燒麥皮怎么做才透亮
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燒麥皮怎么做才透亮”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
燒賣大家都很熟悉，在早餐店里，燒賣是必不可少的一種食物。當然，對于一些有時間有條件的人來說，還會自己在家中制作燒賣。燒賣的制作過程并不簡單，而如果想要將燒賣皮做的跟早餐店一樣擁有透亮的外表，是需要花一番功夫，掌握一定的技巧的。那么，燒賣皮怎么才能做得透亮？下面就給大家支招。
一、燒賣皮怎么做
燒賣的皮需要兩種面混合起來用，一種死面，一種燙面，先把面粉分成兩份，每份面粉里加1克；
分別把兩份面都拌成光滑的面團備用；
再把兩塊面團合在一起充分揉勻，變成一塊大面團；
面團蓋上保鮮膜，放半小時，然后切成等份的劑子。
把皮搟成荷葉邊。何謂荷葉邊，就是皮搟薄搟圓之后再捏著面皮，把外層再搟薄，搟的有如荷葉起伏狀，這樣燒賣皮就好。
二、燒麥皮做透亮的訣竅
要想做出晶瑩剔透的燒面皮，秘密就是——用開水和面，面皮壓薄，蒸熟后的燒麥皮就是透明的。
注意事項
1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為搟燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很干；
三、燒賣蒸多長時間就熟了
放入蒸鍋，蒸5-8分鐘就好了。
四、燒賣和包子一樣嗎
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據(jù)說起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關(guān)于“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥?！胞湣币嘧觥百u”。又云：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥?！薄耙悦孀髌?，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣?！比绻堰@里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
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自己到外面平時吃的食物和家里制作的會不一樣，比如燒賣選擇的面皮和我們在家里吃到普通的包子面皮是不同的，首先燒賣的皮會更加筋道，而且有彈性，不僅如此，還非常有助于吸收，不擔心會粘牙，燒賣的皮是怎么樣做的？這就成了很多的人關(guān)注的問題。
北方燒麥
種類
羊肉燒賣
【菜譜名稱】:羊肉燒賣
羊肉燒賣
羊肉燒賣
【所屬菜系】:西北菜
【特色】:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】:
主料:小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克
輔料:香菜30克，
調(diào)料:大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】:
1. 將羊肉洗干凈，剁成末;
2.香菜去根，洗凈，切成末;
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用;
4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;
6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團;
8. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑;
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
燒麥也是回民傳統(tǒng)風味食品。南方回族與北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以?；蜓蛉鉃橹鞔钆淦渌袅献鲳W(如大蔥、蘿卜)。而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大，雖然風味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒賣的共同體特點。
