怎么用酵母粉發(fā)面？
養(yǎng)生泥灸怎么用。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么用酵母粉發(fā)面？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在的普通家庭都喜歡自己做面食，特別是蒸包子或是饅頭等，一般，在做面食之前，面粉都是需要經(jīng)過發(fā)酵的，目前我們常用的發(fā)酵方法有三種：小蘇打,面肥(老面)和干酵母粉。它們的原理幾乎相同，在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，然后通過加熱膨脹，使面團(tuán)變得柔軟可口。那么，怎么用酵母粉發(fā)面好吃呢?
第一大發(fā)面技巧：選對(duì)發(fā)酵劑。
1、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。
第二大發(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對(duì)于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯(cuò)。
不過話說回來，再多也不能一斤面倒進(jìn)去一整袋酵母不是?呵呵～給個(gè)大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發(fā)酵的時(shí)間和成效，要靈活調(diào)整來應(yīng)用哈～
第三大發(fā)面技巧：活化酵母菌對(duì)新手比較重要。
加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對(duì)于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會(huì)對(duì)發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
第四大發(fā)面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計(jì)怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時(shí)間不是，呵呵～
第五大發(fā)面技巧：面粉和水的比例要適當(dāng)
面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢?我給個(gè)大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當(dāng)然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運(yùn)用哈～
第六大發(fā)面技巧：面團(tuán)要揉光滑。
面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團(tuán)揉好的直觀形象就是：面團(tuán)表面光滑滋潤。水量太少揉不動(dòng)，水量太多會(huì)沾手。
第七大發(fā)面技巧：保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵。
發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個(gè)四季皆可用的方法：在一個(gè)大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的：)我自己是習(xí)慣用大蒸鍋地：)
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面食是很多人最愛，面食很容易消化，在吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有任何損害，長期吃面食，對(duì)養(yǎng)胃效果也是很不錯(cuò)的，不過在對(duì)面食選擇的時(shí)候，需要注意的，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，制作面食前，發(fā)面是很常見的，這樣使得制作出來的面食口感獨(dú)特，那酵母粉怎么發(fā)面呢?
很多人對(duì)酵母粉怎么發(fā)面并不是很清楚，在選擇也是要注意要先對(duì)它進(jìn)行了解，使得在選擇它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，讓發(fā)面也是能夠很輕松的進(jìn)行。
酵母粉怎么發(fā)面：
第一步，把適量的面放到盆里。
第二步，按面粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個(gè)洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，準(zhǔn)備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好。揉成團(tuán)狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個(gè)小時(shí)左右。
中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了。
也是就是對(duì)酵母粉怎么發(fā)面詳細(xì)介紹，在選擇酵母粉發(fā)面的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在發(fā)面的時(shí)候，對(duì)酵母粉的使用數(shù)量，要適量的進(jìn)行，不宜選擇的太多，否則會(huì)使用不完這個(gè)也是要注意的。
眾所周知，在家里蒸包子蒸饅頭的時(shí)候肯定要先和面，而酵母粉也能夠派上用場，因?yàn)樗前l(fā)面必備的材料。放入酵母之后，面才可以在半小時(shí)左右膨脹開來。雖然大家都知道怎么蒸饅頭，但很多細(xì)節(jié)還需要特別注意。例如酵母粉發(fā)面之后還放不放堿，表示并不清楚。下面就來看看正確使用方法。
酵母發(fā)面的時(shí)候用放堿嗎?
