綠豆脫皮竅門(mén)
夏季養(yǎng)生綠豆。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“綠豆脫皮竅門(mén)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
綠豆是我們?cè)谏钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食材，很多人非常喜歡吃一些綠豆制作成的美食，尤其是在夏天的時(shí)候，綠豆湯更是深受很多人的喜歡，夏天天氣炎熱，喝一些綠豆湯有清熱解毒和防暑降溫的作用，綠豆還可以做出綠豆糕、綠豆粥和綠豆餅等食物，經(jīng)常吃一些綠豆制品會(huì)讓夏天的時(shí)候感覺(jué)更加的清涼。
綠豆脫皮竅門(mén)
1、浸泡法
這個(gè)是大家最常用的，用清水浸泡3-5個(gè)小時(shí)再煮，很快就爛；
2、炒制法
將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時(shí)候拿出來(lái)煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙；
3、冰凍法
將綠豆放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上，吃的時(shí)候再煮，很容易開(kāi)花；
4、冰水法
沒(méi)處理過(guò)的綠豆放鍋內(nèi)煮開(kāi)之后，加入1碗冰水，被冰水激過(guò)的綠豆更容易煮爛。
綠豆的功效
1.清熱解毒：
①用于一切癰腫瘡毒，以本品煮湯頻飲；若治丹毒煩熱，可生研后冷開(kāi)水絞汁服；若防治癰瘍毒盛內(nèi)陷入里，可用本品60克，制乳香30克，甘草15克，朱砂6克，為末，每次6克，1日2次沖服；若防治痘瘡、麻疹之流行感染，可與赤小豆、黑豆、生甘草煎湯頻飲。
2.消暑止渴：
用于暑熱煩渴、瘟病傷津、口干渴及夏令炎熱之際，煮湯飲，有消暑、除煩、生津止渴之效；若暑而兼濕者，可與薏苡仁同煎服。
3.利水消腫：
用于風(fēng)熱犯肺、肺失清肅、不能通調(diào)水道而癥見(jiàn)突然眼瞼和面部浮腫，發(fā)熱，惡風(fēng)，咳嗽，咽紅腫痛，尿赤短澀，可先用綠豆清肺熱、宣肺氣、利水消腫。
4.清胃厚腸：
用于夏令暑濕傷及腸胃、消化失常，癥見(jiàn)腹痛泄瀉，瀉下急迫，或?yàn)a而不爽，可用本品清熱利濕，清胃厚腸，則泄瀉止。
綠豆的挑選方法
1、顏色，優(yōu)質(zhì)綠豆外皮有光澤，呈自然的豆綠色；
2、飽滿，優(yōu)質(zhì)綠豆顆粒飽滿，大小均勻，很少破損；
3、純凈，優(yōu)質(zhì)的綠豆干凈無(wú)雜質(zhì)，很少破碎；
4、味道，優(yōu)質(zhì)的綠豆味道清香，沒(méi)有霉味、沒(méi)有異常氣味。
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很多人都非常喜歡吃綠豆，經(jīng)常吃綠豆的人一定特別清楚，那煮綠豆的時(shí)候有的綠豆是不容易煮熟的，所以我們?cè)诔跃G豆的時(shí)候常常會(huì)吃到個(gè)別沒(méi)有煮熟的綠豆。這種情況下如果將綠豆的殼去掉再來(lái)煮會(huì)方便許多，當(dāng)然去殼的時(shí)候也是講究方法的。那么綠豆去殼竅門(mén)你知道嗎？
一、浸泡揉搓法
將綠豆放入清水中浸泡12小時(shí)左右，用溫水浸泡的話大約需要4小時(shí)左右，冷水泡的時(shí)間要久些，溫水泡的時(shí)間要短些，冬季泡的時(shí)間長(zhǎng)些，夏季泡的時(shí)間短些，總之要浸泡至綠豆皮微微脹裂開(kāi)為宜。然后將泡好的綠豆用雙手輕輕揉搓，感覺(jué)揉搓的差不多時(shí)撈出上層的綠豆皮，再繼續(xù)用雙手反復(fù)輕輕揉搓，直到把所有的綠豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把綠豆皮全部搓掉了。
二、浸泡煮沸法
將綠豆按上述方法浸泡完畢后，放入鍋里加適量清水大火開(kāi)煮，燒開(kāi)以后就會(huì)不斷的有綠豆皮浮上來(lái)，然后用漏勺把綠豆皮撈出來(lái)就可以了。這種方法切記一定要用大火煮沸，最后如果還有剩余的少許綠豆沒(méi)有脫皮，再用手輕輕揉搓即可脫皮了。
三、冷凍煮沸法
將綠豆用清水泡至微微發(fā)脹后，撈出放入冰箱冷凍室冷凍成冰，然后再取出放在鍋里，加適量清水大火燒開(kāi)，用漏勺把浮上來(lái)的綠豆皮撈出來(lái)就可以了。
四、直接煮沸法
把淘洗干凈的綠豆冷水下鍋，鍋里不要加太多的水，燒開(kāi)后象煮餃子一樣分三次加入冷水，然后把煮出來(lái)的綠豆皮撈出即可。
五、破碎煮沸法
按上述方法將綠豆浸泡至脹裂或冷凍后，再把綠豆放在案板上搟碎，或放在盆里用勺子碾碎，如果是冷凍的綠豆當(dāng)然要提前化凍后才能做。然后再把這些碎的綠豆放在鍋里，加適量清水后開(kāi)火燒吧，你會(huì)看到綠豆皮會(huì)不斷的浮出水面，用漏勺把所有的綠豆皮全部撈凈即可。鍋里剩下的綠豆和水繼續(xù)熬煮濃縮，最后就變成純凈的綠豆沙了。
現(xiàn)在有一種機(jī)器，可以把很多的東西全部脫皮，就連綠豆都可以脫皮，去皮以后的綠豆主要是用來(lái)做綠豆沙的，這也是為什么我們吃到的綠豆餡里面沒(méi)有綠豆皮的原因，已經(jīng)提前把綠豆去皮，所以不存在綠豆皮，這樣也不用擔(dān)心會(huì)影響口感，脫皮的綠豆可以做很多的美食，下面給大家介紹一下相關(guān)的種類(lèi)。
去皮綠豆沙餡的做法去皮綠豆沙餡的做法
