海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
經(jīng)常吃海蠣的人都知道，海蠣可以生著吃，也可以熟著吃，不同的吃法口感是不一樣的，但是總改不了海蠣的肉特別鮮嫩這一點(diǎn)，而且海蠣里面還有特別多的營(yíng)養(yǎng)成分，其中的牛黃酸是大家都特別需要的，因?yàn)樗軌虮Ｗo(hù)人體的肝臟器官，那么，海蠣干都有哪些營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值呢？
海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；海蠣干除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，補(bǔ)充磷有利于鈣的吸收；海蠣干中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)；海蠣干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有“海底牛奶”的美譽(yù)。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)，并能有效地防止小兒佝僂病。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%.此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細(xì)肌膚，美顏色?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等多種功能。
海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣 131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
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海蠣煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富,它富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇,含有人體所必需的 8 種氨基酸,還有糖元、谷胱甘酸、牛磺酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、錳、鋇、鈣、鋅、磷、鋁、鎂、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓海蠣子有著美容養(yǎng)顏、益智健腦、寧心安神的功效。
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4、牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海蠣煎的熱量
食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)174.87
碳水化合物(克)24.29
脂肪(克)5.90
蛋白質(zhì)(克)6.39
纖維素(克)0.27
海蠣煎的宜忌人群
海蠣的宜忌人群
一般人群均可食用；
適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品,適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;2. 患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
在生活中，很多人都特別喜歡吃海蠣，而且海蠣分為很多種，有一種叫做杜蠣，這種海鮮他的肉是比較鮮嫩的，而且里面含有的維生素和鋅含量特別高，海蠣的做法多種多樣，有人喜歡涼拌海蠣，有人喜歡吃烤海蠣，還有人喜歡吃蒸海蠣，那么海蠣有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？
牡蠣又稱海蠣子（拉丁學(xué)名：ostrea gigas thunberg），是軟體動(dòng)物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。其繁殖有幼生型和卵生型兩種。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽(yù)，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類動(dòng)物，純雄無(wú)雌，故得狀名（牡即公的意思）。海蠣吃法，前面講過(guò)，比較流行還有生吃。
牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤，價(jià)值不高。只有少數(shù)東方的種類，特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi)，便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠，大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進(jìn)行。
牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。殼微張時(shí)，藉纖毛的波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)(每小時(shí)流過(guò)的水量可達(dá)2～3加侖)，濾食微小生物。鳥(niǎo)類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚(yú)類均食牡蠣。全年均可采收，去肉，洗凈，曬干。
牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
海蠣子也叫牡蠣，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過(guò)吧，這一海洋動(dòng)物生長(zhǎng)在熱帶喝溫帶的大洋沿岸，不論是在西方，還是在東方它都是很受人們喜歡的，它的肉質(zhì)也是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在餐桌上也是一道珍品，現(xiàn)在的很多人都是特別愛(ài)吃海蠣子的，今天我們就來(lái)給大家介紹海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，很多人在平時(shí)應(yīng)該都是愛(ài)吃海鮮的，各種各樣的海鮮對(duì)我們的身體健康都是很好的，而且海蠣子的藥用價(jià)值也是很高的，對(duì)于治療一些胃病的效果特別好。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有“海底牛奶”的美譽(yù)。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)，并能有效地防止小兒佝僂病。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%.此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。
牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細(xì)肌膚，美顏色。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然?；撬?，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等多種功能。
海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
二、藥用價(jià)值
