手工水餃的包法
夏季養(yǎng)生食療混沌的包法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“手工水餃的包法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
水餃很多人都非常的愛吃的，尤其是在根本沒有任何胃口的時候都想要吃水餃的，這樣的話就可以在一定程度上面去增加人們的食欲，而且手工水餃吃起來的時候會變得更加的勁道一些，口感上面更加的好一些的，所以說自己就可以在家里面進行制作的，其實關于手工水餃的制作方法來說也并不是那么復雜的，還是比較簡單的。
方法/步驟
1第一步，叫做和面，將主料里的面粉拿出來準備進行和面，這里根據人數的標準進行選取，小碗兩碗能夠包出80個左右的餃子，以此標準進行參考，食量不大的話20個足夠一個人吃。將面粉放入盆中后中間挖一個坑，取來少量涼開水，一點點倒入坑中用手攪拌，直到90%的面粉都變成小面團狀態(tài)。
2第二步，叫做揉面，將上一步的小面團通過揉按使其變成一個大面團，這里說一下手法，首先，將盆中的面盡量集中到一起，然后左手手掌下按將小面團擠壓到一起，基本壓扁至原來的一半左右，然后右手將附近的小面團繼續(xù)放在上面，知道所有的小面團都融入到大面團中，然后，將大面團按扁，右手將邊緣掀起往中心擠壓，左手下按，重復數次，直到面團成為下圖所示圓潤的大面團為止，這里注意如果粘手可以少量添加干面粉，如果太硬揉不動可以少量加水。
3第三部，叫做醒面，將上一步揉好的面團放到面板上，將剛才裝面的盆扣在面團上，給面一個發(fā)酵的時間，溫度20度左右的情況下，在20分鐘左右，溫度低可以延長時間，溫度高時間相對減少，觀察面團變大質地變得相比之前柔軟，即可。這里沒有固定時長把握不準的話就20分鐘就可以下一步。
4第四步，準備餡料，將韭菜洗凈碼起以個人最大能力一次性切最小的段，這里注意切過不能再切，切好后備用，然后將雞蛋打碎攪拌加少量鹽一碗雞蛋2g左右，點火熱鍋倒入少量油20秒左右后將雞蛋下入，用筷子在鍋中攪拌，直到雞蛋變成小手指肚大小有彈性的小塊，蛋黃色即可不要吵過火了，將炒好的雞蛋放入餡料盆，將韭菜放在雞蛋上面，放入鹽（兩碗面放入一小勺打開5g左右）、少量味精、色拉油少量、蠔油一湯勺、胡椒面1g，進行攪拌均勻即可。yS630.com
5第五步，就是搟皮，將醒好的面拿出一半揉成面團，然后按扁到原來的一半左右的圓餅，在中間掏一個洞將手伸入握住面團，循環(huán)起來將面團變成一個用面做的拇指粗的環(huán)形，然后斷開變成一個面條，在案板上滾成圓柱，這是可以用刀切，也可以用手揪，新手建議用刀切，寬度約為拇指寬度，完成后在上面撒上面粉使其不粘，然后揉成獨立的小面團，用手掌將想面團按扁，用搟面杖進行搟壓成圓形面片，這里注意搟壓過程中搟到面片中心收回，小角度旋轉再次搟壓直到成為面片大小約直徑5cm厚度2mm。
6第六步，包餃子，將搟好的餃子皮拿于手中，用筷子將餡料放在餃子皮中間位置，注意新手量不要太大，盡量控制在餃子皮面積的五分之一，然后將餃子皮對折，在中間高點將兩邊按壓到一起，然后在左邊將后面一層的餃子皮折起一個褶大概4mm左右，然后將前后餃子皮按壓到一起，右邊一樣操作，操作后檢查是否嚴實不嚴實的地方按壓嚴實。一個餃子就包好了。以此類推完成其他。
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說起餃子，中國人應該都不會陌生，雖然很多南方人可能吃的比較少一些，但在北方地區(qū)卻有著很高的聲譽。餃子的做法有很多，文化氣氛的不斷渲染，很多南方地區(qū)也逐漸的開始嘗試自己動手包餃子，所以很關心北方水餃的包法。下面咱們就來詳細看一些常見的做法吧。
一、一般餃做法1號
1.餃子皮攤平放在桌上
2.將餡料放入
3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4.兩邊再捏好即可
二、一般餃做法2號
1.將餃子皮攤平，放入餡料
2.然后順著一邊捏出皺紋
3.一直到捏好為止
三、波波餃做法
1.將餃子皮攤平，放入餡料
2.將餃子兩邊對折，按好。
3.用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4.壓好的餃子
四、蛤蜊餃做法
1.將餃子皮攤平，放入餡料
2.將兩邊的皮對折，并向中間靠攏
3.再將兩邊捏緊了
4.再捏成波紋
五、馬蹄餃做法
1.將餃子皮攤平，放入餡料
2.將兩邊捏好
3.將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏
4.再捏緊即可
在中國有一句古語，即坐著不如倒著，好吃不如餃子，這也就是說中國的水餃乃是最好吃的美味之一，而且具有中華特色。當然，在不同的地方，餃子的做法也是不一樣的。就拿東北餃子來說，因為餃子餡的不同，就分為非常多的種類。那么，東北餃子的包法具體有哪些?
