炸面窩的配方訣竅怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炸面窩的配方訣竅怎么做呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炸面窩是一種味道非常美味的食物，在北方地區(qū)是非常著名的一道美食，而且家家戶戶都會做，但是各家有各家的做法，只是做出來的成品都是味道香酥可口的，非常適合人們的胃口需求，下面就來看看炸面窩的配方訣竅怎么做呢？有興趣的人士可以了解學習一下這方美味的做法。
食材：大米250g干黃豆75g油適量鹽適量香蔥適量生姜適量胡椒粉適量水適量
步驟
1、準備好適量的大米和黃豆。
2、洗凈后用清水浸泡6小時以上。
3、泡好的大米和黃豆放料理機內(nèi)加清水沒過豆子和米約1公分高。
4、將大米和黃豆打成米漿。
5、倒入容器中加鹽備用。
6、加香蔥和生姜碎。
7、加適量的胡椒粉。
8、攪拌均勻后備用。
9、無油煙炒鍋燒熱。
10、達到最佳烹飪溫度180℃左右放入油。
11、炸面窩的專用勺子中間突周邊凹。
12、將面窩勺子放油鍋中一起繼續(xù)加熱一會。
13、取出加熱過的勺子放適量米漿中間留一個洞。
14、表面撒上適量芝麻。
15、放油鍋中炸。
16、炸至面窩自然脫離勺子。
17、接著炸下一個面窩。
18、炸至兩面金黃時撈出放廚房紙上吸干油分即可。
小貼士：
1、浸泡好的黃豆和大米放料理機中，水沒過豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例剛好，米多了炸出的面窩不膨松，豆子多了易沾在勺子上脫不下來。
3、炸面窩時面窩勺一定要在油鍋內(nèi)加熱再放米漿，否則面窩易沾勺子上脫不下來。
4、米漿中也可加入雞精或味精等調(diào)料讓面窩更有味道。
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相信去過武漢的人都知道面窩，它是武漢當?shù)匾环N特色小吃，從古代一直延續(xù)至今，特別是在早餐時段，街邊很多人都在賣，吃的人也很多。面窩聽起來好像是面做的，其實，它的制作成分中并不包含面粉，而是粳米磨成的米漿制作而成，里面還加入了黃豆?jié){、蔥花和食用鹽、芝麻等。下面，就來看看面窩的做法配方吧!
面窩的做法(炸)
材料
大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，姜末100克，芝麻50克，適當食用油(沒有人用芝麻油雜早點的)。傳統(tǒng)的面窩是沒有面粉和糍粑的。
特點
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
制作過程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì)，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi)，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分)，磨成細漿。
2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆?jié){，留用。
3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末攪拌均勻，再對入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發(fā)酵，因此加入發(fā)粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風味，并不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱
(160-180度)，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放入窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。
制作要領(lǐng)
1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定;
2.米漿要加黃豆?jié){，加的時機要恰到好處;
3.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
營養(yǎng)成分
一個面窩的能量值：
熱量：500千焦
蛋白質(zhì)：9克
脂肪：12克
鈉：2.3克
碳水化合物：0克
說起河南地區(qū)，很多人第一時間想到的都是河南燴面，因為河南燴面是河南地區(qū)一道獨具代表性的特色食物。與其他地區(qū)不同的是，河南燴面具有當?shù)厝嗣袼赜械娘L味。許多吃過一次河南燴面的人，就難以忘記河南燴面給自己帶來的豐富味覺感受。這時候也可以來學習到關(guān)于在家制作河南燴面的小方法。
河南燴面的做法
燴面配料：
面粉，牛肉(或羊肉)，鹽，香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，菠菜，鹽，味精，辣椒。
燴面做法：
1.和面，面稍微軟一點，最關(guān)鍵的一點，面里要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒;
2.帶骨牛肉(或羊肉)燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉;
3.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜;
4.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時;
5.將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
6.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。
羊肉燴面的做法
燴面配料：
普通白面600g(如果用高筋面粉更好)，羊骨頭(或羊排骨)，面堿10g，鹽15g，木耳，粉絲，黃花菜，海帶。
燴面做法：
1.將面粉600g和10g面堿(就是用拇指食指夾兩小搓那么多，要是沒有也可不放)、15g鹽，用溫水和，揉成面團，醒半個小時;
2.把醒好的面搟成長條，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁備用;
3.羊骨頭或者羊排骨熬成肉湯，木耳發(fā)好，粉絲、黃花菜、海帶都泡好(這些東西有什么放什么，隨便了);
4.燒一鍋水，先把面片拉長，再撕成兩半，然后放入，切記，不可拉得太細，燴面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那樣粗細，面下鍋后煮到八成熟撈起;
5.再取一個鍋，放幾勺肉湯，加入粉絲、木耳、黃花菜、海帶等這些煮熟，再把面放進去，煮到完全熟，盛出來隨自己的喜好可放些蔥花、香菜，羊肉燴面即成，最好是配上糖蒜和過了油的辣椒吃。
煙臺炸面魚是山東省煙臺市的一種特色小吃,炸面魚并不是人們平時吃的魚，它是名稱是魚其實是一種面食。煙臺炸面魚別名龍口面魚，這種食物和我們平時吃的油條相近，油條一口咬下去是“空”的而面魚則是“實心”,也算是相近與油條，那么，煙臺炸面魚的面怎么和呢?
