?鯊魚干的做法大全家常
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“?鯊魚干的做法大全家常”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鯊魚是海洋里的生物，很多人都不知道鯊魚是可以吃的，可以吃的鯊魚干一般都是人工養(yǎng)殖的，因為鯊魚很大只，所以很多人會喜歡吃鯊魚干，鯊魚干也具有很高的營養(yǎng)價值，對女性來說可以滋陰補血，對男性來說可以補腎壯陽，而且也有很高的藥用價值，下面給大家介紹鯊魚干的做法大全。
鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現(xiàn)在國內(nèi)市場上出售的多是專供食用的養(yǎng)殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產(chǎn)，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲，但它并非特別有營養(yǎng)，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財富的象征。
鯊魚的功效與作用
益氣滋陰 補虛壯腰 行水化痰
鯊魚的營養(yǎng)價值
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物，而多項研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚制品也確實對癌癥患者有一定的抑制癌細胞的作用，除了癌癥以外，對于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。
用料 :鯊魚干1條，五花肉適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，蔥，姜，蒜適量，干辣椒2-3個，醋適量
步驟 1:鯊魚干泡水，把沙洗干凈。切塊待用。泡水時要換水，鯊魚干是咸的。
步驟 2:蔥姜蒜切好，五花肉切好待用！
步驟 3:鍋烤熱放一點油把五花肉放鍋里煸炒，把五花肉的肥肉油煸出來
步驟 4:五花肉煸炒干了放蔥姜蒜，干辣椒
步驟 5:然后放鯊魚干煸炒，放老抽，生抽，醋，糖，放開水沒過鯊魚干
步驟 6:燒到水干收汁放蔥花起鍋
步驟 7:開吃！
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現(xiàn)在市場上售賣的鯊魚都是人工池塘飼養(yǎng)的，所以可能味道沒有海里原汁原味的鮮美，但也是可遇而不可求了，鯊魚雖然聽起來嚇人，但是它的營養(yǎng)價值卻是極高的，不僅鯊魚肉有很高的營養(yǎng)價值，鯊魚皮也有很高的營養(yǎng)價值，但人們最愛吃的還是鯊魚干，那么，鯊魚干是怎么處理的呢？
鯊魚干介紹
鯊魚干，鯊魚肉做的魚肉干，鯊魚肉中含有尿素，鮮食時要經(jīng)過一定的預(yù)熱處理，使氨揮發(fā)。傳統(tǒng)的加工方法是將鯊魚肉加工成鹽干品，腌制后，不僅可以去掉尿素，而且食用味道也很鮮美。海南的鯊魚干是很好吃的。
鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，由“色氨酸”轉(zhuǎn)化合成之后，成為激素不可或缺的成分，睪丸酮的產(chǎn)制，也必須有賴于它。
鯊魚皮含有大量的膠質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成份，每百克魚皮含蛋白質(zhì)67.1克16.5克，古已食用《本草綱目》中李時珍集解，鯊魚皮有解諸毒、解暑、補虛、補陰、壯陽、益壽，有防治癌癥之功能。
鯊魚干的魚翅本身的營養(yǎng)特點是高蛋白和骨膠原，當(dāng)然是極具營養(yǎng)，但品種繁多，假貨更多，事實上魚翅是有壯陽之力，甚至說可防馬上風(fēng)等。
鯊魚干的營養(yǎng)價值：
1、吃鯊魚干還可以防癌，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，鯊魚是一種不會得癌癥的生物，鯊魚制品是有抑制癌細胞的作用的。
2、鯊魚干中的煙酸成分是一種“壯陽”物質(zhì)，它由色氨酸轉(zhuǎn)化合成之后會成為激素的重要成分，可以促進男女的性能力。
3、在我國傳統(tǒng)中醫(yī)里面，鯊魚也是一種不錯的食材，有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，對身體大有裨益，同時對于風(fēng)濕性的疾病也有輔助治療效果。
4、不要過于迷信鯊魚的功效，因為鯊魚的蛋白質(zhì)雖豐富，其實還不如我們平常吃的雞蛋那么豐厚，而關(guān)于鯊魚的壯陽功效，也不要輕信商家的宣傳的，我們?nèi)粘Ｉ钪欣绻啡?、羊肉等食物也能達到相同的保健功效。
魚干是很多人喜愛吃的，對這樣食物在吃的時候，可以放心的進行，魚干對身體健康沒有任何影響，不過在吃魚干的時候，也要注意要適當(dāng)進行，魚干比較咸，所吃的時候過多選擇，很容易讓自身喝很多水，這樣對胃部會造成損害，那曬魚干的做法大全中，對曬魚干做法也有介紹。
曬魚干的做法大全：
材料：大海鰻一條，鹽大量
做法
1.準備的材料：一條大海鰻
2.將鰻魚中間切段，(用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢) 將鰻魚肚中的內(nèi)臟取干凈;
3.在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是;
4.腌制一天一夜即可曬了。
魚干素雞
材料
主料：素雞2根，胡蘿卜半根，魚干1條
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量
做法
1、魚干切塊 清水浸泡 20分鐘。
2、胡蘿卜切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內(nèi)留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較咸。
8、把浸泡后的魚干清洗干凈，直接放進鍋內(nèi);再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。
