麩質(zhì)食物有哪些
夏季養(yǎng)生食物有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麩質(zhì)食物有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麩質(zhì)屬于谷物中的一組蛋白質(zhì)，就像小麥一樣，其中的麩質(zhì)讓面團(tuán)變的結(jié)構(gòu)更加堅固，各類面食就是在這種基礎(chǔ)上做成的。對于大多數(shù)人而言，麩質(zhì)食物比較容易被胃腸道消化吸收，也有一少部分人，卻不能消化麩質(zhì)蛋白，可以根據(jù)自己的情況選擇多吃或者少吃。那么，麩質(zhì)食物有哪些？
麩質(zhì)食物有麥麩、小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米、麥片、燕麥片。
麩質(zhì)是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥?zhǔn)窒嘟?。因此這些谷類也含有麩質(zhì)。麩質(zhì)使面團(tuán)具有堅固的結(jié)構(gòu)。在面包加工時的醒發(fā)過程中麩質(zhì)蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，如果沒有麩質(zhì)就不能形成這樣的結(jié)構(gòu)，面包也就不能發(fā)酵。
不適應(yīng)癥
對于大多數(shù)人來說麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白。這些人有麩質(zhì)蛋白不適應(yīng)癥－最常見的病癥是乳糜瀉。
麩質(zhì)是一系列單一蛋白質(zhì)的混合物，這些蛋白質(zhì)可被劃分為兩組－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麩 朊，似乎是 乳糜瀉 或麩質(zhì)蛋白不適應(yīng)癥的主要原因，通常在患有這種病癥的免疫體中能夠發(fā)現(xiàn) 麩 朊抗體。
患有這種疾病的人食用含有麩質(zhì)蛋白的食物時，他們的免疫系統(tǒng)就會通過 損害 小腸來做出反應(yīng)。特別是對小腸內(nèi)層的茸毛的破壞。食物中的營養(yǎng)成分都是經(jīng)過這些茸毛被吸收并進(jìn)入血液循環(huán)的，沒有它們的幫助，不管吃進(jìn)去多少食物，人都會營養(yǎng)不良。因為人體自身免疫系統(tǒng)造成的損害，乳糜瀉被認(rèn)為是自身免疫功能紊亂，也可以看作是一種吸收障礙性疾病，因為營養(yǎng)物質(zhì)不能被吸收。乳糜瀉還被稱為自發(fā)性吸收不良綜合癥、非熱帶性口炎性腹瀉和谷蛋白敏感性腸病。
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無麩質(zhì)飲食就是飲食中不含有麩質(zhì)的食品，這種飲食理念在歐洲等地區(qū)一度非常流行。健康的飲食對我們的身體是非常重要的，無論這種方法是否是完美的，我們可以先進(jìn)行嘗試，只是不吃含有麩質(zhì)的食物，不會給身體造成影響，嘗試一段時間就能知道其有沒有用處。下面來看看無麩質(zhì)飲食清單。
無麩質(zhì)飲食就是完全不含麩質(zhì)的食品。食用無麩質(zhì)飲食，就是嚴(yán)格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標(biāo)示無麩質(zhì)的食品。
無麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉患者，因為這些患者對麩質(zhì)存在過敏。但在21世紀(jì)初，無麩質(zhì)飲食法卻掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星與運動選手加持下，話題與爭議性不斷，甚至被貼上了可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。
無麩質(zhì)飲食清單
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)：
所有的新鮮蔬菜、新鮮水果、新鮮草本植物及香料。
油脂區(qū)：
植物油、芥花/菜籽油、橄欖油、酥油、蛋黃醬、沙拉
冷凍食品區(qū)：
普通冷凍水果及蔬菜，冰淇淋，冰凍果露，無麩質(zhì)冰凍威化（華夫）餅干
冰箱冷藏購物區(qū)：
牛奶、half-and-half（牛奶與奶酪各一半混合制品）、奶油、奶酪、黃油、代黃油、酸奶、干酪、酸奶油、奶油奶酪、蛋、豆腐、果凍、八寶粥、木薯布丁、100% 果汁
包/聽/罐裝食品區(qū)：
普通罐裝水果/蔬菜、蘋果醬、紅莓醬、罐頭豆/小扁豆、意粉醬汁、罐頭魚（如金槍魚、鮭魚、沙丁魚等）、有機包裝湯類、無麩質(zhì)面食，玉米餅
小吃類：
年糕、米果、大豆脆片、爆米花、奶酪泡芙、馬鈴薯/玉米片、果凍、糖果、巧克力、干果
肉類及魚類：
所有新鮮牛肉及禽肉、所有新鮮魚類及貝類、熱狗和午餐肉（任何預(yù)先包裝或包裹的食品，均須檢查添加劑標(biāo)簽）
