隔水蒸糯米飯的做法
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隔水蒸糯米飯是比較常見(jiàn)的做法，首先要把糯米進(jìn)行淘洗，一般要淘幾次，但是最好不要超過(guò)三次，避免糯米的營(yíng)養(yǎng)流失，另外也能夠避免做出的米飯的香味而變差，淘洗以后要浸泡一段時(shí)間，然后米和水的比例應(yīng)該是一份糯米，1.2份的水，這樣就能夠做出比較美味蒸糯米飯了。
隔水蒸糯米飯的做法
1、洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。3、米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。4、隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1：1.5，浸泡過(guò)之后就可以上火蒸了，大家要注意鍋中的水不要干了，還有一種古老的方法，這個(gè)是用煤火蒸最好，將水煮開(kāi)后下米，煮到半熟后將水舀出剩下一點(diǎn)燜制就可以了，不過(guò)這個(gè)方法得用人親自教導(dǎo)要不然不好掌握。
五種人要慎食
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過(guò)量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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糯米飯是很多人比較喜愛(ài)吃的，這樣佳肴在吃的時(shí)候， 對(duì)身體健康沒(méi)有任何的損害，而且吃糯米飯可以放心進(jìn)行，糯米和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、葉酸、磷、硒，長(zhǎng)期吃糯米，對(duì)提高人體免疫力都是有著很好的效果，那蒸糯米飯的做法如何呢?
很多人對(duì)蒸糯米飯的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方式，不過(guò)在制作糯米飯的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要先了解步驟。
蒸糯米飯的做法:
材料:白蝦米，花生，臘肉，臘腸，糯米，青豆，雞精，味事達(dá)醬油(開(kāi)平特產(chǎn))，香菜，干瑤柱，油，麻油，鹽
做法
1.白蝦米、干瑤柱熱水泡軟備用(干瑤柱切碎)、臘腸、臘肉切小粒備用、香菜切碎、青豆洗干凈晾干水備用糯米加水用電飯鍋按照一般煮飯模式煮熟備用、花生油炸備用。
2.除香菜外，所有配菜下鍋爆炒加適量的鹽和雞精調(diào)味盛起備用。
3.煮熟的糯米下油鍋爆炒片刻后加入配料一起翻炒均勻后加入適量的醬油上色，臨上鍋前撒麻油和香菜翻炒幾下即可裝盤(pán)。
4.炒好得糯米飯用電飯鍋盛好保溫，最好燜個(gè)1-3分鐘再吃，味道更好。
以上就是對(duì)蒸糯米飯的做法詳細(xì)介紹，在制作糯米飯的時(shí)候，安全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作這樣米飯的時(shí)候，也是要注意它的時(shí)間長(zhǎng)短，這樣制作出來(lái)的佳肴，在各方面上，才會(huì)非常不錯(cuò)，這點(diǎn)也是要注意的。
糯米飯是很多人都比較喜歡吃的一種食物，也是我們常見(jiàn)的一種主食，木桶糯米飯的做法也比較多?？梢宰龀赡就罢襞疵罪垼龇ū容^簡(jiǎn)單，口感也非常的不錯(cuò)，首先要把糯米淘洗干凈，最好能夠浸泡一段時(shí)間，這樣住蒸出來(lái)的糯米飯更加的軟綿可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。
木桶蒸糯米飯做法
1.把米淘干凈，把木桶放在鍋里，等鍋里的水燒開(kāi)，水開(kāi)后把米倒進(jìn)木桶里，把米煮熟到四五成的程度（外面熟了一點(diǎn)，里面還是生的）2.然后倒出來(lái)，放在另一個(gè)鍋里壓實(shí)（可以是電飯鍋的內(nèi)膽或是大一點(diǎn)的鍋），把燒好的開(kāi)水倒進(jìn)蒸好的米里，讓米充分吸收水分（米飯的干硬程度由此控制，喜歡吃干一點(diǎn)，硬一點(diǎn)的就少放一點(diǎn)水，喜歡吃軟一點(diǎn)，綿一點(diǎn)的就多放一點(diǎn)水）3.過(guò)十幾分鐘等半熟的米把水吸干后，親可以想吃多少就取多少的米飯放在木桶里面蒸（其余的可以放冰箱冷藏或者是罩好下一頓再吃），蒸的時(shí)間大約15到20分鐘后，香噴噴的米飯就做成了。 運(yùn)用這種方法做成的米飯，顆顆飽滿，粒粒香甜，具有純天然的木器清香，入口后爽滑易嚼易消化，完全沒(méi)有電壓力鍋電飯煲做出來(lái)的那種黏糊勁，保證讓你吃了一碗又一碗就是不過(guò)癮！
用大木桶蒸糯米飯的竅門(mén)
1、泡一個(gè)晚上2、蒸的時(shí)候底下墊紗布,糯米厚度在半截手指為最佳3、準(zhǔn)備入籠蒸的時(shí)候用筷子在糯米上插洞洞4、蒸的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間,一般說(shuō)30~~40分鐘就好出籠了5、出籠后直接拌好,豬油拌最香6、要吃甜或咸就自己掌握配料了
