糖醋排骨咋燒呢？
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“糖醋排骨咋燒呢？”，相信能對大家有所幫助。
糖醋排骨很多人愛吃，但是不同的做法也會有不一樣的口感，所以想要做出美味純正的糖醋排骨，當然要注意各種原料食材的使用，以及一些制作的步驟問題，那么現(xiàn)在就來具體介紹一下糖醋排骨的燒制方法和技巧。
制作糖醋排骨，需要的是豬排骨、芝麻、鹽、花椒、姜、蔥、鮮湯、醋、白糖、香油等這些食材，把豬排放入沸水里面去過一次沸水撈出來之后，放在蒸盤里面，把鹽、花椒、料酒，姜、蔥等放入其中蒸煮，等到肉離骨時就可以取出排骨仔，鍋中下油，燒至油熱，把排骨炸成金黃色撈出，再下油燒熱炒糖汁加鮮湯，把排骨糖放入其中微火燉煮，待亮油起鍋淋上香油裝盤就可以。
尤其是排骨，不僅好吃還富含鈣、磷、鈉等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對老人小孩來說都是比較美味的食物，而且有很好的補鈣效果，加上其中富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及人體所必需的脂肪酸，其實還有很好的改善缺鐵性貧血，以及補腎養(yǎng)血的功效呢，但是屬于肥胖或者是血脂比較高的人不適合多吃。ys630.com
這道食物還可以起到很好的開胃助消化，讓食欲旺盛的效果，而且還能夠改善皮膚頭發(fā)，消除疲勞，促進睡眠，尤其是做成糖醋排骨，是非常健康美味的一種吃法，也是家常飯桌上必不可少的一道佳肴。
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排骨是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的肉類食物，也是做法比較多而且味道比較好的一款美食，家常食用都是以豬排為主。而且排骨中所含的蛋白質(zhì)和脂肪也比較高，用來做湯具有很好的滋補效果，不過做湯需要花費的時間比較長，因此很多朋友都喜歡將其制作成為糖醋排骨。
糖醋排骨屬于酸甜口味，做出來之后顏色焦紅鮮亮，讓人看著非常的有食欲，而且吃著口感也非常是酥軟，是很多朋友的大愛。不過想要做成功的話，也并不是簡單的事情，那么，具體糖醋排骨怎么燒好吃呢?
糖醋排骨分為兩種派別，一種是番茄醬派，一種純糖醋派。作為十余年糖醋排骨忠實愛好者，分開為你解答要點和難點。
兩者有共通點，首先，選用直肋排，喊師傅切小段，注意均勻度。第二，排骨都不要飛水，用清水泡個半小時，泡出血水，這樣做出的糖醋小排才不會肉緊。第三，出鍋前再加鹽，這樣也是保持排骨不會咬起來過于緊繃。
先說番茄醬派。第一步就是腌制排骨，加老抽，稍許白胡椒粉，幾片拍碎的老姜，稍多一點的料酒，大概腌制二十分鐘。第二步，入油，熱鍋涼油，下排骨，油要稍多一點。直到排骨看上去肉質(zhì)變的有些酥脆時候，倒大半碗水，蓋上鍋蓋。第三步，水快干的時候開始調(diào)汁，番茄醬，陳醋，糖，2：1：1，一點點水淀粉，攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)。第四步，攪拌排骨和醬汁，切一點大蔥絲，起鍋前放入。加一點雞精，也可以不加。
傳統(tǒng)糖醋派，比番茄醬派更需要經(jīng)驗和手感。首先呢，排骨泡水后，瀝干。這點非常重要哦。然后下油，油一定要足，不要舍不得。油溫七成熱的時候，關(guān)小火，下冰糖，熬制糖色，請注意一定要全程小火，不可急躁。
接下來等到糖油融合水乳交融欲仙欲死的時候，可以看到鍋里開始翻出焦糖色的小泡泡的時候，將排骨倒入，開大火上糖色，快速翻炒，切記不能停，一定要一直翻炒，不能粘鍋，中間下拍爛的姜片。
這個時候就顯出油多的重要了，當排骨在油里翻滾，炸到一看上去就酥脆不可擋的時候，倒入一杯料酒，蓋上蓋子，燜一會兒，然后倒入小半碗水再蓋上蓋子。最后看到水已經(jīng)煮干油色又顯示出來的時候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的時候，關(guān)火起鍋。撒一點芝麻。增加香味。
學(xué)會了糖醋排骨怎么燒之后，如果是您再想吃的話，自己做給自己吃，口味一定非比尋常。還需要告訴您的是，糖醋排骨做的是否成功做點是糖和醋的比例搭配，如果是您比較喜歡吃酸的話，可以相對來說多添加一些醋，對于糖醋比例掌握好，您才可以做出美味的糖醋排骨。
糖醋排骨是一種十分受歡迎的菜肴，無論是在家庭烹飪中，還是在外聚餐時，糖醋排骨都是一道出現(xiàn)頻率比較高的菜式。很多地區(qū)都有吃糖醋排骨的習(xí)慣，而不同地區(qū)的糖醋排骨制作方法也不一樣。那么，哪些方法做糖醋排骨比較好吃呢?下面就為大家介紹糖醋排骨的三種做法!
做法一
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：
1、排骨洗凈剁成小段
2、姜、蒜洗凈切片
3、香蔥洗凈切末，
4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，
5、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，
6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
做法二
基本材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。
基本步驟：
1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