谷物、種子、淀粉類
藜、大米、蕎麥、鷹嘴豆、亞麻、向日葵籽、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉
調(diào)味品類：
醋（非麥芽醋）、芥末、番茄醬、辣根、果醬和果凍、蜂蜜、楓糖、醬菜、橄欖
早餐食品：
米糊，奶油泡米花，膨化玉米，無麩質(zhì)谷物，無麩質(zhì)冷凍威化（華夫）餅
烘焙用品：
糖，鹽和胡椒，香草和香料，淡奶或煉乳，玉米粉，木薯淀粉，小蘇打，泡打粉，無麩質(zhì)面粉，烘焙巧克力，可可
飲料：
咖啡和茶（請核實為確無麩質(zhì)風(fēng)味的咖啡和茶）、汽水、果汁
堅果和豆類：
干豆和豌豆，平原堅果，花生醬，杏仁醬，腰果醬
無麩質(zhì)飲食是一種飲食新觀念，因為使用無麩質(zhì)食材制作的食物熱量非常的低，因此特別的適合想要減肥的女性，不過因為這是一種新型的飲食方法，因此有很多朋友對于無麩質(zhì)飲食是怎么回事都不是特別的清楚，為了讓各位朋友可以更好的了解無麩質(zhì)飲食的相關(guān)知識，本文就為您做出詳細(xì)分析。
無麩質(zhì)飲食，指完全不含麩質(zhì)的食品，如不含麩質(zhì)的面包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉與麩質(zhì)過敏患者，但也被一些明星及運動員當(dāng)做減肥健身食品食用。無麩質(zhì)飲食（Gluten-free diet），就是完全不含麩質(zhì)的食品。食用無麩質(zhì)飲食，就是嚴(yán)格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標(biāo)示無麩質(zhì)的食品。
無麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉患者，因為這些患者對麩質(zhì)存在過敏。但在21世紀(jì)初，無麩質(zhì)飲食法卻掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星與運動選手加持下，話題與爭議性不斷，甚至被貼上了可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。
優(yōu)點
麩質(zhì)飲食的成分往往是無效低碳水化合物。無麩質(zhì)面包通常是用糙米粉做成，這樣精制碳水化合物（如發(fā)現(xiàn)是在那些標(biāo)準(zhǔn)的白面包）是有限的。因此，在非瑕疵與富含精制碳水化合物中無麩質(zhì)飲食被賦予許多對健康有益的方面，包括：
1、體重明顯減輕，降低膽固醇和提高能量。
2、無麩質(zhì)的飲食不僅讓腹腔疾病的人減輕痛苦，也讓患有關(guān)節(jié)痛，自動免疫和神經(jīng)失常的患者受益。
缺點
這種限制性飲食不僅難以堅持，而且費用較高。這種飲食將導(dǎo)致患者很難在外就餐，尤其是兒童和青少年將因此承受來自周圍同齡人的壓力。另外，在美國、加拿大和英國進(jìn)行的研究證實，終生無麩質(zhì)飲食的費用比正常飲食高3倍左右。
知道了無麩質(zhì)飲食是怎么回事之后，雖然無麩質(zhì)飲食本身有一定的優(yōu)點存在，但是對于很多人來說這樣的飲食習(xí)慣并不合理，而且長時間的無麩質(zhì)飲食也很容易導(dǎo)致人體內(nèi)的營養(yǎng)缺失，因此并不建議各位朋友長時間食用無麩質(zhì)飲食，這一點希望各位想要通過這種飲食來減肥的朋友能夠明白。
麩炒白術(shù)是什么
很多朋友們都知道白術(shù)是什么，但是麩炒白術(shù)，你看傻眼了吧？其實，麩炒白術(shù)就是白術(shù)經(jīng)過一種炒的方式而得的，也不是一些什么難懂的專業(yè)術(shù)語。麥麩與白術(shù)片一起炒后，放涼就成了麩炒白術(shù)了。大家都知道白術(shù)是一種中藥材，所以麩炒白術(shù)也是一種中藥材哦！
那么麩炒白術(shù)是怎樣來的？先將鍋用中火燒熱，撒入麥麩。等到鍋里開始冒煙的時候，就投入白術(shù)片，然后不停翻炒，直到白術(shù)呈焦黃色，逸出焦的香氣，最后把它們?nèi)〕?，篩去麥麩，放涼，就是真正地麩炒白術(shù)了。
麩炒白術(shù)的功效
既然有麩炒白術(shù)，就肯定是因為它具有一定的功效才會被世人認(rèn)可。從前都是知道白術(shù)的存在，現(xiàn)在也來感受一下麩炒白術(shù)的魅力吧！那么麩炒白術(shù)有什么功效不被人們所認(rèn)知呢？
麩炒白術(shù)具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。所以，麩炒白術(shù)一般用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。
白術(shù)原本就是一種中藥材，再配上麩炒過之后，其保健的功效更為顯著了。具有很好的健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強且可益胃消食。