【北方回族燒麥的制作方法】:
一、選個大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水擠干，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。
五、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調(diào)料，攪勻備用。
六、選優(yōu)質(zhì)細面粉，用溫水攪拌反復軋揉，作劑，以糯米面當補面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。
吃時，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。
餃子皮與燒麥搭檔，的確是一個不錯的點子。傳統(tǒng)的勺麥皮比餃子皮要寬一點，而且要厚一點，如果是用餃子皮來代替勺麥皮，則做出來的燒麥可為是皮薄餡多，吃起來口感更軟更舒服。當然，餃子皮做燒麥有它的缺點，就是這樣制作的燒麥定型較為困難。想知道如何用餃子皮做出可愛的燒麥嗎，請看下面的介紹吧。
燒賣好吃，燒賣皮難買，一般市場上買不到！美食達人就想到了用餃子皮、餛飩皮來做，我也試過，第1次用的是餛飩皮，為了好看，特意把方形的扣成圓形的，切下的邊角最后也沒好好利用，好浪費呀！因為我的想法是餛飩皮看起來比餃子皮薄，其實這點根本不用考慮的，這次我用餃子皮做了，同樣可以做到很薄呀！所以，還是用餃子皮方便又不浪費！
市場上買現(xiàn)成的餃子皮：先取出幾張，我先拿了6張，撒上干面粉，把一張一張分開，粘上干粉。再把沾過面粉的餃子皮疊整齊，用搟面杖敲打邊緣。沿著四周敲打一圈。中心厚的部分用搟面杖搟搟平。這個就是我說的中號尺寸哦，比原來的已經(jīng)大了好多！在中號的基礎上繼續(xù)用搟面杖搟大，直到有花邊。這個就是我說的大號尺寸哦，比原來的大了太多了！分別用2種尺寸的燒賣皮包餡料。上籠蒸熟。
在用餃子皮做燒麥的時候，為了讓燒麥更好吃，同時也為了讓餃子皮不至于容易破裂，可以在燒麥的餡里面多加入一點油脂，這樣做出來的燒麥吃起來更之潤。如果自己口味獨特，可以在燒麥餡里面加入水果丁，或者加入胡蘿卜丁等。
玉米是非常好吃的食物，吃起來也非常有嚼勁，一般我們都是煮一些玉米來吃，這是最簡單的方式，其實玉米還可以制作成其他各種不同的美味食物，像玉米燒麥就是其中一種，味道也是相當不錯的，但并不是所有的人都知道玉米燒麥的制作方法，下面就跟著來看一下玉米燒麥怎么做?
玉米燒麥怎么做
需要準備青椒，鹽，醬油，玉米，香菇，糯米，豬肉以及餃子皮，玉米放到蒸鍋中蒸熟，把肉切碎，香菇切碎，鍋里面燒熱加油，把肉碎放進去炒到變色，再加入適量的香菇繼續(xù)翻炒，再把蒸好的玉米粒放進去，加入適量的醬油鹽翻炒均勻，糯米需要提前浸泡一下，然后放到鍋里面煮熟，所有的材料全部都倒進煮好的糯米當中，攪拌均勻再把餃子皮搟薄一些，加入適量的餡料，包裹成燒麥的形狀，再放到蒸鍋中蒸熟就可以吃了。
燒麥怎么包
燒麥的形狀還是非常好看的，包燒麥的方法也并不是非常難，需要把餡料全部都準備好，然后趁熱的時候包，燒麥皮搟好，然后加入適量的餡料，大拇指以及食指把燒麥皮包裹起來，包的時候要用手旋轉(zhuǎn)，把餡料完全包進燒麥皮里面，包好以后就像是一朵花的形狀，非常好看，味道又非常不錯。
玉米的功效與作用
吃一些玉米可以達到健脾益胃作用，玉米是粗糧里面的一種，適當?shù)某砸恍┯衩?，能夠起到養(yǎng)胃作用，吃玉米還可以達到抵抗衰作用，它里面還有谷氨酸，維生素a，這些物質(zhì)都可以起到好的抵抗衰老作用。
預防癌癥，玉米里面除了含有非常豐富的維生素以外，胡蘿卜素的含量也非常高，能夠讓致癌物質(zhì)被有效的抑制，吃一些玉米還可以達到美容皮膚作用，因為玉米里面含有硒元素，賴氨酸以及維生素b族，能夠讓腸胃功能更好，還可以達到保護神經(jīng)的傳導作用。
吃一些玉米可以達到降低血糖效果，當出現(xiàn)腎病綜合癥慢性腎炎問題，就可以用一些玉米須加入適量的水煎煮以后服用，玉米通便效果也是非常不錯的，玉米里面的纖維素含量非常豐富，能夠避免便秘情況出現(xiàn)，可以讓胃腸蠕動的速度變得更快，讓膽固醇的代謝更好，這樣身體里面的毒素就能夠被有效的排出，但是吃玉米一定要注意多嚼一下，這樣才能幫助消化，胃腸功能不好的人，一次性不要吃得太多。
玉米還可以預防心腦血管疾病，玉米里面的微量元素，維生素，不飽和脂肪酸，氨基酸的含量非常高，可以讓血液膽固醇的濃度降低，對于高脂血癥，動脈粥樣硬化，冠心病有著很好的治療效果。
