雞丁米線的做法
冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁。
“活動有方，五臟自和?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞丁米線的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
米線是我們國家的特產(chǎn)，米線在很多地方都叫做是米粉的，只有云南才叫做米線，既然要做雞丁米線，那么我們就做出正宗的云南風(fēng)味的吧，米線是采用米做出來的，形狀是長條形的，米線的顏色是潔白的，性質(zhì)是非常有韌性的。米線的做法非常多。
米線可以搭配不同的食材做出一道道美味的米線來，常見的米線做法有搭配豬肉，羊肉，牛肉做出來的米線湯，我們這里用米線來搭配雞丁做出雞丁米線。
米線的制作：
原料： 大米
制作方法：
第一步磨米：大米在水里泡5個小時撈出，用磨漿機(jī)加水磨成糊狀。
第二步沏漿：開水順著盆邊往下倒(米和水的比例：6：4)。
第三步打漿：順著一個方向用力攪成糊狀。(注：要用鋼勺攪拌，鐵勺一攪就會瀉)
第四步： 鍋水燒開，屜布在屜上鋪平，將攪好的迷糊倒上攤勻(稍厚些)，放到開水鍋里加蓋蒸一分半鐘拿出，揭下放在案板上用塑料布包上晾涼備用(風(fēng)吹干容易變脆)。
雞丁的做法：
炒雞?。河蜔裏岱哦拱赆u炒出香味，加蔥姜末稍炒，加雞肉丁，炒熟加醬炒上色，加鹽、味精、雞粉、少量雞湯收汁倒出。
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制作步驟：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
上文我們介紹了什么是米線，我們知道米線的叫法只有云南才有，米線的做法有很多種，因?yàn)槊拙€可以搭配非常多的食材，上文介紹了米線的一種做法就是加入雞丁做出美味的雞丁米線來，我們可以根據(jù)上文的介紹也做出這道米線。
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我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下雞丁米線米粉的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21然后把雞胸肉切成小丁
3.1準(zhǔn)備好蒜片，姜片，香葉，八角
4.2加醬油，鹽，料酒，香油，淀粉腌制15分鐘左右
5.鍋中放油，油熱后，下入蒜，姜片，香葉，八角炒香，然后下入雞丁多炒一會
6.最好炒的焦焦的，再加入醬油，甜面醬，料酒繼續(xù)炒
7.1汁收的差不多了，加香油，雞汁拌勻備用
8.2再加入適量水，至雞肉熟
9.鍋中放入水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，水開后，吃雞蛋的打入雞蛋，不吃的直接下入泡軟的米線
10.然后把洗干凈的小油菜放入其中
11.米線熟了以后，撈出來
12.米線熟了以后，撈出來
13.再把雞丁放入
14.然后放入油菜
15.然后吃香菜的加點(diǎn)香菜，把湯倒入碗里就行了，吃的時候拌勻
很開心小編為大家今天分享的雞丁米線米粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
宮保雞丁，爆炒雞丁，辣子雞，這些雞肉做的菜式相信大家都是耳熟能詳了吧，可是雞丁米線你又是否吃過呢?一份香滑的雞丁，再配上絲滑的米線，一定很吸引吧，那么就讓我們來學(xué)習(xí)下雞丁米線的做法吧。
雞丁米線是我的最愛，超級喜歡吃，以前都是去人家的店里吃，每次還要多加一份雞丁。后來那家店因?yàn)椴疬w搬地方了。所以為了解口饞，我就憑著記憶中的感覺做出了這一份雞丁米線，加了一點(diǎn)點(diǎn)小小的創(chuàng)新。
用料：米粉適量，油菜適量，雞胸肉適量，香菜適量，水適量，八角適量，姜片適量，香葉適量，蒜適量，醬油適量，甜面醬適量，料酒適量，水淀粉適量，鹽適量，香油適量，雞汁適量。
做法：
1.米線提前泡好。雞脯肉切丁，加少許鹽胡椒粉攪拌均勻，再加入適量淀粉抓均勻。干辣椒剪碎，蒜壓扁，生姜切片。
2.起油鍋，加入雞丁，炒至定型后撈起。
3.另起油鍋，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入適量豆瓣醬和火鍋底料炒香，將事先炒好定型的雞丁加入，再加少許料酒老抽黃豆醬，翻炒均勻，加適量水(可根據(jù)個人口味加入少許花椒香葉)煮好撈起。
4.米線用水煮好撈出，用冷水浸泡待用。
5.火鍋底料用熱鍋融化，加入水和黃豆醬，可根據(jù)個人口味加入鹽味精糖調(diào)味。湯底煮開后加入生菜等蔬菜和米線。
6.煮好撈起，澆一些雞丁在上面。一碗雞丁米線就做好啦。
提示：蔬菜可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
說到米線，相信大家都很熟悉。米線又叫米粉，是我國的傳統(tǒng)食品之一。米線不僅可以作為主食，也可以作為小吃。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等等，又具有易消化、耐煮不爛、爽口滑嫩等等功效。雞丁米線是米線的制作中最常見的一種菜肴，雞丁米線不僅營養(yǎng)豐富，而且還能調(diào)理身體。那么，雞丁米線是怎么制作的呢？
原材料
：光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發(fā)魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
制作步驟：
1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長 的小段，分別盛在小盤中。
