火鍋里面放什么好吃?
養(yǎng)生水都放什么。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“火鍋里面放什么好吃?”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都愛(ài)吃火鍋，特別是在寒冷的冬天的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃火鍋真是溫暖而愜意，一般吃火鍋就是常見(jiàn)的一些配菜，吃來(lái)吃去也沒(méi)有什么新的配菜，其實(shí)除了那些常見(jiàn)的配菜外還有一些其它的配菜，配菜豐富了吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)也比較均衡，火鍋里面放什么好吃?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
蔬菜 (適量)，豆腐 (適量)，旱藕粉絲 (適量)，生姜 適量，醬油 適量，麻油 適量。YS630.COm
二.步驟
1.多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2.適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3.加些旱藕粉絲，旱藕粉絲除了富含人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素，還耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無(wú)異味，是粉絲中之上品。旱藕粉絲是百姓飽腹健身、延年益壽的家常菜。也是火鍋人們熱衷的食材之一，而來(lái)自廣西馬山縣的旱藕粉絲品質(zhì)更好一些。
4.可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.加些白蓮。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
6.調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。 三.遍布各地
我國(guó)各地的飲食習(xí)慣也很大的影響了火鍋配菜在不同地域的差異化;廣東、福建等沿海地區(qū)的火鍋海鮮是必不可少的;到了內(nèi)蒙古，肥羊肉、羊雜割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北則河鮮頗為豐富。總之，火鍋的配菜是五花八門(mén)、豐富多彩?；疱伒呐洳烁嗟臅r(shí)候，人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。
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相信很多人都有愛(ài)喝雞湯習(xí)慣，但是僅僅喝雞湯顯得很單調(diào)，有的人可能會(huì)在雞湯里面放了蔥花，還有的人會(huì)在雞湯里面放入百合或者是山藥等等，其實(shí)并沒(méi)有這么復(fù)雜，根據(jù)我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常使用的小雞燉蘑菇，就可以知道，其實(shí)蘑菇配雞湯味道是最鮮美的，下面就介紹兩種關(guān)于蘑菇燉雞湯的做法。
做法一：雞肉飛水去腥味。鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。炒至雞肉上色。加入開(kāi)水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開(kāi)。加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
做法二：小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用。極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫。鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)。半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
當(dāng)然蘑菇燉雞湯的做法不僅僅于此，廣大朋友可以自己發(fā)揮想象力進(jìn)行創(chuàng)作。不管是蘑菇還是雞湯，經(jīng)常食用都具有提高人體免疫力的作用，尤其是雞湯，非常適合于疾病初愈的人，或者是身體虛弱的人食用。蘑菇燉雞湯味道無(wú)比鮮美，建議制作的時(shí)候，盡量少添加其它調(diào)料，這樣才能保證蘑菇和雞湯的獨(dú)特鮮味道。
喜歡日料的朋友，一定都非常熟悉或者是喜歡壽司這種食物。其實(shí)有些時(shí)候我們并不一定要去日料店去吃壽司，自己在家也可以制作非常美味的壽司的。那么，大家在制作壽司的時(shí)候，一般會(huì)在壽司里面加什么好吃的呢?如果大家不知道加什么食材比較好的話(huà)，小編來(lái)給大家推薦一下吧!
配菜可以有：蘋(píng)果 火腿 色拉醬 蟹肉棒 壽司海苔 黃瓜 喜歡吃芥末的可以加點(diǎn)芥末
制作壽司需要準(zhǔn)備：壽司米 壽司醋 包壽司的竹簾 蘋(píng)果 火腿 色拉醬 蟹肉棒 壽司海苔 黃瓜 喜歡吃芥末的可以 加點(diǎn)芥末
制作壽司過(guò)程：先煮飯， 期間可以將黃瓜 火腿 切條 將蟹肉棒煮熟
米飯熟后 倒入適當(dāng)壽司醋 攪拌均勻
等米飯冷卻后~一定要冷卻哦 否則粘性不夠包住會(huì)散開(kāi)來(lái)的 接下來(lái)就可以包壽司咯~
攤開(kāi)竹簾 鋪上壽司海苔 然后放入配菜 菜的搭配有很多啦 挑選自己喜歡的。。。。然后涂上色拉 包住~維持形狀2分鐘 徹底包老了 用水果刀 沾水
平均切開(kāi)就可以
壽司里面可以放什么?壽司里面放什么好吃?
