苦苣根是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦苣根是什么”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
苦苣菜，人們很熟悉，相信涼拌苦苣很多人都吃過(guò)。可要說(shuō)到苦苣菜的根，可就跟一般的吃不沾邊，它可是地地道道的一味中藥，而且還有點(diǎn)名貴喲，清熱退蒸，每每用于骨蒸、赤白痢。下面，我們將較為詳盡地說(shuō)一說(shuō)苦苣根的藥用價(jià)值和主要功效。
苦苣根的主要功效
1、降尿酸 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦苣提取物具有調(diào)血脂和降尿酸的功能，對(duì)高尿酸、高三酰甘油血癥具有較好的調(diào)節(jié)作用?？嘬挠行ЫM分可顯著降低由高血糖引發(fā)的血清三酰甘油、尿酸、血糖升高，綜合調(diào)節(jié)脂、糖、尿酸交互紊亂的作用。具有抑制高尿酸血癥動(dòng)物尿酸生成和促進(jìn)尿酸排泄的雙重作用。對(duì)尿酸和血糖均有降低作用，且作用持久穩(wěn)定。痛風(fēng)或者尿酸偏高人群，可以每次取苦苣根5-10g，加入熱水浸泡代茶飲，每天2-3次，堅(jiān)持一個(gè)月就能讓尿酸降低，減少痛風(fēng)發(fā)生。
2、清熱解毒 苦苣根，其性味微苦、咸、涼，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調(diào)血脂，降尿酸，鎮(zhèn)痛，促進(jìn)傷口愈合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食欲不振，健胃等。
3、保肝護(hù)肝 肝臟喜歡“苦味”，用蒲公英苦苣根一起泡水喝，有益肝臟健康，蒲公英入肝經(jīng)，具有卓越的肝臟潔凈和增強(qiáng)效力，對(duì)肝臟和膽囊有補(bǔ)益，可排肝毒，預(yù)防肝損傷;苦苣根富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可加速磷脂合成膽堿存在，進(jìn)而加速細(xì)胞修復(fù)速度，保肝護(hù)肝效果顯著。
苦苣根的藥用價(jià)值
1、臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，用治腸癰(急性闌尾炎);與魚(yú)腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
2、與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時(shí)用該品鮮草搗爛外敷。
3、配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
4、與魚(yú)腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
5、配蒲公英、金銀花，用治急性結(jié)膜炎、結(jié)膜充血腫痛;配茵陳、梔子等治急性黃疸性肝炎。6、用于腸癰、肺癰及瘡癰腫毒。該品辛能散結(jié)，寒可泄熱。臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時(shí)用該品鮮草搗爛外敷。
7、用于實(shí)熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥。敗醬草又有活血行瘀的功效，配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
苦苣根的形態(tài)特征
苦苣，又名變色山苦菜。多年生草本，高15-30cm。全株無(wú)毛。根莖柔弱，平生。葉大部分基生，具柄;葉片線(xiàn)形或線(xiàn)狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)7-10cm，全緣或間有疏離的鋸齒;莖葉少，無(wú)柄，有時(shí)略抱莖。頭狀花序小，組成一疏松、柔弱、傘房花序式的圓錐花序;總苞長(zhǎng)約6mm，約有等長(zhǎng)的苞片8枚，最外的數(shù)枚極小;花舌狀，黃色;雄蕊5，著生花冠管上;子房下位，柱頭2裂。瘦果略扁平，有棱起的脈，稍有極小的突點(diǎn)，喙約與果身等長(zhǎng)，冠毛白色?；ㄆ诖耗┲燎锍酢?/p>
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苦苣是生活中很日常的一樣菜，一般的小老百姓家里都時(shí)常會(huì)用到苦苣來(lái)做膳食，其實(shí)苦苣不僅僅食用的時(shí)候味道很好，而且還可以入藥來(lái)治一些病，和不同的菜搭配在一些也會(huì)有不同的功效，下面小編就來(lái)為大家介紹一下苦苣。
目錄
1、苦苣的基本介紹 2、苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、苦苣的功效與作用 4、苦苣做法大全
5、孕婦能吃苦苣嗎 6、苦苣的藥用價(jià)值
7、苦苣食物飲食禁忌 8、苦苣怎么保存
苦苣的基本介紹
苦苣屬于菊科，學(xué)名，它的嫩葉是可以食用的。適合生吃、煮著吃、或者做湯?？嘬牡娜~子是針形的。它的花葉是紫色的。
種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播。
一年生或二年生草本植物。
根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。
苦苣生長(zhǎng)在山坡或者山谷的林緣、林下火平地田間。海拔170-3200米。幾乎在全球分布。
直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無(wú)毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭
狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形。