1.綠豆泡水一夜（豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用）1.綠豆泡水一夜（豆
2.去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開(kāi)后壓20分鐘
3.煮爛的綠豆用篩子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問(wèn)題）
4.去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了
5.放入鍋中，加入適量的油（鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋）
6.以及適量的白糖（也可以放入冰糖）
7.慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。（炒的時(shí)候要有些耐心，千萬(wàn)不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊）
8.過(guò)篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開(kāi)
9.煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑
綠豆湯
材料
綠豆，開(kāi)水，冰糖
做法
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開(kāi)水浸泡40分鐘左右；
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開(kāi)水，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火；
4.添加滾開(kāi)水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
綠豆糕
材料
去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開(kāi)水的蒸鍋小火蒸4-5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
相信很多人在平時(shí)都有吃過(guò)綠豆芽這種食材吧，這種食材不僅便宜，而且味道比較清甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以很多人都喜歡吃綠豆芽。對(duì)于綠豆芽的培育，很多人都會(huì)認(rèn)為只要將綠豆泡水放在陰暗處就可以自動(dòng)發(fā)芽了，發(fā)芽后的綠豆芽就可以使用了，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，這樣的綠豆芽還是有毒的，不能食用。
一、在農(nóng)村家里如何生綠豆芽
1、材料：綠豆500克，一個(gè)臉盆。
2、把500克綠豆芽放水浸泡在臉盆里面。
3、在家附近挖一個(gè)洞，大概在3米以上。
4、把挖好的洞淋上水，然后把泡好的綠豆放進(jìn)去。
5、找一個(gè)模板壓好，在蓋一些土，以防止家里的家禽破壞。
6、過(guò)上一個(gè)星期就可以揭開(kāi)，就有又白又胖的綠豆芽了。
二、在城市家里如何2天生綠豆芽
1、材料：綠豆500克(或者1000克，看容器大小)，再準(zhǔn)備一個(gè)臉盆或者瓶子。
2、把綠豆浸泡在瓶子里，注意浸泡的水需要用到開(kāi)水。
3、倒入開(kāi)水后，用筷子不停攪拌，直至水溫變涼為止。放在沒(méi)有陽(yáng)光的地方浸泡一晚。
4、第2天早上就會(huì)長(zhǎng)出一點(diǎn)綠豆芽。
5、蓋上一塊布，在放上一個(gè)模板壓住就行。
6、注意每天要給綠豆芽換3次水，用常溫的水就行。
7、等上第六天就有新鮮干凈的綠豆芽吃了。
注意事項(xiàng):
1、在浸泡綠豆的時(shí)候，如果有漂浮起來(lái)的綠豆，我們應(yīng)該把它挑選出來(lái)，已達(dá)到出芽率。
2、裝綠豆芽的排水容器要好，不要讓都豆子泡在水中，但又要維持好濕度。
3、不要讓豆子見(jiàn)陽(yáng)光。覆蓋沙子(浸濕的布)可以避免陽(yáng)光，最好的辦法是用蓋子蓋住容器。
以上就是為大家整理的如何快速生綠豆芽的一些小竅門(mén)，希望能幫助到你。
粽子是深受人們喜愛(ài)的甜食，是由新鮮的糯米和餡料搭配所制作而成，而脫皮綠豆粽子是十分常見(jiàn)的一種餡料，是將新鮮的綠豆加上糯米所制作而成，不僅香甜可口，而且綠豆具有清熱解毒的功效，對(duì)身體非常好。
綠豆糯米粽子
材料
糯米1000克 無(wú)皮綠豆400克 粽葉 馬連草適量
做法
1 把糯米和無(wú)皮綠豆分別放到盆里，用涼水浸泡，大約6個(gè)小時(shí)即可
2 粽葉和馬連草也放到水里泡軟
3 把2-3片粽葉底部窩出一個(gè)角，然后放糯米，再放綠豆，再放一層糯米最后把粽葉最上部橫著對(duì)過(guò)來(lái)，包住
4 用馬連草把粽子捆扎
5 用電壓力煲放水，沒(méi)過(guò)粽子，煮1個(gè)小時(shí)
6 吃的時(shí)候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃
小訣竅
無(wú)匹綠豆可以清除糯米的滋膩難消化。煮出來(lái)的粽子，無(wú)皮綠豆有板栗的味道
尤其配著紅糖的糖漿吃，味道獨(dú)特，一年四季皆可食用。也可以把粽子皮去掉，用來(lái)和荷葉一起做荷葉滑雞飯，米清香而滑糯
綠豆年粽
食材
主料;糯米1000g
