大鍋蓋烤肉
養(yǎng)生大健康知識。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大鍋蓋烤肉，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)代人的生活水平提高了，已經(jīng)不再單純的追求吃飽了，事實上現(xiàn)代人對吃有了更多的講究。我們不僅要吃飽，更要吃好，吃得健康，吃出美味。習(xí)慣了平日里大魚大肉，不防來份大鍋蓋烤肉。大鍋蓋烤肉可是一道經(jīng)典的名菜，其只要準(zhǔn)備適量的牛肉，香菇以及生菜及其它各種伴菜就可以做出這款美食了。
大鍋蓋烤肉是一道美食，制作原料有豬肉、牛肉、酸菜等。獨具風(fēng)味，歷史悠久，肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
食材明細(xì)：牛肉適量，香菇四五朵，洋蔥半個，生菜適量，蒜四瓣，花生，大喜大烤肉醬適量。整個過程大概需要半小時左右，非常簡單。
建議的做法步驟：1、把肉切片用烤肉醬提前腌制二十分鐘。準(zhǔn)備吃烤肉的蘸料，烤香的花生去紅衣，搗成花生末，加辣椒粉和孜然粉、鹽 混合均勻。鍋刷上油，溫度升高后，放入牛肉，開始煎烤。
記得翻面，兩面烤的焦黃，會有一些油流出（接著可以烤蔬菜，刷油）。取一片生菜，烤好的牛肉沾上花生末和辣椒干料，加一片烤好的肉包起來， 就可以大快朵頤了。非常的簡單好吃。
而且牛肉對于增長肌肉增強(qiáng)力量特別有效。增加免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。還可以促進(jìn)康復(fù)能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
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隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地提高的，也正是因為這種情況，人們所做的事情也是比較多的，而這些事情也是比較好的，而這種大鍋菜菜譜就是其中的一種的。
而對于這種大鍋肉菜譜，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，所以人們的選擇也是比較多種多樣的，這樣也是比較好的事情的，而下面就是一些有關(guān)這種大鍋肉菜譜的資料的，同時也是希望大家能好好地利用。
西坡肘子： 1. 肘子十五磅 (Walmart Super Center 有售， 一般需買兩個)。 2. 在肘子無皮的一面，用刀劃十字以進(jìn)味兒。 3. 糖、料酒、生抽、老抽各一杯(1 cup)，姜片、花椒、大料、蔥、蒜各適量?；煸谝黄?，做成調(diào)料。 4. 先將調(diào)料放入盆中，再把肘子放入調(diào)料中滾一下，然后將皮面朝上。加蓋浸泡十小時左右。 5. 放入烤箱烤兩小時于250°C。 6. 將烤箱溫度調(diào)至200°C，再烤五、六個小時。 7. 開吃。?
菜名： 豬肉燉粉絲?
材料： 1個10磅左右的豬腿，2包粉絲?
調(diào)料： 醬油，料酒，鹽，糖，蔥，姜，大料?
做法： (1) 將豬腿用熱水煮一下去血。(2) 豬腿放入鍋中，加入各種調(diào)料適量，加水淹沒豬腿，375F烤90分鐘，加入粉絲再烤20分鐘。?
菜名： 土豆燉牛肉?
材料： 10磅牛肉，10磅土豆?
調(diào)料： 鹵包， 醬油，鹽，糖(少許，可選)?
做法： (1) 將牛肉切塊后用熱水煮一下去血水，或浸泡一會兒去血水。 (2) 將牛肉加水燒開后加入鹵包，醬油，鹽小火燉1小時，將土豆削皮切塊加入牛肉再一起燉30分鐘。 Back 菜名： 白斬雞?
材料： 20磅1/4(quarter)雞?
調(diào)料： 醬油，麻油，辣椒油，鹽，糖，蔥?
做法： 將雞用水煮開后小火燉40分鐘，放涼，斬成小塊。將調(diào)料調(diào)在一起，灑在雞塊上。?
要訣： 辣椒油可自制。將油燒熱，不要燒滾，放入辣椒粉。
菜名： 麻辣豆腐?
材料： 12盒豆腐，1瓶同志牌辣椒豆醬(一大匙，共用半瓶)。?
調(diào)料： 醬油，鹽，淀粉，蔥，香油(可選) 做法： 自家炒鍋放入少許油，燒熱，加入一大匙辣醬，加入3-4盒切好的豆腐(根據(jù)炒鍋的大小)，加入鹽，醬油，燒開，小火燉10分鐘。加入蔥、淀粉起鍋。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種大鍋菜菜譜都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的，同時也是希望大家能在平時的生活中多吃一些綠色健康的蔬菜。
東北大鍋燉菜是東北菜是一種代表，它是將各種食材放進(jìn)準(zhǔn)備好的湯底里面進(jìn)行慢燉，然后煮熟就可以吃了，看起來制作方法是比較簡單，關(guān)鍵之處就是大鍋湯底的制作方法，這個湯底用于的材料有醬油、白酒、花椒等調(diào)料品，而且還需要慢火進(jìn)行慢燉才能夠讓食材完全吸入湯底的香味。
【1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操作:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌
【2】酸菜燉白肉血腸
做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段;將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
【3】小雞燉蘑菇
料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉米的土雞，蘑菇則是長白山上的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
【4】蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調(diào)味料即可。
北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時候最愛吃的一種做菜方法。不過如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。
大鍋菜在制作才時候因為會用到很多不同的家常蔬菜，所以一般營養(yǎng)價值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸
大鍋菜
豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
學(xué)會了大鍋菜的做法，在冬季的時候您不妨嘗試一下，不過在做的時候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會那么好了。
大家早上如果來不及早早餐的話，就可以煮雞蛋吃。煮雞蛋不僅非常簡單，而且需要的時間也不長，比較節(jié)省時間。但是，其實煮雞蛋也是有技巧的，如果不會煮雞蛋的話，就很容易會導(dǎo)致雞蛋破裂，里面的蛋白和蛋黃也會流出來。那么，煮雞蛋的話到底應(yīng)不應(yīng)該蓋鍋蓋呢？
正確的煮蛋法雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中,加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙,使蛋殼較易剝離
應(yīng)該不蓋蓋,味道更好.如果著急就只能蓋著煮了.
