香菇粉危害
中藥打粉養(yǎng)生配方。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香菇粉危害”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
香菇粉是一種用香菇制作而成的食物，由于是一種純天然的食物，所以對(duì)于人體也是沒(méi)有什么危害的，且還有著很多方面的功效和作用，能夠提高人體免疫機(jī)能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、血脂、膽固醇，治療糖尿病、肺結(jié)核等疾病，還能夠健胃消食，美容養(yǎng)顏，多吃對(duì)于人體有益。
1、提高機(jī)體免疫功能
常吃能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4、降血壓、血脂、膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、益智健體
香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智，提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
7、助食健胃
在本草求真中記載著香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
8、美容潤(rùn)膚
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
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河粉這種東西大家應(yīng)該都有吃過(guò)，它最常見的一種做法是炒河粉，我們一般就可以在街頭小巷里就能吃到它，但是只要是食物，吃多了都會(huì)存在一定的副作用跟危害，比如說(shuō)香蕉吃多了會(huì)拉肚子，蘿卜吃多了會(huì)放屁等等，河粉吃多了照樣會(huì)出現(xiàn)危害，那么河粉的危害是什么呢？
河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃之一。河粉（Rice noodles），又稱沙河粉，是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。不同于“粿條”。
是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
米線河粉在加工制作過(guò)程中會(huì)添加一些輔料，如明礬等，但是如果能在正規(guī)商家銷售，量應(yīng)該在正常范圍內(nèi)的。在外面吃的東西不可能像在自己家吃得那樣安全的，那些食物最好是不要天天吃，防止過(guò)量引起智力減退的現(xiàn)象。
河粉的淀粉含量很高，最好不要經(jīng)常食用。在食用河粉的時(shí)候，注意要補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
好的河粉類似大米飯.但是,為了追求具有特殊的爽韌的口感,在生產(chǎn)時(shí)加入了一些諸如硼砂之類的添加劑.這樣的河粉如果經(jīng)常吃,就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響.一般,我們對(duì)于這些產(chǎn)品缺乏可靠的辨別手段,所以就還是不要經(jīng)常吃為妙.
河粉的淀粉含量很高，最好不要經(jīng)常食用。在食用河粉的時(shí)候，注意要補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
米線河粉在加工制作過(guò)程中會(huì)添加一些輔料，如明礬等，但是如果能在正規(guī)商家銷售，量應(yīng)該在正常范圍內(nèi)的。
近年來(lái)，市面上出現(xiàn)的魔芋精粉引起了不少人的關(guān)注。大家都知道，魔芋具有許多養(yǎng)生功效，因而魔芋粉很受人們的歡迎。許多人不太清楚魔芋精粉和魔宇粉的區(qū)別，其實(shí)，魔芋精粉是純度更高的魔芋粉，它含有人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份，具有低脂肪的特點(diǎn)，因而具有一定的減肥作用，不過(guò)有一部分人群是不適宜食用魔宇精粉的。
一、魔芋精粉的簡(jiǎn)介
魔芋是有益的堿性食品，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，魔芋種類很多，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過(guò)程脫毒。
二、魔芋粉和魔芋精粉的區(qū)別
魔芋精粉是去除了大多數(shù)魔芋普通細(xì)胞，使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高，純度更好的的魔芋粉。魔芋干片中有兩類細(xì)胞，一類是普通細(xì)胞，細(xì)胞較小;另一類是異細(xì)胞，半透明，細(xì)胞很大。魔芋的有效成份KGM存在于異細(xì)胞中，淀粉等雜質(zhì)存在于普通細(xì)胞中，異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、韌性、加工性能等方面存在截然不同的特點(diǎn)。
三、魔芋精粉功能主治
(1)活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫作用，可預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病;
(2)抗癌消腫：魔芋對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒。
(3)潤(rùn)腸通便、減少對(duì)脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義。
(4)充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會(huì)吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
四、魔芋的飲食禁忌
1.魔芋膳食纖維豐富，消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。
2.魔芋是發(fā)物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
3.魔芋性寒，有傷寒感、冒腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過(guò)量食用。
4.生魔芋有毒，不宜生服。內(nèi)服不宜過(guò)量。誤食生品及炮制品，過(guò)量服用易產(chǎn)生中毒癥狀：舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大。生魔芋必須煎煮3小時(shí)以上始可食用。
奶精粉是一種人工調(diào)制的奶味品，是使用添加劑制成的，成分中并不含有奶制品。奶精粉也分為很多種，把它加到一些飲品中可以提高口感，讓這些飲品更好喝。但是奶精粉中含有反式脂肪酸，是一種非常不健康的油質(zhì)，人體很難代謝掉。劣質(zhì)的奶精粉還會(huì)導(dǎo)致心血管的疾病，所以平時(shí)最好少喝加了奶精粉的飲品。
什么是奶精粉
奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動(dòng)物性與植物性之分。
奶精不是天然的農(nóng)產(chǎn)品，是一種人工調(diào)制品，所以各家產(chǎn)品配方或有近似，卻沒(méi)有兩種完全一樣的.是一種加入油脂，糖類，蛋白質(zhì)，合水乳化，噴霧干燥成粉而成的.它是一種為了使飲料更好喝的食品原輔料.
