干鍋鯽魚(yú)的做法大全
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干鍋鯽魚(yú)的做法大全》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
其實(shí)對(duì)于一線城市里面的人們來(lái)說(shuō)，每天的生活都是在忙碌當(dāng)中度過(guò)的，每天都累得疲憊不堪的，更加不用說(shuō)去花時(shí)間制作美食，其實(shí)鯽魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)的，下面我們就一起來(lái)了解一下干鍋鯽魚(yú)的做法大全。
主要做法：
1、準(zhǔn)備好主料。
2、家里沒(méi)有蘿卜了，用的芥菜頭。
3、做這個(gè)比翼雙飛干鍋鯽魚(yú)，剖魚(yú)的正確方法是從魚(yú)背上開(kāi)刀肚子相聯(lián)。這樣剖煎出來(lái)的魚(yú)造型美觀。
4、芥菜頭切絲。
5、辣椒，八角清洗下，蒜頭拍扁。6、切頭切段，葉切碎。
7、鍋燒熱，入姜爆香撈出不要。www.cndadi.net
8、魚(yú)全身里外均勻的抹上鹽。
9、放魚(yú)入鍋煎至兩面金黃，一定要煎透點(diǎn)，這樣吃起來(lái)好吃。
10、煎好的魚(yú)撈出，鍋內(nèi)留底油，入辣椒，蒜頭，八角爆香。
11、放入芥菜絲、適量鹽翻炒一下，加入半碗水、適量老抽煮開(kāi)。
12、鯽魚(yú)放入芥菜絲湯汁上燜一下出鍋放到干鍋盆中，撒上蔥即可。魚(yú)燜得時(shí)候不要讓湯汁蓋過(guò)魚(yú)，這樣會(huì)影響魚(yú)的酥脆口感。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋鯽魚(yú)的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以自己在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果實(shí)在太忙的，還是要抽出一些時(shí)間來(lái)，為自己的飲食做一些調(diào)整。
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高壓鍋也是可以用來(lái)做鯽魚(yú)，比如說(shuō)鯽魚(yú)湯，當(dāng)人們感覺(jué)到身體比較虛弱，大病初愈的情況下就可以熬一些魚(yú)湯來(lái)喝，這樣就可以達(dá)到滋補(bǔ)自己身體的效果，如果是用高壓鍋來(lái)燉魚(yú)湯就會(huì)更加快一些，也會(huì)讓魚(yú)肉燉的可以軟爛，不會(huì)出現(xiàn)味道比較單調(diào)的情況，可以加入一些適當(dāng)?shù)呐淞蟻?lái)搭配食用。
鯽魚(yú)砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
豆瓣鯽魚(yú)
≮美食原料≯活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀(深度接近魚(yú)骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
酥鯽魚(yú)(快速)
原料：新鮮鯽魚(yú)1.5kg,啤酒一瓶500mL,蔥、姜、蒜、醬油、醋、紅辣椒適量，鹽40g,白糖兩小勺，大料3枚，食用油適量。
做法：將小鯽魚(yú)開(kāi)剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌。待白糖泛黃沫時(shí)，迅速倒入啤酒。將鯽魚(yú)碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當(dāng)多加，再加入溫開(kāi)水漫過(guò)鯽魚(yú)即可。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可。像2-3兩稍大點(diǎn)的鯽魚(yú)，適當(dāng)延長(zhǎng)2～3分鐘為宜。
經(jīng)常吃魷魚(yú)可以美容養(yǎng)顏，調(diào)理皮膚，讓皮膚看起來(lái)光滑白嫩，更加透徹，現(xiàn)在魷魚(yú)成了生活中非常常見(jiàn)的一種美食，干鍋魷魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好魷魚(yú)洗干凈，放在水龍頭下反復(fù)的沖洗，把里面黑色的薄膜清理掉，這個(gè)地方是不能吃的，會(huì)影響口感，在做的時(shí)候盡量得準(zhǔn)備好足夠的配料，味道會(huì)更好。
用料
鰱魚(yú)一條
土豆一個(gè)小的
青椒一個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥一個(gè)
