雞丁米線的鹵子怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞丁米線的鹵子怎么做?”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞丁米線的鹵子是比較好吃的美食，米線不僅爽滑，而且里面的配料也是十分的美味，特別是雞丁米線的湯汁也是十分美味的，香氣特別的濃郁，其實雞丁米線好不好吃，鹵子是最關(guān)鍵的，對于不會做飯的人來說想吃雞丁米線只有在外面買，其實雞丁米線的做法是很簡單的，下面介紹雞丁米線鹵子的做法。
雞丁米線的做法：
1.米線是4元一斤，我買了2.5元錢的，準(zhǔn)備吃兩頓，用了不到一半吧。（一碗米線的量。做了滿滿一大碗。我是吃撐了！）提前一個小時將米線浸泡在清水里；上海青少許擇好洗凈；（油麥菜也行。）香菇一朵，香菜少許；
2.自己炸了少許花生米備用；雞肉我選用的是雞翅根三個，去掉骨頭切丁。也可以選用雞胸肉。因為本人喜歡雞翅根肥瘦相間的口感，花了才不到2.5元。蔥花、生姜少許切碎；把雞肉和蔥姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒鍋入油，加熱，下入雞肉翻炒；
3.雞肉變色之后下入半湯匙郫縣豆瓣醬炒勻；（豆瓣醬可以根據(jù)吃的人的口味和多少調(diào)整用量。）續(xù)入適量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一湯匙陳醋，少許的食鹽、生抽和胡椒粉，煮上幾分鐘即可；另取一鍋，加水燒開，下入泡過水的米線開煮；
4.煮上幾分鐘，直到米線煮到自己喜歡的口感，撈出過涼；順便把青菜在開水里燙熟；
5.把青菜和米線分別盛入碗中，倒入做好的鹵汁、花生米，點綴香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的樣子？成本也就4元左右，吃著絕對實惠！
6.雪白的米線、火紅的湯汁、翠綠的青菜，又酸又甜又辣，那叫一個過癮??！喜歡就試一試吧！
小貼士：米線提前浸泡，是為了煮的時候節(jié)省時間；（這是專門請教賣米線的老板的。）煮好的米線過涼，可以使米線口感更筋道；（米線在煮的過程中可以隨時品嘗口感，直到自己滿意為止。）雞肉可以選擇雞胸，也可以用五花肉，根據(jù)喜好來選擇；青菜用上海青或者油麥菜都不錯；以前做米線的時候沒有浸泡，煮的時候費時費火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米線煮制，少了過涼的過程，做出的成品口感和品相都不令人滿意。
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飲食文化對于中國來說可謂是真正的“強國”，古代就有著滿漢全席。由此可見飲食文化對中國的發(fā)展起著重要作用，也在推動著中國經(jīng)濟的進(jìn)步與發(fā)展。吃飯就需要主食，主食相比菜品來說還是比較單一的，無非是米飯和各種面食了，南方人喜歡吃米而北方人則喜歡吃面食。對與面條情有獨鐘，吃面就要有鹵子，這樣會讓面條口感得到升華。下面就要介紹一下最常見的韭菜雞蛋鹵子了。
首先準(zhǔn)備食材：主料有韭菜 100克，雞蛋 2個，鮮面條 200g，輔料
油 適量，鹽 適量，花椒粉 適量
步驟
1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
9.面條撈出過涼水
10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
其實打鹵面是挺好做的，是不是，不僅食材簡單，做起來也是很容易的。在家也可以自己動手做美食，而且材料都是簡單易尋的，既好吃又健康，味道鮮美，做法簡單，色澤誘人。韭菜養(yǎng)生，雞蛋健腦，如此和諧的搭配與面條相和，老少皆宜，方便又營養(yǎng)。面條容易消化，因此一些腸胃不好的人可以多吃點。
韭菜雞蛋鹵子做出來的打鹵面不僅可以熱吃還可以涼吃，冬天在家做一碗熱騰騰的打鹵面想想就很幸福。夏天，烈日炎炎能吃上一碗過水的涼面也是很舒服的一件事呢！影響價值高又可以提高面條的口感。可以說是沒有缺點了。
平時大家在小面館的時候，經(jīng)常會吃炸醬面，尤其是北京地區(qū)，越是去小巷子里吃到的炸醬面會非常正宗，其實炸醬面的關(guān)鍵不在于面條，而是在于炸醬面的鹵子，大家也可以自己在家里買黃豆醬制作，做的時候可以根據(jù)配料來選擇，因為不同配料做出的口感不一樣。