壽司里面放什么好吃
一般壽司里包的都是生魚(yú)片、泡菜、肉松等等。但是生魚(yú)片壽司的原料一般都很難買(mǎi)得到，泡菜也很少有正宗的韓國(guó)泡菜或日本泡菜。
米飯用鹽、味精、香油拌一下，米飯可以不用糯米，但一定要蒸好，可以先泡一個(gè)小時(shí)，夏天可以先泡半個(gè)小時(shí)。
要是作牛肉飯卷牛肉要腌下。做生魚(yú)飯卷和金槍魚(yú)飯卷里邊放芥茉。
壽司里面可以放什么?壽司里面放什么好吃?
紫薯壽司的做法
1、大米、糯米、泰國(guó)香米混合，加入適量水浸泡20分鐘;
2、準(zhǔn)備好所有的材料;
a、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干;
b、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀;
c、黃瓜去籽切成細(xì)條;
3、紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，紫薯的顏色會(huì)變漂亮呢;
4、米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開(kāi)蓋把米飯拌勻，再晾10分鐘;取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻;
5、壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點(diǎn)水后(防粘)壓平米飯;
6、在下半部對(duì)稱(chēng)地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬;
7、用手卷起，壓實(shí)后繼續(xù)推著卷。吃前用刀切成段后裝盤(pán)。
火鍋是在如今特別流行的一種食物，尤其是在冬天的時(shí)候，很多人都喜歡約上三五朋友一起涮火鍋吃。而在吃火鍋的時(shí)候，可以加入的食物還是有很多種的，其中就包括一些葷菜。當(dāng)然了，放在火鍋中比較美味的肉類(lèi)也是有很多種的，下面就為大家介紹一些適合放在火鍋中的肉類(lèi)食物！
一、牛類(lèi)
本地肥牛，金錢(qián)牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛骨髓，有料牛肉卷，露筍牛肉卷，松板霜降和牛，神戶(hù)牛肉
二、肉類(lèi)
極黑豚豬腩肉，肉眼根，豬下青，豬腩肉片，鮮雞，醉雞，雞軟骨，鮮雞子，鮮鵝腸，羊仔肉，豬腰，豬潤(rùn)，天梯，王喉，豬皮，豬紅，滑雞肉，羊仔肉，豬大腸，駝鳥(niǎo)肉，鮮田雞，鮮豬粉腸
三、水產(chǎn)類(lèi)：
鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。
四、極品海鮮類(lèi)
蘇格蘭蟶子皇，龍蝦，青邊鮑魚(yú)，黑邊鮑魚(yú)，牡丹蝦，東星斑，花尾疐，大花蝦，大花蟹，鮑魚(yú)，滋陰水魚(yú)，極級(jí)日本原只皇帝蟹
五、海鮮類(lèi)
原條生猛海斑，龍蝦仔，向螺片，阿拉斯加蟹腳，加拿大筒蠔，流浮山生蠔，紐西蘭翡翠螺，紐西蘭半殼青口，花蟹，生海蝦，養(yǎng)顏花膠，鮮帶子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鯇魚(yú)，鯇魚(yú)腩，鯇魚(yú)鰾，魚(yú)頭，大生魚(yú)片，鱔片，原只日本鮮魷魚(yú)，花枝片，水尤魚(yú)，乾吊片，鮮尤魚(yú)片
六、丸子類(lèi)
芝士雞肉丸，醬爆鵝肝丸，麻辣鮮牛丸，金華火腿包心丸，手工水晶蝦丸，水晶龍蝦丸，手打鮮墨魚(yú)丸，粗牛根丸，手打鮮牛丸，手打鮮肉丸，手打鮮雞丸，手打鮮鯪魚(yú)丸，潮洲魚(yú)旦
七、其他
金菇，山根，潮洲炸魚(yú)皮，魚(yú)片頭，潮洲魚(yú)餃，蟹肉鮮肉餃，菜肉餃，云吞，韭菜餃，鮮蝦釀冬菇，鮮炸魚(yú)腐，鮮魚(yú)釀豆卜，鯪魚(yú)滑，墨魚(yú)滑，大閘蟹粉鮮肉餃，日本滑豆腐，日本芝麻豆腐，日本高野豆腐，竹笙，生根，枝竹，鮮腐竹。
羊肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常吃的一種肉類(lèi)，羊肉具有滋補(bǔ)身體的功效，羊肉的肉質(zhì)也很細(xì)嫩，適合用來(lái)烹飪或者是燉湯等，而羊肉當(dāng)中也可以放入一些配菜味道會(huì)更好，可以加入一些白菜，白菜具有清淡的味道，和羊肉搭配在一起不僅營(yíng)養(yǎng)，而且口感更好，也可以放入一些青菜這樣營(yíng)養(yǎng)均衡，美味可口。
羊肉里面放什么菜好吃?