蒸包子時(shí)候放堿，是北方人傳統(tǒng)的習(xí)俗之一，因?yàn)閴A里面含有一定鹽的成分，所以做出來的包子很香甜。但是，放堿的量和放堿的時(shí)候，要把握的住，因?yàn)?，量少了，沒有堿的味道，也突出不了饅頭的香甜，一點(diǎn)作用都沒有，量多了，饅頭變成青色的了，吃起來很咸而且澀口，難以下咽。那么，酵母發(fā)面用放堿嗎?其實(shí)，酵母發(fā)面的時(shí)候，是不用放堿的，要在面發(fā)好了以后，盒面的時(shí)候，才能放堿。
酵母粉發(fā)面一夜可以嗎
這要看當(dāng)時(shí)的溫度了，如果天熱的話，會(huì)發(fā)酸的，這時(shí)你可以把堿用水化開，和在面中，如果天不熱，是可以的。
其實(shí)發(fā)面還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時(shí)發(fā)面。
酵母放溫水里攪勻沉淀一會(huì)兒，取面粉，倒入加了酵母的溫水開始和面。
如果你的室溫特別低，可以和好面之后，用保鮮膜包好，取一盆，裝好熱水，在盆中放入一個(gè)大碗，將包的面團(tuán)放入大碗中，再加蓋即可正常發(fā)面。
我夏天用加了酵母的溫水和面，發(fā)的很好很快很均勻;
冬天用以上這個(gè)方法發(fā)面做披薩等等，都非常好。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，尤其是用酵母粉發(fā)面，發(fā)面的溫度和時(shí)間都需要嚴(yán)格把控，其實(shí)這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的效果。
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
超級(jí)啰嗦：
6融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開裂。
一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
7喜歡用安琪angel這個(gè)酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉，比塑料袋包裝的好用，個(gè)人偏好罷了。
饅頭的做法
原料：發(fā)酵面團(tuán)400g、蒸鍋，紗布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力搓揉，直到面團(tuán)表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調(diào)成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當(dāng)延長時(shí)間）
6）饅頭成熟后關(guān)火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘后再出鍋，這樣的話，饅頭不會(huì)回縮。
超級(jí)啰嗦：
8饅頭需要的面胚是經(jīng)過發(fā)酵的，也稱：“活面”。這種面制熟后，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內(nèi)部組織很蓬松。這種面，還適合做發(fā)面餅，包包子，包豆包等等，留待以后我們?cè)僖灰唤榻B。
9蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：一定要涼水下鍋、水開后保持中火、熄火后加蓋燜制。
酵母粉是一種白色的粉末或球狀.酵母粉是用來發(fā)酵用的物質(zhì),像我們平常吃的饅頭包子,面包蛋糕等這些都是因?yàn)橛薪湍阜鄣脑虿拍苤谱鞒晒?否則那些東西就只能是一灘漿糊,由此可見酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一個(gè)關(guān)鍵性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的話那就要選用好的酵母粉.
用酵母粉做出來的蛋糕面包膨松可口,不過在使用酵母粉的時(shí)候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功課和后期的制作做得再好,也會(huì)達(dá)不到理想中的要求和樣子.所以說真正的關(guān)鍵是酵母粉的用量.
酵母面包
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,雞蛋3/4個(gè),精鹽1克
做法
1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開.
2、在35克水中對(duì)上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室溫里發(fā)酵2小時(shí)左右.
3、把雞蛋放入45克水中沖開,這里放入發(fā)酵的面團(tuán)攪拌,然后將剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入后和面,繼續(xù)發(fā)酵2小時(shí)左右.
4、將面團(tuán)以50克為單位分好后,在35度的發(fā)酵室里發(fā)酵1小時(shí)左右.
5、待面團(tuán)完全發(fā)酵后,在表面抹一層雞蛋,放入200度的面包爐中烤10-15分鐘.
酵母薄烤餅
如果你有剩余的發(fā)酵粉,那么就做這款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的發(fā)酵粉數(shù)量決定.
材料
酵母發(fā)酵粉100克,雞蛋1個(gè),打散,水2湯匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5湯匙,鹽3/4茶匙,小蘇打1茶匙,細(xì)白砂糖1.5湯匙
做法
1.用一個(gè)大碗, 將發(fā)酵粉、雞蛋、水和油混合一起.
2.用另外一個(gè)碗,將奶粉、鹽、小蘇打和糖混合在一起.然后將兩個(gè)碗的混合物攪拌在一起直到平滑為止.
3.將刷過油的一個(gè)厚底鍋用中高溫?zé)裏?將混合物按你的需要的份量加入鍋中(4湯匙左右就可以),煎到黃.然后翻面再煎到黃即可
另外,有種被叫做米酒的酒它的制作過程就也少不了酵母粉的作用,米酒的制作方法是將大米煮熟之后在其表面撒上一定量的酵母粉攪拌均勻.然后等到撒上酵母粉的飯冷卻之后裝進(jìn)一個(gè)密閉的容器了里,過個(gè)幾天就可以吃了.用這種方法做出來的米酒不僅能吃還能當(dāng)酒喝,還不傷身體.
