奶精粉的危害
中藥打粉養(yǎng)生配方。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《奶精粉的危害》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
奶精粉是一種人工調(diào)制的奶味品，是使用添加劑制成的，成分中并不含有奶制品。奶精粉也分為很多種，把它加到一些飲品中可以提高口感，讓這些飲品更好喝。但是奶精粉中含有反式脂肪酸，是一種非常不健康的油質(zhì)，人體很難代謝掉。劣質(zhì)的奶精粉還會(huì)導(dǎo)致心血管的疾病，所以平時(shí)最好少喝加了奶精粉的飲品。
什么是奶精粉
奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動(dòng)物性與植物性之分。
奶精不是天然的農(nóng)產(chǎn)品，是一種人工調(diào)制品，所以各家產(chǎn)品配方或有近似，卻沒(méi)有兩種完全一樣的.是一種加入油脂，糖類，蛋白質(zhì)，合水乳化，噴霧干燥成粉而成的.它是一種為了使飲料更好喝的食品原輔料.
奶精粉為什么有害
植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。
很多店里配咖啡的奶精都是免費(fèi)的，奶精是用什么做的?牛奶嗎?奶油嗎? 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當(dāng)然地認(rèn)為它是用奶做。但實(shí)際上，奶精的制作過(guò)程中沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說(shuō)是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸是不健康的成分，它對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，
劣質(zhì)奶精會(huì)導(dǎo)致心血管等病
專家指出，所謂的奶茶與奶比起來(lái)要缺少鈣質(zhì)和大量的維生素，而且蛋白質(zhì)含量很低。牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒(méi)有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對(duì)身體不利。另外，正規(guī)生產(chǎn)的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質(zhì)奶精和糖精，這就屬于非法添加物，對(duì)身體健康有巨大的危害。
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河粉這種東西大家應(yīng)該都有吃過(guò)，它最常見的一種做法是炒河粉，我們一般就可以在街頭小巷里就能吃到它，但是只要是食物，吃多了都會(huì)存在一定的副作用跟危害，比如說(shuō)香蕉吃多了會(huì)拉肚子，蘿卜吃多了會(huì)放屁等等，河粉吃多了照樣會(huì)出現(xiàn)危害，那么河粉的危害是什么呢？
河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃之一。河粉（Rice noodles），又稱沙河粉，是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。不同于“粿條”。
是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
米線河粉在加工制作過(guò)程中會(huì)添加一些輔料，如明礬等，但是如果能在正規(guī)商家銷售，量應(yīng)該在正常范圍內(nèi)的。在外面吃的東西不可能像在自己家吃得那樣安全的，那些食物最好是不要天天吃，防止過(guò)量引起智力減退的現(xiàn)象。
河粉的淀粉含量很高，最好不要經(jīng)常食用。在食用河粉的時(shí)候，注意要補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
好的河粉類似大米飯.但是,為了追求具有特殊的爽韌的口感,在生產(chǎn)時(shí)加入了一些諸如硼砂之類的添加劑.這樣的河粉如果經(jīng)常吃,就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響.一般,我們對(duì)于這些產(chǎn)品缺乏可靠的辨別手段,所以就還是不要經(jīng)常吃為妙.
河粉的淀粉含量很高，最好不要經(jīng)常食用。在食用河粉的時(shí)候，注意要補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
米線河粉在加工制作過(guò)程中會(huì)添加一些輔料，如明礬等，但是如果能在正規(guī)商家銷售，量應(yīng)該在正常范圍內(nèi)的。
