黍米是什么米
飲食養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黍米是什么米，希望能為您提供更多的參考。
米是我們重要的主食之一，根據(jù)米特性的不同又可以分為很多類型，比如常見的大米和小米，大家都很熟悉。還有一種米也非常重要，那就是黍米?？赡芎芏嗳硕疾恢朗蛎资鞘裁疵祝繉嶋H上，黍米在古代是五谷之一，形態(tài)跟小米有著很大的相似之處。下面咱們就來看看黍米的相關情況。
黍，是中國古代主要糧食及釀造作物，列為五谷之一。黍米是我國北方地區(qū)特有的品種，而品質當屬山西省北部地區(qū)的最好。當?shù)孛耖g百姓將黍米制成面粉，再制成炸糕，無論是逢年過節(jié)，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統(tǒng)風味食品。
主要價值
黍米顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大。據(jù)分析：每100克黍米含蛋白質9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、熱量1515千焦耳，以及人體需要的多種維生素。這除食用外還可入藥，在中醫(yī)中藥中被列為“補中益氣”的具有食療價值的食品。中醫(yī)認為：黍米具有滋補腎陰、健脾活血的作用，還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。中醫(yī)還指出：黍米黏性大而難以消化，切忌過量食用，尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食，心血管病人、血脂過高者，最好不食，以防止膽固醇、血脂的升高。
除此之外，黍米是釀造黃酒的最好的原材料。
保健功效
黍米性平、味甘，能補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發(fā)。主治咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等?！睹t(yī)別錄》中記載：丹黍米，主咳逆、霍亂、止泄、除熱、止煩渴。黍米在中醫(yī)中藥中被列為“補中益氣”具有食療價值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等，均有利于生長發(fā)育。黍米中含有的粗纖維、灰分、黍素等有促進消化、滋補身體等功效。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸，對調補機體代謝十分重要。此外，黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效。
yS630.Com相關推薦
米糊其實就是一種使用五谷雜糧所制作完成的美食，這種美食吃起來味道上面是非常不錯，相當適合一些處在成長期間的寶寶來食用，這也就成為了很常見的一種寶寶輔食，而且每一種五谷雜糧所做出來的米糊味道也是完全不一樣，大部分都是會使用到番茄，胡蘿卜和黑豆等食材來進行制作。
1、將準備好的原料放至機器杯身500ML—750ML刻度處為一壺。
2、用量杯盛175ML白糖水放入杯具(糖水容積比為1：1)或用湯勺適量添加
3、加開水至杯身1250ML刻度處，開機打磨1分30秒(開機前先確認旋鈕是否處于最低速處，高速開機將加速零件的磨損!然后扶住杯具開機).
黑豆打磨時可加入一小勺煉奶，味道更香甜。
打開杯蓋，加水至杯身MAX刻度處，再蓋上杯蓋并開機打磨5-8秒鐘。
番茄汁
洗凈后用榨汁器榨取原汁，加少許白糖飲用，或可加適量溫開水后飲用。亦可用橘子榨汁。
胡蘿卜湯
取胡蘿卜500克，洗凈切碎，放入鍋中，加水、加植物油適量，煮沸1小時離火。待降溫后用紗布過濾取汁，加白糖飲用。
清燉肉煲湯
取雞肉、牛肉等500克，洗凈、切碎、加入蔥、姜和水，急火煮開后去浮沫，加少許食鹽，再煲3小時至肉酥爛，喝湯。
雞蛋面片湯
取面粉100克，打入雞蛋1個，與面共攪成面團，再壓成薄片，切細，水燒開后下面片，煮熟離火，加1匙醬油及少許香油即可食用。
濃米湯
大米或小米洗凈，放入鍋中加水煮至米爛，取米湯喂寶寶。
蝦糊
把蝦去殼，洗凈煮開，取出研碎，倒入肉湯中共煮，加入淀粉、鹽，呈糊狀即可食用。
奶油蛋
蛋黃半個，淀粉半匙，加水，入鍋共煮，邊煮邊攪拌，至粘稠狀時加入牛奶3匙，?；稹龊蠹臃涿凵僭S食用。
蛋黃末
取雞蛋1個，洗凈后放入鍋中煮熟，去殼及蛋白。取蛋黃加溫開水少許，用湯匙攪爛成泥，即可喂食，亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀喂食。
肝泥
豬肝洗凈，放入鍋中加蔥、姜、醬油，急火煮開，撇去浮沫，慢火燉熟。熟肝放碗中，加少許湯汁，用湯匙攪成泥狀即可食用。
紅曲米其實也是一種常見的主食之一，這種紅曲米具有很多的養(yǎng)生功效，由其是對于現(xiàn)代人高發(fā)的三高問題更有著很好的防治的作用，而者紅曲米本身就是一種營養(yǎng)豐富，無毒無害，對于那些腸胃功能不是很好的人來說吃紅曲米還具有調理脾胃健康的作用呢?
那么紅曲米長什么樣呢?其具體又有哪些功效呢?哪些人最適合吃紅曲米養(yǎng)生呢?紅曲米對于防治哪些疾病又有著很好的效果呢?一起來簡單的了解一下紅曲米的來源其一些相關的問題吧。
紅曲最早發(fā)明于中國,已有一千多年的生產(chǎn)、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。?
紅曲米異名：紅曲;赤曲;紅米;福米。
性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。
以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.