韭菜雞蛋
雞蛋、香油、鹽、雞精、蠔油、姜粉、食用油
做法
1、準備好所有食材;
2、韭菜洗凈后切碎備用;
3、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻;
4、鍋燒熱后放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵狀，定型后盛出備用;
5、將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒;
6、待濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發(fā)揮到淋漓盡致。
韭菜肉
食材
五花肉、韭菜、雞蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食鹽、小蔥、姜
做法
1、五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、蔥切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙鹽;
2、肉餡按順時針攪拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉餡充分吸收;打入一個雞蛋，繼續(xù)順時針攪勻;
3、韭菜切末，加入色拉油拌勻之后，再加入3茶匙鹽，將肉餡放入，與韭菜拌勻，最好嘗一下咸淡，淡了就再加點鹽。
酸菜肉
食材
東北酸菜、豬肉餡、葵花籽油、食鹽、白糖、生抽、大蔥、姜、水
做法
1、準備好做餃子的餡料，酸菜洗凈，大蔥、姜去皮洗凈備用;
2、大蔥、姜切碎、剁細，放入肉餡里，依次加入葵花籽油、精鹽、白糖、生抽、涼開水;
3、肉餡用筷子順一個方向攪勻，洗凈的酸菜擠去水份，一片壓一片擺好先切成絲，再切碎丁;
4、酸菜剁碎，用屜布攥去多余的水份，放入調好的肉餡里，順著一個方向攪勻備用，酸菜餃子餡做好了。
餃子可以說是最具中國特色的美食了，尤其是在我國北方，過時過節(jié)都離不開餃子，而且不同的地區(qū)也有著不同的做法，當然味道也是不一樣的。就拿山東餃子來說，與東北餃子、沙縣餃子等有很大不同。如果你想吃的話，也非常簡單，這就將山東水餃的包法教給大家。
原料
精面粉500 克，嫩牛肉50 克，精鹽10 克，芝麻油35 克，花椒水50 克，蔥末15 克，豬五花肉250 克，姜末5 克，料酒、10克，韭菜150 克，醬油25 克。
制法
1.將豬、牛肉攪成肉餡，放盆內，加醬油、花椒水、精鹽，攪拌均勻，直到餡料成稠糊狀，再放入蔥、姜末、芝麻油攪勻，約養(yǎng)煨30
分鐘后，撒上切碎的韭菜，在用餡時隨包隨將韭菜拌入肉餡(以防肉餡內鹽分將韭菜剎出水分)。
2.把面粉倒入盆內，加清水約250 毫升和成軟面團，揉勻，搓成長條，做80
個坯子，逐個搟成薄面皮，然后包餡，餡放入面皮后，收邊捏緊，呈半月形，包完放在蓋墊上。
3.鍋內加入適量清水，燒沸，把水餃下鍋內，用手勺沿鍋底向一個方向推轉，不使水餃貼底，待水餃浮起時，蓋鍋蓋，水再沸后開蓋加入少許涼水，再開沸時，即熟。用漏勺撈出，盛于盤內即成。上桌時，另帶醋碟、芝麻油、蒜泥，以便調味料，另有需要者還可盛煮餃子的湯一碗，請賓客邊吃邊喝，謂之“原湯化原食”。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜(小白菜，大白菜、芹菜也可以)，燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，(否則，青菜會黃)，然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好純手工羊肉水餃。
2.21羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用
3.1剁餡的過程中分四到五次加入花椒水剁勻
4.2將羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎
5.將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡即可
6.將香菜、胡蘿卜切細末
7.將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內加料酒拌勻
8.加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料
9.醒發(fā)好的面揉成長條后切成均勻的小劑子