第一，煙臺炸面魚的面怎么和呢?準備好適量的面粉和玉米面粉備用。在面粉和玉米面粉上打上2個雞蛋、鹽、白糖、發(fā)酵粉和黑芝麻放在一起。在適當?shù)姆劈c溫水開始一起和面，這時候溫水不能放的太多。然后將和好的面揉揉，揉成一個光滑的大劑子。揉好的劑子，用保鮮膜蓋上，讓發(fā)酵2個小時，這樣炸出來的面魚才好吃，非常脆和香。2個小時候我們看一下，面是不是發(fā)酵好了，要是沒有發(fā)酵好的話，還可以發(fā)酵時間長點，直到面發(fā)酵好，變的蓬松。在砧板上撒點干的面粉，將發(fā)酵好的面弄出來，放在砧板上使勁揉揉，揉好后在搓成長條。搓好長條后，用刀切成相同等份的小劑子備用。
第二，然后用搟面棒將小劑子搟成薄薄的、長長的像是小魚的餅皮。開火，鍋里放入適量的豆油燒熱?！〉鹊接蜔?成熱的時候就可以下面魚炸了。炸到面魚兩面黃黃的時候，就可以起鍋裝盤了，看看，還不錯吧?第一次做感覺有點不像小魚的樣子。嘗嘗，味道真的很棒喲!
煙臺炸面魚的面怎么和呢?將酵母面放入溫水中攪勻(起到激活的作用)。將溫水調(diào)入面粉中，一定要調(diào)到比較軟的程度。然后放到熱炕頭(或溫暖的地方)，蓋上濕布，發(fā)酵至三倍大。表面能夠看到比較大的氣泡。準備一個平盤和一把勺子，灑少許水。(因為面太濕黏，這樣不容易粘住盤子，手蘸水，揪下一塊面團，并用手拍平。大約是10*15cm的長方形。因為面魚接觸油的比例減少，所以油膩感也相對小一些。如今，我們將油條的做法也改良了，摒棄了明礬和泡大粉，也采用了相同的發(fā)酵法，但依然從形態(tài)上區(qū)別著油條和面魚，而就是這形態(tài)的區(qū)別，炸的溫度和手法又有不同的講究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。
當今很多上班族總是不斷的忙碌功效，一日三餐總是被忽略，這樣對腸胃的傷害是非常大的，特別容易出現(xiàn)胃疼的現(xiàn)象，如果我們平時調(diào)整好飲食，多吃面食還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面能制作成不同的口味，能滿足更多人的飲食需求，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下做炸醬面怎么做呢。
做炸醬面怎么做呢
? 做法一
? 1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
? 2、五花肉過水；
? 3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
? 4、烹入料酒，倒入清水適量；
? 5、中火煮開后，改小火繼續(xù)煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續(xù)煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
? 做法二 豆瓣醬炸醬面
? 材料： 寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣
? 調(diào)料： 食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙， ? ?
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
? 2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬，
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
? 特點： 醬香味濃，滑潤爽口。
當今生活水平不斷的提高，很多人對飲食的要求不再是吃飽這樣簡單，更好保證飲食的質(zhì)量這樣營養(yǎng)的均衡，上面就是對做炸醬面怎么做呢的介紹，它的做法雖然非常的簡單，但是能搭配不同的蔬菜進行食用，這樣更能保證我們的營養(yǎng)均衡。
有時候工作勞累了一天回到家，不想做太繁雜的菜來犒勞自己，只想做一些簡單卻又好吃的面，那么冬菜雞絲面是你最好的選擇。冬菜在潮汕那帶比較有名，不但味道有點咸，能開胃，而且還含有大量的維生素，潮汕那帶一般選用冬菜作為湯料，味道十分鮮美，下面就讓小編來教大家冬菜雞絲面怎么做。
做法一：
主料：冬菜10公克，胡蘿卜末1小匙，油蔥酥1小匙，青菜少許，蛋1個，干雞絲面1片，雞高湯200㏄
制作方法：
1、將冬菜漂水洗凈，切細末備用。
2、煮開一小鍋水，轉(zhuǎn)小火，加入少許鹽及白醋，將蛋打入水中煮成蛋包備用。
3、另煮一鍋水，將雞絲面與青菜燙熟備用。
4、將雞高湯倒入碗中，再放入所有材料即可。
做法二：
主料：面線300克，冬菜，湯頭1200毫升，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)2根，油蔥酥2大匙，胡椒粉1/2茶匙。
制作方法：
1、面線泡軟再剪成段備用。
2、將湯頭煮開，加鹽、蔥粒與剪成段的面線再煮開即可加入油蔥酥調(diào)味。
3、盛碗食用時再撒上胡椒粉。
4、細面條200克，菜心3顆，鵪鶉蛋2個，青椒1個，雞胸肉1小快，冬菜少許，姜一小片。鹽少許，雞湯適量，芹菜葉少許，橄欖油，醬油少許。青椒去籽切絲，雞胸肉切絲，用少許生粉和鹽腌一下，冬菜和姜切絲。燒熱平底鍋，加入橄欖油，爆香姜絲放入雞絲滑熟盛起備用，再放入雪菜絲和青椒絲炒至半熟，放鹽和雞精加雞絲快火兜勻，盛起備用。
炒菜之前取另一鍋燒開水，先放入洗干凈的鵪鶉蛋，再把面條和菜心放入煮熟，撈起放入碗內(nèi)，鋪上剛炒好的雞絲，鵪鶉蛋剝殼也放入碗內(nèi)，灑上芹菜葉，淋少許醬油，倒上熱乎乎的雞湯就可以啦!
