酸爛肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸爛肉的做法大全”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
酸爛肉是一種比較常見(jiàn)的肉類(lèi)做法，這道菜口味還是非常的不錯(cuò)的，很多人都非常的喜歡吃。不過(guò)人們自己可能沒(méi)有辦法經(jīng)常在外面餐館吃飯，所以沒(méi)有辦法經(jīng)常吃得到這道菜，如果是這樣的話，建議人們自己在家里面做，可以學(xué)習(xí)一下它的做法，酸爛肉的做法是怎么樣的呢？
豬肉適量
鹵肉料一包
泡菜二分之一個(gè)
青紅椒各一個(gè)
蒜四瓣
植物油適量
蔥三分之二根
料酒適量
花椒適量
鹽 醬油 雞精 味精 醋適量
冰糖少量
第二種做發(fā)用料
主料豬肉750克
輔料青蒜25克玉米面(黃)適量
調(diào)料花生油50克食鹽適量紅尖椒15克花椒粉7克清湯適量
湘西酸肉的做法
1. 將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7 厘米長(zhǎng)、15 厘米寬的大塊，每塊重100克
2. 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時(shí)
3. 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻
4. 將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15 天即成酸肉
5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤(pán)里
6. 酸肉切成5 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片
7. 干紅辣椒切細(xì)末
8. 青蒜切成3 厘米長(zhǎng)的小段
9. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2 分鐘
10. 當(dāng)酸肉滲出油時(shí)，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并
11. 再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤(pán)中即成
湘西酸肉
烹飪技巧
1、炒肉時(shí)要不斷轉(zhuǎn)勺、翻鍋。一防巴鍋，二防上色不均；
2、炒玉米粉底油不可過(guò)多，如油多可倒出；
3、肉清湯放得與鍋中原料持平，過(guò)多味淡且不易收干。
酸爛肉的做法
將豬肉洗凈切成大塊，涼水下鍋，大火燒開(kāi)，撇清血沫，放入鹵肉料，生姜，蔥！
另外起火，放入少量油，涼油放入冰糖，攪動(dòng)至起泡，倒入煮肉鍋里?？焓旌螅湃臌}。煮熟后，浸泡半小時(shí)后，撈出，涼涼！
利用涼肉的時(shí)候，切泡菜，辣椒，蒜，蔥切段，粉條切好！
肉涼后，切片！
燒油，油開(kāi)后，放入泡菜，部分辣椒和蒜！爆炒一分鐘后倒入少量醬油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的花椒。
轉(zhuǎn)小火，放入粉條，慢慢攪動(dòng)，粉條變軟，放入蔥，再倒一點(diǎn)醬油后，倒入水或鹵肉湯，別淹過(guò)菜，然后放入切好的肉片，倒入較多的醋（喜歡酸的多到點(diǎn)，不喜歡的少點(diǎn)），放入剩余的辣椒，蒜，倒入適量料酒，鹽，雞精，味精。大火，翻炒一下出鍋?。ㄏ矚g顏色紅一些的，放鹽的時(shí)候再倒點(diǎn)醬油，如果喜歡顏色鮮亮一些的，不用倒了！
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定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下?tīng)€肉面的做法。
2.212將豬后腿肉沖洗干凈，帶皮切成5mm厚度的塊狀，比平時(shí)炒肉時(shí)的肉片要厚一些
3.1小火慢慢將冰糖炒化
4.2加入50克冰糖，冰糖敗火，能去掉肉中的火氣
5.放入肉片，用炒好的醬油汁給肉片炒糖色
6.依舊小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩
7.炒制湯汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去
8.放入佐料，翻炒兩下