10.將餃子劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調好的餡料
11.邊捏褶子邊收口，包成餃子生坯
12.全部包好后，鍋內加水燒開，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開撈出即可
看完了關于純手工羊肉水餃的做法簡介，不少人已經口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
水餃這是很多人都非常喜歡的一種食品，因為其吃起來非常的香，并且還會有比較高的營養(yǎng)價值所以這么受人歡迎。在人們的日常生活中有許多人都會自己在家中來包水餃，然而許多人包水餃都很慢面對這種情況，就需要人們能夠掌握一些快速包水餃的方法了，下面就來介紹一下怎樣包水餃快。
第一，傳統(tǒng)型餃子包法：
1. 在餃子皮上放入少許的餡料，在邊緣處抹上少量的水(如果餃子皮太軟就不用了)
2. 對折餃子皮，在中間捏嚴實了。
3. 右手的虎口放到餃子皮右側向中間捏。
4. 然后左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實，餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。
第二，半月型餃子：
1. 在餃子皮上放少量的餡料，邊緣處抹上水。
2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺，這個時候注意褶皺捏的一定要小，要均勻，這樣捏出來的半月型餃子才好看哦，同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴實了。
3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。
第三，麥穗型餃子：
1. 從一邊開始向內捏成一個凹狀，要注意這個凹狀捏的可以小一些，但一定要嚴實。
2. 在前一個凹狀的基礎上向前捏出褶皺，每一個褶皺都是凹狀的，逐漸向前。
3. 捏到前端的時候將前端捏合即可，前端是一個遍狀的形狀。
第四，雞冠型餃子：
1. 餃子皮放少量餡料，抹上少量的清水。
2. 餃子皮對折成半月的形狀。
3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。
第五，官帽型餃子：
1. 放上餡料之后餃子皮對折成半月的形狀。
2. 在餃子的兩邊尖角出涂抹上少量的清水。
3. 將餃子兩邊同時向中間彎垅過來，讓餃子呈現(xiàn)官帽的養(yǎng)殖再捏牢即可。
俗話說，餃子就酒越吃越有，很多人都特別喜歡吃水餃，而在我國吃水餃也代表著團圓的意思，每到除夕的時候，大家一起吃年夜飯，第一選擇就會選擇吃餃子，其實在吃餃子的時候不僅餃子餡的味道關乎著餃子的好吃與否，餃子的皮和包法也有關，那么怎么能包出好吃的水餃呢？
【加雞蛋的餃子皮更筋道】
與面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，何況餃子煮熟皮還格外筋道。
【冷水面團口感好】
與面時水和面是有比例的，一般面與水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最佳中間揉幾回，揉完了再醒。如許煮熟的餃子口感好！
【煮餃子要加鹽】
煮餃子的時候也是有本事的，在水中放一顆大蔥，等水開后再加點鹽，再放餃子，多么煮出來的餃子不會粘并且很甘旨！
【肉餡里要不要吊水】
一樣平常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個標的目的攪，攪到“上勁”餡料成團不散。
元寶餃：一個普通的餃子首尾相接，就成了一個元寶形餃子。
三角餃子：用餃子皮折三個角，像不像糖三角？
四角餃子：將四周的皮捏到中間，一個四角的餃子就造成了！
柳葉餃：粘合兩方，弄出三四個褶，以此類推，最后捏出一個尖。
新月餃：用右手大拇指撐持前面，右手食指在后頭做出1-2個折痕，以此類推，再用左手將餡塞進去。
包子餃：右手拇指固定，食指折到劈頭劈臉的粘合處，折疊時拇指向外推，將小尖頭捏到劈頭處。
餃子是最好吃的食物之一，現(xiàn)在的生活當中如果沒有了餃子的陪伴，似乎我們總覺得缺少了一些什么。而且現(xiàn)在制作工藝不斷提升，餃子也越來越好吃，而且考慮到很多家庭似乎沒有空閑時間包餃子，一些速凍餃子也成為了人們最喜歡買的東西。不過，還是自己包餃子最有味道，那么怎樣包水餃好吃?
