包水餃餡的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“包水餃餡的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
水餃?zhǔn)俏覀兩钪斜容^常見的一種面食，特別對(duì)于北方人來說，餃子是他們最喜愛的食物，只要一遇到逢年過節(jié)，有什么客人來訪，一盤熱騰騰的水餃?zhǔn)亲詈玫恼写溩泳蜕俨涣孙溩羽W，餃子餡最好了會(huì)直接對(duì)于餃子口感有質(zhì)的提升，那么做什么樣的餃子餡才能夠讓餃子好吃呢？下面有很多關(guān)于做餃子餡的方法，希望大家可以采納。
做法一
材料
白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡
3.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分
4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里
5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦)
6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時(shí)候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點(diǎn)油，排入蒸鍋點(diǎn)火開蒸
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃
做法三
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)
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餃子是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷闹魇常话忝考颐繎舳际菚?huì)做的，由于每個(gè)人的口味和愛好也是不同的，餃子餡做出來也是不同的，冬瓜餃子是很常見的美食，冬瓜餃子吃起來不僅湯汁鮮嫩，而且還皮薄餡大，是很受大家歡迎的，那冬瓜水餃餡的做法大全有哪些呢？下面介紹冬瓜水餃餡的做法大全。
冬瓜水餃餡的做法大全
1.面粉加入水，揉成柔軟光滑的面團(tuán)。水涼一些揉出的面更適宜。蓋濕布餳一會(huì)兒，開始拌餡。
2.豬肉切成小粒
3.剁成肉餡
4.加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。
5.加入蔥姜碎順同一方向攪拌均勻。
6.冬瓜切成小碎丁
7.擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份
8.和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
9.取出餳好的面搓成長(zhǎng)條
10.切成相同大小的劑子
11.揉圓按扁搟成中間厚周圍薄的圓皮
12.放入冬瓜餡
13.對(duì)折捏住中間，兩邊捏出對(duì)稱的褶子來
14.餃子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
15.煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽
16.用勺子輕輕推動(dòng)，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之后點(diǎn)入涼水，反復(fù)沸騰三次
17.就可以出鍋了。
冬瓜不但口感甘甜清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。冬瓜富含多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，具有養(yǎng)胃生津、清降胃火的功效。冬瓜湯更是很多減肥美眉常用的減肥餐點(diǎn)。冬瓜湯能使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
每100克冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分主要有熱量：47.05大卡，胡蘿卜素：334.2微克，鉀：257.81毫克，鈣：71.59毫克，維生素C：57.84毫克，維生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，葉酸：28.2微克，鎂：27.77毫克，鈉：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纖維：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白質(zhì)：1.41克，煙酸：1.09毫克，鐵：0.95毫克，維生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，鋅：0.27毫克，銅：0.24毫克，錳：0.15毫克，碘：0.12微克，維生素B6：0.06毫克，維生素B2：0.05毫克，維生素B1：0.03毫克。
冬瓜中的不少化學(xué)成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。冬瓜瓤含葫蘆巴堿、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質(zhì)等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當(dāng)豐富。
豆腐水餃?zhǔn)呛艹Ｒ姷囊坏烂朗?，可是很多人在做豆腐水餃的時(shí)候，往往覺得口味非常的清淡，這是因?yàn)榇蠹覜]有找準(zhǔn)豆腐水餃的制作方法和工序造成的，豆腐水餃在調(diào)餡的時(shí)候很關(guān)鍵，還要搭配些蝦米，香菇，喜歡吃肉的可以加上少量的豬肉，配火腿腸和青菜，最好加入少量的料酒，會(huì)讓味道更好。
小豆腐水餃
材料
青蘿卜纓，黃豆，植物油，食鹽，蔥姜，花椒水
做法
1.黃豆提前一天泡好，煮熟后用料理機(jī)打成豆糊備用
2.蘿卜纓洗凈后放入開水過里焯一下，撈出瀝干水分后切碎
3.炒鍋燒熱后倒油，放入蔥姜末煸炒，炒出香味后放入蘿卜纓翻炒
4.再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加鹽調(diào)味后出鍋