一、功能性紅曲米簡介
紅曲米是中國獨特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認為紅曲營養(yǎng)豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。它也是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。本世紀七十年代末，日本學者遠藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，并且命名為Monacolin-k,從此給功能性紅曲有調節(jié)血脂作用提供了科學的依據(jù)。
二、功能性作用
眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。人體內積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4;內源性指自身合成占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二酰輔酶 A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸,再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
紅曲米好吃又有營養(yǎng)，不過紅曲米也是一種有點小貴的主食，因此日常生活中其實也是可以合理的利用這種主食來促進身體的健康的，這樣才能更有利于身體健康，才能更好的促進紅曲米的利用價值。
芡實米是常見的芡實的種子也是我們在成熟之后，去除果皮去除的種子。進行加工產(chǎn)生的一種物質，它有非常豐富的營養(yǎng)物質和治療疾病的功效，在生活中也是比較常見的，芡實米屬于一種堅果類的種子類，有一些防燥還有除濕除煩的作用是秋季進補的一些食物，是屬于比較甘甜同時那也是比較平緩的一些食物。
芡實米主要是進行一些脾胃和一些腎臟的一些防治疾病的防治功能，同時它曾經(jīng)的原名或者各地區(qū)的叫法是不一樣的，主要是雞頭米水雞頭雞頭苞雞嘴蓮等別名，下面我們簡單介紹一下芡實米是什么。
每餐50克;一次不宜食用太多
推薦菜品
蓮實美容羹 八寶粥 人參淮藥糕 冬荷煲老鴨湯蜜汁芡實飲 胡桃芡實粥 山藥芡實粥 八寶雞 山藥芡實瘦肉粥 芡實栗子煲豬腳筋
原料介紹
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。
以上就是芡實米是什么，在日常生活中的芡實米可以進行一些蓮子和一些八寶粥的制作，生活中的主要是一些睡蓮科的食物采用的一些成熟的種子，主要是在江蘇山東湖南湖北安徽等省區(qū)，也是有比較常見的，制作方法進行一些采摘成熟的果實去除一些種皮取出種子洗凈之后拿然后進行一些制作。
在我們現(xiàn)代生活中，相信大家對于大米都非常的熟悉，大米分為很多種類，秈米就是其中的一種，因為它香甜可口的口感被很多人所喜愛，但是很多人還是對于秈米了解的不是很清楚，那么究竟秈米是什么米呢，很多人都想了解清楚，下面我們一起來詳細的了解一下。
對于大米大家都是非常熟悉的，因為我們可能每天都要跟大米打交道，大米的種類有很多，其中的一種就是秈米，那么秈米究竟是什么呢，針對這個問題下面我們一起來詳細的了解一下。
大米可按照稻谷的分類方法相應分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒秈米。
中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮后松散，食味較粗糙。質量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種.因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎。
通過上面文章的介紹，相信大家對于秈米是什么都有了一定的了解，其實秈米就是大米的一種，是大家日常生活中常吃的一種米，大米可以分為很多種，大家都非常的喜歡吃，各種不同的米也有不同的口感，大家可以選擇自己喜歡的。
黑米作為米族的一員，其真實的身份其實是糯米，只不過黑米相比于糯米，其沒有糯米那么大的粘性，由于黑米獨特的營養(yǎng)價值，因此，黑米在現(xiàn)實生活中最常見的就是被人們做成粥類食品進行飲用，比如我們常見的黑米粥，雖然黑米粥的售賣是十分的火爆，但是很多人卻對黑米真正的營養(yǎng)價值卻不得而知。
其實，黑米最關鍵的也是最值得大家重視的作用就是其所具有的抗衰老的特性，相信長生不老是很多人都渴望的事情，但是衰老卻會隨著年齡的增大而加劇，常吃黑米則可以對衰老的進程起到減緩作用。
黑米怎么做：
黑米的主要做法就是用來煮粥，可以單獨煮成黑米粥，也可以搭配其它的食材煮成黑米銀耳粥、黑米大棗粥、桂花黑米粥、南瓜黑米粥等等。如果把黑米打成米漿，就可以用米漿和面做成黑米面饅頭之類的特色面食。
黑米的營養(yǎng)價值：
黑米的主要成分是糙米，含有粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、灰分、各種無機鹽等營養(yǎng)成分。而且還含有其它淀粉類主食中比較少見的葉綠素、花青素和胡蘿卜素等等。聽到后面這一串營養(yǎng)成分的名字，你應該能想到黑米有抗氧化抗衰老的作用。沒錯，這就是黑米被稱為“長壽米”的原因。除此之外，黑米還能補腎補氣，對于體虛、貧血、產(chǎn)婦等人去都不錯。
通過對黑米的營養(yǎng)價值及做法的相關介紹，相信大家在日常接觸黑米的過程中不會再對其一無所知了，希望大家在日常生活的飲食中可以多通過本文所介紹的關于黑米的做法來對黑米進行烹制，以便達到抗衰老的效果。
大米有很多不同的種類相信這一點很多朋友都知道，而我們一般所食用的大米，就是最為普通的稻米，如果是要說起哪種米營養(yǎng)價值最高的話，那一定是薏米，不過有很多朋友卻因為沒有吃過薏米而不知道薏米是什么米，其實薏米在一開始的時候是因為它的藥用價值而受到人們關注的。
薏米作為一種既可以食用又可以入藥的粗糧，很多地方都將其稱之為薏仁或者是藥玉米等，不過如果是您想要真正的了解薏米是什么米的話，建議您首先從它的營養(yǎng)價值和藥用價值來進行分析。
營養(yǎng)價值
薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營養(yǎng)價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。
藥用價值
祖醫(yī)學認為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。”
薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等癥;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
相信從上述的營養(yǎng)價值和藥用價值的分析中，您已經(jīng)真正的認識到薏米是什么米了，不過在這里需要說明的一點是，因為薏米本身具有一定的藥用價值，所以有一些人并不適合食用薏米，比如說孕婦、體質比較虛弱的人以及體內寒氣過重的人，都不適合食用薏米。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黍米是什么米》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yinshiyangshengshishenme/">飲食養(yǎng)生是什么”專題。