做法三
基本材料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
基本步驟：
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之一)，調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。
油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油，鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和
醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1)，并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
對于喜歡吃糖醋排骨的朋友來說，學(xué)會如何制作糖醋排骨是非常必要的，因為只有自己學(xué)會了如何做糖醋排骨，才能想什么時候吃就什么時候吃，因此，本文就為大家介紹糖醋排骨燒法有哪些，僅供大家參考哦！下面就是關(guān)于糖醋排骨燒法有哪些的相關(guān)介紹。
燒法一
糖醋排骨的材料：豬排骨一斤，斬段、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙、蔥四棵，切段、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片、泡辣椒六個，切段、淀粉一大匙，加水兌成芡汁、鹽適量。 ?
糖醋排骨的燒法： ? ?
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。 ? ?
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。 ?
燒法二
糖醋排骨的材料：肋排或小排、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醋、醬油、料酒、味精、開水各適量。
糖醋排骨的燒法：
1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒。
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當?shù)柠}，再加入適量的醋，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的糖醋排骨就做成了。
燒法三
糖醋排骨的材料：肋排、料酒、生抽、姜、大蔥、油、老抽、米醋、白糖、鹽、白芝麻各適量。
糖醋排骨的燒法：
1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4、等待30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
上文介紹的三種糖醋排骨燒法不知道大家學(xué)會了沒有呢？其實這三種糖醋排骨燒法都是比較家常的做法，因此操作起來也是不難的。大家如果想學(xué)糖醋排骨燒法的話，可以按照上面介紹的燒法來進行烹飪哦！相信大家只要多練習(xí)幾次，一定會做的很好吃的。
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還記的兒時媽媽給我們做的那道菜嗎，每次回想起來都忍不住留下了口水，又酸又甜的排骨，紅紅的，吸引著我們的食欲，雖然現(xiàn)在條件好了,外面有的賣,但是沒有媽媽的那種愛的味道，現(xiàn)在，我想教大家做這個菜，可以做給我們的媽媽吃，讓他們也感覺自己的孩子們長大了。糖醋排骨要怎么炒？
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了；用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘；撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了；臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
還有三個小竅門：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2.為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
糖醋排骨要怎么炒？一道糖醋排骨并不難做。當我們把這道菜拿給我們媽媽的時候，我想她們也會感動的吧，我們能為他們做的太少了，只有多陪陪他們，那才是他們最開心的吧，糖醋排骨我想勾起了許多人的回憶，因為那是媽媽的味道。
糖醋排骨是很多人比較喜歡吃的一道食物，但是如何制作出最純正美味的糖醋排骨，可能很多人都不太了解吧，所以針對這種現(xiàn)象，下面要為大家具體介紹一下，關(guān)于糖醋排骨的一些制作方法以及技巧，希望大家掌握這些方法技巧之后，能夠在家輕松作出，美味的糖醋排骨。
基本材料
豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等。
基本步驟
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。
油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油，鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和
