面窩的做法和配方怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“面窩的做法和配方怎么做呢？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
面窩是一種非常獨(dú)特的美味佳肴，在北方地區(qū)是非常受歡迎的一種佳肴，幾乎每家每戶都會制作一些面窩來食用，而面窩的做法簡單，只需幾步即可制作而成，因此，近年來學(xué)習(xí)制作面窩的人士越來越多，而面窩的做法和配方怎么做呢？下面就來看看詳細(xì)的講解吧，希望大家能夠了解一下。
1、將大米、糯米和黃豆泡上一個(gè)晚上；
2、準(zhǔn)備好姜末、小蔥末和白芝麻；
3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用；
5、燒鍋油，油熱后將面窩工具放入油中潤一下；
6、在底部撒些芝麻；
7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
8、放入鍋中炸，并將中間的孔用勺扒開；
9、兩面炸成金黃色后撈出擺盤；
10、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。
小貼士
1、面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細(xì)米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味，攪拌均勻后靜置十分鐘；
2、炸面窩是專門的工具，先放入油鍋中潤一下，撒些芝麻，放入準(zhǔn)備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時(shí)要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個(gè)洞，炸至兩面金黃后撈出；
3、武漢傳統(tǒng)的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特別好吃。
烹飪技巧：
1、大米和黃豆攪拌成槳，用水要適度，米漿不可太稀。
2、大米與黃豆的比例可隨個(gè)人喜歡調(diào)節(jié)。黃豆多，面窩泡多，但比較吸油；黃豆少，口感差一些，比較脆硬。
3、面窩勺放入油鍋中燒熱，再淋入豆面漿才不易沾連，更容易脫模。
Ys630.com相關(guān)知識
相信去過武漢的人都知道面窩，它是武漢當(dāng)?shù)匾环N特色小吃，從古代一直延續(xù)至今，特別是在早餐時(shí)段，街邊很多人都在賣，吃的人也很多。面窩聽起來好像是面做的，其實(shí)，它的制作成分中并不包含面粉，而是粳米磨成的米漿制作而成，里面還加入了黃豆?jié){、蔥花和食用鹽、芝麻等。下面，就來看看面窩的做法配方吧!
面窩的做法(炸)
材料
大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，姜末100克，芝麻50克，適當(dāng)食用油(沒有人用芝麻油雜早點(diǎn)的)。傳統(tǒng)的面窩是沒有面粉和糍粑的。
特點(diǎn)
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
制作過程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì)，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi)，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分)，磨成細(xì)漿。
2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆?jié){，留用。
3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末攪拌均勻，再對入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡，通常開始炸制時(shí)開始加入)。 有人無法控制米漿的適當(dāng)發(fā)酵，因此加入發(fā)粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風(fēng)味，并不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱
(160-180度)，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放入窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時(shí)，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實(shí)翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時(shí)，用鐵火鉗鉗出即成。
制作要領(lǐng)
1.大米、黃豆浸泡時(shí)，夏季3小時(shí)，冬季6小時(shí)，春秋季4小時(shí)，具體依溫度而定;
2.米漿要加黃豆?jié){，加的時(shí)機(jī)要恰到好處;
3.油炸時(shí)油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
營養(yǎng)成分
一個(gè)面窩的能量值：
熱量：500千焦
蛋白質(zhì)：9克
脂肪：12克
鈉：2.3克
碳水化合物：0克
說到面窩的做法，其實(shí)對于大部分人而言，一般情況下都是不知道的，很多人甚至連面窩是什么都是不知道的。雖然，面窩是我們中國的一種傳統(tǒng)小吃，但是因?yàn)轱L(fēng)俗習(xí)慣和地區(qū)的限制，導(dǎo)致了面窩的傳播率不是很高，至今知道的人還是很少，一般只有武漢當(dāng)?shù)氐娜瞬艜狸P(guān)于面窩的做法，而其他地區(qū)是很少有人知道的。