輔料;綠豆適量，粽葉適量，麻繩適量，包粽醬適量，十三香適量，鹽適量，肥肉適量，生抽適量，蠔油適量
1.肥肉切成兩指寬的長(zhǎng)條，然后放上包粽醬、十三香、生抽、蠔油拌均勻后腌制二天。
綠豆年粽的做法步驟
2.新鮮粽葉洗干凈后，泡入開(kāi)水中，用重物壓實(shí)，等水涼后撈出懸掛晾干水分。
3.綠豆泡水里。
4.泡脹的綠豆輕輕揉搓，用竹篩子淘去表皮。
5.淘洗后的綠豆瀝干水分。
6.糯米淘洗干凈。
7.晾干水分的粽葉剪去葉柄。
8.取適量的粽葉，葉子背面朝上頭尾錯(cuò)開(kāi)擺放好。
9.葉子中間放上適量的糯米。
10.取適量綠豆放入糯米中間。
11.將肥肉條放入綠豆的中間。
12.再取綠豆蓋住肥肉條。
13.最后倒上糯米將綠豆蓋住。
14.用麻繩扎緊。
15.大鍋底部墊上粽葉柄，將包好的粽子碼入鍋中，注滿清水，大火燒開(kāi)后全程保持水開(kāi)狀態(tài)。
本文導(dǎo)讀：綠豆是夏季常見(jiàn)的解毒食物，那么煮綠豆要如何才能不變色呢？煮綠豆不變色的小竅門(mén)。
不變色的綠豆沙怎么煮?
原料：綠豆200克，純凈水適量(綠豆與純凈水的體積比為1:10)
1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時(shí)，浸泡段時(shí)間，煮的時(shí)候可以節(jié)約時(shí)間。
2.鍋中加入純凈水，大火煮開(kāi)。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
3.將泡好的綠豆放進(jìn)去，開(kāi)水煮綠豆可節(jié)約煮的時(shí)間，整個(gè)煮制過(guò)程要開(kāi)鍋煮，開(kāi)鍋煮綠豆出沙更快。
4.大火煮開(kāi)，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來(lái)。
5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會(huì)影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。
6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過(guò)程千萬(wàn)不要加水，否則煮出來(lái)的綠豆沙會(huì)水沙分離。
7.綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。
8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖。
綠豆味甘，性寒;歸心，胃經(jīng);能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
成功做綠豆沙5要點(diǎn)：
1、一定要用純凈水，這樣煮出來(lái)的綠豆沙才會(huì)是碧綠色的，解暑作用最強(qiáng)。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。
2、煮的整個(gè)過(guò)程不要蓋鍋蓋，開(kāi)鍋煮出沙快。
4、放入綠豆后，大火煮開(kāi)，改為小火煮至綠豆皮浮上來(lái)，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了。
手心脫皮的生活當(dāng)中比較常見(jiàn)，引起手心脫皮的原因比較多，最常見(jiàn)的就是身體缺乏維生素a，我們知道維生素a屬于一種脂溶性的維生素，它對(duì)于我們身體的皮膚具有很好的保護(hù)的作用，如果身體缺乏這種維生素，可能會(huì)導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)脫皮的現(xiàn)象，這時(shí)候要注重飲食調(diào)養(yǎng)，可以適當(dāng)?shù)某砸恍└缓S生素a的食物。
手脫皮吃什么
手脫皮由營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素a有一定的關(guān)系。維生素a屬于脂溶性維生素，對(duì)皮膚的表層有保護(hù)作用，如果缺乏的話，就會(huì)引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。胡蘿卜富含維生素a，對(duì)皮膚的表層有保護(hù)作用。
為了防止手脫皮，手要保持干凈，盡量少沾水，即使洗手最好用熱水;多吃富含維生素a的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、胡蘿卜等。這些食物中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a，平時(shí)不妨多吃一點(diǎn)。需要注意的是，每天洗手后涂抹護(hù)手霜，也可以用維生素e丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。
一到夏天手就開(kāi)始脫皮，每年都是如此，我是遺傳的，一開(kāi)始手就起一顆一顆的小泡，還很癢。最后那些小泡就破了就開(kāi)始一層一層的脫，要脫好幾層。碰到還會(huì)痛。很是煩惱，求最有效的治療方法。
治療方法
1、 脫皮階段以外用藥保護(hù)新生長(zhǎng)的表皮;
2、 較嚴(yán)重或反復(fù)發(fā)作者，可服用六味地黃丸或六味地黃湯加減：熟地20克、山藥15克、山茱萸10克、丹皮10克、澤瀉10克、茯苓15克。防風(fēng)15克、蒺藜30克，將上方加水后煎煮服用。一般情況下3-5劑即可見(jiàn)效。