9、待水基本燒干，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。
這些都是曬魚干的做法大全中，對曬魚干做法介紹，同時對如何制作魚干，以上也有說明，制作魚干也不是很復(fù)雜，不過在制作魚干的時候，也要注意它的制作時間比較長，因此對它制作的時候，都是要耐心的進行。
在夏季的時候，豆角可是一道家常菜，而且它的做法也比較多，比如說對于長老的豆角可以用來蒸著吃，比較嫩的豆角可以用來涼調(diào)，而一般的最常見的制作方法還是炒，而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味，是人們非常好吃的一道菜。因此，對于豆角的做法大全家常做法，咱們就來學(xué)習(xí)一下吧。
豆角不但做出來非常好吃，而且也偶一定的營養(yǎng)價值，比如說它所含的維生素B和C，就可以幫助人們消除夏日帶來的炎熱感，可以有效的益氣生津，也可以防止一些腸胃疾病的出現(xiàn)。具體它的做法如下：
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗里一點點撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌勻
5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。
7、蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個。
【做法】：
1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米長的段，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準備好蝦醬，豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，沒過豆角;
6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
干豆角燒肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
這些可以說都是豆角的做法大全家常做法中比較常見的了，而且制作出來口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比較多的話，也可以將其制作成為酸豆角來食用，儲存的時間會更加的長久，而且不會影響它到具體的營養(yǎng)價值。
黃豆的做法還是比較豐富，最主要的就是可以用黃豆來做豆腐，只要是經(jīng)過簡單工序以后就可以做出來非常美味的豆腐，另外還可以制作成黃豆餅，這種美食在吃起來味道上面也是比較好，不過制作的時候一定要注意將黃豆榨成汁以后再去烹飪，這樣才可以做出來自己想要的黃豆餅這道美食。
黃豆能做什么
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫(40-60℃)浸提法提取油脂后的殘粕副產(chǎn)品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發(fā)因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質(zhì)原料。[15]
醫(yī)藥
文獻選錄
《食療本草》：“益氣潤肌膚”。
《本草匯言》：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。
《日用本草》：“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒?！?/p>
《本經(jīng)逢原》：“誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿及臭毒發(fā)瘀之真候?！盵16]
《貴州民間方藥集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"
經(jīng)發(fā)酵加工后的種子(淡豆豉)：苦、辛，涼。解表，除煩，宣發(fā)郁熱。 用于感冒，寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。[17]
食用
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。[15]
?雞蛋的營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。今天就來為大家介紹一下雞蛋做法大全家常做法。
?1，雞蛋灌餅
?主料：面粉 (適量) 雞蛋 (適量)
?調(diào)料：熱水 ?涼水 ?食用油 生菜 甜面醬 辣椒醬 鹽
?1,食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用
?2,面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
?3,面團取出輕輕揉勻，取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
?4,平底鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
?5,將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制，待兩面煎成金黃色即可。
?雞蛋羹
?1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)
散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
?2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
?3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
?4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
?大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
?雞蛋餅
?