面窩是我們中國武漢的一種小吃，而且還是漢族流傳下來的一種小吃。但是大部分人吃面窩一般都是在早上，當(dāng)然這點(diǎn)是和當(dāng)?shù)氐拿袼琢?xí)慣是有很大的關(guān)系的。其實(shí)面窩在我國已經(jīng)有了相當(dāng)長的歷史了，早在清朝的時(shí)候，面窩就有了。下面，就來說說面窩的做法問題
材料
大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，姜末100克，芝麻50克，適當(dāng)食用油(沒有人用芝麻油雜早點(diǎn)的)。傳統(tǒng)的面窩是沒有面粉和糍粑的。
特點(diǎn)
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
制作過程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì)，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi)，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分)，磨成細(xì)漿。
2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆?jié){，留用。
3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末攪拌均勻，再對入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡，通常開始炸制時(shí)開始加入)。 有人無法控制米漿的適當(dāng)發(fā)酵，因此加入發(fā)粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風(fēng)味，并不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放人窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時(shí)，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實(shí)翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時(shí)，用鐵火鉗鉗出即成。
制作要領(lǐng)
1.大米、黃豆浸泡時(shí)，夏季3小時(shí)，冬季6小時(shí)，春秋季4小時(shí)，具體依溫度而定;
2.米漿要加黃豆?jié){，加的時(shí)機(jī)要恰到好處;
3.油炸時(shí)油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
通過上面文章對于面窩的做法的詳細(xì)介紹，能夠領(lǐng)悟的人應(yīng)該已經(jīng)有不少了。那么，大家以后就可以自己獨(dú)立制作面窩了，這樣也好讓我們的民族美食得以很好的流傳下去。但是關(guān)于面窩的做法還是比較困難的，所以大家在學(xué)做的時(shí)候千萬不要輕易就放棄，一定要堅(jiān)持下去。
說起河南地區(qū)，很多人第一時(shí)間想到的都是河南燴面，因?yàn)楹幽蠣Z面是河南地區(qū)一道獨(dú)具代表性的特色食物。與其他地區(qū)不同的是，河南燴面具有當(dāng)?shù)厝嗣袼赜械娘L(fēng)味。許多吃過一次河南燴面的人，就難以忘記河南燴面給自己帶來的豐富味覺感受。這時(shí)候也可以來學(xué)習(xí)到關(guān)于在家制作河南燴面的小方法。
河南燴面的做法
燴面配料：
面粉，牛肉(或羊肉)，鹽，香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，菠菜，鹽，味精，辣椒。
燴面做法：
1.和面，面稍微軟一點(diǎn)，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，面里要放鹽，每半個(gè)小時(shí)活一次，一共活個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒;
2.帶骨牛肉(或羊肉)燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉;
3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜;
4.在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí);
5.將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
6.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。
羊肉燴面的做法
燴面配料：
普通白面600g(如果用高筋面粉更好)，羊骨頭(或羊排骨)，面堿10g，鹽15g，木耳，粉絲，黃花菜，海帶。
燴面做法：
1.將面粉600g和10g面堿(就是用拇指食指夾兩小搓那么多，要是沒有也可不放)、15g鹽，用溫水和，揉成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí);
2.把醒好的面搟成長條，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁備用;
3.羊骨頭或者羊排骨熬成肉湯，木耳發(fā)好，粉絲、黃花菜、海帶都泡好(這些東西有什么放什么，隨便了);
4.燒一鍋水，先把面片拉長，再撕成兩半，然后放入，切記，不可拉得太細(xì)，燴面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那樣粗細(xì)，面下鍋后煮到八成熟撈起;
