茼蒿做餃子餡用焯水嗎
冬季用養(yǎng)生壸水果茶。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茼蒿做餃子餡用焯水嗎”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
我們都知道吃什么蔬菜需要先焯水，焯水的目的是去除蔬菜中多余的有害物質(zhì)，比如菠菜焯水為了去除過于的草酸，薺菜等野菜也需要先進(jìn)行焯水再食用，焯水能去除和殺死很多的細(xì)菌蟲卵等，更健康，茼蒿餡水餃?zhǔn)呛芏嗳讼矚g吃的蔬菜，那么茼蒿做餃子餡用焯水嗎？茼蒿要焯水嗎氽燙后涼拌，有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風(fēng)味。和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，故較好的烹飪方法一是氽湯，二是涼拌。此外，粉蒸或熱炒作葷菜襯底，也別具風(fēng)味。焯水的好處軟化組織使酵素使活，素稱殺青，利于冷凍保存去除澀味 經(jīng)過焯水后的菜，口感好茼蒿的好處安神健腦、苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。消腫利尿、苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。清肺化痰、苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。預(yù)防便秘、苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。促進(jìn)食欲、苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。美化肌膚、要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。養(yǎng)心、茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。去除膽固醇、茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
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餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，時(shí)至今日餃子的種類越來越多了，有的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)一些比較奇特的餡。比如在過年的時(shí)候，人們還會(huì)喜歡向餃子餡當(dāng)中放一些糖塊或者是錢幣，誰吃到就寓意第二年的運(yùn)氣會(huì)好。茼蒿餡的餃子是很好吃的，那么問題來了，茼蒿雞蛋餃子餡到底該怎么做呢?
茼蒿雞蛋餡餃子的做法
蒿氣味特殊，有蒿之清氣，菊之甘香。苘蒿略帶辛味的香氣及柔軟的口感與鮮肉餡混合成餡，香氣十足，別有風(fēng)味，喜歡茼蒿的人不妨嘗試看看!材料鮮肉餡占1/2，茼蒿占1/2鮮肉餡150克、茼蒿1000克鹽、味精、油做法1、苘蒿入水汆燙撈起。2、將燙好的苘蒿放冷水中冷卻。3、待苘蒿冷卻后即可切成粒。4、用力把水分?jǐn)D干。5、加入調(diào)味料。6、仔細(xì)拌勻再加入肉餡拌勻。
做法
材料白面適量，涼水(溫水)適量，茼蒿適量，雞蛋植物油適量，蘑菇適量，蔥花、調(diào)味料鹽、味精、香油適量，姜粉適量。做法：1、面粉先加水，攪成雪片狀，再淋一些涼水，和成面團(tuán)。雞蛋用不粘鍋中火炒熟，剁碎。茼蒿和蘑菇剁碎。2、雞蛋茼蒿和蘑菇放在一個(gè)盆里，加調(diào)味料、鹽、香油、味精、姜粉等攪拌均勻。3、等到面團(tuán)餳30分鐘后，搟皮包好餃子。
茼蒿的功效與作用
1.消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2.清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
胡蘿卜是一種常見的食材，它可以用于制作多種美味的食物，而且用于做餡料也是比較常見的，大家可以來了解胡蘿卜做餡料的做法。胡蘿卜用于做餡料的時(shí)候是不需要經(jīng)過焯水的，也可以焯水，焯水之后的胡蘿卜會(huì)比較軟，但是營養(yǎng)會(huì)流失，大家可以來了解胡蘿卜用于做餡料的制作方法。
可以焯水，也可以不焯水。如果不焯水覺得硬的話，可以削皮，不焯水營養(yǎng)不會(huì)流失太多。如果焯水的話口感也許會(huì)更好，但是營養(yǎng)會(huì)流失。胡蘿卜餡可以做許多種菜的食材，例圖：胡蘿卜餡餅、胡蘿卜餃子、牛肉胡蘿卜餃子、胡蘿卜肉丸子、奶油胡蘿卜湯等等。
牛肉胡蘿卜餃子做法：
胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var.
sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質(zhì)，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數(shù)，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月。
產(chǎn)中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。
根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
豆角，也就是長豆角，是一種很多人都喜歡吃的蔬菜。這種蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)含量是比較豐富的，經(jīng)常吃可以改善人的身體健康狀況。長豆角的吃法有很多種，不少人都會(huì)用長豆角來包餃子。如果選擇長豆角做餃子餡的話，是需要先焯水的。下面，就為大家介紹長豆角包餃子的具體方法。
一、長豆角肉餡餃子的做法一
首先將買回來的豆角兩頭去掉，然后開火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。
焯好水的豆角撈出來放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用!
接下來將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。
然后打兩個(gè)雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。
所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個(gè)方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。
二、長豆角肉餡餃子的做法二
1.高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機(jī)內(nèi)，揉成光滑面團(tuán)。
2揉好的面團(tuán)拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵2.5倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)，用少許蘇打水，放到發(fā)酵好的面團(tuán)里面，揣揉排氣，然后醒至10分鐘。
三、長豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
在我國吃餃子這種事情已經(jīng)有幾千年的歷史了，而到了現(xiàn)代生活人們制作餃子的方式也變得越來越多，不管是哪種食材制作出來的餃子總會(huì)受到很多人的喜愛，而豆角餡的餃子就是其中的一種，而在這個(gè)餃子制作的過程當(dāng)中是需要很多的注意事項(xiàng)的。那么，豆角餃子豆角用焯水嗎?
第一，豆角餃子豆角用焯水嗎?面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。五花肉去皮剁成碎肉末。肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
第二，面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀加花生油揉成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)趁餳面時(shí)將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻木耳洗凈切碎末跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻分幾次加水，按同一個(gè)方向攪拌將餳好的面再次揉勻，搓成長條切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料包好成型，籠布浸濕放入蒸屜將蒸餃坯上屜，蒸半小時(shí)左右即可。
豆角餃子豆角用焯水嗎?將豇豆角洗凈、摘除豆筋。 2.鍋內(nèi)加水，以能夠沒過豇豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸(加入開水或者熱水更好，能夠節(jié)約時(shí)間)。 3.將摘好的豆角放入鍋內(nèi)，水需要沒過豇豆，保持大伙，煮沸5分鐘左右。 4.準(zhǔn)備一小盆涼水，將焯好的豇豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會(huì)翠綠好看。 5.幾分鐘后，撈出過了涼水的豇豆角，瀝水，即可。
圓白菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用能給人體帶來諸多的益處，比如可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、促進(jìn)消化，防止便秘等，因此看似普通的一種蔬菜卻特別的受歡迎。生活中圓白菜的吃法有很多種，不少人喜歡用其來做包子餡等，口感不錯(cuò)，不過需要注意的是圓白菜本身的水分就比較少，并不用焯水。
一、圓白菜餡用焯水嗎?