3、維生素C注射液搽涂患處，每日2次，3天一個(gè)療程。對(duì)皮損的恢復(fù)有較好的效果。方法：先將手洗干凈，待稍干后，用維生素C注射液倒人手掌內(nèi)，然后雙掌將藥液擦勻，待藥液干后發(fā)白時(shí)洗掉。每日2次，每次2毫升。療效：有報(bào)告用維生素C治療手脫皮患者，輕者1次顯效，重者3次顯效，數(shù)日可愈。
4、患者還應(yīng)保持樂(lè)觀情緒，避免精神緊張及情緒激動(dòng)，盡量少接觸堿性洗滌劑?？煞乐乖摪Y的發(fā)生。
5、生姜切碎放白酒內(nèi)泡24小時(shí)后涂在患處，每天1—2次，療效十分顯著。
6、鮮韭菜汁加紅白糖適量每日服一次連服4次有效。
白斬雞竅門(mén)，白斬雞是一道涼菜，是上海最常見(jiàn)的粵菜、。它可以在南部美食中看到。白雉開(kāi)始于清朝的私人酒店，在烹飪雞肉時(shí)沒(méi)有烹調(diào)調(diào)味料。它在吃的時(shí)候就被吃掉了，所以它被稱(chēng)為白雉，也叫做白切雞。汕頭，也被稱(chēng)為饃、蒸牡蠣，是傳統(tǒng)的中國(guó)面條之一，是一種用面粉蒸熟的食物，圓形和凸起。有餡料，然后饅頭沒(méi)有餡料，餡料是饅頭。通常北方人選擇饅頭作為主食。
做法一
制作食材
白斬雞
三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
調(diào)料：
香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過(guò)去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會(huì)沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會(huì)比較嫩，
2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過(guò)雞的鮮湯將其調(diào)勻，
3.接著把雞拿出來(lái)剁小塊，放入盤(pán)中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。
特點(diǎn)：
色澤清新，雞肉鮮嫩。
廚師一點(diǎn)通：
用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風(fēng)干。
做法二
制作食材
土雞一只
〖主料〗：嫩公雞一只〖輔料〗：姜茸5克，蔥白絲5克
〖調(diào)料/腌料〗：精鹽0.5克，花生油6克
制作流程
①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
準(zhǔn)備工作
②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開(kāi)水中浸沒(méi)冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鐘，晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。
煲仔飯也是比較有名的一道食物，做煲仔飯的方法有很多，一般來(lái)說(shuō)會(huì)選擇砂鍋來(lái)制作，但是使用砂鍋的時(shí)候火候不好掌握，這時(shí)候也可以選用電飯鍋，電飯鍋溫度比較好掌握，使用起來(lái)也非常的方便，更容易制作出美味的煲仔飯，他的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)了解一下用電飯鍋?zhàn)鲮易酗埖母[門(mén)兒。
電飯鍋煮煲仔飯
用料
主料：廣東香腸8根大米300克
輔料：六月鮮生抽5大勺糖2勺香油少許純凈水70毫升姜絲少許小油菜5棵
1.準(zhǔn)備材料，想要做出美味的煲仔飯。在食材選擇上是至關(guān)重要的!廣味香腸是煲仔飯的重頭戲，可以去買(mǎi)廣州酒家牌的!
2.在電飯鍋的內(nèi)膽面上涂抹一層油。黑膽球釜，材質(zhì)厚重。
3.這款電飯鍋容量很大，很能裝，可容納8杯150g的大米!大米事先淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放倒入清水，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。水不要多，煲仔飯的口感就是要硬一點(diǎn)，粒粒分明!
4.電腦控制板觸摸按鍵，支持米種，和多種炊煮方式，包括擁有煲仔飯功能。選取專(zhuān)屬的煲仔飯功能，連接電源后直接選好(如圖描紅處)，就可以開(kāi)始制作了。
5.香腸切片，越薄越好!
6.油菜洗凈，去掉尾部。
7.鍋中放清水，燒開(kāi)后加入一小勺鹽。這樣做可以保持焯水后的油菜仍然是綠色。
8.焯好的油菜，用筷子取出，放一旁備用。
9.趁此時(shí)調(diào)料汁。將姜絲，醬油，鹽，糖，香油和涼開(kāi)水(或純凈水)放在一起攪拌均勻。
10.米飯蒸好了!電飯鍋會(huì)自動(dòng)發(fā)出滴滴聲。球釜自身帶溫度探測(cè)器，配合循環(huán)火力，模擬柴火飯的燒煮過(guò)程，做出來(lái)的米飯都很好吃。
11.趁熱在米飯上碼放切好的香腸片。
12.蓋上蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。讓香腸的味道充分融合到米飯里。
13.打開(kāi)蓋子，倒入調(diào)料汁。
14.用飯勺攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了!
