怎樣做花卷好看層多
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做花卷好看層多”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
想要把花卷做的好看，而且有層次，手法上是非常重要的，作為新手，第一次做的時(shí)候可以學(xué)習(xí)幾個(gè)簡單的小竅門，首先是面團(tuán)，在揉的時(shí)候需要加上一勺糖，再加上少量的溫水，可以讓面團(tuán)吃起來有一種糖的香氣，會(huì)更加美味，而且很勁道。
蔥油花卷
材料
面粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖
做法
1、酵母粉用少許溫水化開，倒入面粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成面團(tuán)。
2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發(fā)酵2倍大左右，內(nèi)成蜂窩狀。
3、面板上鋪些干面粉，取出面團(tuán)，揉至表面光滑不粘手。
4、將面團(tuán)按扁搟成面皮，撒適量鹽，倒少量油涂抹均勻，撒上蔥末。
5、從一邊卷起成條狀，切成等寬段。
6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向后捏合。
7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花卷，加蓋餳20分鐘左右。
8、大火燒開，蒸15分鐘左右關(guān)火，燜3-5分鐘即可。
雙色玫瑰花卷
材料
南瓜，面粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉
做法
1.發(fā)兩塊面團(tuán)，一塊用南瓜和的黃面團(tuán)，一塊白面團(tuán)
2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成大小均勻的劑子
3.搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開擺好，一個(gè)面片卷起來放在最下面
4.從下往上卷起來
5.用刮板從中間切開
6.立起來整理一下
7.餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘
8.關(guān)火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了
小訣竅
面粉和酵母粉比例:約500克面粉/5克酵母粉,因季節(jié)溫度變化發(fā)酵時(shí)間會(huì)不相同
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花卷是和饅頭。包子相似的一種面食，在現(xiàn)在我們也能夠常?？吹交ň?。不僅看著好看，味道也是不錯(cuò)的。就像包子有不同餡一樣，花卷也是有不同味道的，所以喜歡什么味道的人就可以選擇自己喜歡的味道，由于花卷的制作方法簡單，而且有富有營養(yǎng)，所以很多人在家里都會(huì)做上一些花卷當(dāng)做主食。
關(guān)于花卷，還有一個(gè)比較長的故事，但是在此就不跟大家詳細(xì)介紹了。因?yàn)楸狈饺酥饕悦媸碁橹?，所以在北方能夠常見到花卷等相關(guān)的面食，但是南方人主要以米飯為主食，所以很多南方人在北方生活都不太習(xí)慣，不過在這里為大家介紹相關(guān)的花卷做法。
【制作過程】
①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片，對折幾次，沾勻)都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花卷
【做法】：
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
【制作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
其實(shí)花卷的制作方法真的很簡單，適合很多人在忙碌時(shí)的簡單應(yīng)付一下的食物。不過大家可以根據(jù)自己的喜好，做出不同口味的花卷，看完上述的制作方法是不是覺得簡單易學(xué)?所以大家不用再等待了，快帶來做做看吧，相信大家會(huì)有不同的收獲的。
花卷有很多種口味，不同人的口味都不一樣?；ň淼臄Q法是最關(guān)鍵的，擰法有很多種，選擇適合自己的。但是擰法并不是這么簡單的，經(jīng)?？吹嚼娴膸煾?，拉面特別的厲害。但是這并不是一朝一夕就能練成的，需要后天的不斷練習(xí)才可以?；ň硪胱龅乃绍?，就要注意面團(tuán)的調(diào)制。
做法
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2]
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花卷
原料配方
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
怎樣做花卷饅頭呢，我們需要準(zhǔn)備好花卷饅頭的材料，并且按照我們下文給大家的教程，相信大家也可以自己在家中制作出花卷饅頭來的，花卷饅頭是我們比較常見的一類饅頭做法，花卷饅頭不但外觀非常好看，而且制作也不難，深受人們的喜愛，我們看看花卷饅頭吧。
花卷饅頭的做法非常的簡單，制作的過程只需要幾個(gè)步驟就可以完成了，花卷饅頭食用的原材料很簡單的，只需要用到面粉和胡蘿卜就好.