冬菜雞絲面是一道非?？煽谟钟袪I養(yǎng)的面，由于冬菜偏咸，所以小編要提醒大家在做冬菜雞絲面的時候一定要根據(jù)自己的口味來放冬菜，比如喜歡咸的可以適當放多一點，喜歡清淡的可以少放一點，以免做出來的口味不適合自己，那就糟糕了。
我們平時在制作花卷、調(diào)餃子餡的時候，往往會往里面加上一些花椒面，這樣就會讓花卷或者餃子餡的味道更加的芳香、好吃。但是我們平時常見的、常買的都是花椒，不知道你平時在家中有沒有自己動手制作過花椒面呢?小編就來告訴你花椒面的制作方法，而且與你分享花椒的功效。
花椒的作用與功效：
1.花椒炒菜的時候熱油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。
2.花椒可以在熱鍋里面炒熟以后磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和餃子餡的時候調(diào)味。
3.在牙疼的時候在牙痛的部位用牙咬幾?；ń房梢云鸬街固鄣淖饔谩?/p>
4.把花椒裝進小布袋里面放到糧食和食物上，廚房的角落，可以防止驅(qū)除蟲蟻防止生蟲，并5.有防止異味的作用。
6.花椒泡水以后可以用于治療女性陰癢及濕疹瘙癢等癥狀起到殺蟲止癢的作用。
7.花椒藥用可以用來治療胃寒腹痛，嘔吐等，有健胃利尿，溫中散寒，降溫止痛的功效。
花椒面的制作方法：
1.花椒準備好。
2.小火入鍋。
3.不停地用鏟子鏟動，避免糊底。
4.炒至變色，發(fā)出花椒的香味，關(guān)火，晾涼。
5.放入攪拌機中磨粉。
6.攪拌一次的花椒粉，里面還會有粗的花椒粒。
7.重復(fù)打磨幾遍。
8.直到花椒粉粗細達到自己滿意為止。
花椒和花椒面是廚房必備的調(diào)料，想要讓自己做的菜、飯等更好吃，這種調(diào)料絕對是離不了的?；ń访娴闹谱鞣椒ǚ浅５暮唵?，如果在家中做飯的時候，需要花椒面了，你就可以根據(jù)上述的辦法，自己動手在制作花椒面，保證會香香的，而且質(zhì)量是非常的有保障的。
大家平時肯定都會比較習慣吃青菜面，但是肯定沒有聽說過紅燒青菜面，這道菜是比較有新意的菜，而且做法也不難，所以你感興趣的話就可以試一試，經(jīng)常更換菜色也能夠促進食欲，特別是家里有小孩和老人的就可以用點心，因為這樣就能夠避免他們不吃飯，對他們的身體來說是非常有好處的。
【原料】龍須面 15根 ，高湯(雞湯，骨頭湯，蔬菜湯) 1杯 ，青菜葉 2片 。
【制作步驟】
1.龍須面掰碎，青菜葉洗干凈切碎。
2.鍋內(nèi)放入高湯煮開，下入面條。
3.中火將面條煮爛，加入青菜末。
4.再次沸騰即可關(guān)火，蓋鍋蓋燜5分鐘。
5.加入1滴香油和1滴醬油調(diào)味。
青菜能幫助提供營養(yǎng)，強身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、
胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
還能保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
而且還有潤澤皮膚，延緩衰老的作用，青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
在生活中有很多這樣的新奇才色，你平時可以留意一下然后去學習，這樣就能夠幫助你提升你的廚藝，而且還能夠有自己的想法，青菜面是非常健康養(yǎng)生的，因為青菜對于人來說是很好的一道蔬菜，所以你平時也可以經(jīng)常燒來吃。
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