很多人都有著無(wú)肉不歡的習(xí)俗，對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，肉食飲食中非常重要的一樣食材，因此人們?cè)谶x擇肉時(shí)，不僅要注意肉的材質(zhì)，還要注意肉的顏色，所以很多不良商家就用起了嫩肉粉，以便可以讓肉質(zhì)看起來(lái)更加的鮮嫩，那么嫩肉粉究竟有什么危害呢，下面我們就一起來(lái)了解一下吧。
隨著生活壓力的逐漸增加，許多商家的利益心也越來(lái)越重，很多賣肉的商家都選擇用嫩肉粉來(lái)讓超市里豬、牛、雞肉的顏紅潤(rùn)，但是其實(shí)，嫩肉粉是有一定危害的，下面我們一起來(lái)了解一下。
嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能夠分解蛋白質(zhì)的酶類，以及用來(lái)稀釋和填充的淀粉。動(dòng)物的肉類都是肌肉組織，其中的主要成分是蛋白質(zhì)。蛋白酶的作用，就是把長(zhǎng)長(zhǎng)的肌肉纖維蛋白質(zhì)切成片段，這樣肌肉就變得松嫩，而不會(huì)讓嚼不動(dòng)的肉絲卡在牙齒縫里。
目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。
以時(shí)下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實(shí)割口，收集其乳汁，然后通過(guò)一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食鹽等。
由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明顯，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。在許多超市，嫩肉粉的銷量?jī)H次于味精。
現(xiàn)在商場(chǎng)銷售的“嫩肉粉”，只能使肉的口感鮮嫩，而不能使肉氧化后不變色，而亞硝酸鹽恰好是肉類的護(hù)色劑，還有防腐和改變?nèi)赓|(zhì)的作用。于是，為了幫助發(fā)色、防腐和制造風(fēng)味，生產(chǎn)廠家便在嫩肉粉中加入亞硝酸鹽。此外，為了提高其保水性，還要加入磷酸鹽、碳酸鈉等堿性物質(zhì)。
盡管人人皆知，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)，但加入它卻可以讓肉類煮熟之后顏色粉紅，口感更嫩，風(fēng)味帶有類似臘肉的美味，而且能夠明顯延長(zhǎng)保質(zhì)期。磷酸鹽呢，盡管會(huì)妨礙鈣、鎂、鐵、鋅的吸收，但會(huì)讓肉類吸收更多的水分，烹調(diào)之后肉質(zhì)一點(diǎn)不收縮，甚至比生肉還要“水嫩”。
這樣的嫩肉粉，能夠把一片老牛肉變成牙齒不需用力的嫩肉團(tuán)，讓一斤肉發(fā)揮一斤半肉的效果，又讓肉像化了妝一樣，永葆紅顏美麗，自然會(huì)受到餐館和攤販的接納和歡迎。
近年來(lái)衛(wèi)生部所報(bào)告的亞硝酸鹽中毒事件中，餐飲系統(tǒng)占據(jù)相當(dāng)大的份額，其中大多冠以“誤用”一詞，實(shí)際上，很多案例很可能與處理肉類時(shí)使用過(guò)多亞硝酸鹽有關(guān)。據(jù)2005年對(duì)47個(gè)嫩肉粉樣品的測(cè)定表明，其中7份含有亞硝酸鹽，最大含量高達(dá)10000毫克/公斤以上。
誤食亞硝酸鹽或者食用含有過(guò)量亞硝酸鹽的食物不僅會(huì)引發(fā)中毒，甚至還會(huì)致命。人體攝入0.2克至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可致死。因此，過(guò)量使用嫩肉粉，輕者引發(fā)上吐下瀉等癥狀，重者會(huì)誘發(fā)胃癌、腸癌等。
飯店燒烤店是“重災(zāi)區(qū)”
一家飯店的張廚師透露，目前常用“嫩肉粉”的菜主要有肉絲、肉片、魚片、牛肉等，這在餐飲業(yè)內(nèi)是公開的秘密。現(xiàn)在市民外出吃飯很講究色和味，他們做菜時(shí)總要用到的。
“一兩"嫩肉粉"大概能處理10多斤肉，所以飯店用得比較普遍。”比如很多飯店都有“牛柳”這道菜，如果不用“嫩肉粉”處理，牛肉很容易老，“至于放多少，全憑廚師的手感?！?/p>
燒烤店也“最愛”嫩肉粉。不少消費(fèi)者說(shuō)，烤肉店的牛肉很嫩，而自己家烤的肉口感卻顯“粗糙”。原因何在?一位燒烤店的老板直言：店里的牛肉、雞肉、雞翅等都用“嫩肉粉”處理過(guò)，至于放多少，沒(méi)數(shù)。
市場(chǎng)上出售的嫩肉粉，大多沒(méi)有亞硝酸鹽比例的標(biāo)注，即便標(biāo)注其中含有亞硝酸鹽，也沒(méi)有任何有關(guān)其毒性的提示，沒(méi)有警告廚師不要過(guò)量使用的標(biāo)志。如此廣泛應(yīng)用的產(chǎn)品，卻沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，也沒(méi)有行業(yè)方面的管理，完全依賴于廚師使用時(shí)的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，不能不說(shuō)是一件令人憂心的事情。如果廚師像加鹽、加醬油一樣隨心所欲地使用嫩肉粉，亞硝酸鹽能保證不超標(biāo)么?