海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，性味咸、澀、涼，有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用于治療陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥;與浙貝、玄參等配伍，能軟堅(jiān)以散結(jié)塊，適用于瘺癘、痰核等癥;若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大;若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥，又因?yàn)槠溆兄扑嶙饔?，亦可用于胃酸過(guò)多，胃潰瘍等。
如今，牡蠣制劑的臨床藥用范圍正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和擴(kuò)大，可作為抗結(jié)核病藥，能消除因大量飲酒后引起的惡心和胃部不適。同時(shí)對(duì)男子有生精強(qiáng)壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合并癥。另外，對(duì)婦女更年期綜合征、青春期功能性子宮出血、產(chǎn)前產(chǎn)后虛弱，以及動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。“
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該多吃一些海鮮，我們應(yīng)該都知道了海蠣子不僅僅是味道特別的鮮美，還有很高的藥用價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有一些礦物質(zhì)，對(duì)于治療心悸失眠、耳鳴的效果都很好，在購(gòu)買海鮮的時(shí)候也要注意一些問(wèn)題，選擇新鮮的。
茄子是很多人最愛(ài)，這樣的食物制作簡(jiǎn)單，而且制作方法上也是比較多，對(duì)這類蔬菜選擇都是可以放心進(jìn)行，茄子是很容易購(gòu)買到的，那對(duì)茄子購(gòu)買的時(shí)候，也是需要對(duì)它的各方面進(jìn)行很好的了解，例如它含有的營(yíng)養(yǎng)元素，茄子含有豐富的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期吃它，能夠很好的調(diào)理身體，那茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不了解，因此在選擇茄子干的時(shí)候，都是要先對(duì)茄子進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣才會(huì)知道茄子干有著怎么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
以上就是對(duì)茄子的營(yíng)養(yǎng)元素詳細(xì)介紹，而且它對(duì)人體的幫助都有什么，也是有著詳細(xì)什么，所以對(duì)茄子干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，它和茄子是一樣的，同時(shí)對(duì)茄子干在制作上，都是有著獨(dú)特方式，這樣使得它的口感才能夠受到更多人喜愛(ài)。
豆干在我們生活中是比較常見(jiàn)的食物，它有很多種不同的做法，可以用來(lái)制作韭菜拌香干，也可以用來(lái)制作麻辣五香豆干，關(guān)鍵就看看大家喜歡吃什么口味的食物了。對(duì)于這種可以制作多種食物的材料，大家對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解有多少，如果沒(méi)有了解過(guò)，我們建議大家可以來(lái)了解一下這篇文章的介紹。
我們都知道豆干是豆腐加工后的產(chǎn)品，這種加工后的產(chǎn)品味道更加鮮香和爽口，完全沒(méi)有了豆腐的腥味，所以很逗消費(fèi)者都選擇區(qū)購(gòu)買豆干而不去買豆腐。豆干還含有我們身體所需的微量元素。
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟
2、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
豆腐干的功效與作用
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐干選購(gòu)方法
1. 在商場(chǎng)購(gòu)買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2. 對(duì)于用真空袋保存的豆制品，選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的豆制品。
3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購(gòu)買。
4. 遵循“少量購(gòu)買、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請(qǐng)不要食用。
希望大家看完這篇文章后，能夠?qū)Χ垢傻臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有大概的了解。因?yàn)檫@種食物是我們經(jīng)常食用的，它可以用來(lái)補(bǔ)充我們身體所需的鐵和鈣元素，所以對(duì)于正處在成長(zhǎng)的小孩子來(lái)說(shuō)，多吃一些豆干有助于他們骨骼的發(fā)育，希望各位媽媽們能夠知道。
想必大家對(duì)于干竹筍可能有些人是比較熟悉的了，當(dāng)然還有些人應(yīng)該是并不太了解的吧？沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家干竹筍的相關(guān)知識(shí)吧。干竹筍顧名思義就是竹筍曬干了以后進(jìn)行一定的加工而成的，對(duì)于干竹筍人們給予了它很高的評(píng)價(jià)。干竹筍中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有一定的藥用價(jià)值。
干竹筍可以促進(jìn)我們的消化吸收，以此來(lái)起到一定的開(kāi)胃作用。干竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然不僅僅只有上一段落提到的那么多了，對(duì)于高血壓等等病癥還有一定的療效。下面我就來(lái)告訴大家干竹筍究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2. 寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3. 開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
看了上面的文章相信大家對(duì)于干竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧？干竹筍的吃法并不是只有一種，只是它們更適合作為干貨來(lái)炒著吃。干竹筍的在被炒之前當(dāng)然還是要用水進(jìn)行一短時(shí)間，大概幾個(gè)小時(shí)的浸泡，這樣才能夠吃得好。
干筍其實(shí)就是通過(guò)新鮮的竹筍去殼，高溫蒸煮壓榨之后形成的，而且他比新鮮的竹筍更容易保存，口感更獨(dú)特，所以在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到干筍的身影，不僅僅可以作為主食還可以當(dāng)很多食物的配料，那么下面我們就去了解一下干筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，不知道生活中你有沒(méi)有去過(guò)干筍呢?
