正宗老式桃酥的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“正宗老式桃酥的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在過去偶爾吃一點桃酥，真是香得不得了，那種感覺到現(xiàn)在還是記憶猶新。桃酥自己也是可以做了，它的做法學(xué)起來也不是很難的。桃酥的做法多種多樣，和過去的有所不同。通過自己勤勞的雙手，把它制作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經(jīng)濟實惠，又能感受到勞動的樂趣和家庭的溫馨。
正宗老式桃酥的做法如下：用料 豬油100g綿白糖100g鹽1g蛋液25g（大約半個雞蛋）碳酸氫銨1g小蘇打2g低筋面粉200g泡打粉1g核桃碎30g桃酥的做法 1. 將軟化過的豬油、細砂糖和鹽放入干凈的盆中；（感覺自己煉的豬油更濕一點，這次我用的是買來的，比較干，所以多加了10g）
2. 用電動打蛋器打至糖溶化；
3. 加入蛋液；
4. 繼續(xù)打至蛋液完全吸收；
5. 將碳酸氫銨和小蘇打放入一個小碗中；
6. 加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氫銨一定要遇水才會開始作用）
7. 將低筋面粉與泡打粉混合過篩至豬油中；
8. 加入碳酸氫銨與小蘇打混合溶液～
9. 將面團搓成絮狀；
10. 加入核桃碎；
11. 揉成面團，醒半個小時；（注意：這時的面團應(yīng)該是輕微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能會出現(xiàn)面團比較干的情況，如果面團過于干就再加入一些蛋液～桃酥會不會出現(xiàn)漂亮的裂紋，關(guān)鍵就在于面團的軟硬程度）
12. 將醒好的面團分成50g一團，滾成圓球；
13. 用大拇指再圓球上按一個小窩；
14. 這個小窩的深度不要太深，它的深度決定桃酥的厚度；（大約按到距離烤盤8mm-1cm比較合適）
15. 每個桃酥中間隔開大一點的距離，烤的過程中桃酥會變大很多，如果距離不夠桃酥會連在一起；
16. 將烤箱預(yù)熱到180度放入桃酥烤20分鐘，烤好后關(guān)掉烤箱再悶5分鐘，就可以出爐啦……
ys630.coM延伸閱讀
核桃是一種營養(yǎng)價值極好的食物，適當(dāng)食用可以補充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)，生活中核桃的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成裂紋桃酥等點心，口感非常好，做法也非常簡單，自己在家就可以操作了，需要注意的是要現(xiàn)將核桃放在烤箱中，之后檊碎放在碗中加入食材就可以烘烤了。
一、老式裂紋桃酥的做法
1、將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼。
2、將核桃仁放入保鮮袋用搟面杖砸成小碎塊。
3、將植物油倒入盆中。
4、放入雞蛋攪散，不要攪拌。
5、放入白糖，混合均勻。
6、篩入面粉，放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下。
7、放入核桃碎，用手抓捏成團即可，不要使勁的揉面。
8、取25~30克的小面團，在掌心揉圓，然后放到芝麻上將一面沾上一層芝麻。
9、將小球芝麻朝上放到烤盤里，重復(fù)上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙。
10、將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂。
11、烤箱預(yù)熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了?？竞煤笕〕隽罌龇湃牒兄忻芊獗４?。
二、生核桃的功效與作用
生核桃比較少見，但是生核桃的功效與作用也是杠杠的。不少人還能回憶起小時候，每當(dāng)考試前吃核桃“補腦”的情景，核桃能補腦已經(jīng)是常識。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經(jīng)細胞的活力，提高大腦的生理功能。
很多人不知道缽仔糕是什么，其實缽仔糕是廣東省和臺灣的一種非常有特色的傳統(tǒng)糕點小吃之一，更深受大家的喜愛。主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多種，紅豆綠豆，哈密瓜水蜜桃等，適合各種年齡的人群喜歡，老式缽仔糕在以前見的比較多，現(xiàn)在多見的就是水晶缽仔糕了。
做法一
紅豆缽仔糕
食材準(zhǔn)備：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。 [1]
做法二
西米缽仔糕
食材準(zhǔn)備：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） [1]
做法三
食材準(zhǔn)備：粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支 。
制作步驟
1、紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.