我們?cè)诩易鲳z頭、花卷時(shí)，往往用酵母粉來發(fā)面，這樣發(fā)的面很快，能發(fā)起面粉與酵母粉成分有關(guān)。因?yàn)榻湍傅年P(guān)系，可以讓面粉快速發(fā)酵從而產(chǎn)生大量的二氧化碳，而且酵母粉對(duì)身本沒有害處，所以大家可放心吃發(fā)面的饅頭了。不過，大家要注意使用酵母粉時(shí)按量來，也就是說要多少面粉就加入規(guī)定的量。
酵母粉，就是運(yùn)用一些真空技術(shù)把酵母轉(zhuǎn)化成粉狀。一般我們是和面的時(shí)候放一些酵母粉進(jìn)去，然后面里面的酵母菌遇到熱就會(huì)開始發(fā)酵，產(chǎn)生大量的二氧化碳，從而讓面發(fā)起來。酵母粉使用起來很方便，也不會(huì)有什么安全問題，可以長期使用，不會(huì)對(duì)人體有害。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足;
2. 酵母菌加入面團(tuán)內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。
食用功效
1、防止皮膚老化：酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進(jìn)而協(xié)助血液循環(huán)正常運(yùn)作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。
2、美白牙齒：每天刷牙加一點(diǎn)酵母粉粉，可使牙齒變白。
3、減少脂肪吸收：酵母富含大量優(yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。
酵母粉主要是用來蒸饅頭的，饅頭是很重要的一種面食，它的主要成分是白面，是很多人比較喜歡吃的一種美食。要想做出又大又軟的饅頭，首先就得發(fā)面。對(duì)于酵母粉的作用與功效我們還是比較了解的，當(dāng)提到活性酵母粉的時(shí)候，就分不清了。讓我們共同了解一下。
1、酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。
2、目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。
3、目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。
酵母為純天然的微生物。分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
酵母粉我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用，它對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害。酵母粉主要是用來蒸饅頭的，饅頭是很多人比較喜歡吃的一種美食。要想做出又大又軟的饅頭，還是離不開酵母粉的。對(duì)于酵母粉的作用與功效我們還是比較了解的，但是很多人還是擔(dān)心，經(jīng)常吃饅頭酵母粉對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害。讓我們共同了解一下。
酵母粉是用食用的酵頭來制作的，就是把新鮮的酵頭經(jīng)過人工的烘干粉碎、攆細(xì)而成，與新鮮酵母有同等的發(fā)酵作用，對(duì)人體沒有影響。酵母粉不是泡打粉，泡打粉對(duì)人體健康是有一定影響的，最好不要經(jīng)常使用，口感也很差，有一股濃郁的堿味，還會(huì)發(fā)黃!
一般面食用到的膨松劑分為兩大類，一類是純生物膨松劑：如酵母;一類是化學(xué)膨松劑：如小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等。
由于小蘇打和臭粉的反應(yīng)產(chǎn)物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產(chǎn)物，只要不過量使用，不會(huì)導(dǎo)致明顯的健康問題，但會(huì)破壞食物中的某些營養(yǎng)成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，很多報(bào)道均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，同時(shí)也會(huì)減退記憶力和人體抑制免疫功能，阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢，應(yīng)該在食物中嚴(yán)格控制明礬和泡打粉的使用量，并盡量少吃含鋁的食物。
與化學(xué)膨松劑相比，純生物膨松劑——酵母，則一直受到營養(yǎng)學(xué)界的推崇，酵母添加到面團(tuán)中以后，可以通過自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w達(dá)到膨松的目的，這個(gè)過程通常就叫發(fā)酵。酵母本身由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成，并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。酵母作為面食膨松劑，需要足夠的時(shí)間和溫度產(chǎn)生二氧化碳。顯然，酵母和化學(xué)膨松劑有著本質(zhì)的區(qū)別，酵母是一種有益的生物膨松劑，對(duì)人體沒有任何副作用，并可以提供人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素，使用酵母是最理想的發(fā)酵方法。
對(duì)于以面食為主的北方，平時(shí)在蒸饅頭或者是做其他面食的時(shí)候，都離不開一種東西，就是酵母粉，因?yàn)槿绻菦]有酵母粉的話，面就不會(huì)發(fā)，這樣也就做不成饅頭等各種需要發(fā)酵的面食了。不過有很多朋友因?yàn)槠綍r(shí)很少做飯，所以根本就不知道酵母粉是什么，這也可以理解。
為了讓您更好的了解酵母粉的相關(guān)知識(shí)，本文會(huì)為您做出詳細(xì)分析。首先請(qǐng)你注意，雖然酵母粉主要的功效是用來發(fā)酵，不過它的不僅僅是只有這一種作用的，具體酵母粉的用處和它的營養(yǎng)價(jià)值有：
酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。
酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，增強(qiáng)食欲，有利于動(dòng)物的消化吸收，加速動(dòng)物的生長發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動(dòng)物的抗病防病能力。
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然調(diào)味劑。
了解了酵母粉是什么，也明白了它的功效和作用，不過有很多朋友可能會(huì)將酵母粉和酵母混淆，其實(shí)這兩種東西是完全不同的，雖然它們的作用都是用來發(fā)酵，但是它們的營養(yǎng)價(jià)值有很大的區(qū)別，這也為為何現(xiàn)在的人比較喜歡使用酵母粉的原因。
酵母粉很多人不是很了解，酵母粉不僅可以直接吃，而且還有其他很多的作用，那么酵母粉可以泡水喝嗎？對(duì)于這個(gè)問題，很多人不是很了解，其實(shí)酵母粉是可以泡水喝的，但是要注意的問題比較多，接下來讓我們一起來了解一下酵母粉可以泡水喝嗎？這樣也能夠給一些喜歡吃酵母粉的人一些意見和建議。
酵母粉是否可以直接吃是取決于它的種類的，活性酵母是不能直接食用的，因?yàn)榛罱湍高M(jìn)入人體之后會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，會(huì)引起腸道的脹氣，造成不適，這種酵母必須滅活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是專門為人體補(bǔ)充營養(yǎng)而培養(yǎng)的一種酵母，是一種健康營養(yǎng)的食品，與其他的酵母相比，它的維生素配比更加科學(xué)，能夠滿足人體的營養(yǎng)需求。
還有一種酵母是啤酒酵母粉，這種酵母粉通常被用在減肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比較苦，維生素的含量也很低，主要是用作動(dòng)物飼養(yǎng)的，只是一些人將它用來減肥而已。
啤酒酵母能不能直接泡水食用呢?我們知道啤酒酵母是從麥芽里面提取出來的?，F(xiàn)在啤酒酵母除了釀造啤酒外，其實(shí)也用于美容養(yǎng)顏，啤酒酵母做面膜有抗氧化的功效，啤酒酵母也用于瘦身等方面呢。
用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母是一種非常安全、營養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麥芽精華后，通過運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)把酵母加工成純天然的營養(yǎng)食品，可以直接食用。
啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維。“三低四優(yōu)”是對(duì)其營養(yǎng)特點(diǎn)的高度概括：低脂、低糖、低熱量(不含膽固醇)，優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)(含人體必需的8種氨基酸)、完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)功能性膳食纖維。營養(yǎng)酵母的特點(diǎn)是均衡營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分的構(gòu)成特別適合人體的需求，能夠平衡由于飲食結(jié)構(gòu)不合理而帶來的營養(yǎng)失衡和消除緩解由此而引發(fā)的健康問題。
酵母粉可以泡水喝嗎？通過以上的解答，我們可以知道答案是肯定的，但是任何食物都存在兩面性，并不是說酵母粉的作用很多我們就可以盡情的使用它，并非如此，酵母粉的飲食禁忌還是比較多，因此我們還是要多加小心比較好。
我們?nèi)债a(chǎn)生活中會(huì)遇到很多東西用來泡酒喝，有的是純屬為了口感，有的則為了食療保健作用。不知道大家有沒有聽說過酵母粉泡酒。酵母粉的用處很多，可以用來蒸饅頭、做面膜和減肥食療。酵母粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率增高，發(fā)酵殘留少，酵母粉在很多發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用廣泛。
酵母粉泡酒的方法有很多。在我們身邊應(yīng)該很多人聽說過啤酒酵母粉。啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質(zhì)，還含有高達(dá)50%以上的蛋白質(zhì)。很多人用啤酒酵母粉來減肥，它也有助于便秘的舒緩。
啤酒酵母粉的吃法有很多，下面就來介紹兩種。
吃法一、
配料：卵磷脂1小茶匙、啤酒酵母粉1小茶匙、小麥胚芽1小茶匙、薏仁粉1小茶匙(以上配料健康食品店有售)、蘋果(連皮)1/2個(gè)、菠蘿(去皮)1片、西紅柿(連皮)1/2個(gè)、酸奶1瓶。
做法：將需洗材料清洗干凈，所有材料一起放入攪拌器內(nèi)打細(xì)成濃稠狀倒出，馬上飲用以免氧化。
吃法：想快速減肥的人每天進(jìn)食以代替任意兩餐，就可以健康、輕松地減肥。而便秘、容易疲勞者，只需每天早晨喝上一大杯就能夠解決問題。
吃法二、
配料：優(yōu)酪、啤酒酵母粉。
做法：將啤酒酵母粉15克加入90公克的優(yōu)酪中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
吃法：食用啤酒酵母優(yōu)酪與蔬菜水果當(dāng)做代餐，每天吃1～2次。一天中至少要有一餐是營養(yǎng)均衡的正餐。
注意事項(xiàng)：啤酒酵母粉加優(yōu)酪熱量約120卡，建議不要長期使用，否則易有營養(yǎng)不均衡的情形;建議將此法改良成一天至少維持一餐以上的正常飲食，把啤酒酵母粉優(yōu)酪當(dāng)替代點(diǎn)心或晚餐即可。若服用大量可能有腹瀉現(xiàn)象。
很多愛美女士都選擇用啤酒酵母粉來減肥。它能夠減少脂肪的攝入，啤酒酵母粉幾乎沒有脂肪和糖類，只有蛋白質(zhì)可以慢慢釋放能量。而且啤酒酵母粉還能減少脂肪的吸收、減去體內(nèi)淤積的脂肪。
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