嫩肉粉如何正確使用
即便使用質(zhì)量合格的嫩肉粉，也要注意五個(gè)方面：
一是嫩肉粉應(yīng)當(dāng)用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動(dòng)物原料，而不宜用于含水量較高的魚肉、蝦肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜。
三是使用嫩肉粉時(shí)，應(yīng)先將其溶于適量的清水后，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料里，因?yàn)槟菢硬灰装韬途鶆颉?/p>
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。因此，只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速。若溫度超過(guò)90℃，蛋白酶便會(huì)失去活性。
五是嫩肉粉對(duì)原料發(fā)揮致嫩作用的pH值，大約在7～7.5范圍內(nèi)，而在過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境中，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用，故我們?cè)谑褂媚廴夥壑?，就?yīng)當(dāng)考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都知道了，嫩肉粉的危害都有哪些，嫩肉粉是很多商家為了讓肉類顏色更好看而添加的，所以大家在選購(gòu)肉類時(shí)一定要注意不光只看肉類的顏色，以免上當(dāng)受騙，因?yàn)槟廴夥凼怯泻芏辔：Φ?，大家一定要注意?/p>
生活中很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，將普通的菜品置于高湯之中，整個(gè)菜品的味道瞬間被提上來(lái)了?？墒浅载浀哪銈兛芍肋@些高湯是由高湯粉熬制而成的，人體如果食用過(guò)多必然會(huì)對(duì)身體造成一些危害。且不說(shuō)高湯粉有哪些危害，其衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等也無(wú)法得到保障，下文將帶領(lǐng)你認(rèn)識(shí)高湯粉。
濃縮高湯粉：高湯粉是采用專用動(dòng)物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分為動(dòng)物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解徹底，是原本難釋放的因子通過(guò)內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷而釋放出呈味性氨基酸，最大特點(diǎn)是溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。小料新鮮是食客健康安全的必備因素，傣味火鍋醬料臺(tái)上也豎有明確地說(shuō)明“夜宵打烊后一律倒掉保持醬料每日新鮮”。但實(shí)際情況是否如此呢？錢江都市頻道記者跟添加醬料的服務(wù)員交流，卻得到截然不同的答案。
服務(wù)員：剩下的話，第二天把那個(gè)碗洗干凈，加進(jìn)去就好
傣味火鍋工作人員：（剩下的都倒掉嗎？）
服務(wù)員：不倒，就是把第一個(gè)碗洗干凈，倒進(jìn)干凈的碗里，再加就好。
熬制辣醬使用的鐵鍬竟然是清理下水道的工具！
事實(shí)也確實(shí)如此，錢江都市頻道記者在上午剛上班時(shí)確實(shí)看到店長(zhǎng)把剩余的料倒進(jìn)一個(gè)新碗，然后再添加新的醬料。雖然換了新碗，但這碗里還有著昨天殘剩的醬料，可見并沒(méi)有按照說(shuō)明的要求來(lái)做。而熬制辣醬的雜貨間經(jīng)過(guò)錢江都市頻道記者的調(diào)查，衛(wèi)生問(wèn)題同樣讓人擔(dān)心。
熬制辣醬使用的鐵鍬，有時(shí)也成了清理堵掉的下水道的工具，而事后的清洗也都是在這個(gè)熬醬料的大鍋里完成的，衛(wèi)生問(wèn)題一目了然。
1．純天然，口感一致。采用中餐烹飪特有的制湯（吊湯）技術(shù)，以新鮮雞肉、雞骨，新鮮牛肉、牛骨為原料，不添加人工合成物質(zhì)，屬于純天然基礎(chǔ)呈味料。
2．營(yíng)養(yǎng)豐富，使用方便。經(jīng)酶解濃縮而成，為白色微粉體狀態(tài)，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加劑、蔗糖、色素。
3．溶解性好、耐溫性強(qiáng)。溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。
可廣泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速凍食品、調(diào)味汁（醬）、肉制品等；在餐飲中可制作高檔面湯、餛飩湯、火鍋底湯、炒菜高湯，餡料等。
香菇粉是一種用香菇制作而成的食物，由于是一種純天然的食物，所以對(duì)于人體也是沒(méi)有什么危害的，且還有著很多方面的功效和作用，能夠提高人體免疫機(jī)能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、血脂、膽固醇，治療糖尿病、肺結(jié)核等疾病，還能夠健胃消食，美容養(yǎng)顏，多吃對(duì)于人體有益。
1、提高機(jī)體免疫功能
常吃能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4、降血壓、血脂、膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、益智健體
香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智，提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
7、助食健胃
在本草求真中記載著香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽瘢龠M(jìn)脾胃功能。香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
