窩筍怎么腌
怎么養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的窩筍怎么腌，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
窩筍是許多人愛吃的一樣綠色蔬菜。其口感清脆，而且極具養(yǎng)生功效，常吃窩筍，不僅可以通便排毒，減肥瘦身，而且還能夠降糖降壓，并且還有健腦、防癌抗癌的作用。萵筍的吃法也不少，最常見的就是涼拌或是腌制以及配合肉類一起炒制。其中，腌制的窩筍味道特別獨特，下面就給大家介紹一下窩筍的具體腌制方法。
一、萵筍的腌制方法
1.春天的萵筍最便宜了，現(xiàn)在的街邊萵筍價格是8毛錢一斤，可以買很多來腌制咸菜了。
2.萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。
3.腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。
4.曬好后，準備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。
5.如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點咸味。
6.第二種種腌制方法：將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
二、萵筍的功效與作用
1.清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。
2.增進食欲
萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。
3.鎮(zhèn)靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。
4.減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
5.降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
6.降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
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夏天來了，天氣炎熱，導(dǎo)致人們常常食欲不振，此時不宜吃太油膩的食物，可以做些簡單的涼拌菜。涼拌萵筍就是不錯的選擇，這道菜制作簡單，是涼拌食物中最受歡迎的菜品之一。萵筍的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的維生素，同時萵筍還有防癌抗癌的功效。所以我們可以多吃一些萵筍。
做法一、
1、窩筍放太陽下曬一天。
2、削皮洗凈待用。
3、將窩筍切成條狀。
4、窩筍放入碗內(nèi),加入適量的鹽。
5、蒜剝皮,切片。
6、加入自制的香辣醬,放點生抽,醋,加入蒜片。
7、拌均勻,滴入幾滴香麻油。
做法二、
第一步 萵筍去皮洗凈切絲備用。
第二步 鍋里放水，開了后放萵筍絲進去焯一下。待水開了就可以了，大約一分鐘。
第三步 把萵筍絲撈出放涼水里泡三分鐘！
第四步 把辣椒和蔥切絲備用。
第五步 把萵筍絲撈出裝盤，放辣椒絲，蔥絲，芝麻進去。
第六步 有人喜歡放香油，我喜歡把食用油熱了放花椒進去炸出香味，然后把油澆到辣椒芝麻上。炸出香味。
第七步 把萵筍絲調(diào)起就可以了，一份清涼可口的小菜就做成了！
吃萵筍要注意什么:
萵筍雖然營養(yǎng)價值高，但是我們在食用時卻需要注意下面這些問題，否則不僅不會給身體健康帶來益處，反而還會傷身。
1、不宜過量食用萵筍，沒錯，大量吃萵筍的后果可能是發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾，所以一定要避免。
2、女性在經(jīng)期機或者有寒性痛經(jīng)的人要忌食萵筍，因為萵筍屬于寒性的食材，在經(jīng)期最好不吃。
3、在烹制萵筍時要避免高油高溫過久烹調(diào)，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素，白白損失了萵筍中的營養(yǎng)。
4、還有一些人會對萵筍過敏，食用萵筍可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，這時候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
在日常生活中，窩筍是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價值非常高。在炎熱的夏天，人們都不愛吃飯，這時候來一盤醬萵筍是不錯的選擇，醬萵筍配米飯是很美味的，醬萵筍既有萵筍的清香，又有濃郁的醬香，是一道清淡的下飯菜。下面我們就來講一講醬萵筍的做法和做菜過程中注意事項。
醬萵筍脆又醬香馥郁，是一道不錯的下飯菜，尤其是在吃飯不香的日子里，來一碟醬萵筍，配一碗白米飯，就是難得的美味！萵筍的清香，又有濃濃的醬香，是一道清淡的下飯菜。
做法一、原料：萵筍1500克，鹽適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。
1、萵筍去皮，洗凈。
2、瀝干水分。
3、萵筍切斷，切成長條。
4、放入容器中，撒上適量鹽。
5、上面放一張保鮮膜，保鮮膜上面壓上一些重物，腌制15個小時以上。
6、經(jīng)過15小時左右，壓出了好多水。
7、萵筍瀝干水分，放在陽光下曬一天即可。