吃一些玉米還可以達到明目作用，因為玉米里面的維生素e，維生素b含量都非常高，能夠達到保護視力作用。
玉米粒罐頭怎么做好吃
超市里面會看到一些玉米粒罐頭，可以把它制作成火腿腸玉米粒，需要準備玉米粒罐頭，鹽，火腿腸，青椒，先把玉米青椒清洗干凈，然后再把火腿腸以及青椒，也全部都切成顆粒狀，鍋里面加入適量的油，把玉米放進去，炒到八成熟，再把火腿腸，青椒放進去微微炒一下，加入適量的鹽調(diào)味，就可以出鍋吃了。
還可以做奶香玉米粒，需要準備食用油，鹽，牛奶，白糖以及玉米粒，鍋里面加入適量的玉米，牛奶，用中小火慢慢的煮，一邊煮一邊攪拌，等到玉米粒煮熟以后，就可以加入適量的鹽，白糖，改成大火收汁，用勺子不停的攪拌，等到牛奶快要煮干的時候，就加入適量的油收汁就可以了。
還可以做香甜玉米粒餅，需要準備糖，雞蛋，牛奶，玉米粒，罐頭以及面粉，面粉里面加入適量的牛奶以及水，把它調(diào)成稀糊狀，把甜玉米粒罐頭的水去除，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，再加入一些雞蛋液攪拌一下，甜玉米粒加進去再加入適量的糖調(diào)味攪拌均勻，平底鍋里面涂抹一些油，把面糊倒進去，等面糊還沒有完全凝固的時候就快速的轉(zhuǎn)動平底鍋，讓它成為圓的餅狀，等到稍微凝固翻面煎到兩面金黃就可以吃了。
上面給大家介紹的就是玉米燒麥怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍┯衩谉?，能夠滿足身體營養(yǎng)需求，可以讓自己品嘗到美味的食物，雖然玉米有著很好的功效作用，但是也要注意一次性不要吃得太多。
燒麥餡是做燒麥這道美食當中最重要的一個步驟，如果是燒麥餡沒有做好就會使得燒麥整體的口感都會受到影響，而燒麥餡也是可以根據(jù)自己的口感來選擇不同的原材料來進行制作，比如說羊肉燒麥，草菇燒麥，這些味道上面都是比較容易接受，會讓人們感覺到非常的喜愛，做起來也很簡單。
草菇燒賣
【原料】：1、主料：鮮草菇500克，豬瘦肉250克，蝦仁150克，燒賣面皮20張，雞蛋2只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【制法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效?？勺鳛樘撊踮A瘦、陰虛干咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌癥等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】：
主料：小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克
輔料：香菜30克，
調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1.將羊肉洗干凈，剁成末;
2.香菜去根，洗凈，切成末;
3.大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用;
4.將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;
6.將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;
7.余下的面粉倒入適量水，和成面團;
8.將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
9.搓成長條，切成約15克一個的面劑;
10.將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;
11.燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
燒麥是大家熟悉的一種面食，因為吃起來的味道和口感不錯，而且其中的營養(yǎng)價值也比較豐富，再加上燒麥的餡料也比較多，所以說很多人都愛吃，而肉末燒麥就是其中最常見的吃法了，那么肉末燒麥應該怎么做比較好，一起跟著來看看吧。
肉末燒麥怎么做
肉末燒麥是大家愛吃的食物，吃起來的的味道好，對我們健康也有好處，在制作肉末燒麥的時候，首先需要我們準備好食材，把面粉加水之后，揉搓到絮狀，這時候繼續(xù)加熱水揉拌，變成團狀，同時表面光滑的時候，就可以蓋上保鮮膜進行醒面的工作，這時候我們把木耳、香菇、蔥和胡蘿卜等食材全部切碎，之后加入料酒、醬油、鹽等調(diào)味品進行調(diào)味，我們把醒好的面團進行揉搓，之后掰成小團，然后用搟面杖，搟到餃子皮狀的時候加入肉末，捏成石榴造型，而且是不需要封口的，最后放入到蒸籠中蒸熟就可以了。
