普通面粉不洗面的涼皮如何制作
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“普通面粉不洗面的涼皮如何制作”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在夏季的時(shí)候大家都會(huì)選擇一些清爽的食物進(jìn)行食用，比如涼皮等等，但是很多人都不愿意出去購買，因?yàn)橄奶斓男l(wèi)生狀況非常讓人擔(dān)憂的，要想吃到健康衛(wèi)生的涼皮，最好的方法就是自己進(jìn)行制作，傳統(tǒng)的涼皮制作方法非常的復(fù)雜，所以很多人都想了解普通面粉不洗面的涼皮的制作方法，那么普通面粉不洗面的涼皮如何制作呢?
第一，普通面粉不洗面的涼皮如何制作呢?：面粉最好是選用高筋粉或餃子粉或富強(qiáng)粉，這類做不洗面的涼皮有筋道，選用普通的筋度會(huì)差些。.芝麻醬加適量的水一點(diǎn)一點(diǎn)的用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，pS：麻醬試來試去還是用水比油攪拌的好，水?dāng)嚢璧那逅?。蒜加鹽搗成泥，再加水，香油攪拌開。辣椒油備好。.2根黃瓜切塊，放入榨汁機(jī)里。(嫌麻煩的這步可以省去)。.榨成汁，用網(wǎng)篩過濾下。pS：留少許的黃瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。(嫌麻煩的這步可以省去)。備好黃瓜汁和高筋粉。.面粉里一點(diǎn)一點(diǎn)的加入黃瓜汁，攪拌無顆粒。面糊往下滴的時(shí)候成直線，并不是快速下落，證明面糊的濃稠度正好，靜止放個(gè)半小時(shí)。pS：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出來的涼皮沒筋度。涼皮鑼子刷油防粘。pS：可以用披薩盤或不銹鋼的盤子代替。這樣大小的勺子半勺。pS：這步的面糊量決定之后涼皮蒸的時(shí)間多少，要根據(jù)自己的面糊來調(diào)整時(shí)間。
第二，.鍋中水燒開，把涼皮鑼子放在篦子上，蓋蓋大火蒸3分鐘。pS：判斷熟的程度就看涼皮起沒起大泡，起了2次大泡后在拿出來。涼皮鑼子放在水龍頭下沖洗或在冷水盆泡下，直到鑼子完全涼了，用刀子在涼皮的四周劃一圈，揭下來。pS：接下來的涼皮都是重復(fù)這個(gè)步驟，直到做完，蒸的時(shí)候還可以2個(gè)盤子交換著蒸，這樣節(jié)省時(shí)間。在放涼皮的盤子里刷層油，并在每張做好的涼皮上都刷成油防粘。2張涼皮卷起來，切塊。涼皮可以做的厚些也可以做的薄些，我這次選用的是厚些的，吃著蠻爽快的。
普通面粉不洗面的涼皮如何制作?.配菜我選用的是綠豆芽和黃瓜。pS：也可以選面筋，胡蘿卜之類的根據(jù)喜歡加。.涼皮加配菜加芝麻醬，辣椒油適量，原漿米醋1茶匙，特級(jí)醬油半茶匙，鹽半茶匙，花椒油少許調(diào)味。最后想說涼皮里面的芝麻醬，辣椒油，醋這三大調(diào)味都是缺一不可的。
ys630.coM延伸閱讀
? 涼皮是深受大家喜愛的一種山西美食，口感爽滑，做法多變，可以涼拌，熱炒，既可作為主食，也可做下飯小菜，但是，涼皮好吃，但是洗面環(huán)節(jié)很是讓人煩惱，大家都嫌麻煩。我的一山西朋友告訴我其實(shí)很多的山西涼皮是不用洗面的，即省事又省力，下面我們來學(xué)習(xí)家庭制作不用洗面的涼皮方法。
? ?原料： 普通面粉150克 鹽2克
? 配料： 胡蘿卜 黃瓜 綠豆芽 鹽 生抽 香醋 蒜瓣 辣椒油 ? 香油 花生油
? 調(diào)料的多少根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)
? ?做法：
?1： 小麥淀粉 加上同等體積的清水混合均勻
?2體積比為1:1的小麥淀粉和水的混合液
?3蒸鍋中燒開水 把調(diào)勻的淀粉汁兒均勻倒在平盤上蓋蓋蒸2至3分鐘
?4蒸制乳白色的汁兒變成透明了 且微微有點(diǎn)兒鼓包 就好了
?5把平盤放在冷水中冷卻
?6小心揭下成型的涼皮兒
?7芝麻醬加生抽調(diào)稀大蒜打成蒜泥黃瓜 胡蘿卜切絲兒香菜切段兒再加白醋辣椒油最后再放些白糖 與涼皮攪拌均勻
?以上就是家庭制作不用洗面的涼皮的方法，巧手的主婦們現(xiàn)在就動(dòng)手實(shí)踐一下吧，涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無公害減肥食品。
?
?
?