下面我們開始介紹花卷饅頭的做法
1、為了讓花卷不單調(diào)用胡蘿卜來調(diào)色;
2、把泡打粉加入面粉里，用溫水?dāng)嚢璩裳┗?
3、在用冷水把面粉揉成團(tuán);
4、用溫水先把胡蘿卜用攪拌機(jī)打汁;
5、把胡蘿卜汁的渣去干凈;
6、用同樣的辦法把一部分的面粉用胡蘿卜汁揉成紅色面團(tuán);
7、把揉好的面團(tuán)放溫暖的地方發(fā)一個(gè)小時(shí);
8、白色的紅色的面團(tuán)各取四分之一;
9、搟成較長的長方形;
10、把紅色稍小一點(diǎn)的碟在白色面團(tuán)上，卷起;
11、把卷起來的面團(tuán)切厚片;
12、上鍋蒸10分鐘;
13、10分鐘后關(guān)火不要馬上拿出來，過5分鐘后在起鍋。
上文我們介紹了什么是花卷饅頭，我們也知道了花卷饅頭的做法其實(shí)并不復(fù)雜的，我們自己在家也是可以做成花卷饅頭的，那么花卷饅頭的制作過程只需要幾個(gè)步驟，上文也給出了教程，希望對大家有幫助。
我們是不是都愛吃花卷呢，特別是在小的時(shí)候，就會(huì)特別的期待媽媽能夠給我們做花卷吃，光看到花卷的樣子就會(huì)特別的有食欲，一層一層的，看著就會(huì)很幸福，大了以后就很少吃到媽媽做的花卷了，直到自己成了家，才想起來自己去做花卷，今天就來分享一下千層花卷的做法。
千層花卷我們應(yīng)該都吃過，特別是在小的時(shí)候能吃到這樣的花卷真的是很滿足的，長大以后我們吃的花卷一般都是在外面買的，再也找不到以前的那種味道，今天我們就來給大家分享自己制作千層花卷的做法。
方法/步驟
1
酵母撒到面粉中，用溫水和成面團(tuán)，蓋上濕布放到暖和的地方待發(fā)酵。(天冷了之后，就用這種快速發(fā)面的方法和的面。)
2
面發(fā)開之后準(zhǔn)備蔥油，把蔥切碎放到碗中，加油、五香粉、和鹽拌均。
3
面發(fā)到七八成開，就是原來面團(tuán)1.5倍大小后，加面粉在案板上揉成光滑的面團(tuán)。
4
揉好的面團(tuán)搟成約0.5公分薄厚均勻的橢圓形面片，刷上一層食用油，均勻的撒上一層拌好的蔥油。從橢圓形的一頭開始卷起，卷到未端用力壓一下，防止散開。(卷的時(shí)候要卷緊一些。)
5
卷好之后從一頭用刀剁成大小均勻的卷子。
做好的花卷醒15分鐘左右，冷水入鍋，根據(jù)花卷的大小，35分鐘左右就熟了。
注意事項(xiàng)
蒸花卷的面發(fā)西酵到七八成開就可以了，面發(fā)的太過蒸出的花卷不容易成形。
千層花卷的做法雖然是很簡單的，但是它的味道卻是任何的山珍海味都替代不了的，最重要的它代表著我們童年美好的回憶，代表著媽媽的勤勞，以后如果想吃這樣的千層花卷了，就可以看看今天介紹的方法，按照這樣的方法去做，一定能夠做出很美味的花卷。
花卷顧名思義就非常的好看，蔥花味的花卷最好吃。擰花卷是一門技術(shù)活，面粉一定要達(dá)標(biāo)。搟面的時(shí)候，要十分注意力度，保證受力均勻。記得配上色拉油，這樣效果會(huì)更好?；ň硪部梢宰龀刹煌兜赖?，紫薯味的就不錯(cuò)。關(guān)鍵還是看個(gè)人口味吧，喜歡什么東西就可以加入什么食材。
擰勁花卷的做法
1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團(tuán)
2.覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至2倍大以上
3.取一塊面團(tuán)揉勻
4.搟成大片，均勻的抹一層油，撒少許鹽
5.從一頭將其卷起，卷成卷
6.平均的切段
7.再縱向剖開
8.兩頭輕輕一擰，即成“擰勁花卷”的生坯
9.也可以把首尾兩頭按在一起，就是“圓花卷”的生坯
10.依次全部做完，覆蓋保鮮膜或濕屜布，二次餳發(fā)20分鐘
11.鍋燒開水、放入生坯
12.旺火蒸制15分鐘
13.靜置3—5分鐘，即可揭開鍋蓋
14.出鍋裝盤，即可上桌
做法：
1、將壓好的發(fā)面團(tuán)搟成方形薄片，淋上適量的色拉油，涂抹均勻。然后均勻的撒上少許鹽和香蔥碎（根據(jù)個(gè)人喜好可以加一些五香粉，也很好吃哦）。
2、卷起成條切成長方形，如圖從中間切開，捏住兩邊，朝相反的方向旋轉(zhuǎn)。
蔥油花卷
3、捏緊兩端。就成了花卷。。
蔥油花卷
蒸了茄子包包，做了蔥香花卷蔥油花卷
需要準(zhǔn)備的材料有：中筋面粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將面粉放進(jìn)碗里，準(zhǔn)備好配料；
