鹵味調(diào)料包
養(yǎng)生茶包配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵味調(diào)料包”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
一到夏天，天氣炎熱，人們就變得不愛(ài)吃飯，這是人們就會(huì)瘋狂的迷戀上燒烤，鹵味和啤酒，這簡(jiǎn)直是享受。有的時(shí)候，人們覺(jué)得在外面吃的不衛(wèi)生，就會(huì)自己在家制作鹵味和燒烤，隨著社會(huì)的發(fā)展，為了方便人們做菜，商家們就會(huì)研制出各種各樣的料包，比如鹵味料，烤肉料等等。人們也可以自己制作鹵味料包。
鹵水分為兩大類(lèi)：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）。白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）。
鹵的特點(diǎn)：無(wú)論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪.存在于川菜中，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種 。
方法:將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類(lèi)，家禽野味 ，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
紅白鹵的制作過(guò)程：
鹵水的調(diào)味料及香料.制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水.調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量。香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克。湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克
紅白鹵水制作：
(1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開(kāi)，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水 ，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長(zhǎng))，燒開(kāi)后，應(yīng)用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢 炒，待糖由白變黃時(shí)，改用小火，糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼續(xù)炒(這個(gè)時(shí)間一定 要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤
金黃)
(3)香料拍破或者改刀(千萬(wàn)不能弄細(xì)，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結(jié)。先單獨(dú)用開(kāi)水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水
初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
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水煎包就是用包子作為原料做出來(lái)的一種食物。大家都知道，做菜如果不放蔥姜蒜，不放調(diào)料是沒(méi)有味道的，做水煎包也是如此，做水煎包的時(shí)候需要加入很多調(diào)料入味，如果沒(méi)有這些調(diào)料做出來(lái)的水煎包就會(huì)毫無(wú)味道，吃到嘴里味同嚼蠟，因此，做水煎包一定要了解它需要的調(diào)料。這樣才能做出好看又好吃的水煎包。下面來(lái)學(xué)習(xí)一下做水煎包需要用什么調(diào)料。
鮮蘑豬肉水煎包
主料；面粉200克，鮮蘑200克，豬肉200克
輔料；蔥姜，醬油，鹽，雞精，香油，植物油，五香粉，酵母粉。
鮮蘑豬肉水煎包的做法
1、鮮蘑洗凈后瀝干水分。
2、豬肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉粒，再加入蔥姜繼續(xù)攪拌成肉泥。
3、肉餡加入蔥姜醬油鹽雞精香油五香粉食用油攪拌均勻。
4、繼續(xù)攪打至上勁。
5、鮮蘑撕成條，放入攪拌機(jī)，攪拌成碎。
6、擠干水分后放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)。排除空氣，分成大小均勻的小面團(tuán)。
8、取一小面團(tuán)，搟成中間厚，外圍薄的面餅。放上餡料。
9、拇指支住面皮，食指開(kāi)始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
10、不粘鍋燒熱，加入一點(diǎn)油，碼上包子，小火煎制包子底部結(jié)痂。
11、加入1大勺冷水，馬上蓋上鍋蓋。
12、繼續(xù)煎制至湯汁收干，包子底部金黃撒上芝麻和香蔥即可。