1.調料放肉餡里
不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥姜末放到肉餡里面攪拌，然后放各種調料，攪拌均勻后再加入你想要的菜。
2.適當加清水
肉餡里面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌后的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動。根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3.肉餡加食用油
有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經買完了，不妨往里面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡里打一個雞蛋，你會發(fā)現(xiàn)做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。
4.調料種類不要太多
有些小伙伴做飯喜歡放各種調料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的，調料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味。
很多的人喜歡吃水餃，水餃是一種傳統(tǒng)的中國美食，并且餃子的制作的方法雖然比較麻煩但是只需要注意餡料的調制的問題，這樣能夠很好的保證水餃的美味，因此喜歡吃水餃的人可以來學習一下制作，那么手工水餃該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
1.和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一
鮮美豐富的餃子餡料
碗水。在盆中揉成面團后，放置20分鐘，讓面團“餳餳”(水充分的滲入面粉顆粒)。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破;反之如果水偏少，面硬，搟皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2.制皮：
【搟】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于搟皮相當花時間，今日許多手工面店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成后，皮呈碗狀(而搟的皮呈平面狀)，且所帶干面較少，所以更易包。缺點是捏皮比搟皮耗時多。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃餃子的人可以來學習一下上述的方法來進行學習制作，這樣能夠很好的保證餃子的美味，并且避免因為上述的餃子制作的問題從而導致制作失敗，因此喜歡吃餃子的人快來學習制作吧。
水餃是一種非常美味的食物，里面可以添加不同的餡料，添加一些蝦皮就能讓營養(yǎng)價值變得更高，餃子里面的蝦皮可以和韭黃，葫蘆等搭配在一起，下面就給大家介紹一下包水餃蝦皮怎么放。
包水餃蝦皮怎么放
蝦皮可以和韭黃，豬肉末搭配在一起放，準備一些芡粉，雞蛋，鹽，油，餃子皮，蝦皮，韭黃以及豬肉末，先把韭黃切碎，肉末放到切碎的韭黃里面，然后蝦皮放進去添加一些調料，攪拌均勻以后就可以把餃子包好，然后煮熟以后就可以吃了。
吃蝦皮的好處
適當的吃一些蝦皮能夠達到保護心臟作用，因為蝦皮里面的鐵含量是非常高的，能夠讓心臟活動得到調節(jié)，讓缺鐵性心臟疾病的發(fā)生幾率降低，這樣患上心腦血管疾病的風險也能減少很多。
吃蝦皮能夠讓免疫力增強，蝦皮里面的蛋白質含量豐富，還含有人體所需要的氨基酸，而且還含有多種?；撬?，維生素以及微量元素。