苦苣是以種生陽(yáng)性的植物，比較喜歡濕潤(rùn)的環(huán)境。和肥沃的土壤。從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好。
側(cè)生裂片1-5對(duì)，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或不分裂而披針形或線(xiàn)狀披針形，且頂端長(zhǎng)漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉。
邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
對(duì)干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強(qiáng)。
在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。
當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長(zhǎng)，甚至可以開(kāi)花結(jié)實(shí)。
苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦苣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評(píng)?？嘬闹泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦苣中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦苣中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦苣中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦苣中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦苣中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦苣中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦苣中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦苣中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦苣中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長(zhǎng)與再生。
銅
苦苣中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
營(yíng)養(yǎng)成分
苦苣食品每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類(lèi)4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。
此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嘬闹泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。
苦苣中醫(yī)認(rèn)為，苦苣性寒.味苦.無(wú)毒.有消炎解毒的作用.適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗胃潰瘍.外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛.其是對(duì)肝病有一定療效。
由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，食用苦苣菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力長(zhǎng)期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病.促進(jìn)大腦機(jī)能。
藥用部位：本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專(zhuān)條。
動(dòng)植物資源分布：分布中國(guó)南部及東北各地。
藥材的采收與儲(chǔ)藏：春、夏季采收。
相關(guān)藥材：苦苣苔、卷絲苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜。
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達(dá)90%，無(wú)刺、無(wú)毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜 食;兔、鴨喜食;
山羊、綿羊樂(lè)食;馬、牛少量采食。據(jù)試驗(yàn)，開(kāi)花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦魯菜飼喂家兔，其采食率可達(dá)77%，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。
另?yè)?jù)青海省鐵卜加草原站調(diào)查，苦苦菜的干草是馬、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級(jí)。其化學(xué)成分見(jiàn)表882。
苦苣菜的能量?jī)r(jià)值可評(píng)為中等。從結(jié)實(shí)相的分析資料看，其總能，對(duì)豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質(zhì)的含量均屬中等。