2、用合適的水溫?cái)嚢韬媒湍?，溫度不要過高，不然會(huì)把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入面粉中，一邊順時(shí)針不停攪拌；
4、攪拌成棉絮一樣；
5、揉成光滑的面團(tuán)，大概5-10分鐘就可以；
6、將揉好的面團(tuán)放到盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，撕開面團(tuán)能看到均勻的發(fā)酵氣孔，繼續(xù)按揉5分鐘，排出空氣；
7、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟壓成片狀；
8、在上面刷一層油，不用太多；
9、接著均勻的撒上蔥花，撒一點(diǎn)細(xì)鹽或是椒鹽都可以，味道更好；
10、然后卷起來；
11、用刀切成大小均勻的劑子；
12、用筷子分別將一個(gè)個(gè)劑子按壓一下；
13、之后向外拉一拉，使其變長；
14、從手指向下卷起來，直接收口處捏緊，就是花卷的樣子了；
15、將一個(gè)個(gè)花卷放進(jìn)蒸鍋，繼續(xù)醒15分鐘，冷水開火蒸15分鐘就好；
16、最后，會(huì)看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色，飽滿并且松軟，非常好吃！
大餅又叫油餅是街上經(jīng)常會(huì)有出售的一道美食，大餅其實(shí)味道很好，可以用來卷咸菜或者搭配粥，豆?jié){都是很美味的，其實(shí)大餅在外面吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)都是一層一層的片狀，而且咬下去滿口都是酥脆的，只要在家里面制作大餅，而且要求層次，這究竟是怎么做的。
蔥花大餅
材料
中筋面粉200g白糖10g酵母粉半小匙(約3g)豬油5ml水110ml中筋面粉30g豬油25ml蔥花切碎100g鹽適量豬油10ml
做法
面團(tuán)的材料（除水外）混合均勻，一邊揉一邊加水至面團(tuán)光滑不黏手。蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。
制作酥油：將面粉及豬油混合成無顆粒面糊狀即可。
準(zhǔn)備內(nèi)餡：蔥花+鹽+豬油混合拌勻，備用。
操作臺上撒上些許高筋面粉防沾。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出搟平，均勻涂上酥油，在面團(tuán)一半鋪上內(nèi)餡。
少許豬油熱鍋，中小火。將蔥花餅平放入鍋中煎至熟透兩面金黃。
取出切片。
盛盤。
蔥油餅
材料
面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個(gè)，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
人氣蔥油酥餅
材料
【主面團(tuán)材料】： 面粉250克，溫水160克左右（此面團(tuán)可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香蔥、鹽
做法
1. 主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。
5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象折扇子一樣起來，或?qū)捇蛘?，不需要太整齊。
8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。
10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12. 中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤香酥 。
小訣竅
1. 做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。
2. 熬油的時(shí)候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜歡吃軟一點(diǎn)的餅，可以把餅稍微搟的厚一點(diǎn)。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4. 記得每次翻面的時(shí)候在餅面上刷點(diǎn)色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
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