8、美容潤(rùn)膚
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
夏季都想要擁有完美的身材，穿漂亮的裙子，愛美的女性朋友們也開始了漫長(zhǎng)的減肥之路，減肥的方式有很多種，可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)鍛煉以及控制飲食等方式來(lái)達(dá)到瘦身效果，平時(shí)吃的東西也會(huì)比較清淡，魔芋粉是低熱量的食物，認(rèn)為魔芋粉有減肥的效果，那么魔芋粉減肥會(huì)對(duì)身體有危害嗎，下面就為朋友們?cè)敿?xì)介紹。
魔芋粉減肥原理
了解魔芋粉減肥危害之前，一定要先了解它的減肥原理，魔芋粉是一種代餐粉類，首先其中所含有的熱量是非常小的，因此食用過(guò)程中不會(huì)為身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。同時(shí)由于其中所含有的一些物質(zhì)，使人在使用之后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的飽腹感，降低人們的食欲，因此也可以達(dá)到一定減肥的效果，但是，由于含有許多人體需要的物質(zhì)，所以說(shuō)長(zhǎng)期食用不至于會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，其副作用也是相對(duì)較小的。
魔芋粉食用方法
食用魔芋粉的時(shí)候，一定要記得前提條件，那就是空腹，盡量要在早晨起床之后食用，同時(shí)在吃的時(shí)候，你也可以自己添加一些其它的輔助食材，比如說(shuō)一些水果、蔬菜或者是奶粉等等，可以進(jìn)行混合食用，這樣不僅可以達(dá)到最佳減肥效果，而且其營(yíng)養(yǎng)也是更加全面的，能夠從根本上保護(hù)身體健康。
魔芋粉減肥禁忌
在食用魔芋粉減肥的時(shí)候，一定要注意，無(wú)論你在中餐、早餐還是晚餐食用，盡量選擇在飯前喝，這樣能夠讓你增加一些飽腹感，而且不至于在每一餐都食欲大開，同時(shí)也可以增加一些其它的物質(zhì)，比如說(shuō)奶粉等等，這樣能夠輔助增加營(yíng)養(yǎng)。
魔芋粉減分的危害是相對(duì)較小的，而且如果你能夠正確食用的話，則可以將這種危害降低到零，因此想要減肥的朋友不妨試試吧!
酵母粉我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用，它對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害。酵母粉主要是用來(lái)蒸饅頭的，饅頭是很多人比較喜歡吃的一種美食。要想做出又大又軟的饅頭，還是離不開酵母粉的。對(duì)于酵母粉的作用與功效我們還是比較了解的，但是很多人還是擔(dān)心，經(jīng)常吃饅頭酵母粉對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害。讓我們共同了解一下。
酵母粉是用食用的酵頭來(lái)制作的，就是把新鮮的酵頭經(jīng)過(guò)人工的烘干粉碎、攆細(xì)而成，與新鮮酵母有同等的發(fā)酵作用，對(duì)人體沒(méi)有影響。酵母粉不是泡打粉，泡打粉對(duì)人體健康是有一定影響的，最好不要經(jīng)常使用，口感也很差，有一股濃郁的堿味，還會(huì)發(fā)黃!
一般面食用到的膨松劑分為兩大類，一類是純生物膨松劑：如酵母;一類是化學(xué)膨松劑：如小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等。
由于小蘇打和臭粉的反應(yīng)產(chǎn)物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產(chǎn)物，只要不過(guò)量使用，不會(huì)導(dǎo)致明顯的健康問(wèn)題，但會(huì)破壞食物中的某些營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來(lái)，很多報(bào)道均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，同時(shí)也會(huì)減退記憶力和人體抑制免疫功能，阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢，應(yīng)該在食物中嚴(yán)格控制明礬和泡打粉的使用量，并盡量少吃含鋁的食物。
與化學(xué)膨松劑相比，純生物膨松劑——酵母，則一直受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的推崇，酵母添加到面團(tuán)中以后，可以通過(guò)自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w達(dá)到膨松的目的，這個(gè)過(guò)程通常就叫發(fā)酵。酵母本身由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成，并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母作為面食膨松劑，需要足夠的時(shí)間和溫度產(chǎn)生二氧化碳。顯然，酵母和化學(xué)膨松劑有著本質(zhì)的區(qū)別，酵母是一種有益的生物膨松劑，對(duì)人體沒(méi)有任何副作用，并可以提供人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，使用酵母是最理想的發(fā)酵方法。
干香菇粉就是一種用干香菇研磨制成的粉末狀食物，在烹飪中，可以代替味精、雞精等調(diào)味料，用來(lái)作為調(diào)味產(chǎn)品。干香菇粉提取自營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的香菇，對(duì)于人體而言，可以算是自然無(wú)公害的，且因?yàn)橛兄喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素，因此對(duì)于人體健康而言，是大有裨益的!