與同屬植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不遜色。苦苣菜的莖葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開(kāi)花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。
飼料基地?？嘬牟说那o葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開(kāi)花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉;也可青貯利用。
青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好;千草以馬、牛、羊等利用最為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有降血壓作用，亦可漚制綠肥。結(jié)合農(nóng)田滅雜，可收集起來(lái)用作飼料或漚制綠肥。
苦苣不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見(jiàn)的苦苣菜。
其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開(kāi) 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱(chēng)其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱(chēng)苦苣菜為豬婆菜。
據(jù)說(shuō)母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng)。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。
苦苣的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦苣中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦苣水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦苣能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
隨著科技的發(fā)展以及世界的進(jìn)步，醫(yī)療設(shè)備也在逐漸的提高，人們的飲食品味也在逐漸提升中，從單純的豬肉去炒到現(xiàn)在的肉絲拌苦苣，人們的飲食品味高了，當(dāng)然還是有一些人是不知道這道菜是怎么做的，也應(yīng)該有一些人是不知道這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吧?？嘬碾m然不好吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。
苦苣對(duì)于通便潤(rùn)腸，以及咳嗽哮喘者來(lái)說(shuō)還是蠻不錯(cuò)的哦，苦苣在其他方面也還是不錯(cuò)的，總體來(lái)說(shuō)，苦苣是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高的蔬菜，而且價(jià)格也不貴，所以經(jīng)常吃苦苣對(duì)于男女老少都是不錯(cuò)的哦。
做法：
【原料】瘦豬肉、細(xì)葉苦苣
【輔料】淀粉、料酒、老抽、花椒、鹽、雞精、醋、糖
【做法】
1、將細(xì)葉苦苣清洗干凈，浸泡于水中備用;瘦豬肉切絲;
2、將切好的肉絲裹上淀粉，用料酒、老抽腌制15分鐘;
3、鍋中熱油，放入花椒煸炒至香味溢出后撈出;
4、放入腌制好的肉絲煸炒至熟后盛出備用;
5、撈出細(xì)葉苦苣，控干水分;
6、找一小碗，加鹽、雞精、醋、糖調(diào)成汁后撒在苦苣上;
7、放入肉絲攪拌均勻后淋上芥末油即可
【食療】
1、治咽喉腫痛，腸炎，痢疾，黃疸，吐血，衄血，便血，崩漏，血淋，癰腫疔瘡，腸癰，乳癰，痔瘺，毒蛇咬傷。
2、蒙藥治“協(xié)日”熱，口苦，口渴，發(fā)燒，不思飲食，泛酸，胃痛，噯氣，“巴達(dá)干寶日”病。
這樣一道鮮美味濃的肉絲拌苦苣就做好了 ，我們上面所述的步驟其實(shí)都不難哦，只要有耐心去做，一定可以做出一道美味的肉絲拌苦苣的哦，而且我們也介紹了這道菜的食用效果，效果還是蠻多的，所以經(jīng)常食用對(duì)于人體的健康發(fā)展還是很好的哦。
苦苣菜，人們很熟悉，相信涼拌苦苣很多人都吃過(guò)?？梢f(shuō)到苦苣菜的根，可就跟一般的吃不沾邊，它可是地地道道的一味中藥，而且還有點(diǎn)名貴喲，清熱退蒸，每每用于骨蒸、赤白痢。下面，我們將較為詳盡地說(shuō)一說(shuō)苦苣根的藥用價(jià)值和主要功效。
苦苣根的主要功效
1、降尿酸 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦苣提取物具有調(diào)血脂和降尿酸的功能，對(duì)高尿酸、高三酰甘油血癥具有較好的調(diào)節(jié)作用?？嘬挠行ЫM分可顯著降低由高血糖引發(fā)的血清三酰甘油、尿酸、血糖升高，綜合調(diào)節(jié)脂、糖、尿酸交互紊亂的作用。具有抑制高尿酸血癥動(dòng)物尿酸生成和促進(jìn)尿酸排泄的雙重作用。對(duì)尿酸和血糖均有降低作用，且作用持久穩(wěn)定。痛風(fēng)或者尿酸偏高人群，可以每次取苦苣根5-10g，加入熱水浸泡代茶飲，每天2-3次，堅(jiān)持一個(gè)月就能讓尿酸降低，減少痛風(fēng)發(fā)生。
2、清熱解毒 苦苣根，其性味微苦、咸、涼，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調(diào)血脂，降尿酸，鎮(zhèn)痛，促進(jìn)傷口愈合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食欲不振，健胃等。