配料制作
醬料
1.先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5.待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意:熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。
菜碼
1.黃瓜洗凈切絲，備用
2.黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3.綠豆芽、芹菜焯好備用
4.鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。[2]
材料準(zhǔn)備
材料:面條、豬肉(肥瘦搭配哈)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末
2、豬肉剁成肉餡兒
3、豆腐干先切細(xì)條再切碎粒
你聽說過老北京炸醬面嗎?相信大部分朋友都品嘗過它的味道，尤其是對于愛吃面食的人來說，更是離不開。其實老北京炸醬面之所以在全國都非常知名，不僅僅是面特別勁道，更重要的就是鹵子特別好吃。那么，手搟面的鹵子到底應(yīng)該怎么做呢?現(xiàn)在就來教大家簡單又好吃的做法。
老北京打鹵
材料
鹽，醬油，花椒幾粒，大料兩棵，蔥一段，姜一小塊，淀粉一點。
做法
1)一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2)這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
3)把煮好的肉撈出切片準(zhǔn)用，把煮肉湯里的東西撈干凈
4)開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進(jìn)鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調(diào)咸淡就可以了
5)開兩開后，飛個機蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6)把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
而且這個打鹵面從始至終就沒放一滴油，所以有的人覺得沒有油不好，就會在最后來一個倒熗鍋，另起一個鍋點上火燒點油放上花椒，然后把這個花椒油到在做好的鹵上，這樣看上去會光亮好多，但我不喜歡這樣做，因為我覺得油越少越好
津味三鮮打鹵
材料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋
配料：八角(大料)、蔥、姜
調(diào)料：醬油、鹽、淀粉、雞精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡發(fā)(木耳最好泡48小時)，泡香菇的水不要扔掉;
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線;豆腐干切寬片;蔥切斜刀片，姜切大片;
3. 油面筋切成小塊后用熱水燙一下，去掉里面的一些油;
4. 雞蛋打散炒熟;
5. 肉片加少許料酒和醬油(老抽)腌制片刻;
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色后加入一個八角及蔥姜繼續(xù)炒片刻;
7. 加入醬油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
8. 加入適量水或高湯(泡香菇的水這時候沉淀一下一起倒進(jìn)去)，煮開后加入鹽調(diào)味;
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前可以淋一些明油;。
刀削面的鹵子是比較重要的，鹵子好吃，削面才會好吃，在做鹵子的時候，最常見的就是豬肉鹵，豬肉鹵選擇的肉最好是五花肉，也就是說是五花三層的那種，這樣吃起來會更香。另外也可以做成三鮮湯，可以準(zhǔn)備適量的海鮮來做鹵湯，這樣吃起來口感非常的新鮮，營養(yǎng)價值也是非常不錯的。
刀削面的鹵子怎么做