美食小貼士；加入水后，要注意觀察，以免糊鍋。
甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會(huì)引起中毒，可以用綠豆解毒。
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元?dú)?/p>
在我國(guó)大部分地區(qū)，都有一群喜歡吃小龍蝦的人，大部分的小龍蝦做的都是麻辣味，吃起來(lái)十分過(guò)癮，每個(gè)飯店的小龍蝦調(diào)料包使用也不太相同，一般來(lái)說(shuō)，做小龍蝦會(huì)放入八角、桂皮、醬油、辣椒等等，為了出更鮮的味還可以放入適量的雞精等，不過(guò)，就算是調(diào)料相同，每個(gè)人的做法不同，做出來(lái)的味道也會(huì)不同。
麻辣小龍蝦
主料小龍蝦750克
調(diào)料食鹽適量 姜適量 蒜適量 八角適量 桂皮適量 生抽適量 老抽適量 香醋適量 香辣醬適量
鮮花椒適量 白砂糖適量 植物油適量
麻辣小龍蝦的做法
1.小龍蝦放入清水2-3小時(shí)吐臟，刷洗干凈待用
2.坐鍋放油，中小火煸香蒜瓣、姜塊、八角、桂皮和青花椒，再把香辣醬放入炒出紅油
3.小龍蝦放入，轉(zhuǎn)大火炒透變色
4.加入老抽、生抽、細(xì)砂糖和香醋，吃足顏色和味道后沖入開(kāi)水
5.大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右
6.放鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可出鍋
烹飪技巧1、小龍蝦最好還是剪去頭腮，徹底清洗為好。
2、炒制香料的時(shí)候火不能大，香料易糊，中小火炒香不焦最為合適。
3、香辣醬炒出紅油，再放入龍蝦，大火炒透放調(diào)味料，顏色上足沖入開(kāi)水，煮好的龍蝦不會(huì)味道只在表面。
4、最后放鹽調(diào)味，湯汁按自己喜歡收濃，喜歡拌飯可多留一些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。
龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
餃子是中國(guó)人最喜歡吃的一種食物了，而且也是具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)美食，很多老外都很羨慕中國(guó)人每天都能夠吃到餃子。其實(shí)餃子是一種百變的食物，為什么這么說(shuō)，主要是因?yàn)轱溩羽W有著千變?nèi)f化，有葷餡的，也有素餡的，想吃什么就包什么。那么包餃子里面放什么調(diào)料?
調(diào)料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，姜汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放。
不喜歡就可以不放了，因?yàn)榻话愣际怯脕?lái)去除肉腥味，或者是膻味的，當(dāng)然，純海鮮的話，比如說(shuō)一整只的蝦仁，少少的一點(diǎn)精鹽就已經(jīng)非常足夠了。
餃子餡的做法：
1、花椒粒用100毫升開(kāi)水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針?lè)较驍嚢柚迫怵W充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最后加香油拌勻備用。
2、洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3、大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水份)。
4、菜和肉餡用手抓揉(多抓揉幾下讓肉菜均勻結(jié)合成粘稠)。
擴(kuò)展資料
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。
據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類(lèi)等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。
做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
隨著時(shí)代的進(jìn)步在現(xiàn)代的餃子餡里面肉類(lèi)已不再是絕對(duì)的主角，加入時(shí)令蔬菜還能展現(xiàn)餃子的另類(lèi)風(fēng)情，經(jīng)過(guò)一千多年的改良與發(fā)展后傳統(tǒng)的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來(lái)口感爽脆又營(yíng)養(yǎng)。
肚包雞簡(jiǎn)介
肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴,據(jù)有非常好的滋補(bǔ)功效。肚包雞就是把雞放入豬肚里煮的湯。煮好湯的一個(gè)訣竅就是不要把材料切小,整個(gè)材料入鍋,煮出來(lái)的湯香,肉也好吃。這個(gè)豬肚的香和雞的香融合一起,是非常好吃的。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
做肚包雞放什么調(diào)料
