丸子湯的家常做法
【www.cndadi.net - 夏季家常養(yǎng)生湯】
丸子湯的種類是有很多的，而且做丸子湯也是很講究的，做出丸子湯之后，要先喝一口湯，讓自己的身體熱起來，口中留著鮮美的味道。那么丸子湯的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子湯才更加好吃呢?今天就給大家介紹了丸子湯的做法，一起來詳細(xì)的看看文章介紹吧。
丸子湯的家常做法其實(shí)有很多種，要看您與什么菜來搭配了，今天給大家介紹的是冬瓜丸子湯，冬瓜丸子湯的做法跟步驟，讓我們大家一起來看看相關(guān)的介紹吧，希望能夠給各位朋友們帶來幫助哦。
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
今天給大家介紹的冬瓜丸子湯的做法，您學(xué)會(huì)了嗎?做冬瓜丸子湯其實(shí)也是十分簡(jiǎn)單的。我們做這道菜需要做準(zhǔn)備工作一般是30分鐘，烹飪時(shí)間15分鐘就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子湯，不妨自己按照上面的步驟來嘗試一下吧。
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每次到過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)去做一些各種各樣的湯，丸子一定是少不了的，自己在家里做的手工丸子，不僅味道很鮮美，而且是非常地道的，實(shí)打?qū)嵉娜馔枳?，還不用擔(dān)心里面會(huì)有添加劑，不過在吃丸子湯的時(shí)候會(huì)覺得口感比較膩，再加上清湯喝起來會(huì)比較清淡，所以大家可以做酸辣丸子湯，比較適合冬天開胃，促進(jìn)消化。
健康功效
雞蛋:潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
菠菜:活血化瘀
醋:活血化瘀
食材用料
雞蛋 1個(gè)相克食物
菠菜 1顆相克食物
面粉 5小勺
羊肉餡 50克
醋 3小勺相克食物
鹽 小半勺
白糖 一點(diǎn)點(diǎn)相克食物
白胡椒粉 一小勺
味極鮮 1小勺
芝麻香油 適量
蔥姜蒜 適量
酸辣丸子湯的做法
1.提前養(yǎng)好的羊肉餡加入一個(gè)雞蛋調(diào)和
2.再加入五小勺子面粉
3.蔥姜蒜切碎
4.菠菜洗凈切碎
5.鹽胡椒粉醋白糖味極鮮調(diào)成汁
6.鍋內(nèi)放水燒開
7.將肉餡用小勺挖球下入鍋內(nèi)
8.全部挖好，大火燒開
9.中間打入一次涼水。
10.再大火燒開
11.加入菠菜
12.下入蒜片
13.倒入調(diào)制好的汁
14.加入芝麻香油調(diào)味
15.盛碗食用
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊；
4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關(guān)于擠丸子：可以抓一把肉餡在手里，從虎口擠出就是一個(gè)圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。 這個(gè)肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。
豬肉丸子湯
簡(jiǎn)介 色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過火。
粉條丸子湯是一種很不錯(cuò)的家常菜，人們很喜歡吃，經(jīng)常在家自制粉條丸子湯。粉條丸子湯做之前需要自己準(zhǔn)備一些材料，大家都知道粉條丸子湯的丸子是豬肉丸，需要自己來做，比如上好的肥豬肉，不能用瘦肉，影響口感，還有雞蛋，面粉等等都是必需的材料。下面讓我們來看看。
豬肉丸子的家常做法
【材料】
豬肉餡、五香粉、姜蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料、鹽、雞蛋、面粉、玉米淀粉
【做法】
1、將豬肉餡加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加上五香粉、姜蓉拌?/p>
2、把大蔥洗干凈后，切碎末，然后加到豬肉餡里攪拌均勻
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料，然后用筷子順著一個(gè)方向給攪拌均勻，并把肉餡用筷子撅起一團(tuán)，在盆里摔打
4、把肉餡摔打好后，打入1個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻
5、加入適量的面粉拌勻，然后再加入玉米淀粉繼續(xù)拌勻，繼續(xù)攪拌使之上勁
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然后把肉丸放進(jìn)冷水里(邊擠得時(shí)候，邊小火燒水)
7、等全部豬肉丸子都做好后，把火開大，期間不要用鏟子翻動(dòng)，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動(dòng)，防止粘鍋底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分鐘即可撈出
【烹飪小貼士】
①肉餡加水的時(shí)候，要分次加;
②一定要加點(diǎn)淀粉，這樣肉丸會(huì)很滑嫩;