涼皮是大家都很熟悉的一種小吃，涼皮不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，涼皮擁有充足的營養(yǎng)，常吃涼皮可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，涼皮有平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力的效用，常吃涼皮還可以起到美容的好處呢，下文我們給大家介紹一下不用洗面的涼皮怎么做。
1.面粉150克放入海碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)的精鹽混合。
2.填入適量的涼水，調(diào)成能流動(dòng)的稀面糊，用搟面杖順著一個(gè)方向攪上勁，調(diào)好的面糊靜置20分鐘。(水要一點(diǎn)一點(diǎn)的往面粉里面調(diào)，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)
3.把醒至好的面糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆里面，然后向四周滑動(dòng)，至面糊均勻的流向盤子的四周。
4.拿個(gè)大盆，放入適量的涼水，水燒開后，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4--5分鐘。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，面皮會(huì)發(fā)粘，影響口感)
5.把蒸好的涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。
6.用手揭下面皮。
7.放到連子上面。(連子底部抹油)
8.把做好的面皮放到案板上切成適量的寬條。
9.蒜水，麻將，調(diào)好備用。(蒜不要拍好了就放到?jīng)銎だ锩?，這樣沒有做出的蒜水好吃)。
10.把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調(diào)入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼皮，我們知道涼皮是美味的一道小吃，常吃涼皮有利于我們的身體健康，涼皮的做法很簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了不用洗面的涼皮怎么做。
我們在很多的小吃一條街，肯定會(huì)看到很多的涼皮店鋪，生活中也有不少的朋友們都是很喜歡吃涼皮的，涼皮做好了確實(shí)是一道很美味的小吃，雖然有很多的人都很喜歡吃涼皮，但是肯定大部分的人都不知道涼皮是怎么做的，今天就讓我們來學(xué)習(xí)一下面粉制作涼皮的方法吧，希望能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
食材食譜熱量：915(大卡)
主料
面粉 250g
涼水 2杯
方法/步驟
1、面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時(shí)。
2、準(zhǔn)備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時(shí)候就倒到另外一個(gè)大點(diǎn)的容器里，換清水繼續(xù)洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最后剩的這一小坨就是面筋了。
3、把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟
4、然后把面筋切成小塊，備用
5、洗面時(shí)換下的混水要經(jīng)過至少3小時(shí)(時(shí)間越長越好)沉淀，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會(huì)更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了。
6、在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：姜蒜水--姜蒜末加純凈水調(diào)勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7、平底盤(鐵盤或搪瓷盤)，必須是平底的，上抹薄薄一層油
8、要用比平底盤大的鍋燒開水，用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個(gè)人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鐘，透過蓋子看到面漿凝結(jié)、透明并鼓大泡就好了。
9、蒸好一張后 把盤底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連
10、涼皮切成一指半寬的條，加入面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤子里。
其實(shí)我們只要看懂了上面的幾個(gè)步驟，掌握了這幾個(gè)步驟，做涼皮是很簡單的呢，如果你也是比較喜歡吃涼皮的朋友，不妨按照文章給大家分享的制作步驟來自己試驗(yàn)一下吧，學(xué)會(huì)了制作涼皮的方法之后，可以隨吃隨做，真的很方便哦。
陜西的風(fēng)味兒有肉夾饃，還有羊肉泡饃最出名最地道的，那么就是陜西的風(fēng)味涼皮，味道正宗價(jià)格實(shí)惠，花上幾塊錢就能買上一大碗，不僅僅填飽肚子，而且涼皮筋道又軟硬適中，雖然現(xiàn)在賣涼皮的越來越多，可很多人越來越擔(dān)心外面的食品安全問題了，那么作為我們自己在家里，如何做涼皮呢？涼皮怎么吃如何制作？
【陜西風(fēng)味涼皮】
材料：
主料：面粉、水。
調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團(tuán)要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作;
2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí);
3、加水開始洗面(揉壓面團(tuán))，洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán);
4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，如圖;
5、大鍋中的淀粉水需要很長時(shí)間的沉淀(我家頭天晚上洗面團(tuán)，沉淀了一宿);
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊(此時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，燒一鍋開水備用);
7、用油刷勻圓盤。(做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。);
8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中;
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右(另準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水);
10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫;
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復(fù)操作8-11步;
12、面皮切成寬窄合適的條;
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：);
14、洗出來的面筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結(jié)再煮也可(小火煮大概20-30分鐘);
15、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了;
16、最后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～。
很多人喜歡自己在家里做涼皮，不過自己做涼皮，首先要準(zhǔn)備的調(diào)料比較多，我們還要準(zhǔn)備面粉，自己做的涼皮保證是干凈衛(wèi)生，不起來也放心，而且酥軟的味道自己可以根據(jù)的方法來調(diào)節(jié)。
涼皮是我們生活中特別常見的一種小吃，有人將涼皮當(dāng)做主食，也有人將涼皮當(dāng)做菜，特別是在夏天的時(shí)候吃上一碗黃瓜涼皮，真的會(huì)感覺到特別清爽，一些人在家里自己制作涼皮的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼皮特別碎，不如市面上買的那般好吃，那么自己在家，如何做涼皮呢？
主料：面粉
配料：香蔥、香菜、魚香菜、油酥花生、面筋（香菜忘買了）