8、鍋中放入適量糖。
9、放入生抽，老抽，適量水煮開。
10、等涼透后把煮開的水放入瓶中，放入萵筍，等上一夜即可。
做法二、取萵筍的兩根，去掉葉子和筍尖部分。如果喜歡一次性多做點，可以多選擇幾根。用刀子剝?nèi)テぃ缓笄谐啥?，再切成條。我是當天做當天吃的，就切成片，切成片可以更快的腌制。如果第二天吃，可以只切成段。均勻的撒入鹽，并用筷子翻動一下，放置半小時左右，讓萵筍脫水，如果是條狀則要放置久點。脫水后的萵筍就變軟了，用涼白開沖洗點多余的鹽分。如果是條狀的萵筍清洗后拿去晾曬一天，繼續(xù)脫水。盆中倒入涼白開，加入可以佐餐的醬油，根據(jù)自己的口味咸淡酌情添加。再加少許白醋，白糖。將萵筍加入調(diào)好的醬油汁，腌制半天，就可以取出下飯了！如果是條狀則需腌制一天。做好的醬萵筍，裝瓶密封，放冰箱，隨吃隨取。
注意事項：
醬油選用可以涼拌的那種。如果家中只有烹飪的醬油，則在鍋中放水煮開后加入醬油，再次煮開后涼涼后倒入萵筍腌制。增加了醋和白糖吃起來更爽脆。也可以不加，也不影響醬香味！這道菜容易做的很咸，所以鹽和醬油要注意控制。
夏天來了，天氣炎熱，人們的食欲明顯下降，這時候人們會選擇做一些清淡的食物。素炒萵筍成了人們的首選，萵筍的營養(yǎng)非常豐富，口感極佳，而且還含有豐富的維生素。素炒萵筍的做法簡單，有的配料也少，非常好做。要想萵筍做的好，還是有一些小竅門的，下面來講講素炒萵筍的做法。
萵筍肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素，磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。它還對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿。
做法一：萵筍切片，.鍋內(nèi)放油放入萵筍，.加入適量的鹽和雞精，加入蒜頭，翻炒均勻即可出鍋。
做法二：萵筍切片，青椒切絲，蔥切好備用。油燒熱，放蔥，炒出香味，放青椒翻炒。放入萵筍翻炒，炒透后放姜粉繼續(xù)翻炒。放鹽，繼續(xù)翻炒。覺得差不多熟了放一點雞精就可以出鍋了。
萵筍的功效：萵苣含有大量的鉀元素，可以減少心臟的壓力，促進排尿。它含有少量的碘元素，對于人體的新陳代謝有重要的作用。萵苣具有鎮(zhèn)靜作用，可以消除緊張情緒，提高睡眠質(zhì)量。它含有非常豐富的氟元素，對于孩子牙齒和骨骼的生長非常有利。萵苣能刺激消化液的分泌，所以能促進食欲。萵苣能改善肝臟功能，提高身體素質(zhì)。萵苣里面含有多種維生素，如B1、B2、B6、C、D等，供人體消耗。萵苣含有鐵、磷、 鉀 、鈉、銅、鎂、鋅 (微克) 、硒 (微克) ，滿足運動消耗。
特別提示：有眼疾特別是夜盲癥的人群慎吃。
萵筍這是大家都非常喜歡的一種食物，對于人們的健康來說，萵筍這是一種非常好的青菜，能夠幫助人們提供足夠哦的維生素等，對于人們的健康有著非常好的幫助，萵筍這是大家都非常喜歡的一種食材，因此在日常的生活中，經(jīng)常會看到許多的人會大量的食用萵苣，發(fā)物這是對人們的健康有著非常大影響的食物，那么你知道窩筍是發(fā)物嗎？
萵苣其實我們最喜歡用的名字是春菜。萵苣是我們最為常見的一種菜了，所以我們更加要對萵苣進行了解，萵苣一般我們都是煮熟吃，生吃也非常健康。發(fā)物的意思就是營養(yǎng)太多，然后引發(fā)疾病的物質(zhì)。
1. 開通疏利,消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲.其乳狀漿液,可增強胃液,消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱,消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌.對高血壓,水腫,心臟病人有一定的食療作用;
3. 強壯機體,防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利.萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
通過上面的介紹我們已經(jīng)了解到了什么是萵苣，萵筍對于我們的健康有著什么樣的幫助，萵筍對于人們的健康非常的大，因此在日常的生活中一定要注意食用萵筍，萵筍是發(fā)物嗎，看著通過上面的了解我們已經(jīng)知道了萵筍不是發(fā)物，所以大家可以放心的食用哦。
我們知道，竹筍的營養(yǎng)價值還是蠻高的，雖然在過去人們會認為其是竹筍并無多少營養(yǎng)價值，但現(xiàn)在隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們逐漸挖掘出了竹筍的營養(yǎng)價值來，竹筍也逐漸成為每家每戶餐桌上的美食，竹筍其是我們的國寶大熊貓也是經(jīng)常食用的哦，可見營養(yǎng)價值多高了吧。
竹筍含有豐富的各種各樣氨基酸，而且各類維生素的含量也是十分豐富的，同時，竹筍還含有眾多的鈣鐵磷的礦物質(zhì)元素，這些東西對于人體的正常發(fā)育可是有著極好的促進作用的哦。
材料
綠竹筍1200公克，鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。
2.取一調(diào)理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。
3.另取一調(diào)理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片并瀝干水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