吃一些蝦皮就可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質，讓免疫力得到提升，吃一些蝦皮還可以達到壯陽作用，因為它里面礦物質，鋅元素含量是比較高的，能夠讓荷爾蒙形成的一些得到調節(jié)，性腺發(fā)育就能變得更好，這樣身體可以更加強健。
吃蝦皮能夠達到調養(yǎng)補虛作用，蝦皮里面的蛋白質含量非常豐富，和牛奶比起來都要高出很多倍，肉質又非常松軟，沒有腥味，沒有骨頭很容易消化，特別適合身體虛弱以及生病以后需要調養(yǎng)的人來吃。
蝦皮怎么處理干凈
想要把蝦皮處理干凈，那么就應該注意正確的方式方法，蝦皮曬干以后里面有二甲基亞硝氨揮發(fā)性物質，如果攝入過多就容易導致致癌物質生成，可以把蝦皮放到水里面盡量泡幾次，然后再焯一下或者放到太陽底下暴曬三個小時到6個小時，這樣致癌物質也可以減少很多，如果用涼水來泡的話，需要更換3~4次水，如果用溫水來泡的話，大概要泡2~3遍，泡完以后就可以撈出來，蝦皮雖然好，但是吃起來還是非常有講究的，蝦皮里面含有的一些揮發(fā)性亞硝基化物質會導致癌癥疾病出現(xiàn)，所以吃之前一定要先浸泡一下，大概需要用溫水浸泡三分鐘到5分鐘，然后再用清水淘洗兩次，這樣就能把多余的鹽分給有效的去除，還可以把蝦皮本身一些不好的味道給去除，這樣做出來的菜就非常的鮮美，不會出現(xiàn)新的味道，也能夠把有害物質給去除的更加干凈一些。
蝦皮的正確保存方法也很重要，像海鮮的干制品保存起來比較難，如果保存方法不正確，那么就會受潮而出現(xiàn)異味，口感方面也會受到影響，對健康方面造成危害，最好準備一個廣口玻璃瓶，然后把它放在有光的地方，偶爾打開散散潮氣，這樣可以避免串味，又可以避免受潮。
蝦皮的種類不一樣，保存的方法也會有所不同，如果是生蝦皮，那么把它放到太陽底下晾曬一下，再裝進瓶中保存，如果是熟蝦皮，那么就不能放在太陽底下曬，只能放在陰涼的到地方風干，然后再裝進瓶子里面，蝦皮買回來存放在冰箱中，使用以后再放回冰箱里面，這樣可以保存更長的時間，大概正?？梢员４鎯扇齻€月，能夠讓它的味道保持正常，也可以減少致癌物質對身體造成的危害。
蝦皮餡怎么做
做蝦皮餡需要準備一些豬肉，把豬肉清洗干凈以后剁碎，剁成肉末，韭菜清洗干凈以后切成小粒，蝦皮清洗干凈備用，把韭菜蝦皮豬肉搭配在一起攪拌均勻，然后再加入適量的麻油，生抽，料酒，雞粉，生粉以及鹽攪拌均勻，這樣餃子餡就制作完成了。
上面介紹的就是包水餃蝦皮怎么放，蝦皮可以和豬肉餡搭配在一起攪拌均勻制作成餃子來吃，營養(yǎng)價值非常豐富，味道也非常不錯，但是如果對蝦過敏的人，有痛風疾病的人，皮膚疾病患者不要吃這種餃子，可能會讓疾病變得更加嚴重。
水餃是我們生活中比較常見的一種面食，特別對于北方人來說，餃子是他們最喜愛的食物，只要一遇到逢年過節(jié)，有什么客人來訪，一盤熱騰騰的水餃是最好的招待，包餃子就少不了餃子餡，餃子餡最好了會直接對于餃子口感有質的提升，那么做什么樣的餃子餡才能夠讓餃子好吃呢？下面有很多關于做餃子餡的方法，希望大家可以采納。
做法一
材料
白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅
和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻后，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃
做法三
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)
水餃是一種吃起來非常方便的食物，不管是早餐午餐還是晚餐，適當的吃一些都相當不錯，水餃里面的餡料種類有很多，可以做扇貝丁水餃，下面就來看一下扇貝丁怎么包水餃，想要了解的人就一起跟著來看看。
扇貝丁怎么包水餃
需要準備扇貝丁，蝦，雞蛋，韭菜以及面粉，再準備一些雞精，食鹽，調和油，把扇貝丁，韭菜清洗干凈切成粒，蝦米切碎，雞蛋攤成餅以后切成丁，添加一些雞精，鹽油，攪拌均勻做成餡料，粉揉成面團以后，分成劑子，搟成餃子皮，餡料包進去，餃子做好以后就可以煮熟以后來吃，味道鮮美，營養(yǎng)價值又很高。