調(diào)料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒面、味精
教您自己在家制作涼皮的家常做法，自己在家制作涼皮怎么做好吃
1、取一碗半面粉加大約一碗冷水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
2、盆里倒入兩碗清水，用手揉搓面團(tuán)，洗出白色的面漿，把面漿用密點(diǎn)的漏勺過濾倒入另一盆，如此反復(fù)揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的面漿為止，剩下的面團(tuán)即為面筋。
3、把所有洗出的面漿倒入一個(gè)盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小時(shí)以上，即醒面（我是隔夜再拿出來的）。
4、趁著醒面的時(shí)間，把面筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟后拿出切丁備用。
5、把醒好的面漿取出來恢復(fù)室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然后將余下的面漿混合均勻。
6、另拿兩個(gè)金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋里放水燒開，往盤里舀半勺面漿蕩勻，最好蕩薄一點(diǎn)，把盤放在燒開的水上15秒鐘，表面快凝結(jié)時(shí)蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至里面的面漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然后再從盤中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
7、把姜、蒜搗成泥；香蔥、魚香菜、花生切好；一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好；黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
8、調(diào)汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調(diào)成汁，然后在涼皮上撒上花生碎、面筋、香蔥。
9、把調(diào)好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜，吃的時(shí)候再拌勻即可。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做陜西正宗洗面涼皮來放松一下，順便慰勞自己。
2.122.盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。
3.213.慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。
4.4.洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。
5.5.洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時(shí)。
6.17.涼皮鑼刷一層薄油。
7.26.洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上，此時(shí)涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
8.8.舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
9.9.慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
10.10.鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。
11.11.蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12.12.提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反復(fù)蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。
介紹完陜西正宗洗面涼皮的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
涼皮是東北的一種特色小吃，也是我們很多消費(fèi)者喜歡吃的食物。因?yàn)闆銎さ拿鏃l韌性，使我們吃起來口感相當(dāng)不錯(cuò)，而且涼皮搭配的獨(dú)特香料讓我們對涼皮的味道久久不能忘記。然而，對于這種美味的食物，我們應(yīng)該要對它的制作方法有大概的了解，才能夠在生活中更好的 食用涼皮的風(fēng)味。
涼皮的制作關(guān)鍵在于我們用的面粉是冬小麥粉，從而使我們做出來的涼皮不容易斷，嚼勁更好?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下涼皮的制作方法吧，希望喜歡吃涼皮的朋友們可以好好了解一下。
做法：
一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陸續(xù)加水和稀,加鹽，加堿,稀漿用手勺揚(yáng)起，能拉起筷子粗細(xì)的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鐘即熟。將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細(xì)條即成。
具體：
第一步：和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪拌。
面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因?yàn)槎←溦舫鰜淼牟蝗菀讛?，勁倒。倒入水的時(shí)候一定要攪拌，防止產(chǎn)生面粉疙瘩。
和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪。
和面很關(guān)鍵的，關(guān)鍵是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個(gè)量來，也比較困難。這是在不斷的實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過程。面糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。將盤子洗干凈，在盤子內(nèi)涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時(shí)候的的粘連。
涂油的方法： 用餐巾紙和布蘸油涂抹盤子內(nèi)。每次好一個(gè)都要涂的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標(biāo)準(zhǔn)。
第二步：將面糊倒入盤內(nèi)。
可以用湯勺舀面糊倒入盤內(nèi)。使面糊能夠均勻在盤內(nèi)形成一層2～3毫米 厚的面層(也不一定，總之是越薄越好)。
技巧： 為使面糊均勻，拿起盤子左右前后的倒一倒，就均勻了 。
第三步：蒸。
將放有面糊的盤子放在鍋內(nèi)蒸。鍋內(nèi)的水是已經(jīng)燒開的水。蒸的時(shí)候一定要蓋鍋蓋 ， 大概蒸3～4分鐘就好了，時(shí)間長一點(diǎn)沒關(guān)系的。我建議5分鐘。這跟面糊的厚度有關(guān)系。熟了為止。蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或進(jìn)水。
第四步：涼。
將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻?？梢灾苯咏顾镆残?，適用于只有一個(gè)盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內(nèi)揭出來。一定要慢，不要急，不要把面皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關(guān)系。提示： 可能大家遇到一個(gè)問題，怎么把盤子從鍋內(nèi)拿出來，因?yàn)楹軤C手，具體方法：用木鏟鏟端出。
切： 切的時(shí)候在涼皮灑水，防止粘連。將調(diào)料倒入面皮內(nèi)，攪拌。
從文章的介紹中，我們應(yīng)該可以了解到制作涼皮的關(guān)鍵在和面和面粉的選擇。如果我們的和面能力很好，那么你們做出來的涼皮韌性就比較高，如果你們不懂得如何去和面，那制作出來的涼皮效果就會(huì)大打折扣了，所以大家需要在和面這個(gè)環(huán)節(jié)加以學(xué)習(xí)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《普通面粉不洗面的涼皮如何制作》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何制作冬季養(yǎng)生茶”專題。