3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4、食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B雞丁米線的制作方法，大家看清楚了沒有？雞丁米線雖然看起來制作步驟比較復(fù)雜，但是，其實(shí)雞丁米線的制作方法也不是很難，簡單來說，就是把食材先煮熟，后再煮米線，最后，再把所有的食物放在碗里。具體的制作方法，還是要看看上面雞丁米線的制作步驟。
雞丁米線的鹵子是比較好吃的美食，米線不僅爽滑，而且里面的配料也是十分的美味，特別是雞丁米線的湯汁也是十分美味的，香氣特別的濃郁，其實(shí)雞丁米線好不好吃，鹵子是最關(guān)鍵的，對于不會做飯的人來說想吃雞丁米線只有在外面買，其實(shí)雞丁米線的做法是很簡單的，下面介紹雞丁米線鹵子的做法。
雞丁米線的做法：
1.米線是4元一斤，我買了2.5元錢的，準(zhǔn)備吃兩頓，用了不到一半吧。（一碗米線的量。做了滿滿一大碗。我是吃撐了?。┨崆耙粋€小時將米線浸泡在清水里；上海青少許擇好洗凈；（油麥菜也行。）香菇一朵，香菜少許；
2.自己炸了少許花生米備用；雞肉我選用的是雞翅根三個，去掉骨頭切丁。也可以選用雞胸肉。因?yàn)楸救讼矚g雞翅根肥瘦相間的口感，花了才不到2.5元。蔥花、生姜少許切碎；把雞肉和蔥姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒鍋入油，加熱，下入雞肉翻炒；
3.雞肉變色之后下入半湯匙郫縣豆瓣醬炒勻；（豆瓣醬可以根據(jù)吃的人的口味和多少調(diào)整用量。）續(xù)入適量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一湯匙陳醋，少許的食鹽、生抽和胡椒粉，煮上幾分鐘即可；另取一鍋，加水燒開，下入泡過水的米線開煮；
4.煮上幾分鐘，直到米線煮到自己喜歡的口感，撈出過涼；順便把青菜在開水里燙熟；
5.把青菜和米線分別盛入碗中，倒入做好的鹵汁、花生米，點(diǎn)綴香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的樣子？成本也就4元左右，吃著絕對實(shí)惠！
6.雪白的米線、火紅的湯汁、翠綠的青菜，又酸又甜又辣，那叫一個過癮?。∠矚g就試一試吧！
小貼士：米線提前浸泡，是為了煮的時候節(jié)省時間；（這是專門請教賣米線的老板的。）煮好的米線過涼，可以使米線口感更筋道；（米線在煮的過程中可以隨時品嘗口感，直到自己滿意為止。）雞肉可以選擇雞胸，也可以用五花肉，根據(jù)喜好來選擇；青菜用上海青或者油麥菜都不錯；以前做米線的時候沒有浸泡，煮的時候費(fèi)時費(fèi)火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米線煮制，少了過涼的過程，做出的成品口感和品相都不令人滿意。
米線是我們現(xiàn)代人比較常吃到的食物了，米線這樣的食物是很不錯的了，同時我們經(jīng)常的吃米線也很有好處了，不過很多人都會選擇的吃法就是把雞丁和米線搭配在一起了，這樣吃的好處是很多的了哦，那么我們怎么才能烹飪出美味的雞丁米線呢，下面就讓我們一起看看吧。
雞丁米線的材料
米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)。
雞丁米線的做法
1、木耳發(fā)水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細(xì)丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味)，裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。
3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關(guān)火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10~30分鐘，撈出并浸入涼水中。不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經(jīng)常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4、等湯煲好以后，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一并加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。
雞丁米線的功效
雞丁米線這道美味的食物的營養(yǎng)價值是很多的了，首先需要我們注意的就是雞丁的營養(yǎng)價值了，雞丁是富含大量蛋白質(zhì)的了，而且還可以幫助我們有效的補(bǔ)充大量維生素以及營養(yǎng)物質(zhì)，這對于現(xiàn)代人來說很有好處，可以起到滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用了，而且米線也是營養(yǎng)價值高的了，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，能夠?yàn)槿梭w活動提供所需的能量，不過對于腸胃不太好的朋友們來說，雞丁米線這樣的食物不適合吃。
雞丁米線是特別好的一種食物了，是可以幫助我們滋補(bǔ)的了，而且還可以幫助我們降低膽固醇哦，這是很適合現(xiàn)代人的了，不過雖然雞丁米線很不錯，味道以及口感都不錯，但是如果我們的腸胃不好，那么就不適合吃這樣的食物了。
