川菜黃燜雞的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“川菜黃燜雞的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
沙縣小吃，牛肉拉面，黃燜雞米飯?？梢哉f是制霸全中國的小吃行業(yè)巨頭。那么能在全中國多種小吃之中脫穎而出，那么這幾種小吃一定有其特色。今天就給大家介紹其中的黃燜雞。黃燜口味是川菜咸鮮味大軍中其中一個代表的味道，制作黃燜菜肴的手法根據(jù)菜品的價值不同而有所區(qū)別。那么正宗的黃燜雞是怎樣的制作步驟呢？
正宗黃燜雞的做法
主料
三黃雞700g，黑木耳50g，香菇50g，筍100g
輔料
油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒適量，胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
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黃燜雞是很多人都喜歡吃的，其中富含了很多的蔬菜，營養(yǎng)價值是非常全面的。但是黃燜雞的起源以及相關(guān)知識你們都了解嗎?今天小編給大家介紹一下黃燜雞的做法都有哪些以及黃燜雞都是有哪些食材組成的。
黃燜雞是什么
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店吉玲園。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
黃燜雞的做法
黃燜雞的做法一
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。
小貼士
這道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千萬不能省略!
這個菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是好吃的。
黃燜雞的做法二
材料：光雞半只(約700克)，沙茶醬1勺，生抽，姜片適量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜歡吃姜，就可以多放了些。
云南是一個非常美麗的地方，在這里不僅有非常多美麗的風(fēng)景，還有一些非常美味的食物，更重要的就是云南的美女實(shí)在是太多了。就拿云南黃燜雞來說，就十分受到人們的喜愛，每年來這里旅游的人肯定是要吃的。那么旅游結(jié)束回到家之后，想要吃這種食物，該怎么制作呢?
食材食譜熱量：943.1(大卡)
主料雞肉300g土豆3個
方法/步驟
【腌制雞肉】整雞或者雞腿取適量切塊，洗去血水，撈起瀝干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌勻，腌制10～20分鐘
【輔料】土豆切塊，大小適中就行，香菇洗凈備用，大蒜不要切碎，略切幾刀就好
【下鍋】炒鍋熱油七成熱就好，加入大蒜和腌制好雞肉翻炒至金黃色，盛入盤中，
鍋內(nèi)留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣醬炒出香味(香辣醬有點(diǎn)咸，口味淡的加點(diǎn)白糖進(jìn)去調(diào)味)
然后再放入雞肉翻炒均勻，加水至雞肉快被淹沒(這里要看你的雞肉塊切的多大，切的小相應(yīng)加的少)中火燜煮至水剩下一半，放入土豆和香菇(加水后要多次翻炒特別加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘鍋)
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
對于美食我還是有點(diǎn)了解的，說出來也不怕別人笑話，因?yàn)槲姨貏e喜歡吃，因此也吃到了許多美味的食物，自己偶爾也會動手做，在吃的方面我還是有一定的心得。黃燜雞就是我吃過的一種，因?yàn)橄矚g吃，所以也會做了。下面就是黃燜雞的做法：
用料：三黃雞半只 輔料：黑木耳：20克 香菇：6朵 調(diào)料：干辣椒1個紅尖椒1個 植物油：2湯匙食 鹽：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片細(xì)香蔥：2根啤酒：半瓶 蠔油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙
步驟
1三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘
2黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用
3干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用
4細(xì)香蔥洗凈切長段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽
8加入適量的生抽、白糖
9加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時加入剩下的紅尖椒和細(xì)香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
看著過程很多，但是只要你靜下心來慢慢做，這道黃燜雞很快就會做好，配著米飯吃是很美味的，比起叫外賣去小吃部還是自己做著吃比較好。我以前雖然總是在外面吃，但是現(xiàn)在自己會做不少菜，也可以完全根據(jù)自己的口味來做，覺得還是在家做著吃比較好。
對于自己做菜的能力我還是很有信心的，只要是我想吃我都會嘗試這自己做，時間久了，就算是沒做過的菜第一次做出來味道還是很不錯的，最近我學(xué)會了做黃燜雞米飯，下面說說我自己動手的原因吧，老是在外面吃黃燜雞米飯，還不如自己會做，想什么時候吃都可以。吃的久了多少還是吃出一些心得，黃燜雞米飯講究的是鮮香辣，那么咱就自己琢磨一下吧。吃黃燜雞米飯的時候可以從產(chǎn)品中看到有：雞塊、香菇、姜、辣椒，知道這些就已經(jīng)不少啦，下面跟我來一起試一試說不定你就能成功呢，就算不成功，也不會難吃到哪里去。
主料 鮮雞腿1000g?香菇? 50g
1所有工作開始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋
2雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中，香菇洗凈切塊放入高壓鍋中，姜洗凈切塊放入高壓鍋中
3放入少量老抽、鹽、味精、料酒
4把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦
黃燜雞米飯做法，如何做好黃燜雞米飯.
5黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
怎么樣很簡單吧！就算第一次做的不是很成功但是畢竟是自己做的，心情是不一樣的，每個人多多少少都會有點(diǎn)小激動，吃起來會更開心。不過一定要注意：水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，青椒也不能早放，放早了清香味出不來。好了，需要注意的就這些?？谖毒桶凑兆约旱恼{(diào)整就可以了，不要擔(dān)心自己做不好，要大膽嘗試。
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雞肉的營養(yǎng)是比較豐富的，而且雞肉的做法非常多，不同的做法可以滿足不同人群的味蕾。最關(guān)鍵的就是雞肉還可以用來調(diào)養(yǎng)身體，比如熬雞湯特別適合大病初愈的朋友。黃燜雞也是一種比較常見的美食，對于正處在減肥階段的朋友們來說，黃燜雞的熱量到底高還是不高呢?
每100克黃燜雞米飯所含熱量約為88大卡，熱量不算高，減肥期間最好不要多吃，最好的減肥方式是運(yùn)動+減肥，這樣才不容易反彈，平常飲食清淡，不要多吃高熱量高脂肪的食物，這樣容易減肥。
黃燜雞米飯的做法：主料：胡蘿卜1根;雞翅7個;調(diào)料：蔥1段;姜5片;生抽1湯匙;老抽1/2湯匙;蠔油1湯匙;黃酒2湯匙;食油1湯匙
步驟：
1.將胡蘿卜切粗條，蔥切斷，將切末
2.雞翅兩面切兩刀以便入味，用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會兒
3.將鍋燒熱，放一點(diǎn)油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出
4.接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下，放入雞翅
5.放洗凈的生米，翻炒幾下
6.然后放黃酒，生抽，老抽和蠔油適量炒勻，加入熱水燒開
7.倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右即可食用
注意事項：雞肉不能和李子同食：李子屬于熱性食物，有著生津利尿、清肺去熱、活血化瘀、護(hù)肝固腎的作用。而雞肉屬于微溫性的食物，也是溫補(bǔ)的食物。當(dāng)雞肉與李子一起食用，會很容易導(dǎo)致人體上火，嚴(yán)重的會拉肚子。
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