糖適量
蠔油適量
干鍋鰱魚(yú)的做法
魚(yú)用鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上
青椒紅椒土豆洋蔥切成片
腌制好的魚(yú)我們用面粉裹粉。放入油鍋里面炸。炸好。盛出。把青椒紅椒土豆同時(shí)放入油鍋炸。最多十五秒
我們單獨(dú)起一個(gè)鍋。鍋中放一點(diǎn)油。煸香洋蔥放入豆瓣醬。炒出色澤放入油炸過(guò)的青椒紅椒土豆。加一點(diǎn)鹽。醬油上色。倒入油炸過(guò)的鰱魚(yú)。加一小口水。蓋鍋蓋燜上一兩分鐘。然后加點(diǎn)糖蠔油。炒一些。愛(ài)吃辣椒的放辣椒。就可以出鍋了
干鍋香辣鰱魚(yú)塊的做法
【主料】鰱魚(yú)500克
【輔料】油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚(yú)豉油15ml、糖5g、蔥適量、姜適量、蒜瓣5個(gè)、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水淀粉適量
步驟：
1.鰱魚(yú)身洗凈，刨開(kāi)兩半，再剁成小塊；
2.把魚(yú)肉粘裹蛋液，放入不粘鍋中煎至兩面金黃備用；
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；
4.加入適量的清水，然后加入白酒、老抽、蒸魚(yú)豉油和白糖，大火煮上5分鐘；
5.放入煎好的魚(yú)塊，加蓋燜燒15分鐘；
6.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉；
7.把魚(yú)倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士：
1.魚(yú)塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒制的魚(yú)鮮嫩。
2.如果沒(méi)有干鍋，魚(yú)塊可在多燒5分鐘。
干鍋萵筍原本是屬于一種長(zhǎng)沙的小食菜，味道非常獨(dú)特，而且利用了多種原料和佐料制作而成，味道不及其他人覺(jué)得非常的好，而且方便快捷，本文將為大家來(lái)介紹一下干鍋萵筍的做法有哪些。
原料：五花肉50克，萵筍300克，蒜3瓣，紅尖椒1根，綠尖椒1根，油適量、鹽適量、生抽1匙
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?做法：
?1.五花肉洗凈切薄片，萵筍削皮后洗凈切片，蒜、尖椒都切碎
?2.炒鍋加熱，下五花肉中火煸出油，煸到邊角微黃，有一點(diǎn)卷曲后盛出
?3.炒鍋中加適量油加熱，下蒜、尖椒末小火炒香（如果剛才煸五花肉的油出了很多酒不用加油了阿，不然太油了?。?/p>
?4.下五花肉、萵筍大火翻炒幾分鐘到萵筍熟，加生抽、鹽調(diào)味，然后關(guān)火裝盤啦
干鍋萵筍的做法
干鍋萵筍材料：萵筍、白蘿卜、胡蘿卜各100克，香菜、蒜 末、干辣椒、蔥段各少許。
輔料：鹽、料酒、白糖、雞精各適量。
干鍋萵筍詳細(xì)做法：
1.萵筍、白蘿卜、胡蘿卜分別切成菱形片。
2.鍋置火上，倒油燒熱，下入蒜末、干辣椒炒香，加入萵筍片、白蘿卜片、胡蘿卜片翻 炒均勻，倒入干鍋中。
3.加入鹽、料酒、白糖、雞精調(diào)味，撒蔥段、香菜，即可邊加熱邊食用。、
干鍋萵筍的萵筍如何選擇：
萵筍要選擇莖粗大、中下部稍粗或呈棒 狀、葉片不彎曲、無(wú)黃葉、不發(fā)蔫，肉質(zhì)細(xì) 嫩、多汁新鮮、無(wú)空心、不苦澀者。
干鍋萵筍的萵筍如何保存：
未剝皮的萵筍可放進(jìn)塑料袋內(nèi)，把袋口 扎緊，置于陰涼干燥之處保存。已經(jīng)削了皮的萵筍，最好放入清水中浸泡，然后放入冰 箱中冷藏。
萵筍的烹調(diào)方法很多，可以用來(lái)涼拌、 爆炒、燉湯等，其中涼拌是最大保留萵筍營(yíng) 養(yǎng)的最佳烹調(diào)方式，建議烹調(diào)萵筍時(shí)多采用 涼拌的方法。
生活當(dāng)中大家可以來(lái)嘗試制作干鍋萵筍的做法，萵筍對(duì)于人的身體有著非常好的功效，無(wú)論是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還是要補(bǔ)充體能，對(duì)于降血壓，降血脂有著非常好的功效。
其實(shí)現(xiàn)在的人都懂得去養(yǎng)生，知道現(xiàn)在環(huán)境變得不太好的，所以需要去養(yǎng)生還照顧自己的身體，這樣的話一般人都會(huì)學(xué)著以素食為主的，而不是大魚(yú)大肉的，下面我們就一起來(lái)了解一下干鍋蘿卜的做法大全。
主要做法：
材料
主料： 白蘿卜 1個(gè) 五花肉 100克
輔料： 尖紅椒4個(gè) 青尖椒3個(gè) 青蒜 5根 干紅
調(diào)料： 植物油 鹽 雞精 生抽 蠔油 料酒椒 姜 高湯或水一小碗
方法 ?