用電飯煲來(lái)蒸糯米飯是比較常見(jiàn)的做法，用電飯煲來(lái)蒸糯米飯口感非常的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，做法也非常多，比如說(shuō)可以炒肉末，在熱鍋里面放入適量的油，然后放蔥姜爆香，再加入其他的一些食材，最后再放入糯米，糯米煮好了，肉也煮好了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，是比較常見(jiàn)的一種糯米的吃法。
電飯煲蒸糯米飯的做法
1. 炒肉末。在熱鍋里倒適量的油，放入姜和蒜末炒出香味。放入肉末炒到差不多了放蝦米，香菇，胡蘿卜翻炒之后加開(kāi)水，大火煮開(kāi)，加豆瓣醬，鹽，味精，酒小火慢燉。
2. 將糯米洗好泡電飯煲里。預(yù)約第二天早上想要的時(shí)間，把炒好的肉末裝碗里放屜上。這樣第二天糯米煮好了，肉也熱好了。
3. 早上起床，香噴噴的糯米飯好了。用小碗裝一碗，倒扣在盤(pán)子上。
4. 澆上蒸熱的肉末。熱騰騰，香氣四溢的糯米飯好了。
做法二
材料主料：糯米400克，豬里脊肉100克，輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克做法1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘；2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末；3.香菇去蒂切成絲；4.姜切成細(xì)末；5.豬肉切絲；6.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味；8.最后放入糯米炒勻即可。小訣竅健康提示：營(yíng)養(yǎng)功效:香菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“蘑菇皇后”的美稱(chēng)，尤其是含有人體所必需的八種氨基酸中的七種。補(bǔ)氣益胃，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。食欲不振、消化不良者多食無(wú)妨，為孕前進(jìn)補(bǔ)佳品。益氣健脾，補(bǔ)中養(yǎng)元，有很強(qiáng)的促進(jìn)血液循環(huán)和蛋白質(zhì)合成的功效。
北方人都是喜歡吃面食的，然而南方人就比較偏愛(ài)大米，蒸米飯也是需要掌握技巧的，由于大米蒸出來(lái)的味道非常的香，所以也有很多北方人也非常喜歡吃米飯，蒸米飯的方式不僅非常的多，而且不同蒸發(fā)口感都是不同的，蒸籠不僅可以蒸米飯還可以蒸很多的食物，那么讓我們來(lái)看看用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?
第一，用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?把握好糯米的量。用鍋?zhàn)踊螂婏堨伊咳∫欢ǖ呐疵祝绻淮涡砸舻牧勘容^大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會(huì)使其流失部分營(yíng)養(yǎng)成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據(jù)個(gè)人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然后倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。
第二，有沒(méi)有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來(lái)源。在大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家，如果僅僅是出于衛(wèi)生的考慮，那么糯米根本不需要清洗。浸泡糯米。在糯米中倒一點(diǎn)水，然后浸泡4小時(shí)到一整夜。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，就越有糯性。蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國(guó)竹筒飯專(zhuān)用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤(pán)里蒸。將糯米用平紋細(xì)布包起來(lái)，然后蒸15分鐘。然后把包著米的包裹翻過(guò)來(lái)，再蒸15分鐘。蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則就會(huì)燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現(xiàn)出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，其實(shí)竹蒸籠和木蒸籠都不錯(cuò)，木蒸籠蒸煮出來(lái)的食物有一種獨(dú)特的杉木香味，還有一點(diǎn)是木蒸籠所使用的杉木藥用價(jià)值高，用其制作的蒸籠是天然的藥膳廚具，竹蒸籠蒸煮的食物有淡淡的竹香，而且竹蒸籠和木蒸籠都有一個(gè)好處是蒸東西的時(shí)候蒸汽不倒流，蒸出來(lái)的東西不至于濕濕的，比不銹鋼的好。純手工制作的蒸籠一般不上漆，不上色，安全環(huán)保。
糯米飯就是采用糯米做成的飯，糯米飯的做法有很多種，我們可以將糯米飯搭配其它的食材做成味道美妙的糯米飯來(lái)，例如我們可以做出泰國(guó)芒果，糯米飯臘腸糯米飯以及蒜苗糯米飯等等，我們也可以將糯米飯拿來(lái)蒸，具體我們應(yīng)該如何蒸糯米飯的呢?