做肚包雞主要用到的調(diào)料就是鹽、胡椒粉、料酒、醋、雞精。豬肚用清水洗兩遍后,加醋和面粉不停地揉搓豬肚，再加少需要，這樣可以去掉豬肚的異味和粘液。在熬湯的過(guò)程中加撒一些胡椒粉,可以祛腥增鮮。
肚包雞的常見(jiàn)做法
肚包雞做法一
主料：豬肚1個(gè)、雞半只
步驟
1、豬肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分鐘,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分鐘,然后用清水沖干凈,再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞,準(zhǔn)備好雞( 一般都是一整只),將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中,封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加蓋開(kāi)大火,轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來(lái),切開(kāi),將里面的雞倒出來(lái)切成小塊,再倒回湯鍋中,用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟(或倒回湯鍋中也可以)。
肚包雞做法二
主料:豬肚、雞
配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅
做法：
1、把豬肚和雞清洗干凈后;(雞腳切斷)在雞內(nèi)放入蔥段、姜片和香茅碎,用廚房針?lè)饪?豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞裝入豬肚里面,最后用廚房針?lè)饪凇?/p>
2、鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞冷水下鍋,水開(kāi)后,文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。中間需翻動(dòng)豬肚包雞(一受熱均勻,二防粘鍋底)。煲好后,撈出豬肚包雞,用廚房剪刀剪開(kāi)豬肚,取出雞;把豬肚和雞切塊后再放回湯鍋中煲一會(huì)放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
肚包雞做法三
主料:豬肚、雞
輔料:醋適量、蔥5克、姜5克、八角2個(gè)、花椒適量、面粉適量、胡椒粉適量。
1、豬肚一個(gè),用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓豬肚來(lái)去掉異味和粘液,再用清水洗干凈
2、豬肚翻過(guò)來(lái),在放有花椒和大料的水里煮半小時(shí),然后把豬肚撈出泡在清水里,湯倒掉。豬肚翻過(guò)來(lái)煮是為了保護(hù)豬肚表面的油在煮的過(guò)程中別跑到外面去。這些油可是好東西。
3、雞肉剁成小塊,豬肚也切成小塊。準(zhǔn)備蔥段,枸杞,桂圓干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗,湯的味道會(huì)更好。這道菜在飯店的做法是把整只雞包在豬肚里,煮熟后切成塊再回鍋煮,自己家怎么方便怎么來(lái)吧,最后的結(jié)果都是一樣的。
4、鍋里加清水,把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進(jìn)去,撒一些胡椒粉,大火燒開(kāi),小火燉一小時(shí),美味的肚包雞就可以出鍋了。
肚包雞的食物相克知識(shí)
肚包雞中主要食材是豬肚和雞,這兩種物質(zhì)與什么相克呢,下面我們就具體來(lái)看看。
1、豬肚+菱角：容易引發(fā)腹痛。
2、豬肚+蓮子:易中毒。
3、雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)狻?/p>
4、雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療。
5、雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛。
6、雞肉+兔肉:腹瀉。
7、雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
8、雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康。
9、雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉+鮑魚(yú):影響消化吸收。
10、雞肉+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適。
11、雞肉+鯉魚(yú):性味不反但功能相乘。
12、雞肉+狗腎:會(huì)引起痢疾。
麻婆豆腐都不是我們生活中特別常見(jiàn)的一種菜，這種菜一直比較受大家的歡迎，因?yàn)檫@種菜的價(jià)格特別的便宜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且制作起來(lái)也非常方便省力，甚至有一些人為了做出正宗的麻婆豆腐，直接去購(gòu)買(mǎi)麻婆豆腐的調(diào)料包，更加方便快捷，那么麻婆豆腐調(diào)料包怎么使用呢?
