冷凍開背魚的做法大全是什么
養(yǎng)生開背適合人群。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冷凍開背魚的做法大全是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
世界之大無奇不有，雖然現(xiàn)在人們可能通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)世界上很多人文地理都比較了解，但是還有一些還未涉及到。就拿食物這一方面來說，每一個(gè)人至少都有幾種從來沒有吃過的食物，甚至連聽都沒有聽說過，比如開背魚。其實(shí)說白了，開背魚并不是一種魚的種類，而是所有經(jīng)過開背處理(從背部劃開)的魚類都被成為開背魚。那么，冷凍開背魚的做法都有哪些?
原料：中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 ;
調(diào)料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 。
一、化凍魚身：
直接把魚放入一個(gè)盆中，加水掩過魚，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會(huì)讓營養(yǎng)流失。
二、做法：
食材：中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 ;
調(diào)料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 。
1、將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2、姜切出5、6片，剩余切絲;蔥切絲;紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向后，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將姜片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋后，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
三、注意事項(xiàng)：
冷凍的魚不能用微波爐解凍，否則營養(yǎng)會(huì)流失，也不能用熱水直接化凍，會(huì)使魚肉失去鮮味，肉質(zhì)變老。若是急著做，可以放在水龍頭下用涼的流水一直沖，也會(huì)加速化凍。
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秋刀魚是一種外形非常有特點(diǎn)的魚類，一般來說在群島地區(qū)可以常?？吹剿纳碛?，因?yàn)槠淙赓|(zhì)非常美味，所以被很多食客所認(rèn)同。如果是內(nèi)陸城市購買秋刀魚，一般都是超市冷凍過的，回家吃的時(shí)候還是要先進(jìn)性解凍處理。那么，冷凍秋刀魚的家常做法都包括了哪些呢?
冰凍秋刀魚的做法其實(shí)跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經(jīng)過解凍處理的，處理之后的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟：
1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連;
2、將姜切成絲備用;
3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;
4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分;
2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí);
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘;
4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘，時(shí)間到即可;
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。
說到開背魚，很多人一定以為這是一種魚類。其實(shí)并不是。開背魚只是說魚的解剖方法。是從背部開始切掉的。開背魚，任何魚都可以做。常用的一般都是鯉魚。用開背魚來左清蒸魚是十分好吃的。而且非常入味。那么清蒸開背魚怎么做好吃呢？接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調(diào)料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1.將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2.姜切出5,6片，剩余切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3.將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向后，向下劃開至魚尾部。
4.用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5.將姜片鋪在盤子底部。
6.將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7.將蔥段撒在魚背部。
8.鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9.起鍋后，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
一般新鮮的魚，清蒸的話要8－10分鐘的時(shí)間。但是遇到大魚或者是，趕時(shí)間的話，也可以有點(diǎn)小小的變通。將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
開背魚不是某種特定的魚類，而是將魚從背部劃開，取出內(nèi)臟后將魚清洗干凈，把魚肉和魚骨分開，也叫冰鮮魚，蝴蝶魚，常見有開背清江魚，開背鮰魚，開背巴沙魚，開背江團(tuán)魚，開背草魚，開背海鱸魚烤魚店都是用開背魚做烤魚食材的，這樣魚肉可以熟的更快，也可以避免長時(shí)間高溫烹煮損失過多的營養(yǎng)成分
