海貝殼怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“海貝殼怎么做好吃”，希望能為您提供更多的參考。
海鮮的種類有多種，我們所知道的比較普通的就是貝殼類的海鮮了，比如海貝殼就是一種深受大家喜愛的種類，但是海貝殼怎么做好吃呢？海貝殼最簡單的做法就是炒，而且很容易就熟了。大家要選擇比較新鮮的食材，海貝殼可以與苦瓜一起炒，也可以與豆腐等一起燉，營養(yǎng)價(jià)值也比較高。
苦瓜蛤蜊
夏季食用當(dāng)然以清涼為主，搭配上苦瓜自然后清熱解毒消暑的效果。
食材準(zhǔn)備
苦瓜半根，蛤蜊適量，姜絲，蔥絲，麻油適量。
方法步驟
1、將苦瓜洗凈切成圓圈，蔥姜絲待用;
2、蛤蜊泡水加入少許鹽，待其吐沙;
3、鍋中加入清水，放入苦瓜姜絲，然后加入洗凈的蛤蜊大火燒開;
4、蛤蜊張口后關(guān)火，加入少許鹽，放入蔥花，加入麻油調(diào)味即可。
小貼士
讓蛤蜊快速吐沙的方法還可以是泡水的時(shí)候加入少許油。
蒜蓉蒸扇貝
蒜蓉扇貝可以說是扇貝菜中的一道經(jīng)典。
食材準(zhǔn)備
扇貝4個(gè)，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4個(gè)，芝麻油30ml，蔥姜少許，五香粉適量，紅椒，料酒30ml。
方法步驟
1、將扇貝來回刷洗，洗凈后敲開，將肉取出洗凈;
2、在貝肉上劃上刀口，然后加入料酒腌一會(huì);
3、小碗中放入蔥姜蒜和紅椒碎，然后加入豉油，五香粉混勻;
4、浸泡后的扇貝肉放在洗凈的貝殼中，將混勻的調(diào)味料淋在貝肉上;
5、放入蒸鍋中，大火燒開會(huì)后蒸5分鐘左右;
6、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，然后淋在貝肉上即可。
小貼士
扇貝蒸的時(shí)間不宜過長，清洗的時(shí)候注意洗凈黑紗和雜質(zhì)。
枸杞文蛤湯
食材準(zhǔn)備
豆腐一塊，文蛤半斤，枸杞適量，姜5片，蔥少許，麻油，鹽，味精，香油適量。
方法步驟
1、將文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞過水，姜切片，蔥切花待用;
2、鍋中加入適量清水，放入姜片燒開;
3、然后加入豆腐燒開后放入文蛤和枸杞;
4、大火燒至文蛤開口后放入鹽，味精，香油，關(guān)會(huì)后撒上蔥花即可。
紫菜生蠔
食材準(zhǔn)備
生蠔500克，紫菜30克，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜，香菜適量。
方法步驟
1、將紫菜泡洗干凈，瀝水待用;
2、生蠔洗凈后瀝干，鍋中燒開水，放入姜絲和生蠔;
3、水開再次燒開后下入紫菜，胡椒粉，最后加入鹽調(diào)味，撒上香菜，滴上香油即可。
小貼士
生蠔不能久煮。
ys630.coM延伸閱讀
貝殼是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，不但肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)有很好的補(bǔ)鈣，補(bǔ)鋅等作用。小貝殼非常適合做湯，營養(yǎng)價(jià)值很高，味道非常的鮮美，在做小貝殼湯的時(shí)候，一定要選擇活著的貝殼，另外其他的一些輔料相對(duì)也比較少，主要喝鮮湯。
食材：活的貝殼若干，鹽，油，味精。
1、先把買回來的貝殼，放在家中的清水中養(yǎng)2天，期間要給貝殼換水4-6次，這樣才能把貝殼里面的泥沙清除干凈。
2、待要煮貝殼湯的時(shí)，把貝殼從水中撈起。并用手揉搓貝殼外部，在用清水清洗幾次。
3、這個(gè)時(shí)候就可以開始煮貝殼湯了。首先往鍋里放一些油，等待油溫升高。
4、油溫達(dá)到一定程度，約為80度，把貝殼倒入鍋中。
5、開始用鍋鏟不停的翻炒。
6、炒了約5分鐘，貝殼差不多都開殼的時(shí)候，往鍋中放入適量的清水。直到水淹沒了所有貝殼。
7、用鍋鏟攪動(dòng)一下鍋中的貝殼，使貝殼里面被水浸泡。
8、蓋住鍋蓋，讓水受熱沸騰。
9、約10分鐘后，打開鍋蓋。這個(gè)時(shí)候可以看到鍋里的清水變成了白色的貝殼湯。
10、這個(gè)時(shí)候就到了放油，鹽，味精的時(shí)候了。根據(jù)自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現(xiàn)貝殼湯的營養(yǎng)價(jià)值。
11、調(diào)味完畢后，就開始出鍋了。