9.加入啤酒，啤酒的量要沒(méi)過(guò)肉2cm左右。用啤酒燉肉，既可去腥解膩，還可使肉質(zhì)更加鮮嫩軟爛
10.用鏟子將鍋內(nèi)的湯汁攪拌均勻，小火慢煨
11.煨至湯汁粘稠，這時(shí)候肉酥嫩軟爛，肉皮中的膠原蛋白也被熬制出來(lái)，湯汁粘稠濃郁，味道鮮美
12.用平時(shí)盛粥的勺子，加入少半勺醋，攪拌均勻，即可關(guān)火。醋和肉是絕配，可起到清香解膩的作用，而且醋還可助消化，防止吃肉過(guò)多，引起積食
13.煮面條，鍋中水燒開(kāi)，放入適量面條；不嫌麻煩的可以自己做手搟面
14.煮至面條八九成熟，控干水分，撈出。不宜將面條煮的太爛，否則就沒(méi)嚼勁了，做爛肉面，肉爛，但是面條要有嚼頭，才好吃
15.面條放入碗內(nèi)，盛適量肉片和醬汁放上面，再灑上適量蔥末。香噴噴，鮮香誘人的爛肉面就做好了
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的爛肉面就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
爛肉豇豆是比較家常的做法，爛肉豇豆非常的下飯,做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，尤其是在夏天的時(shí)候人的胃口不太好，這時(shí)候吃一些泡菜酸酸的，再加上干辣椒，能夠促進(jìn)人的食欲，爛肉豇豆的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備泡豇豆半斤左右，準(zhǔn)備豬瘦肉二量，準(zhǔn)備適量的油、花椒、雞精，準(zhǔn)備少量的干辣椒、姜和蒜。
泡豇豆撈出來(lái)，切成小丁，用清水浸泡一下，把豬肉清洗干凈以后剁碎，加入適量的生粉，加入料酒和老抽，攪拌均勻，備用。把干辣椒壓成小顆粒，把蒜切成末，把姜切成粒。
鍋中放冷油，油熱以后放入花椒，炸出香味兒，然后把花椒撈出來(lái)，放入蒜粒、姜粒，繼續(xù)炒香，然后放入干辣椒，炒出辣味兒以后，加入肉末，繼續(xù)不停的翻炒，直到肉末變顏色，這個(gè)時(shí)候把泡豇豆放到鍋里必須的翻炒，翻炒以后加入適量的雞精就可以了，然后起鍋裝盤(pán)。
因?yàn)榕蒴挂呀?jīng)有鹽味兒了，所以說(shuō)不要再放鹽了，避免過(guò)咸，喜歡稍微甜一點(diǎn)的，可以加入白糖來(lái)提鮮，豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其能夠促進(jìn)消化，富含多種微量元素和維生素，具有預(yù)防便秘的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)也有很好的調(diào)養(yǎng)的作用，能夠加強(qiáng)糖類(lèi)的代謝，是糖尿病患者比較理想的食品之一。爛肉豇豆的做法也比較簡(jiǎn)單，尤其在夏天吃有很好的開(kāi)胃的效果。
由于每個(gè)人的習(xí)慣是不同的很多的朋友們，喜歡去吃一些酸酸甜甜的東西，將不僅僅是，起到了開(kāi)胃，而且對(duì)于自己的腸胃有著一定的幫助，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中我們要介紹的是，酸湯小酥，肉的做法都是哪些。
?酸湯小酥肉是一道豫菜，難道川菜館都沒(méi)有呢。我美美的吃上了這道菜，點(diǎn)了一份米飯，非常地享受中午的時(shí)光，辛苦尋來(lái)不容易。
? ?昨天看了雜志，越發(fā)想學(xué)一些菜肴，做起來(lái)并不難，何不試一試，這輩子就想做個(gè)美食家了！有好口福比啥都好。
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家常菜---酸湯小酥肉
一款具有濃郁河南風(fēng)味的家常菜
原料:大肉（牛、羊肉均可）、寬粉、黃花菜、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香醋、味精
做法：
1、肉切成條，加鹽、醬油、淀粉拌勻，下油鍋炸至金黃
2、鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜、八角炒出香味，將炸好的酥肉放入，下高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
3、將摘洗干凈、切成段的蕓豆角放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，放香醋、味精調(diào)好口味即可。
酸湯小酥肉
1腿肉（帶點(diǎn)肥）一塊 ? ? ?