烹飪技巧
1，水不要加多，煲仔飯的口感就是有點(diǎn)硬，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
2，可以放入你喜歡的蔬菜，西藍(lán)花和蘆筍都是不錯(cuò)的選擇。
3,廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就OK
春天和秋天氣候干燥，一換季節(jié)的時(shí)候很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)手脫皮，平時(shí)擦點(diǎn)護(hù)手霜也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，其實(shí)手脫皮是一種皮膚異常的表現(xiàn)，代表體內(nèi)缺乏維生素A和維生素B，如何改善手脫皮的現(xiàn)象呢，要補(bǔ)充多種維生素，均衡營(yíng)養(yǎng)，多吃蔬菜和水果，尤其多吃富含維生素C多的水果，比如橘子，獼猴桃等等，還可以做做手膜，也會(huì)有所改善。
春天手脫皮護(hù)理
1.水皰階段應(yīng)以收斂、止癢為主，可用掌寧霜外搽，也可用10%明礬溶液浸泡。
2.脫皮階段以外用藥保護(hù)新生長(zhǎng)的表皮，可以掌寧霜外涂。
3.生姜切碎放白酒內(nèi)泡24小時(shí)后涂在患處，每天1—2次，療效十分顯著。
4.皮膚干燥角質(zhì)增厚有小裂口的患者，可采用保濕防裂的“掌寧霜”外搽，另外要注意不要去撕脫尚未完全剝離的角質(zhì)層，以免引起疼痛或流血。
5.較嚴(yán)重或反復(fù)發(fā)作者，可服用六味地黃丸或六味地黃湯加減:熟地20克、山藥15克、山茱萸10克、丹皮10克、澤瀉10克、茯苓15克.防風(fēng)15克、蒺藜30克，將上方加水后煎煮服用.一般情況下3-5劑即可見(jiàn)效。
6.維生素C注射液搽涂患處，每日2次，3天一個(gè)療程，對(duì)皮損的恢復(fù)有較好的效果。
7.患者還應(yīng)保持樂(lè)觀情緒，避免精神緊張及情緒激動(dòng)，盡量少接觸堿性洗滌劑，可防止該癥的發(fā)生。
手脫皮吃什么水果好
手脫皮在平時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以多吃新鮮以及富含維生素的水果，對(duì)于改善手脫皮，有很好的幫助。
木瓜
木瓜是果中之王，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，含有豐富的維生素、人體必需的多種微量元素和多種氨基酸，木瓜有助于生理代謝平衡。
草莓
草莓的維生素C含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，每天四五顆草莓，就可滿足一個(gè)成年人一天所需要維生素C的量(50毫克)。對(duì)人體的皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的促進(jìn)作用。
橘子
含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類(lèi)物質(zhì)，是維生素C和鉀的上等來(lái)源，是維生素A的中等來(lái)源。
柑子
含有豐富的維生素、有機(jī)酸、糖類(lèi)物質(zhì)等，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝等生理功能很有好處。
提子富含豐富的維生素，在生活中很多人都愛(ài)吃，盡管是一種備受喜愛(ài)的水果，但是很多人界的在吃的時(shí)候剝皮比較麻煩，因?yàn)樗耐馄け容^酸澀，很多人在吃提子的時(shí)候都習(xí)慣的用手從缺口剝開(kāi)，但是這樣比較臟手，又很耗時(shí)間，于是吃提子如何快速脫皮是很多人都想解決的一個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)九尾大家介紹一下提子快速剝皮的方法吧：
工具/原料
剪刀，溫開(kāi)水，面粉，鹽
方法/步驟
1剪
首先，在洗提子之前，應(yīng)該先用剪刀在提子果蒂與果實(shí)交接處小心剪開(kāi)，這樣就能避免在清洗揉搓提子的時(shí)候讓硬枝刺傷其它的提子，避免污水污染提子肉。
2洗
其次，洗提子的時(shí)候最好加一些面粉或者食鹽來(lái)浸泡清洗，這樣可以去除果皮上的細(xì)菌和殘留農(nóng)藥。方法很簡(jiǎn)單，在一盆溫開(kāi)水中加入適量的面粉或者食鹽，把提子倒進(jìn)去，浸泡一會(huì)兒之后沿著一方方向攪動(dòng)，就可以洗得更干凈了。
3剝
在剝提子皮的時(shí)候，要從提子底部向上撕，便可以完全除去果皮。這是因?yàn)樘嶙拥钠て鋵?shí)分開(kāi)幾層的，越近頂部的位，皮的層數(shù)就越少，如果要將所有皮撕去當(dāng)然就要在皮層最厚的底部開(kāi)始了!
也有網(wǎng)友認(rèn)為可以先把提子放在熱水中浸泡一下，或冷凍一段時(shí)間，這樣剝皮也更容易
提子皮是可以吃的，而且提子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高呢，在提子皮中，含有十分豐富的花青素，花青素是一種有很強(qiáng)抗氧化性的物質(zhì)，它能夠保護(hù)我們的心血管健康，同時(shí)還能抗衰老，對(duì)身體有不錯(cuò)的保健功效。而且我們?cè)诔蕴嶙拥臅r(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)，提子皮沒(méi)有葡萄的皮那么容易剝下，所以不少人都會(huì)連皮一起吃，只要你洗干凈，一般是沒(méi)啥問(wèn)題的哦!