?做法一：
?1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
?2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
?3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。
?做法二：
?1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
?2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。
?3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
?4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意。
?雞蛋粥
?先把白米清洗干凈，浸泡30分鐘后放在鍋里文火慢煮;雞蛋打好放在碗里，放油鹽攪拌均勻，
?粥放在鍋里，大火燒開保持沸騰狀態(tài)；把胡蘿卜去皮切成細丁，放在鍋里與白米一起煮;待白米粥煮好后，把雞蛋放到粥里，攪拌均勻，稍微煮一下即可。放涼之后可以喂寶寶。
?臥雞蛋
?1、鍋內(nèi)放水加鹽燒開，然后用小火，將雞蛋打在水里煮熟，撈臥雞蛋放碗內(nèi)。
?2、再把醬油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放進碗內(nèi)，用煮雞蛋的湯沖于碗內(nèi)即可。
?以上的內(nèi)容對雞蛋做法大全家常做法做出了詳細的介紹，相信大家已經(jīng)看明白了。雞蛋作為生活中最常見的一道菜，已經(jīng)有許許多多的做法，這里只是列舉了幾道常見的，和雞蛋搭配的蔬菜就更多了，西紅柿炒蛋，青椒炒蛋，韭菜炒蛋，蛋炒飯，每天的早餐都有茶雞蛋，西餐有雞蛋布丁....舉不勝舉，以上的幾個簡單的雞蛋的家常做法大全，只是雞蛋的最基本的做法，希望對生活中渴望做出美食的你有幫助，吃到既營養(yǎng)又美味的一日三餐。
肘子味道鮮美，是很多人的最愛，有朋友認為市面上賣的肘子味道雖然好但是不夠衛(wèi)生，所以想自己動手做肘子，但是卻不知道做肘子的方法有哪些，這里針對大家關(guān)注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣做肘子菜最好，希望這里的內(nèi)容能幫助大家作出美味，爽口的肘子，幫助大家享受做肘子的樂趣。
肘子味道鮮美，是現(xiàn)在社會上特受歡迎的一道菜，很多朋友因為擔(dān)心市面上的肘子不夠衛(wèi)生而不敢輕易食用，這里針對大家關(guān)注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣才可以做出味道鮮美的肘子。
東坡肘子的做法大全：
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理干凈后放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關(guān)火。
3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解并熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，并盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
8、當(dāng)湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡，澆到肘子上即可。
肘子的做法是怎樣的，怎樣才可以做出美味又衛(wèi)生的肘子呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道了，品嘗美食和享受美食都是一件非常享受的事情，熱愛生活的人總會熱愛烹飪，我們希望這里的內(nèi)容能幫助大家了解肘子的做法，掌握相關(guān)要點，做出美味的肘子，享受屬于自己的幸福生活。
花菜也就是菜花，這是一種十字花科的蔬菜，營養(yǎng)價值非常的高，有很好的防癌抗癌的作用，另外在預(yù)防心血管疾病方面的作用也比較好，具有一定的補血止血的作用，在保護肝臟方面的作用也很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠緩解疲勞，花菜的做法有很多，比較常見的有干煸花菜，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備花菜半個，另外準備紅尖椒兩個，杭椒三個，準備培根四片，準備適量的鹽、醬油、蔥、花椒、豆豉和白糖。
先把花菜掰成小朵。把花菜放到清水里面浸泡一會，這時候里面稍微放一點鹽，可以去除花菜里面的一些病菌或者蟲卵，然后撈出清洗干凈。把青紅尖椒分別清洗干凈以后，切成小段，把培根切成小塊兒備用。
然后鍋中放入適量的植物油，油熱以后把豆豉放到里面，炒出香味兒，然后再放入蔥花，翻炒均勻，在把培根放到里面一起翻炒，這時候能把培元里面煸出油來，然后再把花菜放到里面，不停的翻炒，再放入醬油，放入白糖和鹽，翻炒均勻以后，再加一點點清水，繼續(xù)翻炒。再翻炒三分鐘左右吧，就可以出鍋了。
干煸花菜的做法比較簡單，花菜的營養(yǎng)功效非常的好，這屬于十字花科的蔬菜，十字花科的蔬菜都具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，不但富含維生素和微量元素，同時還具有不錯的預(yù)防腫瘤的效果，適當(dāng)吃一些能夠提高身體的抗病能力。
冬瓜是我們生活上常?？梢砸姷降囊环N食物。它是一個大大橢圓形的，是我們生活上的一種蔬菜。它含有多種豐富的維生素，可以清熱解毒的，也可以養(yǎng)胃的。我們可以用它做很多的美食的，而且吃起來甜甜的，也很可口美味。今天我就來說冬瓜的做法大全家常。
海米冬瓜
原料：冬瓜、海米
調(diào)料：植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精
做法：
1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用
2、鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋
3、加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可
冬瓜
紅燒冬瓜
原料：冬瓜、香菇
調(diào)料：姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精
做法：
1、香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用
2、起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內(nèi)炒至半熟，起鍋
3、鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調(diào)味起鍋即可
冬瓜燉排骨
原料：冬瓜、排骨
調(diào)料：姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量
做法：
1、冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫
2、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸
3、改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可
蛋餃冬瓜湯
原料：冬瓜、雞蛋三個
輔料：蝦仁、豬肉餡
調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜、香菜
做法：
1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻
2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀
3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可
自制腌冬瓜
原料：冬瓜 20斤
調(diào)料：糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量
做法：
1、冬瓜去皮去籽、抹鹽、曝曬1天
2、取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子，以一層豆麴，一層冬瓜后，擺好后淋上米酒
3、酒需蓋過冬瓜，腌到冬瓜半透明，約2個月(另有書上做法寫15天即可)
瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克
輔料：北菇、西芹、紅蘿卜
調(diào)料：香菜適量、精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料
做法：
1、將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用
2、將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟
3、將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即可。
聽完我上面的述說大家是不是都很有感觸呢？是不是都想去動手做一做呢？其實都是很簡單的只要大家有這一份心都是可以完成的。美味的菜對我們來說是一種渴望吧，但是只要我們有心都是可以完成的，我們只要多學(xué)學(xué)多聽聽就可以了?；ㄩ_花落我們?nèi)匀恍腋５纳钪?，開開心心，快快樂樂的！
草魚是日常生活中營養(yǎng)健康的食物。受到很多人的喜歡，也是因為這樣的原因，所以對于很多人來說，關(guān)于草魚的做法也是非常的多。所以對于喜歡吃草魚的你來說，不妨了解一下關(guān)于草魚的做法大全家常，然后就可以盡情的享受草魚這樣的美食了。最關(guān)鍵的是自己做的食物更加的衛(wèi)生。
所以對于喜歡吃草魚的你來說，不妨了解一下草魚的做法大全家常，因為草魚的做法不同，口味不同，在享受健康的時候，美味也同時兼?zhèn)?，所以說愛吃魚的你 不妨了解一下吧。當(dāng)然主要是草魚這種食物營養(yǎng)豐富，不可錯過。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調(diào)時不用放味精就很鮮美，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫(yī)認為，草魚有平肝、祛風(fēng)、治痹等功效。所有人都適合食用。不過要提醒大家，草魚肉若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥。
做法一：紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
[烹飪過程]
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
[備注]
在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
做法二：糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。以下為圖示：
草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。 將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
做法三：草魚豆腐
配 料:草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。
操 作:1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
做法四：軟溜草魚
[原料/調(diào)料]
草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。
[制作流程]
①將魚中段洗干凈后，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
②燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
③在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
④燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
所以說關(guān)于草魚的做法大全家常還是非常多，而且隨著飲食文化的不斷發(fā)展，除了傳統(tǒng)的做法以外，還有更多的新奇做法出現(xiàn)，當(dāng)然最為關(guān)鍵的是如果你也喜歡這款食物的話，那么不妨多學(xué)一些做法吧。這樣就可以讓草魚變著花樣出現(xiàn)在我們的食譜中。
隨著生活條件的改善，大家可以選擇各種食材，而對于一些不善于烹飪或者是邊角料，都會選擇拋棄，例如肉皮。其實，我們在購買肉類的時候，很多的時候都會連帶著肉皮的，但是因為大家并不善于烹飪，往往都會丟棄不用。但是肉皮也非常的美味，這些家常做法分享給大家。
做法：
主料；豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1.準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2.豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3.將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4.片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5.電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7.調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
做法：
主料：豬皮
輔料：黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒
調(diào)料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜
做法：
1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然后放鹽，因為最后還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然后倒進胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。
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