2粉皮若干提前用涼水泡好。
3 雞蛋兩只，淀粉若干。
4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。
? ? ? 做法：
1、 ?肉切薄片，加入鹽、少許料酒、胡椒粉腌制十分鐘左右
2、 兩只雞蛋打散，加入鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉，調(diào)成糊狀。
3油鍋燒熱，肉片掛上蛋液，入鍋炸成黃色。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4鍋內(nèi)加入清水，放入花椒、八角、辣椒、枸杞、蔥段若干，再倒入適量醬油。
5鍋開(kāi)后倒入炸好的肉片，中火燜半小時(shí)左右。
6加入泡好的粉皮，煮五分鐘。
7加入大量的醋，再加適量雞精調(diào)味。
一下我們就介紹到了酸湯小酥肉的做法，其實(shí)方法也是非常的簡(jiǎn)單不僅僅是簡(jiǎn)單美味，而且呢，非常適合剛剛初學(xué)做飯的年輕朋友們使用，大家快來(lái)一起嘗試一下吧。
豆腐，在生活中我們常常能見(jiàn)到，而且，豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適
于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒
、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。那么下面我們就來(lái)了解一下?tīng)€豆腐的具體做法吧！
一、爛肉豆腐
把蒜，姜剁碎
把肉剁碎放少量鹽，醋，味精，放入姜蒜，放少許淀粉，拌勻
油適量 燒至微清煙，放入肉，花椒，大火翻炒兩秒放入郫縣豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒勻色，加少于水，燒至水開(kāi)，
加少于淀粉，大火收汁。
用料
豬肉（瘦肉）50g
豆腐500g
豌豆20g
郫縣豆瓣10g
姜5g
蒜5g
油隨意
步驟 1
把蒜，姜剁碎 把肉剁碎放少量鹽，醋，味精，放入姜蒜，放少許淀粉，拌勻
步驟 2
油適量 燒至微清煙，放入肉，花椒，大火翻炒兩秒放入郫縣豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒勻色，加少于水，燒至水開(kāi)，
加少于淀粉，大火收汁。
小貼士
豆腐切小塊用開(kāi)水加鹽過(guò)一下會(huì)更嫩哦
二、四川爛豆腐
主要材料：豆腐、肉末（肉末先放入了姜末、芡粉、生抽腌制）
配料：芡粉、味精、生抽、糖、醋調(diào)汁待用。
第一步:燒滾油，放入鮮辣醬、姜粒、蒜粒。爆出香辣味。
第二步:先后放入肉末、青豆炒香。
第三步:放入豆腐炒入味，加入鹽、雞精，加入適量湯汁（沒(méi)有湯汁加入清水也可的），蓋上鍋蓋，中火燜燒
這菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，又快，適合懶人做，
粉條就是由土豆制成的透明的條狀食物。粉條的主要成分是淀粉。放進(jìn)菜里煮熟的粉條非常絲滑綿軟，放入口中有一種入口即化的感覺(jué)。粉條和很多菜搭配到一起都非常好吃。比如粉條可以和肉燉在一起。煮的稍微有些爛的肉不光聞起來(lái)香，吃起來(lái)口感也很好。下面就來(lái)了解一下?tīng)€肉粉條的做法。
烹飪方法
材料
紅薯粉條250克、大蒜4瓣、豬肉（瘦肉）250克、大蔥、
做法
將紅薯粉條用水泡軟；
將豬肉（瘦肉）剁成肉末備至；
將配料準(zhǔn)備好，放到一起
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香；
放入蔥、姜嗆鍋；
再將肉末倒入鍋中小炒，加入高湯，煮開(kāi)后再加入淀粉；
最后，將粉條放進(jìn)鍋中翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜制幾分鐘即可，這道菜就做好了。
粉條，是指絲經(jīng)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，稱(chēng)之為粉條。
粉條是以大米，豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。以前有“無(wú)明礬做不成粉條”的說(shuō)法，近幾年經(jīng)過(guò)專(zhuān)家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng)。
