，加入冰糖。這樣煮可以解暑，時間又快。
（２）：將綠豆用開水燙１０分鐘，冷卻后，將水瀝干，放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，也只用煮１０分鐘，綠豆不用煮爛，加入冰糖，顏色碧綠清亮，一樣的可以解暑。水不要多放，綠豆和水的比例為１：３就好，將綠豆直接煮爛，加入冰糖．吃下去，喝湯，才能有解毒的功效。
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
功效主治：清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。解毒綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。消暑綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
上面是有關(guān)煮綠豆水放水多少以及如何煮綠豆水的具體介紹，綠豆水有清熱解毒，利水消腫的效果，但需要注意的是，并不是所有人都適合喝綠豆水，體質(zhì)虛寒的人最好不要喝綠豆水，另外，如果在服藥期間，最好也不要喝綠豆水，因為綠豆水溶解藥的功效。
在夏天的時候，天氣比較炎熱也很容易出現(xiàn)中暑上火等情況，這個時候，每天適量的喝一些綠豆水，能夠起到降溫解暑的效果，只是大多數(shù)人會感覺到在煮綠豆水時，豆子很難煮爛，其實煮綠豆水，也是需要有一定的方法的，下面小編給介紹一種比較簡單，而又好喝的綠豆水的做法。
一、綠豆煮爛解毒效果好
1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。
喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
2、煮爛解毒
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。
4、不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。
5、可用于去痱去痘
綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，能起治療作用。
如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。
二、綠豆的6種烹煮技巧
烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此，羅列了六種熬制綠豆湯的方法，不妨一試。
方法一
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法二
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法三
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法四
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法五
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
三、哪些人不能喝綠豆湯
1、屬寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯，腸胃消化功能較差的人，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、空腹時不能喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
4、綠豆湯不可天天喝，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。
5、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。
? ?在喝綠豆水的時候也會有很多的禁忌，在平時如果發(fā)現(xiàn)肚子不舒服，這是影響某些情況的時候，最好是暫時不要喝綠豆水，并且對于正常人來說每天喝綠豆水應(yīng)該適量，綠豆吃得過量可能會引起脹氣，使人出現(xiàn)腹脹，肚子痛等胃腸道的不適。
對于吃羊肉，很多的人是持有兩種矛盾的意見的，想吃但是不喜歡那股子膻味，所以要大街上那些烤羊肉串那么受歡迎，但是在宛弄羊肉的人卻并沒有那么的多，這里面絕大多數(shù)就是做出來的羊肉膻味太重，讓人無從下手去吃，那么，今天就來給大家介紹一個煮羊腿的正確方法，學(xué)會了之后不但能煮出好吃的羊腿，也讓你從此后做羊肉沒有膻味。
材料：
羊腿一只，胡蘿卜和芹菜最好要備一些。不用太多，一根就夠了。鹽 3勺，糖 2勺。
這個量得你自己嘗著決定，我估計差不多在這個量上下一兩勺糖鹽，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，當(dāng)然還是辣一點好吃。老抽，加到湯變色就好，大約1/4量杯吧。孜然一把。(這個是一定要的)八角，半顆，蔥半顆，干辣椒2顆。
步驟：
1、羊腿要是只有前肢的話就不切，要是整支就要把上臂給卸下來。切到關(guān)節(jié)的時候要順著縫隙切，要小心不要切到手。
2、羊肉入鍋后，放水漫過羊肉。大火煮3到5分鐘，這時候會有血沫，最好能撇掉。
3、把其他亂七八糟的其他東東全扔進鍋，開到小火慢慢煮。
4、起碼1個半小時煮好。你用筷子去戳羊肉，戳進去了就差不多好了。
羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調(diào)三 個關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉;然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈;烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時采取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等。
牛奶對于我們并不陌生，且飲用牛奶，屬于是一種營養(yǎng)價值比較高的東西。在平時我們的生活上，經(jīng)常煮食牛奶。其實這種做法大部分都是錯誤的。沒有很好的去發(fā)揮牛奶對人們身體上的最大功效。那么煮牛奶的正確方法是什么呢。一起去看看相關(guān)的介紹吧。
煮牛奶的正確方法很多，比如，牛奶不需要煮沸。在一般的情況下，牛奶消毒帶來的溫度要求其實并不高，七十度的溫度大約三分鐘，六十度的溫度需要六分鐘就行了。如果煮沸的話，溫度可以達到了一百度。其中牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象。
但要注意的是牛奶不宜長時間用高溫旺火煮。有些人為了消毒徹底，就長時間高溫煮牛奶，這是不對的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶被加熱到60～62℃時就會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，隨后還會出現(xiàn)沉淀;當(dāng)溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營養(yǎng)價值也大打折扣。
此外，牛奶中還含有一些極不穩(wěn)定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉(zhuǎn)化成不溶性的中性!磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質(zhì)量。因此，牛奶不要用文火煮，適宜用旺火煮，但不要長時間用高溫煮。
牛奶在飲用的時候，其實煮牛奶的正確方法是最為適合使用旺火煮的，此時使用文火煮牛奶需要的時間比較長，牛奶之中的維生素等等一些營養(yǎng)物質(zhì)，十分容易被身體上的空氣氧化遭到破壞，因此降低了牛奶的營養(yǎng)價值，希望我們要加以注意。
大家平時對飲食掌握不好，會導(dǎo)致身體漸漸的出現(xiàn)濕氣多，體內(nèi)水腫，很多人在平時就開始出現(xiàn)各種各樣的問題，危害性相當(dāng)大，大家在平時不如通過食療的方法慢慢的調(diào)節(jié)，這樣既可以促進身體健康，能防止一些濕氣加重，紅豆薏仁水是這樣的一道美食，也可以在吃的過程中促進健康，又能享受美味。
材料
薏米適量、紅豆適量
做法
1:薏米，紅豆洗凈，浸泡24小時，或過夜，放入煮鍋中，倒入足夠水(和平時做粥時的水量相當(dāng))
2:開火煮至鍋中水沸開后，關(guān)火燜一小時
3:再開火，煮至鍋中水再沸后，關(guān)火，將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯或粥吃
注意:在熬薏米紅豆粥的時候，千萬不能加大米進去!因為大米長在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就等于加進去了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對于養(yǎng)生來說并非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。"
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
赤小豆，又名紅小豆、朱小豆、赤豆、紅豆等。赤小豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和鈣、磷、鐵、銅等礦物質(zhì)，并含有維生素Bi、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)成分。
食療藥效
赤小豆有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
赤小豆還能增進食欲，促進胃腸消化吸收。
民間用赤小豆與紅棗、桂圓同煮來補血。
赤小豆對腎臟病、心臟病所導(dǎo)致的水腫有很好療效。
赤小豆因含多種B族維生素，可用作治療腳氣病的妙方，但宜少放糖。
飲食禁忌
津液枯燥、消瘦之人不宜多食赤小豆。
赤小豆宜與米同煮，使其營養(yǎng)相互補充，更加完全。
功效
紅豆:古稱"小菽"、"赤菽"。花黃或淡灰色。紅豆因其瘦身之奇效備受女性的青睞--紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。有除熱毒，散惡血，利水消腫，解毒排膿，消脹滿等功效。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。
另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液循環(huán)、強化體力、增強抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆，可促進乳汁的分泌。
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