3、保肝護(hù)肝 肝臟喜歡“苦味”，用蒲公英苦苣根一起泡水喝，有益肝臟健康，蒲公英入肝經(jīng)，具有卓越的肝臟潔凈和增強(qiáng)效力，對(duì)肝臟和膽囊有補(bǔ)益，可排肝毒，預(yù)防肝損傷;苦苣根富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可加速磷脂合成膽堿存在，進(jìn)而加速細(xì)胞修復(fù)速度，保肝護(hù)肝效果顯著。
苦苣根的藥用價(jià)值
1、臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，用治腸癰(急性闌尾炎);與魚(yú)腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
2、與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時(shí)用該品鮮草搗爛外敷。
3、配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
4、與魚(yú)腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
5、配蒲公英、金銀花，用治急性結(jié)膜炎、結(jié)膜充血腫痛;配茵陳、梔子等治急性黃疸性肝炎。6、用于腸癰、肺癰及瘡癰腫毒。該品辛能散結(jié)，寒可泄熱。臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時(shí)用該品鮮草搗爛外敷。
7、用于實(shí)熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥。敗醬草又有活血行瘀的功效，配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
苦苣根的形態(tài)特征
苦苣，又名變色山苦菜。多年生草本，高15-30cm。全株無(wú)毛。根莖柔弱，平生。葉大部分基生，具柄;葉片線(xiàn)形或線(xiàn)狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)7-10cm，全緣或間有疏離的鋸齒;莖葉少，無(wú)柄，有時(shí)略抱莖。頭狀花序小，組成一疏松、柔弱、傘房花序式的圓錐花序;總苞長(zhǎng)約6mm，約有等長(zhǎng)的苞片8枚，最外的數(shù)枚極小;花舌狀，黃色;雄蕊5，著生花冠管上;子房下位，柱頭2裂。瘦果略扁平，有棱起的脈，稍有極小的突點(diǎn)，喙約與果身等長(zhǎng)，冠毛白色?；ㄆ诖耗┲燎锍?。
在我們這邊，我們是不常吃涼拌的，但隨著一些重慶人的過(guò)來(lái)后，我們這里的涼拌菜也逐漸的出名了，那么，涼拌菜是什么呢，其實(shí)因?yàn)橹貞c人比較喜歡吃香辣的東西，所以他們那邊的涼拌菜也就是把我們普通的才煮熟了，然后和一些配料區(qū)攪拌，當(dāng)然這些配料有的肯定是辣椒之類(lèi)的。
當(dāng)然，真正的涼拌菜并不是這么容易做的，我們今天要介紹的就是涼拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其實(shí)苦苣菜 的作用還是很大的，它在口渴，胃部不舒服之類(lèi)方面都有一定的療效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
涼拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗凈，摘取老根莖黃葉。
2. 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯過(guò)水的苦菜放入涼開(kāi)水中泡10——20分鐘。
4. 將苦苣菜 從涼開(kāi)水中撈出，用手?jǐn)D抓，把苦苣菜 汁的苦味潷出。
5. 將苦苣菜 一根根分開(kāi)，放入大碗內(nèi)，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻后靜置，使其入味。
6. 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時(shí)，拌開(kāi)這些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病癥。
這樣一道涼拌苦苣菜就做好了，做法其實(shí)也不是很難，配料準(zhǔn)備租售充足了，我相信做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，而且涼拌苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它對(duì)于我們身體的健康發(fā)展還是有一定的促進(jìn)作用的，親們趕快動(dòng)手做一做吧。
蕨根粉是種用植物的根莖提煉出來(lái)的含有高量淀粉的作料,這種植物的生命力非常的頑強(qiáng),只要有一點(diǎn)點(diǎn)水供應(yīng)它就能在任何的環(huán)境中生長(zhǎng).蕨的種類(lèi)有許多,一些品質(zhì)優(yōu)良的蕨所含的淀粉量高于質(zhì)量較差的蕨所含的淀粉量.這些蕨被提煉出來(lái)之后就是我們所說(shuō)的蕨根粉了.淀粉也是我們?nèi)梭w每天所需的必要元素之一.
除了蕨這種植物能夠提煉出淀粉之外,還有很多植物也可以提煉出淀粉.就比如說(shuō)人們經(jīng)常吃的土豆,番薯,玉米這些.這三種食物所含的淀粉量不覺(jué)不輸于蕨所含的淀粉量且還有多的余地.但是這些淀粉的功效都是一樣的.
蕨根粉,顧名思義,是蕨類(lèi)植物地下根狀莖當(dāng)中儲(chǔ)藏的淀粉制作而成的粉條.蕨類(lèi)是一種低等植物,它沒(méi)有真正的根,但也有一些扎在土壤中吸收水分的部分,稱(chēng)為根狀莖,俗話(huà)就叫做蕨根.據(jù)調(diào)查,我國(guó)有13個(gè)蕨類(lèi)品種地下莖的淀粉含量較高,可以提取之后用來(lái)制作蕨根粉.