一、肉鹵制作方法：豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。鍋里倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味后，把這些調(diào)料都撈出來。放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進(jìn)去炒一會，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
二、三鮮鹵【主料】：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克?！局谱鞣椒ā浚?．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調(diào)味原料調(diào)拌均勻取出備用；3．鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
三、番茄雪菜鹵【主料】： 番茄2只雪菜500克。刀削面刀削面【輔料】： 豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量。【制作方法】：1．將番茄切小塊，雪菜切末待用。2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。3．在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵?？傊瑴u的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
米線是我們國家的特產(chǎn)，米線在很多地方都叫做是米粉的，只有云南才叫做米線，既然要做雞丁米線，那么我們就做出正宗的云南風(fēng)味的吧，米線是采用米做出來的，形狀是長條形的，米線的顏色是潔白的，性質(zhì)是非常有韌性的。米線的做法非常多。
米線可以搭配不同的食材做出一道道美味的米線來，常見的米線做法有搭配豬肉，羊肉，牛肉做出來的米線湯，我們這里用米線來搭配雞丁做出雞丁米線。
米線的制作：
原料： 大米
制作方法：
第一步磨米：大米在水里泡5個小時撈出，用磨漿機加水磨成糊狀。
第二步沏漿：開水順著盆邊往下倒(米和水的比例：6：4)。
第三步打漿：順著一個方向用力攪成糊狀。(注：要用鋼勺攪拌，鐵勺一攪就會瀉)
第四步： 鍋水燒開，屜布在屜上鋪平，將攪好的迷糊倒上攤勻(稍厚些)，放到開水鍋里加蓋蒸一分半鐘拿出，揭下放在案板上用塑料布包上晾涼備用(風(fēng)吹干容易變脆)。
雞丁的做法：
炒雞?。河蜔裏岱哦拱赆u炒出香味，加蔥姜末稍炒，加雞肉丁，炒熟加醬炒上色，加鹽、味精、雞粉、少量雞湯收汁倒出。
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制作步驟：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
上文我們介紹了什么是米線，我們知道米線的叫法只有云南才有，米線的做法有很多種，因為米線可以搭配非常多的食材，上文介紹了米線的一種做法就是加入雞丁做出美味的雞丁米線來，我們可以根據(jù)上文的介紹也做出這道米線。
涼拌米線一定要注意了解，所需要的一些主料和輔料，比如香油，將白糖酸辣油等，這些都不能夠少，主要就是起到調(diào)味的功效和作用，感興趣的朋友們，可以嘗試自己動手制作這些美食。
一、步驟：
1. 準(zhǔn)備好米線。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；
5. 再把這些小配料合在一起；
6. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放哈！
二、主料
米線200克 ，橄欖油少許，干切牛肉100克 ，油炸花生米少許，香菜少許， 黃瓜半根
輔料
蔥花少許， 蒜泥少許，秘制辣椒油少許， 麻油少許，香辣醬少許， 醬油少許，白糖少許鹽少許
做法：
1. 準(zhǔn)備好米粉。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；
5. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放。
三、小貼士
一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。
現(xiàn)在米線、麻辣燙都是很受歡迎的一些小食，可是很多報道使得我們對米線的喜愛只能望而卻步。可是，如果我們是在家里自己做米線的話，一會增加做飯樂趣，二是可以一保我們的口腹之欲。那么家常米線怎么做呢?