2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳?。?[1]
做法四
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可. [2]
做法五
玉米缽仔糕
主料：澄粉40克：紅糖50克：玉米適量調(diào)料：水250毫升
1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然后倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預(yù)先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦 [3]
桃酥是我們常吃的一種點心，作為一種非常美味的甜品食物，所以說很多人都是愛吃桃酥的，桃酥吃起來的口干舌燥非常酥脆的，同時桃酥吃起來的味道也很不錯，那么具體桃酥是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著來看看桃酥的具體情況。
桃酥的由來
對桃酥來說，實際上桃酥是一種漢族的傳統(tǒng)特色小吃了，而且桃酥是有干、酥、脆、甜的特點，是非常著名的一種美味小吃。
桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、油酥等成分存在。所以說在唐元時期的時候就出現(xiàn)了桃酥，在景德鎮(zhèn)周邊的一些縣，特別是樂平、貴溪、鷹潭等地的農(nóng)民都是在景德鎮(zhèn)去做陶工的，但是因為工作是非常繁忙的，所以說吃飯的時間也很緊迫。
而這時候有一位樂平的農(nóng)民，把自家?guī)淼拿娣?，?jīng)過攪拌之后就直接放在窯爐的表面進行烘焙了，而且由于這人常年都有咳嗽的問題，所以在平時會經(jīng)常吃桃仁來止咳，所以在烘焙的時候就順帶在其中加入了桃仁碎末。這就制作成了桃酥。而其他的瓷工看到之后，發(fā)現(xiàn)這樣方法制作的干糧是非常方便制作的，是很適合我們在日常保存的，在長途運送瓷器的時候吃很不錯，而且味道和口感也非常好，所以都開始吃這種食物，并且取名為桃酥。
桃酥的做法
想要制作出美味的桃酥，首先需要我們準(zhǔn)備好低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
首先我們要給烤箱進行預(yù)熱，然后取一半的面粉，放到烤箱中，然后用180度的溫度去烤上15分鐘就可以了，等到面粉微微變黃的時候，這時候就可以有面粉的熟香味存在了，這時候就可以取出晾涼了。
然后我們再把烤好的面粉以及剩下的面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合在一起拌勻。然后在其中倒入植物油和軟化的黃油了。
然后開始攪拌，等上約30秒鐘就可以了，之后繼續(xù)在其中倒入蛋液。然后繼續(xù)攪拌，等到面團松軟之后，就可以在其中取出面團，然后繼續(xù)用保鮮膜去包好，然后松弛上30分鐘就可以了。
等到面團松弛好了之后就可以分成若干份，然后我們繼續(xù)用手去揉圓，按扁。在其中放入烤盤，同時需要在表面刷上蛋液，然后我們再在上面放上核桃碎，就可以開始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。
桃酥的營養(yǎng)價值
對桃酥來說，其中的蛋白質(zhì)含量比例還是比較高的，是容易被我們?nèi)梭w吸收和消化的，同時吃桃酥還可以起到增強體力、強壯身體的功效，這樣對人體的生長發(fā)育是有好處的，還可以起到增強身體素質(zhì)的功效，同時桃酥還可以起到促進生長發(fā)育的功效，同時還可以利用吃桃酥的方法來起到促進身體的功效，對我們解決身體不適是有好處，所以說吃桃酥是很不錯的，是值得我們經(jīng)常吃的美味甜品。
吃桃酥的時候可以發(fā)現(xiàn)，首先桃酥吃起來的滋味是非?？煽诘?，同時在桃酥中的營養(yǎng)價值也很豐富，在桃酥中是有大量的蛋白質(zhì)存在，同時桃酥中還有大量的脂肪存在，不過對脂肪來說其中是有大量的不飽和脂肪酸存在的，同時桃酥中還有大量蛋白質(zhì)以及膳食纖維存在，這些對人體來說有好處，可以起到調(diào)節(jié)血脂的功效，還可以促進我們?nèi)梭w健康。
對桃酥來說，實際上桃酥中還含有大量的苦杏仁苷、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、β-谷甾醇和菜油甾醇的存在，同時其中的葡萄糖苷等成分也是非常豐富的，而且在桃酥中還含有大量的綠原酸、3-咖啡?？鼘幩帷⒖嘈尤拭浮]發(fā)油及脂肪油的存在，這些對人體來說都是有好處的，而且因為桃酥中的亞硝酸甘油脂是很豐富的，這樣對人體來說，就可以有很不錯的強腎補腦功效產(chǎn)生，我們經(jīng)常吃桃酥對健康有好處。
桃酥的熱量
桃酥熱量和脂肪含量是非常豐富的，所以說吃桃酥的時候需要適量才行，否則是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的。
寶寶可以吃桃酥嗎
對寶寶來說桃酥是不適合吃的，因為桃酥是屬于高熱量高脂肪的食物，所以說寶寶是不適合吃桃酥的。
孕婦可以吃桃酥嗎
對孕婦來說是可以吃桃酥的，但是我們一定要適量的吃桃酥才行，因為桃酥的含油量是比較高的，因為桃酥中的營養(yǎng)價值是很豐富的，同時大家吃桃酥還可以起到補充營養(yǎng)的功效，所以說桃酥是很不錯的。
吃桃酥的注意事項
桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費者的厚愛，桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長期食用會誘發(fā)肥胖,心血管疾病等,對人體健康造成威脅。
桃酥是非常美味的一種食物，因為桃酥吃起來味道和口感都是很不錯的，同時桃酥的養(yǎng)生功效也很不錯，可以幫助我們?nèi)梭w補充能量有好處，所以說吃桃酥是很不錯的，上面介紹了桃酥的具體做法，經(jīng)常吃桃酥還是很不錯的。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，桃酥酥餅的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、全部混合后搓成25克左右的丸子，掌心按壓扁，周圍會自然出現(xiàn)裂紋。刷上蛋黃液，食指和中指并攏點上芝麻。
3、用刀平平起出，放入鋪上油紙的烤盤中。30升烤盤剛好能放12個。
4、烤箱200度預(yù)熱，放入中上層,200度烤10分鐘左右，酥餅上色即可。根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整時間。同時烤兩盤需交換位子。
5、我是同時烤兩盤，中層和中上各一盤，中上的那盤好了就取出來，中層的移動到中上。這個時候繼續(xù)做餅，待取出的那盤略涼后放到?jīng)黾苌希伦龅姆湃肟颈P。剛才烤箱里中上那盤也好了，替換出來。這次做的就是兩份的量，一會就烤好了。
6、涼冷密封，好幾周都不會回油。
7、成品
自己在家做飯的人日益多了起來，桃酥酥餅的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好健康桃酥。
2.2準(zhǔn)備好所有材料。
3.1完全加入蛋液后，攪拌成這樣。
4.2分次加入蛋液，每次都必須攪拌均勻，再加下一次。
5.加泡打粉和鹽，然后面粉過篩篩入。
6.用刮刀攪拌成一個面團。
7.保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分。
8.用手揪成18克一個的小團，然后弄成扁圓形。
9.撒上黑芝麻，烤箱上下火，175度，大約18分。
今天小編為大家介紹的這道健康桃酥的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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