包菜即圓白菜，水份少，不用焯，直接切碎調(diào)餡包餃子就可以。
二、圓白菜的功效與作用
補(bǔ)骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4、促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
三、如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個(gè)品種菜球大，也比較緊實(shí)，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。
在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實(shí)的，用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。
如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
四、圓白菜的保存方法
3-7天，圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。
茄子在人們的生活中是非常重要的蔬菜之一，茄子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在蔬菜當(dāng)中處于頂尖地位，而且人們利用茄子制作各種美味的佳肴，滿足了人們苛刻的口感需求。茄子的食用方法非常多，不僅可以直接生吃，還可以制作成美味的配料，下面就來看看茄子可以做餃子餡嗎？
做法一：
1、茄子去頭洗凈，然后切成片狀。
2、在盛水的碗中放入面粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3、油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4、把切片的茄子放在面糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5、炸至金黃色撈出控油，放涼。
6、然后切成小塊，放在籠子里面蒸20分鐘。使茄子變軟然后即可放入肉餡中做餃子餡。
做法二：
1、先和面醒著。再將茄子洗凈，打皮。因?yàn)橛星哑郯l(fā)黑，打皮后顏色比較好看。但是帶皮吃，營養(yǎng)會(huì)更高一些。
2、豬肉洗凈切丁，倒入醬油，使其味道更鮮美。
3、茄子切成小末，用鹽煞湯，擠干。肉丁煸炒一下，油應(yīng)比炒菜時(shí)多放一倍，然后倒入茄子中攪拌均勻。
4、面也醒好了，應(yīng)按一個(gè)方向揉，揉好搓成細(xì)條，切成劑子。
5、撒上干面，干成面皮。餃子餡撒上食鹽，攪勻就可包了。
6、快包完時(shí)便可燒水，一邊等水開，一邊包完最后幾個(gè)。溜餃子一定要等水開，順時(shí)針將水?dāng)嚨盟D(zhuǎn)起來?？凵w煮皮，敞開煮餡。肉已經(jīng)半熟一個(gè)開鍋就行。盛出來在盤子里抖一下，就不粘了。
茄子做餡有點(diǎn)嚼勁，配著蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
也可先炒點(diǎn)雞蛋，把雞蛋炒熟斬碎后和去除水分的茄子丁混合拌勻稍微炒那么一分鐘！攙點(diǎn)豆腐味道也不錯(cuò)。
我們北方人喜歡吃面食，面食的杰出代表就是饅頭還有餃子了，餃子就是我們這個(gè)區(qū)域的特色。我們可以將自己喜歡的菜調(diào)制成餡，用面皮將其包裹起來，一個(gè)完整的餃子就出現(xiàn)在眼前。包餃子是個(gè)技藝活，對(duì)于新手來說，它的制作步驟不僅繁雜還有難度。
食材
面粉300g，清水175g，茼蒿適量，豬肉餡適量，料酒適量，醬油適量，蠔油適量，十三香適量，甜面醬適量，鹽適量，香油適量，油適量，清水適量，大蔥適量，姜適量
步驟
1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠干水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時(shí)針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
7、等到要包餃子的時(shí)候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
8、取部分醒好的面團(tuán)搓成長條。
9、揪成小劑子，然后搟皮。
10、包好餃子。
11、下鍋煮熟。
12、可以開始吃了。
小貼士
1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然后擠去水分。
2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時(shí)候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會(huì)讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。
3、拌餡時(shí)最后加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分。
包餃子的時(shí)候，首先要做的就是揉面團(tuán)，這一步是為后面幾步發(fā)下基礎(chǔ)的，這個(gè)過程看似簡(jiǎn)單，也有技巧存在的。再者，茼蒿餡要調(diào)制好，面皮勁道餡不美味也是不成功的作品，所以，這個(gè)調(diào)餡的方法也要掌握好。只有把這兩方面做好，餃子還怕不好吃嗎？
餃子，是從古至今都比較流行的，特別是在吃年夜飯的時(shí)候，更是少不了餃子了，但是，并不是每個(gè)人都對(duì)餃子非常的了解，都會(huì)做餃子，很多人還是不會(huì)做餃子的。而最讓大家困擾的是餃子餡給怎么做，那么，我們今天就為大家詳細(xì)的介紹餃子餃子餡怎么做哦！快來看看吧！
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
注意事項(xiàng)：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
怎樣調(diào)餃子餡好吃
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
餃子的做法非常的簡(jiǎn)單，并沒有我們想想的那么難，而且，上文也已經(jīng)介紹了餃子餃子餡怎么做了，最讓大家困擾的餃子餡的方法都已經(jīng)為大家介紹了，是非常的詳細(xì)哦！那大家還有什么理由學(xué)不會(huì)呢？那還等什么呢？趕快動(dòng)起來做一些吧！
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