怎樣拌豬肉燒麥餡
制作燒麥的時候，大家對于餡料是比較關(guān)注的，需要我們準備好豬肉、食鹽、蠔油、味精、蔥、姜。首先要把豬肉剁成茸，放到容器中之后。依次在其中加入蠔油、食鹽、味精、蔥、姜等各種調(diào)味品。然后用筷子，向著一個方向攪打上勁，這樣豬肉燒麥餡就制作好了。
肉末燒麥的營養(yǎng)價值
肉末燒麥的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先肉末燒麥是用糯米制作的外皮，在其中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)，其中還有鈣、磷、鐵等微量元素，再加上維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等物質(zhì)存在，所以說肉末燒麥是一種營養(yǎng)豐富的食物，也可以作為溫補強壯的食品來吃，肉末燒麥還可以有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的效果，特別是止虛汗的功效也不錯，對于食欲不佳、腹脹腹瀉的情況都有不錯的緩解效果。
肉末燒麥是營養(yǎng)美味的食物，而且也是老少皆宜的一道菜，所以肉末燒麥的營養(yǎng)價值是很豐富的，在肉末燒麥中有蔥的存在，其中最主要的營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、糖類，還有維生素A原、食物纖維的存在，再加上磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)在其中，所以吃肉末燒麥對人體健康很有好處。我們經(jīng)常吃肉末燒麥對健康是有幫助的，而且肉末燒麥中含有原果膠、水溶性果膠，還有硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種的營養(yǎng)成分，這些都是人體很需要的，對健康有幫助。
肉末燒麥中有大量的生姜存在，這種食物中含有大量的姜油酮、姜酚等，這些生理活性物質(zhì)都是我們所需要的 ，而且其中還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素，在肉末燒麥中是有多種微量元素，所以說我們經(jīng)常吃肉末燒麥是很不錯的選擇，而且我們吃肉末燒麥對健康有好處，吃肉末燒麥還可以有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等保健功效的存在，所以我們吃肉末燒麥可以幫助促進健康。
肉末燒麥還會用到料酒，其中富含我們?nèi)梭w所需要的8種氨基酸，其中主要是有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸的存在，這些物質(zhì)在被加熱的時候，是可以產(chǎn)生多種果香、花香，還有烤面包的味道存在。其中的賴氨酸、色氨酸，可以促進大腦健康，是是可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)的，這樣就可以幫助改善睡眠，還可以幫助促進人體中脂肪酸的合成速度，對于兒童的身體發(fā)育是有幫助的，所以很適合在平時吃。
肉末燒麥蒸多長時間
制作肉末燒麥的時候需要蒸著吃，一般來說，需要把燒麥上鍋中，蒸的時候用大火蒸10分鐘左右就可以了，而且素餡和熟肉餡的，我們蒸上8—10分鐘就可以了，如果是生肉餡的肉末燒麥，那么蒸上15分鐘左右也完全熟了?，F(xiàn)在制作燒麥的時候，主要是把外皮蒸熟就可以了，這時候餡基本上都是用熟食吃。所以水燒開之后就要放入燒麥，外皮蒸好的時候肉末燒麥就可以吃了。
上面給大家介紹了肉末燒麥的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)肉末燒麥這樣的食物實際上制作起來并不是很困難，只要我們能夠掌握方法，那么制作出美味可口的肉末燒麥是很簡單的，所以上面介紹的這些肉末燒麥吃法大家應該有所了解才行。
燒賣吃起來一直都是口感比較好的食物，所以她比較受大家的歡迎，有很多人認為燒賣和餃子是非常相似的，但是我們吃的餃子一般都是通過水煮的方式吃的，而燒賣則是需要在蒸籠里像小籠包一樣蒸，大多數(shù)的燒賣都是肉餡的，吃起來口感非常的香，那么怎么做燒麥簡單好吃呢?