【主料】豆腐一塊400克、牛肉末50克;
【配料】青蒜末30克、香菜末5克。
【調(diào)料】調(diào)料包，豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞精2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克。
【做法】
1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁。在清水里放少許鹽，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分鐘。然后撈出備用。
2、炒勺上火燒熱，倒入適量花生油煸炒肉末。肉末變色后下入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黃酒炒勻。炒香以上材料后倒入肉湯煮開(kāi)。然后放入適量的醬油。加點(diǎn)鹽調(diào)味。
3、然后下入豆腐煮開(kāi)。放入調(diào)料包，豆腐煮大約3-5分鐘。再放入少許雞精提鮮。用水淀粉勾芡。此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥佈b盤(pán)。
4、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜歡香菜可不放。全部操作完成。
特點(diǎn)：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開(kāi)胃下飯。
要點(diǎn)：
1、豆腐一定要事前焯水，使豆腐中的蛋白質(zhì)凝固一下。
2、醬料一定要事先在油鍋中煸炒出香味，才能摻水，原因是醬料中的風(fēng)味物質(zhì)是脂溶性的，將其溶解在油里面才有麻婆豆腐的獨(dú)特香味。
3、豆腐可以稍微切大一點(diǎn)，1.5厘米見(jiàn)方即可，勾兩次欠。使調(diào)味料充分附著在豆腐上。
方便面可謂是我們生活中必備生活品，很多人為了方便喜歡用方便面解決溫飽問(wèn)題，但是長(zhǎng)期使用方便面是有很大的危害的，除了方便面處于油炸食品外，其料包也是有很大危害的，料包是經(jīng)過(guò)真空包裝的，因此為了能夠長(zhǎng)期保存里面添加了不少的添加劑，長(zhǎng)期使用這些食品必然會(huì)給身體帶來(lái)傷害。
方便面調(diào)料的危害
油脂：為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。
食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個(gè)人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方便面會(huì)因攝入食鹽過(guò)多而易患高血壓，且損害腎臟。
磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會(huì)使體內(nèi)的鈣無(wú)法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
防氧化劑：方便面從制成到消費(fèi)者，短時(shí)為一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)竟達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。
為此，有關(guān)專(zhuān)家建議最好少吃方便面。為了防止和降低方便面對(duì)人體的危害，吃方便面時(shí)，將泡方便面的湯倒掉，再兌上開(kāi)水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質(zhì)。另外，吃方便面時(shí)可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害。
我們每個(gè)人都抵擋不住美食的誘惑，我們生活中每天都能吃到各種不同的食物，其中水煮魚(yú)就是受到很多人都喜歡的一種食物，它的味道比較麻辣而且魚(yú)肉也比較鮮嫩，我們知道想要把水煮魚(yú)做的很好吃，水煮魚(yú)調(diào)料包是至關(guān)重要的，下面我們一起了解一下水煮魚(yú)調(diào)料包的制作方法。
＂水煮魚(yú)＂起源于重慶渝北地區(qū)，距今也只不過(guò)十幾年的歷史。
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效
主料：草魚(yú)1000克 ? ?
輔料：豆芽500克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個(gè)，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，鹽適量 ? ?
水煮魚(yú)調(diào)料包的做法
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 片下魚(yú)肉，切成薄片。魚(yú)頭和魚(yú)排分裝備用。片魚(yú)的方法可以見(jiàn)這里。
3. 魚(yú)片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中，加入魚(yú)頭、魚(yú)排，翻炒5分鐘。
8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開(kāi)。
9. 湯燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚(yú)片。魚(yú)片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚(yú)肉容易變散。
10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚(yú)肉會(huì)由嫩變硬。