③每次往肉餡里加調(diào)味料的時(shí)候，都要使勁的攪拌，這樣豬肉丸子才會(huì)Q哦
④煮肉丸的時(shí)候， 一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了
用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料（依各自口味添加），再加少許冷水，用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋里放冷水放在火上（里面可放事先發(fā)好的香菰等），在一只手掌上放上少許淀粉，另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大?。?，在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋里的水不能太熱，最好是涼水。肉丸在水里要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。
特別注意點(diǎn)：不能光用瘦肉，一定要加相當(dāng)量的肥肉，不然不會(huì)滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
清燉丸子湯在日常生活中是屬于一種比較常見的家常美食，不僅做法簡(jiǎn)單，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，令人入口生香，口感也比較清淡，非常適合現(xiàn)代人群食用，清燉丸子頭的主要材料是用新鮮的餡料加上各種調(diào)味料所制作而成，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)。
清燉丸子湯的家常做法
主料：肉丸子500g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、香菜適量
步驟：
1、準(zhǔn)備一斤買來的肉丸子，
2、一些蔥花，
3、上鍋放油燒熱，
4、倒蔥花熗鍋，加入一點(diǎn)醬油適量的鹽和水，
5、倒入丸子，
6、蓋鍋大火燉5分鐘，
7、揭蓋放些香菜即可，
8、清燉肉丸子就做好了。
豬肉丸子湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉丸子湯,即以豬肉丸子為主要材料熬制的湯，一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成，豬肉一般選用肥瘦間隔的五花肉，配菜一般選黃瓜、番茄等，通?？磦€(gè)人口味而定。
豬肉
1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬肉含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。豬肉食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
3、豬肉中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。豬肉脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
4、豬肉約含有1%左右無機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。
5、豬肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
6、豬肉中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱。
湯是很常見的，對(duì)湯的選擇完全可以放心進(jìn)行，湯含有的營養(yǎng)元素較多，喝的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在喝湯的時(shí)候，一定要注意每次都是不能過多進(jìn)行，湯喝的太多，對(duì)身體也是會(huì)有負(fù)擔(dān)，丸子粉絲湯是很多人熟悉的，對(duì)丸子粉絲湯的做法如何呢，這樣湯制作也不是很難。
丸子粉絲湯的做法：
材料：豆腐丸子材料--老一點(diǎn)的豆腐1塊.雞蛋1個(gè).玉米淀粉2茶勺.十三香半茶勺.蠔油1茶勺.鹽少許.糖少許.粉絲湯材料--粉絲適量.小青菜2顆.蒜5瓣.蝦皮2茶勺.鹽.雞精.少許.香油適量
做法
1.先做豆腐丸子--將豆腐.雞蛋.淀粉放碗里用勺子壓成泥，加入十三香.蠔油.鹽.糖攪拌濃稠擠成丸子放入七成熱的油鍋小火炸至金黃出鍋備用。
2.將蒜切末.蝦皮用溫水泡洗兩遍瀝干水.粉絲用溫水泡軟.小青菜洗凈焯水過涼瀝干水備用。
3.鍋放少許油.放入蒜末煸香加入蝦皮繼續(xù)煸出香味，加入適量開水放入粉絲.豆腐丸子.小青菜大火燒開煮幾分鐘轉(zhuǎn)小火調(diào)入少許鹽.雞精.淋入香油拌勻出鍋。(炸好的豆腐丸子用不完的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍保存)
在對(duì)丸子粉絲湯的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作丸子粉絲湯的時(shí)候，對(duì)粉絲的放入一定要合理，粉絲放入過多的話，時(shí)間太長(zhǎng)，粉絲口感也是會(huì)改變，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