除此之外，麩炒白術(shù)還具有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。由于白術(shù)有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善。
麩炒白術(shù)的禁忌
其實，白術(shù)作為一種中藥，所以還是需要慎用，而且并不是所有人都適宜用，即使是麩炒白術(shù)。
首先，用專業(yè)的中醫(yī)術(shù)語來說，郁結(jié)氣滯、脹悶積聚、吼喘壅塞、胃痛由火、癰疽多膿、黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用；也就是說有以上癥狀的人是不能服用麩炒白術(shù)的。另外，在服用白術(shù)的時候，也有一些飲食上的禁忌，如桃、李、菘菜、雀肉、青魚等都不能與麩炒白術(shù)一起吃。另外，陰虛燥渴，氣滯脹悶的人也是不適宜服用的。
此外，麩炒白術(shù)的服用是要看個人體質(zhì)的。陰虛燥渴，氣滯脹悶的人最好就不要服用麩炒白術(shù)啦。而且還需要注意的是，麩炒白術(shù)并不能長期服用哦，俗話說是藥三分毒，長期服用對身體是有害的。而且自己不要隨便配中藥吃，要按醫(yī)囑吃。
孕婦可以吃麩炒白術(shù)嗎
孕媽媽在懷孕的時候?qū)︼嬍扯际且⒁庾⒁庠僮⒁猓绎嬍成弦惨兴櫦?，因為你吃下去的會通過臍帶直接傳到寶寶那里被吸收的。白術(shù)作為一種中藥材，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的作用，那么麩炒白術(shù)孕婦可以吃嗎？
首先，白術(shù)具有補脾、益胃、燥濕、和中、安胎；治脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹、泄瀉、痰飲、水腫、黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安等功效。下面小編為你介紹白術(shù)的藥理及配伍相關(guān)知識。
白術(shù)能益氣安胎。治療脾虛胎兒失養(yǎng)者，白術(shù)可補氣健脾，促進(jìn)水谷運以養(yǎng)胎，宜與人參、阿膠等補益氣血之品配伍；治療脾虛失運，濕濁中阻之妊娠惡阻，嘔惡不食，四肢沉重者，白術(shù)可補氣健脾燥濕，宜與人參、茯苓、陳皮等補氣健脾除濕之品配伍；治療脾虛妊娠水腫，白術(shù)既能補氣健脾，又能利水消腫，亦常與健脾利水之品配伍使用。
所以，孕媽這個時候是可以吃麩炒白術(shù)的哦，但是一定要遵循醫(yī)囑哦！
麩炒白術(shù)和炒白術(shù)一樣嗎
很多不是學(xué)中醫(yī)或者對這個領(lǐng)域不太了解的人對于麩炒白術(shù)、炒白術(shù)真的傻傻分不清楚。很多人就會問，麩炒白術(shù)和炒白術(shù)是一樣的嗎？其實，媽網(wǎng)百科告訴你！同一種中藥不同的炮制方法！
關(guān)于麩炒白術(shù)與炒白術(shù)兩者的的原材料都是白術(shù)，但是卻是兩種對白術(shù)的炮制方法，方法的不一樣也會讓兩者在功效上產(chǎn)生差異。炒白術(shù)具有燥濕，益氣，健脾，健胃、利水的功效；一般益氣健脾功效更強。而麩是小麥外科上的那層皮屑，所以麩炒白術(shù)具有健脾益胃消食、消腫的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強且可益胃消食。所以，兩者還是有所不同的。
山藥的營養(yǎng)價值很高，作用也是很多的，比如健脾養(yǎng)胃，助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽等多種功效，但是山藥雖好有糖尿病的人是不可以多吃的，因為它的淀粉含量比較多，所以會讓血糖升高。
1、健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;山藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。
脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施
2、滋腎益精
生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品。
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用
5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會適得其反。
花生是我們?nèi)粘：芏嗳硕枷矏鄢缘囊环N食物，花生不但富含營養(yǎng)價值高，而且吃起來很美味可口，花生麩很多人可能還不夠了解，花生麩是花生仁在榨油之后的一種附產(chǎn)物而成的有機肥料，花生麩的碳氮小,在土中分解快,肥效比較迅速.花生麩有什么營養(yǎng)成分?接下來我們來了解下吧。
一.花生麩有什么營養(yǎng)成分
花生麩是花生仁榨油后的附產(chǎn)物通過加工而成的優(yōu)質(zhì)有機肥料,其碳氮比小,施入土壤后分解速度快,肥效迅速.花生麩因富含磷、鉀兩種大量元素,一般在果樹上施用,特別是果樹需要較多的鉀,養(yǎng)分又齊全,養(yǎng)分較平衡,還能滿足果樹的需要.