11. 把燒滾的魚(yú)湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚(yú)湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲，美味無(wú)比的水煮魚(yú)湯就做好了。
其實(shí)生活中很多美食做起來(lái)并不復(fù)雜，只要我們能把它的配料做的很好，掌握美食的靈魂所在就能把食物做得非常的成功，通過(guò)對(duì)水煮魚(yú)調(diào)料包的制作方法了解之后，相信很多喜歡水煮魚(yú)的朋友已經(jīng)按捺不住了，其實(shí)我們平時(shí)在家里做一些事美食能夠很好的幫助我們緩解工作中的壓力，同時(shí)我們又能保證食材的新鮮。
蠔油白菜包簡(jiǎn)介
蠔油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。主料:大白菜7片(取葉),肉泥150g,韭菜幾根。
做蠔油白菜包放什么調(diào)料
1、主材料;
2、留蔥綠8根,剩下的切末,姜切片;
3、綠色的部分入肉餡中,熱油鍋,放入姜片爆出香味后不要,加蔥白做成蔥油;
4、然后倒入肉餡中,再加鹽、生抽、老抽、胡椒粉;
5、按一個(gè)方向拌勻,腌制20分鐘;
6、白菜和蔥綠8根分別焯熱水;過(guò)涼水后瀝干備用;如果怕斷掉可以加多點(diǎn)蔥吖,一般是不會(huì)斷的;
7、取一片白菜鋪開(kāi),放入肉餡;按白菜葉的大小加吧,能包起來(lái)就可以;
8、包起來(lái),用蔥系緊;
9、其余同樣操作,放入盤(pán)中;
10、鍋中水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘左右;
11、蒸好后的白菜包會(huì)出很多湯汁;
12、把湯汁倒入小鍋中,加蠔油、淀粉拌勻;
13、熬開(kāi)至濃稠;想要稠點(diǎn)就多加點(diǎn)淀粉,反之少點(diǎn);
14、淋在蒸好的白菜包上即可。
蠔油白菜包的常見(jiàn)做法
蠔油白菜包做法一
1、山娃娃白菜切絲,切段隨意。
2、鍋中倒入少量油,把蒜爆香。
3、把切好的白菜放入鍋中,翻炒幾下。
4、白菜炒到6成熟的時(shí)候放白糖(白糖一定要在所有調(diào)料前先放,才可入味}。
5、然后依次放醋{喜歡酸酸味道的朋友可以多放點(diǎn)醋},放鹽,最后出鍋的時(shí)候放蠔油翻炒幾下就可以了。
蠔油白菜包做法二
1。把小白菜掰成段。
2。熱鍋熱油,放蔥姜
3。倒入小白菜?？焖俜?要不出水會(huì)多的。
4。加入兩湯勺蠔油,炒勻馬上出鍋。
蠔油白菜包做法三
1、蔥姜改刀備用。
2、白菜改刀 幫切小點(diǎn) 葉略微大些。
3、炒鍋放油燒熱 放入 蔥姜 大火爆香。
4、放入白菜幫翻炒至五成熟。
5、加入白菜葉繼續(xù)翻炒。
6、加入蠔油 雞精 精鹽 翻炒均勻 出鍋。
蠔油白菜包做法四
鍋里熱油,加姜片爆香,撈出不要。待油溫?zé)釙r(shí),加入切碎的蔥白,制成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯蠔油，2匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g)按一個(gè)方向拌勻,腌制20分鐘。
蠔油白菜包的食物相克知識(shí)
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
雞爪是人們比較喜愛(ài)的食物之一，雞爪的做法也很多，可以做成烤雞爪、鹵味雞爪、泡椒雞爪等等。其中鹵味雞爪是人們可以自己在家經(jīng)常做的食物，鹵味雞爪細(xì)膩可口，既可以作為下酒菜，也可以成為女性的休閑零食。鹵味雞爪的做法也不是很復(fù)雜，我們自己在家做干凈衛(wèi)生。
首先要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面，竅門(mén)就是在烹調(diào)過(guò)程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。鹵食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開(kāi)再放材料，煮開(kāi)后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來(lái)的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無(wú)缺。鹵味雞爪做法
1、雞爪洗凈剪掉指甲和底部黃皮。
2、將處理好的雞爪用流動(dòng)水沖洗，然后放入清水中浸泡1小時(shí)。
3、浸泡好的雞爪撈出瀝干水。
4、準(zhǔn)備好其他材料，蔥、姜洗凈，將老姜拍碎。蔥瀝干后切除根部再切成3段，備用。
5、取一炒鍋，倒入適量油，燒熱至180度后放入蔥段，炸至金黃色后撈起瀝干油。
6、將材料全部裝入棉布袋中綁緊，即為鹵包。
7、大湯鍋中先放入鹵包及調(diào)味料，以大火煮滾后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮30分鐘至散發(fā)中藥香味，即為鹵汁(份量為2斤)。
8、放入雞爪，不加蓋續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火。
9、將雞爪留在鍋中，不需加蓋，浸泡1小時(shí)后撈出，放在涼網(wǎng)上靜置2-3小時(shí)放涼并瀝干鹵汁.
10、均勻涂上香油即可。
注意事項(xiàng)：這道鹵味的第1次鹵汁可以重復(fù)使用2次后，再當(dāng)成第2次鹵汁，如果是鹵過(guò)1次豆干等食材后便要丟棄。重復(fù)使用第1次鹵汁或第2次鹵汁鹵制前一定要先撈除表面的浮油，以免鹵汁產(chǎn)生腥味，同時(shí)也能避免鹵好的食材變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期限。
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