豆腐餃子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個(gè)食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下l茶匙)。
豆腐蛋餃
簡(jiǎn)介 清香可口。
材料
主料：雞蛋400克，北豆腐200克，青豆50克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，小麥面粉10克，椒鹽20克，番茄醬30克，植物油50克
做法
1.將豆腐縱向切成二大厚片，放入熱油鍋中，炸成金黃色時(shí)撈出瀝油，用溫水浸透之后取出，擠出水分，再把豆腐對(duì)切成三角塊，把每塊劃開切口，使豆腐呈三角袋狀，撒上干淀粉。
2.把雞蛋打入每個(gè)三角袋中，放入少許青豆，用面粉封口。
3.炒鍋置火上加油，待油熱時(shí)，將三角豆腐袋下入鍋中，炸至金黃色撈出。
4.把炸好的豆腐切成三角塊裝盤蘸番茄醬或花椒鹽食用。
日常生活當(dāng)中大家都非常喜歡吃海鮮，海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且具有很鮮香的氣息，但是海鮮買多了后也總是會(huì)讓人吃不完，大家倒不如把一件清理出來用來包餃子，海鮮的量比較少，來包餃子是最好的解決方法，下面讓我們來看一看海鮮水餃的做法。
鮮蝦水餃
材料
水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法
1.鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。
2.蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。
3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。
水餃皮海鮮炒面
材料
水餃皮20張里肌肉絲20元蛤蠣15顆蝦仁30元魷魚(小)1只紅蘿卜絲1/3顆洋蔥1/2顆蒜末3顆芹菜末2支香菇3朵白菜1把料亭和露2大匙鹽巴適量醬油1小匙黒胡椒1小匙七味粉適量烏醋少許
做法
水餃皮先對(duì)切 再桿成細(xì)薄狀備用
備料~香菇切細(xì)條 紅蘿卜絲 洋蔥絲 豬肉絲 蝦仁 蛤蠣吐沙 蒜末 魷魚切小塊
熱鍋熱油 炒香洋蔥絲 蒜末
接著下肉絲 香菇 炒一下 放紅羅卜絲 白菜 蝦仁
倒2大匙料亭和露 繼續(xù)拌炒
加一碗熱水進(jìn)來煮滾
另煮一鍋滾水加一點(diǎn)橄欖油 鹽巴 煮水餃皮約1分鐘即可
水餃皮放進(jìn)來一起炒
蛤蠣.魷魚最后放 蛤蠣開了 下一點(diǎn)醬油 鹽巴.黑胡椒.烏醋 試一下味道 就可以關(guān)火上桌了
盛盤 撒上七味粉.芹菜末~完成!
水餃可以說早已融入了我們的中國文化，融入我了我們生活的方方面面，電影上經(jīng)常有這種鏡頭，就是孩子吃著母親做的韭菜餡水餃，默默地留下了眼淚。所以也就有了一句話，叫做“韭菜餡水餃地味道就是媽媽的味道”，那么我們是不是能從韭菜餡水餃營(yíng)健康做法大全中挑一種做法來做給我們的媽媽呢？
韭菜角瓜素餡水餃
評(píng)價(jià)：
煮?家常味1小時(shí)10分鐘?較低熱量，清香，美味很好吃。
主料?：餃子皮
西葫蘆2個(gè)、韭菜150克、雞蛋2個(gè)、蝦皮30克
輔料：
蠔油1小勺、精鹽小半勺、雞精1小勺、玉米油(熟)適量
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
角瓜擦絲
步驟3
放鹽揉搓出
步驟4
清洗兩次擠出水分，用刀切幾下，不用太碎
步驟5
韭菜切碎和角瓜同時(shí)放入盆中
步驟6
放入雞蛋碎和洗過的蝦皮
步驟7
拌勻放入蠔油
步驟8
拌勻即可
步驟9
面搓條下劑
步驟10
搟面皮包成餃子即可
步驟11
鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟出鍋
注意事項(xiàng)：
角瓜用鹽揉一揉殺出水分，韭菜配角瓜非常鮮。拌餡用熟油比生油香
洋蔥還可以叫做圓蔥、蔥頭、皮牙子等，常吃洋蔥可以增強(qiáng)體內(nèi)新陳代謝的能力還可以抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松。洋蔥的吃法有很多餃子就是其中的一種，我們可以把洋蔥切成丁，然后放入一些肉或是其他的配菜，加入油、鹽、醬油、香油和一些其他自己喜歡的調(diào)味粉就可以了。
一、豬肉洋蔥水餃的做法
1.食材準(zhǔn)備好
2.面和好醒15分鐘左右
3.先把洋蔥剁成碎，不用擠湯
4.將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油調(diào)勻
5.將醒好的面切成大小均等的劑子
6.用搟面杖把劑子搟成餃子皮
7.把餡包入餃子皮中
8.包好的餃子
9.鍋里放水，水開之后下入餃子，煮熟。
二、洋蔥水餃的做法步驟：
1、盆內(nèi)倒入一白瓷缸半面粉
2、和成面團(tuán)，醒30分鐘
3、洋蔥切片
4、沸水中焯2-3分鐘，過涼水，瀝干水分
5、切碎末，置于容器中備用
6、五花肉切片
7、加醬油剁成肉泥
8、將餡料放入容器中，加適量鹽、味精，香油、花生油
9、攪拌均勻
10、取出面團(tuán)，揉一會(huì)，切劑子搟餃子皮，包餡料
11、捏緊口
12、放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了
三、水餃皮300g
羊肉250g
洋蔥末150g
蒜頭末2顆
鹽2小匙
糖1小匙
肉桂粉1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內(nèi)餡。
3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
5.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可。
四、基本信息
中文名稱
驢肉圓蔥餡餃子
主要食材
驢肉，豬肉
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
折疊編輯本段做法
1、胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
折疊編輯本段餃子餡好吃的秘訣
1、拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2、要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3、拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
