怎樣做花卷饅頭
冬季養(yǎng)生饅頭。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣做花卷饅頭”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
怎樣做花卷饅頭呢，我們需要準備好花卷饅頭的材料，并且按照我們下文給大家的教程，相信大家也可以自己在家中制作出花卷饅頭來的，花卷饅頭是我們比較常見的一類饅頭做法，花卷饅頭不但外觀非常好看，而且制作也不難，深受人們的喜愛，我們看看花卷饅頭吧。
花卷饅頭的做法非常的簡單，制作的過程只需要幾個步驟就可以完成了，花卷饅頭食用的原材料很簡單的，只需要用到面粉和胡蘿卜就好.
下面我們開始介紹花卷饅頭的做法
1、為了讓花卷不單調(diào)用胡蘿卜來調(diào)色;
2、把泡打粉加入面粉里，用溫水?dāng)嚢璩裳┗?
3、在用冷水把面粉揉成團;
4、用溫水先把胡蘿卜用攪拌機打汁;
5、把胡蘿卜汁的渣去干凈;
6、用同樣的辦法把一部分的面粉用胡蘿卜汁揉成紅色面團;
7、把揉好的面團放溫暖的地方發(fā)一個小時;
8、白色的紅色的面團各取四分之一;
9、搟成較長的長方形;
10、把紅色稍小一點的碟在白色面團上，卷起;
11、把卷起來的面團切厚片;
12、上鍋蒸10分鐘;
13、10分鐘后關(guān)火不要馬上拿出來，過5分鐘后在起鍋。
上文我們介紹了什么是花卷饅頭，我們也知道了花卷饅頭的做法其實并不復(fù)雜的，我們自己在家也是可以做成花卷饅頭的，那么花卷饅頭的制作過程只需要幾個步驟，上文也給出了教程，希望對大家有幫助。
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民以食為天，這是個家喻戶曉的事情，吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東 西，不管是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，米飯是主食，饅頭也是主食，可是長期吃一種，久而久之也會厭煩 的，花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。那么這么家常的花卷饅頭大家一定很想學(xué)習(xí)一下做法吧？下面我為大 家介紹一下各式各樣的花卷饅頭做法吧。
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根 切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的 地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米 油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭 擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋 內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1 分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團。
2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個面團各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓 成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個 圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
上面介紹的這幾種花卷饅頭，其實有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果 和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它呢?；ň眇z頭是屬于面食這一類的，大 家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以 嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下花卷饅頭的做法。
2.把泡打粉加入面粉里，用溫水?dāng)嚢璩裳┗?/p>
3.在用冷水把面粉揉成團
4.先把胡蘿卜用攪拌機打汁，用溫水
5.把胡蘿卜汁的渣去干凈
6.用同樣的辦法把一部分的面粉用胡蘿卜汁揉成紅色面團
7.把揉好的面團放溫暖的地方發(fā)一個小時
8.白色的紅色的面團各取四分之一
9.搟成較長的長方形
10.把紅色稍小一點的碟在白色面團上，卷起
11.把卷起來的面團切厚片
12.上鍋蒸10分鐘
13.10分鐘后關(guān)火不要馬上拿出來，過5分鐘后在起鍋
看完花卷饅頭的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
對于一些基本上沒有什么廚藝的人來講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，做饅頭花卷的做法的做法很容易，即使平時是零基礎(chǔ)，從不做飯的人，也可以在學(xué)習(xí)之后很快就掌握好這道菜的烹調(diào)方法。
2、面里放酵母，一捏，想更好吃可以放一個雞蛋
3、酵母一捏放面里，放水活，夏天天比較熱我用涼水活的面，開始一邊放水，一邊攪面
4、把面揉成面團，多揉揉
5、揉好面團
6、蓋上蓋子開始發(fā)面中
7、酵母少放，放一捏就行，放多不好吃，早上發(fā)的面，下午面發(fā)啦
8、往面里放泡打粉，面堿各一捏
9、各一捏
10、放點涼水化開
11、開始揉面
12、揉成面團，反復(fù)揉，才好吃筋道，
13、開始做饅頭
14、砍刀饅頭
15、饅頭
16、放簾子上
17、做花卷
18、放蔥花油鹽
19、花卷
20、寧花卷
21、寧
22、放簾子上花卷
23、上鍋蒸20分鐘
24、砍刀饅頭，花卷熟啦
25、花卷
26、出鍋
為了自身及家人的身體健康，很多人開始在家自己做飯，不妨可以多了解一下做饅頭花卷的做法的做法。