白菜
材料：羊肉200g、白菜200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、洋蔥適量
做法：
1、將羊肉洗凈，切小塊，備用;
2、將姜和洋蔥倒入鍋中，爆香，然后將羊肉倒入鍋中煸炒;
3、爆香后，加入水，繼續(xù)煮;
4、煮湯的同時(shí)，將白菜洗凈，切碎;
5、待湯開(kāi)后，加入大白菜和鹽;
6、待大白菜燉熟后即可。
小貼士：
加入洋蔥和姜可去腥。
羊湯里放什么菜燉好吃
茼蒿
材料：羊肉500g、茼蒿150g、油適量、洋蔥適量、料酒適量、糖適量、雞精適量
做法：
1、將羊肉和茼蒿洗凈瀝干;
2、鍋里加清水，羊肉冷水下鍋至燒開(kāi);
3、焯水后的羊肉倒入篩子里，用水沖洗干凈，瀝干;
4、熱鍋下油后放入洋蔥爆香，放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均，加放料酒炒至變色;
6、加入清水燒開(kāi)后至水量減少;
7、加入鹽、醬油，再加適量清水燒開(kāi);
8、燒開(kāi)后加入雞精，加入茼蒿燒至八成熟，出鍋裝盤(pán)即可。
羊湯里放什么菜燉好吃
菠菜
材料：熟羊臉肉300g、菠菜250g、鹽適量、白胡椒粉適量、羊血1小塊
做法：
1、取一小塊熟羊臉肉，切成肉片;
2、準(zhǔn)備一小塊羊血，焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗凈切大段，備用;
4、炒鍋里放清水，羊臉肉冷水放入;
5、羊臉肉在鍋里要煮十幾分鐘左右(開(kāi)鍋后計(jì)時(shí))，煮至湯汁變成乳白色，放入適量的羊血同煮;
6、煮開(kāi)之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜斷生，放適量的鹽調(diào)味;
8、最后放適量的白胡椒粉調(diào)味，即可盛出品嘗。
小貼士：
羊臉肉要冷水入鍋，水開(kāi)后煮十幾分鐘，湯會(huì)變成奶白色。
對(duì)于南方地區(qū)的人民來(lái)說(shuō)，由于盛產(chǎn)大米，而大米所含的熱量高，因此可以補(bǔ)充人體所必需的熱量，所以南方的地區(qū)人民他們的主食一般都是大米?；旧厦恳活D飯都離不開(kāi)大米的存在，可是一般人家在蒸大米的時(shí)候只是用電飯煲將大米蒸出來(lái)就可以了，其實(shí)在大米中還可以加入其他東西，那么什么東西加入大米中才會(huì)好吃呢?
