雜糧窩頭怎么做更松軟
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雜糧窩頭怎么做更松軟”，僅供您在養(yǎng)生參考。
窩頭有很多種口味，大致做法都是一樣的。窩頭屬于粗糧，吃了對身體特別好。雜糧窩頭營養(yǎng)更加的豐富。準備多種雜糧粉，一起混合這樣才能做出雜糧窩頭。五谷雜糧對身體特別的好，長期吃還可以減肥。窩頭的做法其實也不算特別復(fù)雜，但是比包子會麻煩一點。包子有陷，窩頭沒有餡，只有一個洞。
五谷雜糧窩窩頭對人體有著很好的食用保健功效，因此大家平時在家可以利用空閑時間嘗試制作。接下來將為大家簡單介紹五谷雜糧窩窩頭的做法，大家不妨準備好材料，一起動手吧。
1、首先準備好制作材料：芥麥面100克，玉米面100克，泡打粉適量，小蘇打適量，面粉80克，黃豆50克，黑豆50克。
2、將黃豆與黑豆洗凈晾干；適量小蘇打和無鋁泡打粉。
3、玉米面、蕎麥面、面粉、小蘇打、泡打粉放入盆中混合均勻。
4、將晾干的豆子放入料理杯，利用料理機磨豆面。
5、將磨好的豆面與第三步驟里的面摻在一起混合均勻。
6、混合期間可以采用溫開水淋面，一邊淋水一邊用筷子攪拌成顆粒塊狀。
7、將面粉揉成團醒發(fā)10分鐘，再將醒發(fā)好的面團分成若干等份。
8、捏出窩窩的形狀，一邊轉(zhuǎn)一邊用拇指摁同一個地方就做出來了。
9、將蒸鍋中的篦子刷上一層食用油，將捏好的窩窩頭擺入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘，然后燜10分鐘就可以出鍋了。
五谷雜糧窩窩頭的食用對人體有著許多益處。五谷雜糧窩窩頭中的營養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五谷雜糧窩窩頭是膳食纖維的主要來源，而且擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素，可說是最具營養(yǎng)價值的食物群。因此大家可以適量地食用五谷雜糧窩窩頭。
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蔥花卷是屬于一道面食，一般在北方地區(qū)十分常見，是由新鮮的香蔥和面粉所制作而成，味道松軟可口，制作方法也是非常簡單，將面粉與淀粉和好加入蔥油拌勻即可上鍋蒸熟，深受大眾喜愛，也可以加入一些椒鹽味道更香。
蔥油花卷
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
制作方法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3、將面團均勻搟開成長方形，厚度約5mm。(做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些(如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行后續(xù)的整形操作。)。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。
10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關(guān)火，5分鐘后開鍋。
花卷熱量
一個花卷熱量并不高，這里我們以100克可食部分計算，一個100克的花卷熱量大約211大卡，也就是882千焦。因此每100克花卷熱量大約占我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成人保持身體健康每天所需攝入總熱量的9%。由此我們可以看出花卷的熱量并不高，每天吃一個是不會長胖的，所以減肥者們也可以放心食用。
一般說來，普通成年人每天所需的熱量大約是1400-1500千卡。如果你運動量非常小的話，所需熱量就會更低一些，這也就是光吃不動，最后長胖的原因。因此，如果你想減肥，那么就要學(xué)會“斤斤計較”。除了吃花卷這類低熱量食物外，還應(yīng)該適量吃一些能飽腹又營養(yǎng)低熱量食物，其蔬菜、水果、粗糧均屬于這高營養(yǎng)低熱量食物。盡量少吃高熱量又低營養(yǎng)的食物，如油條、煎餅、威化餅干均屬于此類。只有吃一些高營養(yǎng)低熱量的食物，才可以健康減肥，而且不會反彈。
營養(yǎng)價值
花卷是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物?；ň碇泻薪湍福说鞍踪|(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
1、花卷本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且花卷本身也比大餅、面條蛋白質(zhì)含量高，所以一個蒸好的花卷其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。
2、花卷的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃花卷的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
3、每100克的花卷里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些花卷，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
功效作用
花卷，是將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟而成。與饅頭類似，是很家常的主食，并有咸甜之分。花卷質(zhì)地柔軟，易于消化，還能緩解胃酸過多、脹肚、消化不良等癥狀。
1.補充能量
花卷是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
2.振奮精神
人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會感覺到全身無力、沒有精神，容易感覺到疲勞。而花卷中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
3.緩解壓力
花卷中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的花卷里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些花卷，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
4.保護腸胃
花卷是發(fā)酵產(chǎn)品，所以食用后，更加有益于人體的消化吸收，尤其是對于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┗ň恚軌蚱鸬奖Ｗo腸胃、利于消化的作用。
5.提高免疫
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。
又白又軟的包子成為了許多人喜歡吃的一種面食，而且動手制作包子也是一個讓人富有成就感的過程，因此不少人都會選擇在家制作包子。但是家中制作出來的包子并不像外面售賣的包子那樣松軟，吃起來難免少了一點味道。而在制作包子的時候，究竟應(yīng)該如何發(fā)面才能夠讓包子變得松軟呢?