扇貝丁怎么包包子
需要準備醬油，食用油，十三香，鹽，雞精，生姜，蔥蒜，扇貝丁，自發(fā)面以及豬肉餡，先把蘿卜切成絲焯水，扇貝丁也焯一下水，切成小塊狀，蘿卜焯水以后切丁，蔥切蔥花，生姜切末，把生姜蔥，扇貝丁，豬肉餡，蘿卜丁放到一個容器里面，添加一些食用油，醬油，雞精，十三香，鹽，按照一個方向攪打均勻，酵母粉用溫水溶解，放到面團當中，等待醒發(fā)好以后就可以開始包包子，包子的包法有很多，根據自己的習慣來包就可以了，包好以后冷水下鍋，水開以后再蒸15分鐘左右就可以出鍋吃了。
扇貝丁怎么包餛飩
需要準備紫菜，生抽，香油，醋，鹽，扇貝丁，餛飩皮，豬肉餡，韭菜，雞架，棒骨，首先需要把雞架，棒骨清洗干凈，放到鍋中，加入適量的水，生姜片，蔥燉煮成湯，豬肉餡里面添加一些蔥姜末，鹽，生抽，麻油，花生油攪拌均勻，再添加一些清溫水，一邊加一邊攪，一直到肉餡上勁，韭菜清洗干凈以后切碎，把扇貝丁切成丁狀，肉餡，扇貝，韭菜混合在一起攪拌均勻做成餛飩餡，再準備一張餛飩皮，開始包餛飩，包好以后放到鍋中，加入適量的水煮開以后就可以吃了。
扇貝丁怎么做好吃
可以做蒜蓉粉絲扇貝丁，需要準備料酒，小米椒，醬油，大蒜，鹽，蒸魚豉油，小蔥，粉絲，扇貝丁，鍋中加入適量的水燒開，粉絲放進去煮一分鐘，然后連水一起倒進容器里面?zhèn)溆?，另外準備一個鍋，把水燒開加鹽，清洗干凈的扇貝丁放進去焯燙30秒撈出來，大蒜拍散以后切末，鍋燒熱，把蒜末放進去翻炒，再改成小火，加一些蒸魚豉油，醬油快速翻炒均勻，把蒜末小米椒倒進去翻炒均勻，把火關掉，準備一個盤子，粉絲撈出來水分瀝干擺盤，再把扇貝丁放上去，澆上蒜蓉汁，用一些蔥花點綴就可以吃了。
還可以做扇貝丁炒芹菜，需要準備料酒，鹽，老抽，花椒粒，豆瓣醬，生姜，蔥，胡蘿卜，芹菜，扇貝丁，需要把扇貝丁清洗干凈，加入適量的鹽，料酒，腌制，鍋中加一些花生油，扇貝丁放進去，翻炒到七八分熟盛出來，鍋中加入一些花生油，花椒粒，香味炒出來，再加一些蔥，生姜翻炒，加一些胡蘿卜絲以及芹菜，扇貝丁放進去添加一些豆瓣醬，鹽以及生抽翻炒到熟以后就可以出鍋吃了。
還可以做扇貝丁滑蛋，需要準備鹽，白胡椒粉，料酒，小蔥，雞蛋以及扇貝丁，所有的食材全部都準備好，扇貝丁清洗干凈水分瀝干，里面添加一些鹽，白胡椒粉，料酒攪拌均勻，根據自己的口味來調整，再打入雞蛋，放一些蔥花攪拌均勻，鍋里面加油，油熱了以后雞蛋液倒進去翻炒好后裝盤，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做西蘭花扇貝丁，需要準備白胡椒粉，鹽，糖，淀粉，生抽，料酒，蒜末，蔥姜，西蘭花以及扇貝丁，先把扇貝丁清洗干凈，水分瀝干，加一些鹽，色拉油，白胡椒，淀粉，料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，西蘭花清洗干凈焯燙一下，里面可以添加一些鹽來焯燙，可以讓顏色變得更加好看，然后就可以調料汁，需要準備蠔油，蒜末，糖，生抽，淀粉以及清水攪拌均勻，鍋燒熱加油，把蔥姜放進去，西蘭花清洗干凈燙一下，添加一些鹽，可以讓顏色變得更加脆弱一點，然后再準備一個碗，里面添加一些蠔油，蒜末，糖，鹽，生抽，淀粉，清水調成料汁，鍋燒熱加油，把蔥姜放進去爆香，再加一些扇貝丁炒到發(fā)白，加西蘭花，然后再加入調料，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是扇貝丁包水餃的方法以及扇貝丁的其他一些制作方式，扇貝丁的制作方法各種各樣，不同的制作方法口感不同，里面所含有的營養(yǎng)物質也會有有所不同，喜歡吃扇貝丁的人可以用上面這些方法來制作一下。
? ?總是吃蔬菜的餃子就有一些單一了。不如吃一些海鮮的水餃，不僅對自己的身體有很大的好處，還能起到很好的保健的作用，海鮮都是帶有腥味的，那么為了能夠去掉腥味，在制作的過程中一定要加上一些蔥姜蒜末等輔料。蝦仁是海鮮中的首選，做法多種多樣，而且營養(yǎng)價值高，那么下面我們就來了解一下蝦仁包水餃咋做吧！
原料
主料
豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒
輔料
蝦仁、蔥、姜、料酒
菜品特色
編輯
做法簡單
營養(yǎng)價值
編輯
營養(yǎng)豐富
做法
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。(也可加入少許糖提鮮)腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線(這一步很重要哦，蝦線一定要一個個的去掉，不然影響口感，也不衛(wèi)生)加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃子喲。肉不要太多，不然會鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出鍋
食療作用 蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽;
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力;
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
? ?以上就是蝦仁包水餃的制作方法了。每到逢年過節(jié)，包水餃是家里的一個特色，很多的老年人比較注重包餃子的這個過程，不僅會注重餃子的皮還注意餃子的餡，以前都是以蔬菜作為主要的原料，而現(xiàn)在呢，多種多樣的水餃餡都出現(xiàn)了，蝦仁也自然是一種不錯的選擇了。
清湯的主要原理是味道清淡，沒有加任何的香精大料，也不會放很多調味劑，包括醬油，食醋，這些都不添加的情況下，做出的一道湯羹，營養(yǎng)價值高，口味清淡，比較適合剛剛大病初愈，還有剛剛生完孩子一直在懷孕期間的人們飲用，清湯在燉煮的時候可以學學這樣的做法。
清湯做法
主料: 母雞2000克,肘子500克。
輔料: 精鹽7.5克,料酒10克,蔥郁10克,姜10克。
步驟: ①宰殺母雞后去凈毛及內臟,洗凈,將雞胸肉入雞腿剔下,與翅膀一同放入鍋中,加入清水,待燒開后撇去血沫,然后用小火煮4-5小時。
②將雞胸肉及雞腿肉去凈油質后拍碎成雞茸,加入清水調稀,放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。
③將煮好的雞湯濾凈碎骨肉,并撇去浮油,燒開,將調好的雞茸倒入湯內攪勻,待開后再撇凈油沫等到雜質,即可成清湯。
清湯鍋底:
清湯麻辣燙的美妙誘人之處在其鮮味，這也是制作清湯麻辣燙最關鍵的一環(huán)，因此原湯的好壞直接關系到清湯麻辣燙的品質。要調制好原湯，首先要使用質量上乘的調味品，比如:豆瓣(以郫縣豆瓣為上)、豆豉、醪糟汁、老姜、大蒜、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等?？谖秳t可略淡，湯色乳白，以調鮮為主，充分展現(xiàn)食材本身的美味。
清湯麻辣燙鍋底配方:胡椒15克、山珍(羊血菌、牛桿菌、滑子菇等)20克、雞精30克、味精20克、鹽10克、大蒜10克、西紅柿4片、姜片(取皮)5克、雞油50克、枸杞5克、清湯4斤、大棗10克、豬油100克。將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。
營養(yǎng)價值
內含蛋白質826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,鈣269.5克,磷4615.5毫克,鐵16.5毫克,維生素A600國際單位,維生素B1 3.2毫克,維生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能產熱量4920千卡。
功效
養(yǎng)血生精、益氣補體、長肌肉、下乳汁,為產后"月母"補體下乳最有用之食品。內含脂肪豐富,且營養(yǎng)較為均衡,幫為產后常用"月母食"。
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