當(dāng)然，吃提子皮的前提一定得是你完全洗干凈了，我們都知道，現(xiàn)在的種植中都會(huì)使用農(nóng)藥，保不準(zhǔn)你正在吃的提子上就附著殘留農(nóng)藥，這樣吃到肚子里豈不是害了自己?jiǎn)?所以大家買(mǎi)回來(lái)的提子一定得洗干凈了，用鹽水或者面粉來(lái)清洗提子，確保果皮表面的有害物質(zhì)被徹底清除了，否則吃提子皮只會(huì)對(duì)健康造成損傷。
茄子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，女性們常吃茄子對(duì)皮膚好，因?yàn)榍炎泳哂泻芎玫目寡趸δ?，可以讓人們保持年輕。茄子的吃法有多種，常見(jiàn)的就是炒茄子和炸茄子，而炸茄子竅門(mén)是大家需要了解一下的。把茄子切成條狀炸起來(lái)比較容易，在炸之前先用鹽抓一下，然后在茄子條上灑一些淀粉，再下油炸。
食材準(zhǔn)備：切好的茄子條一份，去皮，蔥花、蒜片、干辣椒、花椒適量。
茄子條放一點(diǎn)鹽抓一下，抓濕潤(rùn)就好。
在茄子條上面蘸上一點(diǎn)玉米淀粉，入油鍋炸成外殼酥脆。
起鍋加一點(diǎn)油燒熱，放點(diǎn)花椒、干辣椒、蔥花和蒜片，再倒入一杯醬油。
再翻入一勺白糖。
開(kāi)小火慢慢熬起來(lái)。
放入炸好的茄子條，翻炒均勻，這道菜就完成了。
麻辣咸甜，外殼酥脆，好吃。
大家可以試試，味道很贊哦!
做法二
食材食譜熱量：413.3(大卡)
主料
茄子200g
胡蘿卜適量
輔料
雞蛋1個(gè)
低筋面粉適量
油適量
鹽適量
姜片若干片
蒜片若干片
番茄醬少許
雞精少許
方法/步驟
1茄子洗凈去掉蒂，備用。
2去片，切成小條條，不能切細(xì)了，要粗一點(diǎn)。
3撒入鹽，把茄子的水份殺出來(lái)。
4低筋面粉，加入一個(gè)雞蛋，鹽，攪拌均勻。
5胡蘿卜切丁，蔥花切沫。
6把茄子殺出的多余水份倒掉。
7拌上雞蛋面粉糊糊。
8油鍋燒至7層熱，放入茄子。
9炸至焦黃，控油撈出備用。
10熱鍋放入胡蘿卜丁，蒜，姜，大火爆香。
11倒入炸好的茄子，兌上番茄醬，這時(shí)就不用再給鹽了，面粉和茄子之前都放過(guò)鹽。
12撒入少許的雞精，蔥花。起鍋裝盤(pán)，美味的脆皮炸茄子就做好。
帶魚(yú)是深海魚(yú)類(lèi)，因?yàn)槲兜栗r美被很多人喜歡。帶魚(yú)的吃法有很多，有些人喜歡吃干炸帶魚(yú)，有些人喜歡吃紅燒帶魚(yú)，但是紅燒帶魚(yú)想要做好了并不容易。大家可以掌握一些做紅燒帶魚(yú)竅門(mén)，這樣做出來(lái)的紅燒帶魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，非常適合小孩子食用。大家一起來(lái)了解下紅燒帶魚(yú)的做法吧~
紅燒帶魚(yú)是用帶魚(yú)制作的一道家常菜。魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。紅燒帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
帶魚(yú)屬海魚(yú)類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一般用來(lái)清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚(yú)能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛和潤(rùn)澤肌膚，還對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
一、做法一
材料：帶魚(yú)(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1碗)
1、煎
帶魚(yú)洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤(pán)即可。
注：最好是土帶魚(yú)，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
二、做法
1、帶魚(yú)洗凈，剪去背部的魚(yú)刺和魚(yú)鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘;
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;
3、將帶魚(yú)兩面煎至金黃;
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜;
5、因?yàn)閹~(yú)之前煎過(guò)，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒;
6、湯汁開(kāi)始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。
三、紅燒帶魚(yú)做法
材料：帶魚(yú)400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。
調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚(yú)處理干凈，切段，
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚(yú)段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出，
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚(yú)、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒，
4.待魚(yú)燒透后撈出放入盤(pán)內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚(yú)上即可。
特點(diǎn)：
魚(yú)肉細(xì)嫩，咸鮮適口。
廚師一點(diǎn)通：
如果帶魚(yú)很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚(yú)氽燙后煨燒，這樣做魚(yú)肉會(huì)更加鮮嫩。
逢年過(guò)節(jié)，如果家里面來(lái)客人的話去外面的飯店吃飯，雖然會(huì)很方便，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有在家里吃飯的感覺(jué)更親切。自己可以學(xué)著做一下紅燒鯽魚(yú)，等到家里有客人的時(shí)候自己也可以顯露一下身手。紅燒鯽魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，還有很好的美容效果呢。
紅燒鯽魚(yú)是以鯽魚(yú)為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
菜品特色
鯽魚(yú)肉肥汁多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可補(bǔ)身益體。鯽魚(yú)很適合上班族食用。在空調(diào)房待久，很容易精神疲倦、皮膚干燥;多吃鯽魚(yú)不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量等。
做法
做法一
制作食材
配菜：小鯽魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒;
作料：醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鯽魚(yú)，新鮮的。鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水;
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉)，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì)酥脆。