面魚是漢族的特色面食，這不是魚，而是以面粉為主要食材。面魚在北方比較常見，制作的工程比較復(fù)雜，所以一定要注意。面魚做法不算簡單，制作面魚一定要精細(xì)，并且有一定廚藝基礎(chǔ)。
1.面粉加清水，順著一個(gè)方向攪拌，要多攪拌一會(huì)，讓面出筋。攪好的面糊蓋上保鮮膜餳15分鐘。西紅柿用勺子輕輕刮一遍。用手剝?nèi)ノ骷t柿皮。切塊，備用。鍋中放油，倒西紅柿煸炒，加水，水開后把面糊碗半傾倒，筷子蘸上水，防粘，用筷子把面糊撥到湯里。換個(gè)角度看一下。變煮邊撥，等所有的面糊都撥完，蓋上鍋蓋煮1分鐘。打入雞蛋。加適量鹽。
2.面粉加酵母發(fā)兩倍大。豌豆煮熟，弄成餡。把面搟圓形，放入豌豆餡。包起來。把面做成魚形。摁出尾巴，用刀摁上花紋。在頭部用刀背摁上兩道。用瓶蓋在魚身上恩出花紋。摁出眼窩，放上紅豆。用刀在頭部切一嘴型，放上西紅柿皮做舌頭。成型。
3.取適量面粉放在小盆里，然后加入適量適量水，讓面和水充分混合。在和面時(shí)，不要讓面太硬，水可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)，做這種食品，面粉的質(zhì)量要求要好一些，要求面粉要有筋度。將和好的面放在溫和的地方，讓面充分的醒一會(huì)，這個(gè)下一步的操作更容易，等面醒得明顯感覺很稀，這時(shí)說明就可以了，時(shí)間已到。開始操作下一步。在鍋里加水燒火，加上色拉油，等油熱了，加入青菜，鹽，香料，等，炒一會(huì)，等青菜死性為止，加適量水，大火燒開。將以上準(zhǔn)備好的面用手撤著放在開水中。手每次撤的面塊不宜過大，由于面已經(jīng)醒了，也不容易撤斷，很輕松就可以撤成面魚的形狀。將面全部撤結(jié)束后，大火燒，讓鍋大沸騰大約5分鐘，這樣面魚才能熟透，口感才好。然后在鍋里再加上一點(diǎn)香油。
?在制作一些食物的時(shí)候，我們通常都會(huì)為了了入味，而在食材上劃一道口子，這是最常見的做法，在做各種燒烤的時(shí)候，也是采用的找方法，吃海鮮的時(shí)候，這樣的方法也是很有效的，所以下面就講解一下，蒜蓉開背蝦的做法。
?用料：
?鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
?做法：
?１：大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；
?2：用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；
?3：蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；
?4：用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
?5：裝盤，燒開水大火隔水蒸５－６分鐘即可。
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?蝦中谷氨酸含量最多，還有微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
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?蝦是烹調(diào)里不可多得的好材料，味道好、制作簡便、營養(yǎng)價(jià)值高，而且變化無窮,有菜中之“甘草”的美稱。
?以上就是蒜蓉開背蝦的做法，選用的食材是鮮活的大蝦，主要是因?yàn)轷r活的大蝦，石材比較的新鮮，做出來的食物也會(huì)比較的好吃，對(duì)我們的身體就會(huì)有很大的好處，食材不新鮮的話，對(duì)我們的腸胃是不好的。
生魚是國外比較流行的一種吃魚的方法，一般在日本最流行，生魚是將魚肉完全生食，不加以任何的溫度烹飪的一種美食，近年來隨著生活品質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)新奇食物的興趣非常高。生魚就是在這種條件下不斷發(fā)展壯大的一種外來美食，那么，生魚的做法大全是什么呢？下面看看介紹吧。
生魚片材料準(zhǔn)備：
1、魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2、蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；3、花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4、很干凈的白毛巾。
生魚片做法流程：
1、魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時(shí)間；
2、魚血放的差不多時(shí)，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好；
3、把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點(diǎn)難度；
4、把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5、 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6、切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
從以上的介紹來看，生魚的做法大全還是比較簡單的，但是我們不建議在家里面制作生魚，除非你有足夠的把握能夠消滅生魚肉里的寄生蟲以及一些細(xì)菌病毒等等，所以，建議大家還是要去正規(guī)的餐廳吃生魚，以保證食物的安全性。
魚肉味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。通過營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)魚的蛋白質(zhì)含量要高于豬肉蛋白質(zhì)的一到兩倍，而且它的蛋白質(zhì)很容易被人體所吸收，下面介紹整魚的做法。
食譜做法
下面是整條紅燒魚的做法介紹，看看整條紅燒魚怎么做好吃吧。
1、羅非魚去鱗內(nèi)臟洗凈。
2、把魚身上抹上雞蛋液。
3、然后放入鍋中煎至。
4、煎至兩面金黃。
5、然后放入蔥姜，辣椒，蒜瓣。
6、加入適量的清水。
7、在加入老抽。
8、加入料酒。
9、加入酒釀汁和白糖。
10、加蓋大火燒至20分鐘。
11、湯汁半干加少許鹽調(diào)味。
12、大火收汁，湯汁濃稠關(guān)火。
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