湯是我們平時(shí)比較常見一道食物，一般在飯后，或者飯前，我們都會(huì)選擇喝一點(diǎn)湯，有的時(shí)候是在飯前開胃，有時(shí)候是在飯后喝有主意消化，一般常見的湯，比如山藥排骨，香菇土雞湯，但是如果，想喝更鮮美的湯的話，我們一般會(huì)選擇有蝦來做湯，其實(shí)我們經(jīng)常吃的蝦吧，也是可以用來做湯的，可以將蝦爬做著丸子湯，讓小編跟大家一一介紹如何做蝦爬丸子湯。
原料，蝦爬子500g ，韭菜一小把， 淀粉2勺，面粉適量 ，大蔥一小段，姜2片，鹽1.5勺 ，味素3勺，十三香一丟丟。
1、把蝦爬子肉先一個(gè)個(gè)扒出來（我沒找到便捷方法[難過]）凍過之后，先去頭，剪掉邊上的硬殼，扒開，取出肉，或者化了之后，先去頭用搟面杖趕出來，從尾部開始。
2、剁碎加入鹽 適量味素 適量十三香少量 韭菜末少許。
3.淀粉2匙 面粉（攪拌看是否黏稠）不要過分?jǐn)嚢钑?huì)使蝦爬子糊稀釋的。
4.蔥姜切末 十三香 油爆鍋 加入水燒至沸騰 。5.用勺挖一小塊一小塊加入鍋中（pS：一定要沸騰后的水）看是否成形，不成形得繼續(xù)加點(diǎn)面。
6、都漂浮起來 加入適量鹽 味素 韭菜末。
蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為肉食性，多捕食小型無脊椎動(dòng)物；此類動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。
蝦蛄性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。
蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國對(duì)蝦。體形較小的個(gè)體常為黃魚、章魚的鉺料。數(shù)量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區(qū)產(chǎn)量最大。
丸子是老百姓餐桌上的常見佳肴，丸子的種類有很多，有用白菜做成的白菜丸子，用魚肉做成的魚肉丸子，用豬肉做成的豬肉丸子，不同的丸子有著不同的味道。在各種種類的丸子中，豬肉丸子是人們最常吃的丸子，豬肉丸子可以做湯喝，也可以油炸著吃，那么，油炸丸子湯的家常做法是什么呢?
主料:
肉泥1000克、雞蛋6個(gè)
輔料:
姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克
1、準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁。
2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火燒熱，大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋。
6、肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
7、炸好的肉丸子控油，出鍋!炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多呢。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是非常繁多的，想要從食物中更好的獲取營養(yǎng)價(jià)值我們就要多掌握一些食物的做法，其中多吃些湯類能讓我們更好的多食物營養(yǎng)進(jìn)行吸收，同時(shí)也能讓我們更直接獲取食物中的營養(yǎng)價(jià)值，其中丸子湯就是比較長(zhǎng)吃的食物，但是想要把它做得美味我們就要掌握好制作方法，下面一起了解下丸子湯的家常做法是怎樣的。
丸子湯的家常做法
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
漂白丸子湯
【原料】
精肉 生姜末 精鹽 味精 香菜 香油
丸子湯
【制作過程】
1、（關(guān)鍵）：把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個(gè)稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時(shí)針攪動(dòng)，水與肉的比例約為1:1。攪水時(shí)要注意：①只可順一個(gè)方向攪；②放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時(shí)嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時(shí)肉應(yīng)成稠粥狀。
2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻。這些調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會(huì)向湯里釋放。
3、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動(dòng)。
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！
上面就是對(duì)丸子湯的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且我們?cè)谥谱鞯倪^程中還能搭配不同的青菜在里面，這樣能使?fàn)I養(yǎng)變得更加的豐富，也能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值。
