怎樣燉小魚好吃又簡單
什么運動簡單又養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣燉小魚好吃又簡單”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在都流行吃小的魚，很少有人會吃大魚，小魚也分很多品種，有的小魚里面是沒有刺的，沒有刺的小魚不僅口感新鮮，而且非常適合給身體調(diào)理，同時營養(yǎng)價值也很高，小魚的制作方法非常簡單，首先是需要先把小魚洗干凈，然后就可以做不同的美食。
小魚粥
材料
主料：稻米50克，銀魚100克
調(diào)料：鹽2克，胡椒粉1克，黃酒5克
做法
1、小銀魚泡水，洗凈備用。
2、大米煮成稀粥，放入小銀魚煮熟。
3、加入調(diào)料，調(diào)拌均勻即可。
小訣竅
營養(yǎng)小建議：為了通便可以另加一盤清爽可口的炒青菜。二、三天后，等媽媽們胃口漸增，才開始吃豬肝、豬腰、雞等食物。
小魚花生
材料
丁香魚干150克，蒜香花生200克，蔥4根，辣椒2根，蒜仁20克，醬油2大匙，細糖1大匙，水2大匙，香油2大匙
做法
1.丁香魚干用溫開水浸泡3分鐘后瀝干；蔥切段、辣椒切細、蒜仁切碎備用。
2.熱鍋，放入少許的油，放入蔥段、辣椒、蒜仁碎以小火爆香，再放入作法１的丁香魚干，以中火炒約10秒至水分略干。
3.加入醬油、水及細糖，再以小火炒約2分鐘至水分收干，加入蒜香花生炒勻后加入香油即可。
小魚莧菜
材料
吻仔魚30公克，莧菜200公克，蒜頭1顆，姜絲15公克，水2杯，太白粉水適量，鹽1小匙，米酒1大匙，香油1小匙
做法
1.蒜頭切碎；莧菜洗凈切段；吻仔魚洗凈汆燙去腥，備用。
2.熱鍋，倒入少許油，爆香作法1的蒜碎、姜絲。
3.放入作法1的莧菜段拌炒，再加入吻仔魚、水2杯煮至沸騰。
4.加入所有的調(diào)味料，以太白粉水勾薄芡即可。
Ys630.com相關(guān)知識
鵝是一種生活中常見的家禽動物，與雞鴨一起都是人們愛吃的食物。但是鵝的肉質(zhì)和雞鴨有所區(qū)別，大多數(shù)的鵝肉都是比較老的，吃起來很柴，所以有些人吃不慣鵝肉。但是鵝的做法有很多，可以用來涼拌和燉湯等，其中因為鵝肉燉了之后肉就沒那么老了，那么怎樣燉鵝會好吃又簡單呢？
1.先把大鵝切成適當?shù)牟糠?，清洗干凈，最好是多洗幾遍，把大鵝的血水清洗掉，不然，血水的腥味很難清除。2
2.把清洗好的鵝肉，放在盆里，加些蔥和姜片，腌制一會兒，也可以稍微加點鹽，腌制十分鐘，因為這也是祛除腥味的主要手段。
3.腌制十分鐘后，鍋里加入適當油，等油溫發(fā)燙的時候，稍微加入些豆瓣醬，炒勻，散出香味即可。
4.這時候，把腌制好的鵝肉，直接放入鍋里翻炒，炒至鵝肉煩金黃而且肉質(zhì)里的水，全部炒掉。
5.炒好了后，這時候可以加入調(diào)料了，調(diào)料還是放一些蔥姜蒜即可，這里不建議加入耗油啊，料酒啊，桂皮等。
6.因為料酒，桂皮等調(diào)料，會影響鵝肉的鮮味，所以還是少加入調(diào)料便好，不是調(diào)料越多越有味的。
加入些蔥姜蒜后，翻炒幾下，可以加水了，水要加多點的，燉的時間長一點，一般燉一個小時才能入圍以及把鵝肉香味燉出來。
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝的家庭食療菜譜的做法
膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
說明：益氣補虛、益胃止渴;對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口干思飲、乏力短氣、消渴有療效。
建議：補益、治消渴用白鵝。
鵝肉燉蘿卜
配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。
制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。
藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。
說明：補肺氣、化痰;對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。
制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。
說明：益氣補虛、和胃止渴;對虛贏、消渴、須發(fā)早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
建議：濕熱內(nèi)蘊者忌食。
白蘿卜補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿卜200克。
制法：把鵝肉、白蘿卜、補骨脂洗凈，放入鍋內(nèi)、加水、用小火煮爛。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰;對慢性氣管炎緩解期有療效。
二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精皆適量。
制法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水(水沒過鵝肉)。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯。
說明：補肝益腎、熄風、滋液;對肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關(guān)節(jié)不利均有療效。
大鵝燉酸菜的做法
配料：
主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：
1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段;
2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用;
3、 坐鍋點火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟;
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的制作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調(diào)料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用;
2. 寬粉條切成段;
3. 香菜洗凈切段;
4. 將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、姜片炒出香味;
5. 添入高湯(1000克)，加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開;
6. 用小火保持開狀(大約10分鐘)，然后停火焐鍋;
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟后放入寬粉條段還用大火燒開后，用小火保持開狀10分鐘;
8. 這樣反復(fù)用小火數(shù)次，見鵝內(nèi)塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。
沙參玉竹煲鵝肉的制作材料：
主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克,
調(diào)料：鹽2克