食譜營養(yǎng)：
胡蘿卜
紅蘿卜就是指胡蘿卜紅蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些癥狀會得到緩解。
胡蘿卜，素有“士人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。
香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
胡蘿卜香菇肉餡燒麥
食材準備：餃子皮 300克 糯米 400克 胡蘿卜 1個
鹽 適量 小蔥、香菇 適量 豬肉、雞精 適量 生抽、蔥頭 適量
做法步驟：
(1)把糯米和香菇泡開，糯米泡10分鐘拿電飯鍋煮熟，煮糯米飯的那個水我用的是泡香菇的水，煮出來的米飯很香，記得要放少一點水煮;
(2)豬肉放蔥頭剁碎，香菇和胡蘿卜也要剁碎，親，記得不要混到一起放，剁好后單獨炒熟，要放油鹽雞精炒的，像平時炒菜一樣炒;
(3)把煮好的米飯放出盤子涼一下，然后放入胡蘿卜香菇，豬肉，醬油一起混拌均勻;
(4)把餡料放進餃子皮里，用手捏，不用密封;
(5)捏好放一點蔥花。
炎熱的夏季里爽爽的吃上一碗涼皮絕對是一種享受，只是有些時候總是操作不好導致涼皮出現(xiàn)裂紋現(xiàn)象，影響食欲。營養(yǎng)專家表示，要想制作出來的涼皮不出現(xiàn)裂紋一定要選擇高筋面粉，然后將面團中的淀粉全部洗出來，之后放冰箱一晚上，第二天再操作的話就會很筋道。
一、涼皮怎么做才不裂紋?
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、涼皮的功效與作用
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
三、涼皮的制作技巧
1.把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面;
3.把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;
4.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
5.待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了;
6.把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;
7.把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?
8.重復步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好;
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸)，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好;
10.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可;
11.把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調(diào)料。
很多人都在不懈的追求著美味，很多的美味往往爽朗上口，也給人留下了比較深刻的印象，因此人們也希望更多的去了解一些美食，這樣就能自己去做的，其中我要向大家介紹的一道美食就是燒麥，很多人是吃過的，但是燒麥的做法往往也是有多種的，下面我就給大家講講燒麥怎么做才好吃吧。
草菇燒賣
一、原料：
1. 主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣面皮20 張，
雞蛋2 只。2. 調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
二、制法：
1. 將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，
蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，
拌勻成餡。
2 . 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營
養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效?？勺鳛樘撊踮A瘦、陰
虛干咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌癥等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食
之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