腌制竹筍是一個需要耐心的工作，而且腌制竹筍也不是即做即吃的事情，所以我們在腌制的過程中不要版圖而非，因為腌制好的竹筍可是十分美味的，而且腌制出來的竹筍還是可以保持一年之久的哦，還不趕快動動你的雙手啊。
萵筍又稱為萵苣，是日常食用的一種蔬菜。萵筍的原產(chǎn)地在地中海沿海，后來傳入我國。萵筍主要食用其根莖，根莖鮮嫩翠綠。日常中我們經(jīng)常用涼拌，腌制的方法來使用。萵筍喜好微酸性土壤，在我國大部分地區(qū)都有生長。日常生活中，為了常常能夠食用到萵筍，居民常將萵筍曬干。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。[1]地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
干萵筍是常見的時令小菜，其制作工藝如下：
1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿缸后，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風向陽處進行晾曬。晾涼后碼放在缸內(nèi)。裝滿缸后壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬，傍晚時收起。當見萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。
5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌于咸萵筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實。裝滿缸后表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經(jīng)10~15天即可食用。
相信大家肯定都知道什么是窩筍吧，窩筍不但好吃而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃窩筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以窩筍受到了大家的喜愛，窩筍有抗菌和保護肝臟的效用，常吃窩筍還可以起到提高人體免疫力的功效，窩筍有很多種做法，我們可以采用窩筍搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下窩筍的家常做法大全。
萵筍炒山藥
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
萵筍炒肉絲
1.窩筍去皮后切成絲
2.瘦肉切成絲,加入少許淀粉抓勻;大蒜切粒,生姜切絲,蔥切花
3.熱鍋放油,下入肉絲炒至變色
4.后舀出待用
5.鍋內(nèi)余油,下入姜絲與大蒜爆香
6.后下入窩筍絲,翻炒兩分鐘左右
7.下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻
8.加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是窩筍了，我們知道窩筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃窩筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細介紹了窩筍的家常做法大全。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹窩筍炒肉丁的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.肉切1cm左右的丁，用5克生抽、生粉和少許清水抓粘。窩筍也切1cm左右的丁，用鹽腌10分鐘，擠干水分。蔥切丁、姜切菱片、蒜切片，紅杭椒切1cm的節(jié)。
3.燒熱鍋后放入花生油，油溫6層熱時放入肉丁滑熟盛出。
4.原油回鍋，放入窩筍丁、紅杭椒節(jié)翻炒一下。
5.烹入米醋。
6.放入白糖翻炒均勻。
7.放入木耳和其余生抽翻炒。
8.最后放入滑熟的肉丁和蔥、姜、蒜炒出香味。
9.出鍋裝盤。
相信看完上面的關(guān)于窩筍炒肉丁的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
萵筍是常見的一種蔬菜，它的口感相對是比較爽脆的，而味道也比較清甜，容易搭配其他的食材。利用萵筍和豬肉搭配進行烹調(diào)也是很多家庭或者餐廳會制作的佳肴。萵筍中含有許多的纖維素和維生素，對人體也是有眾多好處的，搭配豬肉來炒制，味道就會更香。
萵筍炒肉做法和步驟
1辣椒切塊，姜、蒜切片;將萵筍切菱形片。
2接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油;等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
4待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味精，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒。
萵筍炒肉飲食特點
萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。
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