醋調(diào)和汁（醬油和醋的比例大約2:1），并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥
下面就是制作糖醋排骨比較純正的一些方法，大家通過這些方法了解之后，那么自己在家里有時間的話就可以動手完成，而且這樣的制作方法，更加的輕松簡單，不管什么時候自己，都能夠動手，隨時享受它帶來的美味。
大家都知道糖醋排骨是非常受大家歡迎的一道小吃，而且去糖醋排骨，最終終的地方就是做出來的排骨外酥里嫩，吃起來口感酸甜酸甜的，而且看起來非常的誘人，糖醋排骨，最主要的材料就是排骨，其實就是糖和醋的用量要掌握好，那么做糖醋排骨材料的配比是多少呢?
主料:排骨400克、食用油適量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片
花椒適量、八角少許、蔥適量、白芝麻
做法如下
菜譜做法：
1.準備食材，排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，洗干凈備用。
2.將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出
3.用廚房用紙吸一吸水
4.鍋內(nèi)到油，放入花椒煸香，撈出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可。
6.立即放入排骨，翻炒均勻。
7.翻炒均勻后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘。
9.30分鐘后湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了。
10.盛出裝盤，撒上些許白芝麻。
排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2，3分鐘便可以出鍋了
糖醋排骨是很好吃的一種美食，但這道美食當中最為關(guān)鍵的就糖醋汁，當汁水在調(diào)制好以后就可以讓這道美食吃起來變得更加正宗一些，因此在剛開始制作之前就必須要調(diào)糖醋汁，首先就是需要在里面放入料酒，生抽和醋等，這些調(diào)味品混合到一起以后是可以進行腌制，等到腌制后以后就要開始制作。
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。[1]
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3，大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
步驟
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點)，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
烹飪技巧
這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營養(yǎng)價值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
注意事項：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3.這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質(zhì)倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以免煮的時間太長。
糖醋排骨是很多人都喜歡吃的一道菜。記得小時候只要第二天要考試，媽媽都會說，明天考試加油，給你做糖醋排骨吃！平日里晃晃蕩蕩回家的我，那天都跟加了馬達一樣，回到家就一直圍著在廚房里的媽媽，巴不得直接在鍋里就把糖醋排骨解決了。說起糖醋排骨，中間的糖醋比例可謂非常講究。下面就讓我來介紹下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要記住一個口訣：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，這是糖醋排骨糖醋汁的黃金比例，一定要記好。下面來詳細介紹下，怎么制作糖醋排骨。 ?
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、鹽、姜、蔥、油
具體的做法：
1、做好調(diào)糖醋汁，備用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、將排骨洗干凈放入冷水中，連同排骨，用大火將水煮開，撇出血沫，然后將大火改為小火，將排骨燉到8成熟左右，撈出排骨入盤備用。
3、在炒鍋里放入一片姜擦下鍋，這是為了防止排骨沾鍋。然后再放入油，油燒熱后加入排骨翻炒。排骨炒到微黃，加入調(diào)好的糖醋汁，大火燉排骨、收汁，根據(jù)口味選擇加鹽調(diào)味即可。出鍋后撒一些蔥花，裝飾又提味兒。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321這個黃金比例。這個糖醋排骨的做法非常簡單，只要按照黃金比例調(diào)好糖醋汁，就一定能做出對味的糖醋排骨，是一道非常適合在家里做的家常菜，色香味都具備。酸酸甜甜的還很能開胃。
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