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);
香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;
香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
二、適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
三、干香菇粉的用法
風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強(qiáng)烈的鮮味，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會(huì)損害健康。與此同時(shí)，干香菇粉還含有其他人體必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。
使用的時(shí)候，把干香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以提鮮。但由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時(shí)可適量增加。需要注意的是，儲(chǔ)存的時(shí)候一定要防潮。
這杯4塊錢的奶茶，店員說(shuō)是奶茶粉做出來(lái)的。
夏日驕陽(yáng)似火，街上的奶茶店忽然多起來(lái)，酷暑中一杯冰涼的奶茶確實(shí)降溫又解渴。但是看著滿街的奶茶店，一分鐘就制作出來(lái)的奶茶您敢喝嗎？最近，有市民撥打12345熱線，對(duì)街邊奶茶店的奶茶質(zhì)量提出質(zhì)疑，希望政府部門能對(duì)街邊奶茶店進(jìn)行檢查。近日，本報(bào)記者實(shí)地探訪了濟(jì)南的奶茶市場(chǎng)。
不到一分鐘一杯奶茶就能做好
夏日炎炎，冰鎮(zhèn)奶茶又開始走俏。山師東路商業(yè)街上，不出50米，就有以奶茶為主打的茶飲店5家。而算上兼賣奶茶的果蔬冷飲店、咖啡屋，粗略估計(jì)，一條街上差不多有30家賣奶茶。
要一杯原味的！ 14日晚，山師東路夜市，在一家奶茶店前圍著一圈女孩子，爭(zhēng)著要店員先做自己選的飲品。三個(gè)店員忙得不可開交。一個(gè)店員麻利地拿起一個(gè)新的塑料杯，然后從一個(gè)貼有奶茶標(biāo)簽的不銹鋼圓桶里擠出了一種茶色液體，大概有塑料杯1/3容量，然后倒上剛打出的碎冰，再接點(diǎn)純凈水，加上塑料薄膜蓋，不到1分鐘，7塊錢一杯的原味奶茶就做出來(lái)了。
原味奶茶粉配料表一個(gè) 奶 字也沒(méi)有
一位曾在某街邊連鎖茶飲店做過(guò)兼職的山大在校生小御（化名）說(shuō)： 不少奶茶是直接用奶茶粉沖出來(lái)的，確實(shí)是1分鐘全部搞定。
15日，記者以想開奶茶店為由，來(lái)到天橋底下的多家添加劑銷售店，幾乎每家店里都能輕易買到奶茶粉。
記者來(lái)到一家專賣奶茶配料的直營(yíng)店里。店員介紹，奶茶粉有10元、11元、13元和17元一袋的，1公斤1袋， 17塊的這種是三合一，奶精、茶包、奶茶粉都有了，買回去不用自己再調(diào)，省事兒。 店員特別推薦 三合一 的。
問(wèn)紅茶包多少錢，店員說(shuō)，20元15包，能做1000份。在店員的 保票 推薦下，記者買了17元/kg的原味三合一果味粉。記者仔細(xì)看了看包裝背后的配料表成分：食用葡萄糖、植脂末、速溶茶粉、食用香精、安賽蜜、檸檬黃、胭脂紅、亮藍(lán)，這種奶茶粉的成分一個(gè) 奶 字也沒(méi)有。
奶茶的 奶 味 原來(lái)來(lái)自于奶精
既然奶茶粉成分里沒(méi)有 奶 ，那么奶茶的 奶 味是從哪里來(lái)的呢？另一家專賣奶茶配料店的店員說(shuō)，低成本的奶茶里肯定沒(méi)有真正的牛奶，奶味是用奶精調(diào)配出來(lái)的。
曾在奶茶店兼職的大學(xué)生小陳告訴記者，有的店的奶茶是奶精和果味粉配出來(lái)的，有的店是奶精加鮮奶或者奶精加奶粉做的，部分還會(huì)加煉乳。
山東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任杜慧真說(shuō)，目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精及自來(lái)水制成。奶精就是一種氫化植物油、淀粉水解物、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物，其脂肪含量達(dá)20%-75%，熱量比淀粉還要高，不僅不能增加營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)提供大量的熱量和對(duì)心血管危害很大的反式脂肪酸。
正宗臺(tái)灣奶茶是用紅茶和鮮奶調(diào)制
好的奶茶是用奶和茶做的，單是煮茶的時(shí)間要20多分鐘。 一位曾經(jīng)在某知名奶茶連鎖店工作過(guò)的小御（化名）告訴記者，為了制作奶茶，一天要煮兩桶奶和茶，配好的一桶可做七八十杯。
而以奶茶聞名的臺(tái)灣知名餐飲連鎖店仙蹤林佛山街店的店長(zhǎng)劉先生介紹，真正的臺(tái)灣奶茶是用鮮奶和紅茶配制而成，奶茶所用的紅茶是發(fā)酵茶，俗稱熟茶，必須用開水沖泡。如果溫度太高，沖過(guò)了，就會(huì)變苦，如果溫度太低，香味又泡不出來(lái)。
近年來(lái)，市面上出現(xiàn)的魔芋精粉引起了不少人的關(guān)注。大家都知道，魔芋具有許多養(yǎng)生功效，因而魔芋粉很受人們的歡迎。許多人不太清楚魔芋精粉和魔宇粉的區(qū)別，其實(shí)，魔芋精粉是純度更高的魔芋粉，它含有人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份，具有低脂肪的特點(diǎn)，因而具有一定的減肥作用，不過(guò)有一部分人群是不適宜食用魔宇精粉的。