丸子分為很多種類型，有的是肉丸子，有的是素丸子，做丸子里面全都是菜，肉丸子里面全部都是肉，可是有的人覺得吃素比較好，所以大家會(huì)吃素丸子，但是素丸子和肉丸子是不一樣的做素酸辣湯的時(shí)候，可以在里面加一些豆腐干，木耳，香菇等等各種各樣的配菜，這樣會(huì)讓口感變得更好，而且材料也比較豐富。
簡(jiǎn)單介紹
菜譜口味:酸辣味
制作工藝:煮
準(zhǔn)備材料
主料:豆腐(北) 100克
輔料:雞蛋 150克 豆腐干 50克 木耳(水發(fā)) 15克 香菇(鮮) 15克 榨菜 5克 香菜 8克
調(diào)料:豆瓣辣醬 10克 鹽 3克 醋 5克 胡椒粉 3克 香油 2克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
制作方法
1.豆腐干切成細(xì)絲，豆腐切成小塊，木耳、香菇浸軟切成絲;香菜切碎待用。
2.起鍋加油，灑入料酒，放入1碗湯水，加入調(diào)味料。
3.將豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜(切末)放入湯中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹狀，再將雞蛋打散加入，撒上香菜末即成。
祛寒暖肚酸辣湯
材料
豬肉絲100克、鮮香菇5個(gè)、冬筍（杏鮑菇）1個(gè)、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個(gè)、蔥末少許、淀粉2大勺。
調(diào)料：鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯（或清水）750克
做法
1 將香菇、冬筍（這季節(jié)沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸入清水里；
2 然后把肉絲冷水下鍋，水開后至肉絲變白撈起，香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；
3 在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開后撇去浮沫；
4 接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；
5 調(diào)入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后加入水淀粉勾芡；
6 轉(zhuǎn)小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋里；
7 在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內(nèi)，撒上香菜即可。
作為一名資深的吃貨，所到之處最期待的就是吃，只要看到好吃的就走不動(dòng)路啦。每次出去玩都會(huì)點(diǎn)上一份丸子湯，尤其是冬天吃上一大碗可暖和了，而且味道鮮美，里面還會(huì)配上一些時(shí)令蔬菜，不僅美味還特實(shí)惠，回到家里也想著能吃上一碗，但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子湯呢?
簡(jiǎn)介
丸子湯起源于徐州民間，傳說是北魏時(shí)道家的素食配方，后來流傳至民間。綠豆面丸配以葷湯，就做成
徐州丸子湯
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
牛肉丸子湯
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
【特點(diǎn)】
湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
豬肉丸子湯
簡(jiǎn)介
菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
相關(guān)做法
口味：咸鮮味 工藝：氽豬肉丸子湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。教您豬肉丸子湯怎么做，如何做豬肉丸子湯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
蘿卜丸子湯，首先要做蘿卜丸子，我們知道蘿卜丸子是比較傳統(tǒng)的一種丸子的做法，也是比較常見的素食丸子，這對(duì)于很多素食者來說，是比較喜歡吃的一種丸子，把蘿卜丸子做成湯也比較常見，可以說媲美肉丸湯，不但營養(yǎng)價(jià)值比較高，還有很好的調(diào)理身體的作用。
材料
【丸子材料】：旺財(cái)雞1只，豆腐 1塊，馬蹄 4塊，鹽 1t，白胡椒 1/2t，天鮮疏 1t
【蘿卜湯材料】：蘿卜半根，丸子10顆，彩椒1/4顆，香芹3根
做法
【丸子的制作】：
1、關(guān)鍵是要買到齊善旺財(cái)雞。
2、馬蹄洗凈削皮。
3、馬蹄切碎。
4、豆腐和旺財(cái)雞都切碎。
5、豆腐、旺財(cái)雞，馬蹄混合。
6、加入30克面粉，加鹽、白胡椒、天鮮疏，攪拌均勻。
7、搓成丸子狀。
8、上蒸鍋，水開后蒸15分鐘。
9、可以一次多做點(diǎn)，冷凍保存。
【蘿卜丸子湯的制作】：
1、蘿卜削皮。
2、蘿卜擦成絲。
3、香芹彩椒、切段切絲。
4、粉絲開水泡開。
5、水燒開，放入丸子，粉絲煮10分鐘。
6、放入香芹。
7、放入淡奶或椰奶.