5.再取一個(gè)鍋，放幾勺肉湯，加入粉絲、木耳、黃花菜、海帶等這些煮熟，再把面放進(jìn)去，煮到完全熟，盛出來隨自己的喜好可放些蔥花、香菜，羊肉燴面即成，最好是配上糖蒜和過了油的辣椒吃。
羊肉作為一種肉類食物是非常好的選擇，因?yàn)檠蛉庵械臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其適合在冬季食用，因?yàn)檠蛉庑詼?，能夠幫助身體抵御寒冷侵襲。而羊肉的吃法非常有講究，因?yàn)檠蛉怆遁^重，需要去除膻味才行。羊肉面片很好的解決了這個(gè)問題，下面就來看看羊肉面片的做法怎么做吧。
1、粉條提前泡軟；
2、300克面粉；
3、加雞蛋水絞成絮狀；
4、和好面壓扁，厚度在三四厘米的樣子，抹油用保鮮膜封住醒上，面和硬一點(diǎn)，筋道,醒上半小時(shí)左右；
5、準(zhǔn)備配菜，胡蘿卜土豆西葫蘆洋蔥切片，西紅柿去皮切小塊，蔥姜切好；
6、羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，話說西北的羊肉不用腌制都一點(diǎn)不膳；
7、煸炒蔥姜；
8、下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水燉一會，燉爛點(diǎn)。
9、把燉的差不多的羊肉乘出來，洗凈鍋，加油，下番茄醬煸炒出香味。
10、加入土豆胡蘿卜西紅柿煸；
11、羊肉倒入，再加水燜一會，土豆可以適當(dāng)切厚一點(diǎn)的片，不然會煮化的；
12、另起鍋燒一大鍋水；
13、醒好的面團(tuán)切條狀；
14、拿起一個(gè)劑子，用左右手大拇指和食指錯(cuò)開按壓；
15、將按壓好的劑子用兩手拉伸，抻開，拉薄一點(diǎn)，然后繞手腕上，開始揪面片；
16、左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲蓋大小，不時(shí)的用勺子攪拌，防止粘鍋，面片全部揪好；
17、西葫蘆洋蔥粉條屬于易熟，可以最后加入，再放生抽鹽雞精調(diào)味，我還放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然；
18、把煮好的面片用蓖子舀到菜鍋里攪拌均勻，嘗一嘗咸淡。
油條是生活中非常普通的一種早餐，同時(shí)也是最受歡迎的早餐之一，油條的味道鮮香無比，因?yàn)槭褂玫氖怯驼ǖ募夹g(shù)，將面粉以一定的形狀塑形之后放入油鍋炸制。雞蛋油條是現(xiàn)如今傳統(tǒng)油條的一種稍加變化，但是味道卻更加的豐富，下面就來看看雞蛋油條做法配方怎么做吧？
油條，雖然不是特別健康的食品，但是豆?jié){油條組合在一起的美味卻讓人欲罷不能。擔(dān)心外面賣的油條用油質(zhì)量不佳，于是就自己動(dòng)手，盡量把不健康的食品做得健康一點(diǎn)吧。特別是當(dāng)家人夸贊自己炸的油條比買的更好吃的時(shí)候，所有辛苦勞累都值了。
1、將干性材料混合均勻，再加入所有濕性材料用筷子攪拌成絮狀，然后揉面至面團(tuán)光滑不粘手。(面團(tuán)較濕較軟，家里有面包機(jī)的可用機(jī)器和面)
2、將面團(tuán)醒發(fā)1小時(shí)以上。(夏天醒面時(shí)間短些，冬天醒面時(shí)間長些)
3、最好晚上和好面團(tuán)，表面涂上油置于保鮮袋中放在冰箱冷藏，早上拿出面團(tuán)回溫至常溫狀態(tài)即可。
4、案板上灑少許干面粉，手上也沾少許干面粉將面團(tuán)取出拉長，寬度盡量窄一些。(千萬不能再搓揉面團(tuán))然后放在案板上切成短條。
5、然后兩條疊放在一起，用筷子在中間壓一壓，兩手捏住面條兩端稍稍拉長，放入油溫200度的油鍋里。(放一小塊面團(tuán)下鍋，面團(tuán)立即浮起，此油溫才適合炸油條，一般需中大火)
6、油條下鍋后需用長筷不停翻動(dòng)，使之受熱均勻，快速膨脹。
7、炸到金黃色即可撈出。
注意事項(xiàng)：
因?yàn)榧抑姓ㄓ蜅l不可能倒上一大鍋油，所以我們油條盡量做得短一些，這樣做的好處就是鍋中無需太多油也能在炸油條時(shí)完全淹沒油條了。
當(dāng)今很多上班族總是不斷的忙碌功效，一日三餐總是被忽略，這樣對腸胃的傷害是非常大的，特別容易出現(xiàn)胃疼的現(xiàn)象，如果我們平時(shí)調(diào)整好飲食，多吃面食還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面能制作成不同的口味，能滿足更多人的飲食需求，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下做炸醬面怎么做呢。
做炸醬面怎么做呢
? 做法一
? 1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
? 2、五花肉過水；
? 3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯(cuò)，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點(diǎn)甜面醬味道更好）
? 4、烹入料酒，倒入清水適量；
? 5、中火煮開后，改小火繼續(xù)煮，期間要時(shí)常翻動(dòng)，防止粘鍋。煮一個(gè)小時(shí)后,放入冰糖適量,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),至肉爛醬稠即可。
? 做法二 豆瓣醬炸醬面
? 材料： 寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣
? 調(diào)料： 食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙， ? ?
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
? 2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬，
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
? 特點(diǎn)： 醬香味濃，滑潤爽口。
當(dāng)今生活水平不斷的提高，很多人對飲食的要求不再是吃飽這樣簡單，更好保證飲食的質(zhì)量這樣營養(yǎng)的均衡，上面就是對做炸醬面怎么做呢的介紹，它的做法雖然非常的簡單，但是能搭配不同的蔬菜進(jìn)行食用，這樣更能保證我們的營養(yǎng)均衡。
有時(shí)候工作勞累了一天回到家，不想做太繁雜的菜來犒勞自己，只想做一些簡單卻又好吃的面，那么冬菜雞絲面是你最好的選擇。冬菜在潮汕那帶比較有名，不但味道有點(diǎn)咸，能開胃，而且還含有大量的維生素，潮汕那帶一般選用冬菜作為湯料，味道十分鮮美，下面就讓小編來教大家冬菜雞絲面怎么做。
做法一：
主料：冬菜10公克，胡蘿卜末1小匙，油蔥酥1小匙，青菜少許，蛋1個(gè)，干雞絲面1片，雞高湯200㏄
制作方法：
1、將冬菜漂水洗凈，切細(xì)末備用。
2、煮開一小鍋水，轉(zhuǎn)小火，加入少許鹽及白醋，將蛋打入水中煮成蛋包備用。
3、另煮一鍋水，將雞絲面與青菜燙熟備用。
4、將雞高湯倒入碗中，再放入所有材料即可。
做法二：
主料：面線300克，冬菜，湯頭1200毫升，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)2根，油蔥酥2大匙，胡椒粉1/2茶匙。
制作方法：
1、面線泡軟再剪成段備用。
2、將湯頭煮開，加鹽、蔥粒與剪成段的面線再煮開即可加入油蔥酥調(diào)味。
3、盛碗食用時(shí)再撒上胡椒粉。
4、細(xì)面條200克，菜心3顆，鵪鶉蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，雞胸肉1小快，冬菜少許，姜一小片。鹽少許，雞湯適量，芹菜葉少許，橄欖油，醬油少許。青椒去籽切絲，雞胸肉切絲，用少許生粉和鹽腌一下，冬菜和姜切絲。燒熱平底鍋，加入橄欖油，爆香姜絲放入雞絲滑熟盛起備用，再放入雪菜絲和青椒絲炒至半熟，放鹽和雞精加雞絲快火兜勻，盛起備用。
炒菜之前取另一鍋燒開水，先放入洗干凈的鵪鶉蛋，再把面條和菜心放入煮熟，撈起放入碗內(nèi)，鋪上剛炒好的雞絲，鵪鶉蛋剝殼也放入碗內(nèi)，灑上芹菜葉，淋少許醬油，倒上熱乎乎的雞湯就可以啦!
冬菜雞絲面是一道非常可口又有營養(yǎng)的面，由于冬菜偏咸，所以小編要提醒大家在做冬菜雞絲面的時(shí)候一定要根據(jù)自己的口味來放冬菜，比如喜歡咸的可以適當(dāng)放多一點(diǎn)，喜歡清淡的可以少放一點(diǎn)，以免做出來的口味不適合自己，那就糟糕了。
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