一、魔芋精粉的簡(jiǎn)介
魔芋是有益的堿性食品，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，魔芋種類很多，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過(guò)程脫毒。
二、魔芋粉和魔芋精粉的區(qū)別
魔芋精粉是去除了大多數(shù)魔芋普通細(xì)胞，使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高，純度更好的的魔芋粉。魔芋干片中有兩類細(xì)胞，一類是普通細(xì)胞，細(xì)胞較小;另一類是異細(xì)胞，半透明，細(xì)胞很大。魔芋的有效成份KGM存在于異細(xì)胞中，淀粉等雜質(zhì)存在于普通細(xì)胞中，異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、韌性、加工性能等方面存在截然不同的特點(diǎn)。
三、魔芋精粉功能主治
(1)活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫作用，可預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病;
(2)抗癌消腫：魔芋對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒。
(3)潤(rùn)腸通便、減少對(duì)脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義。
(4)充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會(huì)吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
四、魔芋的飲食禁忌
1.魔芋膳食纖維豐富，消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。
2.魔芋是發(fā)物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
3.魔芋性寒，有傷寒感、冒腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過(guò)量食用。
4.生魔芋有毒，不宜生服。內(nèi)服不宜過(guò)量。誤食生品及炮制品，過(guò)量服用易產(chǎn)生中毒癥狀：舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大。生魔芋必須煎煮3小時(shí)以上始可食用。
相信大家肯定都知道什么是酸辣粉吧，酸辣粉不但賣相很好而且味道還相當(dāng)不錯(cuò)，經(jīng)常吃酸辣粉可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，所以酸辣粉深受人們的喜愛，不過(guò)可能大家還不知道，其實(shí)常吃酸辣粉是可能給我們的身體帶來(lái)多方面的危害，那么酸辣粉到底有哪些危害呢？一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
市面上也許會(huì)有不法商販?zhǔn)圪u摻有罌粟殼的酸辣粉“罌粟殼”俗稱大煙殼，是罌粟植物開花后結(jié)的果實(shí)割取鴉片汁后的干殼。服用含有罌粟殼的食物可以使人形成癮癖，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏困等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，對(duì)人體肝臟、心臟有一定的毒害?？梢?，長(zhǎng)期食用含有罌粟殼的食物對(duì)身體是十分有害的。添加罌粟殼的酸辣粉，固然能吸引到很多顧客，肥了店老板的腰包，但顧客不知不覺(jué)中已經(jīng)上了癮。
酸辣粉的粉主要是由明礬的學(xué)名硫酸鋁鉀制成，在水溶液中游離出大量易被人體吸收的鋁離子，攝入過(guò)量的鋁，能直接破壞神經(jīng)細(xì)胞的遺傳物質(zhì)和脫氧核糖核酸的功能，使腦細(xì)胞發(fā)生退化性病變。
1、可以不可以通過(guò)胎盤侵入胎兒大腦，使之形成大腦病變，增加癡呆兒的發(fā)生率。
2、侵入人的大腦，造成記憶減退，智力下降，反應(yīng)遲鈍等癥。
3、鋁離子沉積在骨骼中能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折、關(guān)節(jié)有點(diǎn)痛疼。
4、鋁離子沉積在皮膚中，會(huì)使皮膚彈性變低，皺紋增多。
5、老年人消化力弱，長(zhǎng)時(shí)間食用含明礬的食物更容易增加體內(nèi)鋁的積累，導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸辣粉，我們知道酸辣粉不但好看而且還非常好吃，不過(guò)大家千萬(wàn)不能吃太多的酸辣粉，因?yàn)樗崂狈廴菀捉o我們的身體帶來(lái)這樣那樣的一些危害。
代餐粉的出現(xiàn)，迅速受到了廣大減肥人員的認(rèn)可，這種減肥產(chǎn)品的價(jià)格不僅非常合理，而且還可以起到很好的減肥效果，市場(chǎng)上很多減肥產(chǎn)品對(duì)身體都是有一些危害的，這樣導(dǎo)致減肥人群不敢盲目的對(duì)代餐粉進(jìn)行食用，唯恐出現(xiàn)副作用，那么讓我們來(lái)看看代餐粉的危害有哪些吧?