一、煮飯時(shí)加什么好吃
1、加醋
夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時(shí)按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來(lái)的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。
2、加豬油
煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。
3、加花生油
秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油并拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。
4、加橄欖油
煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度
二、蒸好米飯的幾個(gè)小技巧
1、淘米
淘米一般淘一兩遍就可以了，因?yàn)槊琢１砻嬗泻芏酄I(yíng)養(yǎng)。淘米水可以用來(lái)洗臉或者澆花，效果都很好。
2、泡米
蒸米飯以前泡一兩個(gè)小時(shí)米(如果用溫水更好)，這樣可以讓米粒吸水，蒸出來(lái)的米飯自然就飽滿(mǎn)了。
3、加：
米和水的比例，最好為1:1.2(沒(méi)牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1:1.5)。您可以用米作參照，一份米一份水，再來(lái)五分之一份水，就可以了。
4、蒸米飯
家里一般用蒸鍋、高壓鍋或者微波爐蒸米飯，蒸米飯的時(shí)間不一樣。蒸鍋蒸米飯：15-20分鐘。高壓鍋蒸米飯：蓋鍋蓋和氣閥，先中火。冒蒸氣后噴一兩分鐘，關(guān)小火。小火六七分鐘，關(guān)火。微波爐蒸米飯：高火5分鐘，等待幾分鐘，中火10分鐘。
據(jù)了解，雞湯中加入不同食材，具有不同的滋補(bǔ)功效。很多家庭都會(huì)經(jīng)常燉雞湯吃，在燉雞湯的時(shí)候人們會(huì)加入很多蔬菜，比如可以加入蘑菇，蘑菇富含胡蘿卜素、維生素d等寶貴的營(yíng)養(yǎng)，加入蘑菇的雞湯對(duì)身體的滋補(bǔ)效果更好，除此之外，還可以加入土豆等容易獲取的食材，燉出來(lái)的雞湯好吃又美味。
加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒；加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對(duì)于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用；加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
燉雞湯時(shí)最好是用砂鍋，而不是用鐵鍋，因?yàn)樯板伳軌虿蛔岝r味散發(fā)出去，更好的達(dá)到提升鮮味的作用。煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來(lái)說(shuō)，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開(kāi)蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒(méi)任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒?、蘑菇之類(lèi)吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
到了端午節(jié)的時(shí)候，各個(gè)地方的人都會(huì)包粽子來(lái)吃，這已經(jīng)成為中國(guó)非常有特色的民間文化，大家都知道在端午節(jié)吃粽子的來(lái)歷，因?yàn)椴煌胤降娜丝谖恫灰粯樱匀藗冊(cè)诎兆拥臅r(shí)候，會(huì)在里面加入自己喜歡的餡，因此包出來(lái)的粽子口味截然不同，那么包粽子的時(shí)候一般在里面放什么呢？
棕子里面放什么好吃？
肉粽做法和準(zhǔn)備：
A、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
E、把棉線(xiàn)剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。
H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿(mǎn)過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
紅棗粽子準(zhǔn)備和做法：
弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖
綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
陳皮牛肉粽
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
洗凈后泡3個(gè)小時(shí)左右就可以了。
咸香雞肉粽
用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
正宗金牌裹蒸粽
用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。
3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí)
2、粽葉用熱水燙過(guò)洗凈瀝干
3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。
干鍋是大家比較熟悉的一種菜了，平時(shí)約會(huì)、聚會(huì)外出吃飯時(shí)會(huì)點(diǎn)一些干鍋，像干鍋包菜、干鍋花菜都是重點(diǎn)菜單。它的做法并不難，重點(diǎn)是需要很多調(diào)料，只要調(diào)料把味道調(diào)好，這道菜就很受歡迎，很多飯店里覺(jué)得干鍋都是蔬菜，想做一道葷菜。本文介紹了干鍋雞的具體做法，一起來(lái)看看吧。
干鍋雞
材料主料：公雞800克，
輔料：芹菜100克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油(煉制)150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié);
2.芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié);
3.老姜洗凈，切成姜片;
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段;
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出;
7.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出;
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開(kāi)至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;
10.上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。
干鍋花菜
材料有機(jī)花菜一顆(約400g)，五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)
做法
1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了
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