真空粉條可以通過(guò)真空處理即可做到不使用或少量使用無(wú)礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無(wú)礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達(dá)到真正無(wú)礬粉條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。安全、合法的無(wú)礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。
粉條特點(diǎn)
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。
芹菜是生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的蔬菜，一根一根翠綠色，青青綠綠的，看起來(lái)就非常誘人，很多愛(ài)吃芹菜的人，不僅喜歡芹菜的味道，還非常會(huì)接受其他的口感，一般芹菜在做的時(shí)候自然是少不了肉的，肉搭配的芹菜才能變得更加美味好吃，在做的時(shí)候需要注意，爛肉芹菜的做法分很多種，但是需要選擇肥瘦相間的肉。
原料：豬肉150克，芹菜200克，植物油60毫升，黃酒、精鹽、豆豉、白醬油、生姜、蒜茸各適量。
爛肉燜芹菜的做法
1.選瘦多肥少豬肉剁細(xì)撒上少許鹽和黃酒。
2．芹菜去掉老枯葉和根莖，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段，撒入少量精鹽抖勻，使用時(shí)瀝干水分。
3.將精鹽、白醬油、味精、豆豉汁(先用溫水浸抖)對(duì)成滋汁。
4．鍋燒熱后，放入植物油至七成熱時(shí)放入豬肉快速滑散，潷出多余的油和黃酒，放入生姜和蒜茸，炒出香味，放入芹菜煸炒，待芹菜斷生色，即放入備用滋汁，收汁時(shí)出鍋即可。
功效：味濃而不膩，滋養(yǎng)肝腎陰液，適宜于高血壓眩暈時(shí)作、口干咽燥的陰液不足者。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芹菜含有較好降壓作用的芫荽甙揮發(fā)油、甘露醇和環(huán)已六醇以及芹菜索，這些物質(zhì)通過(guò)作用于頸動(dòng)脈體化學(xué)感受器而起到降壓作用，此外，芹菜所含的生物堿還具鎮(zhèn)靜作用，據(jù)多例觀察，芹菜降壓的療效可達(dá)71.44％。豬肉所含的蛋白質(zhì)與脂肪，在適量地配用時(shí)，可恰到好處地補(bǔ)充人體所需熱量和必需高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)成分。
特別提示：患高脂血癥者，豬肉選精瘦肉為宜。
芹菜一西紅柿相宜:芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。番茄可健胃消食，對(duì)高血壓、高血脂患者尤為適宜。兩者搭配食用，能為人體提供更有用、更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且很多的朋友都適合吃芹菜，老年人吃可以降血壓，年輕人可以起到減肥的作用，所以我們可以來(lái)多吃一些芹菜，芹菜富含纖維對(duì)于減肥有著很好的功效。
豌豆的做法有很多種，我們可以用豌豆來(lái)做出爛肉豌豆來(lái)，這里的爛肉不是腐爛的肉，而是指煮得非常爛熟的肉，爛肉豌豆是一道家常菜，所以爛肉豌豆使用的食材非常簡(jiǎn)單，只是用到了豌豆和碎肉以及豆粉，爛肉豌豆的做法也不復(fù)雜，所以我們可以參考一下后試試自制。
爛肉豌豆成菜后外觀很好看，一看就有很好的食欲，爛肉豌豆的味道也相當(dāng)不錯(cuò)而且爛肉豌豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃能抗菌消炎美容養(yǎng)顏呢。
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
調(diào)和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
調(diào)顏養(yǎng)身