第一，代餐粉的危害有哪些?代餐粉本身對(duì)身體沒(méi)有危害。代餐粉本身是一種由谷類、豆類、薯類等食材為主，以其它屬類植物的根、莖、果實(shí)等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助平衡每日膳食為宗旨，是有助于調(diào)理身體的。這種代餐粉對(duì)人體沒(méi)有危害。
第二，代餐粉本身對(duì)身體沒(méi)有危害，但吃代餐粉減肥對(duì)人體有危害。代餐粉最顯著的特征就是低能量、低碳水化合物及低脂肪、高蛋白。如果為了減肥每天只吃代餐粉并不能滿足人體的基礎(chǔ)代謝需求，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致供能不足，使人產(chǎn)生體乏、無(wú)力、頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，甚至還可能導(dǎo)致女性閉經(jīng)等，比如：喝代餐粉減肥容易反彈。喝代餐粉減肥可能剛開始效果會(huì)比較明顯，但之后會(huì)逐步減緩，停止服用后若不注意控制飲食會(huì)發(fā)生反彈，并且反彈的體重還不低，減肥人士要警惕。
第三，喝代餐粉減肥容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。代餐粉屬于低能量低碳水高蛋白的食物，機(jī)體長(zhǎng)期能量攝入不足，容易出現(xiàn)乏力、頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀，長(zhǎng)期如此還可能造成身體機(jī)能損傷，女性出現(xiàn)閉經(jīng)等情況。
代餐粉的危害有哪些?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，實(shí)際使用中，不必完全不吃其他食物只吃代餐粉，這樣是不可取的。可以根據(jù)自己想要的減肥速度，選擇代一餐或是二餐，把代餐粉作為部分代餐，同時(shí)搭配其他食物食用，比較健康。作為部分代餐時(shí)，能幫助增加飽腹感，減少其他食物攝入量，能達(dá)到控制食物總熱量的目的，又不失營(yíng)養(yǎng)健康。在代餐的選擇上，一般代晚上效果是最好的，如果是選擇一餐，最好是選擇代晚餐，如果想快速的減肥，可以選擇代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉可以很好的控制飲食熱量，同時(shí)補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，起到健康減肥的作用。
螺螄粉是一種生活在南方地區(qū)的朋友們特別喜歡的一種風(fēng)味小吃，它之所以受到人們的歡迎，主要還是因?yàn)樗目诟惺欠浅Ｋ?，就好像在吃蝦滑一樣。而且就好像臭豆腐一樣，雖然聞起來(lái)味道可能比較臭，但入口之后卻變成了香味，總之非常好吃。那么，吃螺螄粉的危害是什么?
一、口味偏重
吃過(guò)螺螄粉的朋友一定明白這一點(diǎn)。螺螄粉一般為辣味，湯底中有大量辣椒，甚至在很多情況下人們喜歡選擇加辣的口味。而辣味的食物往往需要加入大量的鹽來(lái)提味，這種搭配可一點(diǎn)都不清淡，這樣就使得螺螄粉對(duì)身體的負(fù)擔(dān)更加的重了。再加上螺螄粉的湯是由性寒的螺絲熬制而成的，那么螺螄粉對(duì)于腸胃的刺激就更加嚴(yán)重了。
二、衛(wèi)生條件欠佳
一般我們看到的螺螄粉店都是較小的店面，里面的環(huán)境也很一般，甚至能看到蒼蠅飛來(lái)飛去的。我們看到的就已經(jīng)是這樣了，別說(shuō)后面制作螺螄粉的小廚房里有多么不衛(wèi)生了。再加上螺絲是極其容易被寄生蟲感染的，如果在煮制的過(guò)程中溫度和時(shí)間達(dá)不到要求，是很有可能造成細(xì)菌與寄生蟲殘留的情況的。所以說(shuō)，喜歡吃螺螄粉的朋友們一定要盡量選擇較大的連鎖品牌。
三、食用過(guò)于頻繁
從上面的描述中我們已經(jīng)能夠感受到螺螄粉并不是一種適合每天食用的食物，而是一種刺激性較強(qiáng)并且為身體帶來(lái)極大負(fù)擔(dān)的小吃。那么，每天都拿這樣強(qiáng)悍的“生化武器”來(lái)進(jìn)行慢性自殺，必然會(huì)造成極大的傷害啊。所以說(shuō)，能不作就不要做，最終受傷的還不是自己的身體嗎?