12、香甜可口，營養(yǎng)豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個(gè)碗解饞吧。
貝殼是一種海產(chǎn)品，貝殼的味道非常鮮美，是沿海地區(qū)人們最常食用的食材之一。貝殼的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其內(nèi)部的肉質(zhì)鮮嫩多汁，適合用來炒制或者煲湯等等。而對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的人來說貝殼是難得一見的食材，對(duì)它的肉質(zhì)及烹飪方法都沒有過多的認(rèn)識(shí)。因此想要做好一餐美味的貝殼佳肴是非常困難的，為了讓大家了解這種美味食材的簡單做法，下面就來看看貝殼做好吃的方法怎么做的講解吧。有興趣的人士可以了解一下。
1、先把買回來的貝殼，放在家中的清水中養(yǎng)2天，期間要給貝殼換水4-6次，這樣才能把貝殼里面的泥沙清除干凈。
2、待要煮貝殼湯的時(shí)，把貝殼從水中撈起。并用手揉搓貝殼外部，在用清水清洗幾次。
3、這個(gè)時(shí)候就可以開始煮貝殼湯了。首先往鍋里放一些油，等待油溫升高。
4、油溫達(dá)到一定程度，約為80度，把貝殼倒入鍋中。
5、開始用鍋鏟不停的翻炒。
6、炒了約5分鐘，貝殼差不多都開殼的時(shí)候，往鍋中放入適量的清水。直到水淹沒了所有貝殼。
7、用鍋鏟攪動(dòng)一下鍋中的貝殼，使貝殼里面被水浸泡。蓋住鍋蓋，讓水受熱沸騰。
8、約10分鐘后，打開鍋蓋。這個(gè)時(shí)候可以看到鍋里的清水變成了白色的貝殼湯。
9、這個(gè)時(shí)候就到了放油，鹽，味精的時(shí)候了。根據(jù)自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現(xiàn)貝殼湯的營養(yǎng)價(jià)值。
10、調(diào)味完畢后，就開始出鍋了。
11、香甜可口，營養(yǎng)豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個(gè)碗解饞吧。
注意事項(xiàng)
貝殼湯主要喝的是貝殼的新鮮味道，因此不要放太多其它香料。
面食的種類比較多，人們根據(jù)面粉的特性來制作各種具有特色的美味佳肴，例如，花卷就是一種常見的做法，這種面食具有美麗的形象和美味的口感，深受人們的喜愛，而且人們可以根據(jù)自己的喜好來選擇花卷的做法，下面就來看看貝殼花卷怎么做比較好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。
1.準(zhǔn)備食材，用溫水把酵母化開，適量加酵母水和面。
2.和好面揉團(tuán)。用保鮮膜封住。自然發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。發(fā)酵兩倍大小就可以。
3.取出面團(tuán)，揉光滑，分六個(gè)大小的面團(tuán)。在揉光滑。用保鮮膜蓋上醒十分鐘。
4.這個(gè)時(shí)間把油和椒鹽到入碗里備用。十分鐘后，取出面團(tuán)揉揉壓扁在搟成長條的形狀。
5.用小刷子在面片上刷一點(diǎn)油。然后撒上椒鹽嗎，在中間對(duì)折一下，用手壓扁。用筷子，小刀都可以，把面壓出條紋。
6.用筷子，從面地下穿過去。用手拉住右手底部的面拉到上角。然后，在用左手拉到筷子的頂部，一扭，就可以了。
7.把面角拉上去，壓在筷子下面?？曜虞p輕抽出來就可以。鍋里放入冷水，鋪上蒸饅頭的布。把卷好的花卷放蒸鍋，醒十分鐘。小火蒸上氣，用中大火，蒸十五分鐘，蒸好，即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
面粉營養(yǎng)物質(zhì)：主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯肷叨握ㄖ两瘘S色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后?？梢栽谧鏊岵嘶蛘咦霭兹獾臅r(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來口感回味流長。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒有的話用白開水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
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