泡椒干鍋鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供泡椒干鍋鯽魚的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生于海邊長于海邊的人，都會做一道菜那就是泡椒干鍋鯽魚，不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，做法還非常簡單，泡椒干鍋鯽魚是以鯽魚為原材料，搭配泡椒制作而成的一道美食，泡椒的辣味很好的融合于鯽魚肉中，非常的美味又下飯，那么，下面就介紹一下泡椒干鍋鯽魚的做法。用料 鯽魚3條杭椒，紅椒兩根蔥姜蒜適量花椒半勺鹽半勺料酒兩勺老干媽兩大勺醬油一勺糖一勺干鍋鯽魚的做法 鯽魚整理后擦干水分，在魚身上切幾刀。步驟1將杭椒和小紅椒切段，蔥姜蒜切末。準(zhǔn)備好花椒步驟2鍋中放入多一點(diǎn)油加入一點(diǎn)鹽，防止油蹦出來。大火燒熱，放入魚之后轉(zhuǎn)小火。步驟3把魚煎至兩面金黃，撈出來就是可以的了步驟4留下一點(diǎn)底油，放入花椒，炒香之后把花椒撈出扔掉步驟5放蔥姜蒜和杭椒，小紅椒放入炒香步驟6將炸好的魚放入鍋內(nèi)，加少量的水，燜兩分鐘步驟7放入辣醬老干媽和料酒炒幾下翻入醬油和糖步驟8出鍋后，撒些白芝麻。步驟9小貼士煎魚的時候放些鹽，防止油外崩，把魚擦干凈。要是口味重一點(diǎn)可以多放些辣椒醬。也可以放點(diǎn)鹽的。Ys630.com相關(guān)知識
天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹干鍋鯽魚，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.2準(zhǔn)備好主料。
3.12做這個比翼雙飛干鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯(lián)。這樣剖煎出來的魚造型美觀。去菜場買魚時，忘了跟剖魚的老板講了，等我想起已經(jīng)把魚從肚子中間剖開了。我無語了好久。
4.21芥菜頭切絲。
5.辣椒，八角清洗下，蒜頭拍扁。
6.切頭切段，葉切碎。
7.鍋燒熱，入姜爆香撈出不要。
8.魚全身里外均勻的抹上鹽。
9.放魚入鍋煎至兩面金黃，一定要煎透點(diǎn)，這樣吃起來好吃。
10.煎好的魚撈出，鍋內(nèi)留底油，入辣椒，蒜頭，八角爆香。
11.放入芥菜絲、適量鹽翻炒一下，加入半碗水、適量老抽煮開。
12.鯽魚放入芥菜絲湯汁上燜一下出鍋放到干鍋盆中，撒上蔥即可。魚燜得時候不要讓湯汁蓋過魚，這樣會影響魚的酥脆口感，家中沒專業(yè)用的干鍋，我放在烤盤內(nèi)然后放到電磁爐加熱吃了。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完干鍋鯽魚的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
?人們到了飯店干鍋泡椒田雞這道菜非常受歡迎，因?yàn)樘镫u非常有營養(yǎng)，還有非常豐富的蛋白質(zhì)，對人的身體健康非常有幫助，而泡椒味道又非常的獨(dú)特，所以說干鍋泡椒田雞大家都非常喜歡吃，很多人都想自己在家里面做，這樣更加衛(wèi)生，那么干鍋泡椒田雞的做法有哪些呢？不要著急，跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧！
?泡椒田雞
?原料：活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
?做法：
?1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟(這個直接在超市請工作人員理好，偶米介功夫也8敢捏，偶一般買活的東西，都是稱好后趕緊走開，過會來拿的，不敢看這場面，有些殘忍滴說。)拿回家后放水龍頭下用流動的水細(xì)細(xì)洗干凈，一定要翻出里面來洗，爾后放鏤空籃子里瀝干水；
?2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右；
?3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調(diào)個汁待用；
?4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，(上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要)翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些，因?yàn)閾?dān)心田雞有寄生蟲。)略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾后起鍋。
?還有一種做法
?首先準(zhǔn)備主材料田雞、泡椒、辣椒粉、豆瓣醬、姜蔥蒜、芹菜、黃豆芽
?輔料食鹽、雞精、五香粉、料酒、有機(jī)豉油
?步驟1田雞殺好去皮，洗凈斬小塊。
?2姜蔥蒜切末，芹菜切斷，泡椒原只。
?3黃豆芽用開水燙好墊在干鍋底待用。
?4鍋內(nèi)燒油下豆瓣醬辣椒粉炒出紅油，，爆香姜蔥蒜泡椒。倒入少許水，加入調(diào)味品，最后下田雞和芹菜，略煮倒在鋪有黃豆芽的干鍋內(nèi)繼續(xù)燜片刻即可。
?我上面介紹了兩種干鍋田雞的做法，都是非常簡單的，而且上面介紹的步驟也非常詳細(xì)，我相信大家做一次就會熟練了，以后就可以做給家人吃了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是一舉兩得的辦法，而且田雞是非常好的營養(yǎng)品，非常適合虛弱的人，真是好處多多。
干鍋泡椒雞雜的做法不難，因?yàn)楦慑佒械臏呛苌俚模@就保證了湯濃食香的特點(diǎn)，讓湯中的材料充分進(jìn)入到食材之中，使干鍋的味道更加香濃，如果湯較為清淡，則保證了食材的原味性，吃起來更加原汁原味，干鍋的做法很多，干鍋掌翅是比較不錯的一種干鍋形式。