糯米飯不但非常好吃，而且糯米飯是擁有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很高的食療功效的，常吃糯米飯不但有利于我們的吸收而且糯米飯還能健脾胃。
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
做法：1、糯米洗凈后放在盤(pán)子中，再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開(kāi);
5、取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器;
6、在盤(pán)子里放入對(duì)等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等;
7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩余的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘;
12、蒸好后，倒扣在盤(pán)子中，上面淋上桂花醬少許
上文我們介紹了什么是糯米飯，糯米飯就是采用了糯米制作出來(lái)的飯，糯米飯我們有很多的做法，可以將糯米飯拿來(lái)炒也可以拿糯米飯來(lái)蒸，蒸糯米飯的方法比較特別，上文也介紹了蒸糯米飯的方法，大家可以參考一下。
碗蒸糯米飯這種做法很簡(jiǎn)單，我們需要將糯米洗干凈，然后浸泡三個(gè)小時(shí)，在一只空碗中加入馬油以及葡萄干等，然后再加入糯米飯，最后將擺好的糯米放在蒸籠蒸熟就可以自然形成了，一般碗蒸糯米飯是淡黃色的，主要是存在糖分的原因，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇糖粉的使用量。
做法一
材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄干15克，小棗30克，核桃仁35克，淀粉10克，清水300克。
做法： 1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個(gè)小時(shí)。 2、一只空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，最后中間放入浸泡過(guò)的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。 3、上籠屜蒸大約開(kāi)鍋半小時(shí)米熟爛即可，然后把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤(pán)子里。 4、在鍋中放點(diǎn)清水，加入冰糖，開(kāi)火炒，冰糖遇熱很快會(huì)化掉，然后鍋里的糖水開(kāi)始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。 5、等糖色由淡黃色變成金紅色，加入調(diào)好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開(kāi)起來(lái)與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。 6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。
吃做法二
材料：糯米2量杯，黑加侖干少許，山楂卷少許，豬肉松適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量。
做法： 1、糯米半小碗的量，先在水里浸泡1小時(shí)，泡好后放在電飯煲里加少量水蒸，等電飯煲檔自動(dòng)跳起后，再燜一會(huì)兒。 2、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯里。 3、取一個(gè)小碗，碗壁抹上色拉油，將黑加侖干和山楂卷均勻鋪在碗底。取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉松。 4、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再涂上一些紅豆沙，表面灑入適量肉松。 5、拿一個(gè)平盤(pán)，把碗倒扣過(guò)來(lái)放在平盤(pán)里。鍋內(nèi)添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。 6、蒸好后離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤(pán)子中央了，最后澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點(diǎn)綴和料汁兒即可。
小貼士： 1、因?yàn)闈蔡痫埖膬煞N果醬已很甜了，就無(wú)需再熬制蜂蜜糖汁兒了。 2、可以再配上蜜棗、青紅絲、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花，味道就更正宗了。
做法三
材料：糯米250克，葡萄干20克，紅棗10顆，紅糖70克，堿面2克，梨半只，橘餅1/3個(gè)，冰糖粉若干，紅棗碎10克。
做法： 1、糯米洗凈，加水浸泡一夜。 2、倒掉淘米水，加適量清水，加橘餅、堿面、葡萄干和紅棗碎，還可以放提前泡好的花生，一起放電飯煲里燜熟。 3、燜好的飯加入紅糖，切碎的1/3橘餅攪拌，到顏色發(fā)紅就可以了，不夠紅繼續(xù)加，加到你喜歡的顏色。 4、然后放冰糖粉攪拌，直到你喜歡的甜度。 5、碗里抹香油，中心放葡萄干或者花生，五片梨，紅棗放到梨的縫隙，然后把攪拌好的飯盛到碗里，用鏟子壓平。 6、蒸鍋上汽放入蒸半個(gè)小時(shí)，蓋一個(gè)盤(pán)子倒扣出來(lái)就可以吃了。
小貼士： 1、橘餅沒(méi)有的可以用橘子皮或陳皮代替。 2、糯米很黏，比較難攪，所以大塊的紅糖最好壓碎。不然會(huì)有化不開(kāi)的紅糖顆粒，影響口感。
糯米飯這種傳統(tǒng)的食品之所以流行這么久，主要是深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，幾乎男女老少都喜歡吃，不同的地方流行做不一樣的糯米飯，比如菠蘿糯米飯、排骨糯米飯以及番茄糯米飯等等，這些糯米飯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，身體虛弱的人不妨多吃，下面來(lái)學(xué)習(xí)蒸糯米飯的方法。
怎樣蒸糯米飯又香軟？
1準(zhǔn)備材料。糯米洗凈，用清水浸泡3至4個(gè)小時(shí)后再濾干。眉豆洗凈用清水浸泡至軟。干冬菇洗凈，換3次清水泡軟了再切小丁。大小蔥頭，和蒜米剁茸。雞胸肉切小丁，加入少許的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。
2把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和帶軟。另外把大小蔥茸和蒜茸用少許油炒香（軟和帶點(diǎn)微黃），盛起3/4的份量備用。
3其余1/4份的炒香的蔥蒜茸里加入腌制了的雞胸肉略炒然后再加入冬菇丁炒香。最后混入適量的蠔油和生抽，起鍋備用。
4熱鍋加少許的油，倒入之前盛起的2/4份炒香蔥蒜茸。把瀝干的糯米加入拌炒，加入6大匙的蠔油、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、生抽和黑醬油拌均再炒香。