制作饅頭的時候和面這一個過程是比較重要的，面和的好不好會影響到饅頭的成型和口感，所以說如果想要做出好吃又好看的饅頭，一定要了解和面的一些方法和技巧，尤其要注意控制溫度以及一些酵母的使用，而具體的一些做法和細節(jié)，大家可以通過下文來了解。
第一，發(fā)男寵選釀母菌，用前需“活化”。常用的發(fā)酵劑次要有三種：“老面”、泡打粉和釀母菌。那里面釀母菌非首選，由于其不止自身包括浩博的維他命和礦事物，還對小麥磨成的粉中的維他命還有盡力照顧效用，能增減和好的成塊的面中的B族維他命。釀母菌運用前，先要使釀母菌菌“活化”。先將釀母菌粉參減溫水和至消融，靜放3—5分鐘，再放入小麥磨成的粉中拌和，那么能力保障和好的和好的成塊的面充分發(fā)酵。
第二，和面時，減糖、蜂蜜、酸牛奶，發(fā)酵更快。和面時，除開參減釀母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增長釀母菌菌活性，減速發(fā)酵。那么，發(fā)面的時間大約可節(jié)約1/3，同時還能使蒸出的白饃更減緊集綿軟香甜。
第三，發(fā)面時，溫度30℃—35℃最相宜。面發(fā)得非可充分，相宜的溫度和濕潤程度也非關(guān)鍵。那處教您一個能使和好的成塊的面維持正在30℃—35℃的辦法：正在蒸鍋中減60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需求注意的非，面盆要放正在支架上，不可以與冷水直交交觸。
第四、多加老肥能使面很快發(fā)酵，但需要儲備較多的老肥。在發(fā)酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發(fā)面質(zhì)量。應(yīng)注意發(fā)酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據(jù)氣候的冷熱做好保溫工作。這時候，操作空間就可以從不銹鋼盆轉(zhuǎn)移到案板啦。
大家都知道，人們在制作饅頭的時候會加入發(fā)酵粉，所以饅頭是一種發(fā)酵類的食物，也是一種非常好的抗氧化物，那些肝臟功能不好的人，平時一定要多吃一些饅頭，可以增強肝臟的解毒能力，另外吃饅頭還有抗衰老以及增強免疫力等功效，如果不會自己做饅頭的話，下面來學(xué)習(xí)詳細的制作方法和步驟。
怎樣自做饅頭？
奶香饅頭
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發(fā)面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發(fā)酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡
3、揉面：將發(fā)酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
饅頭
材料
面粉，水
做法
1.1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）
2.2、取出發(fā)酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
想要把花卷做的好看，而且有層次，手法上是非常重要的，作為新手，第一次做的時候可以學(xué)習(xí)幾個簡單的小竅門，首先是面團，在揉的時候需要加上一勺糖，再加上少量的溫水，可以讓面團吃起來有一種糖的香氣，會更加美味，而且很勁道。
蔥油花卷
材料
面粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖
做法
1、酵母粉用少許溫水化開，倒入面粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成面團。
2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發(fā)酵2倍大左右，內(nèi)成蜂窩狀。
3、面板上鋪些干面粉，取出面團，揉至表面光滑不粘手。
4、將面團按扁搟成面皮，撒適量鹽，倒少量油涂抹均勻，撒上蔥末。
5、從一邊卷起成條狀，切成等寬段。
6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向后捏合。
7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花卷，加蓋餳20分鐘左右。
8、大火燒開，蒸15分鐘左右關(guān)火，燜3-5分鐘即可。
雙色玫瑰花卷
材料
南瓜，面粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉
做法
1.發(fā)兩塊面團，一塊用南瓜和的黃面團，一塊白面團
2.發(fā)好的面團揉勻后，分成大小均勻的劑子
3.搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開擺好，一個面片卷起來放在最下面
4.從下往上卷起來
5.用刮板從中間切開
6.立起來整理一下
7.餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘
8.關(guān)火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了
小訣竅
面粉和酵母粉比例:約500克面粉/5克酵母粉,因季節(jié)溫度變化發(fā)酵時間會不相同
民以食為天，這是個家喻戶曉的事情，就要自己的名字一樣。從小到大聽到的最多的一句話應(yīng)該就是吃飯了，人是鐵飯是鋼，一天不吃餓的慌?？上攵@吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東西，不論是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，就像一個人長期的待在一個地方一樣的滋味，肯定會覺得無聊，所以就會出去走走或是去遠一點近一點的地方旅游。
吃飯也是同樣的道理，我們天天吃著米飯，肯定也想要換換口味比如吃饅頭。米飯是主食，其實饅頭也是主食，可是長期的只吃一種也會覺得厭煩，所以就出現(xiàn)了花卷饅頭 ，那么該怎么做它呢?