一、肥腸米線:
主料：細(xì)米線150g，熟肥腸100g
配料：蔥、姜、蒜適量
調(diào)料：鹽1.5小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙，白胡椒粉適量
肥腸米線的做法:
1.米線用清水浸泡至變軟2.燒一鍋水，放入鍋中煮熟至自己喜歡的軟硬程度3.煮好的米線撈到碗中待用4.肥腸切成小段備用5.鍋內(nèi)放少量油，放入蔥姜蒜爆香，放入肥腸翻炒6.加入生抽翻炒均勻后，添入一大碗水燒開7.調(diào)入鹽和雞精，撒入白胡椒粉8.將肥腸連同湯汁一起倒入米線中，再撒上適量蔥花即可。
二、砂鍋米線
材料：米線、姜蒜、郫縣豆瓣醬、黑豆豉、鹽、豆芽、培根、白菜、蔥花
砂鍋米線的做法:
1、 米線提前一小時用溫水泡發(fā)2、熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香3、加入少許黑豆豉4、加水轉(zhuǎn)入砂鍋，加入鹽5、開鍋后下入豆式6、豆芽斷生后放入培根7、加入米線同煮8、米線煮軟后加入白菜9、起鍋前加入蔥花即可
三、小鍋米線：
材料：五花肉、云南米線、酸腌菜、蔥姜絲、蒜片、紅辣椒。
小鍋米線的做法
1、 最重要的原料：云南米線、酸腌菜(網(wǎng)上都可以買到)2、蔥姜絲、蒜片、小紅辣椒3、五花肉切成小丁后再剁成肉末4、鍋中放油，假如蔥絲和姜絲煸炒5、加入肉末煸炒變色6、加入蒜片和小紅辣椒7、加入酸腌菜煸炒8、加入少量的鹽、料酒、生抽調(diào)味兒9、事先準(zhǔn)備好雞湯或者高湯燒開后加入米線(米線要提前用溫水泡軟)10、加入韭菜段11、加入事先焯好的豆芽12、最后加入豌豆尖馬上出鍋即可
四、臘肉酸豆角煮米線
材料：米線、臘肉、姜蒜末、剁椒、生抽、快菜、蔥花、酸豆角、鹽
臘肉酸豆角煮米線的做法：
1、 米線提前一晚上泡軟備用2、熱鍋熱油下臘肉炒香3、加入姜蒜末炒香4、加入剁椒5、加入適量的清水煮開后加入生抽6、下快菜煮熟7、加入蔥末和鹽關(guān)火8、另起一鍋，燒開水下米線燙一分鐘9、將米線放入碗中，加入煮好的臘肉快菜湯，放入酸豆角即可。
以上就是家常米線的做法了。這些家常米線的做法簡單而又可以使我們一嘗米線的美味。在家里做一做家常米線，使得我們自己不僅會更愿意在自己的廚房里研究一些美味的食品，也會增加我們在日常生活中的樂趣。還會使我們品嘗到我們喜愛又可以健康的米線，學(xué)會這些做法真的是好處多多!
雞肉和豬肉牛肉比起來，肉質(zhì)要更加細(xì)嫩一些，味道也非常鮮美，所以在各種料理里面都會使用到，雞肉可以燉湯喝，可以熱炒，也可以涼拌，里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，雞肉還可以和土豆搭配在一起吃，下面就跟著來看一下雞丁土豆怎么做。
雞丁土豆怎么做
需要準(zhǔn)備醬油，料酒，鹽，糖，花生米，黃瓜，雞腿肉以及土豆，先把土豆清洗干凈，皮去除切成丁，放到?jīng)鏊锩娼荩梢园训矸廴コ?，黃瓜洗干凈切丁，雞腿肉切丁，加入適量的油，淀粉拌均勻，拌好以后水分過濾干，鍋中加入適量的油，土豆放進(jìn)去煎到金黃，然后再盛出來備用，黃瓜過油大概翻炒10秒左右就可以盛出來了，雞丁放到鍋中翻炒一下變色，就可以把土豆倒進(jìn)去，加入料酒，醬油，糖翻炒均勻，再加入黃瓜丁，鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
雞丁土豆的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍╇u丁土豆能夠讓體力有所增加，達(dá)到強壯身體的作用，里面含有鹽酸，維生素，礦物質(zhì)，脂肪等成分，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u丁，土豆還可以補充甲硫酸氨基酸，含有非常豐富的維生素a，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u丁土豆能夠解決身體虛弱以及月經(jīng)不調(diào)等問題，出現(xiàn)耳鳴耳聾，水腫，消渴等問題也可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u丁土豆來調(diào)節(jié)。