準(zhǔn)備所需材料
五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。
鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。
中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃。
放入青紅椒段翻炒,加入生抽、蠔油、料酒、少許糖翻炒均勻。（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）、翻炒均勻后加入白蘿卜片。
加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜。
翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干鍋蘿卜的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的 生活中的時(shí)候，還是可以在超市買來(lái)新鮮的蘿卜，和配料進(jìn)行制作的。
干鍋花菜在市面上呈現(xiàn)出來(lái)的款式是有很多種的，這也是為了吸引更多的消費(fèi)者去食用它們。每個(gè)人每天多需要的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)得到平衡。只有掌握住食物的各種做法，那么在需要的時(shí)候就可以直接操作食用了，還可以方便的吸收它里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法的多樣化也同樣的決定了食材的選擇也是有很多種的，從而也從側(cè)面影響了我們食用后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收。不過(guò)只要是不相克的兩種食物，并且它們都是擁有一定的營(yíng)養(yǎng)的，這樣制作出來(lái)的食物就會(huì)增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么干鍋花菜的做法有哪些呢?
原料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味;5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
注意事項(xiàng)
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會(huì)有的小蟲(chóng)子，并且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會(huì)有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長(zhǎng)焯水時(shí)間并且撈出不需要用冷水沖淋。3、這個(gè)菜一定要用帶肥的五花肉來(lái)做，五花肉在煎炒的過(guò)程中，會(huì)逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會(huì)香。煸炒五花肉火不要開(kāi)太大，否則很容易焦。4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。
做法二
用料:菜花400克
輔料:青蒜2棵,五花肉100克
調(diào)料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個(gè),豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵。2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄?，放入爐子上邊燉邊吃。
上面介紹了兩種干鍋花菜的做法，它們相同的地方就是都是采用了花菜為原料制作出來(lái)的。不同的地方就是添加的輔助材料不一樣，只有食用它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的。食用花菜可以幫助我們起到殺菌的作用。干鍋花菜在制作的過(guò)程中可以根據(jù)自己的喜好加入一些調(diào)味料使得食物更加鮮美。
牛蛙是蛙類的一種，牛蛙含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，牛蛙富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，牛蛙是可以用來(lái)做菜的，我們可以用牛蛙作為食材做出很多美味佳肴來(lái)，干鍋牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋蔥和青蒜等做出來(lái)的一道非常有特色的菜，那么干鍋牛蛙的做法到底如何呢。
干鍋牛蛙的做法有很多種，但是大概做法是一樣的，干鍋牛蛙有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，常吃干鍋牛蛙能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗功能和免疫功能。
干鍋牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋蔥，1個(gè)，青蒜，100g，干辣椒，50g，鮮朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟，各1湯匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，鹽 1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫縣豆瓣，1湯匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(實(shí)耗50ml)
做法
牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
干鍋牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.鍋里放油，下蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，猛放辣椒。
3.下高湯，水開(kāi)后放香窩筍，放牛蛙，調(diào)味，水開(kāi)后就好了。
4.把它轉(zhuǎn)移到電磁上，最最最小的火，開(kāi)吃吧。
上文我們介紹了什么是牛蛙，牛蛙可以有多種做法，用牛蛙作為食材做出來(lái)的菜肴味道非常鮮美，牛蛙肉非常的鮮嫩，牛蛙的一種做法就是做成干鍋牛蛙，干鍋牛蛙也有多種做法，上文介紹了幾種干鍋牛蛙的做法，相信對(duì)大家有用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋鯽魚(yú)的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