食物是我們每個(gè)人一生中最重要的物質(zhì)，也是構(gòu)成我們?nèi)梭w每部分的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，所以說(shuō)，健康的飲食才能夠幫助我們的身體變得更加強(qiáng)壯。吃貨們可不要為了一飽口福而過(guò)量食用刺激性食物啊!留的好胃在，不怕吃不下哦。
去到超市里面，可以買到各種各樣的果汁，這是人們使用水果作為原料，經(jīng)過(guò)一系列的工序之后制作而成的，最為常見的包括橙汁粉、蘋果汁粉等等，這些果汁粉泡在水里就可以喝了，能夠喝到相應(yīng)的水果的味道，那么經(jīng)常喝果汁粉會(huì)不會(huì)有什么危害呢？
果汁粉對(duì)人的危害：
果汁罪狀一：熱量高過(guò)汽水
據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，越來(lái)越多醫(yī)生、科學(xué)家和公共衛(wèi)生官員認(rèn)為，多喝純天然果汁未必對(duì)健康有益。喝天然果汁引發(fā)的肥胖現(xiàn)象，跟喝可樂(lè)等汽水以及糖精酒類飲品，沒(méi)什么差別。
一杯果汁把多份水果的糖分綜合起來(lái)。如果按同等分量來(lái)計(jì)算，果汁所含的卡路里甚至高過(guò)汽水。
大概想不到，一杯240毫升的純果汁一般有100大卡左右的熱量，比公認(rèn)為的“肥胖飲料”可樂(lè)還高一些。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一杯鮮橙汁含112卡路里、蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同樣分量的可口可樂(lè)含97卡路里，百事可樂(lè)含100卡路里。
上海市第六人民醫(yī)院副院長(zhǎng)、上海糖尿病研究所所長(zhǎng)賈偉平教授形象地解釋：通常人吃一個(gè)蘋果就感到飽了，可四個(gè)蘋果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也并不覺(jué)得飽。但恰恰是這杯果汁，其包含的熱量就要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一只蘋果?！肮嬃细侨绱?，相當(dāng)一部分果汁飲料里還添加了糖?！绷簝?nèi)分泌科醫(yī)師劉芳介紹，“目前國(guó)際上有大量關(guān)于果汁以及果汁飲品的研究，許多研究結(jié)果都是為了保護(hù)兒童免受2型糖尿病的困擾?！?/p>
果汁罪狀二：更易增加脂肪堆積
另外，果汁含有大量果糖。加利福尼亞大學(xué)科學(xué)家斯坦霍普指出，攝取大量果糖會(huì)增加患心臟病和2型糖尿病的幾率，因?yàn)楣潜绕咸烟歉菀妆桓闻K轉(zhuǎn)化為脂肪。
不少研究報(bào)告顯示，果汁有益健康，并能降低體重。2008年，一項(xiàng)針對(duì)3618名2到11歲的孩童進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝至少6安士(約177毫升)果汁的孩童，體重比那些完全不喝果汁的孩童輕，體內(nèi)也有更多維他命和礦物質(zhì)。但是，許多專家認(rèn)為，這數(shù)據(jù)只是反映了果汁和健康飲食之間的相關(guān)性，而非因果關(guān)系。
耶魯大學(xué)路德食品政策及肥胖癥中心主任布朗內(nèi)爾指出：“喝更多果汁的孩童更有可能吃早餐，而吃早餐的孩童，體重比不吃早餐的孩童更輕?！?/p>
應(yīng)該是沒(méi)有關(guān)系的，但是肯定不如自己炸得果汁好，營(yíng)養(yǎng)高。。
指導(dǎo)意見：
不容易上火的，什么身后想喝水加上點(diǎn)就可以了，但是一定要適量的。
不介意在超市里買這種果汁粉來(lái)沖飲，因?yàn)檫@種里面有比較多的防腐劑，和工業(yè)配料，建議還是直接吃水果。
最好不要喝果汁粉沖的果汁，添加劑比較多，建議喝鮮榨果汁，對(duì)身體才是有好處的。
應(yīng)該還是不錯(cuò)的的，但是肯定不如自己炸得果汁好，營(yíng)養(yǎng)高。其實(shí)不容易上火的，什么時(shí)候喝水加上點(diǎn)就可以了，但是一定要適量的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奶精粉的危害》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中藥打粉養(yǎng)生配方”專題。