雞丁土豆對于貧血，身體疲勞，胃寒怕冷，營養(yǎng)不良，虛弱等問題也有著很好的調(diào)節(jié)作用，在中醫(yī)方面認(rèn)為，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u丁炒肉能夠達(dá)到強筋骨，活血脈，健脾胃作用，雞丁土豆還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，讓免疫力有所提高，預(yù)防壞血病以及感冒問題出現(xiàn)。
雞丁怎么做好吃
可以制作宮保雞丁，需要準(zhǔn)備干辣椒，鹽，料酒，大蔥，蒜蓉，生姜，花椒，水淀粉，醬油，白糖，花生仁以及雞胸肉，先把雞胸肉清洗干凈，水分擦干，再切成丁，加一些醬油，水淀粉混合均勻腌制20分鐘，大蔥清洗干凈切成小段，干辣椒兩頭剪掉，里面的籽去除，準(zhǔn)備一個小碗，里面添加一些料酒，白砂糖，鹽，醬油，水淀粉混合均勻，鍋中燒入適量的油，燒到三成熱，花生仁放進(jìn)去，改成小火慢慢的炸到上色，然后撈出來油粉瀝干，中火把鍋燒熱加油，燒到6成熱的時候，雞丁放進(jìn)去快速翻炒，等到雞肉變色以后撈出來，鍋中留一些底油，干辣椒，花椒放進(jìn)去，小火把香味炒出來，然后再加入蒜蓉，生姜，大蔥，雞精，翻炒一會兒，最后調(diào)入芡汁，等到湯汁濃稠以后，就把花生仁放進(jìn)去翻炒幾下就可以吃了。
還可以制作泡菜雞丁，需要準(zhǔn)備淀粉，麻油，生抽，洋蔥，木耳，泡菜，雞胸肉，需要把雞胸肉清洗干凈切成丁，然后再用淀粉，麻油，生抽腌制10分鐘，泡椒泡菜切成丁，木耳泡發(fā)一下清洗干凈，洋蔥切丁，所有的材料都準(zhǔn)備熬好，鍋中加入適量的油燒熱，雞丁放進(jìn)去再加入泡椒洋蔥，一直炒到雞丁變色，加入泡菜，木耳繼續(xù)翻炒，兩分鐘左右就可以吃了。
土豆可以和什么一起吃
土豆可以和牛肉搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備蔥花，干辣椒，雞精，鹽，紅酒，生抽，生姜片，食用油，土豆以及牛肉，先把牛肉切成方塊，土豆清洗干凈，把皮去除，鍋中加入適量的水燒開，牛肉放進(jìn)去煮到變色，然后再撈出來，炒鍋里面加油燒熱，生姜片放進(jìn)去爆出香味，牛肉塊放進(jìn)去翻炒到變色，然后再加入生抽，紅酒提味，加入足夠的水，再把干辣椒放進(jìn)去燒開，浮沫撇掉，牛肉連同湯汁一起倒進(jìn)燉鍋當(dāng)中，燉煮60分鐘左右，一直到牛肉酥爛，加一些土豆塊，蓋上蓋子小火燉煮半個小時，一直到土豆變軟，大火收汁，加一些雞精鹽調(diào)味，再撒上一些蔥花就可以吃了。
雞丁土豆的制作方法就介紹到這里，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u丁土豆可以起到很好的保健養(yǎng)生作用，雞丁和土豆還可以用其他各種不同的方法來制作，根據(jù)自己的喜好口味來挑選就可以了，可以補充身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
雞丁鹵這種美食其實很多人都不太會做的，但是吃起來的話還是比較開胃的，特別是當(dāng)自己感覺到?jīng)]有什么食欲的時候吃雞丁鹵的話就會增強食欲的，而且還可以將里面放入一些陳皮的，這樣的話就可以增加味道的，達(dá)到一個色香味俱全的效果，另外熬制的時間相對來說也需要更長一些的。
1. 將雞肉切成2厘米見方丁;
2. 陳皮洗凈切塊;
3. 將干紅辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米長的節(jié);
4. 蔥切節(jié)，姜切片;
5. 雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時;
6. 將鍋內(nèi)花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出;
7. 倒去鍋內(nèi)的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、 干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁);
8. 用小火燒至汁將干亮?xí)r，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。
雞肉：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
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