干筍作為生活中最常吃到的一道美味獨(dú)特食物，不僅僅帶來(lái)的是美味的享受同時(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，因?yàn)樗缓鞣N蛋白質(zhì)以及人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于養(yǎng)生保健有很大的幫助。
筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要體現(xiàn)在它的成分上面。筍干與竹筍一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類以及各種維生素。除此之外，其富含纖維素，食用之后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于消化，在防癌、抗癌方面有顯著作用。由于筍干的低脂肪、低糖、多膳食纖維特點(diǎn)，其又具有助食、開(kāi)胃的效用。
筍干這種保健蔬菜應(yīng)該經(jīng)常食用，對(duì)于高血壓和肥胖患者更是應(yīng)該多多食用。因?yàn)樗艽龠M(jìn)食欲、清涼敗毒，防止便秘，是公認(rèn)的保健蔬菜，更是減肥者的首選。有養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生地區(qū)的人們大多長(zhǎng)壽，身體健康，極少患高血壓，與經(jīng)常吃筍干是有一定的關(guān)系的，這也從側(cè)面體現(xiàn)了筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
干筍除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，其實(shí)它的脂肪含量比較低，而且含糖量也低，所以將它作為開(kāi)胃消食的食物是再好，不過(guò)的了，而且女性也不需要擔(dān)心吃多了會(huì)容易長(zhǎng)胖的困擾，可以放心地享受這樣子的美味食物。
眾所周知海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分高的，而當(dāng)海帶進(jìn)行加工之后就變成了方便儲(chǔ)存的干海帶，那么加工之后的干海帶是不是和濕的海帶一樣，具有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是很多人都很關(guān)注的。并且干海帶是否容易存放，也成為了現(xiàn)代飲食中家庭主婦很看重的一點(diǎn)，既要美味又要能夠存放。
干海帶也是富有和新鮮海帶的功效的，并且它還方便了家庭中的使用。因?yàn)楦傻暮г谑秤弥爸恍枰羧⌒枰挠昧烤涂梢粤?，我們一起?lái)看看干海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
干海帶的功效與作用
海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
由此可見(jiàn)干海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分高的，對(duì)于各類人群所缺乏的一些物質(zhì)都能夠進(jìn)行補(bǔ)充，所以平常進(jìn)食涼拌的海帶和海帶湯之類的食物，對(duì)我們?nèi)梭w是很有幫助的。
我們?cè)诹私飧赡~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之前，應(yīng)該知道什么是干墨魚(yú)，其實(shí)墨魚(yú)就是烏賊，干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們?nèi)粘６喑砸恍└赡~(yú)會(huì)對(duì)身體有什么好處呢，干墨魚(yú)能給我們什么樣的養(yǎng)生功效呢，干墨魚(yú)如何做成精美的菜肴，供我們食用，并起到滋補(bǔ)的功效呢。
墨魚(yú)其實(shí)是軟體動(dòng)物門里面的一種。為什么叫墨魚(yú)因?yàn)樗鼈冇鲆?jiàn)敵人就要噴墨，所以就有了墨魚(yú)的名號(hào)，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合我們食用。墨魚(yú)里面有很豐富的蛋白質(zhì)和粘多糖，能抑制癌癥。
烏賊亦稱墨魚(yú)、墨斗魚(yú)，烏賊目海產(chǎn)頭足類軟體動(dòng)物，與章魚(yú)和槍烏賊近緣 ?，F(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2,100萬(wàn)年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚(yú)骨或海螵蛸，可入藥)。
烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。
頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺(jué)陷，為嗅覺(jué)器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚(yú))，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
上文我們介紹了什么是干墨魚(yú)，我們也知道了干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘ｐB(yǎng)生的選材中，以后可以多選墨魚(yú)，因?yàn)槟~(yú)有豐富的蛋白質(zhì)，多吃能夠抗病毒，抗射線，墨魚(yú)里面含有粘多糖，有利于我們防癌抗癌呢。
相信大家在生活中一定都吃過(guò)扇貝吧，而且大家吃的扇貝肯定都是新鮮的扇貝一，般都是經(jīng)過(guò)清洗之后作成菜品，其實(shí)扇貝還能夠做成扇貝干，這種扇貝干被稱作為干貝，干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，她現(xiàn)在還可以用來(lái)調(diào)理患者身體一些脾胃方面的疾病，那么扇貝干都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1干貝一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：1.干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚(yú)翅，燕窩。3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。
2扇貝的做法
扇貝口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為餐桌上的常客，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)高河低脂肪的特點(diǎn)，更使很多愛(ài)美女士對(duì)其情有獨(dú)鐘。扇貝是價(jià)格便宜，味道鮮美的海鮮大路貨。肥美甘甜的貝肉，有種無(wú)可取代的滋味。怎樣做扇貝最好吃呢?其實(shí)不用一滴水，直接放進(jìn)鍋?zhàn)觼?lái)烹制，是最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法。這種做法你試過(guò)嗎?不用一滴水蒸出的扇貝滋味更純正，水分不流失、肉質(zhì)還特別肥美。蒜蓉粉絲蒸扇貝是關(guān)于扇貝的一種做法，很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的，而且簡(jiǎn)單易行。
主料：扇貝、粉絲、蒜籽
輔料：油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水
做法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、去除貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟
4、去除裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了
7、粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒拌勻后，腌制待用
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁 ...
海蠣煎蛋是一道極美味的家常菜，其做法也非常的簡(jiǎn)單，相信大家都吃過(guò)。研究發(fā)現(xiàn)此道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。
一、做法
主料： 牡蠣(鮮)300克
輔料： 鴨蛋100克,小麥面粉35克, 甘薯粉15克
調(diào)料：鹽2克,雞精2克, 胡椒粉1克, 小蔥25克, 甜面醬20克,?辣椒醬15克,色拉油50克
1. 將海蠣洗凈;
2. 鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡;
3. 蠔拌?紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻;
4. 別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子;
5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;
6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;
7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些 韭菜，熱性和陰性中和);
8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。)
9. 以 甜辣醬為沾料，口感更好。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛⒔笛獕?。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損，解酒
后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
4、強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近 牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。
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