制作蕨根粉,首先要得到蕨根中的淀粉.把含有淀粉的蕨根部分搗爛,稀堿浸泡,過(guò)濾去渣,然后把濾液放置一段時(shí)間,淀粉就會(huì)沉下來(lái).然后經(jīng)過(guò)反復(fù)水洗和過(guò)濾,就得到了濕淀粉.這種淀粉當(dāng)中還含有各種天然色素、類(lèi)黃酮、礦物質(zhì)和其他成分,顏色發(fā)黑.用這種粗淀粉來(lái)做粉條、粉皮和粉絲等,就和其它類(lèi)似產(chǎn)品的制作方法大同小異了.
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來(lái)的淀粉類(lèi)做成的粉絲食品.因?yàn)檗Р说母亲仙?所以做出的粉絲也就成了"黑粉絲".蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山,天然野生無(wú)污染,蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有保健作用.
淀粉可以用來(lái)做出很多美味可口的食物,我們常見(jiàn)得淀粉的顏色都是白色的一種極細(xì)的粉末,其主作用可以用來(lái)吸收多余的水分并且凝成糊狀供做菜是使用,在做炸雞翅的時(shí)候一定要放上這種叫做淀粉的粉末才能稱(chēng)之為炸雞翅.而雞翅香脆的口感就是源于淀粉.
苦苣這種蔬菜是在夏天比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的維生素是有幫助的?？嘬倪@種蔬菜，我們?cè)谏钪兄谱魉姆椒ㄓ泻芏喾N，主要有清炒苦苣、肉絲苦苣以及拌苦苣等，我們應(yīng)該要根據(jù)自己的胃口是選擇苦苣的做法，這樣做出來(lái)的食物才適合你們食用。
肉絲苦苣是我們生活中主要制作苦苣的做法，如果你們知道在苦苣中加入一些肉絲，你們就會(huì)覺(jué)得肉絲苦苣的味道是非常好的。現(xiàn)在是需要大家去學(xué)習(xí)肉絲苦苣做法的時(shí)候，希望你惡魔呢可以認(rèn)真對(duì)待。
夏天最熱的時(shí)候來(lái)到了，這個(gè)季除了要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物。今天，做一道以苦苣為原料的菜，就是很好的養(yǎng)生食品，苦苣有清熱解毒的功效，夏季食用較好。
肉絲苦苣的做法
肉絲苦苣的制作提示由飯菜的小編為您提供：
肉絲苦苣的材料：苦苣，肉絲，淀粉，料酒，老抽，花椒，鹽、雞粉、醋、糖，芥末
肉絲苦苣的做法：
一、苦苣清洗干凈用水泡一下，然后撈出控干水分。
二、肉絲用淀粉、料酒、老抽腌15分鐘。
三、鍋中油熱后放入花椒榨香后撈出，放入肉絲煸炒至熟后盛出備用。
四、找一小碗，加鹽、雞粉、醋、糖調(diào)成汁后撒在苦苣上，加入肉絲拌均后淋上芥末油就OK了。
相信你們看完這篇文章對(duì)肉絲苦苣做法的介紹，你們應(yīng)該可以在生活中制作肉絲苦苣了吧。為了讓我們?cè)诩依锲穱L到美味的肉絲苦苣，我們可以根據(jù)自己的需要去添加一些肉絲在苦苣里面，這樣可以讓苦苣更好的融入肉絲的味道。
苦苣這種食材相信大家在平時(shí)都沒(méi)怎么吃過(guò)吧，這是一種野生的蔬菜，主要是生長(zhǎng)在東北的地區(qū)，我們采摘回來(lái)的苦苣應(yīng)該要經(jīng)過(guò)焯水操作去除毒素之后在用于制作美食。苦苣的涼拌方法是將苦苣去根頭，然后用大蒜以及辣椒等材料進(jìn)行翻炒，在加入苦苣一起炒就可以了。
一、苦苣怎么炒好吃
苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以起到清熱解毒、提升抵抗力的作用，因?yàn)榭嗑罩凶陨硎菍儆谝环N寒性食材，平時(shí)在食用的時(shí)候可以幫助一些熱性體質(zhì)的人群降低體內(nèi)所含有的熱癥，幫助病癥的恢復(fù)，而且針對(duì)一些貧血或是正在發(fā)育的人群而言都有很好的功效，也能起到預(yù)防癌癥的發(fā)生幫助人體健康的恢復(fù)。
1、食材：苦菊、蒜、辣椒、干紅辣椒、雞精、鹽
做法：將準(zhǔn)備好的苦菊置于清水中進(jìn)行清洗，最好是將苦菊的根部摘除干凈，因?yàn)榭嗑盏母亢械挠泻ξ镔|(zhì)比較多，所以在食用之前的清理步驟的過(guò)程中最好是將苦菊的根部清理干凈，再將大蒜和干紅辣椒洗凈之后將其切成末狀備用，鍋中加入適量的食用油，將準(zhǔn)備好的大蒜和辣椒置于鍋中進(jìn)行爆香處理，等香味溢出之后將苦菊置于鍋中煸炒一小段時(shí)間之后即可加入鹽和雞精翻炒均勻之后即可出鍋只用。
注意事項(xiàng)：在烹制苦菊的時(shí)候的時(shí)間最好是不要太長(zhǎng)，一兩分鐘左右即可出鍋，烹制太長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致苦菊中含有的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出現(xiàn)流失的情況，平時(shí)在食用苦菊的時(shí)候最好是將苦菊涼拌著食用比較好。
二、苦苣怎么拌好吃
苦菊在日常生活中食用方法使用最多的既是將苦菊涼拌著食用，這樣可以保證苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有任何流失的情況，也能抱枕苦菊的口感能保持能清脆多汁。
1、食材：苦苣、肉絲、鮮醬油、陳醋、辣根、芝麻油
做法：將新鮮的苦菊置于清水中進(jìn)行清洗去除苦菊的根部，洗凈之后將其置于一旁瀝干凈水分之后備用，肉絲的話(huà)一般是選擇雞肉或者是一些瘦豬肉比較好一點(diǎn)，因?yàn)檫@一類(lèi)肉中都含有一定量的高蛋白，所以平時(shí)食用的時(shí)候最好是選擇這一類(lèi)食材，瘦肉中含有的鐵元素針對(duì)一些缺鐵性質(zhì)的貧血有很好的治療的作用，等處理好之后將黑木耳和紅椒切成絲和苦菊一起進(jìn)行攪拌，肉絲加入作料煸炒入味之后和苦菊等食材一起加入醬油、陳醋、辣根、芝麻油等作料一起攪拌均勻之后即可食用。
苦菊的做法其實(shí)有很多，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將苦菊按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，但是最好還是涼拌比較好一點(diǎn)，因?yàn)榭嗑罩泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在經(jīng)過(guò)高溫加熱之后會(huì)很容易出現(xiàn)流失的情況，所以平時(shí)在食用苦菊的時(shí)候涼拌食用最好。
苦苣我們?cè)谄綍r(shí)都吃過(guò)吧，它的味道是很好的，也是一種具有很好的保健效果的蔬菜了，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過(guò)涼拌苦苣，這道菜的味道甜甜的，也是很有營(yíng)養(yǎng)的，苦苣中維生素c的含量是很高的，多吃苦苣能夠很好的預(yù)防各種細(xì)菌，下面我們就來(lái)看看芥末拌苦苣。
芥末拌苦苣大家吃過(guò)嗎，芥末的味道配上苦苣的味道真的是很好的搭檔，味道也是好極了，喜歡吃芥末和苦苣的人今天就趕緊來(lái)看看這道菜是怎么做的吧，特別是適合在炎熱的夏季食用哦。
制作方法：1、將苦苣洗凈放在漏盆里控干水份。
2、將青芥辣和陳醋的比例按1：2勾兌好，我比較喜歡芥末的口味,隨意好啦!