3、鍋里剩一點(diǎn)油，開(kāi)火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘;
4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸;
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘(少點(diǎn)也可以，熟了就好);
6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。
7、起鍋放入容器(放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養(yǎng)，不容易讓營(yíng)養(yǎng)流失)。 [1]
做法二
制作食材
主料：鯽魚(yú)(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)
調(diào)料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程
1：洗凈膛好的鯽魚(yú)，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚(yú)身;魚(yú)籽洗凈待用。
2：大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂，切成絲。
3：燒熱1杯油，放入鯽魚(yú)和魚(yú)籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4：燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>
5：加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6：放入煎好的鯽魚(yú)和魚(yú)籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁近干，便可盛碟。
制作貼士
1、鯽魚(yú)煎好后，要往熱油內(nèi)灑少許鹽，再放入魚(yú)籽煎至金黃色，否則
魚(yú)籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚(yú)要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來(lái)煎魚(yú)就不容易脫皮了。
3、鯽魚(yú)的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚(yú)鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚(yú)的泥味完全消除。
4、鯽魚(yú)煎炸和燉煮時(shí)，手要輕巧一點(diǎn)，太用力的話，很容易將魚(yú)身弄斷，將魚(yú)皮弄破，影響成菜的外觀。
做法三
制作食材
主料： 鯽魚(yú)一條 [2]
輔料：蔥，姜，蒜
制作流程
1、清洗干凈魚(yú)的腹腔，在魚(yú)的兩側(cè)割上花刀因?yàn)轸~(yú)小，所以沒(méi)必要做十字花
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切!在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感。
2、 調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥。
3、下鍋，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以了，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)。
5、然后就可以放一小碗水開(kāi)始煮，水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!加入一大勺豆瓣醬，燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形。
6、現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了，灑上蔥葉，加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋。最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干。
做法四
用料
· 鯽魚(yú)1條
輔料
· 柿子椒1/2個(gè)
· 紅椒1/2個(gè)
· 干香菇3個(gè)
· 干辣椒3個(gè)
· 香菜1根
調(diào)料
· 食鹽1/2茶匙
· 姜1小塊
· 蒜5瓣
· 料酒1湯匙
· 生抽1湯匙
· 老抽1茶匙
· 胡椒粉1茶匙
· 甜醋1湯匙
· 植物油2湯匙
· 細(xì)香蔥7根
1.新鮮的鯽魚(yú)宰殺完畢，沖洗干凈，背部打上花刀便于入味，把魚(yú)籽和魚(yú)肚塞進(jìn)肚子里，然后在魚(yú)的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上
2.腌魚(yú)的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和干香菇都切小粒
3.接下來(lái)開(kāi)始煎魚(yú)，熱鍋涼油，把腌好的魚(yú)放進(jìn)去，用中火煎，不要?jiǎng)樱蠹s五六分鐘后，輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)樱~(yú)可以動(dòng)了說(shuō)明已經(jīng)定型好，輕輕的翻過(guò)來(lái)，煎另一面，煎魚(yú)不能著急，得慢慢來(lái)，魚(yú)煎好后盛出備用
4.鍋里倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色
5.倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚(yú)，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候可以把湯汁淋到魚(yú)身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠的時(shí)候就可以出鍋了
烹飪技巧
1、煎魚(yú)最好使用不粘鍋便于操作，沒(méi)有的話可以用生姜擦一遍鍋，這樣不容易粘;
2、柿子椒，紅椒可以留一部分出鍋時(shí)候再放，這樣顏色漂亮，我偷懶就給省了;
3、干香菇不用提前泡，洗干凈直接切就好了;
4、沒(méi)有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。 [3]
做法五
主料：鯽魚(yú)1條;
輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙、醬油1湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水適量、食鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、植物油2湯匙;
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.鯽魚(yú)洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
3.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
4.再加入1湯匙醬油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用
7.將姜切片，蒜切成丁
8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香