沙參玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗凈，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調(diào)味，飲湯吃鵝肉。
食物相克
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
在日常飲食上茄子是一種十分常見的食材，茄子的種類也有很多種，不同的種類具有不同的口感和營養(yǎng)功效，而茄子其中含有大量的維生素以及食物纖維，經(jīng)常食用對身體非常好，而且還可以預(yù)防身體癌癥，而燉茄子是比較常見的家常做法，可以將茄子切好放入鍋中烹飪后加入佐料燉熟即可。
簡單又好吃的燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油(不用炸得太軟爛哦，否則沒型了)，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點)，一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
鲅魚上市最好的季節(jié)是秋冬季，因為這個時間段的鲅魚都是新鮮鲅魚。所以也是一個適合吃鲅魚的時節(jié)?？从H戚朋友帶兩條還是不錯的。至于鲅魚怎么做好吃，它有好多做法，如紅燒鲅魚，茄汁鲅魚等等。而好吃又簡單的燉鲅魚就需要一些小技巧了，那么今天就給大家說說怎樣燉鲅魚好吃又簡單。
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關(guān)，可以說是一個“游泳健將”。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鲅魚的制作。
為你的年夜飯再多一道硬菜。但是很多人都不喜歡鲅魚，因其腥味中，不易入味，而且肉質(zhì)緊致，不像其他海魚那樣細膩，好烹飪。但是鲅魚也在膠東地區(qū)，鲅魚餃子是比較出名的美味，紅燒鲅魚也是不錯，今天介紹一下家常的紅燒鲅魚，微甜微辣的滋味。
秋冬季節(jié)，正好是鲅魚上市的季節(jié)，這個時候能吃到剛才海里捕撈上來的鮮活，除了這個季節(jié)市場上就都是冰凍的了，味道自然也差了不少。很多人都覺得鲅魚有股腥味，這可能跟做法有很大的關(guān)系。只要注意幾點，掌握好要領(lǐng)，在家也能做出一道美味的鲅魚。
1，清洗好鲅魚，去除內(nèi)臟和頭，用料酒腌制幾分鐘去除腥味。用油鍋微煎一下，盛出備用
2，鍋內(nèi)倒入適量的油，開小火加入適量的冰糖，及時翻炒
待糖融化，微發(fā)黃即可加入蔥姜末，干辣椒段，炒香，即可加入鲅魚3，加入魚后，再加入少量的醋，料酒，加入莫過魚身的水，加入鹽，醬油調(diào)味，開鍋轉(zhuǎn)小火，嘗味道糖味微大于鹽味即可，收汁至濃稠即可關(guān)火。
1，干燒鲅魚，鲅魚切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥姜，十三香，腌制入味，拌上干面粉，鍋燒熱，放油，把腌好的鲅魚入鍋里炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥姜蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鲅魚，添水，加糖，燒干收汁，撒蔥花，香菜即可。
2，鲅魚餃子（適合大鲅魚），將鮑魚皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥姜末，香油，稍微水順一個方向攪打上勁，放入鲅魚肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費勁，比較干要在放韭菜前一點點加水，順一個方向
3干熏鲅魚，冷凍的鲅魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥姜絲，十三香腌一夜，腌好的魚擦干水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鲅魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可
生活中的魚類是人們用來補身體的一種很好的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量豐富，比人們在日常生活中吃的豬肉的蛋白質(zhì)含量要高。人體對魚類所含的營養(yǎng)元素的利用率比其他東西高。日常請客吃飯，餐桌上免不了都會有魚，一道美味的蒸魚會讓客人對你增分不少。那么怎樣蒸魚好吃又簡單。
原料:魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；姜絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蠔油。
做法和步驟:
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚
特別提示：
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
在日常生活中很多人對魚特別的青睞，魚是我們比較熟悉的一種食物，魚的種類比較多，營養(yǎng)也比較豐富，經(jīng)常吃魚生長發(fā)育以及肝臟都有很好的幫助，很多人都說視力不好的時候要多吃一些魚是有道理的。魚的做法也比較多，其中燉魚是深受大家喜歡的一種做法，燉魚是既好吃又簡單的做法。
做法一
食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
黃花魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
做法二
食材：鯽魚
制作步驟：
先把從超市買回來的凍魚放水里解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗干凈。把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子里備用。然后把洗干凈的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥姜蒜和備好的燉魚料一小包。把燉鍋加水，注意要沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。出鍋的時候，放入適量食鹽，再撒點香菜，香噴噴的燉魚就做好了。
燉魚的技巧
第一步就是洗魚
清洗過程中除了除去鱗片，魚里面有一條帶重腥味的線也要去掉，隱藏在魚鰓下面，兩面都有，把魚切開后手抓住那條線，刀一拍就可以抽出，當然，部分魚有一層黑膜，那個也要去掉的哦。
第二步就開始做魚了
先把油倒入鍋內(nèi)燒熱，讓鍋受熱均勻，后續(xù)加入少許鹽調(diào)味，最后把魚放進鍋內(nèi)煎制，煎制的時候記得把大火調(diào)成中小火。
第三步，把魚煎制成邊緣泛金色的時候
加入半杯料酒，加入蔥蒜姜爆炒，喜歡吃辣的可以放點干辣椒進去也不錯哦。
第四步，把煎制好的魚加入湯鍋里
加入開水，（不過魚身）后續(xù)加入一些豆腐，調(diào)制大火，蓋上鍋蓋燜煮，讓原料翻滾，待香味溢出后即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣燉小魚好吃又簡單》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shenmeyundongjiandanyouyangsheng/">什么運動簡單又養(yǎng)生”專題。