第一步：加白糖
在融化發(fā)酵粉時加白糖(1-2勺)，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵。
第二步：溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉的水最好是溫水(不要超過40度)，水太燙會“殺死”發(fā)酵粉的活性，導(dǎo)致面團發(fā)不起來。
第三步：面團不要過干
如果在和面的時候面團粘手，倒入玉米油就不會粘手了。面團太干，蒸出來的包子會比較硬。
第四步：包子醒半小時后再蒸
包好的包子要繼續(xù)醒20~30分鐘，因為搟皮的時候釋放放了一部分面團的空氣，繼續(xù)醒面可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿。
第五步：蒸煮時間
蒸大約15分鐘，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘即可。
第六步：蒸熟后不要立馬揭蓋
包子蒸好后不要馬上就打開蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮。
學(xué)會了如何讓包子松軟的技巧，是不是心里想開始試試了。
牛肉蘿卜餡包子
食材：
面粉，酵母，牛肉餡，白蘿卜2根，鹽，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，雞粉，蔥，姜，香油
主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
步驟：
第一步：準備好盆，把500克的面粉倒進盆里，把酵母與溫水混合在一起，倒入面粉中攪拌均勻，然后用手揉成面團。將揉好的面團放到溫度較高的地方待發(fā)酵。(天氣較冷，大約發(fā)2個小時。天氣較暖，大約發(fā)1小時)
第二步：在等面團發(fā)酵的時間，我們可以來準備做包子的餡。把兩條胡蘿卜洗凈去皮切碎，倒進鍋里燙熟，燙熟后撈出擠干水分，備用。將400克的牛肉餡放進盆里，加適量的鹽，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，攪拌均勻。攪拌均勻后，加入蔥，姜，1勺雞粉，適量的香油，再次攪拌均勻。攪拌均勻后，就把準備好的白蘿卜倒進處理好的牛肉餡里攪拌均勻，這樣子牛肉餡就做出來了。
第三步：待面團發(fā)酵好后，會看到面團會有很多的小孔，這說明面團發(fā)酵成功了。然后用力把面團的小孔里的氣給揉出來。將揉好的面團拽成核桃大小的劑子，搟成面皮。將一張面皮，放在手上，加入適量的牛肉蘿卜餡。
第五步：用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成褶子的形狀。松開右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個褶子。如此類推下去。捏完最后一個褶，把收口捏緊后輕輕扭一下。一個包子就包好了。
第六步：將包子包好后，鍋里倒入適量的冷水，要加入多點水，防止燒鍋。把包子放進蒸屜上，包子要隔開一定的距離，因為包子在蒸的過程會變大。先蓋上蓋子等待大約30分鐘。30分鐘后，就可以開大火蒸，上汽后改小火蒸即可。
第七步：蒸熟后，等待幾分鐘再開鍋。
窩窩頭是一種面食，它是用面粉，玉米粉等制作而成的，自己在家里面制作的窩窩頭，肯定要比外面賣的好吃很多，掌握好白面和玉米面的比例就可以了，適當(dāng)?shù)某砸恍└C窩頭，能夠讓保飽腹的感覺更強，因為它里面的纖維素含量很高，所以也能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，下面就給大家介紹一下窩窩頭怎么做。
窩窩頭怎么做
需要準備奶粉，酵母，黃豆面，玉米面，白糖，金絲棗，雞蛋，先把白糖，奶粉，面粉，玉米面一起倒進一個盆子里攪拌均勻，然后酵母以及溫水混合攪拌好，再倒進粉料當(dāng)中，慢慢的揉成面團，揉到光滑以后放好，等到發(fā)酵到兩倍大的時候，就可以把它做成長條形，再分成大小相同的劑子，把小劑需要準備一些玉米粉，開水，鹽或者糖，根據(jù)自己的口味加糖或者加鹽，鍋里面加入適量的水燒開，再改成小火，把玉米粉倒進去攪拌均勻，稍微放涼一下拿出來，放到墊子上面揉勻，然后再醒發(fā)一下揉成條狀，切成大小差不多的劑子，再揉成一個小圓球放到手心中，摳出碗的形狀，鍋里面加水燒開，窩窩頭碗口朝下放進去蒸10分鐘左右，如果用的是比較糯的玉米粉，大概蒸三分鐘左右就可以了，蒸好以后是非常有嚼勁的。
玉米窩窩頭怎樣做松軟
想要把玉米窩窩頭做得松軟，那么就要注意用開水和面，很多人會加溫水或者是冷水，這都不會讓面團細膩，用開水揉面一次性不要加的太多，要慢慢的加，這樣才能夠讓面團更加合適。
第二要注意的就是面粉要分次加入，制作玉米窩窩頭的時候，面和好以后需要加入酵母發(fā)酵，還需要加一些面粉，很多人在加面粉的時候一次性加進去很多，這樣做也是錯誤的，應(yīng)該分幾次慢慢加，這樣才能揉出更加光滑細膩的面團來。
還需要注意面團一定要發(fā)酵到兩倍大，這樣才會更加松軟，這一步也是極其重要的，很多人面團還沒有發(fā)酵好就開始做窩窩頭，這樣肯定做出來的味道不好，有一些人覺得面團發(fā)得越大越好，這樣做也是非常不對的，等到面團發(fā)到兩倍大的時候，就可以揉搓幾分鐘，把里面的氣體排掉，然后就可以開始捏出窩窩頭的形狀，蒸熟以后又軟又好吃。
窩窩頭的吃法