大家都知道，雞蛋的營養(yǎng)價值很高，每天吃一個雞蛋對我們的身體大有好處。雞蛋,通常會被我們作為營養(yǎng)早餐之一.這是因為其中富含的營養(yǎng)成分對我們神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要的作用、可延遲老年人的智力衰退。同時，對于預(yù)防一些疾病具有顯著療效，并且蛋白還具有養(yǎng)顏美容的效果哦，能夠皮膚細(xì)嫩白皙。
雞蛋天天吃，你真的會煮雞蛋嗎?煮了幾十年雞蛋，今天才知道煮雞蛋的正確方法，原來是開水煮雞蛋，我一直是冷水煮雞蛋，怪不得會把雞蛋煮裂呢!
正確方法：加熱冷水，待水開后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮5分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易于控制。只要保持水開，小火即可。
錯誤方法：雞蛋放在冷水里小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內(nèi)部，蛋清蛋黃內(nèi)外同時受熱膨脹，膨脹量大，結(jié)果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達(dá)到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團(tuán)絮狀。
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化。
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。也可以煮2分鐘，燜5分鐘，我喜歡這個熟度，蛋黃不干，卻完全凝固了，雞蛋還不粘皮，非常好剝離下來。
主料;土雞蛋 5枚
工具;湯鍋
做法;
逐個放完。
轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮2分鐘。
關(guān)火，不要打開蓋子，燜5分鐘。
撈出即可。
雞蛋不粘皮。剝皮很輕松。
蛋黃不干，完全凝固。
? 大鍋牛雜的做法，其實是很簡單的，但是也是在火候上要注意的，不能煮得時間太長也不能煮的時間太少，牛雜其實是除了牛肉以外的雜碎，主要包括牛津牛蹄還有牛的心臟，牛肺，其中油費的做法其實是比較好吃的，當(dāng)然有輔助的佐料，其中和牛肺一起做的主要是蘿卜.下面我來說一下大鍋牛雜的做法.
作為最正宗的牛雜，老西關(guān)牛雜的做法如下：老西關(guān)的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產(chǎn)自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，制作工藝考究，湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍，呈獻(xiàn)最正宗的西關(guān)風(fēng)味。美食家認(rèn)為其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)陽，屬風(fēng)味小吃的極品。食家們每當(dāng)吃到此物，都會深刻的體味到“食在廣州，味在西關(guān)”的含義。具體的做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、準(zhǔn)備鍋：準(zhǔn)備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（2）牛肺：煮開的時間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
? 經(jīng)過上面的步驟介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了大鍋牛雜的做法，但是怎么樣能控制住自己做的口味獨特,這是一個很嚴(yán)肅的問題，是跟自己的經(jīng)驗有關(guān)的，還有就是在自己放佐料的時候，一定要按照自己的口味放,只有保證自己做的自己吃著好吃才算是做成功了，大鍋牛雜其實是很棒的一道菜，做法也是比較簡單的，上面的做法可能會給你一些幫助的。
食堂是在很多地方都有的一種地方，無論是在大學(xué)還是在大型的公司等地方，食堂都是人們就餐的最主要的地方。當(dāng)然，食堂中可以做的菜也是有很多種的，比如說白菜燉粉條、青椒炒雞蛋、虎皮青椒等，都是比較具有特色的食堂大鍋菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種食物的做法。
一、白菜燉粉條
需要準(zhǔn)備的主料有：白菜和肉片(醬油腌漬)，調(diào)料有油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，雞精和鹽。
做法：
1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。
3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。
二、青椒炒雞蛋
食材：土雞蛋3個、青椒1個、蒜頭2粒、生姜1片、菜籽油適量、料酒少許、鹽適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材，生姜忘記拍進(jìn)去了。
2.將青椒切成小菱形塊，蒜頭切末，生姜切末，我家孩子不喜歡吃到生姜，經(jīng)常都是擦成生姜泥。
3.雞蛋加入少許料酒打散，加入料酒可以讓雞蛋蓬松。
4.鍋中加入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液。
5.瞧，雞蛋很蓬松，翻面。
6.在鍋中將雞蛋餅炒散開。
7.將雞蛋推到鍋的一邊，放入青椒和生姜蒜頭末，煸炒半分鐘，出香味即可。
8.混合炒勻，并加入適量鹽調(diào)味。
9.剛才打雞蛋的碗加入少許清水，混勻倒入鍋中。
10.翻炒片刻即可出鍋。調(diào)味料越少，越能體現(xiàn)出食材原本的味道。
三、虎皮青椒
食材：青椒6根、油二湯匙、生抽一湯匙、鹽2克、糖一湯匙、醋二湯匙、蒜二瓣
烹飪步驟：
1.將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
4.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6.倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。
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