奶精粉為什么有害
植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。
很多店里配咖啡的奶精都是免費(fèi)的，奶精是用什么做的?牛奶嗎?奶油嗎? 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當(dāng)然地認(rèn)為它是用奶做。但實(shí)際上，奶精的制作過(guò)程中沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說(shuō)是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸是不健康的成分，它對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，
劣質(zhì)奶精會(huì)導(dǎo)致心血管等病
專家指出，所謂的奶茶與奶比起來(lái)要缺少鈣質(zhì)和大量的維生素，而且蛋白質(zhì)含量很低。牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒(méi)有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對(duì)身體不利。另外，正規(guī)生產(chǎn)的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質(zhì)奶精和糖精，這就屬于非法添加物，對(duì)身體健康有巨大的危害。
很多人都有著無(wú)肉不歡的習(xí)俗，對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，肉食飲食中非常重要的一樣食材，因此人們?cè)谶x擇肉時(shí)，不僅要注意肉的材質(zhì)，還要注意肉的顏色，所以很多不良商家就用起了嫩肉粉，以便可以讓肉質(zhì)看起來(lái)更加的鮮嫩，那么嫩肉粉究竟有什么危害呢，下面我們就一起來(lái)了解一下吧。
隨著生活壓力的逐漸增加，許多商家的利益心也越來(lái)越重，很多賣肉的商家都選擇用嫩肉粉來(lái)讓超市里豬、牛、雞肉的顏紅潤(rùn)，但是其實(shí)，嫩肉粉是有一定危害的，下面我們一起來(lái)了解一下。
嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能夠分解蛋白質(zhì)的酶類，以及用來(lái)稀釋和填充的淀粉。動(dòng)物的肉類都是肌肉組織，其中的主要成分是蛋白質(zhì)。蛋白酶的作用，就是把長(zhǎng)長(zhǎng)的肌肉纖維蛋白質(zhì)切成片段，這樣肌肉就變得松嫩，而不會(huì)讓嚼不動(dòng)的肉絲卡在牙齒縫里。
目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。
以時(shí)下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實(shí)割口，收集其乳汁，然后通過(guò)一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食鹽等。
由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明顯，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。在許多超市，嫩肉粉的銷量?jī)H次于味精。
現(xiàn)在商場(chǎng)銷售的“嫩肉粉”，只能使肉的口感鮮嫩，而不能使肉氧化后不變色，而亞硝酸鹽恰好是肉類的護(hù)色劑，還有防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。于是，為了幫助發(fā)色、防腐和制造風(fēng)味，生產(chǎn)廠家便在嫩肉粉中加入亞硝酸鹽。此外，為了提高其保水性，還要加入磷酸鹽、碳酸鈉等堿性物質(zhì)。
盡管人人皆知，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)，但加入它卻可以讓肉類煮熟之后顏色粉紅，口感更嫩，風(fēng)味帶有類似臘肉的美味，而且能夠明顯延長(zhǎng)保質(zhì)期。磷酸鹽呢，盡管會(huì)妨礙鈣、鎂、鐵、鋅的吸收，但會(huì)讓肉類吸收更多的水分，烹調(diào)之后肉質(zhì)一點(diǎn)不收縮，甚至比生肉還要“水嫩”。
這樣的嫩肉粉，能夠把一片老牛肉變成牙齒不需用力的嫩肉團(tuán)，讓一斤肉發(fā)揮一斤半肉的效果，又讓肉像化了妝一樣，永葆紅顏美麗，自然會(huì)受到餐館和攤販的接納和歡迎。
近年來(lái)衛(wèi)生部所報(bào)告的亞硝酸鹽中毒事件中，餐飲系統(tǒng)占據(jù)相當(dāng)大的份額，其中大多冠以“誤用”一詞，實(shí)際上，很多案例很可能與處理肉類時(shí)使用過(guò)多亞硝酸鹽有關(guān)。據(jù)2005年對(duì)47個(gè)嫩肉粉樣品的測(cè)定表明，其中7份含有亞硝酸鹽，最大含量高達(dá)10000毫克/公斤以上。
誤食亞硝酸鹽或者食用含有過(guò)量亞硝酸鹽的食物不僅會(huì)引發(fā)中毒，甚至還會(huì)致命。人體攝入0.2克至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可致死。因此，過(guò)量使用嫩肉粉，輕者引發(fā)上吐下瀉等癥狀，重者會(huì)誘發(fā)胃癌、腸癌等。
飯店燒烤店是“重災(zāi)區(qū)”
一家飯店的張廚師透露，目前常用“嫩肉粉”的菜主要有肉絲、肉片、魚片、牛肉等，這在餐飲業(yè)內(nèi)是公開的秘密?，F(xiàn)在市民外出吃飯很講究色和味，他們做菜時(shí)總要用到的。
“一兩"嫩肉粉"大概能處理10多斤肉，所以飯店用得比較普遍。”比如很多飯店都有“牛柳”這道菜，如果不用“嫩肉粉”處理，牛肉很容易老，“至于放多少，全憑廚師的手感?！?/p>
燒烤店也“最愛(ài)”嫩肉粉。不少消費(fèi)者說(shuō)，烤肉店的牛肉很嫩，而自己家烤的肉口感卻顯“粗糙”。原因何在?一位燒烤店的老板直言：店里的牛肉、雞肉、雞翅等都用“嫩肉粉”處理過(guò)，至于放多少，沒(méi)數(shù)。
市場(chǎng)上出售的嫩肉粉，大多沒(méi)有亞硝酸鹽比例的標(biāo)注，即便標(biāo)注其中含有亞硝酸鹽，也沒(méi)有任何有關(guān)其毒性的提示，沒(méi)有警告廚師不要過(guò)量使用的標(biāo)志。如此廣泛應(yīng)用的產(chǎn)品，卻沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，也沒(méi)有行業(yè)方面的管理，完全依賴于廚師使用時(shí)的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，不能不說(shuō)是一件令人憂心的事情。如果廚師像加鹽、加醬油一樣隨心所欲地使用嫩肉粉，亞硝酸鹽能保證不超標(biāo)么?