原料：雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）、料酒、色拉油、泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)、鮮湯、精鹽、胡椒粉、白糖、雞精。
做法：
1、將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
1、根據(jù)雞雜中各種原料的不同性質(zhì)來分別進(jìn)行刀工處理。如雞腸切成長段（因雞腸氽水后收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較?。?，雞肝去筋膜后剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更?。?。
2、雞雜放入沸水鍋中氽一水后，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。
3、制作干鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。
4、上桌后若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，并要用木鏟不停地鏟動。
5、主料食完后，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料。
干鍋的吃法具有食用方便，味道香鮮的特點(diǎn)，尤其是在冬天圍坐在干鍋前吃著熱氣騰騰的干鍋也是不錯的選擇。干鍋掌翅的做法并不難，首先要把掌翅進(jìn)行加工制作，做熟后就可以放入干鍋中上桌了，干鍋掌翅的特點(diǎn)就是味道鮮香，嚼勁十足。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹糖醋泡椒鯽魚的制作方法。
2.把泡紅椒、泡姜、蒜剁碎。
3.香蔥摘洗干凈切碎備用。
4.調(diào)酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。
5.把腌好的鯽魚去掉老姜和蔥段，在鯽魚的兩面均勻的抹上一層薄薄的淀粉。
6.熱鍋倒入菜籽油，油溫七八成熱時放入鯽魚兩面煎黃。
7.把煎好的鯽魚撈出放入盤中。
8.熱鍋放菜油和少許豬油，油熱放入花椒、泡姜、泡紅椒、蒜、剁碎的郫縣豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
9.把魚放入鍋中，中火慢燉。（中途魚一定要翻面燉燉）
10.鍋中湯汁漸少時倒入調(diào)好的酸辣汁，稍燉片刻把魚撈出放入盤中。
11.在湯汁中勾芡少許，放入香蔥、少許雞精和味精。
12.起鍋把湯汁淋在魚上即可。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下糖醋泡椒鯽魚
鯽魚是我們常見的一種食用魚，鯽魚也被叫做是鯽瓜子或者叫做是月鯽仔。鯽魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯽魚有健脾開胃和通乳等效用，所以鯽魚是非常適合產(chǎn)婦食用的。鯽魚有很多種做法，我們可以采用鯽魚搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴來，下文我們給大家介紹一下泡椒鯽魚的家常做法。
鯽魚處理干凈，用料酒、適量鹽腌幾分鐘備用。
泡椒是從超市里面買的那種，味道還不錯。
泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀備用。
鍋里倒入食用油，放入鯽魚小火煎一下。
煎成兩面焦黃撈起備用。
鍋里倒油，油可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
鍋里倒入適量水燒開。
放入煎好的鯽魚中火煮5-6分鐘，再放入雞精即可起鍋。
黃瓜少許切成粗絲。
裝盤的鯽魚可以淋一點(diǎn)生抽(看個人口味而定，我是比較喜歡淋點(diǎn)生抽的味道)。生面均勻鋪上切好的黃瓜和大蒜末。
鍋里燒熱油。
熱油澆在大蒜、黃瓜上面，蒜香味和清香味撲鼻而來
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯽魚了，我們知道鯽魚不但美味而且還有很好的食療功效，常吃鯽魚可以起到通乳等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了泡椒鯽魚的家常做法，相信大家都掌握了吧。
其實(shí)對于一線城市里面的人們來說，每天的生活都是在忙碌當(dāng)中度過的，每天都累得疲憊不堪的，更加不用說去花時間制作美食，其實(shí)鯽魚是一個不錯的滋補(bǔ)的，下面我們就一起來了解一下干鍋鯽魚的做法大全。
主要做法：
1、準(zhǔn)備好主料。
2、家里沒有蘿卜了，用的芥菜頭。
3、做這個比翼雙飛干鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯(lián)。這樣剖煎出來的魚造型美觀。
4、芥菜頭切絲。
5、辣椒，八角清洗下，蒜頭拍扁。6、切頭切段，葉切碎。
7、鍋燒熱，入姜爆香撈出不要。
8、魚全身里外均勻的抹上鹽。
9、放魚入鍋煎至兩面金黃，一定要煎透點(diǎn)，這樣吃起來好吃。
10、煎好的魚撈出，鍋內(nèi)留底油，入辣椒，蒜頭，八角爆香。
11、放入芥菜絲、適量鹽翻炒一下，加入半碗水、適量老抽煮開。
12、鯽魚放入芥菜絲湯汁上燜一下出鍋放到干鍋盆中，撒上蔥即可。魚燜得時候不要讓湯汁蓋過魚，這樣會影響魚的酥脆口感。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋鯽魚的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以自己在平時的生活中的時候，如果實(shí)在太忙的，還是要抽出一些時間來，為自己的飲食做一些調(diào)整。
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