花卷饅頭的做法大全
蔥油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
做法：面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料： 紫薯花卷紫薯適量 面粉適量 酵母粉適量[1]
制作步驟：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團 2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團 3.醒發(fā)到膨脹到2倍大 4.兩個面團各揉一下 5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
上面介紹了幾種花卷饅頭，其實有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它。花卷饅頭是屬于面食這一類的，大家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
花卷也是饅頭種類的一種，主要分為甜花卷和辣花卷兩種類型，與包子一樣，是很多人的早餐首選。而紅薯是一種高淀粉含量的食物，口感偏甜，具有通便排毒、抗衰老的功效。當(dāng)紅薯和花卷饅頭搭配在一起時，可以使饅頭的口感得到進一步的提升，增加甜度。那么紅薯花卷饅頭應(yīng)該怎么做呢?
一、地瓜花卷饅頭
食材：紅薯?1個、面粉?250克、溫水 適量、酵母粉 3克
步驟：
1.將一個紅薯洗干凈，切成小塊，放入蒸鍋涼水上鍋蒸十五分鐘。
2.蒸熟的紅薯帶上一次性手套壓成紅薯泥，然后放入大碗中，再加入適量的面粉和酵母粉。
3.然后再加一點水慢慢的和成面穗揉成面團。放溫暖處，醒發(fā)半個小時。
4.醒發(fā)好的面是蜂窩狀，然后再次揉勻，搟成大餅狀，把表面刷上一層油。
5.從下往上卷起。卷起后用手把長條兩頭切掉，然后稍微用手掌心按扁用刀切成圖中的樣子。
6.然后2塊1起疊放，用兩手一捏即可。看圖中就能明白。再醒十分鐘。醒好后的花卷涼水上鍋，蒸25分鐘。蒸好的花卷關(guān)火，不要開蓋，在鍋里燜三分鐘。裝盤即可。
二、紅薯花形饅頭
食材：紅薯100g、面粉100g、酵母2g、面粉200g、酵母2g、水適量。
步驟：
1.紅薯切塊蒸熟。取一部分紅薯去皮后用搟面杖搟碎。
2.紅薯入加等量面粉，加入酵母。加入適量水和成面團，放溫暖處發(fā)酵。
3.200g白面中加入酵母。加適量水和成面團，放溫暖處發(fā)酵。我直接放酸奶機里發(fā)了。
4.發(fā)酵到面團原來的兩倍大，里面出現(xiàn)蜂窩組織就OK了。
5.把白面團和紅薯面團取出排氣，揉勻。切成小劑子
6.白面團搟圓包入紅薯面團。收口朝下按扁。
7.中間放一圓形杯子參考，如圖所示切成四瓣。
8.在每個花瓣上再均勻切成三瓣，總共成了12瓣。也可以只切成8瓣的。隨各人所好。
9.每個花瓣順一個方向向上翻起來。放入鍋中醒10分鐘左右。
0.大火把水燒開后再蒸15分鐘，?；鹪贍F2分鐘，即可出鍋了。
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