北方回族燒麥的制作方法：
一、選個大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水擠干，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。
五、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調(diào)料，攪勻備用。
六、選優(yōu)質(zhì)細面粉，用溫水攪拌反復軋揉，作劑，以糯米面當補面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。
燒麥不同的做法，往往具有的味道也是有差別的，具體的大家比較喜歡哪一種做法的話，往往就可以自己動手去嘗試的，而大家對于上述的關(guān)于燒麥怎么做才好吃的情況也是一定的認識了，以后的話大家就可以嘗試去做的，這樣就能很好的和家人一起享受美味的。
在現(xiàn)如今，點外賣的大軍越來越多，因為現(xiàn)如今的上班族也是很普遍的，天氣也在逐漸的變熱，所以我們很多朋友中午下班之后都不愿意出去買東西，而更多的是點外賣到自己的辦公桌前，既省時又方便，外賣之中的油餅包燒賣最近很火爆，那如何去做這樣的美食呢？來一起學習一下。
1、這是再開水中煮了五分鐘之后的黑木耳，撈出冷水沖洗切碎。
2、在說明一次由于我做菜不習慣稱份量所以我給的數(shù)據(jù)只能說是個大概。把肉糜下鍋炒出油再放入蔥花，翻炒，之后把所有的素的都放進去，加入鹽，生抽，老抽，蠔油。我本人不喜歡黑乎乎的醬油太多所以我放的少，醬油太多會蓋住菜原本的味道。還有就是有小朋友吃所以這樣就夠了，味道很棒了。這是已經(jīng)拌好的餡料。
3、然后和面之后醒一二十分鐘。
4、像搟餃子皮那樣做，一個人邊搟邊包的。
5、餡料足吧，包好啦。
6、上鍋蒸10～15分鐘足夠了。蒸的時間根據(jù)自己的餡料生熟程度以及糯米飯的軟硬程度來決定。
7、最后拿著做好的油餅包著燒麥，很好吃的。
點評：油餅包燒麥，講究的就是一個“快”字，用小鐵鏟輕輕地將油餅劃破個口子，趁燒麥還冒著熱氣，快速的夾幾個放到油餅里，再用專門的包裝包好，全程下來不用10秒鐘。油餅包燒麥，趁熱將剛出鍋，肥嘟嘟的熱油餅切開一個口子，然后將剛出籠的燒麥放進去，外脆內(nèi)軟。這里燒麥和油餅都單買的，味道都很不錯，值得品嘗。紅油熱干面味道也蠻正，是周邊人的過早據(jù)點。
上面就是小編為您介紹的油餅包燒賣的相關(guān)制作方法和流程注意事項，看完了上面的介紹，相信一定可以幫助你嗎？如果您在節(jié)假日的時候想吃這道美食，你不妨自己動手試一試，相信你一定會喜歡上他的。
隨著時代的發(fā)展，很多開始喜歡上烘焙這一工作，也有越來越多的人自己在家中進行一些簡單的烘焙工作，比如制造小面包小餅干之類的。當然也有很多人開始在自己家中制作披薩，但是披薩制作過程相對而言比較復雜，而且不一定做的好吃，很多人嘗試過后都搖頭嘆息，那么要怎么做才能做出可口、松軟、好吃的披薩呢?
一、用料
面包粉110克，鹽1.5克，糖2.5克，酵母2.5克，玉米油10克，水56克
二、制作方法
1、面包粉，鹽，糖，酵母倒入面包機里攪拌均勻后加入油和水一起揉到表面光滑，在表面粘點水放烤箱發(fā)酵到2.5倍大 ，烤箱里面要放碗水增加烤箱濕度。
2、發(fā)酵好的面團拿出來揉揉排氣醒幾分鐘，披薩盤底抹油后把面團搟成八寸大的圓形放入披薩盤壓成中間薄邊緣厚，表面也抹點油放入烤箱二次發(fā)酵到面皮比原來的厚一些。
3、烤箱200度預熱后扎洞洞放入披薩盤上火180下火150烤5分鐘就可以拿出來，加自己喜歡的東西和芝士用上下火220烤15分鐘，或者餅皮放涼后可以冷凍保存什么時候想吃拿出來直接加料烤。
三、注意事項
1、關(guān)于披薩餅旁邊一圈餅邊簡單做法，可以在披薩皮發(fā)酵完成后準備扎小洞洞時，先在餅皮邊緣一厘米左右扎完一圈就會出現(xiàn)很整齊的餅邊了。
2、如果面粉發(fā)酵太久，面團會產(chǎn)生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發(fā)酵不足，面粉體積會偏小，質(zhì)地也會很粗糙，風味不足，所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。
3、采用小蘇打發(fā)酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發(fā)酵不會，并且提高了營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳氣體和乙醇。
以上就是制作披薩的過程和如何讓披薩松軟的小竅門，還等什么呢?趕緊做起來吧!
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