9.把瀝干水分的鯽魚(yú)放鍋內(nèi)煎
10.煎至兩面變焦黃
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
12.然后倒入調(diào)好的醬汁
13.加蓋小火燜兩分鐘
14.加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁
15.最后加入蔥段
16.即可出鍋食用
烹飪技巧
家里沒(méi)黃酒的可以用料酒或醋代替，用來(lái)去魚(yú)的腥味，最后加鹽調(diào)味時(shí)要適量，因?yàn)檎{(diào)味汁的咸度已經(jīng)很大。
做法六
紅燒鯽魚(yú)食材介紹
主料：
鯽魚(yú)(1條)豆瓣醬(1勺)
輔料：
油(適量) 鹽(適量) 陳醋(適量) 老抽(適量)料酒(適量)白糖(適量) 蔥花(適量)淀粉(適量)生姜(適量)
紅燒鯽魚(yú)的做法步驟:
1.鯽魚(yú)洗干凈瀝干水備用
2.在魚(yú)背上斜著劃幾刀(容易入味)生姜，蔥花切好備用
3.在魚(yú)皮上薄薄的抹一層淀粉(煎的過(guò)程中魚(yú)皮不容易破)
4.鍋里放油，放入生姜絲
5.生姜絲煸炒出香味再放入魚(yú)煎
6.兩面煎黃
7.加入適量清水，一勺豆瓣醬，料酒，陳醋，鹽，白糖，老抽各適量
8.我一直用郫縣豆瓣醬，煮魚(yú)好吃
9.大火燒至沸騰后關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮，中途用鍋鏟澆點(diǎn)湯汁在魚(yú)上，輕輕推動(dòng)魚(yú)身防止底下沾鍋
10.湯汁快干時(shí)把魚(yú)盛起裝盤(pán)，剩下的湯汁大火燒粘稠一些淋在魚(yú)上
11.撒上蔥花就可以了
12.湯汁味道很好，夾魚(yú)肉的時(shí)候沾點(diǎn)湯汁再吃
1小貼士：
1.豆瓣醬咸，所以鹽少放或不放，依個(gè)人口味
2.久煮魚(yú)湯才鮮，所以不要用大火，小火慢慢收干湯汁
3.喜歡吃辣的朋友可以在煮的時(shí)候切幾個(gè)干辣椒一起煮，或者在魚(yú)盛起來(lái)后，放些青椒紅椒絲在湯汁里翻炒幾下，再淋在魚(yú)上更漂亮 [4]
做法七
紅燒鯽魚(yú)用料
主料：
鯽魚(yú) (2條) 廚邦味美鮮醬油(2勺)姜片 (2片)
調(diào)料： 小蔥 (1把) 蒜瓣 (4瓣) 料酒 (2勺)
紅燒鯽魚(yú)的做法:
1.準(zhǔn)備好
調(diào)料：小蔥一把，蒜片，姜片。
2.鯽魚(yú)洗凈以后，身上劃幾刀。用少量的鹽抹在身上，一來(lái)入味，二來(lái)待會(huì)煎的時(shí)候不容易粘鍋。
3.熱鍋冷油
4.下姜片
5.小心放入鯽魚(yú)。不要?jiǎng)铀?，中火煎?/p>
6.煎至兩面金黃。
7.下蒜瓣，蔥。
8.倒入料酒
9.倒入美味鮮醬油
10.把魚(yú)撥到一邊，把從煎香
11.倒入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)
12.大火燒開(kāi)
13.加入一勺白糖提味
14.汁水收得差不多的時(shí)候起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花。即可享用。
小竅門(mén)：
1，在魚(yú)身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來(lái)可以更好入味，二來(lái)不容易粘鍋，但是需要注意的是一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)楹髞?lái)要放醬油，不然會(huì)太咸; 2，煎魚(yú)的時(shí)候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態(tài)下姜片，再下魚(yú)，不能翻動(dòng)它。待一面煎黃了再翻過(guò)來(lái)煎另外一面，不要總?cè)シ瓌?dòng)它。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱(chēng)喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類(lèi)，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚(yú)體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無(wú)須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚(yú)。鯽魚(yú)肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但刺細(xì)小且多。
1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2.鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3. 鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;
2. 感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
鯽魚(yú)肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補(bǔ)人。
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量：1104大卡
鉀：3015.2毫克
磷：1960.4毫克
膽固醇：1300毫克
鈣：813.2毫克
鎂：425.2毫克
鈉：415.84毫克
維生素A：178微克
蛋白質(zhì)：172.36克
硒：143.64微克
胡蘿卜素：48微克
碳水化合物：43.2克
脂肪：27.24克
煙酸：25.4毫克
鋅：19.72毫克
維生素C：13.6毫克
鐵：13.56毫克
葉酸：9.2微克
維生素E：7.04毫克
維生素B6：1.13毫克
膳食纖維：1.04克
維生素B2：0.94毫克
銅：0.86毫克
錳：0.82毫克
維生素B1：0.42毫克
營(yíng)養(yǎng)功效
增強(qiáng)抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皺
促進(jìn)消化 治療感冒 祛除寒氣
食用指南
適宜人群
高血脂膽固醇患者忌食
胃潰瘍、生瘡者少吃香菜 [5]
食物相克
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
好處
冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)，在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚(yú)肉肥籽多，味尤鮮美，民諺也有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)。 鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。烹食鯽魚(yú)，方法較多，以紅燒鯽魚(yú)與鯽魚(yú)豆腐湯尤其鮮美。
鯽魚(yú)不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，陽(yáng)盛之體和素有內(nèi)熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。還不宜與麥冬、沙參同用，不宜與芥菜同食。
另外，鯽魚(yú)下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚(yú)——尤其是清燉、紅燒時(shí)，其湯汁味道就欠佳，且有的泥腥味較重。故鯽魚(yú)下鍋前最好是去掉其咽喉齒。
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