窩窩頭可以和其他的食材搭配在一起吃，可以搭配一些咸菜來吃，這樣也可以讓味道變得更加好一些，當(dāng)然它還可以制作成麻辣窩窩頭，準備窩窩頭，蠔油，大蒜，老干媽，醬雞，精鹽，麻辣醬，窩窩頭切成丁，然后尖椒切丁，蔥蒜切碎，準備一些碎肉，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，就加入一些十三香以及碎肉，再放入窩頭丁，加一些老干媽醬，麻辣鮮，蠔油，尖椒，雞精，蔥蒜翻炒，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了，味道還是相當(dāng)不錯的。
還可以制作奶香窩窩頭，需要準備面粉，奶粉，煉乳，玉米油，糯米面，開水，玉米面，所有的糖，粉類放到盆子里面，加入開水?dāng)嚦尚鯛?，然后再把油倒進去，揉成光滑的面團，加入煉乳，也可以和油一起放入好以后醒一下，再揪一小塊面團搓圓，根據(jù)自己喜愛的大小來分，用大拇指捏出一個圓凹洞旋轉(zhuǎn)，把它做的好看一些，全部弄好以后就可以把它放到蒸鍋里面蒸10分鐘左右就可以吃了，味道也是非常不錯的。
上面給大家介紹的就是窩窩頭怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把窩窩頭制作的好吃，以上這些制作方法就非常不錯，可以讓窩窩頭的味道變得很好，也可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)元素，能夠預(yù)防腸癌，腸炎，便秘問題出現(xiàn)，窩窩頭里面還含有玉米油成分，吃完以后就可以讓血清膽固醇降低，可以預(yù)防冠心病，高血壓疾病出現(xiàn)。
玉米饅頭要怎么做才更加的松軟好吃，其實做法和步驟都是有很大講究的，因為我們都知道制作玉米饅頭的話，不僅好吃而且它的營養(yǎng)價值會更高一些，所以如果能夠自己親手動手制作，自然是比較有樂趣的一件事情，怎么制作玉米饅頭，可以看看下面的方法。
一、做法
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均勻面團;
2.將面團放置大鍋中加蓋，等其發(fā)酵充分膨脹，其時間得看室內(nèi)溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長;
3.將面團用搟面杖壓成長條形，，壓延重復(fù)3次，使表面光滑，然后將長條形面皮卷成圓柱體，用刀切成饅頭胚;
4.將饅頭胚再放置半個小時至松軟，拿起手感很輕，放入蒸籠;
5.水開后將蒸籠放入鍋內(nèi)， 大火蒸12-15分鐘即可。
二、玉米饅頭的注意事項
1是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
2是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。
3是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。
4是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
三、營養(yǎng)價值
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 ， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿卜素、
維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合， 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 ， 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ;
蛋糕是我們生活中經(jīng)常吃的小甜品，原料豐富多樣，最常見的有牛奶、果汁、奶粉等。蛋糕看起來做著很復(fù)雜，其實只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要點自己動手就能做，首先一個非常重要的地方就是必須要松軟，直接影響到了蛋糕的口感。那么，蛋糕怎么做才松軟？下面咱們就來看看方法吧。
1.低筋粉：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時可以加點泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合喔!
2.蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發(fā)是相關(guān)的。一般要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打發(fā)：如果蛋糕不夠松軟，其中原因就是蛋白沒有打發(fā)好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發(fā)的自然，打不好的話自然就不會松軟。
4.攪拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會容易出筋的。
5.材料的選擇：想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質(zhì)油，使用泡打粉和塔塔粉時，應(yīng)注意其保質(zhì)期和是否受潮。
蛋糕制作注意事項
1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
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