5煮熟的眉豆加入1/4份炒香的蔥蒜茸和2大匙的蠔油混好備用。
6準(zhǔn)備一個(gè)大蒸盤(pán)，抹少許的油（以防粘鍋）。把一半份量的炒糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤(pán)內(nèi)。
7把其余的糯米、冬菇雞丁和眉豆重復(fù)之前的步驟再鋪好在蒸盤(pán)里。
8在盛滿糯米的大蒸盤(pán)上撒上少許水，放入預(yù)熱的蒸籠里大火蒸個(gè)1小時(shí)。間中用大勺拌均糯米后再蒸。如糯米還是干硬的話，再加少許的水然后拌均繼續(xù)蒸至熟。
9終于可以享用這香噴噴的蒸糯米飯。
烏糯飯
食材準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)糯米1.5公斤，烏飯葉150克。
制作步驟
1、烏飯葉洗凈后加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用。
2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時(shí)，待米色變黑時(shí)即可用于蒸飯或燜飯。
風(fēng)味特點(diǎn)：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區(qū)的純樸古風(fēng)，飯的色澤烏黑發(fā)亮，有獨(dú)特風(fēng)味，久食可健身明目。
蒸糯米飯也有一定的竅門(mén)，要把糯米清洗干凈，最好是頭一天用清水浸泡一個(gè)晚上，只要糯米會(huì)變得比較松軟，吃起來(lái)也口感也非常的好，另外在蒸糯米飯的時(shí)候要用中火，注意火候，不能用小火，再蒸半個(gè)小時(shí)左右，以后要打開(kāi)蓋子看一看，要保持良好的透氣性，這樣能夠保證每一粒米飯都能夠爭(zhēng)得特別的好。
蒸糯米飯的竅門(mén)
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎。2、用干蒸飯專(zhuān)用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。3、燒開(kāi)一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開(kāi)時(shí)時(shí)間將偏長(zhǎng)。
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開(kāi)蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書(shū)的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來(lái)了，它透氣不會(huì)將飯的水氣過(guò)多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。做法二
1、把握好糯米的量。用鍋?zhàn)踊螂婏堨伊咳∫欢ǖ呐疵?，如果一次性要蒸的量比較大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。2、如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會(huì)使其流失部分營(yíng)養(yǎng)成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據(jù)個(gè)人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然后倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。有沒(méi)有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來(lái)源。在大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家，如果僅僅是出于衛(wèi)生的考慮，那么糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點(diǎn)水，然后浸泡4小時(shí)到一整夜。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，就越有糯性。4、蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國(guó)竹筒飯專(zhuān)用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤(pán)里蒸。將糯米用平紋細(xì)布包起來(lái)，然后蒸15分鐘。然后把包著米的包裹翻過(guò)來(lái)，再蒸15分鐘。蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則就會(huì)燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現(xiàn)出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
蒸糯米飯的做法非常的多，可以選擇的食材也非常的多，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，劉說(shuō)可以做成豌豆臘腸糯米飯，或者是冬至糯米飯，都是比較有特色的糯米飯，營(yíng)養(yǎng)功效非常的不錯(cuò)，在提高免疫力，促進(jìn)消化，保健腸胃方面的作用都是不錯(cuò)的，是南方很多地區(qū)最常見(jiàn)的主食之一。
豌豆臘腸糯米飯
材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。
冬至的糯米飯
材料糯米，花生米，蔥末，香芹末，熟芝麻，臘肉，鹽，雞粉，水做法1.把糯米先用水泡發(fā)濾干水份;2.花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末;熟芝麻;3.臘肉切片過(guò)水;(喜歡放什么就放，自己隨意，豆子紅棗之類(lèi)都可以的.)4.鍋上火，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米花生米不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，(這里比較關(guān)鍵一點(diǎn))水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水就夠了!5.等飯鍋跳電就差不多了，開(kāi)蓋撒芝麻香芹末就OK了.
臘肉糯米飯
材料主料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許，豬油少許。做法1.糯米用清水浸泡1~2小時(shí)。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。貼士：臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。
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