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
乳汁不通
產(chǎn)后乳汁不下;煩熱口渴。
防癌治癌
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
1、把豌豆洗凈晾干;
2、放油入鍋，加花椒數(shù)粒;
3、油沸放碎肉入鍋炒;
4、肉半熟倒豌豆入鍋炒;
5、炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮;
6、勾芡：將適量豆粉、鹽、味精、雞精放在小碗中，關(guān)鍵是要加少許糖(這可是甜味的來(lái)源，呵呵)，加入適量水調(diào)勻;
7、鍋內(nèi)沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續(xù)煮;
8、待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數(shù)蔥花。
上文我們介紹了一道家常菜爛肉豌豆，我們知道爛肉豌豆的做法簡(jiǎn)單，而且爛肉豌豆使用的食材也很簡(jiǎn)單并且低價(jià)，爛肉豌豆是一道價(jià)格低廉的家常菜，爛肉豌豆能調(diào)和我們的腸胃，并且有美容的功效，上文介紹了爛肉豌豆的具體做法。
四川是一個(gè)對(duì)吃非常有研究的地區(qū)，許多許多的美食，都來(lái)自于四川，而且，四川的美食也是名揚(yáng)天下，不僅好吃，而且做法也不難，而且，豆腐是一種我們非常常見(jiàn)的豆制品，幾乎每天都能吃到，它會(huì)補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么下面我們就來(lái)了解一下?tīng)€肉豆腐的一些家常做法吧！
麻辣爛肉豆腐
一、食材清單
豆腐1塊
豆瓣醬2勺
豬肉碎250'g
鹽1勺約5g
雞粉約5g
蒜苗3 -5顆
食用油50ml
花椒粉適量
二、烹飪步驟
1/4
豆腐切塊，約1.5×1.5cm立方體，切小塊容易入味，但是太小了可能會(huì)碎成一鍋。肉碎在市場(chǎng)上可以買(mǎi)剁好的，不用太細(xì)了。蒜苗切段。
2/4
熱鍋冷油，油燒熟，將豆瓣醬倒入熱油中翻炒幾下，下肉碎。在市場(chǎng)買(mǎi)的剁碎的肉下鍋可能會(huì)粘在一起，這個(gè)時(shí)候就要迅速利用鍋鏟將肉碎搗開(kāi)，用按、壓、鏟等多種方式讓肉碎散開(kāi)。待肉碎散開(kāi)了，加入蒜苗段。翻炒幾下，倒入切好的豆腐。
3/4
倒入豆腐后，翻炒2-3下，讓肉碎附在豆腐上方。沿鍋邊倒入1小碗清水。蓋上鍋蓋，小火3-5分鐘。
4/4
最后加鹽、雞粉后出鍋(豆瓣醬本身就含大量的鹽，放鹽前先嘗一嘗味哦）。裝盤(pán)后撒花椒粉在豆腐上，喜歡吃麻的伙伴可以多加點(diǎn)，跟帶勁的喲
小貼士
如果小火燒豆腐5分鐘后鍋里仍有較多的湯水，可加少量水淀粉收汁。 豆腐易碎，加入調(diào)味料之后可貼著鍋適當(dāng)翻動(dòng)，不可太劇烈的翻炒。
湘西酸肉是一種非常美味的菜肴，可能我們很多朋友們都是吃過(guò)湘西酸肉的，當(dāng)然，湘西酸肉的口感很不錯(cuò)，并且還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是還有一些朋友們對(duì)于湘西酸肉不是非常的了解，其實(shí)湘西酸肉的做法不難，保健功效也非常不錯(cuò)，下面我們就跟著來(lái)了解一下。
湘西酸肉的名字由來(lái)
酸魚(yú)、酸肉是柳州苗族祭祀或者是招待別人的重要食物，另外，湘西酸肉在苗族辦喜事更是不可或缺的美味菜肴，接新娘少不了一對(duì)酸魚(yú)，一只酸鴨.以大酸鵝接親則視為厚禮。侗族和苗族一樣嗜好酸味，自稱(chēng)“三天不吃酸，走路打倒竄。”在侗家菜中，帶酸味的占半數(shù)以上，可謂“無(wú)菜不酸”， 湘西酸肉更是其中的典范，當(dāng)然，因?yàn)橄嫖魉崛獾目诟惺潜容^酸的，所以這樣命名。
湘西酸肉的做法
一、大家想要做出美味的湘西酸肉，那么必須要先準(zhǔn)備好食材，首先大家需要把自宰或購(gòu)來(lái)的生鮮肉，最好是豬頭肉，剔去骨，連皮一起置于炭火上，然后將皮燒焦之后將焦黑污物刮掉，但是大家注意千萬(wàn)不要用水刮洗，刮凈后肉皮呈金黃色，然后切成薄片盛入盆中。然后將大家準(zhǔn)備好的食鹽、花椒顆、火硝、干炒香脆的糯米倒入盛肉片的盆中，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行攪拌就好了。