所以果樹施花生麩既能增產(chǎn)又能提高果實的品質(zhì).據(jù)試驗,花生麩配合氯化鉀施用,荔枝糖分增加0.73%,維生素C增加1.4%;橙樹花生麩配合氯化鉀,糖分增加1.14%,維生素C增加5.8%.
二.試驗
1、將花生麩粉放入水中,讓它在缺氧環(huán)境下分解. 2-12 個月后便可使用.時間越長,熟腐程度越高,越不易燒傷植物.花生麩與水的比例約為 1:15 ,使用時,需先將液肥加水稀釋,液肥與水的比例約為 1:7 .施用后,最好能淋水以免燒傷植物.
2、先將餅肥搗碎,然后把它與堆肥或廄肥共同堆積2~3星期,或?qū)⒏斓娜诵蠹S尿加入碎餅肥中共同漚制2-3星期即可.肥堆用農(nóng)膜覆蓋封閉發(fā)酵,以免發(fā)臭后招引蒼蠅.
三.餅肥可作基肥和追肥
①如作基肥,應(yīng)播種前7~10天施入土中,旱地可條施或穴施,施后與土壤混勻,不要*近種子,以免影響種子發(fā)芽.
②如用作追肥,要經(jīng)過發(fā)酵腐熟,否則施入土中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生高熱,易使作物根部燒傷.在水田施用須先排水后均勻撒施,結(jié)合第一次耘田,使餅肥與土壤充分混合,2~3天后再灌淺水,旱地宜采用穴施或條施.
③餅肥的施用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力高低和作物品種而定,土壤肥力低和耐肥品種宜適當(dāng)多施;反之,應(yīng)適當(dāng)減少施用量.一般來說,中等肥力的土壤,水稻每畝用量30~40公斤;玉米每畝35~45公斤;甘蔗每畝60~70公斤.由于餅肥為遲效性肥料,應(yīng)注意配合施用適量的速效性氮、磷、鉀化肥.對于蔬菜,由于生育期短,應(yīng)該根據(jù)具體蔬菜生育期和耐肥能力減量施用.
如果自己的飲食不夠健康，在調(diào)整飲食方面，你最選擇哪一種呢？不妨選擇纖維質(zhì)含量高的食物，能夠促進(jìn)心臟健康還能促進(jìn)腸胃蠕動。什么是纖維質(zhì)食物呢？
我們或多或少都聽到或看到過關(guān)于飲食調(diào)整的建議。不過你是否想過，在眾多有益健康的物質(zhì)當(dāng)中，如果你只能選擇一項加入飲食當(dāng)中，你會添加哪一種物質(zhì)？
專家的建議是：纖維質(zhì)。這種物質(zhì)能夠促進(jìn)你的心臟健康，幫助你的腸道蠕動。
纖維質(zhì)究竟是什么？
膳食纖維是來自于植物食品中的人體無法消化的物質(zhì)。膳食纖維分為兩類：非水溶性纖維以及水溶性纖維。水溶性纖維會像海綿一樣吸收水分，在人體消化的過程中形成膠體狀物質(zhì)。它能夠減慢消化過程，幫助你的身體吸收營養(yǎng)。
這也就是為何你在吃下高纖維的食品后會在更長的時間里具有飽足感的原因。水溶性纖維還能夠幫助你降低血液中的膽固醇含量，改善人體對血糖的調(diào)控能力。大部分水溶性纖維也被認(rèn)為是益生元，這類物質(zhì)能夠成為你腸道內(nèi)有益細(xì)菌的食物。另一方面，非水溶性纖維則會加快食物通過人體的速率，促進(jìn)消化。富含非水溶性纖維的飲食通常用來幫助減重或維持健康體重。這種物質(zhì)還能夠預(yù)防便秘，降低結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險。
應(yīng)該吃多少纖維質(zhì)才夠？
男性每天建議攝取30到38克纖維質(zhì)；女性建議每天攝取21到25克纖維質(zhì)。如果你購買的食品上具有成分表，你可以通過成分表來統(tǒng)計攝取的纖維質(zhì)多少。像蘋果、梨子、漿果和橘子等水果，還有球花甘藍(lán)、紅辣椒和甜馬鈴薯之類的蔬菜都是能夠提供纖維質(zhì)的健康食品。豆類、堅果和種子類食品也是不可忽略的纖維質(zhì)來源。
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