米線的做法有非常多種，米線有時候也可以成為我們的主食，所以善于利用米線，做出一道道精美的小吃，不但能夠提供我們身體能量，而且還能起到養(yǎng)生的作用，只要我們多花點(diǎn)心思，就會懂得如何用米線為原料，制造出不同風(fēng)味的米線小吃來，所以一起看看米線的做法吧。
米線一般我們是叫米粉的，米線是我們中國非常出名的一道風(fēng)味小吃，只有在云南我們菜叫做米線，其他地區(qū)都叫做米粉。米線的原材料是米，米線的形狀是長條狀的，米線的截面是圓形的，米線的顏色是潔白，米線的質(zhì)感是有韌性的。
米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
過橋米線做法
1. 米線，雞肝，雞油，香蔥。
2. 將備好的雞肝切片，雞油切碎，香蔥切段。
3. 切好的雞油放進(jìn)鍋里煸出油。
4. 切好的雞油放進(jìn)鍋里煸出油
5. 撈出油渣，放進(jìn)切好的雞肝，姜片。加適量的精鹽炒勻，調(diào)入料酒去醒。
6. 再放適量的清水燒開，調(diào)入調(diào)味鮮。
7. 再放進(jìn)準(zhǔn)備好的米線煮開。
8. 調(diào)入雞精，蔥花出鍋即成。
9. 過橋米線即成。
上文我們介紹了什么是米線，我們知道了米線的制作方法是采用大米，做成了形狀為長條狀的線條來。米線的做法非常多種，我們可以做成小鍋米線，也可以弄成酸辣雞丁米線，還能做出酸湯米線和肥腸米線等，上文還專門介紹了過橋米線的做法。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好雞湯米線。
2.雞肉1/4只剁塊洗凈，蔥洗凈備用。
3.鍋里燒開水，焯一下雞塊，撈出去除血水，備用。
4.鍋里熱油，加入雞塊翻炒。
5.加入適量醬油，水和蔥白段，燒開。
6.中小火燒幾分鐘，最后加入蔥段盛出備用。
7.鍋里加入半鍋水和米線，煮開。（米線最好先用溫水泡散再煮才不會斷）
8.煮至米線都散開即可。
9.米線撈出放在盤中，淋上雞湯，加入雞塊即可。
今天小編介紹的雞湯米線可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
飲食健康了，我們的身體才會真正健康起來，假如因?yàn)楹ε侣闊┎辉缸约鹤鲲埗L期在外吃飯，結(jié)果令身體健康受到損害，那是得不償失的，米線肉醬的做法相對簡單，做起來并不麻煩，所以不用擔(dān)心。
2、黃豆醬加一倍的水稀釋。
3、洋蔥切小粒。
4、肉末中加入適量的淀粉和料酒，攪拌均勻。
5、炒鍋中放入少量的油，加入半勺鹽，加入十三香，爆香。
6、倒入洋蔥粒翻炒出香味。
7、把洋蔥推到鍋的一邊兒，加入肉末翻炒。
8、肉末炒至變色后加入郫縣豆瓣
9、翻炒均勻后，再加入黃豆醬。
10、燉煮一會兒，湯汁收的差不多就可以出鍋了。
11、拍張照。
12、俯視圖。
13、再來一份兒
夏季可以多吃米線肉醬，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)酸甜米線這道菜的做法吧。
2.1湯鍋加熱，倒1碗水，1碗雞湯，放米線下鍋煮2分鐘，并加入少量的鹽。
3.2米線放溫水中泡軟。
4.1湯鍋洗凈，燒開水，放洗凈的白菜和生菜下鍋焯燙片刻。
5.2米線煮軟后，撈出裝碗內(nèi)，并將湯汁澆在米線上。
6.白菜生菜變色后立即撈起，擺在米線碗內(nèi)。
7.炒鍋加熱，倒入少量的食用油。
8.加一勺甜面醬，一勺番茄醬下鍋翻炒均勻。
9.醬料翻泡燒好后關(guān)火，并將醬料裝入米線碗內(nèi)，并淋上幾滴麻油，吃的時候攪拌均勻即可
今天的介紹酸甜米線就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
米線是由大米制作而成的，因口感勁道而頗受大家的喜愛，而且米線可以與很多的食物搭配制作，可根據(jù)自己的喜好來添加青菜、肉類等。還有，火鍋米線不僅在南方還是北方都是受大家歡迎的，而火鍋米線的做法也比較復(fù)雜，但在家里做還是很適合的，尤其是家里人比較多的話，吃火鍋米線會更有氣氛。
做法一
食材：
米線300克、豆腐皮半張（大）、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量
步驟：
1.泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它
2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）
3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分
4.鍋里燒水（多一點(diǎn)水），燒開后放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起
5.過冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻
6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊
7. 所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火鍋底料少許、骨湯700g、米線230g、午餐肉2片、鵪鶉蛋1個、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、豬耳10g、脆皮腸15g、鹽少許
步驟：
1、將火鍋底料放入骨湯之中，煮沸，沸到什么程度？別把湯熬干了就行。最后放少許鹽。
2、將米線燙熟放好。
3、把各種配料放入步驟1中的湯里燙熟，肉多燙會。熟了撈出來。
4、將步驟1煮好的湯澆到米線上，再把燙熟的各種配料一一放上去，基本就好了。為什么不把配料直接燙熟一起澆上去，還得撈出來？因?yàn)橐灰环派先ズ每矗?/p>
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