二、將洗凈的壇子倒立，壇口向下，用糯稻草燒煙熏壇2至3分鐘，然后再把壇子放正，接著大家需要及時(shí)將調(diào)配好的豬肉塞入壇中，然后用手使勁壓緊壇肉豬肉，再將燒紅的木炭火放入壇中放在豬肉的上面，蓋好壇蓋密封起來(lái)就可以了，然后將裝有湘西酸肉的壇子放置在陰涼干燥的地方，一般夏季的時(shí)候10天左右就可以食用了，但是冬季的時(shí)候一般需要兩星期左右的時(shí)間才可以食用。
湘西酸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湘西酸肉中的豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫嫖魉崛?，更是可以幫助大家有效的提供血紅素的，能改善缺鐵性貧血，另外，湘西酸肉還具有不錯(cuò)的補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效，但是我們大家必須要多注意的是，湘西酸肉中的膽固醇、脂肪含量都很高，所以大家在生活中千萬(wàn)不要大量的食用湘西酸肉，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
湘西酸肉中的青蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且湘西酸肉中的辣素含量也是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢云鸬讲诲e(cuò)的醒脾氣、消積食的作用。還可以起到一定的殺菌、 抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等這些疾病，另外，如果我們大家在生活中可以經(jīng)常食用一些湘西酸肉，那么還可以預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性。
湘西酸肉的宜忌人群
湘西酸肉的味道非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比較高，所以我們一般人群在生活中都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫嫖魉崛獾?，尤其適合陰虛、頭暈、貧血、便秘和營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后乳汁分泌不暢的人群食用。但是我們大家要知道，湘西酸肉的禁忌人群也是比較多的，尤其是我們肥胖體質(zhì)以及患有冠心病、高血壓患者朋友們，在生活中都不適合食用湘西酸肉，不然會(huì)嚴(yán)重的影響自身的身體健康的。
湘西酸肉的熱量
湘西酸肉的熱量究竟高不高?其實(shí)湘西酸肉的熱量是比較高的，大家要知道，一般100g湘西酸肉中所含熱量需要爬樓梯99.7分鐘才可以消耗完的，所以如果我們的A級(jí)在生活中正常減肥的話，那么就最好不要食用湘西酸肉，以免影響我們大家的減肥效果。
做湘西酸肉放什么調(diào)料
想要做出美味的湘西酸肉，處理主要的食材以外，調(diào)味品也是非常重要的，一般我們大家制作湘西酸肉的時(shí)候，必須要事先備好食鹽、花椒顆、火硝、干炒香脆的糯米的等等這些調(diào)料，另外大家還需要準(zhǔn)備食鹽8錢(qián)、花椒顆5錢(qián)、火硝2錢(qián)、糯米2兩，這樣才可以做出更加美味的湘西酸肉的。
湘西酸肉各食材的處理方法
首先我們大家需要將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，然后濾去水切成7 厘米長(zhǎng)、15 厘米寬的大塊，接著需要將肉塊用精鹽、花椒粉腌制作五個(gè) 小時(shí)左右的時(shí)間，然后再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┯衩追酆途}與豬肉攪拌均勻，接下來(lái)我們需要將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15 天左右的時(shí)間，美味的湘西酸肉就可以做好了。