五、洋蔥土豆水餃餡的做法
主料
小麥面粉600g土豆2個(gè)豬肉300g洋蔥50克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
五香粉
適量
花生油
適量
雞蛋
1個(gè)
步驟
1.面粉稱量好
2.加入適量清水
3.磕入一個(gè)雞蛋，揉成光滑面團(tuán)
4.土豆切成細(xì)絲
5.入鍋焯熟
6.放涼后剁碎
7.五花肉切成小塊
8.放入料理機(jī)攪拌成肉餡
9.將肉餡與土豆和洋蔥攪拌均勻
10.放入鹽、五香粉、醬油、花生油等調(diào)料攪拌均勻
11.面團(tuán)切成小劑子搟成餃子皮，包入調(diào)好的餡料
12.水餃包好后入鍋煮熟即可。
蒜臺(tái)是很常見的食材，蒜臺(tái)中維生素以及胡蘿卜素的含量是很高的，蒜臺(tái)吃起來清脆爽口，是很受大家歡迎的，蒜臺(tái)的做法也是非常多的，可以涼拌，也可以炒著吃，其實(shí)蒜臺(tái)也是可以用來包餃子的，蒜臺(tái)包的餃子味道是很特別的，那蒜苔水餃餡的做法大全有哪些呢？下面介紹蒜臺(tái)餃子的做法。
蒜苔餃子做法一
食材：蒜苔、豬肉、老抽、生抽、花生油、香油、鹽、面粉、清水
做法
1、把溫水倒入面粉中，和成面團(tuán)，放在一旁發(fā)餳。
2、豬肉洗凈，剁成肉靡，加入鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、蒜苔掐掉尾巴，洗干凈放入沸水中焯燙至發(fā)軟，撈出。
4、把蒜苔放入肉餡中攪拌均勻，調(diào)入少許的鹽、香油，拌勻。
5、把和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
6、餃子包好后，下鍋煮熟，即可。
蒜苔餃子做法二
先把面和好和細(xì)膩，裝入保鮮袋松弛著，一會(huì)兒就非常好用了。
把肉剁成肉靡，準(zhǔn)備好蒜苔。
肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻后腌制十幾分鐘，這樣入味入色。
蒜苔擇去小尾巴，洗凈，焯燙至稍稍發(fā)軟后撈出來。焯燙時(shí)不要過軟，會(huì)失去口感。
把蒜苔切碎，放進(jìn)肉餡兒中。同時(shí)把花生油燒熱晾涼備用。
倒入晾涼的花生油，調(diào)入少許香油和鹽，拌勻，蒜苔豬肉的餃子餡兒就拌好了。
和好的餃子面團(tuán)也餳(xing)好了，分成小劑子，搟開成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒，把餃子逐一包好下鍋煮熟即可。
蒜苔的功效與作用
蒜苔是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜，如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苔在市場(chǎng)上面的銷量是不錯(cuò)的，因?yàn)樗馓Φ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效較之同類食材來說相對(duì)高一些，當(dāng)然每種食材的功效是各有千秋的。對(duì)于蒜苔來說，平常多吃蒜苔對(duì)人體的好處有很多。蒜苔的功效與作用主要表現(xiàn)在：
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苔的正確寫法應(yīng)該是蒜薹，蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
在二十一世紀(jì)之前，因?yàn)槲覈€比較貧窮，因此吃餃子是家里非常高興的一件事情，而隨著現(xiàn)在人們經(jīng)濟(jì)條件的提高，吃餃子再也不是什么難事了，因此很多家庭在平時(shí)沒事兒的時(shí)候，都喜歡做餃子來吃。不過在制作餃子的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，自己做才餃子餡味道總是不夠美，這是什么原因呢?
其實(shí)對(duì)于水餃餡的做法，一般都是根據(jù)你的口味來調(diào)和的，如果是您喜歡素餡的餃子的話，就不要做肉餡的，而在調(diào)餡的時(shí)候要注意，肉餡要想美味多汁就要選擇新鮮的肉才可以。具體水餃餡的做法如下：
一、咖哩豬肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法:
1.有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
二、冬菇鮮肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量。
材料:
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法:
1.有材料與調(diào)味料放入容器中攪拌均勻即可。
三、辣味雞肉餃子餡
簡(jiǎn)介:
15粒水餃份量
材料:
雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
四、油豆腐荸薺餃子餡
簡(jiǎn)介:
葉含有豐富的維生素，建議讀者在料理芹菜時(shí)能連葉一起料理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。本食譜為15粒水餃份量。
材料:
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干;油豆腐切細(xì)丁;芹菜連葉切成細(xì)末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細(xì)丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。
上述為您介紹了幾種水餃餡的做法，您可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，如果說您比較喜歡吃肉餡的餃子的話，只要掌握一種肉餡的調(diào)法即可，調(diào)好之后添加上不同的蔬菜，即可做成不同口味的餃子餡，方法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的。
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