3、將1和2拌在一起就OK啦
苦苣的藥用和食用價(jià)值
苦苣又叫野苣、褊苣、兔仔菜。花和嫩葉可加入色拉，或炒熟食用。根可以做成咖啡或無(wú)咖啡因咖啡飲用，比起蒲公英咖啡，味道更為柔和。
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國(guó)均有分布。在中國(guó)除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國(guó)各省區(qū);在國(guó)外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國(guó)。
苦苣-藥用價(jià)值
種中文名：苦苣
藥名：苦苣
拼音：KUJU
為雙子葉植物藥菊科植物兔仔菜的全草。
功效：清熱解毒
主治：治黃疸，疔瘡，癰腫。
性味歸經(jīng)：
1、《千金·食治》：“味苦，平，無(wú)毒?！?/p>
2、《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒?！比敫巍⒎味?jīng)
用法用量：內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：搗汁涂或研末調(diào)敷。
芥末拌苦苣大家學(xué)會(huì)了之后，在平時(shí)就應(yīng)該去多做多吃了，畢竟苦苣的養(yǎng)生功效是很強(qiáng)大的，也是國(guó)際上公認(rèn)的具有很好的保健效果的蔬菜了，在一年四季都是適合食用的，多吃苦苣能夠預(yù)防很多的疾病，讓身體更健康。
蔬菜在人類(lèi)的生活中擔(dān)當(dāng)著一個(gè)非常重要的角色.對(duì)于雜食性的人類(lèi)來(lái)說(shuō),蔬菜主要提供了人體必須的各種維生素等,而缺少了這些營(yíng)養(yǎng)成分,人們的身體也會(huì)有很多的問(wèn)題出現(xiàn).而如今蔬菜的種植也出現(xiàn)了許多問(wèn)題,農(nóng)藥轉(zhuǎn)基因等各種問(wèn)題沖擊著人們的生活.所以,人們?cè)絹?lái)越越注重對(duì)蔬菜的購(gòu)買(mǎi),蔬菜的健康以及蔬菜能給人們帶來(lái)的健康.
苦苣是一種非常營(yíng)養(yǎng)的菜,它在人們的生活中也是非常普遍的.無(wú)論是在街頭巷尾還是在超市餐廳都可以看見(jiàn)它的身影,可見(jiàn)它在人們生活中的地位之高.那么苦苣都有哪些做法呢?
苦苣,菊科菊苣屬,學(xué)名Cichorium enpia L..嫩葉可食.一二年生草本植物.,每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).適生食、煮食或作湯.苦苣葉披針形.頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色,雄蕊5,連成筒狀,花藥淡藍(lán)色.種子短柱狀,灰白色,千粒重1.6g.種子發(fā)芽力可保持10年,生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種.
原料:
白面粉60g、綠豆粉60g、蝦皮5g、苦苣50g、酵母2g
配料:
白糖3g、食鹽2g、清水100g、食用油少許
做法:1、白面和綠豆粉放入容器.
2、加入酵母混合均勻.
3、加入白糖和食鹽,用水?dāng)嚢璩沙沓淼暮?
4、洗凈的苦苣切碎,與蝦皮一起放入容器中,與稠面糊拌勻,靜置15分鐘.
5、平底鍋燒熱,放入食用油,將稠面糊抓起一團(tuán)揉圓壓成圓餅狀,放入鍋中煎到兩面金黃即可.
做法二
主料:150g苦苣
配料:適量糖適量鹽適量蒜適量味精適量陳醋適量香油
制作步驟
1 苦苣洗凈
2 手撕小段
3 蒜切末
4 苦苣用鹽稍腌,潷掉水分
5 加適量糖
6 加味精
7 最后滴香油
苦苣的做法有許多許多,但是在人們心中最健康的應(yīng)該還是生吃,這樣能夠最大限度的保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分不流失.而生活中還有很多的蔬菜與苦苣一樣都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人們應(yīng)該多加食用這些營(yíng)養(yǎng)全面的蔬菜,才能夠讓自己的身體健壯起來(lái).