嫩肉粉如何正確使用
即便使用質(zhì)量合格的嫩肉粉，也要注意五個(gè)方面：
一是嫩肉粉應(yīng)當(dāng)用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動(dòng)物原料，而不宜用于含水量較高的魚肉、蝦肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜。
三是使用嫩肉粉時(shí)，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因?yàn)槟菢硬灰装韬途鶆颉?/p>
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。若溫度超過(guò)90℃，蛋白酶便會(huì)失去活性。
五是嫩肉粉對(duì)原料發(fā)揮致嫩作用的pH值，大約在7～7.5范圍內(nèi)，而在過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們?cè)谑褂媚廴夥壑埃蛻?yīng)當(dāng)考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都知道了，嫩肉粉的危害都有哪些，嫩肉粉是很多商家為了讓肉類顏色更好看而添加的，所以大家在選購(gòu)肉類時(shí)一定要注意不光只看肉類的顏色，以免上當(dāng)受騙，因?yàn)槟廴夥凼怯泻芏辔：Φ?，大家一定要注意?/p>
生活中很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，將普通的菜品置于高湯之中，整個(gè)菜品的味道瞬間被提上來(lái)了。可是吃貨的你們可知道這些高湯是由高湯粉熬制而成的，人體如果食用過(guò)多必然會(huì)對(duì)身體造成一些危害。且不說(shuō)高湯粉有哪些危害，其衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等也無(wú)法得到保障，下文將帶領(lǐng)你認(rèn)識(shí)高湯粉。
濃縮高湯粉：高湯粉是采用專用動(dòng)物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分為動(dòng)物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解徹底，是原本難釋放的因子通過(guò)內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷而釋放出呈味性氨基酸，最大特點(diǎn)是溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。小料新鮮是食客健康安全的必備因素，傣味火鍋醬料臺(tái)上也豎有明確地說(shuō)明“夜宵打烊后一律倒掉保持醬料每日新鮮”。但實(shí)際情況是否如此呢？錢江都市頻道記者跟添加醬料的服務(wù)員交流，卻得到截然不同的答案。
服務(wù)員：剩下的話，第二天把那個(gè)碗洗干凈，加進(jìn)去就好
傣味火鍋工作人員：（剩下的都倒掉嗎？）
服務(wù)員：不倒，就是把第一個(gè)碗洗干凈，倒進(jìn)干凈的碗里，再加就好。
熬制辣醬使用的鐵鍬竟然是清理下水道的工具！
事實(shí)也確實(shí)如此，錢江都市頻道記者在上午剛上班時(shí)確實(shí)看到店長(zhǎng)把剩余的料倒進(jìn)一個(gè)新碗，然后再添加新的醬料。雖然換了新碗，但這碗里還有著昨天殘剩的醬料，可見并沒(méi)有按照說(shuō)明的要求來(lái)做。而熬制辣醬的雜貨間經(jīng)過(guò)錢江都市頻道記者的調(diào)查，衛(wèi)生問(wèn)題同樣讓人擔(dān)心。
熬制辣醬使用的鐵鍬，有時(shí)也成了清理堵掉的下水道的工具，而事后的清洗也都是在這個(gè)熬醬料的大鍋里完成的，衛(wèi)生問(wèn)題一目了然。
1．純天然，口感一致。采用中餐烹飪特有的制湯（吊湯）技術(shù)，以新鮮雞肉、雞骨，新鮮牛肉、牛骨為原料，不添加人工合成物質(zhì)，屬于純天然基礎(chǔ)呈味料。
2．營(yíng)養(yǎng)豐富，使用方便。經(jīng)酶解濃縮而成，為白色微粉體狀態(tài)，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加劑、蔗糖、色素。
3．溶解性好、耐溫性強(qiáng)。溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。
可廣泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速凍食品、調(diào)味汁（醬）、肉制品等；在餐飲中可制作高檔面湯、餛飩湯、火鍋底湯、炒菜高湯，餡料等。
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