8、放鹽、白胡椒調(diào)味再煮1分鐘。
9、放入彩椒，出鍋即可食用。
小訣竅
1、可以按喜好放入木耳、黃花菜，胡蘿卜等。
2、淡奶油建議用中式烹調(diào)淡奶油，餐館一般用三花淡奶，安佳的奶味有點(diǎn)過于濃郁。
蘿卜的功效與作用
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用。
冬瓜丸子湯是很多人在餐桌之上都常喝的一種湯水，它主要是由冬瓜和適當(dāng)?shù)耐枳咏M成的。冬瓜對(duì)于人體便秘很有療效，還可以清火，丸子又很營養(yǎng)，那么冬瓜丸子搭配在一起營養(yǎng)成分又提升了，對(duì)于它的制作方法很多人不了解，冬瓜丸子湯的家常做法是怎樣的呢？下面大家就一起來了解一下吧。
冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。以豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)制作而成。
做法一
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。 經(jīng)過多次實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)，氽丸子的時(shí)候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水里之后，再開火燒。
4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
做法二
1、先將肉餡加入蔥姜末少許、味精、花椒面少許、黃豆醬一勺、醬油少許和勻。
2、然后取小半碗清水，分次一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡了和勻，攪上勁，然后加入適量鹽和勻，腌制20分鐘入味。腌制肉餡時(shí)，冬瓜去皮去瓤，洗凈切片。
3、取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、姜片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時(shí)用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內(nèi)成丸子狀，少煮一會(huì)，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關(guān)火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
冬瓜丸子湯的家常做法很多，就上文提及的兩種做法而言都還算是比較簡(jiǎn)單的。了解了這兩種做法，大家平時(shí)自己就可以動(dòng)手來做了。冬瓜丸子湯有利尿、排毒之效，這對(duì)健康是有一定的好處的。因此，希望大家在生活之中能夠常做冬瓜丸子湯來喝喝。
肉餡丸子是在生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜一般都是在過年的時(shí)候才會(huì)吃，因?yàn)樵谶^年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做炸丸子，為了保證丸子好吃一些，我們就會(huì)在外面加入一些豆腐，胡蘿卜等菜，在加上一些肉餡，這樣吃起來口感最適合，也不會(huì)油膩 ，那么肉餡丸子的家常做法是什么呢?
小白菜丸子湯的做法：
1.直接將有肥有瘦的豬肉洗干凈后剁成餡料，再倒入生抽，香油，撒些黑胡椒，放入適量鹽
2.再放入蔥姜末攪拌均勻后腌制60分鐘，再將雞蛋磕入碗里，將蛋清和蛋黃分離，之后取蛋清，倒入肉餡中
3.順時(shí)針攪拌一百下，之后將花椒放入水中浸泡成花椒水，撈出花椒丟掉，再放入淀粉，之后倒入兩勺花椒水在肉餡中
4.順時(shí)針攪拌五十下，再倒入兩勺花椒淀粉水，繼續(xù)攪拌五十下，反復(fù)這兩步直到肉餡粘稠上勁并且軟軟的即可
5.之后將水倒入鍋，燒開后倒入老抽，煮開后小火將肉餡制作而成的丸子擠入鍋里，大火煮至所有的丸子浮起
6.再放入小白菜煮一會(huì)即可。
3.因?yàn)槿怵W特別黏，因此大家在揉丸子的時(shí)候需要沾一些清水，這樣才可以確保丸子擁有光滑的外表。
小白菜丸子湯
小白菜丸子湯的做法：
1.準(zhǔn)備好小白菜適量、雞蛋兩個(gè)、丸子適量、鹽適量、老抽一滴、香油一滴、木耳適量，之后將買回家的丸子放在冰箱冷凍
2.小白菜洗干凈后放入水里焯一會(huì)，再撈出擠干水分，切好待用，之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將大蒜洗干凈后切好
3.然后將油倒入鍋里燒熱，放入蒜泥，放入鍋中，再倒入水，煮2，3分鐘左右就可以倒入老抽，香油，放入鹽盛出。
小白菜丸子湯
小白菜丸子湯的做法：
1.直接將現(xiàn)成的豬肉餡放入砧板中，再剁碎，剁的時(shí)候倒入少許蔥姜水，這樣能夠讓肉餡更松軟
2.再放入蔥姜末，磕入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻，放入鹽，滴幾滴香油調(diào)味，之后將水倒入鍋里燒開
3.放入小白菜，放入木耳，煮開后，煮的時(shí)候?qū)Ⅺ}放入碗里，撒些胡椒粉，倒入香油，撒些蔥花攪拌均勻調(diào)味
4.之后將蔥花放入鍋里，再開小火，將肉餡制作的肉丸放入鍋中，出鍋前滴幾滴香油，撒些香菜就大功告成了。
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