上面我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了湘西酸肉的制作方法，我們可以知道，湘西酸肉的做法其實(shí)并不是非常的復(fù)雜的，所以建議大家在生活中適當(dāng)?shù)淖鲋菃压惨恍┫嫖魉崛?，另外大家一定要將湘西酸肉的食材處理方法都記住的，這樣才可以更方便的制作湘西酸肉，經(jīng)常性的食用湘西酸肉，對(duì)于幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果也是非常不錯(cuò)的，但是我們大家需要多注意的是，如果大家屬于肥胖體質(zhì)的話，那么建議大家最好不要食用湘西酸肉了，以免加重肥胖的情況，另外，減肥的朋友們也最好不要食用湘西酸肉。
爛肉豇豆非常的下飯，爛肉豇豆的做法也比較簡(jiǎn)單，豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含膳食纖維，能夠促進(jìn)人的消化、預(yù)防便秘的癥狀，另外經(jīng)常吃豇豆還有很好的解暑的作用，尤其在天熱的時(shí)候吃一些有促進(jìn)食欲，提高食欲的效果。下面我們就來(lái)了解一下?tīng)€肉豇豆的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備適量的豬肉，準(zhǔn)備泡豇豆，再準(zhǔn)備適量的鮮豇豆，準(zhǔn)備已經(jīng)炒好的花生，準(zhǔn)備適量的干辣椒和鹽。首先把新鮮的豇豆清洗干凈，然后切成小丁，把泡豇豆放到水里面浸泡一下，然后沖洗干凈，也切成小丁。把干辣椒切成段。把豬肉清洗干凈，然后切成肉末，豬肉最好選擇五花三層的，這樣吃起來(lái)會(huì)非常香。
把兩種不同的豇豆可以放在一個(gè)碗里面，然后攪拌均勻，這樣能夠用泡豇豆的酸爽的味道去除鮮豇豆的生澀的味道。
鍋中放油，當(dāng)油溫達(dá)到六成熱的時(shí)候，放入干辣椒，炒出香辣的味道，然后把豇豆放到里面，迅速的翻炒。然后再放入豬肉末，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，讓豬肉末充分的融合在豇豆里面。
在起鍋之前放入花生碎，翻炒數(shù)下就可以出鍋了，因?yàn)榕蒴贡旧砗芟蹋钥梢圆环披}，對(duì)于口味比較重的人來(lái)說(shuō)，可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。爛肉豇豆的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸爽可口，非常的下飯，能夠提高人的食欲，尤其在夏天的時(shí)候適當(dāng)吃一些，能夠預(yù)防人出現(xiàn)食欲不良的情況。
豆腐，比較清淡，具有清肺和脾胃的功效，所以關(guān)于豆腐的常見(jiàn)做法都是常見(jiàn)的，其中蒸爛肉豆腐就是豆腐的做法，我們都知道豆腐是比較清淡的，再配上肉沫的香味，味道也是別具一番風(fēng)味的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于爛肉豆腐的做法。
原料：
豆腐一塊，豬肉少許
配料：
洋蔥碎，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，鹽，白糖
制作方法：
1. 鍋內(nèi)放油，下姜，蔥，蒜炒香。
2. 再放入豆瓣醬和洋蔥碎炒香。
3. 下豬肉(肉沫)翻炒1分鐘，再放入豆腐翻炒(把豆腐剁爛)。
4. 最后放入鹽和白糖調(diào)味即可。
2適合人群編輯
1.一般人群均可食用;
2. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;
3.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
做法指導(dǎo)
豆腐烹飪搭配營(yíng)養(yǎng)高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚(yú)、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，而且味道更加鮮美。
上面就是關(guān)于爛肉豆腐的具體做法，豆腐適合老人。孕婦以及產(chǎn)婦食用，所以若是家里有老人、孕婦以及產(chǎn)婦的話，不妨給她們上來(lái)一道爛肉豆腐。
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