獼猴桃是一種比較常見(jiàn)的水果，因?yàn)槲兜栗r美，富含豐富的維C，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以深受人們的喜愛(ài)。尤其是很多女孩子離不開(kāi)美味的獼猴桃，而野生獼猴桃的皮上都是毛，很多人不敢吃，怕對(duì)身體有害，真的是這樣嗎？野生彌猴桃根功效是什么？讓我們通過(guò)以下的文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
1.產(chǎn)后乳少：獼猴桃根100克，加白糖，水煎服。
2.肺結(jié)核：獼猴桃根50克，紅棗10枚，水煎服。
3.癤腫、跌打損傷：獼猴桃鮮根適量，搗爛外敷，每日換2次，并水煎內(nèi)服。
4.絲蟲(chóng)?。韩J猴桃根100克，水煎取汁，調(diào)豬瘦肉湯或雞湯服。
5.胃癌、食道癌：獼猴桃根200克，水楊梅根150克，野葡萄根、并頭草各50克，白茅根、鳳尾草、半邊蓮各25克，水煎服。
6.乳腺癌：獼猴桃根、野葡萄根各50克，八角金盤(pán)、生南星各5克，水煎服，每日1劑。
7.麻風(fēng)病：獼猴桃200克，鹿蹄草、律草、牯嶺色兒茶各50克，天葵子25克，眼紅鼻鼾加野菊花15克，水煎服，每日1劑
野生彌猴桃根功效是什么？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了基本了解。野生獼猴桃的功效和人工種植的獼猴桃差不多，而且更加天然，甚至是對(duì)人的身體更好。因?yàn)橐吧墨J猴桃，沒(méi)有受農(nóng)藥、激素的危害，所以食用起來(lái)對(duì)人體更好。
苦苣菜也叫苦苦菜，這樣的菜在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著一些幫助，而且它具有清熱解毒的功效，因此對(duì)這類(lèi)菜吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃這類(lèi)菜的時(shí)候，也是要注意制作方法，苦苣菜制作方式比較多，常見(jiàn)就是炒著吃，這樣做法比較簡(jiǎn)單，那苦苣菜的作用都有什么呢?
很多人對(duì)苦苣菜的作用并不是很清楚，這樣的菜在作用上，也是有著很多方面，所以在選擇它的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得可以放心的選擇。
苦苣菜的作用：
(1)防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥?？嗖怂鍎?duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
以上就是對(duì)苦苣菜的作用詳細(xì)介紹，這類(lèi)菜在對(duì)人體各方面上，都是有著很好的幫助，在吃這樣菜的時(shí)候，要注意要合理安排，而且長(zhǎng)期吃苦苣菜，對(duì)改善人體各方面疾病，有著很好的效果，所以苦苣菜是一個(gè)健康之選。
? ?就能粉是一種涼拌食物，對(duì)我們的身體特別好，尤其是在炎熱的夏天，胃口差的朋友可以去嘗試一下，蕨根粉還是一種傳統(tǒng)的中藥，可以起到讓我們提高睡眠狀況，利尿的作用，下面我們就來(lái)了解一下蕨根粉的做法都是什么？
據(jù)本草綱目記載：蕨根祛熱解毒.，利尿道，令入睡，補(bǔ)五臟不足。 蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種人體必需的氨基酸，其VC含量也是非常地高。適宜老人、孕婦、兒童，其性微甘、涼，有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能，對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢有很好的食療效果。”展開(kāi)
標(biāo)簽： 酸辣 拌 十分鐘 普通 常見(jiàn)菜式 涼菜 貴州菜
主料蕨根粉 (1把)剁椒 (適量)調(diào)料香菜 (1根)油潑辣子 (適量)生抽 (適量)香醋 (適量)芝麻香油 (適量)食鹽 (適量)味精 (少許)廚具其它
蕨根粉用溫水泡軟，至無(wú)硬芯即可。撈出瀝干水分。
香菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)段，跟蕨根粉裝在同一個(gè)盤(pán)子中。
加入適量剁椒。
加適量生抽。
加一大勺香醋。
加兩小勺油潑辣子。
加適量食鹽。
淋入適量芝麻香油。
加少許味精。
充分?jǐn)嚢杈鶆颍b盤(pán)。
配以主食和水果，簡(jiǎn)單而豐富的一頓飯就OK了!
小竅門(mén)：
1、蕨根粉最好用開(kāi)水泡軟，這樣比用水煮要容易掌握火候，不會(huì)弄得黏乎乎的。
? ?以上就是蕨根粉的做法，就是覺(jué)得粉在泡的時(shí)候一定要用溫水泡，這樣才能夠保證去根粉的新鮮感，你才能夠保證蕨根粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是充分.面對(duì)炎熱的夏天，不想吃飯的朋友可以去嘗試一下蕨根粉的做法。
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